Павутинник блакитно підперезаний можна їсти. Гриб павутинник - корисні властивості, протипоказання та рецепти. Де росте гриб павутинник

• Відділ: Basidiomycota (Базідіоміцети)
• Підвідділ: Agaricomycotina (Агарікоміцети)
• Клас: Agaricomycetes (Агарікоміцети)
• Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцетні)
• Порядок: Agaricales (Агарикові або Пластинчасті)
• Сімейство: Cortinariaceae (Павутинникові)
• Рід: Cortinarius (Павутинник)
• Вигляд: Cortinarius caerulescens (Павутинник сизо-блакитний)

У цього виду грибів є кілька російських та латинських синонімів:

• Павутинник блакитний;

• Павутинник блакитний;

• Павутинник водянисто-блакитний;

• Павутинник синюватий;

• Phlegmacium caerulescens;

• Cortinarius cumatilis

• Cortinarius cyanus.

Павутинник сизо-блакитний (Cortinarius caerulescens) належить до сімейства Павутинникових, є представником роду.

Зовнішній опис

Павутинник сизо-блакитний (Cortinarius caerulescens) є великим грибом, що складається з капелюшка і ніжки, з пластинчастим гіменофором. На його поверхні є залишкове покривало. Діаметр капелюшка у дорослих грибів становить від 5 до 10 см, у незрілих грибів він має напівкулясту форму, яка потім стає плоскою і опуклою. При висиханні стає волокнистою, на дотик - слизова. У молодих павутинників поверхня характеризується блакитним відтінком, поступово стає світловато-охристою, але при цьому по її краю зберігається облямівка блакитнуватого відтінку.

Грибний гіменофор представлений пластинчастим типом, складається з плоских елементів - пластинок, що приросли до ніжки виїмкою. У молодих плодових тіл грибів цього виду платівки мають блакитний відтінок, з віком вони темніють, стаючи коричневими.

Довжина ніжки у сизо-блакитного павутинника становить 4-6 см, а товщина – від 1.25 до 2.5 см. У її основі є видиме окупотовщення бульбоподібної форми. Поверхня ніжки біля основи має охристо-жовте забарвлення, а в решті – блакитно-фіолетовим кольором.

Грибна м'якоть характеризується неприємним ароматом, сіро-блакитним кольором та прісним смаком. Споровий порошок має іржаво-коричневий колір. Спори, що входять до його складу, характеризуються розмірами 8-12*5-6.5 мкм. У них мигдалеподібна форма, а поверхня вкрита бородавками.

Сезон та місце проживання

Сизо-блакитний павутинник широко поширений на територіях Північної Америки та в країнах Європейського континенту. Гриб росте великими групамиі колоніями, що зустрічається у змішаних та широколистяних лісах, є мікоризоутворювачем з багатьма листяними деревами, у тому числі – з буком. На території Росії зустрічається лише у Приморському краї. Утворює мікоризу з різними листяними деревами (зокрема – з дубами та буками).

Їстівність

Незважаючи на те, що гриб належить до категорії рідкісних, і побачити його нечасто, його зараховують до категорії їстівних.

Подібні види та відмінності від них

Деякі вчені виділяють назву павутинник водянисто-блакитний (Cortinarius cumatilis) в окремий вигляд. Його відмінною особливістю є однорідно забарвлений капелюшок блакитно-сірого кольору. Бульбоподібне потовщення в ньому відсутнє, як і залишки покривала.

Описуваний вид гриба має кілька подібних видів:

Павутинник Мера (Cortinarius mairei). Його відрізняють білі платівки гіменофора.

Cortinarius terpsichores і Cortinarius cyaneus. Ці різновиди грибів від сизо-блакитного павутинника відрізняються наявністю радіальних волокон на поверхні капелюшка, темнішим забарвленням, наявністю залишків покривала на капелюшку, які з часом зникають.

Кортінаріус волватус. Цей вид грибів характеризується дуже маленькими розмірами, характерним темно-синім забарвленням. Зростає переважно під хвойними деревами.

Ви чули про такий гриб, як павутинник? А він, виявляється, смертельно отруйний! Детальну інформаціюви знайдете у статті.

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб

Фото гриба, що розглядається, представлено вашій увазі в статті. Павутинник красивий (червоний) - є роду Павутинник, сімейства Павутинникові. У народі його ще називають приболотником. Їх не можна вживати в їжу ні в сирому, ні в приготовленому вигляді, тому що токсини, що містяться в них, стимулюють розвиток ниркової недостатності. Цей рід складається як мінімум із 40 видів. Деякі вважаються отруйними, деякі їстівними, а деякі умовно їстівними. За зовнішніми ознаками такі гриби досить схожі, завдяки чому їх часто плутають. Це говорить про те, що їх краще не збирати без належних знань і про павутинники, і гриби загалом. А щоб наважитися вжити такий гриб у їжу, потрібно бути на 100% впевненим, який саме вид павутинника ви знайшли.

До 1950-х років вважалося, що ці гриби можна вживати. І лише в результаті великої кількості зареєстрованих у 1957 році інцидентів з отруєннями павутинником оранжево-червоним, а пізніше і красивим павутинником, було прийнято рішення зарахувати ці гриби до смертельно отруйних. Саме ці два види є найтоксичнішими.

Зовнішній вигляд

Ширина капелюшка коливається від 4 до 9 см, починається з конічної форми, перетікаючи в плоску розпростерту, з горбком у центрі. Зовнішній шар сухий, матовий з бархатистою та волокнистою структурою. Колір - рудувато-оранжевий або червонувато-коричневий, центральна частина темніша. При контакті з водою не збільшується у розмірах.

Платівки посаджені нечасто, вони широкі, товсті. Спочатку забарвлення відповідає капелюшку, далі змінюється на рудувато-коричневий. У молодих грибів можна побачити павутиноподібний покрив жовто-охряного забарвлення.

Ніжка циліндрична, що збільшується або звужується біля основи, при цьому її довжина становить 60-100 мм, а товщина 4-10 мм. На волокнистому покритті можна виявити криві пояски ледь жовтого відтінку.

М'якуш має світлий помаранчевий або жовто-коричневий відтінок з поганим запахом.

Слід від спор рудо-коричневого кольору. Їх розміри – 8-8,5 мкм, форма – широка еліптична або майже куляста, з бородавчастим зовнішнім шаром. Хейлоцистиди мало зустрічаються.

Де росте

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб, що зустрічається в Європі у численних регіонах. У наших місцевостях вони ростуть у центральних областях, а також у північній частині. Можна помітити такі гриби у гористих місцевостях, на схилах пагорбів. Вони досить рідкісні.

Як росте

Найбільше росте такий гриб у дубових, а також старих. хвойних лісах, де поширена легка піщаний ґрунт. Сирі ялинові ліси із зеленими сфагновими мохами також є сприятливими для зростання.

Отруйні суперечки можуть розсіюватися на інші території за допомогою повітряного потоку та внаслідок тактильного контакту. Мікоризу формує з ялиною.

Плодоносить з липня, аж до утворення на ґрунті перших заморозків. Поблизу скупчень красивого павутинника можна виявити інші даного роду.

Павутинник найкрасивіший - смертельно отруйний гриб: види

На наших територіях можна виявити до 40 видів цього роду грибів, і лише 2 з них є їстівними. Деякі з них настільки небезпечні, що їх прирівнюють до переважної частини грибів просто є їстівними.

Знайти різницю серед усіх цих видів можуть лише фахівці, що говорить про те, що краще їх оминати.

Подібні види

Павутинник гірський - ще один отруйний гриб, вживання якого може призвести до смерті. Ширина його капелюшка - 30-80 мм, спочатку вона опукла, а коли гриб старіє, то форма її стає плоскою, в центральній частині розташовується плоский горбок. Зовнішній шар – сухий. Колір відрізняється від жовто-бурого до червонувато-коричневого. Висота ніжки – 40-90 мм, а її ширина – 10-20 мм. У нижній частині вона вже. Поверхня капелюшка та ніжки волокниста.

Павутинник їстівний – вид гриба, який можна вживати у їжу. Друге його ім'я – товстушка. Його 50-80 міліметровий капелюшок має щільну м'ясисту структуру із загорнутими до землі краями. З плином життєвого циклу, вона набуває плоскої, злегка вдавленої форми. Її колір сірувато-білий, а поверхня – волога. Ніжка має висоту 20-30 мм та ширину 15-20 мм, вона щільна, без вигинів.

Павутинник слизовий - умовно- їстівний гриб. Його не треба плутати з павутинником слизовим. Капелюшок має діаметр 100-120 мм. Спочатку вона має дзвонову форму, яка згодом стає плоскою з кривим краєм. Колір капелюшка варіюється між жовтуватим, коричневим та бурим. Весь гриб покритий слизом. Ніжка досягає 200 мм завдовжки, вона нагадує веретено. Її колір - білий, зустрічається з блакитним відтінком. На ніжці можна виявити частинки у вигляді грудочок та кілець.

Існує ще один схожий смертельно отруйний вигляд – павутинник блискучий. Він досить рідкісний. Його дуже просто впізнати по яскраво-жовтому капелюшку, вкритому слизом. Зустрічається у хвойних лісах.

Павутинник красивий (смертельно отруйний гриб, подібні види якого були представлені до вашої уваги вище) можна ще сплутати з деякими придатними для харчування грибами. Це гігрофор багряний, млечник камфорний і вид опенька - армілярія глибніва. Основна відмінність отруйного гриба від опенька полягає в наявності на його ніжці охристих пасків і червоних пластинок - у опенка вони білі або світло-жовті.

Класифікація

Що ще відомо про такий гриб, як красивий павутинник? Смертельно отруйний включає такі основні дані:

• Надцарство – Еукаріоти.
• Царство – Гриби.
• Підцарство – Вищі гриби.
• Відділ - Базидіоміцети.
• Підвідділ – Агарікомікотіна.
• Клас - Агарікоміцети.
• Підклас - Агарикові.
• Сімейство - Павутинникові.
• Рід - Павутинник.
• Підрід - Лепроцібе.
• Вигляд - красивий Павутинник.
• Світова наукова назва: Cortinarius rubellus Cooke.

Токсичні речовини

Павутинник найкрасивіший - рідкісний смертельно отруйний гриб, який містить дуже сильний токсин, складний поліпептид - орелланин. Він не втрачає своїх токсичних якостей після обробки високими температурами, поміщення його в інше кислотне середовище та висушування. Токсичність сильно зменшується лише під впливом ультрафіолетового та сонячного випромінювань. Цей гриб містить 7,5 мг орелланіну на кожний 1 г висушених грибів.

Фахівці вважають, що окрім орелланіну, у грибах знаходяться додатково 2 поліпептиди - кортинарин A і B, що визначають сукупність проявів у вигляді скарг пацієнта. Спільне наявність цих 3 компонентів виявлено лише у 2 видах грибів даного сімейства: павутинника красивого (червоного) і оранжево-червоного.

Основні симптоми, і як швидко вони виявляються

Завдяки великою кількістюДослідженням визначено, що головним органом, який вражає орелланін, є нирки. Через його спільну з метаболітами впливу, у клітинах епітелію нирок виникають вільні радикали, відбувається руйнування клітинних оболонок, придушення лужної фосфатази та вироблення білка, а також пошкодження структури РНК та ДНК.

Шкода організму може завдати навіть незначної кількості продукту. 40 г свіжозібраних грибів, вжитих у їжу, можуть призвести до смерті. Ось чому для збереження свого життя рекомендується не звертати уваги на павутинники буро-червоного відтінку та не збирати підозрілі гриби взагалі.

Клінічна картина орелланінового синдрому залежить від особистої сприйнятливості до токсину. У разі отруєння красивим павутинником налічується чотири стадії хвороби.

Особлива небезпека отруєння орелланіном полягає в тому, що симптоми в результаті його потрапляння в організм можуть з'явитися лише після довгого часу, коли буде вже занадто пізно, і про вживання грибів все забудуть. Бувають випадки, коли симптоми виявляються через 7-14 днів. Під час отруєння хворий може відчувати нудоту, величезну потребу в питво, почуття сухості та печіння в ротовій порожнині, може виникати блювання, больові прояви в ділянці живота. Такий стан може тривати від 1 до 2 тижнів. Якщо своєчасно не звернутися за допомогою, то не виключено летального результату. У особливих випадкахКоли стан хворого дуже тяжкий, настання смерті може статися навіть через 5 місяців після моменту вживання отруйного гриба.

У разі короткої летальної стадії в рамках 2-3 днів формується гостра ниркова недостатність з тривалим олігоануричним етапом. Найбільше страждають від захворювання діти та люди похилого віку.

Якщо нефропатія утримується досить довго, то в 30-50% випадків за нею буде формування хронічної форми ниркової недостатності.

Кіра Столетова

Один із найпоширеніших видів грибів у помірній смузі – гриб павутинник. Його відносять до групи умовно- їстівних грибів. Павутинник з однойменного сімейства Павутинникові небезпечний тим, що існують отруйні різновиди.

Зовнішній вигляд

Назву гриб отримав через білу «спідницю», яка спадає на ніжку і нагадує павутину. Народна назва"Приболотник" не відображає ареал виду, хоча часом це абсолютно болотяний житель. Він росте у всіх типах лісів на різних ґрунтах. Це осінній рід, пік зростання припадає на кінець серпня-початок вересня.

Види Павутинников схожі між собою за низкою ознак:

1. Циліндрична ніжка з розширенням донизу.
2. Залишки приватного павутинчастого покривала на верхній частині ніжки.
3. Капелюшок, частіше за конічний або плоскої форми, з платівками.
4. М'якуш щільний, із запахом.

У павутинника види відрізняються за кольором ніжки та капелюшки, запахом м'якоті. Серед них є і їстівні та отруйні представники.

Ірина Селютіна (Біолог):

Назву сімейству Павутинникові дав французький міколог та фітопатолог. тропічних рослинЖан Ейм Роже (1900-1979), який виходив зі специфіки будови приватного покривала, що складається з павутинних волокон, що з'єднують край капелюшка з ніжкою.

Більшість павутикових – мікоризоутворювачі, життєві процеси яких пов'язані з певними деревними породами. Серед павутинникових є смертельно отруйні екземпляри. Проте трапляються й корисні, їстівні види. Однак вони нечисленні та великого практичного значення не мають. Характерною особливістюПавутинник є різне забарвлення молодих і зрілих екземплярів, наявність у багатьох видів швидко зникаючого лілового пігменту.

До речі.Рід Павутинник поділяється на підроди, що мають свої специфічні особливості, наприклад:

• підрід Міксаціум (Myxsacium):є слизове загальне покривало, що зумовлює слизову оболонку капелюшки і ніжки.
• підрід Флегмаціум (Phlegmacium):присутній слизовий капелюшок.
• підроди Гідроцибе (Hydrocybe)і Теламонія (Telamonia):капелюшок гігрофанний.
• підроди Дермоцібе (Dermocybe)і Інолома (Inoloma):капелюшок сухий, лускатий, волокнистий.

Види гриба

До роду відносять близько 25 видів. Вони відрізняються смаковими якостями та ступенем безпеки для людини. Дехто занесено до Червоної книги.

Їстівні краєвиди

• Павутинник їстівний,або товстушка:вид мешкає у хвойних насадженнях. Капелюшок біло-сірого кольору, поверхня – водяниста. М'якуш щільний, має слабовиражений грибний запах. Пластинки часті, приростають до капелюшка. Павутинник їстівний - вид гриба, що часто зустрічається у хвойних лісах помірної зони. У Росії її зустрічається у європейській частині. Можна знайти його і в Білорусії.

Для павутинника їстівного характерна рівна, щільна, білувато-бура ніжка, усередині (розташованими по центру) залишками кортини (приватного павутинного покривала), які з віком зникають. Довжина ніжки зазвичай становить 2-3 см при її товщині 1,5-2 см, що різко відрізняє цей вид від інших представників роду.

• Павутинник водянисто-блакитний,або сизо-блакитний: даний видбіля Росії відомий лише у Примор'ї. Однак він широко поширений у Північній Америці та країнах Європейського континенту.

1. Капелюшок пофарбований однорідно у сіро-блакитний колір, діаметр до 10 см.
2. Запах неприємний, затхлий.
3. Смак прісний.
4. На ніжці немає потовщення у вигляді бульби.

Росте під різними листяними деревами, але частіше під буком та дубом. Зростання більше груповий або колоніальний. Також у дорослих особин відсутні залишки покривала.

До їстівних відносять і вид тріумфальний павутинник. Але через знижені смакові якості його варто відносити до умовно-їстівного класу.

Умовно-їстівні

Відмінність цієї групи від їстівних у цьому, що умовно-їстівні вимагають попередньої обробки. Їх не можна вживати в сирому вигляді, не рекомендують їсти смаженими без попереднього попереднього вимочування.

• Павутинник тріумфальний, або жовтиймає такі характеристики:

1. Капелюшок досягає 7-12 см в діаметрі, по центру коричневий, а по краях оранжево-жовтий. Форма плоска або подушкоподібна. Зазвичай поверхня клейка.
2. М'якуш має приємний запах.
3. У молодих грибів павутиння повністю закриває платівки. З віком платівки темніють до коричневого кольору.
4. Діаметр ніжки 1 см. Великі плодові тіла мають ніжку до 3 см у діаметрі. Висота до 15 см.

Цей вид мешкає у листяних лісах. Знаходять його під березами, дубами. Часто супроводжується груздями.

• Павутинник слизовий:головна відмінність від інших видів - наявність слизу, що рясно покриває капелюшок. Особини виростають великими – до 12 см у діаметрі капелюшка, ніжка відповідна – до 20 см у довжину.

М'якуш у цього виду не має запаху та смаку. Колір варіюється від білого до кремового. Гриб знаходять у хвойних та змішаних лісах.

Увага!Не плутайте вигляд слизової павутинник з видом слизовий павутинник.

• Павутинник слизовий:капелюшок покритий слизовим павутинним покривалом. Слиз густий і часом навіть звисає з нерівних країв капелюшка. По краях капелюшок тонший, ніж у центрі. Забарвлення буває від помаранчевого до темно-коричневого. М'якуш білий, нещільний. Також відрізняється меншим розміром плодових тіл. Для виду характерне утворення мікоризи із сосновими насадженнями.
• Павутинник чудовий:його особливість – це зовнішній вигляд капелюшка та ніжки. У дорослих особин капелюшок схожий на дзвін, насиченого коричневого або бурого кольору. Діаметр капелюшка - до 20 см. Ніжка довга, вниз явно розширюється з циліндра в конус. Поверхня плодового тіла м'яка та бархатиста. У дорослих грибів покривається зморшками. По краях капелюшка зберігається тонка фіолетово-сіра смужка. М'якуш білого кольору або з домішкою блакитного. У неї приємний запах та смак. Плодоносить вигляд великими групами, частіше зустрічається поруч із березами чи буками. Віддає перевагу листяним лісам. До речі.Це мало вивчений вигляд.
• Павутинник браслетовий, або червоний:відрізняється червоним або червонувато-коричневим кольором капелюшка. На ній відсутня слиз. У м'якоті характерний затхлий запах. Віддає перевагу вологим і мшистим місцям. Знаходяться в мікоризі з соснами чи березами. Павутинник браслетний визначають за допомогою яскравих «браслетів» на ніжці, що залишилися від павутинного покривала (кортини) і по темних ворсинках на капелюшку.
• Павутинник багряний:отримав свою назву через особливості м'якоті. На зрізі вона набуває пурпурового кольору, але в цілісному стані зазвичай блакитна або сіра. Поверхня капелюшка клейка. Характеристики молодих та дорослих особин значно відрізняються:

1. У дорослих капелюшок плоский, злегка увігнутий по краях. Пластинки часті, з фіолетовим відтінком. Діаметр капелюшка до 15 см. Ніжка довга, з бульбою в самому низу. Колір ніжки – фіолетовий, а капелюшки – оливковий, бурий або коричневий з домішками.
2. Молоді особини мають кулястий капелюшок, який практично зростається з ніжкою. Сама ж ніжка бочкоподібна.

• Павутинник сизоножковий:відрізняється від інших побратимів білястим забарвленням ніжки з блакитним або рожевим відливом. Капелюшок світло-коричневого кольору, віддає перевагу листяним лісам. Затхлий запах м'якоті слабо виражений.
• Павутинник мінливий:отримав назву через зміну забарвлення під час зростання. У дорослих і дозрілих особин забарвлення ніжки та капелюшки відрізняються. Найпоширеніша назва – «різнобарвний гриб». Зазвичай плодові тіла невеликі, з витягнутою ніжкою. Капелюшок коричневого або золотистого кольору по краю опущений. Платівки світло-фіолетові. На ніжці присутня коричнево-червона смужка. У старих грибів платівки бліднуть і стають бурими. Ніжка зазвичай білого або кремового кольору. Плодоносить вигляд переважно на півдні та сході у листяних насадженнях.

Отруйні види

• Павутинник отруйний:цей вигляд зустрічається так само часто, як і павутинник їстівний. Саме через велику кількість небезпечних двійників їстівний вид гриба не приваблює навіть знаючого грибника.
• Павутинник блакитно-переперезаний:він небезпечний тим, що зовні практично не відрізняється від їстівного плоду. Капелюшок з пагорбом в центрі, сірий відтінок з коричневим. Нижній увігнутий її край - з фіолетовою або блакитною смужкою. М'якуш не має запаху і смаку. Також утворює мікоризу з хвойними деревами. Неїстівний.
• Павутинник звичайний:характеризується коричневим або золотистим забарвленням капелюшка. Вона має конусоподібну форму, край нерівний, поверхня слизова. Платівки можуть бути нерівними. Павутинники звичайні часто зі спіралеподібними поясками на ніжці, які відрізняють отруйне тіло плода від їстівного.
• Павутинник найкрасивіший:є смертельно отруйним видом, він має однорідне коричневе або червонувато-оранжеве забарвлення. Ніжки довгі, а капелюшки конусоподібні з нерівними рваними краями. У центрі капелюшка є виступаючий горбок. Павутинник найкрасивіший зазвичай росте групами.
• Павутинник козячий,або козлячий,або смердючий:яскравого блакитного або сизого кольору, часом швидше за синій. Особливість виду – присутність хімічного запаху ацетону чи «козлячий» запах. Капелюшок та ніжка одного кольору. Запах лише посилюється при термічній обробці. Павутинник козячий росте в тих же хвойних і мохистих лісах.
• Павутинник лінивий:має характерне забарвлення капелюшка – червоне з малиновими вкрапленнями. Росте групами у симбіозі з березою та сосною. Часто капелюшок та ніжка криві, закручені або надламані, з тріщинами. Саме нерівності та забарвлення відрізняють вигляд павутинник лінивий від їстівних грибів.

• Павутинник блискучий:капелюшок відрізняється яскраво-жовтим або охристим забарвленням. Колір м'якоті на лимонному зрізі, не темніє. Платівки у дорослих особин зелені. Капелюшок покритий слизом. Токсин у м'якоті діє повільно, тому отруєння буде не відразу помітним.
• Павутинник гірський, або плюшевий, або оранжево-червоний:вид, що рідко зустрічається, що характеризується наступними ознаками:

1. Зовні схожий на павутинник найкрасивіший, але обманює приємним запахом редьки та гарним смаком.
2. Небезпека виду – отруєння проявляється через 3 дні після вживання їжі.
3. Має однорідне, рівне забарвлення оранжевого або світло-коричневого кольору. Поверхня м'яка та оксамитова.

Визначити неїстівний вигляд непросто, тому не ризикуйте брати плодове тіло, що приємно пахне, у свій кошик.

• Павутинник лускатий:виглядає схоже на їстівні краєвиди. Його відрізняє буро-коричневе забарвлення та лусочки. темно-коричневого кольоруна капелюшку. У центрі капелюшка – темна пляма. На ніжці є темно-коричнева луска, часто в нижній частині. Запах слабкий, але приємний.

Також неїстівними вважають такі види павутинника:

• п. каштановий (шафрановий);
• п. брудний;
• п. найелегантніший;
• п. плівчастий;
• п. особливий.

Неїстівні види своїми токсинами руйнують нирки, викликаючи в результаті інтоксикацію організму.

Корисні властивості

Вони вичерпуються стандартними показниками грибів. Це наявність у плодових тілах білка, вітамінів та мікроелементів. Вітамінів А та групи В міститься в них більше, ніж у фруктах та овочах.

Протипоказання

Навіть їстівні гриби протипоказані:

1. Вагітним, літнім та дітям до 7-8 років.
2. Людям зі слабким шлунком, кишечником, які страждають на різні відхилення в роботі ШКТ.
3. Людям із індивідуальною непереносимістю.

Не можна їстівні гриби, зібрані в межах міста та поблизу жвавих трас, заводів, приватного сектору.

Застосування

Кулінарія

Їстівні гриби павутинники вважають делікатесом, вони мають чудовий горіховий смак. Товстушка смачна в смаженому або тушкованому вигляді зі сметаною або вершками. Відвари з товстушки використовують для приготування бульйону. Їстівні плодові тіла також маринують і сушать, але через це можна втратити більшу частину смаку.

Павутинник чудовий сушать або маринують тільки після довгого вимочування та виварювання. Для маринування та засолювання підходять молоді екземпляри. До відома. Блискучий наліт на капелюшку виду павутинник багряний зникає при висушуванні.

Медицина

Використовують для отримання пробіотиків та витяжки цінних мікроелементів. У промисловості витягують із пофарбованих плодових тіл барвники. Використовувати у домашній медицині вигляд не можна.

Павутинники - це їстівні гриби, що ростуть у всіх типах лісів. Їх можна їсти навіть сирими, не менш смачні ці гриби і після термічної обробки, а також у солоному вигляді. Свою назву павутинники отримали через білого «покривала» капелюшка, що укутує нижню частину і спадає на ніжку. Вирушати в ліс за всіма різновидами павутинників потрібно в кінці літа і можна збирати їх аж до середини осені.

Павутинник вело-фіолетовий (роздутий) – «Cortinarius alboviolaceus»– капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см у діаметрі, у молодого гриба білувато-фіолетовий, бузковий з сріблястим відливом, потім брудно-білий. М'якуш блакитний, у середині товстий.

Платівки часті, широкі, спочатку бузкові, потім бурі. Споровий порошок іржаво-бурий.

Ніжка до 8 см заввишки, донизу з бульбоподібним здуттям, біла з фіолетовим відтінком, з білуватою кільцеподібною смужкою.

Росте у листяних та змішаних лісах.

Час збору- Із серпня до кінця вересня.

Перед вживанням потрібно обдати окропом, потім можна смажити, солити та .

їстівний гриб павутинки жовтий

Павутинник жовтий (Cantharellus triumphans)– капелюшковий гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см у діаметрі, у молодого гриба округлий, у старого плосковипуклий, товстий, жовтувато-бурий або охристий. Краї капелюшка з'єднані з ніжкою гриба павутинним покривалом. М'якуш білуватий або світло-бурий, приємного запаху і смаку.

Як видно на фото, цей їстівний гриб павутинник має білуваті, бузкові або сірувато-блакитні пластинки. У старих грибів вони коричневих відтінків, широкі. Споровий бурий порошок.

Ніжка висока, більше 10 см, біля основи потовщена, білувато-жовта, щільна, з декількома поясками рудих лусочок, залишками від покривала.

Росте у листяних та хвойних лісах, переважно у березняках.

Час збору- серпень вересень.

У їжу використовується у свіжому, солоному та маринованому вигляді. Солоний павутинник по смаковим якостямне поступається і.

Павутинник лускатий та його фото

Павутинник лускатий (Cantharellus pholideus). Капелюшний гриб із групи пластинчастих. Капелюшок до 10 см у діаметрі, у молодих грибів опуклий, у зрілих - плоский, з притупленим горбком, лускатий, коричнево-бурий. У сиру погоду слизова, клейка, при висиханні блискуча. М'якуш білий, на зрізі колір не змінює.

Платівки у молодих грибів світлі, блакитно-сірі, потім іржаво-коричневі. Споровий бурий порошок.

Ніжка невисока, до 2 см, спочатку фіолетова, потім бура, з декількома коричневими поясками.

Росте у змішаних та хвойних лісах, переважно на мохистих місцях.

Час збору- З другої половини липня до першої половини жовтня.

Використовується у свіжому вигляді.

Гриб павутинник фіолетовий (з фото)

Гриб павутинник фіолетовий (Cantharellus violaceus)належить до групи пластинчастих. Капелюшок до 12 см у діаметрі, опуклий, потім розпростертий, темно-фіолетовий, лускатий. М'якуш сіро-фіолетовий або блакитний, вицвітає до білого.

Павутинник гриб,дуже поширений по всьому світу, тільки в наших краях, їх налічується понад сорок (!) видів. З усього цього розмаїття лише два види вважаються їстівними — Павутинник чудовий і Павутинник водянисто-блакитний. Інші ж непридатні для споживання, а понад десять видів і зовсім отруйні. Тому ми вам рекомендуємо не збирати ці гриби, якщо ви не супер досвідчений і впевнений у собі грибник, хоча навіть у цьому випадку є безліч інших, вартих уваги грибів, які менш небезпечні. Зростають павутинники по всій території країн СНД, від Сибіру до європейської частини країн, у хвойних та листяних лісах. Однією з головних відмінностей цих грибів є їх дуже яскраве, навіть швидше кислотне забарвлення. Кольори розмальовки різноманітні, за цим забарвленням їм і дають назви, наприклад: павутинник біло-фіолетовий, павутинник червонолускатий, павутинник блакитновільний, павутинник водянисто-блакитний, павутинник фіолетовий і так далі за списком.

Свою назву гриб взяв із-за ще однієї своєї особливості, молоді плодові тіла мають вуалеподібну плівку в місцях з'єднання капелюшка та ніжки гриба. Коли гриб виростить, ця плівка розтягнеться і порветься, на окремі ниточки, які будуть нагадувати павутину. Коли стають старими, ця особливість часто пропадає, або залишається як кільця на ніжці.

Варто ще раз наголосити на небезпеці та підступності цих грибів, часто їх отрута діє не відразу, а після закінчення іноді навіть двох тижнів, що ускладнює діагностування отруєння, та ускладнює завдання лікарів. Павутинник часто маскується під інші гриби, такі як: сироїжки та валуї. Пам'ятайте, що опеньки не ростуть на землі, це швидше за все буде павутинник.

Давайте трохи поговоримо з вами про особливості цих грибів і продемонструємо вам фото, щоб ви трималися подалі від таких мешканців лісу.

Павутинник жовтий

• Капелюх: Діаметр її коливається в межах 10 сантиметрів, у молодих представників виду він напівкулястий план, пізніше в процесі старіння стає подушковидной. Часто зі слідами павутиння вони залишаються протягом усього періоду життя.
• Колір: Жовто - помаранчевий по центру він часто темніший, ніж по краях.
• М'якуш : Товста, м'яка на дотик колір білий, з жовтуватим відтінком.
• Пластини: Вони зазвичай виглядають тонкими, і слабовираженими, колір пластин у молодих грибів павутинників, світло-кремова разом зі старінням гриба, змінюється і колір пластин, він стає все темнішим, і тьмянішим.
• Ніжка: Висотою близько 12 сантиметрів, іноді і трохи вище, товщина приблизно 2,5 сантиметра. Має характерне потовщення у низу, але зі старінням гриба ця особливість пропадає.
• Чи можна споживати в їжу: Більшість західних експертів і книг, ці гриби вважаються неїстівними, але вітчизняні фахівці наполягають на тому, що це дуже смачний гриб і його можна сміливо споживати.

Павутинник фіолетовий

• Капелюшок: діаметром близько 14 сантиметрів, має опуклу форму.
• Колір: дуже яскравий, кислотно-фіолетовий.
• М'якуш: Спочатку має блакитний відтінок, у міру дозрівання та старіння гриба стає білою.
• Пластини : Фіолетовий колірнавіть швидше більш темний його відтінок, вони рідкісні і широкі.
• Ніжка: Висотою близько 14 сантиметрів, товщина приблизно 2 сантиметри.
• їстівність: гриб дуже рідкісний, тому його не те що їсти не можна його навіть не можна зривати, занесений до червоної книги.

Павутинник помаранчевий:

• Капелюшок: Діаметром близько восьми сантиметрів, її поверхня хвиляста, завжди волога, після дощу на ній з'являється клейкий слиз.
• Колір: Світло коричневий, літній час, коли сонце досить інтенсивне, капелюшок стає просто жовтим.
• Пластини: Коричневий, широкі та часті, коричневі.
• Ніжка має округлу форму, до низу розширюється і має вигляд бульби. Висот її сягає десяти сантиметрів, діаметр півтора сантиметри.
• : Павутинник помаранчевий відносять до розряду умовно їстівних грибів, їх потрібно попередньо відварити після чого обсмажити.

Павутинник багряний:

• Капелюшок: Вона має діаметр близько п'ятнадцяти сантиметрів, опуклої форми, з часом вона стає ширшою, структура волокниста, має клейку поверхню.
• Колір: Червоно-коричневий, також іноді має оливково-бурий відтінок.
• Пластини: Вони приростають до плодоніжки спеціальним зубчиком. Колір змінюється від віку, у молодому віці він фіолетовий, згодом стає жовто-коричневим.
• Ніжка : Щільна, колір її фіолетовий.
• М'якуш : має блакитний відтінок, після того, як ви відломите її, вона стає пурпурною в місці розриву.
• Багряний павутинник можна зустріти в хвойних лісах, листяних лісах, відноситься до категорії умовно їстівних, вживають як у свіжі так і мариновані грибочки.

Павутинник блискучий:

• Капелюшок: її діаметр становить близько десяти сантиметрів, має опуклість, має характерну слизову, липку поверхню під час дощу.
• М'якуш: товстенька, має пухку структуру, колір її блідо жовтий.
• Пластинки: гриб має широчені пластини, жовтого кольору, Згодом вони змінюють свій колір у бік іржавого відтінку.
• Ніжка: довжина її близько десяти сантиметрів, завтовшки трохи більше півтора сантиметра. До низу йде потовщення у вигляді бульби.
• Поширений павутинник блискучий, переважно в лісах де багато хвойних дерев, Його можна вживати в їжу.

Павутинник браслетовий:

Даний вид гриба часто плутають з безпечнішими і смачними грибами. Його часто плутають з такими грибами як: драговина, козляк, моховик. Це часто має погані наслідки, звичайно гриб не відноситься до категорії неїстівних або тим більше до категорії отруйних, але і до категорії їстівних його віднести можна досить умовно. Він дуже несмачний і важкий для організму. Крім свого гарного зовнішнього вигляду, нічим добрим він більше не відрізняється.

• Капелюшок: Часто дуже різноманітної величини, від восьми до двадцяти сантиметрів, все залежить від обставин, за яких ріс цей гриб.
• Колір: бінарний, від світлого до темного, він у центрі світлий, до краю стає темнішим за цегляний колір, або охряной — жовтий.
• Пластини: рідкісна і з широкими секціями, край чітко хвилястий.
• Щоб зробити павутинник браслетовийїстівним, його потрібно дуже довго варити, і при цьому зливати відварену воду і віджимати гриби, їдять його тільки у свіжому вигляді, для заготівлі він не підходить.

Павутинник мінливий:

• Капелюшок: кольори жовтого глянцю, розмір її в діаметрі досягає восьми сантиметрів, у ранньому віці як бачите на фото вище, капелюшок має форму півсфери, після деякого часу стає більш плоскою.
• Ніжка: білого кольору, довжина її досягає десяти сантиметрів, середня товщина її досить велика і перевищує два сантиметри.
• Пластини: у молодого гриба мають бузковий відтінок, з віком стають блідими, набувають коричневого відтінку.
• Їстівність: Належить до умовно їстівним, його вживають у їжу у свіжому вигляді, а також у маринованому.

Павутинник чудовий:

• Капелюшок: її діаметр, досягає значних розмірів, до двадцяти сантиметрів. Має щільну, м'ясисту структуру, у молодих особин капелюшок має форму півсфери, з віком стає більш плоскою.
• Колір: цей гриб відрізняється мінливого кольору капелюшка, вона в молодому віці вона фіолетова ближче до темного відтінку, пізніше набуває каштанового відтінку, край має фіолетовий обідок.
• Ніжка: висока досягає п'ятнадцяти сантиметрів, має щільну структуру, на кінці є бульба, слабовиражений. Ніжка блакитно-фіолетова по кольоровій гамі.
• Їстівність: Павутинник чудовий, вживають у їжу у всіх проявах, але найкраще він виходить у маринованому вигляді. Цей вид грибів прирівнюють до білих грибів з безпеки. АЛЕ СЛІД З ОСОБЛИВОЮ ОБЕРЕЖНІСТЮ ЗБИРАТИ ЦЕЙ ГРИБ, ТАК ЯК ВІН МАЄ ДУЖЕ БАГАТО ЗОВНІШНЬ ДУЖЕ, ПОХОДЖИХ ДВІЙНИКІВ, ЯКІ ЧАСТО ДУЖЕ НЕБЕЗПЕЧНО І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ І ПОТРИМУВАННЯ. Тому ТАКИЙ ГРИБ ЗБИРАЮТЬ ТІЛЬКИ ДОСВІДНІ ГРИБНИКИ.

Коричневий павутинник фото:

Умовно їстівний гриб, вживають у свіжому вигляді.

Павутинник намазаний фото:

Його перед спекою відварюють щонайменше пів години.

Павутинник сизоножковий:

Його потрібно відварити, після чого злити відвар, далі гриби солять або маринують.

Павутинник лускатий:

Маловідомий їстівний гриб, його вживають у свіжому вигляді.

Як бачите грибів павутинниківдуже багато, багато хто з них умовно їстівні, деякі навіть цілком придатні для приготування, але пам'ятайте, що ще більше видів, отруйних та неїстівних, тому категорично не рекомендуємо займатися збиранням таких грибів, новачкам. Сподіваємося наша стаття, гриб павутинник фото та опис, допоможуть вам розпізнати цей гриб на тихому полюванні, помилуйтеся на нього, сфотографуйте і пройдіть мимо, адже ваше здоров'я безцінно, на цьому ми прощаємось з вами бажаємо успіхів та міцного здоров'я, з вами був сайт.