Якщо говорити про можливість вживання сосисок і ковбаси при вагітності, необхідно відразу визначитися: серед цих продуктів зустрічаються кращі і ті, від яких рекомендується відмовитися жінкам в цікавому положенні.

Наприклад, копчені та напівкопчені ковбаси при вагітності бажано максимально обмежити, оскільки вони складніше перетравлюються, а також тому, що в процесі копчення утворюються нітрозаміни та бенз(а)пірен, яким небезпідставно приписують канцерогенні властивості.

Зрідка, але не щодня, можна їсти варені ковбаси та сосиски вищого гатункувід перевірених виробників, але при цьому вибирайте ті, де на етикетці зазначено, що вони рекомендовані для дитячого харчування. Перед вживанням такі продукти необхідно відварювати, попередньо знявши поліетиленову оболонку, тому що при цьому надлишок тваринного жиру, а також сіль, фосфати та нітрит натрію підуть у воду.

Чим шкідливі «ковбасні» фосфати під час вагітності?

Фосфати (харчова добавка - Е 450-452) вводяться в ковбаси для утримання в них вологи, стабілізації кольору, поліпшення консистенції, збільшення терміну зберігання ковбас за рахунок пригнічення активності бактерій, зупинення окислення жирів та зниження можливості прогоркання продукту.

До речі, за надмірної концентрації фосфатів білок розчиняється і ковбаса стає пухкою. Тому якщо ковбаса на розрізі пухка, а не щільно скручена в батон, це може опосередковано свідчити про високий вміст фосфатів. При цьому харчова цінність продукту падає: тваринного білка в ковбасі стає менше, а води завдяки фосфатам більше.

При надмірному надходженні фосфатів в організм погіршується засвоєння кальцію, що створює ризик розвитку остеопорозу у мами та рахіту – у майбутньої дитини. Також надлишковий фосфор стимулює вироблення гормону паращитовидних залоз, який стимулює вимивання кальцію з кісток. Крім того, надлишок поганорозчинних фосфатів з ковбасних виробів провокує утворення каменів у нирках та жовчному міхурі, ускладнює роботу печінки та шлунково-кишковий тракт, може призвести до залізодефіцитної анемії (оскільки існує зв'язок між обміном фосфору і заліза в організмі).

Нітрит натрію – навіщо потрібний у ковбасі?

Нітрит натрію (харчова добавка – Е 250) до ковбасних продуктів додається для того, щоб зберегти гарне рожеве забарвлення при варінні ковбас, а також для продовження термінів придатності. При регулярному та надмірному вживанні ковбас з нітритами в організмі можуть утворюватися нітрозаміни, які можуть бути причиною онкологічних захворювань. До речі, аскорбінова кислота (яка теж часто входить до складу ковбас у вигляді харчової добавки Е 300) запобігає утворенню нітрозамінів (тому важливо бачити на етикетці спільну присутність Е 250 – нітрит натрію та Е 300 – аскорбінової кислоти).

Ковбаса при вагітності: занадто багато жиру.

Ще однією з причин для обмеження вживання варених ковбас та сосисок при вагітності, навіть якщо вони без видимих шматочків сала (шпику), – це великий вміст тваринних жирів, які є фактором ризику ожиріння та атеросклерозу. Спробуйте провести експеримент: покладіть шматок вареної ковбаси (без вкраплень сала) на гарячу сковороду без олії та подивіться, скільки жиру витопиться з цього шматочка ковбаси. Те саме стосується і сосисок. Сиркопчена і сиров'ялена ковбаса в цьому плані «чесніша» – там відразу видно кількість шпику.

Однозначно обмежити вживання ковбасних виробів варто тим вагітним жінкам, які страждають на ожиріння, гіпертонічну хворобу, подагру, сечокам'яну хворобу та проблеми з серцем, тому що в ковбасах багато солі, насичених жирів та холестерину. Якщо є запалення слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також холецистит, панкреатит, нефрит – краще не вживати копчені та сиров'ялені ковбасні вироби, які містять багато спецій і мають подразнюючу дію на травний тракт та сечовидільну систему.

Лікарі одноголосно стверджують, що вагітним необхідно їсти м'ясо, незалежно від того, чи хоче цього жінка чи ні. Адже « цікаве становищезобов'язує відсунути свої смакові уподобання на задній план і подбати про те, що необхідно мамі та малюку.

важливоТреба зрозуміти, що інші продукти не замінять ті корисні мікроелементи і речовини, що є в м'ясі. Варто відмовитись від своїх переконань на користь здоров'я дитини.

Слід вживати не більше 150-200 г м'яса на добуяк доповнення до основної страви. Переважно їсти його з . Вони допомагають м'ясу краще засвоюватись і нейтралізують його деякий негативний вплив.

Користь м'яса для вагітних

У м'ясі міститься від 14% до 24% білківтваринного походження (залежно від сорту). Жодні білки рослинного походженняне містять тих важливих амінокислот, які необхідні і мамі, і малюкові. Це Основний будівельний матеріалдля плоду, який сприяє правильному формуваннюкосної системи та м'язових тканин.
Замінити м'ясо іншими продуктами, схожими за вмістом корисних речовин, не вдасться, адже тільки м'ясо містить необхідну норму. Це складова частина, яка займається транспортуванням кисню і виводить вуглекислий газ. Порушення цього процесу може закінчитися кисневим голодуванням, що веде до порушень обміну речовин.
Залізо сприяє правильній центральній роботі нервової системита допомагає зміцнити імунітет.
Жири тваринного походження сприятливо впливають на жовчогінну систему, чим сприяють очищенню організму.

інформаціяДієтичним і найбільш рекомендованим до вживання є м'ясо качки та індички. До їх складу входить компонент омега-3, який стимулює мозкову діяльність, а також сприятливо впливає на зовнішній виглядшкірних покривів. Також ці види м'яса містять спеціальну кислоту, яка блокує появу та розвиток злоякісних пухлин.

У м'ясі птахів міститься великий запасякий є природним антиоксидантом. Дослідження показали, що вітамін Е сприяє продовженню життя, покращує роботу кровоносної системи та прискорює загоєння ран.
Найпоширеніше м'ясо птиці – куряче. Воно багате на білок і фосфор. дієтичного харчування, а також цінується за невелику кількість жирових тканин. Курятина багата на протеїн та залізо, в ній відсутні вуглеводи. Куряче м'ясо нормалізує обмін жирів, рівень цукру, також сприяє очищенню нирок.
Корисна для вагітної жінки також яловичина(Не телятина). У ній міститься достатньо цинку та інших необхідних мінеральних речовин. Яловичина позитивно впливає на кровотворення.
Свининамає великий запас вітамінів групи В, білка і заліза, але важко засвоюється і може викликати тяжкість у шлунку.
Дуже легко засвоюється та насичує організм корисними речовинами. баранина.До її складу входить йод, магній та залізо, які необхідні вагітній жінці для нормального функціонування власного організму та правильного. Наявний у баранині лецитин нормалізує рівень холестерину.

Шкода

Варто пам'ятати, що м'ясо обов'язково потрібно їсти з основною стравоюі не зловживати їм.

Дуже важливо, яким саме способом приготоване м'ясо. Переважно готувати м'ясо на пару або запікати в духовці, можна гасити і готувати на грилі. А от від смаженого краще відмовитися, такий вид приготування вбиває більшість корисних речовин.
Наявність холестерину може згубно вплинути на роботуу разі зловживання м'ясними виробами.
Пуринові сполуки виробляють сечову кислоту, яка погано впливає на суглоби та може спровокувати артрит.

небезпечноПри частому зловживанні м'яса у кишечнику можуть виникнути процеси гниття, які згубно впливають на загальне самопочуття.

Усе негативні впливим'яса на організм майбутньої матеріполягає або у зловживанні, або у неправильній його обробці. Таким чином, слід вибирати якісний продукт та вживати не більше 150-200 г на день. У такому разі ви отримаєте корисні речовини та уникнете негативних наслідків.

Для тих з вагітних жінок, хто піклується про здоров'я майбутньої дитини, відіграє важливу роль. Найвідповідальніші з майбутніх матусь вважають за краще складати спеціальні дієти за допомогою спеціалізованих лікарів, щоб забезпечити малюка всіма необхідними поживними та корисними речовинами. Раціон харчування вагітної, безумовно, повинен складатися з тих продуктів, які не становлять жодної шкоди для майбутньої матусі та плода, що росте всередині неї. Тих, які в жодному разі не позначаться на перебігу вагітності та на здоров'я майбутньої дитини. І в той же час, тих, які здатні задовольнити потребу в поживних і корисних речовинах - як материнського організму, так і організму малюка, що підростає в пузику.

Тож яких продуктів слід побоюватися, щоб не затьмарити щасливий час виношування дитини? Що не можна їсти при вагітності, щоб не ризикувати здоров'ям?

Сири - м'які (бри, камабер, фета), а також сир із пліснявою та козячий сир. До списку заборонених продуктів для вагітних жінок сири потрапляють через особливу технологію приготування: їх виробляють на основі непастеризованого молока. А відсутність процесу пастеризації призводить до того, що в сирах можуть зберігатися бактерії, здатні призвести до інфікування, і, як наслідок, викидня або .

Якщо недозволені до вживання сири на основі непастеризованого молока, значить, логічно, під забороною і власне молоко – непастеризоване та некип'ячене. У такому молоці також дуже ймовірно можуть міститися інфекції, що викликають .

Отруєння, або ще гірше – сальмонельоз – можна «виклопотати», поласувавши сирими яйцями. Тому не можна вживати в їжу ні яйця, зварені некруто, ні яєчню у вигляді глазурі: жовток і білок при приготуванні повинні обов'язково затвердіти. А от перепелині яйця, До приємності, можна вживати в їжу і в сирому вигляді: доведено, що сальмонела в них не «живе». Але, в будь-якому випадку, зловживати продуктом не варто - таки яйця класифікуються як досить сильний алерген.

«Оббивати» сальмонела може і в тому, що при вагітності неприпустимі до вживання в їжу всілякі «біфштекси по-татарськи», недосмажений шашлик або біфштекси, стейки з кров'ю, напівсира печінка. Дуже бажано на час вагітності відмовитися і від таких м'ясопродуктів, як шинка, ковбасні вироби холодного копчення - у них можуть виявитися патогенні бактерії, що сприяють зараженню листеріозом або. З цієї причини краще відмовитися від паштетів (причому, як м'ясних, і овочевих, і рибних).

Щодо риби: хоч як корисний цей продукт, при вагітності заборонені до вживання види риби, що містить підвищену кількість ртуті. Це – тунець, окунь, акула, риба-меч, королівська макрель, марлін. Якщо є непереборне бажання скуштувати таку рибу, то з'їсти її можна хіба що в мінімальних кількостях - не більше 100 г на тиждень і обов'язково в термічно обробленому вигляді. А ще краще, звичайно, замінити її на не тільки безпечні, але й корисні сардини, оселедець, камбалу, тріску чи лосося.

Продовжуючи тему морепродуктів: заборонені при вагітності сирі молюски - як джерело патогенних мікроорганізмів, що викликають отруєння. Аналогічна заборона і з тієї ж причини – на суші: підхопивши глистяне зараження після вживання суші, лікувати її потім буде складно та довго. Захотілося суші просто «до неможливості»? Тоді краще віддати перевагу ролам з термічно обробленими продуктами, а в ідеалі - вегетаріанським суші (наприклад, з огірком).

Говорячи про те, що не можна їсти при вагітності, не можна оминути і продукти, що містять у великих кількостях барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші шкідливі харчові добавки. У обов'язковому порядкуслід відмовитися від усіляких чіпсів, сухариків, пофарбованих жувальних гумок та жувальних цукерок. Не рекомендовані під час вагітності і газовані продукти - не тільки тому, що містять барвники та ароматизатори, а через присутність в них аспартаму - штучного підсолоджувача, що має здатність проникати через (також аспартам міститься в так званих дієтичних продуктах, наприклад, у сухих сніданках).

Ну і, звичайно ж, не варто забувати, що вагітна жінка дуже схильна до проявів, яка дається взнаки як наслідок зростаючої і здавлюючої (шлунок і кишечник у тому числі) матки. Щоб максимально знизити ризик такого неприємного явища як печія, а також запобігти перевантаженню печінки і жовчного міхура, варто відмовитися від копчених, смажених, жирних і гострих продуктів і страв. А як результату великого навантаження на нирки (які при вагітності і так працюють у посиленому режимі) - уникати маринадів і солінь.

Спеціально для- Тетяна Аргамакова

Карпаччо з яловичини шкода та користь

Чи можна їсти страви із сирого м'яса?

Багато хто вже встиг розкуштувати і гідно оцінити такі новомодні страви з сирої яловичини, як карпаччо і тартар. Однак далеко не кожен гурман упевнений у повній їхній безпеці. Цілком можливо, що і ви ставите питанням, чи можна ласувати подібними кулінарними вишукуваннями, чи можна їсти сире червоне м'ясо без ризику для свого здоров'я?

Спробуємо разом розібратися у всьому цьому, а походу – і з найчастішими міфами про м'ясо.

Чи потрібно їсти м'ясо?

Давним-давно вченими встановлено, що може легко обійтися без м'яса. Понад 800 млн. вегетаріанців, а це – 1/6 населення земної кулі, власним прикладом довели це. Реальність така, що у м'ясі немає нічого такого, без чого не можна прожити. Інша справа, що воно багате на білки, залізо і вітамін Б12 - всі ті поживні речовини, які вкрай проблематично отримати, сидячи на суворій вегетаріанській дієті.

Таким чином, м'ясо це цінне харчове джерело, повністю відмовлятися від якого слід лише з огляду на морально-етичні погляди або медичним показанням– хвороби нирок, онкологічні захворювання.

Сире чи приготовлене?

З погляду дієтолога, при нагріванні поживна цінність м'яса не сильно страждає, тому що білки зберігаються практично повністю. Однак, помічено, що під впливом високої температурируйнуються ті ферменти у м'ясі, які допомагають організму його перетравити (аутоліз). Для засвоєння термічно обробленого м'яса організм витрачає запаси вітамінів і ферментів. При частому вживанні цілком можливий їх тимчасовий дефіцит, що може відразу викликати проблеми на шкірі. Висипання на обличчі можуть бути спричинені перевантаженням організму продуктами неповної переробки білків. Печінка та нирки не справляються з виведенням шкідливих молекул, і ті виходять через шкіру. Сире червоне м'ясо засвоюється повністю і позбавлене подібної нестачі.

У середньому, вареної їжі потрібно вдвічі більше, ніж сирої. Наприклад, для засвоєння 20 г білка потрібно з'їсти або 100 г сирого м'яса, або 200 г вареного. Зрозуміло, що в навантаження до білків з вареного м'яса ми отримаємо вдвічі більше жиру, що не бажано.

Також цікаво дізнатися, що після вживання термічно обробленої їжі, зокрема і м'яса, нагрітого понад 80°С, змінюється картина крові. Різко зростає кількість лейкоцитів, як це відбувається при інфекційному захворюванні. Зайве струс імунної системи не завжди бажана, особливо, якщо у людини є схильність до алергічних захворювань. Сире м'ясо такої реакції не дає. Важливо пам'ятати, що при копченні та підсмажуванні м'яса у ньому різко зростає вміст мутагенів, що збільшує ризик злоякісних захворювань.

Шкода сирого червоного м'яса

Отже, на користь вживання м'яса саме у сирому вигляді є чимало аргументів. Однак слід пам'ятати про ризик зараження гельмінтами. Дуже рідко, але все ж таки трапляються випадки зараження теніарингоспом або бичачим ціп'яком. Людина може захворіти, вживаючи сире або недостатньо проварене або смажене м'ясо, уражене фінами (інвазивними личинками). Звичайно, ветеринарний контроль ніколи не пропустить таке м'ясо на ринок, але навіть дорогі ресторани не застраховані від такого ризику. До речі, біфштекси "з кров'ю" все-таки обсмажують 2-3 хвилини з кожного боку при температурі 200 °С. Якщо ви захочете приготувати карпаччо або тартар вдома, заморозьте м'ясо до -15°С на 5 діб. Саме стільки потрібно за ветеринарним стандартом, щоб повністю убезпечити себе від зараження бичачим ціп'яком.

Слід визнати, що у наш час випадки зараження теніарингоспом – велика рідкість, оскільки більшість ресторанів м'ясо зберігають саме у замороженому стані.

У наші дні вже розвінчано теорія, що червоне м'ясо викликає рак. Виявилося, що зростання кількості онкологічних захворювань було викликано вживанням яловичини у сильно засмаженому вигляді, а саме – барбекю. Як ми знаємо, термічна обробка сильно підвищує вміст мутагенів. Тому рак викликає не саме червоне м'ясо, а спосіб його приготування.

На закінчення скажу таке. Якщо ви тільки збираєтеся скуштувати страви із сирого м'яса, то для цього слід обрати гарний ресторан, де дбають про репутацію закладу. Там ви можете вживати карпаччо та біфштекси "з кров'ю" без побоювання. Насправді, це набагато здоровіша їжа, ніж наприклад, картопля фрі та ростбіф.

Подобається

www.dietplan.ru

Карпаччо з яловичини: смачне привітання з Італії

Цей вишуканий делікатес не тільки дуже смачний, але ще й дієтичний. І це не дивно, адже його калорійність – 125 ккал на 100 грам продукту.

Мармурова яловичина - м'ясо, вирощене з використанням спеціально розробленого раціону, а тому досить цінне та смачне. А оскільки це м'ясо можна їсти сирим, воно ідеально підходить для приготування вишуканого карпаччо.

Існує два основних способи приготування цього чудової страви- зі спеціями чи під фруктово-ягідним соусом.

Користь та можлива шкода екзотичного карпаччо

Але, дотримуючись певних правил споживання карпаччо, ви все-таки можете себе убезпечити. А саме:

слідувати всім нюансам приготування страви без самодіяльності;
купувати яловичину лише у спеціалізованих магазинах, де здійснюється лабораторний контроль за якістю продукції;
віддавати перевагу м'ясу, вирощеному в природних умов, без використання хімічних препаратів та антибіотиків;
термін зберігання готової страви – не більше доби.
температура зберігання – не вище 5 градусів за Цельсієм.

Не забувайте також про те, що карпаччо категорично не можна давати дітям віком до 16 років.

Пряне карпаччо з імбиром

Список необхідних інгредієнтів:

мармурова яловичина (вирізка) – 200 г;
бальзамік;
каперси;
імбир сушений мелений;
морська сіль;
оливкова олія.

Для подачі:

твердий сир (краще пармезан);
листя салату рукола;
горіхи кешью.

Покрокове приготування:

Вирізку очистити, нарізати дуже тонкими слайсами.
На сковороді випарувати бальзамічний оцет, додати олію, сіль, спеції.
Тонким шаром отриманого соусу змастити тарілку та викласти м'ясо.
Полити страву залишками соусу.
У центрі викласти листя салату та посипати страву підсмаженими горішками та тертим сиром.

Карпаччо під малиновим соусом

Ніжний присмак свіжої малини і пряна рукола якнайкраще розкривають смак мармурової яловичини. Якщо ж у вас немає можливості використовувати свіжу ягоду, то цілком підійде свіжоморожена.

Список інгредієнтів:

80 г м'яса;
35 г малини;
1 ст. л. олії оливкової;
30 г рукколи або іншого салатного листя;
половина лимончика;
твердий сир – 20 г;
20 г часнику;
спеції для м'яса;
гілочка свіжого чебрецю.

Приготування:

М'ясо очистити і нарізати скибочками завтовшки 1-2 мм.
Салатне листя підсолити, додати до нього лимонний фреш і масло|мастило|, добре перемішати і викласти в центр презентаційної тарілки.
Навколо салату тонкий шар має слайси мармурової яловичини.
Перебиваємо в блендері сир, малину, часник, спеції, сіль і додаємо соус, що вийшов, до м'яса.
Перед подачею страву можна посипати тертим сиром, прикрасити цілими ягодами малини та гілочкою чебрецю.

Смачного.

Класичний рецепт карпаччо з руколою та пармезаном

Для приготування страви вам знадобиться:

50 г яловичини (краще вирізки);
20 г оливкової олії;
20 г сиру;
30 г руколи;
фреш із половини лимона;
бальзамік;
часник сушений;
чебрець;
перець, сіль|соль|.

Покрокове приготування:

Яловичину очистити та нарізати дуже тонкими напівпрозорими слайсами.
Рукколу помити, почистити, нарвати руками, посолити, заправити лимонно-масляною сумішшю.
Змішати бальзамік зі спеціями та сіллю та змастити ним плоску страву.
Зверху на соус викласти м'ясо тонким шаром.
У центрі покласти салат та присипати страву тертим сиром.
Як прикрасу можна використовувати гілочки розмарину та чебрецю.

Для людей, які ведуть здоровий образжиття, напевно, дуже важливо, скільки калорій у порції страви, приготованої згідно з класичною рецептурою, яку найчастіше подають в італійських ресторанах у всьому світі. Порція карпаччо має лише 126 ккал, але при цьому воно досить ситне та легко зможе погасити почуття голоду.

Оригінальний рецепт карпаччо з в'яленими томатами та вустерширським соусом

У наші дні рецептура класичного карпаччо суттєво змінилася. У деяких варіантах приготування від неї залишилася лише характерна нарізка.

Список інгредієнтів:

м'якоть яловичини – 150 г;
в'ялені томати – 100 г;
часник – 15 г;
оливкова олія.

Для соусу:

вустерширський соус – 10 г;
гірчиця – 10 г;
рослинна олія;
сіль перець.

Поетапний рецепт:

Яловичину очистити, помити та нарізати тонкими слайсами.
Томати змішати з давленим часником і олією.
Усі інгредієнти для соусу змішати та збити в блендері.
На тарілку покласти слайси яловичини, полити їх соусом.
У центрі страви гіркою викласти пряні томати.

Карпаччо з гострим соусом

Це ідеальна страва для тих, хто любить «гарячішу».

Потрібні інгредієнти:

80 г яловичини;
половинка перчика чилі;
1 болгарський перець;
2 помідори чері;
рослинна олія;
сіль перець.

Для соусу:

соус тобаско - кілька крапель;
оливкова олія - 1 ст. л.;
бальзамік.

Приготування:

Яловичину нарізати та викласти на блюдо тонким шаром у вигляді віяла з порожньою серединкою.
Змішати тобаско, масло|мастило|, бальзамік і полити отриманою сумішшю м'ясо.
Овочі подрібнити, заправити олією, посолити, поперчити та викласти у центр страви.

Прикрасити страву можна нарізаною зеленню або чіпсами із сиру.

Як приготувати карпаччо з яловичини правильно в домашніх умовах

На всіх етапах приготування такої багатогранної страви виникає безліч питань. Ми розглянемо найпопулярніші з них.

Соус до карпаччо ви можете приготувати з абсолютно різними інгредієнтами, які може підказати ваша фантазія. Сира яловичина чудово поєднується з часником, зеленню розмарину та чебрецю, томатами (як свіжими, так і в'яленими), салатом, ягодами, цитрусовими та всіма видами сиру. Як спеції ви можете використовувати всі відомі перці, коріандр, мускатний горіх, імбир, лавровий лист.

Не варто оминати і оцти - бальзамічний, винний, яблучний. Ви можете вибирати інгредієнти до соусу на свій смак (або під настрій) і щоразу отримувати карпаччо з якоюсь новою смачною ноткою.

Приготувати соус до страви дуже легко - досить збити всі інгредієнти блендером.

Як зробити ідеально тонкі слайси м'яса для карпаччо

Нарізати яловичу вирізку без спеціальної машини дуже важко, але можливо. Для цього очищену помиту яловичину замотують у харчову плівку(Можна просто покласти в поліетиленовий пакет) і відправляють у морозилку на півгодини. Підморожене м'ясо легко нарізати гострим тонким ножем. Різати м'ясо потрібно виключно поперек волокон - так воно набагато м'якше.

Як готувати яловичину для карпаччо

Яловичина для цієї страви традиційно не піддається тепловій обробці (хоча є рецепти, які передбачають дуже короткочасне обсмажування м'яса). Її ви можете лише трохи підмаринувати в олійно-лимонній суміші (хоча це зовсім не обов'язково).

Перед приготуванням карпаччо тарілку потрібно добре охолодити (для цієї страви неприпустима подача в теплій тарілці) і змастити частиною соусу. Це потрібно для того, щоб м'ясо добре просочилося пряним соусом. Яловичину, порізану слайсами, викласти на блюдо тонким шаром і полити залишками соусу. У центрі страви зазвичай розміщують руколу. Закуску також можна посипати пармезаном і прикрасити гілочками розмарину та чебрецю.

1000sovetov.ru

Чи можна їсти сире м'ясо: шкода та користь для людини

Зараз складно когось здивувати рибою, яка не пройшла термічної обробки, адже її часто додають до страв японської кухні.

Сире м'ясо також застосовується при приготуванні карпаччо та тартар, але деякі люди не знають, чи можна його їсти, чи ні.

Чи можна їсти сире м'ясо?

Доведено, що людина може тривалий час обходитися без м'яса та риби, і прикладом цього є безліч вегетаріанців: 1/6 частина населення нашої планети складається саме з них.

Більшість людей все-таки вважають за краще включати м'ясну продукцію до свого раціону, адже тваринний білок можна почерпнути саме з неї.

Наприклад, 200 г яловичини містять близько 30 г протеїну, що важливо для спортсменів, т.к. ця речовина необхідна для швидкого відновлення та зміцнення м'язів.
Різниця між сирим і термічно обробленим м'ясом полягає не тільки у відмінності смаків, але й харчової цінностіДля того, щоб отримати 20 г білка, людині потрібно з'їсти 200 г приготовленої або 100 г свіжої яловичини.

Це пояснюється тим, що під час готування м'ясо зменшується у розмірах, але стає важчим, при цьому кількість протеїну в ньому стає незмінною.

Сире м'ясо: користь чи шкода

Щоб зрозуміти, яку користь приносить сироїдіння людині, достатньо вивчити переваги такої системи харчування, і, зокрема, вживання сирого м'яса:

Воно містить більше вітамінів та інших поживних речовин, кількість яких зменшується у процесі термообробки;
Сироїдіння запобігає розвитку різних захворювань: подагри, атеросклерозу, ревматизму тощо;
На відміну від вареного або смаженого м'яса сире засвоюється практично повністю. Отже, вгамовує апетит на більш довгий часта приносить імунній системі більше користі.

Чим небезпечне сире м'ясо

Тепер докладніше про мінуси:

Може турбувати здуття живота та нетравлення;
Бажано лише домашнє сире м'ясо, т.к. покупні напівфабрикати нерідко нашпиговані хімією, що використовується збільшення терміну придатності.

Чому небажано вживати м'ясо в сирому вигляді

Сира свинина та яловичина

Незважаючи на те, що сиру яловичину в кулінарії використовують найчастіше, регулярне вживання такого продукту загрожує негативними наслідками для здоров'я.

Насамперед, зростає ризик зараження коров'ячим сказом та іншими небезпечними захворюваннями;
По-друге, можуть почати розвиватися патології надниркових залоз через надмірну кількість білка, що надходить в організм.

Сюди можна віднести і свинину, т.к. мінуси її вживання у сирому вигляді ідентичні.

Сира курка

Як і у випадку з яловичиною, м'ясо курки у сирому вигляді також не рекомендоване до вживання людині.

Перевірте, який у вас % жиру в організмі, ІМТ та інші важливі параметри

Цей видм'яса є найкориснішим і низькокалорійним: 100 г продукту містить всього 50 Ккал і мінімальну кількість жиру, тому він дуже часто присутній в раціоні людей, що худнуть.

Подавати його на стіл дуже часто в сирому вигляді вкрай небажано, а вживання невареної лосятини в міру приносить тільки користь. Таке м'ясо можна поливати кетчупом та іншими соусами.

Чи можна їсти сире м'ясо вагітним

Часто потяг до сирого м'ясапід час вагітності свідчить дефіцит заліза. Їсти такий продукт можна тільки після термічної обробки, але краще віддати перевагу нежирним сортамі вживати лише домашні продукти. Залізо з червоного м'яса засвоюється краще і швидше, а ось біле вважається легшим для ШКТ.

Чим загрожує вживання необробленого м'яса в період виношування дитини:

зараження гельмінтами, т.к. навіть минуле санітарний контроль та обробку м'ясо може бути небезпечним;
Воно може бути заражене токсоплазмами, що викликають токсоплазмоз і, як наслідок, вади розвитку плода або навіть його загибель;
ШКТ людини не пристосована до перетравлення сирої м'ясної продукції, тому є шанс «заробити» запори, діарею та розлад шлунка.

Навіть найкорисніше м'ясо лося не можна їсти у великих кількостях, не кажучи вже про свинину та телятину. Загалом багато хто вважає за краще їсти традиційні термічно оброблені страви, перш за все, з санітарних міркувань, особливо в закладах громадського харчування: невідомо, хто є постачальником продукції і як з нею звертаються в процесі приготування, чи дотримуються умови зберігання тощо.

Коли жінка вагітна, продукти, які вона їсть, ліки, які приймає, і навіть хімікати із засобів, які вона завдає на свою шкіру, можуть потенційно нашкодити дитині. Тому багато хто задається питанням, чи безпечно їсти морепродукти під час вагітності?

Через побоювання щодо споживання ртуті є кілька морепродуктів, від яких вагітним жінкам краще відмовитися. На щастя, повністю підготовлений краб зазвичай безпечний для вживання в помірних кількостях навіть для вагітних.

Чи можна їсти краба під час вагітності?

Відповідно до рекомендацій 2017 року від Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) та Агентства з охорони довкілля(EPA), Приготовлений краб є одним з найкращих варіантів, які можна їсти під час вагітності.

А от від сирого краба вагітним жінкам краще відмовитись. Вживання сирого краба підвищує ризик харчового отруєнняне тільки у вагітних, а й у людей похилого віку, і дітей.

Чи можна їсти імітаційного краба під час вагітності?

Імітаційний краб зазвичай подають лише у приготованому вигляді, тому для вагітних він безпечний. Проте дуже важливо уточнювати, чи є інші перед їх вживанням.

Імітаційний краб зазвичай дешевше, ніж справжній, і містить мінтай, яєчні білки, штучний ароматизатор та цукор. Хоча ця комбінація на смак може бути схожа на краба, вона не настільки поживна, як сам краб.

Імітаційний краб містить низьку кількість омега-3 жирних кислот, які особливо корисні під час вагітності. Однак за калоріями та вмістом білка, імітаційний краб схожий на справжній.

Які морепродукти можна їсти, а яких краще уникати під час вагітності?

Морепродукти є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот. Експерти стверджують, що вживання щонайменше 250 г риби, багатої омега-3 жирними кислотами на тиждень, може принести користь дитині, що росте. Ці переваги включають зниження ризику передчасних пологів, правильний розвиток мозку та зору.

Річковий рак
Прісноводна форель
Пікша
Сайда
Лосось
Гребінці
Креветка

Вагітні жінки також можуть вживати 1 порцію на тиждень з наступних видів риби:

Блакитна риба
Чилійський морський окунь
Махи Махи
Снепер
Кафельник
Тунець (альбакор, білий або жовто-зелений)

Дуже важливо готувати вищезгадані морепродукти, особливо під час вагітності, для зниження ризику харчового отруєння.

Морепродукти, яких слід уникати

Під час вагітності не варто їсти морепродукти, які зазвичай подаються сирими. Це стосується таких страв, як сашимі, сирі устриці, молюски, севичі, поке, тартар або карпаччо з тунця.

Вагітним жінкам слід уникати високої концентрації ртуті. Ось деякі види риби з високим рівнем ртуті:

Скумбрія
Акула
Риба меч
Марлін
Атлантичний великоголів
Тунець (великоокий)

Ризики та застереження

Споживання сирої риби і морепродуктів може спричинити харчове отруєння, оскільки продукти можуть містити бактерії Salmonella і Vibrio vulnificus. Симптоми харчового отруєння включають блювання, діарею та біль у шлунку.

На додаток до ризиків, пов'язаних із сирою їжею, необхідно вживати запобіжних заходів при приготуванні морепродуктів і риби. Безпечне поводження з харчовими продуктамита їх правильна підготовка життєво важливі при вживанні краба, риби чи будь-якого сирого м'яса.

Люди повинні зберігати живих крабів у контейнерах, що добре вентилюються, а свіжих у холодильнику при температурі менше 4°С або добре упакованих у льоду. Контейнери для зберігання мають бути герметичними.При приготуванні сирого краба необхідно зберігати сирі та варені морепродукти на окремих дошках для різання, плитах та посуду.

Крім того, не варто забувати про можливе негативний впливртуті на плід, що може призвести до неврологічним проблемам та вродженим аномаліям. Уникайте риби з високим рівнем ртуті, щоб виносити та народити здорову дитину.