Хлібці – виріб з борошна, за складом віддалено наближений до хліба. На дієтичному столі вони замінюють останній. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу перед білим батоном і темним бородинським, якщо ви прагнете схуднути або харчуєтеся правильно, щоб не допустити утворення зайвої ваги.
Популярні помилки
Однак через те, що цей продукт новий, ми знаємо про нього надзвичайно мало. З цієї ж причини виникає маса хибних суджень про те, що ж насправді є хлібцями, скільки шт і як потрібно вживати їх правильно, щоб не набрати зайві калорії.
Міф 1. Хлібець – дієтичний продукт
У звичному розумінні слово «дієтичний» означає низькокалорійний. Але назвати хлібці низькокалорійним продуктом неможливо. Калорійність їх становить близько трьохсот кілокалорій на сто грамів, тобто практично наближається до хліба, особливо якщо солодовий хлібець із насінням.
З чого роблять хлібці? Основа хлібців – злаки. Це може бути пшениця, кукурудза, гречка, рис. Злаки відносяться до довгих вуглеводів. Вони погано засвоюються організмом, на їхнє перетравлення витрачається багато енергії. Період перетравлення довгих вуглеводів становить чотири години.
Тобто, з'ївши хлібець на сніданок, ви збережете почуття ситості до обіду. Якщо ж ви з'їсте звичайний хліб, мабуть, вже за кілька годин вам знову захочеться їсти.
Міф 2. Усі хлібці корисні
Для виробництва хлібців використовується різна сировина та різні технології. Цільнозернові хлібці молодці готують із цільних зерен, до яких додають лише воду. Така технологія приготування називається екструзією. Суть її наступного.
- Зерна замочують у воді.Час вимочування по-різному. Для гречаних хлібців достатньо замочити сировину на 30 хвилин. А для приготування кукурудзяних хлібців зерна вимочують дванадцяту годину. Протягом цього часу зерна насичують воду та збільшуються у розмірах.
- Зернову масу відправляють у екструдер.В екструзійному апараті маса піддається миттєвій обробці високою температурою. Вона сягає двохсот сімдесяти градусів. Під дією температури вода миттєво випаровується, а кожне зернятко буквально вивертається навиворіт. Цей процес нагадує приготування попкорну.
- Масу пресують під тиском.Випарену масу піддають впливу високого тиску. В результаті розм'яклі та вивернуті зерна злипаються між собою.
Таким чином, цільнозернові хлібці не містять нічого крім зерен та води. Вони не мають ні солі, ні дріжджів, ні жиру. Саме цим вони відрізняються від звичайного хліба, для виробництва якого використовуються дріжджі та маргарин.
Але є й інші хлібці, у складі яких незбираного зерна немає. Вони виглядають як висушені пласти хліба, аналоги сухариків. І готуються, до речі, за подібною з хлібом технологією. У їх складі є і дріжджі, і сіль, і жири, а нерідко використовуються навіть підсилювачі смаку, які дозволяють надати дієтичному продукту привабливі смаки бекону або сиру. Але такі хлібці від звичайного хліба відрізняються лише відсутністю води. До здорового і тим більше дієтичного харчування вони не мають відношення.
Міф 3. Справжній хлібець можна дізнатися по рельєфній поверхні в «зернятках»
Справді, саме так виглядають цільнозернові хлібці. Але не тільки їх рекомендують включати до раціону дієтологи.
Є група продуктів, для виробництва яких використовуються не цілісні зерна, а обдирне або цільне борошно. У них менше грубої клітковини, яка міститься в цілісних зернах, тому користь хлібців із борошна менша. Але в них немає дріжджів та жирів, а правильні вуглеводи присутні.
Також у них можуть додавати лляне насіннякунжут - джерела цінних жирних кислот. Тому лляні та інші хлібці з цільного борошна також можна використовувати в раціоні замість хліба.
Міф 4. Вибирайте злакові хлібці певного типу, щоб схуднути
У продажу представлений великий асортиментцього продукту. Вважається, що для схуднення найкраще вживати пшеничні хлібці, а при безсонні або зайвій тривожності варто їсти рисові хлібці.
Насправді не має жодного значення, з якої саме крупи виготовлений продукт. Якщо мова йдепро цільнозернові скибочки, їх калорійність практично однакова, незалежно від того, з рису вони виконані або з пшениці.
Така широка різноманітність продукту - швидше маркетинговий хід і можливість дати покупцю альтернативу у виборі.
Це не стосується житніх хлібців. Цільнозернова сировина для їх виробництва не використовується, що пов'язано з особливостями злаку. Жито завжди перемелюють на борошно, тому якщо ви побачите на упаковці напис «цільнозернові житні хлібці», знайте: це не більш ніж хитрість виробника.
Міф 5. Продукт настільки безпечний та корисний, що його можна давати дітям раннього віку
Продукт справді неймовірно корисний. Він багатий на рослинну клітковину, яка становить основу здорового харчування. Клітковина – грубі рослинні волокна, їх наш організм засвоювати не вміє. Вона виводиться з кишечника в незмінному вигляді, принагідно захоплюючи з собою частинки іншої їжі, шлаки та токсини.
Однак корисний – не означає, повністю безпечний. У дитячому віці організм поки що не вміє справлятися з такою грубою їжею, як цільна клітковина. До трьох років травна система дитини не пристосована до неї, тому пропонувати найменшим діткам хлібці не можна.
Міф 6. Продукт не має протипоказань
Шкода хлібців проявляється у дієті людей із непереносимістю глютена. Так як основа продукту - багате на глютен зерно, його вживання буде стимулювати подразнення кишечника і проблеми з травленням. Але в цьому випадку можна включати до раціону хрусткі цільнозернові гречані скибочки. У гречці глютена немає.
Правила вживання
Продукт оцінять люди, котрі стежать за своїм раціоном. Незважаючи на досить високу калорійність, він відноситься до категорії: менший обсяг – довше відчуття ситості. Крім того, хлібці засвоюються організмом не повністю та сприяють зниженню ваги за рахунок низького глікемічного індексу.
Рівень глікемічного індексу продуктів – важливий чинник їхнього вибору у здоровому раціоні. Високий глікемічний індекс означає, що при потраплянні в організм продукт викликає миттєвий викид інсуліну в кров, завдяки чому швидко засвоюються цукри. Так наше тіло перетравлює звичайний хліб, здобу, солодощі.
Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються зовсім інакше. Для їхнього перетравлення не потрібно багато інсуліну, тому що в крові не відбуваються стрибки цукру. Підшлункова залоза працює у правильному режимі, поступово відправляючи у кров невеликі порції інсуліну. Стабільний рівень інсуліну забезпечує відсутність різких нападів голоду та бажання терміново «щось» перекусити.
Саме на цьому ґрунтуються корисні властивості хлібців. Але щоб отримувати від них максимальну користь, важливо знати, як вибирати та вживати їх правильно.
Вибір
При виборі слід орієнтуватися на значок ГОСТ на упаковці. У виробництві давно не використовуються технології державного стандарту, прийнятого ще у сімдесятих роках Тому таке позначення є маркетинговим ходом виробника, але не свідчить про якість продукту.
Характеристики правильних хлібців - виключно в них зовнішньому вигляді(як на фото).
- Ломкість. Вироби із цільного зерна або грубого борошна повинні бути ламкими, хрусткими. При цьому важливо, щоб вони добре зберігали форму та не кришилися по краях.
- Рівномірний колір.Він говорить про те, що препарат поступово пропечений. На поверхні можуть зустрічатися просвіти. Це порожнечі між сусідніми зернятками різного розміру. Але їх має бути багато.
- У цілій упаковці.Хлібці зберігаються дуже довго. Цільнозернові мають термін придатності у вісімнадцять місяців, а з грубого борошна - до дванадцяти місяців. Але термін зберігання забезпечується лише герметичною упаковкою. Якщо вона надірвана, зерна можуть наситити вологу ззовні. В результаті хлібець відволожиться і запліснявіє.
«Вивчайте склад продукту перед покупкою, – радить фахівець компанії „Хлібпром“ Олександр Романов. - У складі правильних хлібців не повинно бути дріжджів, жиру, барвників, консервантів. Ідеальний склад - зерна та вода або з додаванням насіння льону, кунжуту, соняшнику».
Місце у раціоні
Відповідаючи на запитання, чим корисні хлібці, дієтологи вказують на їхню допомогу у схудненні. Але вживаючи лише їх чи в непомірній кількості, хорошого результату досягти неможливо.
- Не більше п'яти скибочок на добу.«Вживайте до п'яти скибочок на день, щоб отримати достатній обсяг клітковини, – рекомендує дієтолог Людмила Денисенко. - За такого режиму споживання на перетравлення клітковини організм витрачатиме до двохсот сорока п'яти кілокалорій на добу».
- Вибирайте правильні поєднання продуктів.«Хлібці відносять до групи „хліб-крупи-картоплю“, – продовжує Людмила Денисенко. - Тому вони добре поєднуються з овочами, сметаною, олією. Можна комбінувати їх у раціоні з яйцями, бобовими та горіхами. Але поєднання з рибою, птицею, м'ясом, молоком та фруктами не принесуть організму користі».
- Вживайте як корисне перекушування або замість одного прийому їжі. Правильний режимхарчування включає п'ять прийомів їжі, один з яких ви можете замінити хлібцями з овочами. Але бажано не планувати такий раціон на вечерю. Оскільки хлібці - джерело довгих вуглеводів, вони збагачують організм енергією, яка поступово поступає протягом чотирьох годин. З'ївши такий продукт на вечерю, ви можете не встигнути витратити отриману енергію. Краще залиште його на полудень.
- Виключіть хліб із раціону.На питання, які хлібці корисні для схуднення, дієтологи відповідають – будь-які цільнозернові, які ви вживаєте замість хліба. Ці продукти що неспроможні вживатися у раціоні одночасно.
Зберігати продукт необхідно у прохолодному та сухому місці, без доступу до вологи. Ви можете купити достатньо упаковок, не боячись, що у них закінчиться термін придатності.
Чи корисні хлібці, можна дізнатися інформацію щодо відгуків? Дієтологи одностайні у цьому питанні. Вкрай корисний продуктрекомендується включати до раціону як джерело довгих, правильних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості. Вживайте їх за сніданком та на обід, але не включайте до раціону ввечері. Вибирайте будь-які цільнозернові хлібці до смаку.
Прихильники правильного харчування прагнуть виключити хліб зі свого раціону. Замінити його можуть хлібці. У чому користь та шкода цього продукту та відмінність від інших хлібобулочних виробів?
Як роблять хлібці
Особливість хлібців полягає у спеціальних методах виробництва. Роблять їх, якщо йдеться про якісний продукт, із цільних зерен, рідше - з обдирного або цільного борошна. У складі присутні тільки злаки та вода, а сіль, цукор, дріжджі та інші шкідливі добавки не використовуються.
Найбільш корисними вважаються хлібці, отримані із застосуванням технології під назвою екструзія. Виробництво має такий вигляд.
- Перший етап – замочування зерен у воді. Тривалість процедури залежить від того, який саме злак піддається обробці. Наприклад, для гречки достатньо півгодини, а для кукурудзяних зерен – не менше 12 годин. За цей час сировина вбере воду і набухне.
- Далі зерна поміщають у спеціальний апарат- Екструдер. Під впливом високої температури вода випаровуватиметься, а зернятка ніби викрутиться навиворіт, як це відбувається, наприклад, з .
- На третьому етапі пресують матеріал за допомогою високого тиску. У результаті розм'якшені зерна злипаються і виходять хлібці.
Ця технологія дозволяє зберегти найбільша кількістькорисних речовин. Роблять продукт та іншими способами, у тому числі з борошна. Хлібці житні через особливості сировини із цільних зерен приготувати неможливо. Уникати рекомендується лише хлібців, які на вигляд хоч і нагадують цільнозернові, але виробляють їх так само, як хліб. У них додають сіль, нерідко зустрічаються підсилювачі смаку. Тісто замішують і тонко розкочують, потім сушать, як сухарики. Будь-яких цінних властивостей така їжа не має.
Корисні властивості хлібців
Часто можна почути, що дієтологи рекомендують включати хлібці до раціону. Адже це справді корисний продукт, який допомагає підтримувати здоров'я організму. У подібних виробах є різні вітаміни (A, E, PP, групи B) і мінерали (кальцій, магній, залізо та інші).
Але головна цінність хлібців над цих елементах. Для цього продукту характерний високий вміст клітковини. Людський організм не здатний її перетравити, тому що не виробляє ферментів для переробки целюлози. Клітковина діє як сорбент, вона виводить шкідливі речовини з організму. Вони стимулюють роботу кишечника, сприяє нормалізації обмінних процесів.
Зберігати хлібці потрібно так, щоб на них не потрапляла волога, у сухому місці.
Ще одна особливість хлібців – у них містяться так звані повільні, складні вуглеводи. У цьому полягає відмінність від звичайного хліба, в якому присутні прості вуглеводи – вони швидко засвоюються та легко відкладаються у вигляді жиру. До того ж, незабаром після їхнього вживання знову хочеться їсти. Складні ж вуглеводи, які присутні у продукті, засвоюються по-іншому. Вони поступово розщеплюються, організм отримує потрібну кількість моносахаридів для отримання енергії відповідно до її витрат.
Не можна назвати хлібці дієтичним продуктом, який сприяють швидкого схуднення. Адже вони ненабагато поступаються калорійністю звичайному хлібу. Але все ж таки вони допомагають позбутися зайвих кілограмів. Це відбувається завдяки низці особливостей.
- допомагає виводити токсини, сприяє нормалізації обміну речовин, що є суттєвою підтримкою при прагненні красивої фігури.
- Підвищений вміст харчових волокон перешкоджає повному засвоєнню продукту. Тому реально організм отримує менше калорій, ніж заявлено на упаковці.
- Завдяки складним вуглеводам глюкоза не запасається як жиру.
- Це продукт із низьким глікемічним індексом. Щоб його переварити, організму не потрібно виробляти підвищену кількість інсуліну. Підшлункова залоза працює у нормальному режимі, у кров постійно надходить невеликий обсяг інсуліну. Через його стабільний рівень не виникають несподівані напади голоду.
Тож тим, хто, складаючи своє меню, дбає про здоров'я та фігуру, варто звернути увагу на цей продукт.
Протипоказання
Протипоказань у хлібців небагато. Насамперед, це індивідуальна непереносимість. Але так як на прилавках магазинів представлено безліч видів продукту з різних злаків, зазвичай можна підібрати потрібний.
Уважними мають бути ті, хто має складнощі із засвоєнням білка. Так як хлібці виробляють із злаків, то в більшості з них є цей елемент. Але зовсім відмовлятися від товару необов'язково. Потрібно просто вибирати безпечний вигляд, наприклад хлібці гречані.
Хоча цей продукт є дуже корисним, маленьким дітям його давати не рекомендується. Адже в ньому міститься клітковина в досить великому обсязі, а незміцнілий організм не здатний впоратися з нею. В результаті, замість позитивних змін можна зіткнутися з порушеннями травлення.
З цієї ж причини не варто їсти хлібці людям, які страждають від стійкої діареї. Стан може погіршитися.
Як вибрати продукт
Існують різні види хлібців – залежно від злаків, які використовувалися для їхнього виготовлення. Найчастіше зустрічаються пшеничні, гречані, житні, рисові, кукурудзяні хлібці. Так як готують їх за подібними технологіями, то властивості їх практично однакові. Відрізнятися може вітамінно-мінеральний склад через особливості зерен. Буває продукт із корисними добавками, які збільшують його цінність. До них відносяться насіння, наприклад лляні або кунжутні, рідше – .
Якщо немає протипоказань, можна вживати будь-які види цих хрустких скибочок. За будь-яких проблем варто звернути увагу на наступні рекомендації.
- При захворюваннях органів травлення добре себе показали пшеничні хлібці. Вони допомагають налагодити роботу шлунково-кишковий тракт.
- При хворобах печінки варто вживати ячні хлібці.
- Сприятливо впливають на нирки вівсяні скибочки. Вони показані при шкірних захворюваннях.
- Корисні для покращення роботи нервової системи рисові хлібці.
- При анемії варто віддати перевагу гречаним скибочкам.
Придбати можна продукт будь-якого виробника, головне, щоб склад був відповідним. Добре зарекомендували себе «Хлібці Молодці», про користь та шкоду яких легко знайти багато інформації. Їх виготовляють із якісної сировини без будь-яких добавок.
При виборі продукту слід брати до уваги такі чинники.
- Ломкість. Якщо хлібці приготовані з борошна, то вони ламкі та хрусткі. При цьому вони не втрачають форму і не кришаться.
- Колір. Скибочки повинні бути рівномірно забарвлені, це означає, що вони добре пропеклися. Допускаються невеликі зазори на поверхні, які з'являються через різні розміри зернят. Але таких пустот не повинно бути багато.
- Упаковка. Вона має бути цілою, без пошкоджень. Термін зберігання хлібців тривалий, але за умови герметичності упаковки. Якщо її надірвати, то скибочки вбирають вологу і незабаром пліснявіють.
- склад. Щоб купити справді якісний продукт, необхідно ретельно перевірити, з чого він виготовлений. У ньому повинні бути лише злаки та вода. Допускаються також соняшникове, кунжутні, лляні насіння.
Щоб хлібці приносили користь, їх треба вживати за певними правилами. Тільки тоді вдасться не нашкодити організму і навіть схуднути.
- Не варто їсти більше 5 шматочків на добу. Цієї кількості достатньо, щоб отримати потрібну кількість клітковини.
- Найкраще хлібці поєднувати з овочами, горіхами, бобовими, . А ось комбінацій з фруктами і фруктами слід уникати, вони не принесуть організму користі.
- Хрумкі скибочки підходять для швидкого перекушування, особливо якщо є їх з сиром або овочами. Але треба пам'ятати про складні вуглеводи у складі продукту. Щоб їх засвоїти, організму знадобиться близько чотирьох годин. Тому для вечері хлібці не підходять, увечері можна не встигнути витратити енергію. Краще їсти їх у першій половині дня або на полудень.
Хлібці - корисний продукт, який дієтологи рекомендують включати до раціону всім, хто піклується про правильне харчування та красу своєї фігури. Їх регулярне вживання сприятиме позитивним змінам у самопочутті. Продукт пропонують різні виробники, так що завжди можна підібрати найбільш підходящий. Потрібно враховувати свої смаки та особливості свого здоров'я. Дуже важливо знайти якісні хлібці, без будь-яких добавок.
В останні роки все більше людей стали приділяти здоров'ю чималу увагу.
Вони відмовляються від шкідливих звичок, правильно харчуються, замінюють «шкідливі» продукти натуральними та корисними.
У їхньому раціоні все частіше хліб став заміщуватися на хлібці.
Вони є дієтичним натуральним продуктом з унікальними властивостямита цінним складом. Їх можна використовувати майже будь-якому віці без шкоди здоров'ю.
Хлібці: склад, як застосовують
Користь хлібців насамперед оцінили люди, які стежать за своїм здоров'ям. Виробнича технологія їх така, що дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості та цінні речовини.
У хлібцях знаходяться:
Мінеральні речовини магній, фосфор, калій, залізо, кальцій, натрій;
Вітаміни: ніацин (РР), токоферол (Е), ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), пантотенова кислота (В5), біотин (В7);
Клітковина;
"повільні" вуглеводи;
Ненасичені, полінасичені амінокислоти;
Харчові волокна.
Кожен вид хлібців має свій склад та харчову цінність. За їхньою назвою легко визначити, яка сировина є основою.
1. Хлібці житні. У них знаходяться: борошно обдирне житнє та пшеничне II сорти, висівки з пшениці, солод із жита.
Калорійність найвища 380ккал.
Харчова цінністьскладає:
- 10гр білків;
- 4,5 гр жирів;
- 70гр вуглеводів;
- 19гр клітковини.
2. Пшеничні хлібці. У їхньому виробництві використовується пророщене зерно пшениці, борошно пшеничне грубого помелу. Калорійність трохи нижча – 360кКал на 100гр.
Харчова цінність:
- білка - 13,3;
- жиру - 4,7 гр;
- Вуглеводи - 69,8 гр;
- Клітковина - 20гр.
3. Хлібці вівсяні. У них крім вівса знаходяться борошно та зерна пшениці. Калорійність складає 302ккал.
Харчова цінність:
- 11,8 гр білка;
- 2,6 гр жиру;
- 57,8 гр вуглеводів;
- 3,11 гр клітковини;
- 13,4 гр харчових волокон.
4. Хлібці гречані. У них є пшеничне зерно, дрібного помелу крупа гречана. Калорійність 276кКал на 100гр.
Харчова цінність:
- білків - 10,2 гр;
- Жирів - 0,7 гр;
- Вуглеводів - 57,1 гр;
- Клітковини - 16гр.
Калорійність невисока. Середній показник коливається в межах 320ккал на 100гр. Стільки калорій можна одержати, якщо з'їсти 10-12шт.
Хлібці вживаються як окрему їжу, і у поєднанні з багатьма продуктами. Вони дуже смачні на сніданок із шинкою, сиром, паштетом до кави чи чаю. Є гарним доповненням до обіду або полуденку. Їхня упаковка зручна, і дає можливість брати хлібці на роботу, пікнік, відпочинок.
Дієтологи при схудненні рекомендують у харчування включати хлібці. Незважаючи на те, що їхня калорійність знаходиться на одному рівні з хлібом, у них є клітковина і «повільні» вуглеводи. Хлібці легко засвоюються, дають довге почуття ситості. Їхня клітковина блокує швидке засвоєння вуглеводів. Корисно в цей період хлібці поєднувати з сиром низької жирності, овочами, зеленню.
Медики рекомендують включати в харчування хлібці або повністю замінювати хліб при профілактиці та лікуванні ниркових, серцевих захворювань. З їх допомогою можна впоратися з проблемами нервової системи, щитовидної залози, ожирінням, печією, атеросклерозом.
Хлібці: у чому користь для організму
При виготовленні хлібців використовуються лише якісні та натуральні компоненти. Саме такі інгредієнти зробили їх популярними. Хлібці виготовляються з різних видівзлакових, тому користь для організму залежить від їх складу.
Житні хлібці. Цей продукт є найпопулярнішим у любителів правильного харчування. Хлібці з жита рідко зустрінеш у чистому вигляді, зазвичай у них разом із житом присутня пшениця. Така комбінація злакових робить хлібці корисними для оздоровчого та дієтичного харчування. Корисні властивості їх криються у складі. Присутність цінних та натуральних компонентів дозволяє:
Виводити з організму надлишки води, солі, шлаки;
Скинути зайва вага;
Зміцнити імунну систему;
Впоратися з проблемами у травленні.
Користь збільшиться в кілька разів, якщо хлібці будуть випущені з житнього обдирного борошна з додаванням насіння льону, соняшника.
Гречані хлібці. Сама гречка відноситься до дієтичних продуктів, а виготовлені з неї хлібці мають цінні та корисні для здоров'я властивості. Помірне вживання цього сорту стимулює секрецію шлунка, нормалізує процеси травлення та засвоєння всієї їжі. Їх рекомендують включати в харчування при:
Низький рівень гемоглобіну;
Наявні захворювання щитовидної залози та печінки;
Профілактика ожиріння;
Медиками неодноразово підтверджувалася користь хлібців із гречки під час лікування онкологічних захворювань. Вони знаходяться повільні вуглеводи. Невелика їхня кількість швидко втамовує голод, насичує організм енергією.
Хлібці із пшениці. Дієтологи високо цінують пшеничні хлібці за їх вітамінно-мінеральний склад. Вони використовуються в лікувальному, дієтичному харчуванні, оскільки:
Нормалізують усі обмінні процесив організмі;
Допомагають боротися із захворюваннями органів травної системи;
Впливають на мікрофлору;
Допомагають організму швидше відновлюватися після операцій та тривалих тяжких хвороб.
Хлібці з вівса. Хоча вони менш популярні, ніж гречані або пшеничні, користь для здоров'я від їхнього вживання чимала. Вони рекомендуються при:
Цукровому діабеті;
Тахікардії;
Аритмії;
Високий рівень холестерину;
Атеросклероз.
Овес, допомагаючи засвоюватися залозу та вуглеводам, впливає на нирки, печінку та панкреас, нормалізує ритм серця, сприяє зміцненню імунітету.
Рисові хлібці. У собі містять цілу палітру корисних та цінних речовин та сполук. Такий склад:
Уповільнює засвоєння жирів, що надійшли;
Виводить токсини і шлаки, що скупчилися;
налагоджує обмін всіх речовин;
Сприяє збереженню ваги;
Зберігає відчуття насичення;
Сприяє посиленню метаболізму вуглеводів та жирів;
Підтримує шкіру, нігті, волосся у хорошому стані;
Позитивно впливає на серце та судини;
Позбавляє безсоння;
Посилює імунітет.
Кукурудзяні хлібці. В їх основі знаходиться суміш із кукурудзяного та пшеничного борошна. Досить широко застосовуються в дієтичному, лікувальному та профілактичному харчуванні. Вони ідеально підходять для людей будь-якого віку. За короткий час наповнюють організм енергією, вгамовують голод. Вони дозволені при:
Проблеми з органами травної системи;
При захворюваннях нирок та печінки;
Схильності до надмірної ваги,
При зниженому показники гемоглобіну;
Схильність до алергії та дерматиту.
Мультислакові хлібці. У їхньому складі присутні кілька сортів злакових культур. Вони виробляються для оздоровчого та дієтичного харчування. Часто виробники їх склад збагачують корисними речовинами: витяжкою з морської капусти, лецитином, висівками, травами, спеціями, горіхами, бета – каротином. Хлібці позбавляють організм шлаків, важких металів, токсинів, нормалізують обмінні процеси.
Щоб визначитися з вибором хлібців, важливо знати особливості та проблеми свого організму. Кожен із їхніх видів допомагає впоратися лише з певними видами захворювань.
Хлібці: у чому шкода здоров'ю
Люди, які не знають правил і технології виготовлення «корисних» хлібців, купують у магазинах продукт, виготовлений методом екструдування, тобто звичайним випіканням. Хоч цей продукт і має назву «хлібці», але нічого спільного зі справжніми хлібцями він не має. У такому продукті велика кількість калорій і вживати його тим, хто має проблеми із травленням та зайвою вагою не можна.
При їх купівлі важливо звертати увагу на вказаний на упаковці склад. Шкода організму завдадуть ті хлібці, які мають дріжджі, борошно вищої якості, крохмаль та інші добавки у складі. Від покупки таких хлібців краще відмовитись
Виявиться шкода від хлібців у разі необмеженого їх вживання. Таке поїдання зведе до нуля користь та прагнення людини поправити своє здоров'я. Видів хлібців кілька й у кожному їх присутні свої добавки. Важливо точно знати, який їхній вигляд підходить саме вашому організму.
Шкода для здоров'я буде мати місце і в тому випадку, якщо не буде дотримуватися питного режиму. Для перетравлення та засвоєння хлібців організму потрібно на добу не менше 2л води. Недостатній її обсяг може призвести до проблем із травленням та запорами.
У багатьох людей спостерігається алергічна реакція після вживання хлібців. Її прояв пов'язані з непереносимістю однієї з компонентів продукту. Їхню присутність у раціоні слід виключити, якщо з'являться свербіж, почервоніння або висипання на шкірі.
Існує вікове обмеження. Дітям до 3 років та літнім людям після 65 років харчуватися ними не рекомендується. У цих вікових категоріях шлунку та кишечнику буде важко перетравлювати грубу їжу.
Хлібці для дітей: корисні чи шкідливі
Хлібці - це натуральний продукт, багатий важливими вітамінами, вуглеводами, мінералами, які так необхідні організму дитини, що росте і формується. Вони відсутні шкідливі консерванти, барвники, розпушувачі, цукор, хімічні добавки. Саме з цього продукту радять педіатри починати батькам знайомити малюка із хлібними виробами.
Але лікарі попереджають, клітковина у складі хлібців робить їх для незміцнілого шлуночка жорстким і важким продуктом. Щоб не з'явилося почуття тяжкості та дискомфорту, не варто поспішати та давати малюкам до 3 років хлібці. Не вміючи правильно пережовувати їжу, маленька дитинаможе легко подавитись їх дрібними шматочками.
Дитині старше 3-х років можна давати хлібці, але в обмеженій кількості. Незважаючи на те, що діти люблять ними хрумтіти і постійно просять добавки, не варто давати щодня більше 4 штук.
Вживаючи хлібці, не варто забувати про те, що вони продукт харчування, а не лікарський засіб. Невелике, помірне їх поїдання, безсумнівно, буде корисним для організму.
06.07.17
Любителі здорового харчування часто використовують у раціоні хлібці. Вони вважаються дієтичним продуктом, кориснішою альтернативою хлібу.
Але чи все так гаразд? Розберемося в корисних та не дуже властивостях цього продукту.
Хлібці, як перекушування — цільнозернові та зернові, хрусткі житні, гречані, злакові, пшеничні, кукурудзяні, рисові, дієтичні лляні — яка їхня користь, шкода для організму людини, чим вони корисні?
Критерії вибору продукту
Багато залежить від технології виготовлення хлібців. Один з найбільш корисних - метод екструзії. Передбачає замочування підготовленої суміші зерен або будь-якої культури. Триває це протягом півгодини.
Існують культури, яким потрібно значно більше часу для пом'якшення оболонки. Кукурудза замочується на 12:00.
Готові зерна поміщаються в апарат - екструдер.. Щоб вийшли брикетики, потрібно лише кілька секунд.
За такий час при високому тискуі високій температурівода, що накопичується в зернах, стає парою і ніби вивертає їх назовні. Так злипання у брикет.
Така технологія зберігає цінні компоненти, що містяться у вихідній сировині Готовий продукт включатиме досить помітні цілісні зернятка.
Вироби не повинні кришитися. Вони повинні бути хрусткими та сухими, легко ламатися.
Купуючи хлібці, читайте склад на етикетці. Добрий продуктвиготовляється із цільного зерна. До складу можуть входити висівки, пророщені зерна, подрібнена крупа, що є плюсом.
Рисові хлібці - їжа майбутнього, стверджує програма «Про найголовніше»:
У кулінарії
Хлібці можуть застосовуватись для приготування дієтичних бутербродів.закусок. Носіть їх із собою - матимете під рукою смачне, корисне, безпечне для фігури перекушування.
Наприклад, можна приготувати дієтичні бутерброди. На один хлібець потрібно взяти 75 г плавленого сиру, один, зелень, спеції та зубчик часнику.
Готується бутерброд так: часник очистіть, разом із зеленню дрібно нарубайте його, з'єднайте з сиром, попередньо розм'якшеним і роздавленим. Все змішайте до однорідності.
Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз, на пару секунд помістіть його в окріп. Завдяки такій процедурі ви легко знімете з овочів шкірку. М'якуш потрібно нарізати дрібними кубиками, збризкати її оливковою олією.
Хлібець намажте сирною сумішшю, зверху викладіть помідор, зелень. Ви отримаєте чудовий варіант корисного сніданку.
Інший рецепт передбачає використання сиру та зелені. Складні вуглеводи з білком – ідеальне поєднання для сніданку чи перекушування у першу половину дня.
Для таких бутербродів вам знадобиться чотири штуки рисових виробів - 150-200 г, 50-70 г сметани або вершків, часник та сіль за смаком.
Щоб повністю бути впевненим у корисності продукту, приготуйте його самі.
Існує рецепт приготування в домашніх умовах, для якого будуть потрібні такі інгредієнти:
Технологія приготування буде наступною:
- інгредієнти розмішайте в ємності, тонким шаром розкачайте на деку;
- випікаються хлібці на два заходи. Спочатку протягом десяти хвилин печіть тонкий млинець на першому деку з температурою 190 градусів;
- через 10 хвилин дістаньте лист, розріжте запечений лист тесту на прямокутники;
- заготовку поверніть у духовці, потримайте 30 хвилин за температури 190 градусів, а після - 45 хвилин за температури 120 градусів. При останньому етапі краще трохи відкрити дверцята;
- до смаку можна додавати до виробів фрукти, спеції, горіхи, сушену зелень, інші компоненти.
Готуються бутерброди так:
- сир викладете в миску, дрібно наріжте зелень і додайте|добавляйте| до нього;
- посоліть масу до смаку, додайте сметану, подрібнений часник;
- добре розімніть суміш вилкою. Потім отриману сирну масу намажте на хлібці.
Хлібці з гречки, відео-рецепт:
Для схуднення
Серед тих, що худнуть і дотримуються правильного харчування, хлібці популярні. Їх можна вживати замість хліба.
Калорійність практично така сама, але в зернових виробах більше клітковини та складних вуглеводів, на перетравлення яких організм витрачає багато енергії, і які очищають його, прискорюють метаболізм.
Продукт не є низькокалорійним, але допомагає схуднути. 3-5 штук на день допоможуть вам отримати 35 г клітковини та спалити близько 245 калорій.
Для схуднення корисно поєднувати хлібці з нежирним сиром, сиром, зеленню та овочами.
Чи корисні хлібці житні? Звичайно, тому що вони менш калорійні. Вони багато амінокислот, які також сприяють спалюванню зайвого жиру.
- пшеничні– при захворюваннях шлунка, кишківника;
- гречані– при анемії (підвищують гемоглобін);
- ячмінні– при проблемах шлунково-кишкового тракту, печінки;
- вівсяні– при хворобах нирок, дерматитах, частих застудах;
- рисові- При розладах центральної нервової системи.
У косметології
Щодо косметології хлібці корисні тим, що допомагають покращити стан шкіри.
Відбувається це за рахунок наявності в них вітамінів, мінералів, клітковини, що виводить із організму токсини. Останні здатні зіпсувати стан шкіри.
Якісні хлібці - це корисно і досить смачно, причому як тим, хто хоче схуднути, так і тим, хто стежить за здоров'ям.
Можна експериментувати з рецептами, поєднувати їх з іншими корисними інгредієнтами чи готувати самостійно.
Вконтакте
У Останнім часомнабирає популярності прихильність здоровому образужиття та правильне харчування. А це означає, що доводиться виключати чи шукати заміну багатьом продуктам. Якщо є попит, то з'явиться і пропозиція, тому на прилавках магазинів сьогодні можна побачити безліч різноманітної дієтичної продукції. "Хліб - всьому голова" - говорить російське прислів'я. Але прихильники ЗОЖ знайшли альтернативу і йому: хлібці. Житні, пшеничні, вівсяні, з добавками та без. Широкої популярності набули хлібці вітчизняного виробництва ВАТ «Хлібпром» торгової марки Dr. Корнер.
Які вони на смак?
Лінійку хлібців виробник ділить на три види: класичні злакові, солодкі та солоні.
До першої групи належить шість найменувань:
- «Рисові хлібці Dr. Korner із вітамінами». Рис сприяє поліпшенню травлення, поповнює запаси енергії організму та вважається найкращою зерновою культурою для розвантажувальних днів.
- «Пшеничні із вітамінами». Пшениця перешкоджає втомлюваності, стимулює обмінні процеси, сприяє відновленню та омолодженню шкіри обличчя.
- "Грецькові з вітамінами". Гречана крупа сприяє поліпшенню роботи імунної системи, знижує рівень холестерину та є підсобним матеріалом для зміцнення стінок судин.
- «Злаковий коктейль з вітамінами та мінералами». Поєднують у собі цінні компоненти злаків, що входять до складу, містять вітаміни, що належать до групи В, та вітамін РР.
- «Сім злаків». Зібрали в собі корисні властивості зерен пшениці, пшона, рису, а також ячмінної, вівсяної, кукурудзяної та гречаної круп.
- «Кукурудзяні хлібці Dr. Korner». Кукурудза сприяє виведенню токсинів та шкідливих речовин з організму, позитивно впливає на роботу серця та судин, підвищує стресостійкість та перешкоджає старінню організму.
Солоні хлібці
Солоні хлібці поєднують у собі злакові із сиром, йодованою сіллю, а також «Бородинські». «Хлібці Dr. Korner сирні користуються великою популярністю. Вони багаті на кальцій, фосфор і цинк. Білок, який входить до складу сиру і майже повністю засвоюється організмом, необхідний йому як будівельного матеріалуклітин. Сам сир багатий на вітаміни А, В 2 , В 12 , D. Злаковий коктейль «З йодованою сіллю» багатий на йод і сприяє нормальній роботі щитовидної залози. Хлібці «Бородинські» – це смак справжнього бородинського хліба. Приготовлені з жита та пшениці з додаванням пряних трав- коріандру та кмину.
Солодкі хлібці представлені ширше, ніж солоні, - п'ятьма найменуваннями «Злакового коктейлю» з різними смаками: лимонний, медовий, журавлинний, ананасовий та чорничний. Лимон містить багато вітаміну С, який абсолютно незамінний для нормального обміну речовин в організмі, а також бере участь у харчуванні тканин і, безсумнівно, зміцнює імунітет. У цілющі властивостімеду сумніватися не доводиться – це загальновідома істина, доведена багатовіковою історією та досвідом. Журавлина - одна з найкорисніших ягід, найсильніший природний антиоксидант. Вона необхідна для травної та серцево-судинної системи. Ананас – природний «жироспалювач», що містить органічні кислоти. До того ж він містить бромелайн – рослинний фермент, який прискорює засвоєння білків. Чорниця не має аналогів за корисними властивостями для зору: знижує стомлюваність очей, нормалізує тиск очей. Крім того, вона виводить із організму солі важких металів. Хлібці Dr. Korner карамельні на смак просто приголомшливі.
Склад хлібців
Злакові хлібці Dr. Korner за відгуками дієтологів смачні та корисні:
- «Рисові з вітамінами»: рис подрібнений і пропарений, суміш з вітамінів і мінералів «Колосок-1», що включає вітаміни РР, В1, В2, В6, а також фолієву кислоту та залізо.
«Пшеничні з вітамінами»: пшениця, «Колосок-1» - вітамінно-мінеральна суміш із заліза, фолієвої кислоти, вітамінів В 1, В 2, В 6, РР.
- «Грецькові з вітамінами»: гречана ядриця, суміш вітамінно-мінеральна «Колосок-1» (вітаміни РР, В6, В1, В2, залізо, фолієва кислота). Склад хлібців Dr. Korner вказано на упаковці.
- «Злаковий коктейль з вітамінами та мінералами»: пшениця, гречка, рис, суміш на основі вітамінів та мінералів «Колосок-1» (вітаміни РР, В 6 , В 1 , В 2 , залізо, фолієва кислота).
- «Сім злаків»: гречана, рисова, вівсяна, кукурудзяна, перлова крупи, пшениця, пшоно.
- "Кукурудзяні": кукурудзяна крупа, кукурудза попкорнова.
Солоні хлібці Доктор Кернер:
- «Злаковий сирний коктейль»: гречана і рисова крупи, пшениця, ароматизатор натуральний «Сир», екстракт дріжджовий, волокно харчове на основі цитрусів.
- «З йодованою сіллю»: рис, пшениця, гречана крупа, сіль харчова йодована.
- «Бородинські»: жито, пшениця, кмин цільний, коріандр цільний, солод житній ферментований, борошно хлібопекарське житнє обдирне, сіль кухонна харчова йодована.
Користь хлібців цікавить багатьох.
Солодкі хлібці
Солодкі хлібці представлені у таких лінійках:
- «Злаковий лимонний коктейль»: крупа гречана, рисова, пшениця, сік лимона, фруктоза, ароматизатор лимонний натуральний, підсолоджувач сукралоза, сіль йодована.
- «Злаковий медовий коктейль»: крупа рисова і гречана, пшениця, мед, фруктоза, сіль йодована, ароматизатор натуральний медовий, підсолоджувач сукралоза.
Також у продажу є хлібці Dr. Korner журавлинні.
- «Злаковий коктейль журавлинний»: пшениця, крупа гречана і рисова, фруктоза, журавлинний сік, ароматизатор натуральний журавлинний, підсолоджувач сукралоза, сіль йодована.
- «Злаковий коктейль ананасовий»: пшениця, крупа гречана, рис, фруктоза, сіль харчова, ананасовий ароматизатор натуральний, екстракт ананаса, підсолоджувач сукралоза.
- «Злаковий коктейль чорничний»: крупа рисова, пшениця, чорничний сік, крупа гречана, фруктоза, підсолоджувач сукралоза, ароматизатор натуральний чорничний, сіль йодована.
Відгуки дієтологів
Хлібці – корисний продукт. Вони сприяють результативному схуднення, покращують обмін речовин і, крім того, сприяють очищенню організму та виводять із нього токсини та шлаки.
До складу хлібців, на відміну від хліба, не входять дріжджі, які можуть іноді викликати проблеми із травленням. Крім того, вони є непоганим джерелом клітковини та повільних вуглеводів, що сприяють швидкому насиченню організму та тривалій відсутності почуття голоду. Наголошують, що до складу багатьох хлібців цієї торгової марки входять вітаміни та мінерали, необхідні організму, а також не входить сіль, яка затримує в організмі воду.
Дієтологи кажуть, що від того, наскільки свідомо та розумно людина підійде до вживання хлібців, залежить користь від їх використання у своєму раціоні. Вони радять не вживати за день більше п'яти-семи штук. Користь хлібців описана нижче.
Корисні властивості хлібців
Користь злакових та зернових хлібців для здоров'я важко заперечити. Це цінність властивостей самих злаків і мінералів, що містяться в них, вітаміни групи В, що входять до складу багатьох видів з даної лінійки продуктів, відсутність штучних добавок, клітковина.
Вітаміни групи В користуються нервової системита сприяють зміцненню стінок судин та циркуляції крові.
У злаках відзначається високий вміст кальцію, магнію, заліза та фосфору. Широко відома користь фосфору та кальцію для кісток, зубів та волосся; заліза – для крові, магнію – для роботи м'язів.
Клітковина, що міститься в хлібцях, допомагає кишечнику працювати повноцінно і виводить з організму різні токсичні речовини, які утворюються в процесі травлення їжі.
Ще однією корисною властивістю, навіть можна сказати, плюсом хлібців є низька калорійність. В одному хлібці Dr. Korner за відгуками дієтологів міститься в чотири рази менше калорій, ніж у скибочці хліба (двісті-сімдесят - триста двадцять кілокалорій у ста грамах продукту), при цьому почуття насичення настає набагато швидше, ніж від хліба.
Протипоказання до вживання хлібців
У хлібців, як і будь-якого іншого продукту, є протипоказання до вживання. Великої шкоди здоров'ю хлібці лінійки Dr. Korner, звичайно, не завдадуть, тому що у складі відсутні штучні добавки, які можуть викликати алергію, але в деяких випадках від них краще або відмовитися зовсім, або спочатку проконсультуватися з лікарем. З обережністю варто вводити цей продукт у раціон при захворюваннях травної системи, проблемах із перетравленням клітковини, а також індивідуальною непереносимістю деяких продуктів.
При появі болю та здуття живота, підвищеному газоутворенні після споживання рослинної їжі можна навіть не думати про введення у щоденний раціон цього замінника хліба. Також варто забути про них людям з непереносимістю білка злаків та клітковини. Людям з гіпертонічною хворобою не можна вживати солоних видів хлібців, щоб не викликати загострення. Але оскільки окрім солоних є ще класичні та солодкі, то вибрати можна з цих груп.
Слід пам'ятати, що немає такого продукту, який можна поглинати у величезній кількості та худнути. І хлібці "Доктор Кернер" не є винятком.
Ціна
Ціна цієї продукції на стограмову упаковку варіюється від сорока до сімдесяти рублів. Залежить вона насамперед від виду хлібців. Так, солодкі коштуватимуть трохи дорожче, ніж класичні чи солоні. Свою націнку пропонують і торгові центри/супермаркети. Але загалом можна сказати, що для хлібців дана цінова категорія (порівняно з іншими торговими марками) є прийнятною.
Калорійність
Калорійність хлібців Dr. Korner за відгуками дієтологів у середньому становить близько трьохсот кілокалорій на сто грамів. Можна подумати, що це досить багато, але не варто засмучуватися, не розібравшись. Клітковина, яка в велику кількістьміститься в хлібцях, відноситься до складних вуглеводів, тобто повільно засвоюється організмом і дає тривале відчуття насичення. Крім того, при досить великому обсязі вони дуже легкі, тому в день людині вистачатиме чотири - шість штук, щоб насититися, і це зовсім не перешкоджатиме, а навпаки, сприятиме скиданню ваги та очищенню організму.
