سبزیجات در چه ماهی برداشت می شود؟ فصل میوه در مونته نگرو بر اساس ماه. تقویم فصلی سبزیجات و میوه ها

Shutterstock.com

چه کسی در چنین شرایطی قرار نگرفته است؟ شما پرتقال هایی با ظاهر مجلل (توت فرنگی، آووکادو) می خرید، آنها را امتحان می کنید و طعم آنها کاملا غیرممکن است. یا تنوع آن اشتباه است، یا کشور مبدا، یا فصل نیست. می گوید: «این دومی به ویژه مهم است ناتالیا فادیوا، دکتری، متخصص تغذیه – غدد در مرکز رژیم غذایی خانواده “MEDEP”. - همه میوه ها و سبزیجات بهتر است وقتی کاملاً رسیده باشند و برای مدت طولانی نگهداری نشوند خریداری شوند. چنین میوه هایی نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه حاوی بیشترین ویتامین هستند. در حالی که در آنهایی که در انبار نگهداری می شوند، مقدار مواد مفید کاهش می یابد. و مواد مضر حتی می توانند در میوه ها و سبزیجات گلخانه ای انباشته شوند، زیرا محرک های شیمیایی در مقادیر زیادی برای رشد چنین محصولاتی استفاده می شود.

با این حال، امروز ما این فرصت را داریم در تمام طول سالاز میوه های فصلی که در آن رشد می کنند لذت ببرید زمین باز. محصولات گیاهی تقریباً از سراسر جهان به روسیه آورده می شود، زمانی که محصول در یک قاره برداشت می شود و بسترها در حال کاشت در قاره دیگر هستند. فقط باید بدانید از کجا و چه زمانی می آیند بهترین میوه هاو سبزیجات ما در این مورد از آندری کولچونیکوف، مدیر دسته در Azbuka Vkusa.

میوه ها و سبزیجات: چه زمانی و چه چیزی بخریم

پرتقال ها.آندری کولچونیکوف می‌گوید: «پرتقال‌هایی که از کشورهای مدیترانه و عمدتاً از اسپانیا آورده می‌شوند، خوشمزه‌ترین پرتقال‌ها هستند. - انواع اولیهشروع به رسیدن در ماه نوامبر . فصل طول می کشد تا پایان فروردین . با شروع فصل زمستان، پرتقال های قرمز و به اصطلاح خونی که در ایتالیا رشد می کنند، در قفسه ها ظاهر می شوند و طعم بسیار خوبی دارند. از فوریه تا ژوئیه، میوه های صادر شده از مصر و ترکیه به فروش می رسد. اما از نظر کیفیت مصرف کننده آنها به طور قابل توجهی پایین تر از اروپایی ها هستند. پس حتما از فروشنده بپرسید که کالا از کجا آمده است.» کشورهای مدیترانه ای با آفریقای جنوبی و پرو جایگزین می شوند - آنها معامله می شوند از ژوئیه تا پایان دسامبر . چنین میوه هایی اغلب به رنگ سبز چیده می شوند. آنها در حال حاضر در جاده می رسند، که بهترین تاثیر را بر طعم و خواص تغذیه ای ندارد.

سیب.فصل خوشمزه ترین و تازه ترین ها آغاز می شود در ماه آگوست . در این زمان، انواع اولیه میوه از تولیدکنندگان محلی به قفسه های فروشگاه های ما می رسد. فصل سیب در فروشگاه ها به طور متوسط طول می کشد تا پایان بهمن ماه . « که در ماه های زمستان تامین کنندگان اصلی میوه کیفیت خوبکشورها هستند نیمکره جنوبیآندری کولچونیکوف می گوید، در درجه اول نیوزلند، شیلی و آرژانتین. - لازم به ذکر است که با ظهور فناوری تازه هوشمند، امکان نگهداری سیب برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت مصرفی آنها فراهم شده است. بنابراین، این میوه ها را می توان در نظر گرفت چند فصلی .

خرمالو.فصل او شروع می شود در ماه اکتبر و به پایان می رسد اواخر ژانویه - اوایل فوریه . در این زمان عمدتاً از آذربایجان و ازبکستان و همچنین از ترکیه و کشورهای بالکان به ما می رسد. آندری کولچونیکوف می گوید: «اسپانیایی خیلی خوب است. میوه های آن درشت، نارنجی روشن، بسیار شیرین و به هیچ وجه قابض نیستند، زیرا زمانی که از قبل رسیده اند چیده می شوند.

توت فرنگی.تقریباً هر چیزی که در روسیه فروخته می شود وارداتی است. حتی در بهار و تابستان. آندری کولچونیکوف می‌گوید: «واقعیت این است که توت‌هایی که توسط تولیدکنندگان داخلی رشد می‌کنند برای نگهداری و حمل و نقل طولانی‌مدت کاملاً نامناسب هستند. - فصل توت فرنگی شروع می شود در ماه مارس-آوریل . در این زمان بود که توت ها در اسپانیا، یونان و پرتغال جمع آوری شدند. توت فرنگی اروپایی را می توانید در فروشگاه ها پیدا کنید تا تا پایان مهرماه : معمولا اینطور است انواع دیررس، از لهستان برای ما آورده شده است. از فوریه تا آوریل توت فرنگی آمریکایی که در کالیفرنیا و فلوریدا کشت می شود نیز فروخته می شود. طعم عالی دارد، اما به ندرت در سوپرمارکت‌های ما یافت می‌شود.» در ماه‌های دیگر (تقریباً در تمام طول سال)، توت‌هایی از اتیوپی، تانزانیا و مصر در قفسه‌ها وجود دارد. طعم آن به طور قابل توجهی کمتر از طعم اروپایی است.

آووکادو.آندری کولچونیکوف می گوید: "نوع هاس خوشمزه ترین آووکادو محسوب می شود و مهم نیست که از کجا آمده است." واریته پرفروش ترین در دنیاست اما در کشور ما متأسفانه نمایندگی کم است ما آووکادوهای نارس و انواعی را که در انبار صبورتر هستند ترجیح می دهیم به عنوان مثال "پینکرتون"، "اتینگر"، "آردیت". "Fuerte". آنها بد نیستند، اما به عنوان یک قاعده، در قفسه های ما بسیار نارس می آیند."

گوجه فرنگیها.این سبزیجات نیز چند فصلی هستند. " در هر فصلی در قفسه‌های سوپرمارکت‌های ما می‌توانید گوجه‌فرنگی آذربایجانی را پیدا کنید که یکی از بهترین‌ها محسوب می‌شود.» - آ در ماه مارس-آوریل گوجه فرنگی ایتالیایی می فروشیم که خیلی هم خوشمزه است. و جاده ها! یک گزینه بودجه بیشتر میوه های صادر شده از ترکیه یا اسرائیل است. برای فروش هستند از دسامبر تا مارس .

یک تقویم فصلی درست کنید و از خوشمزه ترین انواع توت ها، سبزیجات و میوه ها در تمام طول سال لذت ببرید!

در تابستان و پاییز در اوج فصل میوه و سبزی، ارزش آن را دارد که بدن خود را با ویتامین ها و مواد مغذی غنی کنید. چگونه به درستی و بدون آسیب به سلامتی خود ویتامینه شوید؟

آیا تک رژیم های میوه و سبزیجات سالم هستند؟ آیا اصل «بیشتر بهتر است» هنگام خوردن غذاهای فصلی مناسب است؟ بهترین زمان برای خوردن آنها چه زمانی و چگونه است؟ سوتلانا فوس، متخصص تغذیه در مرکز علمی و فنی، به این سؤالات و سؤالات دیگر پاسخ می دهد و همچنین پیشنهاد می کند قوانین سادهخوردن میوه ها و سبزیجات فصلی

استاندارد لازم

برای اشباع بدن با ویتامین ها و ریز عناصر ضروری مانند اسکوربیک و سایر اسیدهای آلی در فصل تابستان و پاییز، کافی است به طور متوسط 400-500 گرم سبزیجات و 350-400 گرم میوه در هر فصل مصرف کنید. روز در عین حال، بهتر است تمام سبزیجات و میوه های فصلی را به نوبه خود امتحان کنید، زیرا هر یک از آنها حاوی "مجموعه" متفاوتی از ویتامین ها و ریز عناصر است.

سبزیجات + پروتئین

مهم است که منوی میوه و سبزیجات تابستانی را با محصولات حاوی پروتئین تکمیل کنید. برای گیاهخواران - لبنیات، تخم مرغ و قطعا غذاهای غلات. دوستداران گوشت و ماهی نباید آنها را از منوی غذایی خود حذف کنند، اما سهم سبزیجات و میوه ها همچنان باید به طور قابل توجهی بیشتر باشد.

مراقب شکر باشید!

فراموش نکنید که میوه ها حاوی تعداد زیادی ازقندها (گلوکز) و اسیدهای آلی و اگر فردی با سیستم گوارشی (کولیت، بیماری های پانکراس) مشکل دارد، مصرف میوه های شیرین باید به شدت کنترل شود. میزان قند میوه ها را می توان با طعم تعیین کرد: به عنوان مثال، گریپ فروت محصول شیرین کمتری نسبت به پرتقال است و انار حاوی گلوکز بسیار کمتری نسبت به موز و انگور است. علاوه بر این، در مورد دوم، تفاوت در محتوای قند است
ra بسیار قابل توجه است - حدود 10 گرم خربزه نیز یک محصول بسیار شیرین است. اما این بدان معنا نیست که باید از رژیم غذایی حذف شود: فقط خربزه را مانند سایر میوه های شیرین بخورید - در حد اعتدال.

چگونه و چه زمانی؟

برای دریافت تمام مواد مفید از سبزیجات یا میوه ها، بهتر است آنها را به شکل طبیعی مصرف کنید. البته آب میوه محصول مفید، اما اساساً گلوکز به شکل غلیظ است. آب میوه حاوی فیبر نیست، که برای پاکسازی بدن ما بسیار مهم است.
میوه ها و سبزیجات خام بهتر است در نیمه اول روز مصرف شوند - چه به تنهایی یا به عنوان بخشی از غذاهایی مانند فرنی.
بهتر است سبزیجات پخته را بعد از ظهر مصرف کنید - فیبر موجود در آنها پس از عملیات حرارتی بهتر جذب بدن ما می شود. این بدان معنی است که شما در شب با نفخ و سایر مشکلات گوارشی روبرو نخواهید شد.

جدا یا با هم؟

همیشه ارزش پیروی از اصول را ندارد منبع تغذیه مجزا. به عنوان مثال، میوه های شیرین را می توان به فرنی ها اضافه کرد، میوه های کمتر شیرین - به محصولات لبنی و شیر ترش. این آزمایش را انجام دهید: اگر میوه خاصی خوردید و بعد از چند دقیقه اشتهایتان بیدار شد (اسیدیته افزایش می یابد)، از این پس بهتر است آن را با غذاهای دیگر ترکیب کنید.

اگر به یک رژیم غذایی تک میوه یا سبزیجات فکر می کنید، بهتر است فوراً این کار را رها کنید: کاهش وزن سخت است، اما آسیب رساندن به بدن شما بسیار آسان تر است. به عنوان یک قاعده، هر رژیم غذایی "سخت" با یک شکست به پایان می رسد. و حفظ رژیم غذایی که فقط میوه ها و سبزیجات را مجاز می کند، بسیار دشوار است، زیرا این محصولات حاوی پروتئین و چربی نیستند. بهتر است روزهای روزه‌داری را برای خود تعیین کنید، در این روزهایی که محصولات فصلی می‌خورید.

تقویم فصلی سبزیجات و میوه ها

سبزیجات:	ویتامین ها	سود	ممکن است	ژوئن	جولای	آگوست	سپتامبر	اکتبر	نوامبر
خیارها	C، B1، B2، B3، پروویتامین A، مواد معدنی - فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن. از بین املاح معدنی، آنها حاوی بیشترین پتاسیم هستند که عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می بخشد.	تحقیقات نشان داده است افرادی که به طور منظم خیار تازه مصرف می کنند کمتر در معرض بیماری های غده تیروئید و سیستم عروقی هستند.		+	+	+	+	+	+
گوجه فرنگیها	C، گروه B، اسیدهای آلی، فیبر، مواد معدنی (کلسیم، پتاسیم، آهن، سدیم، منیزیم، کلر، فسفر، گوگرد، سیلیکون، ید) و همچنین کاروتن و لیکولین، اسیدهای نیکوتین و فولیک.	گوجه فرنگی تازه و آب گوجه فرنگی برای بیماری های قلبی عروقی، ورم معده مفید است اسیدیته کم، از دست دادن کلی قدرت، ضعیف شدن حافظه، کم خونی.		+	+	+	+	+
بادمجان	حاوی ویتامین های گروه B، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و نمک های کاروتن است.	بادمجان برای کسانی که می خواهند از اعتیاد به نیکوتین خلاص شوند توصیه می شود، زیرا به لطف ویتامین پی پی (اسید نیکوتین) موجود در این سبزیجات، بدن راحت تر می تواند گرسنگی تنباکو را تحمل کند.			+	+	+	+
کدو سبز	سرشار از پتاسیم، آهن، حاوی اسیدهای آلی، ویتامین های C، B1، B2، B6، کاروتن است.	کدو سبز به دلیل کم کالری بودن و قابلیت هضم خوب، یکی از محبوب ترین سبزیجات در رژیم های لاغری است و در منوی غذایی کودکان نیز توصیه می شود.	+	+	+	+	+
زردآلو	غنی از آهن است، بنابراین برای بیماری هایی که با ایجاد کمبود پتاسیم همراه است ضروری است.	زردآلو برای بیماری های معدهو اختلالات متابولیک به لطف محتوای بالای فسفر و منیزیم، آنها حافظه را بهبود می بخشند. منبع پروویتامین و بتاکاروتن - آنتی اکسیدانی است که با توجه به تحقیقات مدرن، ممکن است از پیشرفت سرطان و بیماری قلبی جلوگیری کند.	+	+	+	+
همسالان	غنی از اسیدهای آلی، آنزیم ها، فیبر، تانن، نیتروژن و مواد پکتین، ویتامین های C، B1، P، PP، کاروتن است.	گلابی به طور کلی شیرین تر از سیب به نظر می رسد، اگرچه حاوی قند کمتری است. بسیاری از انواع گلابی سرشار از ریز عناصر از جمله ید هستند. اما از نظر میزان اسید فولیک گلابی نسبت به توت سیاه برتری دارد. این میوه باید به درستی مصرف شود: با معده خالی و با آب شسته شود.		+	+	+
شکل	حاوی ویتامین های A، B1، B2، PP، C، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر و مس است.	برای آریتمی، آسم برونش، کم خونی، سرفه مفید است. به دلیل داشتن پتاسیم و آهن تاثیر مفیدی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد و همچنین بافت ماهیچه ای را تقویت می کند.		+	+	+	+	+	+
هلو	منبع ویتامین های A، B، C، E، K، PP و همچنین نمک های معدنی پتاسیم، آهن، فسفر، منگنز، مس، روی، سلنیوم و منیزیم است.	هلو را کسانی مصرف کنند که از بیماری های قلبی و عروقی و کلیوی رنج می برند و مشکل کبد و کیسه صفرا دارند.	+	+	+	+	+	+

آیا تا به حال برای شما پیش آمده که میوه یا سبزی بخرید و کاملاً بی مزه یا برعکس فاسد باشد؟ خلق و خوی بد است، بدن نیز ویتامین دریافت نکرد، پول خرج شد. مسئله این است که محصولات خارج از فصل اغلب در قفسه های فروشگاه ها و بازارهای ما ظاهر می شوند.

حتی هنگام خرید توت فرنگی در تابستان، ماه نقش مهمی ایفا می کند، زیرا آنهایی که در گلخانه رشد می کنند طعم کاملاً متفاوتی دارند و بیشتر با مواد شیمیایی فرآوری می شوند. برای اینکه خود و عزیزانتان را با میوه های خوش طعم، رسیده و سالم خشنود کنید، باید بدانید چه زمانی میوه ها و سبزیجات خاصی را بخرید. سردبیران «سوپر آشپز!» امروز در این مورد به شما خواهند گفت.

بهترین زمان برای خرید میوه چه زمانی است؟

امروزه فرصتی عالی برای لذت بردن از سبزیجات و میوه های تازه در تمام طول سال وجود دارد. محصولات گیاهی تقریباً از سراسر جهان برای ما آورده می شود. با این حال، باید بدانید سبزیجات و میوه ها از کجا می آیند تا تصمیم بگیرید که آیا ارزش خرید دارند یا خیر.

توت فرنگی
اگر این توت آبدار را از باغبانان در بازار خریداری می کنید، در آخرین روزهای ماه می و در سراسر ژوئن است که باید این کار را انجام دهید. در ماه جولای، معمولاً یا بیش از حد رسیده و پوسیده است یا در گلخانه. بله، و او در این زمان نسبتاً خشک است.
توت فرنگی های وارداتی را می توان در تمام سال در سوپرمارکت ها یافت. در ماه مارس تا آوریل، می توانید انواع توت های آورده شده از اسپانیا یا پرتغال را خریداری کنید؛ از فوریه تا آوریل، توت فرنگی از ایالات متحده فروخته می شود، اما می دانید که آنها در حالی که هنوز سبز هستند حمل می شوند، زیرا حمل و نقل زمان زیادی می برد. تقریباً در تمام طول سال توت فرنگی های مصر و اتیوپی در قفسه ها وجود دارد، اما طعم آنها با توت فرنگی های اروپایی بسیار متفاوت است.

پرتقال ها
به نظر می رسد آنها حتی از قفسه ها ناپدید نمی شوند. پرتقال هایی که از کشورهای مدیترانه ای به ویژه اسپانیا آورده شده اند، خوشمزه ترین آنها محسوب می شود. گونه های اولیه در نوامبر شروع به رسیدن می کنند. این فصل تا اواسط آوریل ادامه دارد. از فوریه تا ژوئیه، میوه های ترکیه و مصر به فروش می رسد، اما دوباره، ما توجه می کنیم که طعم آنها دیگر یکسان نیست - آنها شیرین نیستند و پوست ضخیم دارند.
از ژوئیه تا پایان فوریه، پرتقال آفریقای جنوبی و پرو معامله می شود. آنها در جاده می رسند؛ علاوه بر این، میوه ها با وسایل خاصی درمان می شوند تا کشش خود را حفظ کنند و برای مدت طولانی در انتظار حمل و نقل خراب نشوند. مقدار کمی از مواد مفید در آنها باقی مانده است.

سیب
فصل لذیذترین و سالم ترین سیب های خانگی از مرداد آغاز می شود و تا مهرماه ادامه دارد. با این حال، این میوه ها را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین تا فوریه می توانید با خیال راحت آنها را خریداری کنید. در بقیه ایام سال، میوه ها از نیوزلند و آرژانتین تامین می شود. سیب طعم خوبی دارد و خواص مفیدی دارد. این میوه ها را می توان با خیال راحت چند فصلی نامید.

خرمالو
فواید خرمالو برای بدن غیرقابل انکار است. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. فصل خرمالو از ماه اکتبر شروع می شود و در اوایل نوامبر به پایان می رسد. عمدتا از آذربایجان و ازبکستان آورده می شود. به طور جداگانه، شایان ذکر است خرمالوی اسپانیایی است. معمولاً رسیده آن را می چینند و به سرعت به بازار می آورند. با این حال، می توان آن را بیش از یک هفته در قفسه ها ذخیره کرد - سپس شروع به خراب شدن می کند.

آووکادو
اگر انواع هاس را در قفسه دیدید، می توانید بدون تردید آن را خریداری کنید. فصل آن در تمام طول سال ادامه دارد، فقط کشورهای عرضه کننده تغییر می کنند. اما ما معمولاً میوه‌هایی از انواع «اردیت» و «فورته» را می‌فروشیم که هنوز سبز هستند. به همین دلیل است که توصیه می شود پس از خرید آووکادو، آن را برای چند روز روی طاقچه نگه دارید تا مطمئن شوید که کاملا رسیده است.

گوجه فرنگیها
و روی یک سالاد، روی پیتزا، و روی یک ساندویچ... گوجه فرنگی می تواند مکمل هر غذایی باشد. فروش گوجه فرنگی داخلی از اواخر اردیبهشت تا اوایل مهرماه انجام می شود. در هر زمان از سال می توانید گوجه فرنگی آذربایجانی را در قفسه ها پیدا کنید - آنها از کیفیت بسیار خوبی برخوردار هستند. در ماه مارس تا آوریل، میوه های خوشمزه از ایتالیا می رسد، اما آنها بسیار گران هستند. یک گزینه مقرون به صرفه تر، گوجه فرنگی از ترکیه است. آنها را می توان از دسامبر تا مارس پیدا کرد. حالا آنها باید کاملا شسته شوند.

خیارها
خیار داخلی در همان دوره با گوجه فرنگی فروخته می شود. بقیه سال وارداتی هستند. آنها هیچ خطر خاصی برای سلامتی ندارند. اما به خیارهای بلند چینی توجه کنید. آنها به جای طعم خیار، طعم علف دارند. این خیارها حاوی مقدار زیادی نیترات هستند، بنابراین پوست کندن آنها توصیه می شود، به خصوص اگر کودک این غذا را با آنها بخورد.

ما نمونه هایی از رایج ترین میوه ها و سبزیجات را در قفسه های خود آورده ایم. اما همیشه اطلاعات مربوط به زمان سال و کشور تحویل را در نظر داشته باشید. واضح است که سبزیجات ریشه ای مانند هویج یا سیب زمینی در اینجا رشد می کنند و می توان آنها را در تمام طول سال خریداری کرد؛ همچنین تمایل به نگهداری طولانی مدت دارند. اما هندوانه و خربزه فقط در نیمه دوم تیر و مرداد می توانند رسیده و سالم باشند.

فصلی بودن سبزیجات و میوه ها - جنبه ای که ما همیشه هنگام انتخاب محصولات به آن توجه نمی کنیم. از این گذشته ، در تمام طول سال در سوپرمارکت ها ، سبزیجات و میوه ها در انبوهی منظم در قفسه های یخچال قرار می گیرند ، یکنواخت و صاف ، گویی به دلخواه. زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ باعث می‌شوند کمتر به کیفیت محصولات فکر کنیم و بیشتر به انتخاب گسترده و حداکثر راحتی خرید فکر کنیم: در هر زمانی از سال، هر روز از هفته و هر زمانی از روز. ما به طور مرتب سبزیجات و میوه های زیبا را از سوپرمارکت می خوریم و تسلیم توهم می شویم تصویر سالمزندگی

آیا سبزیجات و میوه ها همیشه سالم هستند؟

در حالی که ما خوشحالیم که چرخ دستی های خود را با میوه ها و سبزیجات پر می کنیم، فراموش می کنیم که آنها فقط در طول فصل مفید خواهند بود که برای هر محصول متفاوت است. علاوه بر این، میوه های خارج از فصل می توانند به بدن آسیب برسانند. اما این چگونه امکان پذیر است؟ آیا از دوران کودکی به ما یاد نداده اند که میوه ها و سبزیجات، به خصوص خام، منبع بسیاری از ویتامین ها هستند؟

بله و خیر. میوه های فصلی که طبق چرخه طبیعی رسیده و در اوج خود جمع آوری می شوند، حداکثر غنی از ویتامین ها و ریز عناصر هستند. چنین سبزیجات و میوه هایی را می توان و باید به صورت فرآوری نشده مصرف کرد و آنها را حفظ کرد ترکیب مفید.

فن‌آوری‌های کشاورزی مدرن که تقاضای بی‌پایان مصرف‌کننده را برآورده می‌کنند، طیف گسترده‌ای از محصولات خارج از فصل را به ما عرضه می‌کنند که نه تنها سالم نیستند (رشد شده در شرایط مصنوعی، سبزی ها و میوه ها مقدار مورد نیاز ویتامین را جمع نمی کنند، اما مضر هستند. افزودنی هایی که رشد و زودرس را تحریک می کنند، کودهای نیترات، آفت کش هایی که به دلیل چرخه خیلی کوتاه زمان تجزیه نمی کنند - همه اینها برای سلامتی ما مضر است. کودکان زیر سه سال و افراد مسن به ویژه در معرض این بیماری هستند.

این گونه سبزیجات و میوه ها باید قبل از مصرف به دقت فرآوری شوند تا اثرات مضر آن کاهش یابد. توصیه می شود آنها را در آن خیس کنید آب سرد(یا در محلول ضعیف سرکه)، ساقه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. اما حتی در این مورد، مزایای آنها برای بدن حداقل خواهد بود.

ذخیره ویتامین برای استفاده در آینده

با درک اینکه زمستان پس از یک تابستان فراوان می آید، آگاهانه یا ناخودآگاه رژیم غذایی خود را تنظیم می کنیم و سعی می کنیم به اندازه کافی طعم های تازه آبدار را دریافت کنیم و ویتامین های بیشتری را ذخیره کنیم. این تمایل با سنت های غذایی ملی تقویت می شود: سبزیجات فصلدر تابستان آنها میز را ترک نمی کنند و به طور متناوب در سالادهای "سبز" و انواع مختلف okroshka جایگزین می شوند. میل به سبزیجات و میوه های تازه تصادفی نیست: بدن ما به طور غریزی آنچه را که برای آن مفید است انتخاب می کند. بنابراین، هویج حاوی بتاکاروتن است که توسط آنزیم های بدن به ویتامین A (رتینول) تبدیل می شود که شبکیه را تقویت می کند. خیار از 95 درصد آب تشکیل شده است که با پتاسیم اشباع شده و به عنوان وسیله ای عالی برای از بین بردن سموم و مواد سمی عمل می کند. و رنگ قرمز گوجه فرنگی به دلیل لیکوپن موجود در آن است که از تقسیم برخی سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

طبق توصیه ها (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) سازمان جهانیسلامتی، برای پیشگیری از بیماری های قلبی، سرطان، دیابت و چاقی، روزانه حداقل 400 گرم میوه و سبزیجات تازه یا پخته (به استثنای سیب زمینی و سبزیجات ریشه دار نشاسته ای مشابه) مصرف شود. برای راحتی، می توانید قانون جهانی "پنج وعده" را به خاطر بسپارید: باید 5 یا بیشتر "سرویس" میوه و سبزیجات مختلف در روز بخورید. یک وعده تقریباً 80-100 گرم است، یا مقداری که به راحتی در یک نخل تا شده جای می گیرد: یک هویج، یک گوجه فرنگی، چند نارنگی یا یک کاسه کوچک سالاد سبزیجات.

کنسرو کردن، خشک کردن یا انجماد؟

برای حفظ تعادل صحیح در رژیم غذایی خود حتی در زمستان، می توانید از سبزیجات فصلی، میوه ها، انواع توت ها، گیاهان و قارچ ها آماده کنید. محبوب ترین، اما کم ارزش ترین گزینه از نظر حفظ سودمندی، کنسرو کردن است. به این ترتیب شما می توانید بسیاری از غذاهای سبزیجات را کاملا آماده برای سرو آماده کنید. با این حال، کنسرو کردن نیاز دارد حرارت درمانیبنابراین محتوای ویتامین ها و مواد معدنی در محصول نهایی حداقل است. مربا و کنسرو نیز فایده چندانی ندارد، زیرا جوشاندن طولانی مدت و ترکیب آن با شکر بهترین تاثیر را در ترکیب انواع توت ها و میوه ها ندارد.

یک درمان ملایم تر، خشک کردن است دمای اتاق، در آفتاب یا در فر. این گزینه برای میوه ها، انواع توت ها، قارچ ها و گیاهان مناسب است.

در نهایت، یک روش تقریبا ایده آل برای تهیه غذا، منجمد کردن غذا است. این به شما امکان می دهد تا حد ممکن نه تنها ترکیب مفید، بلکه همچنین حفظ کنید ظاهر، طعم و عطر سبزیجات و میوه ها. باید به خاطر داشت که انجماد مجدد نامطلوب است، بنابراین بهتر است محصولات را در کیسه های کوچک توزیع کنید.

تقویم فصلی سبزیجات و میوه ها

برای پیمایش راحت فصول و ایجاد خوشمزه و منوی مفیددر تمام طول سال، از تقویم فصلی ما استفاده کنید.


	کلم: سفید، قرمز، کلم بروکسل. موسیر و تره فرنگی، کنگر فرنگی، شلغم، ازگیل	مرکبات (گریپ فروت، لیمو، پرتقال، نارنگی)، به، خرمالو
	کلم: سفید، قرمز، کلم بروکسل. موسیر، ازگیل	مرکبات

	سالاد شاهی و رادیکیو. مارچوبه، اسفناج، تربچه، ریواس
	مارچوبه، اسفناج، تربچه، کلم سفید. سالاد: کلم، کاهو، رادیکیو، آرگولا. نخود فرنگی جوان
	مارچوبه، اسفناج، تربچه و تربچه، روتاباگا. لوبیا، نخود. هویج، کدو سبز، خیار، فلفل دلمه ای. گل کلم، کلم بروکلی. سالاد: کاهو، کلم، رادیچیو	توت فرنگی و توت فرنگی وحشی، گیلاس و گیلاس. توت قرمز، انگور فرنگی، زغال اخته
	سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی جدید. گل کلم، کلم بروکلی. هویج، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای. نخود سبز و لوبیا. کرفس، تره فرنگی و پیاز. شاهی، کاهو، کاهو	توت فرنگی، تمشک، گیلاس و گیلاس. توت سیاه و قرمز، زغال اخته، زغال اخته، انگور فرنگی. هلو، زردآلو، شلیل
	سیب زمینی، گوجه فرنگی و خیار، هویج، بادمجان، کدو سبز و کدو سبز. گل کلم، کلم قرمز، کلم بروکلی، نخود سبز. فلفل دلمه ای، ذرت، پیاز. تربچه، تربچه، روتاباگا، شاتوت.	هندوانه و خربزه، آلو، هلو، شلیل و زردآلو. انگور فرنگی، زغال اخته، مویز، خولان دریایی
سپتامبر	خیار و گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج، کدو تنبل، کدو سبز، بادمجان و کدو سبز. گل کلم و کلم بروکلی. پیازو تره، کلم، ترب، تربچه و روتاباگا	سیب، آلو، انجیر، گلابی. خربزه و هندوانه. خولان دریایی
	گوجه فرنگی، هویج، کدو تنبل، کلم بروکلی، کلم بروکسل و گل كلم. تره، روتاباگا، شلغم، ترب کوهی	سیب، گلابی، انجیر
	هویج، کدو تنبل، شلغم. گل کلم و کلم بروکسل. تره، ترب	خرمالو، گلابی، به، زغال اخته
	کلم بروکسل، کدو تنبل، شلغم، تره فرنگی	به، خرمالو، انار. زغال اخته. مرکبات

پاییز زمان انتقالی از تابستان به زمستان است. در پاییز است که مرسوم است که حساب کنید. این هم برداشت است و هم شغل جدیدبعد از تعطیلات و شروع سال تحصیلیو خیلی بیشتر.

سبزیجات و میوه های فصلی پاییزی

ماه های پاییز زمان برداشت محصول و آماده شدن برای زمستان است. اما این زمان برای آماده سازی بدن برای سرماخوردگی نیز است. در پاییز است، وقتی خورده می شود، میوه های سالمو سبزیجات، بدن انسان نیرو، انرژی و سرشار از ویتامین ها می شود.

مهم:شایان ذکر است که سوء استفاده حتی از محصولات طبیعی می تواند منجر به عواقب جدی شود.

به عنوان یک قاعده، در تابستان، عمدتاً غذاهای "سبک" با محتوای کالری کاهش یافته و به سرعت قابل هضم مصرف می شود. اساساً این است سالاد سبزیجاتو بشقاب های میوه رژیم غذایی پاییزی هنوز از نظر غذا چندان سنگین نیست، اما دیگر فقط از میوه ها و سبزیجات تشکیل نمی شود.

رژیم غذایی پاییزی برای حمایت از بدن

رژیم غذایی پاییزی نه تنها باید شامل آنچه در باغ می روید باشد. برای حفظ وضعیت بدن و بهبود عملکرد آن، تغذیه باید منطقی باشد. آن ها رژیم غذایی باید شامل منابع ویتامین ها، طیف کاملی از کربوهیدرات ها و چربی ها باشد. همه .

برای حفظ ایمنی، شما نباید به طور فعال استفاده کنید مجتمع های ویتامین. کافی است به یاد داشته باشید که منو باید شامل محصولات زیر باشد:

— اسید چرببه ویژه امگا 3. ماهی قرمز که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های A، E، D، به حفظ مقاومت بدن حتی در ناپایدارترین هوای پاییزی کمک می کند و از مشکلاتی مانند گلودرد و آبریزش بینی جلوگیری می کند.

— مرکبات منبع ویتامین C هستند این جزء اصلی در تقویت سیستم ایمنی و بهترین راهخلق و خوی خود را بهبود بخشد

- شکلات تلخ یکی دیگر از محصولات نه تنها خوشمزه، بلکه یک محصول سالم است که ایمنی را تقویت می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد. محتوای بالای لنفوسیت های T در کاکائو یک آنتی اکسیدان طبیعی است. علاوه بر این، مصرف معقول شکلات تلخ به حفظ یک سیستم قلبی عروقی طبیعی کمک می کند.

- ادویه ها. به عنوان یک قاعده، ادویه ها در آشپزی به عنوان افزودنی های طعم دهنده استفاده می شود. اما، علاوه بر بهبود طعم غذاهای آماده، ادویه ها، زردچوبه، دارچین، پونه کوهی و بسیاری موارد دیگر، اثر ضد التهابی نیز دارند. و این به نوبه خود به تقویت سیستم ایمنی نیز کمک می کند. این همچنین شامل یک ادویه خاص - زنجبیل است. این یک آنتی بیوتیک طبیعی با خاصیت تعدیل کننده ایمنی است که همچنین بسیار عالی است کیفیت های طعم.

- آجیل، به ویژه بادام. محتوای بالای ویتامین E به افزایش مقاومت بدن در برابر ویروس ها کمک می کند که خطر ابتلا به عفونت های تنفسی را کاهش می دهد. اما حتی با ارزش تر، مصرف پیچیده آجیل است: دانه کنجد، دانه کدو تنبل و، البته، تخمه آفتابگردان.

- سبزیجات فصل: پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، هویج و البته سبزی. پیاز و سیر با داشتن خواص ضد عفونی کننده به سرماخوردگی کمک می کنند. علاوه بر این، خوردن پیاز به عادی سازی سطح کلسترول خون کمک می کند و محتوای ویتامین هایی مانند کلسیم، فسفر و سلنیوم در سیر، آن را به یک آنتی بیوتیک طبیعی عالی تبدیل می کند. هویج حاوی ویتامین A و بتاکاروتن است که باعث رشد و تقویت سلول های ایمنی می شود. هویج همچنین یک آنتی اکسیدان طبیعی است. سبزی ها منبع اسید فولیک هستند که مقدار کافی آن در بدن خطر ابتلا به عفونت های تنفسی را کاهش می دهد.

سبزیجات و میوه های مهرماه

اکتبر زمان انتقال نهایی به زمستان است. اما در ماه اکتبر برداشت دیرهنگام هنوز در حال جمع آوری است. این زمان برای:

- بادمجان، حاوی الیاف درشت، وسیله ای عالی برای پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم است. محتوای بالای پتاسیم در سبزیجات به عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند و "آب بودن" کافی سطح کلسترول خون را عادی می کند.

- کلم از نظر خواص با ارزش ترین سبزی است. از آن غذا، جوشانده های دارویی و عرقیات تهیه و لوسیون درست می کنند. این سبزی که به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی خود شناخته شده است، به عنوان یک پیشگیری کننده از سرطان استفاده می شود. علاوه بر این، کلم به دفع مواد زائد و سموم از بدن کمک می کند، متابولیسم را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.

- چغندر پایه شناخته شده برای گل گاوزبان و وینگرت مورد علاقه همه است. منحصر به فرد بودن این سبزی در این است که مهم نیست چه روش فرآوری برای آن اعمال شود، چغندر کاملاً خود را حفظ می کند ویژگی های مفید. این یک انبار ویتامین های A، C، B، E است و محتوای ید زیادی دارد.

- کدو تنبل سبزی است که همه از آن استقبال نمی کنند. و با این حال، این سبزی برای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند ضروری است. کدو تنبل حاوی ویتامین T بسیار کمیاب است که دارای آن است تاثیر مثبتروی متابولیسم کدو تنبل همچنین حاوی ویتامین A است که به عادی سازی دستگاه گوارش و بازسازی بدن کمک می کند.

- گلابی حاوی ویتامین A، ویتامین های B، C، K، H، پکتین و اسید فولیک، روی، منیزیم، ید، آهن، فلوئور و غیره است. فیبر موجود در گلابی تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد و اثر کمی ادرارآور به پاکسازی بدن کمک می کند.

- انار نماینده فرهنگ قفقاز است. اما به دلیل فواید بسیار زیاد آن در مبارزه با کم خونی نمی توان آن را نادیده گرفت. علاوه بر این، منبع طبیعی آنتی اکسیدان ها و اسید اسکوربیک است که برای سیستم ایمنی بسیار ضروری است. انار هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به صورت مخلفات، تزئینات ظروف و همچنین به صورت آب میوه استفاده می شود.

- کرن بری نوعی توت وحشی است که حاوی مقادیر زیادی اسیدهای آلی، تانن ها و فیتونسیدها است. اغلب در درمان سرماخوردگی، بیماری های دستگاه تناسلی و بیماری های زنان و زایمان.

- خولان نه تنها سرشار از ویتامین C است، بلکه به بازسازی بدن نیز کمک می کند. خوردن خولان به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سطح قند خون را کاهش می دهد. مورد استفاده در درمان سیستم قلبی عروقی، با بیماری های انکولوژیک، کم خونی و بیماری های دهان.

- خرمالو میوه‌ای است که با ویتامین C، منیزیم، پتاسیم و ید بسیار اشباع شده است. با خوردن آن می توانید فراموش کنید سرماخوردگیو عملکرد قلب را بهبود بخشد.

- گل رز 40 برابر بیشتر از لیمو ویتامین C دارد. علاوه بر ویتامین C، حاوی ویتامین های B، K، E، PP، مواد معدنی فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، مس و روغن ضروریکاروتن، سیتریک و اسید مالیک. این ترکیب باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان، بهبود متابولیسم و همچنین پاکسازی سیستم گردش خون می شود.

چه سبزیجات و میوه هایی در پاییز سالم هستند را می توانید در این ویدیو ببینید