Баклажани що містять. Користь та шкода баклажанів: чим чудові улюблені плоди. Протипоказання та можлива шкода

Вітаю вас, друзі! У цій статті розглянемо у чому користь баклажанів та як їх вживати правильно.

Темноплідний пасль, відомий як баклажан - це цінний дієтичний продукт, який відрізняється специфічною текстурою та смаком.

Ягода містить високі концентрації цінних здоров'я речовин.

Здивувались? Так, так, це саме ягода, а не овоч, як ми всі звикли.

Користь баклажанів повністю розкривається при правильному виборі і грамотному приготуванні в їжу.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

У чому користь баклажанів для здоров'я?

Баклажан, або Пасльон темноплодний (лат. Solánum melongéna) - вид багаторічних трав'янистих рослинроду Пасльон (Solanum)

Коротка ботанічна довідка

Баклажани належать до роду багаторічних трав'янистих рослин сімейства пасльонові. Висота окремих екземплярів досягає півтора метра.

Листя – колюче-шорсткі, чергові.

Квітки - з фіолетовим відтінком, двостатеві, зібрані в суцвіття або поодинокі.

Плід – це велика ягода з матовою чи глянсовою поверхнею.

Форма баклажану може бути циліндричною або грушоподібною, причому зовсім різних кольорів - крім традиційного фіолетового бувають білі та жовті баклажани.

За сприятливих умов маса окремих ягід сягає 1 кг.

Хімічний склад та користь для організму

Плоди овочевої культури містять повноцінний комплекс мінералів та вітамінів:

• калій,
• магній,
• мідь,
• натрій,
• кобальт,
• фосфор,
• фтор,
• молібден,
• залізо,
• вітаміни В-групи,
• вітамін Д,
• аскорбінову кислоту.

Користь баклажану для здоров'я

На сході баклажани називають овочами довголіття.

Щоб отримати всю користь для здоров'я від цих чудових плодів і зберегти якість життя до похилого віку, слід обов'язково включати їх до раціону.

Баклажани здатні принести істотну користь для здоров'я:

• Користь баклажанів у тому, що вони мають досить великий вміст пектину і чинить ліпотропну дію. Речовини, не засвоюючись у травному тракті, сприяють екскреції шкідливих речовин, у тому числі холестерину, токсинів.
• Правильне вживання плодів запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби, ішемії, атеросклерозу.
• Мідь відновлює повноцінні процеси кровотворення, що є актуальним при виношуванні дитини, при анемії.
• Вагітність при помірному вживанні плодів протікає легше.
• Баклажани відрізняються бактерицидними властивостями. Потрапляючи в організм, активні компоненти пригнічують діяльність патогенної мікрофлори, блокують розвиток гнильних процесів у кишечнику.
• Овочева культура, на думку дієтологів, повинна входити в раціон осіб похилого віку, пацієнтів з нирковою недостатністю, порушень серцевої діяльності. Калій, що входить до її складу, зміцнює міокард та загальний стан судин.
  Вживання синіх показано при подагрі, оскільки вони успішно виводять солі сечової кислоти.
• Високі концентрації органічних кислот ефективні при порушеннях перистальтики, нестабільному кислотно-лужному балансі.
• Комплексна дія мінералів та вітамінів сприяє зміцненню природних захисних сил організму, сприяє загальному оздоровленню, покращує колір обличчя та дозволяє легше переносити будь-які дієти.
• Овочевий сік можна використовувати зовнішньо для лікування виразкових утворень і ран. Він віджимається із сирої м'якоті, перекрученої через м'ясорубку.

Цікаве відео про те, чим корисні баклажани?

Калорійність баклажану

Якщо розраховувати кількість калорій, виходячи зі 100 грамів, вона невелика і становить трохи більше ніж 24 Ккал.

Подібна харчова цінність робить продукт повноцінним компонентом дієтичного та лікувально-дієтичного харчування.

Баклажани можуть входити в раціон осіб, які страждають на цукровий діабет і різним ступенем ожиріння.

Як приготувати баклажани?

Щоб отримати з продукту всю користь і максимум розглянутих властивостей, його рекомендовано запікати або гасити.

Смажені або мариновані сині втрачають основну частину лікувальних якостей.

Перед тепловою обробкою нарізані скибками плоди замочують у трохи підсоленій воді для усунення гіркоти та виведення шкідливого соланіну.

Приготування ікри з баклажану

• Овочеві скибочки запікають у духовці, позбавляють від шкірки, перемелюють із зеленню (селерою, кропом, петрушкою).
• Далі – додають подрібнені томати, цибулю, часник.
• Холодна ікра готова.
• Вона розкладається по стерильним банкам і зберігається у холодильнику 4 тижні.

Запікання в духовці

• Баклажани нарізаються скибками або кружальцями, замочуються на 15 хвилин, віджимаються.
• Далі – шматочки поміщаються на деко, оброблене олією.
• Запікання здійснюється в духовці протягом 25 хвилин, при температурі 150 градусів.

Гасіння рагу

• Для рецепту знадобиться стебло селери, один баклажан, болгарський перецьта кабачок.
• Всі овочі подрібнюються в кубик і кілька хвилин обсмажуються на олії.
• Далі – у сковороду наливається 300 мл гарячої водита рагу гаситься 15 хвилин.
• За кілька хвилин до готовності страва приправляється сіллю та прянощами.

Як вживати?

Баклажан – це унікальна овочева культура.

Її плоди не втрачають свій смак як у гарячому, так і холодному вигляді.

Підігріті скибочки можна використовувати для приготування теплих салатів, їх подають як гарнір до м'ясних страв та рису.

Ікра може виступати як корисний перекус.

Якщо її змастити на шматочок житнього хліба, можна перебити апетит без шкоди здоров'ю.

Збірні овочеві страви становлять самостійний прийом їжі, особливо, якщо людина дотримується дієтичного харчування.

Протипоказання та шкода до застосування баклажану

Можлива шкода у некоректному виборі плодів для вживання.

Перезрілі плоди містять максимальні концентрації алкалоїду соланіну. Якщо ця речовина надходить в організм у надлишку, може розвинутись задишка, блювання, діарея, кишкові коліки.

Нейтралізувати отруєння алкалоїдом можна за допомогою ентеросорбентів і піддавши страву якісній тепловій обробці.

Чи любите ви баклажани так, як вони того заслуговують? Чи знаєте про їхні властивості? А ось, фахівцям з здорового харчуваннякористь та шкода баклажанів добре відомі. Яку ж їхню думку щодо такого популярного в багатьох країнах овочів, спробуємо розібратися.

Трохи історії

У дикому вигляді ця рослина зростала в Індії, Південній Азії та на Середньому Сході, а вже звідти впевненою ходою вирушило підкорювати весь світ. Хатини аборигенів потопали в заростях баклажанів ще понад 15 століть тому. Натомість європейці вперше зустріли темно-фіолетові плоди досить вороже через їхній незвичайний смак, що сталося лише у XV столітті. А заслужене визнання як корисного харчового продукту прийшло до баклажанів у Європі значно пізніше – всього півтора століття тому.

Сьогодні баклажани успішно вирощуються в областях із субтропічним та помірним кліматомє цінною культурою для харчування. Округлі, глянцеві плоди входять до складу тисяч різних страв, чудово поєднуючись з іншими овочами, пряними травами, м'ясом, макаронними виробамита сиром.

Корисні властивості улюблених синеньких

Чим корисні баклажани? Відповідь очевидна при розгляді їх хімічного складу. Звичайно ж, вони містять чимало вітамінів, серед яких переважають такі:

• тіамін (B 1), без якого атрофуються скелетні м'язи і не можуть повноцінного функціонувати такі органи, як головний мозок, серце, нирки та печінка;
• рибофлавін (B 2), необхідний для утворення еритроцитів у крові та нормальної роботи щитовидної залози;
• піридоксин (B 6), який бере важливу участь в обміні речовин;
• фолієва кислота (B9), присутність якої вимагає процес копіювання ДНК при зародженні нового життя;
• аскорбінова кислота, дефіцит її викликає ламкість судин, ослаблення м'язового тонусу, уповільнення регенерації тканин та багато інших негативних наслідків;
• нікотинамід (РР), що бере участь у клітинному диханні, має протиалергічну дію.

При проблемах із кишечником
Баклажани містять велику кількість рослинної клітковини, тобто неперетравлюваних волокон. Ці речовини проходять через весь травний тракт практично у незмінному вигляді. При цьому вони покращують перистальтику і ніби волоть очищають кишечник, вбирають у себе жири і небезпечні токсини, згодом м'яко виводячи їх з організму. У шанувальників баклажанів швидко нормалізується стілець, завдяки чому в животі відсутні якісь застійні явища.

При атеросклерозі судин
Баклажани мають властивість знижувати концентрацію холестерину в крові, тим самим сприяють розчиненню бляшок холестерину на стінках кровоносних судин. Це відбувається завдяки високому вмісту пектинів у плодах. знаменитої рослиниякі пов'язують холестерин у шлунково-кишковому тракті, не даючи потрапляти йому в кров.

При гіпертонічній хворобі, ішемії серця та аритмії
У баклажанах з мінеральних елементів переважає калій, що сприятливо впливає на роботу серця. Крім того, солі калію мають виражену сечогінну дію, виводять з організму натрій, що затримує рідину. При цьому спостерігається зменшення набряків та зниження артеріального тиску, тим самим покращується загальне самопочуття людини.

У літньому віці
Антоціан ціанідин – темний пігмент, що міститься у шкірці баклажану, захищає від ушкоджень ліпідні оболонки нервових волокон. Говорячи простою мовою, ціанідин запобігає недоумству, що особливо важливо для людей похилого віку.

При схудненні
Баклажани мають дуже низьку калорійність, є ідеальною їжею для тих, хто стежить за своєю фігурою. Адже у 100 грамах відварених овочів лише 24 кілокалорії. Також при необхідності зниження ваги відіграє велику роль здатність баклажанів виводити з організму холестерин та зайву рідину. Одним словом, фіолетовий плід по праву можна вважати по-справжньому дієтичним продуктом.

За бажання кинути палити
Дивно, але баклажани знижують потяг до сигарет, і користь цієї властивості очевидна. Справа в тому, що плоди містять мікродози нікотину. Мала кількість цієї речовини не здатна завдати шкоди організму, проте допомагає зменшити кількість викуреного. За бажання кинути згубну звичку рекомендується їсти баклажани щодня, що прирівнюється до носіння спеціальних нікотинових пластирів.

Для профілактики раку
Деякі групи глікозидів, що входять до складу баклажанів, захищають клітини від пошкоджень вільними радикалами, запобігають та зупиняють розвиток ракових пухлин. Звичайно, баклажани не можуть використовуватися як ліки від раку. Вони лише виступають додатковим засобом профілактики тяжкої хвороби, що теж дуже непогано.

Які плоди найкорисніші

Ми вживаємо молоді баклажани. Стиглі, визрілі плоди непридатні для харчування, тому що накопичують у собі отруйну речовину – соланін, який пригнічує нервову системулюдини. А ось форма та сорт баклажанів не відіграють принципової ролі. Хоча можна сказати, що трохи корисніші темнозабарвлені плоди, на відміну від своїх світліших побратимів.

Напевно, не варто згадувати про те, що баклажани, призначені для їжі, повинні бути без ознак пошкоджень і псування. На вигляд вони можуть бути глянсовими або матовими, по-різному забарвленими залежно від сорту, але завжди пружними і не млявими.

Правила зберігання та вживання в їжу

Баклажани для зберігання треба ретельно мити та просушувати. А ось плодоніжку заздалегідь видаляти не потрібно, інакше зріз стане вхідною брамою для різних бактерій.

Підготовлені овочі поміщають у чисті та сухі пластикові контейнерита зберігають під кришкою на верхніх полицях холодильника.

Перед тим як приготувати баклажан і зберегти при цьому всі його корисні властивостіовоч потрібно вимочити в солоній воді хоча б протягом 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб плід не вбирав зайві жири з інших продуктів і рослинне масло, інакше його калорійність може зрости в 3 рази. А ось чистити баклажани не потрібно, тому що шкірка містить багато корисного.

Баклажани можна їсти щодня у вареному, тушкованому, запеченому вигляді та краще без солі. А ось сирі вони можуть бути дещо небезпечні для здоров'я через велику кількість грубих харчових волокон та вміст все того ж таки соланіну.

Порада. Щоб баклажани, приготовлені без додавання солі, не здавалися надто прісними на смак, поливайте їх перед вживанням соком лимонним або соєвим соусом.

Протипоказання

Як і будь-хто харчовий продукт, Баклажани мають свої протипоказання, але на щастя їх зовсім небагато. Насамперед, це індивідуальна непереносимість, адже, як не дивно, ця рослина може спричинити алергію.

Крім того, вживати баклажани не слід при станах, що несуть небезпеку зневоднення, а також під час загострення захворювань сечовидільної системи.

А з усього вищевикладеного випливає, що баклажани повинні бути на кожному столі і якнайчастіше, щоб дарувати нам насолоду чудовим смаком і природну турботу про наше здоров'я.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Головний редактор

Восени вибір овочів, фруктів та ягід на українських прилавках стає більш обмеженим, проте урізноманітнити свій раціон все ж таки є чим. Так, наприклад, на прилавках ще можна зустріти , які дуже відрізняються формою та кольором.

В Україні найбільш поширені баклажани витягнутої форми та темно- фіолетового кольоруОднак їх форма може змінюватися від яйцеподібної до довгастої, а колір від білого до темно-фіолетового.

Баклажани: корисні властивості

У 100 г баклажана всього 25 ккал, а тому дієтологи в один голос заявляють про його користь і введення в раціон, особливо в період зменшення ваги. Завдяки тому, що баклажани смачні та низькокалорійні, легко перетравлюються, їх включають до складу лікувальних дієтта дієт для схуднення.

Крім того, у ягодах міститься величезна кількість вітамінів та мікроелементів, які необхідні для нормальної роботи серця, наприклад, калій, вітаміни РР, групи В, С, каротин, кальцій, фосфор, натрій, магній, мідь та залізо. Також під час досліджень вчені встановили, що баклажани також корисні для профілактики атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи організму.

У той же час вчені відзначають, що вітамін С, який міститься в ягодах, допомагає організму у профілактиці простудних захворюваньа вітаміни С благотворно впливають на нервову систему людини.

Баклажани: шкода

Втім, незважаючи на всі переваги ягоди, є і в неї і свої підводні камені. Так, наприклад, шкода організму може привести перезрілий баклажан – у таких плодах міститься отруйний соланін, який може спровокувати харчове отруєння.

Медики також не радять вводити в свій раціон баклажани людям із захворюваннями ШКТ (виразками, гастритами, розладами травлення), а також хворим на діабет і тим, хто проходить інсулінотерапію. Справа в тому, що в останніх вживання даної ягоди може спровокувати гіпоглікемію.

Симптоми такого отруєння:

• коліки
• задишка
• блювота
• діарея
• нудота
• сплутаність свідомості
• судоми.

Як вибирати баклажани

Щоб плоди не завдали шкоди організму, слід підійти до вибору баклажанів. Так, про перезрілість плода свідчить несвіжа на вигляд плодоніжка та велика кількість насіння.

Експерти радять віддавати перевагу при виборі молодшим плодам, довгастої форми з блискучою та пружною поверхнею без плям.

До речі, не менш смачними вважаються баклажани білого кольору. При цьому вчені зазначають, що такі плоди безпечніші – у них міститься менша кількість небезпечного соланіну.

Фото: Соцмережі

Як прибрати гіркоту з баклажанів

Існує кілька простих порад, які допоможуть господаркам позбавити баклажани гіркоти. Для цього порізані плоди необхідно замочити у підсоленій воді на 30 хвилин.

До речі, баклажани відносяться до продуктів, що швидко псуються, а тому їх слід готувати відразу після покупки. Якщо вам все ж таки необхідно залишити баклажани на потім, зберігати їх варто в поліетиленовому або паперовому пакеті в холодильнику.

Заморожувати баклажани можна кількома способами, причому корисні властивості в них збережуться. Для початку необхідно з'ясувати наскільки у вас гіркі баклажани – від цього залежить спосіб заморожування. Великі, щільні та молоді плоди можна заморожувати без попередньої обробки та зі шкіркою, а ось більш гіркі ягоди радять попередньо позбавити від шкірки та проварити.

Баклажани належать до одним з найулюбленіших овочевих культур у всьому світі. Особливий інтерес до овочів пов'язаний з універсальністю баклажанів, які можна смажити, гасити, запікати та подавати у відвареному вигляді. При цьому страви з ними незмінно виходять смачними, поживними та корисними.

Які корисні властивості баклажанів, і що в їхньому складі гідно найбільшої уваги людей, які стежать за своїм здоров'ям?

Чим корисні баклажани: особливості складу овочів

Пружні, покриті фіолетовою, строкатою чи білою шкіркою – це бажаний гість на будь-якій кухні.

Після кулінарної обробки цей цінний овоч не тільки вбирає аромати продуктів, з якими готується, але й передає стравам свій смак і корисні речовини, що входять до складу баклажанів.

Головна перевага свіжих плодів- Це велика кількість клітковини, пектину, і макро-і мікроелементів, життєво необхідних для життєдіяльності людини. Ці речовини переважно визначають властивості баклажанів. При тому, що зелена м'якоть овочів багата калієм, залізом і фосфором, кальцієм і магнієм, в ній є і вітаміни. Це аскорбінова кислота, вітамін PP, або нікотинова кислота, а також ряд вітамінів групи B: B1, B2 та B5.

Такий склад овочів визначає користь баклажанів для здоров'я, включаючи здатність перешкоджати поглинанню шкідливого холестерину і знижувати вже наявний рівень цієї речовини в крові. Калій у складі страв з баклажанами активно впливає на серце та склад крові, клітковина допомагає очищати організм та підтримувати травні процеси.

Харчова цінність 100-грамової порції баклажану складається з:

• 5,5 г вуглеводів;
• 0,9 г білка;
• 1,3 г харчових волокон;
• 0,2 г органічних кислот;
• 0,1 жирів.

Якщо додати, що у 100 грамах баклажану, залежно від сорту, міститься всього 24–28 ккал, то можна говорити і про цінність цієї культури як дієтичного продукту, затребуваного при надмірній вазі та .

Користь баклажанів для здоров'я

Важливість корисних властивостей баклажана для організму та необхідність включення цього овоча до раціону широкого кола людей визначається саме біохімічним складом плодів.

Оскільки кількість хворих на серцево-судинні захворювання у всьому світі неухильно зростає, гарною підмогою у профілактиці цих серйозних недуг можуть стати різноманітні страви з баклажанами. Овочі, що містять багато клітковини, калію та інших речовин, сприяють:

• виведення з організму зайвої рідини;
• не дають всмоктуватися холестерину, що згодом перекриває русло судин і порушує кровопостачання органів і тканин;
• активно видаляють шлаки з кишківника;
• нормалізують травлення та обмінні процесив організмі.

Всі ці властивості баклажана корисні людям зрілого і старшого віку, що знаходяться в групі ризику по судин, судин, а також частіше за інших страждають від млявості травлення, набряків і підвищеного тиску.

При належній кулінарній обробці цінність баклажан як дієтичного, корисного овочу не зменшується.

Виняток становить смажіння плодів, під час якого м'якоть буквально просочується олією, і замість користі шкода від баклажан просто неминуча, особливо за наявності у людини проблем із травленням та підшлунковою залозою.

Завдяки аскорбіновій кислоті та іншим вітамінам баклажани рекомендовані як профілактичний засіб:

• у період сезонних простудних захворювань;
• під час виснажливих фізичних навантажень та активної розумової роботи.

Свою лепту в перелік корисних властивостей баклажану вносять пектини, що містяться в овочах, а також стимулюють перетравлення їжі і поліпшують обмін речовин.

Абсолютно нешкідливі ці цінні овочі при цукровому діабеті. Крім лікувального та профілактичного ефекту при атеросклерозі та серцевих проблемах, баклажани корисні при виявленні ознак остеопорозу та остеохондрозу:

• Вітамін C піклується про стан імунітету та поповнення енергетичного запасу.
• Вітаміни групи B відповідають за працездатність, роботу нервової системи та душевну рівновагу людини.
• Цинк і марганець у свіжій м'якоті плодів допомагають реабілітації та протидії таким. небезпечним станамяк інсульт.
• Калій та залізо активно покращують склад крові, що показано при анемії та зниженому тонусі та тиску.

Щоб повною мірою відчути користь баклажан, а шкоду від їх вживання знизити до мінімуму, краще їсти ці овочі у відвареному, тушкованому або запеченому вигляді.

Чим корисні баклажани при схудненні?

Завдяки низькій калорійності баклажан та високій концентрації в овочах харчових волокон та мікроелементів, страви з фіолетовими плодами бажані в дієтичному раціоні при схудненні.

У чому користь баклажанів для здоров'я, у період, коли організм щодня зазнає поневірянь через «мізерність» дієтичного раціону?

По-перше, за допомогою баклажанів та інших овочів меню для тих, хто худне, можна максимально урізноманітнити і наситити смачними та корисними стравами. Крім цього, баклажани корисні наявністю заліза та міді, магнієм та калієм, вітамінами та органічними кислотами. При такому раціоні організм не виснажуватиметься, але витрачатиме накопичені жири на благо здоров'ю.

Кращий спосіб приготування баклажанів – це варіння, щадне гасіння і запікання, без використання олії. У цьому випадку страва збереже низький вміст калорій, збереже властивий овочам смак та корисні властивості баклажанів.

Не варто відмовлятися від вживання баклажанів людям, які страждають на хронічні захворювання травного тракту і шлунка в стадії ремісії. Невелика дратівлива дія плодів на слизову оболонку тільки активізує процеси травлення, не завдаючи якоїсь шкоди.

Вкрай корисні баклажани і при . Цим овочам під силу перешкоджати накопиченню та відкладенню солей сечової кислоти, що негативно впливають на суглоби, а також порушують роботу жовчного міхура та нирок.

Під час вагітності та годування груддю визначити користь та шкоду баклажанів може сама жінка за наявністю чи відсутністю ознак алергічної реакції.

Головне, щоб у їжу використовувалися свіжі молоді плоди, які не містять нітратів та інших токсичних речовин.

Чи можлива шкода від корисних баклажанів?

Найбільш серйозними помилками, які допускаються при вживанні баклажанів, є:

• використання в їжу старих, що втратили пружність плодів, у міру зростання солонин, що накопичують;
• жаріння плодів, під час якої скибочки вбирають олію, що нешкідливе для людей, які мають проблеми із травленням.

Якщо ж відмовитися від смачних стравіз обсмаженими скибочками неможливо, до термічної обробки баклажани рекомендують від 10 хвилин до півгодини витримати у холодній підсоленій воді.

За цей час не тільки зменшиться ризик поглинання жиру, а й знизиться концентрація небезпечного для здоров'я солонину, а корисні властивості баклажанів залишаться незмінними.

Не варто захоплюватися овочевими рагу та іншими наїдками з баклажанами людям, які страждають від загострення виразкової хворобиабо гастриту, а також при гострій фазі сечо- та жовчнокам'яної хвороби.

Відео про корисну властивість баклажан

Улюблені баклажани... Багато хто з нетерпінням чекає літа, щоб поласувати цими чудовими плодами. Велика кількість страв, яку можна приготувати з цим чудовим овочом, просто приголомшливе: смажені та тушковані, парові, у вигляді закуски та ікри. У будь-якому вигляді вони зберігають незабутній, приголомшливий смак. Сьогодні ми докладніше розглянемо, які шкоди та користь баклажанів для організму. Виходячи з цього, можна зробити висновок, наскільки часто можна вживати їх у їжу. Баклажан – це унікальний овоч, що має не тільки характерний фіолетовий колір і довгасту форму, але й безліч корисних мікроелементів, про які ми сьогодні поговоримо.

Як вибрати баклажани

Шкода та користь баклажанів в першу чергу залежать від якості самих плодів. Ці овочі бувають різних видів, тому забарвлення та форма не завжди бувають достовірними показниками. Є круглі та довгасті, білі та зелені види. Але найчастіше у нас на ринку зустрічаються звичайні довгасті фіолетові овочі. Обов'язково зверніть увагу на колір. Свіжий молодий баклажан темний, сухий та блискучий. При цьому чим молодший овоч, тим він темніший. Тому світлі, сірі, бурі баклажани купувати не варто – вони, швидше за все, будуть перестиглими. Не забудьте ретельно обмацати плід: через темну поверхню можна легко пропустити місця, що підгнили.

Як уже говорилося, шкода та користь баклажанів залежать від того, наскільки овочі свіжі. У лежанні вони себе зарекомендували не найкращим чином, тому купуйте стільки, скільки плануєте їсти відразу. Потім краще придбати свіжі.

Що входить до складу баклажанів

Давайте подивимося, що ваш організм отримує, коли ви їсте баклажан. Це напрочуд смачний і корисний овоч сімейства пасльонових, тому влітку потрібно готувати його якнайчастіше, якщо немає протипоказань. Шкода та користь баклажанів залежать і від того, як їх приготувати, але про це ми поговоримо трохи згодом. Стиглі овочі містять клітковину та органічні кислоти, пектин. Крім того, вони багаті на різні вітаміни. Це насамперед вітаміни A, P, C, вся група B. Але цим набір не обмежується. Баклажан містить різноманітні дубильні речовини, натуральні цукри, білки та жири. У баклажанах присутні кальцій та магній, калій та фосфор, натрій та залізо, марганець та мідь, а також цинк, алюміній та кобальт.

Таке приголомшливе розмаїття мікроелементів і вітамінів і зумовлює популярність, яку мають баклажани. Користь і шкода для здоров'я визначається досить легко: якщо у вас немає серйозних протипоказань, отже, цей овоч обов'язково потрібно вживати регулярно. Це дозволить як забезпечити організм необхідними поживними елементами, а й нормалізувати обмін речовин.

Користь синіх овочів

Ми вже розглянули, чим багаті баклажани. Користь та шкода для організму пояснюються наявністю біологічно активних речовин, причому лише у виняткових випадках вони здатні нашкодити. У нормі вони приносять користь усім органам та системам організму. Саме баклажани м'яко регулюють рівень холестерину у крові. Завдяки цій властивості вони перешкоджають розвитку атеросклерозу, отже, сприятливо позначаються діяльності серцево-судинної системи. Здоров'я судин – це тривалість нашого життя, тому не можна не використати шанс продовжити їх молодість.

Баклажан вкрай корисний при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів. Це відбувається за рахунок того, що овочі мають м'який сечогінний ефект. Крім того, баклажан має незначний проносний ефект, тобто сприяє очищенню кишечника і жовчовивідних шляхів. Вживання цього продукту сприятливо позначається на роботі печінки, тому якщо з цим важливим органом не все гаразд, то варто вживати баклажан щодня. При цьому є багато овочів зовсім необов'язково - достатньо лише 1 столової ложки тушкованого продукту на день.

Червоний кістковий мозок, імунітет та баклажан

Дивно, але воістину безмежні властивості баклажанів. Користь і шкода цього продукту залежать насамперед від способу приготування, але при правильному вживанні фіолетові овочі вкрай корисні для кісткового мозку та селезінки. Вони досить швидко нормалізують процеси кровотворення та склад крові. Щоденне вживання баклажанів сприяє підвищенню гемоглобіну та утворенню червоних кров'яних тілець. Якщо у вас анемія, то баклажан це те, що лікар прописав.

Баклажани для схуднення

Справді, якщо ви плануєте тривалу дієту, обов'язково включіть у неї ці чудові овочі. Вони низькокалорійні та дуже поживні, а значить, ви швидко насититесь, а рука не тягтиметься за добавкою. Єдиний виняток – смажені баклажани. Користь і шкода цієї страви очевидні: сам овоч – це криниця корисних речовин і мікроелементів, але, просочена олією, вона перетворюється на повну протилежність. Якщо ви не в змозі відмовитись від такого способу приготування синіх овочів, то перед смаженням наріжте їх шматочками та посоліть. Приблизно через 30 хвилин можна приступати до обсмажування. Є й інший спосіб: перед приготуванням покладіть шматочки на 10 хвилин у холодну воду - так вони теж вберуть менше олії. Не забувайте користуватися одноразовим паперовим рушником, який вбере зайвий жир. Але все ж таки такий спосіб приготування не можна назвати найкориснішим, тому давайте поговоримо про те, як ще можна приготувати цей овоч.

Як правильно їх готувати

Найкорисніше вживати баклажан у запеченому або тушкованому вигляді. Запечений у духовці з томатним соусомта спеціями, він з успіхом замінить смажений на сковороді. Навіть улюблену баклажанну ікру можна приготувати без масла, просто згасивши овочі на повільному вогні. Вийде не менш смачно і дуже корисно для здоров'я. Відмінна та яскрава закуска виходить із баклажанів на грилі. Баклажан можна солити та сушити, маринувати. Існує навіть варення з баклажанів з легкою кислинкою та гіркуватістю.

Показання до вживання баклажанів

Баклажан можна використовувати майже всім. Його рекомендують здоровим і хворим, вагітним жінкам та людям похилого віку. А ось дітям до 3 років давати його не слід. Баклажан містить соланін, і незважаючи на те, що його попередньо вимочують, невелика кількість може зберегтися. Крім того, баклажан містить багато клітковини, що важко перетравлюється, і дуже мало калорій. А дітям потрібні саме калорії та енергія. Тому цей овоч більше підходить для схуднення або як гарніри та закуски, ніж як повноцінна страва. В іншому саме особливостями вашого організму визначаються користь та шкода баклажану. Користь та шкода їжі взагалі неоднозначні – все залежить від кількості та способу приготування їжі.

Рецепти народної медицини

Як і багато інших дарів природи, цей овоч використовують не тільки для їжі. Для лікування деяких недуг використовується шкірка баклажану. Користь і шкода цього продукту під питанням у прихильників офіційної медицини, проте народні лікарі стверджують, що з його допомогою можна позбутися гіпертонії. Для цього шкірку потрібно подрібнити в кавомолці та приймати по чайній ложці перед сном. Хочете кинути палити? І тут допоможе баклажан. Нікотинова кислота, що міститься в плодах, допоможе подолати дискомфорт, причому без шкоди для здоров'я.

Протипоказання

З обережністю потрібно вживати баклажан людям з різними захворюваннямишлунково-кишковий тракт. Клітковина, на яку багаті баклажани, може викликати загострення гастриту, розлад кишечника, загострення виразкової хвороби. При захворюваннях печінки та жовчного міхура теж слід порадитись з лікарем або вживати овоч потроху, прислухаючись до своїх відчуттів. Потрібно пам'ятати про те, що будь-яке протипоказання щодо, і навіть якщо за медичними мірками ви абсолютно здорові, але після вживання цього продукту відчуваєте дискомфорт, слід проконсультуватися з лікарем або повністю відмовитися від вживання баклажанів.

Підведемо підсумки

Баклажан – овоч надзвичайно корисний. Навчіться правильно його готувати. Насамперед перестаньте смажити його на олії - і отримайте приголомшливий за своїми властивостями продукт. Він не тільки забезпечує ваш організм корисними мікроелементами, але і паралельно лікує і упорядковує обмін речовин, роботу внутрішніх органів. Крім того, цей овоч досить дешевий, особливо в сезон. Цілком можна бачити його на своєму столі щодня.

Людство вирощує овочі протягом століть. Вони збагачують раціон вітамінами, роблять щоденне меню різноманітним. Велика кількість овочів дозволяє вибрати для їжі ті, які за смаком саме Вам. Баклажани користуються заслуженою популярністюсеред господарок. З них можна приготувати смачну вечерю, апетитні закуски, знайомі, мабуть, кожному. Крім того, вони відмінно урізноманітнюють зимовий раціон, оскільки гарні в солоному та маринованому вигляді, поєднуються з іншими овочами та використовуються як дачні заготовки. Про користь та шкоду баклажанів для здоров'я людини поговоримо у цій статті.

Детальніше про баклажанів

Ці овочі родом із Південно-Східної Азії. У тропіках Індії зустрічаються у дикому вигляді. Індіанці Південної Америкивикористовували баклажани задовго до відкриття континенту європейцями.

У Європі їх стали їсти лише у середні віки. До цього рослині приписували дивні властивості, наприклад викликати божевілля, в їжу не вживали.

В історії Росії перші згадки про цей овоч належать до 18 століття. На початку ХХ ст. їх успішно вирощували в південних регіонахкраїни.

Сьогодні, завдяки роботі селекціонерів та зміні клімату, ці овочі відмінно ростуть у середній смузі та більш північних районах.

Великі довгасті плоди в залежності від сорту можуть досягати в довжину 70 см. Крім звичного фіолетового кольору виведені рослини з різними відтінками плодів: білого, бордового, практично чорного.

Баклажан - це багата вітамінами і мінералами ягода, що відноситься до сімейства пасльонових. Завдяки низькій калорійності (24 ккал на 100 г) вона часто застосовується в різних дієтах для бажаючих скинути вагу.

Баклажан - це багата вітамінами і мінералами ягода, що відноситься до сімейства пасльонових

Склад та корисні властивості для організму людини

Синенькі, саме так ласкаво називають його в південних регіонах Росії, дуже багаті:

• різноманітними мінералами (залізом, кальцієм, калієм, йодом, молібденом, марганцем, магнієм та іншими);
• органічними кислотами, у яких високий вміст нікотинової кислоти, що допомагає проводити нервові імпульси, фолієвої та аскорбінової кислот;
• вітамінами групи В, А, Р;
• цукрами та дубильними речовинами;
• пектинами та клітковиною.

Високий вміст калію та цинкуобумовлює сечогінну дію і популярність у харчуванні людей, які страждають на серцево-судинні захворювання. Знімає набряки, зміцнює серцеві м'язи, виводять холестерин.

Допомагають подолати нікотинову залежність. За рахунок високого вмісту нікотинової кислоти страви з баклажанів знижують бажання закурити та сприяють відвиканню від шкідливої ​​звички.

Низька калорійністьдопомагає активно використовувати овоч під час корекції ваги. Фолієва кислота відповідає за нормалізацію процесів кровотворення.

Антиоксиданти, що входять до складу, захищають від розвитку онкологічних захворювань. За рахунок входить до складу плодів клітковини, покращується робота ШКТ, печінки та жовчного міхура.

Про користь баклажанів розповість програма «Жити здорово!»:

Можлива шкода для здоров'я та протипоказання

За всієї корисності не варто вживати «синенькі»:

• при загостренні гастриту чи виразки;
• у разі проблем із підшлунковою залозою;
• при артрозах чи нападі подагри;
• наявність алергічних реакцій;
• серйозні захворювання нирок.

Протипоказань небагато. У складі овочевих рагу, приготовлені на пару, баклажани принесуть користь практично всім.

Користь овочів

Для жінок

Корисний вагітнимза рахунок високого вмісту фолієвої кислоти, вживання допомагає впоратися з набряками, які часто супроводжують вагітність.

Нормалізує роботу ШКТ у період лактації. Допомагає урізноманітнити дієту, дозволяє швидко позбутися зайвої ваги.

Овощ незамінний для жінок в період клімаксу, корисний вагітним і годуючим

Для чоловіків

Оскільки саме чоловіки найбільш схильні до серцево-судинних захворювань, їм необхідне споживання баклажанів, які збагачують організм необхідним цинком і калієм.

Крім того, при високих фізичних навантаженнях, «синенькі» виявляють загальнозміцнюючу дію.

За рахунок високого вмісту нікотинової кислоти ці овочі – одні з основних продуктів у період відмови від куріння.

Низька калорійністьстрав дозволяє контролювати вагу, це актуально і для чоловіків, і для жінок.

Для дітей

До півтора року краще не включати баклажани в дитяче меню. При нестачі заліза та низькому гемоглобініфіолетові ягоди допоможуть заповнити дефіцит.

Вони позбавлять малюка від запору і нормалізує роботу ШКТ. Своєрідний смак страв із цим овочом, напевно, сподобається малюкові.

Важливо: баклажани не вживають сирими. Приготування у великій кількості олії не принесе організму нічого, крім шкоди.

До півтора року краще не включати баклажани в дитяче меню, не їсти сирими

Як вибрати та зберігати

Вибирайте трохи недостиглі, гладкі та блискучі екземпляри. Зморшкуваті ягоди, що перезріли, ніякої цінності не становлять.

Смачніші плоди з тонкою шкіркою. Чим плід темніший, тим краще смак. Відмінно зберігаються у замороженому чи висушеному вигляді.

Порада: щоб видалити гіркоту, замочіть їх у воді на 2-4 години або наріжте та бланшуйте (опустіть у окріп) 1-2 хвилини.

Нарізані овочі, що бланширують, промокніть серветкою, складіть в контейнер і помістіть в холодильник. Так вони зберігаються до півроку. Розморожувати перед приготуванням не потрібно.

Вибирайте трохи недостиглі, гладкі та блискучі плоди з тонкою шкіркою

Сушать на свіжому повітрі, забезпечивши циркуляцію повітря та захистивши від прямих сонячних променів. Можна нарізати свіжі баклажани та висушити у духовці або сушарці для фруктів.

При використанні в дієтичному харчуванні, шкірку з овочів корисніше зрізати.

Їх використовують для приготування овочевих рагу.. Тушать на повільному вогні, додавши моркву, болгарський перець, цибулю, зелень та картопля. Для приготування страви використовують 1-2 столові ложки олії.

Пам'ятайте: при жарінні «синенькі» вбирають багато олії. Краще запікати чи тушкувати. Їх можна маринувати, солити, готувати популярну ікру, гасити чи смажити.

Вони відмінно поєднуються з м'ясом чи овочами.. Фаршировані м'ясом або овочами баклажани, смачна та поживна страва.

Баклажани з горіхами та баклажани з часником та зеленню, відео-рецепт:

Баклажани давно влаштувалися на нашому столі. Користь і яскравий, ні на що не схожий смак, зробили їх затребуваним у свята та будні. Вони знайшли шанувальників у різних країнах.

Дешеві та смачні, при правильному приготуванніЦі овочі здатні принести значну користь організму.

Останнім часом здоровий образжиття став відігравати важливу роль у нашому житті. Все частіше люди намагаються правильно харчуватися та більше часу приділяти заняттям спортом. Вони відмовляються від борошняного, жирного, солодкого і включають у свій раціон більше фруктів та овочів. Існує певний ряд овочів, який часто купують покупці і до цього ряду входять баклажани. У нашій статті ми хочемо поговорити, які ж вітаміни в баклажанах, а також про користь та шкоду баклажанів.

Які вітаміни містяться в баклажанах

Корисні властивості баклажану визначаються його складом. Він містить клітковину, розчинні цукри, пектин, білки, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, натрій, вітаміни С, В1, В2, В5, РР.

Баклажани є незамінним продуктом для охочих схуднути. У 100 г баклажанів міститься 28 ккал. Баклажани містять велику кількість клітковини, яка допомагає виводити організму зайву рідину разом із шлаками. Якщо ви вирішили худнути за допомогою баклажанів, потрібно обов'язково враховувати ще один факт, що під час смаження баклажани вбирають багато олії. Щоб уникнути цього, перед приготуванням слід замочити нарізані баклажани холодній водіна 10 хв. Але запечені та тушковані баклажани найкорисніше.

Баклажани – користь та шкода

Баклажани цінуються тим, що вони містять усі необхідні людському організму мікроелементи. І ця цінність не зменшується, якщо з них приготувати страви чи просто законсервувати. Пектин, який міститься в баклажанах, допомагає стимулювати травлення та не дає застоюватися жовчі. Завдяки пектину виводиться зайвий холестерин.

Відповісти на питання, чи є від баклажанів шкода, багато хто не може. Неправильною буде відповідь, якщо сказати так, але й негативна відповідь теж не пояснить усієї ситуації. Головне пам'ятати, що плоди, що перезріли, не варто вживати, оскільки вони містять алкалоїд соланін. Це отруйна речовина, при отруєнні яким виникає діарея, нудота, блювання, кишкова колька, судоми та задишка.

При отруєнні соланіном найкращою протиотрутою буде молоко, яєчний білок, слизові супи. Цю речовину можна знищити, якщо овоч піддати правильною термічної обробки. І запам'ятайте, що надмірне вживання будь-якого вітаміну може завдати шкоди вашому організму.

Чим корисні баклажани

Не дивлячись на те, що баклажан не може похвалитися великою кількістю вітамінів у ньому, він є низькокалорійним і є хорошим помічникому боротьбі з ожирінням. У ньому міститься пектин та безліч інших цінних мікроелементів, які виводять токсини з організму і не дають засвоїтись холестерину.

У дієтичному харчуванні вони незамінні. Калій, який міститься в баклажанах, покращує роботу серця і виводить рідину з організму. Його застосовують у лікуванні атеросклерозу, анемії та подагри.

Люди похилого віку повинні включити цей овоч до свого раціону харчування. Він допомагає боротися з атеросклерозом, остеохондрозом та остеопорозом, а також зміцнює кістки.

Баклажани калорійність та харчова цінність

Якщо вас цікавить скільки калорій у баклажанах, то в 100 г сирого овочу міститься всього 24 калорії. Докладніше про харчову цінністьі склад баклажанів дивіться у табличці нижче.

Сік із баклажанів

У народної медицинидуже цінується сік баклажану. У ньому містяться вітаміни групи В, вітамін С, РР, і навіть мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор. Його рекомендують вживати людям, які страждають на атеросклероз, серцево-судинні захворювання.

Щоб приготувати сік з баклажанів, потрібно очистити свіжі молоді баклажани від шкірки і за допомогою соковижималки видавити сік.

Він добре допомагає при кишкових та шлункових захворюваннях. Також настій із баклажанів застосовують як жовчогінний засіб, для цього потрібно один середній баклажан очистити та нарізати на невеликі квадратики та залити склянкою окропу. Після чого запарений баклажан розмістити на водяному барі на 30 хв. і після процідити. Цей настій приймати тричі на день за півгодини до їди.

Протипоказання

Не рекомендують вживати перестиглі плоди, оскільки вони містять велику кількість соланіну. Як відомо, соланіном можна отруїтися. При отруєнні з'являється задишка, кольки, нудота та блювання. Щоб очистити організм від соланіну, потрібно постійно пити чисту воду.

Якщо вам все-таки дісталися не надто свіжі баклажани, щоб витягти з них соланін розмістіть їх у підсолену воду.

Візьміть на замітку, що в баклажани зі шкіркою білого кольору практично не міститься солонін, а смак – ніжний та приємний.

Баклажани дієта

Якщо хоч на хвилинку замислитися над тим, скільки у світі корисних продуктів, за допомогою яких можна легко скинути вагу та збагатити свій організм корисними вітамінамита мінералами. Одним із цих чудових продуктів є баклажан. Якщо цей продукт правильно приготувати та ввести до свого раціону харчування, то людина може скинути від 3 до 5 кілограм. А якщо сісти на баклажанну дієту, то цілком можливо позбудеться від 6 до 8 кілограмів на місяць.

Дієтична цінність баклажанів. Чому використовують баклажани для схуднення?Баклажан має безліч корисних якостей, які сприяють виведенню холестерину з організму. У баклажанах міститься велика кількість калію, що покращує роботу серця та сприяє виведенню рідини з організму. Також у ньому міститься залізо та мідь, вони поповнять ваш організм вітамінами під час дієти.

Баклажанна дієта дуже проста, лише потрібно замінити вечерю стравами з баклажанів. І бажано в обід ввести цей овоч як основну страву. Баклажани потрібно відварювати або готувати у пароварці. Такий спосіб приготування збереже всі вітаміни, і страва буде низькокалорійною.

Баклажани вагітним

Баклажани несуть величезну користь вагітним, тому що в них міститься залізо та мідь, завдяки яким покращується процес кровотворення та підвищується імунітет. Найкраще баклажани тушкувати або запікати, тому в них зберігаються всі корисні речовини. Смажені баклажани краще не вживати вагітним, тому що вони погано перетравлюються. Калій, який міститься в баклажанах, покращує роботу серця і відновлює. водний балансв організмі жінки.

Баклажани мамам, що годують

Мамі, що годує, спокійно можна вводити баклажани в свій раціон, головне враховувати кілька нюансів. Якщо майбутня мамапід час вагітності не їла баклажани, тоді їй обережно потрібно вводити баклажан у свій раціон харчування, при цьому спостерігаючи за реакцією дитини. Якщо ви помітили появу алергічної реакції, тоді цей продукт варто припинити вживати. І друге, на що потрібно звернути увагу – це якість самих баклажанів.

Дотримуючись цієї схеми введення нових продуктів, вже до 3 місяців мати може їсти будь-які продукти, не завдаючи шкоди дитині.

Рецепт баклажанів з волоськими горіхами.Баклажани очистити від шкірки та нарізати на невеликі шматочки. Форму змастити олією і викласти баклажани. Для соусу вам знадобиться 3 помідори, жменя дрібнопорізаних горіхів, 1 зубчик часнику, все це подрібнити в блендері до однорідної маси. Соусом залити баклажани та запекти.

Як правильно приготувати баклажани?

Більшість господарок любить порадувати своїх рідних смачно приготованою стравою, забуваючи про її корисність. А неправильно приготовлені баклажани не лише втрачають усі свої. корисні якості, але можуть нашкодити здоров'ю. У кулінарних книгах міститься безліч рецептів смажених та маринованих баклажанів, хоча таке приготування цього овочу ускладнює травлення та не приносити жодної користі.

Щоб зберегти всі корисні властивості баклажану та одночасно отримати чудову на смак страву, перед приготуванням потрібно нарізані баклажани посолити та залишити на 30 хв. Потім злити сік та промити баклажани. Таким чином, з баклажанів йде вся гіркота.

Самим найкращою стравоюіз баклажанів вважається холодна ікра. Приготування дуже просте, лише потрібно очистити і на невеликі шматочки нарізати баклажани, до них додати зелень: петрушку, кріп, помідори, часник. Під час запікання зберігаються усі корисні речовини. Баклажани також рекомендують готувати на пару і додавати в різні страви, наприклад плов, вареники, салати, рагу.

Заморожування баклажанів - заготовки на зиму

Заморожування вважається одним з кращих способівзбереження продуктів із усіма їх вітамінами. Приміром, при консервуванні зберігається всього 60% корисних речовин, тоді як заморожуванні 70-80%.

Щоб правильно заморозити баклажани, спочатку промийте їх і наріжте на кружечки. Потім присипте баклажани сіллю і залиште на 30 хв, сік, що виділився, змийте водою - це допоможе позбутися гіркоти. Щоб баклажани не були гумовими, за допомогою дуршлагу опустіть їх у киплячу воду на 3 хв., потім холодну. Залишіть баклажани на пару хвилин на рушник, щоб вони просохли. Розкладіть їх на тацю і накрийте харчовою плівкою. Щоб баклажани повністю заморозилися, знадобиться близько 4 годин.

Для заморожування краще використовувати герметичні контейнери або пакети для заморожування. Не забувайте, що баклажани рекомендують зберігати у замороженому вигляді від 4 до 6 місяців.

Розморожування баклажанів.У цій справі також потрібно знати деякі нюанси розморожування баклажанів. Рекомендують швидко розморожувати, наприклад, за допомогою мікрохвильової печі. А найкраще розпочати готувати їх, не розморожуючи.

Про корисні властивості баклажанів Відео

Відео про користь та шкоду баклажанів, кому вони протипоказані та які міфи існують про баклажани.

Зазвичай ми особливо не замислюємося, використовуючи при приготуванні страв баклажани, шкоду чи користь вони принесуть нашому організму. Багатьом «синенькі» подобаються в смаженому вигляді як холодна закуска або гаряча страва, інші воліють запікати баклажани в духовці, гасити або готувати баклажанну ікру. Ті, хто стежить за своєю вагою, намагаються вживати баклажани тільки у вареному вигляді, адже ці овочі при смаженні вбирають у себе дуже багато олії, від чого корисність баклажанів значно знижується.

Вітамінний склад баклажанів

Так все ж, чи корисні баклажани, і в чому полягають їх цілющі властивості? Чи можуть ці нешкідливі на вигляд лілові овочі завдати шкоди нашому організму? Розглянемо докладніше, що являють собою баклажани – властивості їх і склад, а також можливі протипоказаннядо вживання.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні

Як і інші овочі з грядки, баклажани не обділені вітамінами. У них містяться вітаміни групи В, які благотворно впливають на нервову систему і позбавляють безсоння. Кількості вітаміну С в одному баклажани достатньо для профілактики грипу та застуди. Крім того, у «синеньких» присутній вітамін РР, який полегшує курцям відвикання від сигарет, а також численні мікро- та макроелементи: калій, фосфор, залізо, кальцій, магній, мідь, марганець.

Відео про корисні властивості баклажану

Завдяки фолієвій кислоті баклажани рекомендують включати до раціону вагітним жінкам. До того ж, у цих не дуже популярних овочах міститься чимало заліза, необхідного під час вагітності та недокрів'я. А за рахунок марганцю та цинку додавання баклажанів у їжу дозволяє покращити стан після перенесеного інсульту.

Окремо варто відзначити речовину, яка знаходиться в шкірці баклажана, – назунін. Цей елемент рослинного походженнязабезпечує захист нервових клітин і має потужні антиоксидантні властивості, тому баклажани можна використовувати як відмінний профілактичний засіб від онкологічних захворювань і для додаткового живлення мозку.

Корисні властивості баклажан виявляться до речі при дієтичному харчуванні, адже у ста грамах цього овочу всього 23 кілокалорії! Звичайно, смажені баклажани не беруться до уваги, а от у вареному або запеченому вигляді їх можна сміливо вживати, не побоюючись за свою фігуру. Більше того, баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир, сприяючи зниженню рівня холестерину в організмі. Натомість організм отримує корисні ненасичені жирні кислоти.

Баклажани допомагають процесу перетравлення завдяки клітковині, а також ефективно розщеплюють жир.

Краще купувати молоді плоди насиченого лілового або темно-фіолетового кольору. Буре та сіро-зелене забарвлення свідчить про те, що овоч вже перезрів – користі від нього не буде. Простежте також, щоб на шкірці овоча не було подряпин та вм'ятин.

Овочі проти хвороб - чим корисні баклажани

Якщо раніше ви прохолодно ставилися до «синеньких», рекомендуємо переглянути своє ставлення та включити до раціону баклажан. лікувальні властивостійого допоможуть вам значно покращити здоров'я та швидше впоратися з наявними хворобами.

Ось список проблем зі здоров'ям, за яких баклажани будуть особливо корисні:

• недокрів'я,
• атеросклероз,
• цукровий діабет,
• подагра,
• ішемічна хвороба серця,
• хвороби печінки та нирок,
• проблеми з судинами,
• захворювання ШКТ,
• запори,
• порушення обміну речовин,
• безсоння,
• постійні стреси.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру та шкідливого холестерину в крові

Навіть одна столова ложка тушкованих баклажанів на день принесе користь вашим ниркам і печінці, покращить травлення та м'яку сечогінну дію.

Велика користь баклажанів для крові: вони знижують рівень цукру та шкідливого холестерину в крові, підвищують гемоглобін, сприяють виробленню червоних кров'яних тілець, покращуючи тим самим склад крові, до того ж, утримують кров'яний тиск на потрібному рівні.

На Сході, звідки самі баклажани, вони вважаються овочом довголіття. Крім цілющого на організм цей овоч цінується східними жінками за здатність надавати омолоджуючий ефект, покращувати колір шкіри, розгладжувати зморшки і надавати шкірі пружність.

Перестиглі баклажани вживати в їжу небезпечно

Кому баклажани протипоказані?

Незважаючи на всі перелічені цілющі властивості, не так вже й нешкідливі баклажани - користь і шкода залежать від способу їх приготування, а також від ступеня зрілості овочів. Так, смажені баклажани ніякої користі організму не принесуть, оскільки клітковина в них руйнується, а м'якоть насичується токсинами, що виділяються з олії при жарінні. До того ж, калорійність смажених баклажанів, наскрізь просочених олією, підвищується в рази, порівняно з вареними або запеченими в духовці, баклажанами. Особливо шкідливою буде така жирна їжа людям, які мають патології ШКТ.

Перестиглі баклажани вживати в їжу небезпечно через те, що в них накопичується соланін - отруйна речовина, здатна призвести до отруєння (можуть виникнути кольки, діарея, блювання, судоми та сплутаність свідомості). Перезрілі овочі можна визначити не тільки по бурому забарвленню шкірки, але і по великою кількістюнасіння і по несвіжій на вигляд плодоніжці. Тому варто вибирати для вживання лише молоді пружні баклажани майже чорного кольору. Щоб уникнути отруєння, будь-які баклажани рекомендується перед використанням в їжу порізати на часточки і залишити на півгодини у воді з додаванням солі - це також усуне гіркоту, властиву деяким сортам.

Білі баклажани практично не містять соланіну і до смаку анітрохи не поступаються своїм фіолетовим «побратимам».

Мають баклажани протипоказання до вживання у разі гастриту, розлади травлення та виразки шлунка. А тим, хто страждає від цукрового діабету, Не варто занадто захоплюватися баклажанами у зв'язку з тим, що в них дуже мало вуглеводів, - така дієта може призвести до гіпоглікемії.