بعد از چیدن قارچ با آنها چه می کنند؟ بهترین دستور العمل های پخت قارچ عسلی طرز تهیه قارچ پاییزی تازه برای سرخ کردن

هر جمع کننده قارچ که حتی تجربه کمی در "شکار آرام" دارد می تواند بگوید که قارچ سودآورترین قارچ است. با یافتن تنها یک درخت افتاده یا یک کنده پوسیده با این اجسام میوه ای کوچک ، می توانید بیش از یک سطل محصول جمع آوری کنید.

قارچ های عسلی ، به ویژه گونه های پاییزی ، سرشار از پروتئین هستند و می توان از آنها به عنوان جایگزین گوشت استفاده کرد. آنها سرشار از فیبر هستند ، تقریباً چربی ندارند و کالری کمی دارند. این خواص است که قارچ عسلی را به یک محصول فوق العاده با ارزش تبدیل می کند. این بدنه های میوه دار طعم عالی دارند.

قارچ های سرخ شده بسیار خوشمزه و محبوب هستند. اشتها آور قارچ های وحشی می تواند یک میان وعده عالی یا یک غذای کامل باشد که برای همه دوستداران قارچ جذاب خواهد بود. با این حال ، این س arال مطرح می شود: چگونه قارچ های تازه را برای سرخ کردن آماده کنیم و چه روش هایی را با آنها انجام دهیم؟

چگونه می توان قارچ تازه را برای سرخ کردن درست تهیه کرد؟

شایان ذکر است که قارچ عسل سرخ شده نه تنها در غذاهای ما ، بلکه در کشورهای اروپایی نیز یک غذای بسیار محبوب است. از آنها برای تهیه غذاهای خوشمزه ، مغذی و سالم استفاده می شود. اما به طوری که خوردن یک ظرف قارچ تحت تأثیر مسمومیت قرار نگیرد ، باید آن را به درستی از قبل پردازش کنید. هنگام جمع آوری آگاریک عسل ، باید از خوردنی قارچ که در دست دارید مطمئن شوید. اگر شک دارید ، نباید بدن میوه را به سبد خود ببرید. به خصوص ارزش جمع آوری قارچ عسل در مناطقی که شرکت های صنعتی در آن قرار دارند ، نیست. این عامل بر خوردن هر قارچ بسیار تأثیر می گذارد و آنها را سمی می کند.

چگونه قارچ عسل را پس از برداشت پردازش کرده و برای سرخ کردن بپزید؟ اول ، آنها باید کاملاً از بقایای جنگل تمیز شوند: بقایای چمن ، شاخ و برگ ، سوزن و زمین. قارچ های عسل را فقط در صورتی شستشو دهید که آنها را تازه فریز نکنید یا خشک نکنید. فرآیند شستشو را می توان در آب ایستاده انجام داد ، به عنوان مثال ، در یک سطل ، یا قارچ ها را می توان بصورت دسته ای در آبکش پخش کرد و زیر شیر با آب سرد شستشو داد. مطمئن شوید که بدن میوه ها را بر اساس اندازه تقسیم کنید:بهتر است قارچ های کوچک را ترشی کنید ، قارچ های بزرگ را روی نمک یا خاویار قرار دهید ، یا می توانید آنها را به سادگی سرخ کنید.

چگونه می توان قارچ را برای سرخ کردن آماده کرد تا طعم ظرف را در آینده خراب نکند؟ یک روش اجباری قطع قسمت پایین ساقه قارچ است. اگر این کار را در جنگل انجام ندادید ، پس از جمع آوری ، فرآیند مربوطه باید در خانه انجام شود. برخی فقط نوک ساق را قطع می کنند و برخی دیگر آنها را کاملاً قطع می کنند ، زیرا سفتی کمی دارند. با این حال ، پاها را به هیچ وجه دور نیندازید: از آنها برای تهیه خاویار قارچ خوشمزه استفاده می شود. فقط پس از گذراندن کل مراحل تصفیه و دانستن نحوه تهیه صحیح قارچ برای سرخ کردن ، می توانید با اطمینان آن را شروع کنید.

چگونه می توان قارچ عسلی را برای زمستان برای سرخ کردن آماده کرد؟

پس از برداشت ، قارچ ها به روش های مختلف برای زمستان آماده می شوند. چگونه می توان قارچ عسلی را برای سرخ کردن با استفاده از انجماد تازه برای زمستان آماده کرد؟ در این مورد ، همانطور که در بالا ذکر شد ، توصیه نمی شود قارچ های عسلی را بشویید ، به ویژه اینکه آنها را به مدت طولانی در آب خیس کنید. در تماس با آب ، قارچ های لایه ای آن را جذب کرده و متورم می شوند. سپس ، وقتی تازه منجمد می شوند ، ظاهر زیبایی آنها بدتر می شود و با سرخ شدن بیشتر طعم خود را از دست می دهند و "پهن می شوند". برای پختن قارچ های تازه برای زمستان به شکل یخ زده ، آنها باید از خاک تمیز شوند ، قسمتی از پا را جدا کرده و هر کلاهک قارچ را با یک اسفنج آشپزخانه مرطوب پاک کنید. سپس در ظروف غذا ریخته یا در کیسه های پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید.

زنان خانه دار تازه کار نیز به قارچ پاییزی علاقه دارند: چگونه می توان این اجسام میوه دهنده را برای سرخ کردن ، که رایج ترین آنها در قلمرو ما محسوب می شود ، طبخ کرد؟ توجه داشته باشید که همان پردازش اولیه قبل از سرخ شدن انجام می شود. تمیز کردن و شستشوی اجباری زیر شیر آب سرد. زمان تخلیه به قارچ ها داده می شود ، آنها را روی حوله آشپزخانه بگذارید تا خشک شوند. فقط در این صورت می توانید فرایند سرخ کردن را شروع کنید.

گاهی اوقات برخی از انواع قارچ ها می توانند و حتی نیاز به خیساندن دارند. این امر در مورد قارچ های پاییزی رشد کرده و قارچ های با اندازه بزرگ صدق می کند. در این حالت چگونه قارچ را برای سرخ کردن بپزیم؟ قبل از خود فرآیند ، توصیه می شود که بدن میوه های بزرگ شده را با افزودن مقدار کمی سرکه به مدت 30-40 دقیقه در آب خیس کنید. سپس حشرات موجود در صفحات و لاروهای آنها مطمئناً روی سطح آب شناور می شوند و همه ماسه ها و خاک از آگاریک عسل خارج شده و به کف ته نشین می شوند. در مرحله بعد ، قارچ ها اجازه تخلیه و خشک شدن دارند و سپس سرخ می شوند.

چگونه قارچ تازه را برای سرخ کردن بپزیم؟

اغلب ، بسیاری از آشپزها قارچ عسل را قبل از سرخ کردن می جوشانند. قارچ های تازه برای سرخ شدن چگونه باید پخته شوند و چقدر طول می کشد؟ پس از پردازش اولیه ، قارچ ها باید با آب پر شوند تا کاملاً آنها را بپوشاند. قارچ عسل را به مدت 20-25 دقیقه با اضافه کردن نمک بپزید (برای 1 کیلوگرم قارچ ، 1 قاشق غذاخوری. L. نمک بدون بالا). در حین پخت ، کف روی سطح قارچ ها ایجاد می شود که باید دائماً برداشته شود. علاوه بر این ، قارچ ها به یک آبکش تبدیل می شوند و از مایع اضافی خارج می شوند.

با دانستن نحوه جوشاندن صحیح قارچ عسل برای سرخ کردن ، همه کارها را انجام می دهید تا غذای شما طعم شگفت انگیزی داشته باشد و خواص تغذیه ای خود را از دست ندهد. پس از جوشاندن و دور ریختن در آبکش ، قارچ های عسل را باید روی حوله های کاغذی بگذارید تا خشک شوند. اگر اندازه قارچ ها متفاوت است ، پس از خشک شدن ، آنها را به قطعات برش می دهند تا سرخ شدن بدن میوه ها یکنواخت شود.

نحوه درست جوشاندن قارچ عسل برای سرخ کردن

چگونه قارچ های عسلی را برای سرخ کردن بجوشانیم ، سپس آنها را فریز کنیم؟ در این حالت ، پس از جوشاندن در آب نمک (20 دقیقه) ، قارچ ها به مدت طولانی بر روی حوله آشپزخانه خشک می شوند تا هنگام یخ زدن مایع اضافی وجود نداشته باشد. چندین بار قارچ از یک حوله مرطوب به یک حوله خشک منتقل می شود ، زیرا رطوبت هنگام انجماد یخ ایجاد می کند و فضای زیادی را در یخچال اشغال می کند. پس از خشک شدن کامل ، قارچ ها روی یک سینی پلاستیکی در 1 لایه توزیع شده و شروع به انجماد می کنند.

ما به شما پیشنهاد می کنیم یک فیلم تصویری در مورد نحوه پخت قارچ برای سرخ کردن تماشا کنید. این به شما کمک می کند تا با مراحل تهیه قارچ برای تهیه بیشتر آنها بیشتر آشنا شوید:

بسیاری بر این باورند که هیچ چیز ارزشمندی در قارچ ترشی وجود ندارد ، به جز طعم بی نظیر "میان وعده". با این حال ، اینطور نیست. در کنار قارچ و قارچ خوک که در کشور ما محبوبیت بیشتری دارد ، سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین های ارزشمند هستند. آنها حاوی آهن ، روی ، کلسیم و فسفر ، ویتامین های گروه B و PP و همچنین ویتامین C ارزشمند هستند که حجم آنها از بلوبری کم نیست. خوردن شیرین عسل باعث تشکیل خون مناسب و بهبود عملکرد غده تیروئید می شود. میزان کالری قارچ ترشی جذاب است - در هر 100 گرم محصول فقط 18 کیلو کالری است.

ویژگی های انتخاب و تهیه قارچ

البته ، می توانید قارچ های جنگلی کنسرو شده را خریداری کنید و رنج نبرید ، اما گاهی اوقات می خواهید آن را بگیرید و خودتان آن را حفظ کنید. اگر قارچ های نورد را از فروشگاه یا از جمع کننده های قارچ خریداری می کنید ، باید بدانید تفاوت قارچ های خوب با قارچ های کاذب چگونه است. دومی سمی هستند و می توانند آسیب های زیادی به بدن وارد کنند. چگونه به درستی نگهداری کنیم؟ دستور صحیح و ساده قارچ ترشی عسل در خانه شامل قارچ با رنگ خاموش (سمی همیشه روشن است) ، فلس روی کلاه ، با گوشت سفید (در موارد کاذب ، زرد است). یک حلقه کاف باید روی پاهای قارچ ها وجود داشته باشد.

و در اینجا چند تفاوت دیگر در پخت قارچ ترشی (دستور العمل های سریع برای زمستان) وجود دارد.

• قارچ ها را در آب نمک با اسید سیتریک خیس کنید.نمک تمام کرم ها را در صورت باقی ماندن در ساق پا از بین می برد و اسید سیتریک به حفظ رنگ طبیعی آنها کمک می کند.
• دستور العمل های ترشی قارچ علفزار توصیه می شود که پا را بردارید.این را می توان به طور کامل انجام داد ، 1-2 سانتی متر طول آن را در کلاهک بگذارید. از پاها ، می توانید خاویار قارچ را بپزید یا به سادگی آنها را با پیاز سرخ کنید.
• کلاه ها را می توان بریده یا دست نخورده گذاشت- بستگی به اندازه آنها دارد.
• اگر در حال تهیه قارچ ترشی برای زمستان هستید ، دستورالعمل ها بستن شیشه ها با درپوش فلزی را توصیه نمی کنند.برای محافظت در برابر توسعه بوتولیسم ، بهتر است درپوش های نایلونی را بجوشانید و شیشه ها را با آنها بپوشانید. دومی باید استریل شود ، به خصوص اگر قصد دارید ذخیره سازی را برای چند ماه ذخیره کنید.

ظرافت های ترشی قارچ عسلی

• قبل از شروع به کار ، می توانید تعداد شیشه هایی را که می توانید با آنها رول کنید ، مشخص کنید.بنابراین 1 کیلوگرم قارچ تازه در کوزه های 3 لیتری جای می گیرد (این مهم است که آنها را وزن خریداری نکنید). در همان زمان ، آنها آماده در یک ظرف 1 لیتری قرار می گیرند.
• توصیه های متخصصان آشپزی در مورد نحوه ترشی قارچ عسل شامل استفاده از نه تنها "افراد" تازه است.به عنوان مثال ، قارچ های منجمد برای قارچ ترشی مناسب هستند. لازم نیست قبل از پخت آنها را یخ بزنید.
• راه حل صحیح برای نحوه طبخ قارچ ترشی یک روش گام به گام برای جوشاندن آنها خواهد بود.قارچ ها را در آب جوش قرار دهید. 10 دقیقه پس از جوشاندن ، اولین آب باید تخلیه شود ، زیرا مواد مضر که احتمالاً توسط قارچ ها جمع شده اند در آن ته نشین می شوند. تا زمان آماده شدن ، قارچ عسل باید در آب دوم جوشانده شود. زمان پخت 30-60 دقیقه طول می کشد. به راحتی می توان آمادگی را با ظاهر قارچ ها بررسی کرد: اکثر آنها باید تا انتهای تابه جا بیفتند.
• هنگام پخت و پز حتما کف آن را بردارید.شما باید چندین بار این کار را انجام دهید.
• ماریناد برای شیرینی های عسل بهتر است نه بر روی آب ، بلکه روی آب قارچ انجام شود.اما اگر برای اولین بار آب را تخلیه نکرده اید ، باید آب گوشت را بعد از جوشیدن بریزید.

دستور العمل های ترشی قارچ عسلی

بنابراین ، چگونه می توان قارچ عسل را به درستی و به سرعت ترشی کرد؟ دستور العمل ها آماده سازی سریع آنها را فراهم می کند (در این مورد ، قارچ ها باید بلافاصله روی میز سرو شوند یا در یخچال نگهداری شوند) و برای زمستان کنسرو شوند.

قارچ ترشی - دستور العمل های سریع

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل - چقدر بخورید ؛
• آب - یک لیوان ؛
• سرکه 9 - - 30 میلی لیتر ؛
• فلفل و میخک - هر کدام 3 قطعه ؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق

آماده سازی

1. ابتدا باید آشپزی کنید. قارچ ها را در آب جوش آماده کنید.
2. به یک شیشه استریل شده منتقل کنید.
3. آبگوشت را صاف کنید ، نمک اضافه کنید ، می توانید از همان مقدار شکر ، میخک و فلفل استفاده کنید.
4. بجوشانید ، از روی حرارت بردارید. پس از آن ، سرکه را بریزید و روی ماریناد بریزید.
5. درب را ببندید.

قارچ پاییزی ، ترشی برای زمستان

این دستورالعمل برای بستن خوشمزه قارچ ترشی با یک لقمه در هر 1 لیتر ماریناد پیشنهاد شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل - چقدر بخورید ؛
• آب - 1.5 لیتر ؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد نخود فرنگی ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• برگ بو - 2 عدد ؛
• سرکه و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• قند - خیابان قاشق.

آماده سازی

1. قارچ ها را بیاورید تا نرم شوند.
2. آب قارچ را در یک قابلمه تمیز بریزید ، سیر خرد شده به برش و همه ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید مخلوط بجوشد و 10 دقیقه بجوشد. از اجاق گاز بردارید ، سرکه بریزید.
3. کوزه ها را تا انتها با قارچ پر کنید ، با ماریناد پر کنید. با دربهای استریل شده را ببندید ، بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

در حالی که منتظر ترشی هستید ، مواد معطر مهم هستند ، طعم قارچ غنی تر و روشن تر می شود. به عنوان مثال ، می توانید دارچین را برای یک نت تند ، انگور فرنگی و برگ های گیلاس برای رایحه ای تند اضافه کنید. این مواد باید در حین جوشیدن به ماریناد اضافه شوند ، نه اینکه در شیشه ها قرار داده شوند. بنابراین شما از حفاظت در برابر آسیب محافظت می کنید.

متخصصان شکار "آرام" عاشق انجماد قارچ هستند تا بعداً از عطر فراموش نشدنی و طعم بی نظیر لذت ببرند. البته ، آماده سازی را می توان امروز در فروشگاه ها خریداری کرد ، اما همه زنان خانه دار از نحوه پخت قارچ یخ زده آگاهی ندارند. برخی از خانم ها به جاهای خالی اعتماد ندارند زیرا آنها را مضر می دانند. این نظر بی اساس است.

قارچ های عسلی منجمد قارچ های جنگلی خوشمزه ای هستند ، اما برای اینکه بتوانید از ظرف آنها لذت ببرید ، باید بتوانید آنها را به درستی بپزید.

طرز تهیه قارچ یخ زده برای پخت

متداول ترین س expertsال متخصصان آشپزی این است: آیا ارزش یخ زدایی قارچ ها قبل از پختن دارد؟ با دانستن روش انجماد ، می توان به راحتی پاسخ را داد. قارچ ها تازه منجمد یا جوشانده می شوند. علاوه بر این ، در حالت اول ، یخ زدایی آنها ضروری است ، و محصول آماده شده را می توان بلافاصله پخت.

هنگام تهیه ظروف از قارچ های تازه یخ زده ، باید پخت اولیه آنها را به خاطر بسپارید. لازم است به شرح زیر عمل شود:

1. قارچ ها در یک ظرف عمیق قرار می گیرند و حدود 10 ساعت به قفسه پایین یخچال ارسال می شوند (در این مدت زمان آنها برای ذوب شدن زمان دارد).
2. همچنین می توانید در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
3. قارچ های ذوب شده را حدود 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند و آنها را در آب جوش قرار می دهند.
4. قارچ های آب پز را با آب سرد ریخته ، نمک را ریخته و به جوش می آورند. حدود ده دقیقه بپزید ، مدام کف را بردارید.
5. قارچ ها در آبکش ریخته می شوند تا آب کاملاً شیشه ای شود.
6. مجاز است قارچ ها را قبل از پخت یا بو دادن نجوشانید ، اما پس از پردازش پیش از این خوشمزه تر می شوند و عطر خود را حفظ می کنند.

آنچه می توان از قارچ های یخ زده پخت

اگر یک بسته قارچ یخ زده در فریزر خود دارید ، همیشه می توانید چیز خوشمزه ای بپزید. بسیاری از غذاهای اصلی از این محصول فوق العاده تهیه می شوند ، زیرا قارچ با تعداد زیادی مواد اضافی ترکیب می شود. با ترکیب محصولات مختلف ، می توانید همه چیز را از سالاد گرفته تا غذاهای اولیه آماده کنید. قارچ های یخ زده خورشیده ، سرخ شده ، آب پز ، ترشی می شوند ، به طور کلی ، همه کارهایی را که تازه برداشت می شود انجام می دهند.

اولین وعده غذایی

از قارچ عسلی منجمدبورش معطر ، سوپ ، هودج و آبگوشت به دست می آید. حتی اگر گوشت را به آنها اضافه نکنید ، این غذا دلچسب و غنی می شود.

پیاز ، سیب زمینی ، هویج ، کرفس ، فلفل ، رشته فرنگی و غلات به سوپ قارچ اضافه می شود. با قرار دادن گیاهان تازه در یک قابلمه می توانید بوی منحصر به فردی را بدست آورید. متخصصان آشپزی یک قورمه گیاهی زرق و برق دار از قارچ عسلی تهیه می کنند ، و اگر به چیزی غنی تر نیاز دارید ، یک قورباغه با قارچ و زیتون عالی است.

قارچ سرخ شده

ساده ترین روش پخت قارچ عسلی سرخ شدن در نظر گرفته می شود. در صورت تمایل ، محصول یخ زده را می توان از قبل جوشاند تا خوش طعم تر و لطیف تر شود. همچنین مجاز است بدون پردازش به تابه ارسال شود.

محصول را در کره یا روغن گیاهی با سیر و پیاز سرخ کنید. خامه ترش و سبزیجات طعم عالی را نشان می دهند.

غذاهای اصلی و پای

ساختار قارچ ها و خواص مفید آنها بدن را به سرعت اشباع می کند و بنابراین غذاهای اصلی دلپذیر از آنها تهیه می شود.

از قارچ عسلی اغلب برای تهیه خورشت استفاده می شود ، پر کردن سیب زمینی زراز و رول گوشت تهیه می شود و ژولین از قارچ ترشی و ماهی تابه تهیه می شود.

قارچ آب پز خرد شده برای پر کردن پنکیک و پای ، پیتزا و پفک استفاده می شود. اگر قارچ در خامه ترش با پیاز بخورید ، طعم خاصی به دست می آید.

پیش غذا و سالاد

متخصصان آشپزی توصیه می کنند قارچ سرخ شده و ترشی را به سالاد و همچنین قارچ آب پز اضافه کنید. خوشمزه ترین غذاها با یک محصول ترشی به دست می آید. تهیه آن آسان است:

• قارچ ها با آب ریخته می شوند و به جوش می آیند ، سپس مایع ریخته می شود.
• آب جوش ریخته می شود (به میزان 1 لیوان در هر 1 کیلوگرم قارچ) ، برگ های بو ، دانه های فلفل ، شکر ، میخک و نمک را در آنجا می ریزند. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در پایان سرکه را به آنجا بفرستید.

خاویار قارچ یک میان وعده شگفت انگیز محسوب می شود. قارچ های ذوب شده را در یک چرخ گوشت جوشانده و آسیاب می کنند ، با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و با ادویه جات مورد علاقه خود چاشنی می زنند.

صبحانه لوکس

تخم مرغ یا املت عالی از قارچ های یخ زده تهیه می شود. محصول بلافاصله به یک تابه از قبل گرم شده ارسال می شود ، حدود 10 دقیقه سرخ می شود و سپس تخم مرغ ها را داخل آن می ریزند و ظرف را سرخ می کنند تا نرم شود. در صورت تمایل می توانید پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی را در آنجا خرد کنید.

ظرافت های پخت بستنی آگاریک عسل

به منظور تهیه صحیح ظروف از قارچ های یخ زده بدون خراب کردن محصول و بدون آسیب رساندن به سلامتی ، چند ترفند برای دانستن وجود دارد:

1. اگر قارچ ها قبلاً ذوب شده اند ، نمی توان آنها را به فریزر برگرداند.
2. پس از ذوب شدن قارچ ها ، ابتدا باید آنها را بو کنید تا مطمئن شوید عطر مطبوعی دارند. اگر بوی آن ترش شد ، قارچ را نباید خورد!
3. مجاز است قارچ را بیش از یک سال در فریزر ذخیره کنید.
4. می توانید قارچ را در اجاق گاز آهسته در حالت "بخارپز" به مدت حدود 25 دقیقه بپزید.

دستور العمل های قارچ منجمد

قارچ سرخ شده با سیب زمینی

یک غذای ساده خوشمزه که هر خانم خانه داری می تواند بپزد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم سیب زمینی و قارچ ؛
• 2 عدد پیاز ؛
• سبزیجات و کره ؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مزه.

اگر قارچ ها قبل از انجماد جوشانده یا سرخ شدند ، می توان آنها را بلافاصله در تابه ریخت. در غیر این صورت ، قارچ عسل ابتدا باید پردازش شود.

پیازها را به صورت مکعب های کوچک یا به صورت نیم حلقه برش داده و در مخلوط روغن سرخ می کنیم تا شفاف شود.

قارچ ها را به پیازها اضافه کرده و می پزند تا آب بخار شود.

سیب زمینی های پوست کنده به برش یا نوار بریده می شوند. آن را به قارچ ها می فرستند ، مخلوط کرده و روی حرارت متوسط ​​زیر درب می پزند تا نرم شود. در پایان پخت ، ادویه جات و گیاهان را اضافه کنید.

ژولین از قارچ های یخ زده

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم قارچ ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 2 عدد پیاز ؛
• 0.5 پشته کرم رنگ؛
• 0.5 پشته خامه ترش؛
• 200 گرم پنیر سخت ؛
• نمک.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و مایع اضافی را در یک تابه تبخیر کنید. سپس روغن را در آن ریخته و پیازهای ریز خرد شده را اضافه می کنند. همه مخلوط و نمک زده می شوند ، حدود 5 دقیقه سرخ می شوند. وقتی پیاز طلایی شد و قارچ ها کمی سرخ شدند ، آرد را بفرستید و محتویات را کاملاً مخلوط کنید. یک دقیقه دیگر در ماهیتابه بگذارید و سپس مخلوط را در یک ظرف پخت قرار دهید.

قارچ های عسلی با خامه ریخته می شوند و با خامه ترش آغشته می شوند. همه چیز را با پنیر بپاشید. آخرین مرحله پخت ، پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه است. پس از 15 دقیقه ، پوسته قهوه ای طلایی شکل می گیرد ، به این معنی که ظرف آماده است.

سوپ قارچ عسلی

تهیه چنین غذایی آسان است. نکته اصلی این است که ابتدا قارچ ها را یخ بزنید.

آب را در یک قابلمه کوچک ریخته ، نمک زده و به جوش می آوریم. سپس قارچ ها به آنجا فرستاده می شوند و با یک درب پوشانده می شوند. سوپ را روی حرارت ملایم می جوشانیم و دائماً کف را از بین می بریم. در صورت تمایل ، می توانید دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده و حدود 10 دقیقه در روغن نباتی بخورید. در این مدت ، سیب زمینی ها پوست کنده ، به مکعب های کوچک بریده شده و همراه با سرخ شدن در تابه ریخته می شوند. پس از 15 دقیقه ، سوپ برداشته می شود.

قارچ عسل منجمد در خامه ترش

یک غذای سریع جالب که میهمانان را شگفت زده کرده و خانواده را خوشحال می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 400 گرم قارچ ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 پشته. خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم به خوبی گرم شده و قارچ ها در آن سرخ می شوند تا مایع بخار شود. پیازها به آنجا فرستاده می شوند ، مخلوط می شوند و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​پخته می شوند. مخلوط را با خامه ترش ریخته و به جوش می آوریم. در پایان ، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود ، همه چیز دوباره مخلوط می شود و پس از چند دقیقه از روی حرارت برداشته می شود.

خورش قارچ عسلی

قارچ ها را چند دقیقه بجوشانید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز خرد شده و در روغن داغ سرخ می شود تا طلایی شود. سپس قارچ ها را به تابه می فرستند و حدود 3 دقیقه سرخ می کنند.

2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی در 400 گرم آب حل شده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می شود. ل سرکه و شکر.

قارچ های سرخ شده ، فلفل دلمه ای خرد شده به یک ظرف پخت ارسال می شوند و دوباره با آگاریک عسل پاشیده می شوند. سس گوجه فرنگی روی آن ریخته می شود ، مخلوط نمک دار و فلفلی است.

فرمی که با درپوش پوشانده شده است به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال می شود و به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

همانطور که می بینید ، زنان خانه دار می توانند غذاهای زیادی را از قارچ های یخ زده بپزند. نکته اصلی نشان دادن تخیل است. قبل از شروع آشپزی ، همیشه باید به یاد داشته باشید که قارچ ها نیاز به پردازش خوب دارند. همچنین باید در مورد سرو غذا به کودکان فکر کنید. می تواند روی شکم آنها سنگین شود.

قارچ های یخ زده غذاهای سالم و مغذی می سازند که تمام اعضای خانواده را خوشحال می کند!

قارچ های جنگلی یکی از خوشمزه ترین و مفیدترین قارچ ها هستند ، حاوی مقدار زیادی فسفر ، پروتئین ، کلسیم ، آهن هستند. از قارچ عسلی می توان برای تهیه غذاهای متنوع و مغذی استفاده کرد ، آنها برای ترشی ، انجماد و نمک مناسب هستند. قارچ عسل سرخ شده یک غذای عالی برای یک وعده غذایی خانوادگی ، ساده و متنوع است ، زیرا قارچ عسل با بسیاری از سبزیجات ، غذاهای گوشتی ترکیب می شود. آنها به ویژه با خامه ترش یا سس خامه ای و گیاهان خوشمزه هستند.

قارچ های جنگلی یکی از خوشمزه ترین و مفیدترین قارچ ها هستند ، حاوی مقدار زیادی فسفر ، پروتئین ، کلسیم ، آهن هستند

قارچ های تازه ابتدا باید دو بار به مدت یک ربع ساعت جوشانده شوند و در زمان استراحت آب را تغییر دهند. سپس آنها را می توان در هر روغن تا قهوه ای طلایی سرخ کرد. اگر قارچ ها از قبل جوشانده نشده اند ، پس از شستشو در آب جاری ، می توانید قارچ ها را به مدت نیم ساعت در آب پز کنید تا مایع به طور کامل تبخیر شود و در طول فرآیند پخت نمک بزنید.

قبل از پخت ، قارچ ها باید شسته شوند و از بقایای جنگل پاک شوند.اگر پاها بلند باشند ، آنها قطع می شوند و فقط یک کنده کوچک باقی می ماند.

سرخ کردن قارچ های یخ زده حتی راحت تر است. آنها نباید قبل از سرخ شدن شسته ، پخته و ذوب شوند. قارچ ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده و با روغن بپاشید پهن کنید. آنها را به مدت یک ربع در حرارت متوسط ​​سرخ کنید ، بدون اینکه ظرف را با درپوش بپوشانید.

اگر قارچ و پیاز سرخ شد ، ابتدا پیازها را سرخ کنید ، به نصف حلقه برش دهید. علاوه بر این ، نشانه آمادگی ظرف این است که رنگ آن یکنواخت می شود.

نحوه سرخ کردن قارچ عسلی (فیلم)

نحوه پخت سریع و خوشمزه قارچ سرخ شده در تابه

یکی از ساده ترین روش های تهیه قارچ سرخ شده معطر این است:

1. برای سه چهارم کیلوگرم قارچ ، برای سرخ کردن به چند حبه سیر ، گیاهان و چند قاشق غذاخوری روغن نیاز دارید. این مقدار برای پنج وعده کافی است.
2. قارچ ها شسته و جوشانده می شوند ، سیر و جعفری آماده شده ریز خرد می شوند.
3. روغن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده است می ریزند ، که ابتدا سیر در آن سرخ می شود.
4. سپس جعفری و قارچ را روی آن قرار دهید. یک سوم ساعت را در حین هم زدن سرخ کنید.

بهتر است آنها را گرم بخورید.

یک دستور العمل ساده برای قارچ عسل سرخ شده با پیاز

سرخ کردن قارچ با پیاز بسیار آسان است. برای 600 گرم هدیه جنگلی ، به چند عدد پیاز بزرگ نیاز دارید. ابتدا قارچ های آماده شده را در ماهیتابه داغ و بدون روغن پهن می کنند.روی ظرف را نپوشانید ، بنابراین رطوبت اضافی سریعتر تبخیر می شود. پس از آن ، روغن را در ماهیتابه بریزید و پیازهای خرد شده را روی آن پهن کنید. تقریباً یک سوم ساعت طول می کشد تا آماده شوید. در پایان ، قارچ ها نمک زده و فلفل زده می شوند و قبل از سرو با گیاهان پاشیده می شوند.

قارچ عسلی سرخ شده در تابه

دستور تهیه قارچ عسل سرخ شده با سیر و سس مایونز

این غذا حتی می تواند به عنوان یک تزئین شایسته برای یک جشن جشن باشد. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل در نظر گرفت و همچنین با گوشت و سیب زمینی همخوانی دارد. برای یک کیلوگرم قارچ عسل تازه ، به یک پیاز بزرگ ، چند حبه سیر ، یک لیوان سس مایونز ، روغن ، فلفل قرمز و سیاه ، گیاهان نیاز دارید.

ترتیب پخت:

1. قارچ ها با افزودن مقدار کمی اسید سیتریک جوشانده می شوند.
2. اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود.
3. کمی کمتر از نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
4. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر این کار را ادامه دهید.
5. سپس سیر خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
6. در آخر ، سس مایونز ریخته می شود و آماده سازی آن با حرارت ملایم به مدت یک ربع ساعت می جوشد.
7. با جعفری خرد شده و شوید سرو می شود.

قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش

اشتها آور قارچ عسل سرخ شده با خامه

برای تهیه یک غذای معطر از قارچ های جنگلی ، باید آنها را کمی بیشتر از نیم کیلوگرم داشته باشید ، همچنین به سه پیاز ، یک چهارم لیوان کره ، یک و نیم لیوان خامه سنگین ، کمی پنیر سخت ، فلفل ، نیاز دارید. نمک ، گیاهان دارویی

توالی تکنولوژیکی:

1. قارچ ها به مدت یک ربع پخته می شوند.
2. پیازها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند.
3. قارچ عسلی به آن اضافه می شود و این روند به مدت ده دقیقه ادامه می یابد.
4. نیمی از خامه را بریزید ، فلفل و نمک را مزه دار کنید و بگذارید ده دقیقه زیر درب روی کمترین حرارت بماند. در غیر این صورت ، کرم جدا می شود.
5. پنیر رنده شده را بریزید ، خامه باقی مانده را بریزید و ده دقیقه دیگر در همان حالت بمانید.

قارچ عسلی سرخ شده

می توانید نوع دیگری از دستور قبلی را تهیه کنید:

1. چند سر پیاز را با چند حبه سیر چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و معطر شود.
2. یک کیلوگرم قارچ جنگلی را در آب نمک به مدت یک سوم ساعت بجوشانید.
3. محصول نیمه آماده قارچ را روی سس پیاز و سیر بریزید ، فلفل و نمک را اضافه کنید و یک ربع ساعت سرخ کنید.
4. خامه را در ماهیتابه بریزید و ظرف را روی آهسته ترین حرارت به مدت یک ربع دیگر بپوشانید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

میزان سرخ کردن قارچ (فیلم)

گزینه ای با قارچ یخ زده: یک پوند سیب زمینی ، همان مقدار قارچ وحشی ، یک پیاز. تکنولوژی آشپزی:

1. پیازهای خرد شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
2. قارچ های یخ زده را روی آن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
3. پس از آن ، سیب زمینی ها را به صورت نوارها ، نمک ، فلفل بریزید و به مدت یک سوم ساعت سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. برای هر قسمت از ظرف آماده ، به یک قاشق خامه ترش احتیاج دارید.

ویژگی های فن آوری سرخ کردن قارچ عسل خام:

• کلاه های بزرگ را از وسط نصف کنید ، پاها را بردارید ، چند سانتیمتر در پایه بگذارید.
• قارچ ها (نیم کیلوگرم) را در آب نمک به مدت ده دقیقه بجوشانید.
• بگذارید تخلیه شوند.
• پیازها را با 50 گرم بیکن خرد شده در یک ظرف باز سرخ کنید.
• قارچ های عسلی و سیب زمینی های خرد شده را به نوار اضافه کنید ، قبل از پایان ده دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، نمک و فلفل بزنید.

می توانید سیب زمینی را جدا از قارچ سرخ کنید و سپس به آنها اضافه کنید. پس از آن ، ظرف را برای چند دقیقه زیر درب پاشنه بگذارید.

یک غذای دلچسب از قارچ عسل سرخ شده ، سیب زمینی و پیاز

دستور تهیه پیش غذا با قارچ سرخ شده برای زمستان

برای برداشت زمستانی از قارچ سرخ شده به ازای هر کیلوگرم هدایای جنگلی ، به یک لیوان روغن گیاهی نیاز دارید. فرایند خرید شامل مراحل زیر است:

1. قارچ های آماده شده به مدت ده دقیقه جوشانده می شوند ، اجازه می دهند تخلیه شوند.
2. قارچ هایی که از وسط نصف شده اند در تابه ای با روغن داغ قرار داده می شوند و به مدت نیم ساعت زیر درب آن قرار می گیرند.
3. سپس باید ماهیتابه را باز کنید و سرخ کردن قارچ ها را تا زمانی که رطوبت به طور کامل تبخیر شود ادامه دهید ، در پایان فرآیند آنها باید نمک زده شوند.
4. قارچ های آماده را در شیشه های استریل قرار داده و با روغن داغ تا گردن می ریزند.
5. اگر روغن کافی وجود ندارد ، روغن بیشتری باید گرم شود.
6. بانک ها با درپوش های نایلونی بسته می شوند و حداکثر تا شش ماه در یخچال نگهداری می شوند.

به طور متناوب ، می توانید با پیاز سرخ شده به میزان یک پیاز بزرگ به ازای هر کیلوگرم زردآلو عسل ، یک آماده سازی تهیه کنید. سبزیجات همان مراحل سرخ کردن قارچ را طی می کنند.

طرز تهیه قارچ عسلی (فیلم)

اینها همه دستور العمل های قارچ سرخ شده نیستند. اما برای اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از بین نبرید ، باید بتوانید قارچ های خوراکی را از انواع سمی آنها تشخیص دهید. انواع خوراکی جوان دارای کلاه کروی هستند ، در حالی که بزرگسالان تقریباً مسطح هستند و یک توبرکول کوچک در وسط آن قرار دارد. قهوه ای کثیف یا زرد رنگ است و در افراد جوان نیز پوسته پوسته است. صفحات محکم در ساق پا قرار می گیرند ، در ابتدا آنها سبک هستند ، و سپس زرد می شوند. ساقه قارچ ها بلند ، نازک ، کمی ضخیم به سمت پایین است ، یک حلقه سفید در قسمت بالایی وجود دارد. در نمونه های بالغ طعم آن خشن و فیبری است و برای غذا کاملاً نامناسب است.

بازدید پست: 540

امروز ما با شما در مورد قارچ صحبت می کنیم ، یکی از محبوب ترین مورد توسط بسیاری از هموطنان ما - شیرینی های عسل.

بازدیدها

اجازه دهید نگاهی دقیق تر به انواع این گیاه بیندازیم. هر یک از آنها دارای ویژگی های متمایز ، ظاهر خاص ، طعم و غیره است.

لوگوووی

از نام آن مشخص است که این قارچ در کجا رشد می کند - مراتع ، مزارع ، لبه های جنگل ، جاده های روستایی و غیره. برداشت محصول از اواخر ماه مه یا اوایل ژوئن امکان پذیر است. تا سپتامبر می توانید با خیال راحت به اردوی آموزشی بروید.

آنها کوچکترین کلاه را در بین آگاریک های عسلی دارند که اندازه آنها بین 3 تا 7 سانتی متر است. در سنین جوانی ، کلاهک به شکل زنگوله است ، و سپس صاف می شود و یک توبرکول کوچک در مرکز دارد. رنگ قهوه ای روشن است ، مانند یک ساق پا متراکم. پالپ کمی زرد رنگ است.

قارچ مرغزار طعم عالی و عطر عالی یادآور بادام دارد. بهتر است به سوپ ها اضافه شود ، سرخ شده ، ترشی و خشک شود. آنها اغلب می توانند درست در خانه رشد کنند.

بهار

یک نوع رایج عسل آگاریک ، که در مورد خوردنی و وجود آن حتی همه قارچ گیرها نمی دانند. می توانید از آن برای غذا استفاده کنید ، اما فقط پس از هضم ، تا باعث تحریک معده نشوید.

کلاه نیم کره ای ، محدب است. در مورد رنگ ، می تواند متفاوت باشد ، از کمی زرد تا قهوه ای روشن.

عمدتا در جنگل های برگریز و مخروطی رشد می کند ، رطوبت را دوست دارد. دوره برداشت از ماه مه تا اوایل اکتبر است. به وجود بوی مطبوع و ساقه اکره توجه کنید. این نشان می دهد که قارچ خوراکی است. گونه هایی مشابه آن وجود دارد ، اما قابل خوردن نیست. اینها بوی کلم ترش می دهند و ساق آن کبود است.

تابستان

این گل عسل در ماه ژوئن ظاهر می شود و تا اکتبر رشد می کند. مکانهای رشد مانند مکانهای پاییز است. حداکثر اندازه کلاه می تواند 7 سانتی متر باشد ، در حالی که شکل آن محدب است ، در مرکز یک غده کوچک وجود دارد. بعد از باران چسبناک می شود. رنگ آن زرد-قهوه ای است و در وسط آن روشن می شود. تفاله خوشمزه و معطر است ، ساق پا در برخی قارچ ها تا طول 8 سانتی متر ، توخالی و قهوه ای رنگ با حلقه های قهوه ای رشد می کند.

قارچ های تابستانی قارچ های دسته 4 هستند. آنها را می توان خشک ، نمک ، ترشی ، به سوپ ها اضافه کرد. بهتر است از پاها برای پخت و پز استفاده نکنید ، آنها بسیار سفت هستند.

آنها در گروه های بزرگ رشد می کنند ، اما لازم است لحظه ای را برای جمع آوری آنها پیدا کنیم. واقعیت این است که قارچ ها به سرعت ظاهر می شوند و به همان سرعت از بین می روند.

فصل پاییز

در همه جا یافت می شود ، از باغ های معمولی گرفته تا مناطق جنگلی. زیستگاه - کنده ها ، ریشه های درختان ، بادشکن ها ، درختان زنده ، تنه های خشک شدن 2-3 متر از زمین.

کلاه به اندازه کافی بزرگ است - 10-15 سانتی متر. در قارچ های جوان ، شکل محدب دارد ، سپس صاف تر می شود ، یافتن غده در مرکز غیر معمول نیست. فلس های فیبری وجود دارد ، رنگ آن زرد-قهوه ای یا خاکستری-قهوه ای است. با گذشت زمان ، ترازو از بین می رود. تفاله سفید است ، عطر قارچ بسیار دلپذیری دارد.

طول پاها ، بسته به محل رشد قارچ ، 5-10 سانتی متر است.برای دسترسی به نور ، قارچ بیرون آورده می شود و بالعکس.

زمستان

یک ویژگی متمایز این گونه ، یک پا مخملی ، مودار ، قهوه ای کم رنگ است که در بالا روشن تر است. در پاییز و زمستان ، قارچ عسل فقط در درختان یافت می شود. کلاهی با قطر 2-6 سانتی متر با سطح لغزنده. ساق پا تا 7 سانتیمتر رشد می کند ، اما در ابتدا روشن و سپس تاریک می شود. طعم آن نسبتاً ملایم و عطر ضعیف است.

صنوبر ، بید را ترجیح می دهد ، اما در سایر درختان برگریز یافت می شود. قارچ های زمستانی فقط در پاییز رشد می کنند ، آنها حتی در زیر پوشش برف می توانند زنده بمانند ، اما تنها در صورتی که زمستان خشن نباشد.

پاهای قارچ زمستانی خشن است ، بنابراین به ندرت برای غذا استفاده می شود. ترجیحاً به خورشت و سوپ اضافه شود. نمی تواند طعم غنی خاصی داشته باشد ، بنابراین بهتر است قارچ ترشی یا ترشی شود. ویژگی اصلی آن این است که می توان آن را در زمانی یافت که هیچ قارچی به مدت طولانی رشد نکرده است.

قارچ کاذب

برای جمع آوری قارچ عسلی ، یادگیری درباره وجود قارچ های کاذب بسیار مهم است. آنها را فوم های کاذب زرد گوگرد و قرمز آجری می نامند. ویژگی بارز آنها رنگ پودر اسپور است. پودر خاکستری-زرد با رنگ سبز مایل به سبز و قرمز آجری و کاملاً بنفش. برای مقایسه ، این ماده در قارچ عسل پاییز و تابستان به ترتیب سفید و قهوه ای (قهوه ای) است.

قارچ ها اغلب خوراکی و برای انسان خطرناک هستند ، در کنار هم ، در یک منطقه رشد می کنند. در اینجا بهتر است روی رنگ تمرکز کنید. واقعیت این است که خوک های دروغین سمی سعی می کنند برای دیگران قابل توجه شوند و بنابراین رنگ اشباع ، واضح و روشن است. اما قارچ های خوراکی تمام تلاش خود را می کنند تا از یافتن آنها جلوگیری شود.

نحوه انتخاب

این که آیا برای قارچ به جنگل می روید یا فقط قارچ عسلی را در بازار خریداری می کنید ، قطعاً باید تفاوت های اصلی انتخاب آنها را بدانید:

• قارچ های ایمن رنگ خاموش دارند ، در حالی که قارچ های سمی همیشه روشن هستند.
• تکه ها باید روی کلاهک ها وجود داشته باشند.
• تفاله را بررسی کنید. یک قارچ خوب گوشت سفید دارد و در حشرات کاذب خطرناک زرد است.
• به پاها نیز نگاه کنید. شما فقط به قارچ هایی نیاز دارید که به اصطلاح حلقه کاف روی آنها وجود دارد.

ارزش غذایی و محتوای کالری

مانند همه قارچ ها ، قارچ های عسلی نیز محصولی کم کالری هستند. برای 100 گرم آگاریک عسل ، موارد زیر وجود دارد:

ترکیب شیمیایی

با تعیین ترکیب شیمیایی ، می توان فهمید که قارچ چقدر مفید است ، برای چه چیزی می تواند مورد استفاده قرار گیرد و در چه مواردی می تواند به عنوان دارو یا عامل پیشگیرانه عمل کند. در آگاریک عسل ، مواد اصلی مفید برای انسان عبارتند از:

• پروتئین ها ؛
• چربی ها ؛
• کربوهیدرات ؛
• آنتی بیوتیک های قارچی ؛
• پلی ساکاریدها (کمک به مبارزه با سرطان)
• مس؛
• روی و بسیاری از اجزای دیگر.

ویژگی های مفید

بیایید با تعریف نه تنها آشپزی ، بلکه پتانسیل درمانی این قارچ ها نیز شروع کنیم. با مطالعه قارچ های عسلی ، پزشکان لیست گسترده ای از خواص مفید را در آنها کشف کردند. از جمله اصلی ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آنها دارای اثر ملین هستند.
• مخرب برای انواع مختلف باکتری ها ؛
• تقویت بدن ؛
• آنها دارای اثر ضد تومور هستند.
• افزایش ایمنی ؛
• بهبود کارایی؛
• کاهش فشار خون ؛
• عادی سازی متابولیسم ؛
• تأثیر مفیدی بر غده تیروئید دارد.
• مبارزه با عفونت های روده ، بیماریهای چرکی پوست ، یبوست ؛
• عملکرد قلب را بهبود می بخشد ؛
• مزایای دیابت قندی ؛
• آرامش و بازیابی اعصاب ؛
• مفید در پیشگیری از تومورهای بدخیم ؛
• رفع مشکلات معده ؛
• ترویج تشکیل خون با کیفیت بالا ؛
• عادی سازی گردش خون را تحریک می کند ؛
• مقاومت در برابر ویروس ها ، تسکین التهاب ؛
• بر بهبود حافظه تأثیر می گذارد ؛
• حذف کلسترول مضر ؛
• لخته های خون را حل می کند و غیره.

لیست مزایا در واقع بسیار گسترده تر است. از بسیاری جهات ، دانشمندان هنوز خواص این قارچ را به طور کامل مطالعه نکرده اند. اما امروز ما می توانیم در مورد قارچ عسل نه تنها خوشمزه ، بلکه فوق العاده مفید برای سلامتی انسان صحبت کنیم.

برای اطلاع از نحوه تشخیص تشخیص نادرست از تشخیص واقعی ، فیلم زیر را ببینید.

مضرات و موارد منع مصرف

به این ترتیب ، هیچ آسیبی از این قارچ ها وجود ندارد. نکته اصلی این است که سوء استفاده نکنید و فقط نمونه های خوراکی با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در مورد موارد منع مصرف ، گیاهان شیرین عسل تنها دو مورد دارند:

• قارچ نباید برای بیماریهای جدی روده و معده استفاده شود.
• تغذیه آنها با کودکان زیر 7 سال توصیه نمی شود.

نحوه پختن

قارچ های عسلی از نظر آشپزی قارچ های فوق العاده ای هستند. آنها سوپ های عالی تهیه می کنند ، بسیار خشک می شوند ، به خورش ها ، غذاهای اصلی ، کاسه ها و غیره اضافه می شوند.

اما شاید قارچ ها طعم کامل خود را هنگام نمک زدن ، ترشی و کنسرو کردن نشان دهند.

بنابراین ، امروز ما چندین دستور العمل را با شما به اشتراک می گذاریم ، در مورد ویژگی های پخت ، آماده سازی ، انجماد و حتی سرخ کردن آگاریک عسل بحث می کنیم.

تازه

یافتن آنچه در قارچ تازه مفید است ، اضافی نخواهد بود.

به مدت طولانی ، این قارچ ها در پزشکی استفاده می شوند ، زیرا دارای خواص یک آنتی بیوتیک قوی و طبیعی هستند. علاوه بر این ، قارچ عسل تازه دارای اثرات ضد ویروسی و ضد سرطانی است.

با مصرف آن در غذا ، میزان روزانه مس و روی خود را دریافت می کنید و در نتیجه به نفع سیستم گردش خون خواهید بود.

برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند باید به قارچ عسل توجه ویژه ای شود. پروتئین زیادی در قارچ وجود دارد ، اما کالری آن بسیار کم است. به عبارت دیگر ، شما به سرعت بدن را اشباع می کنید ، احساس گرسنگی را مسدود می کنید ، اما در عین حال از 100 گرم قارچ عسلی تنها 22 کالری دریافت می کنید.

تیامین یک جزء مهم و کمیاب در طبیعت است که بخشی از قارچ عسل تازه است. این به بازسازی عملکرد باروری انسان و عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند. لازم به ذکر است عناصر مفیدی مانند فسفر ، پتاسیم و ید.

ترشی

ما در مورد دو روش بسیار محبوب ترشی قارچ عسلی به شما خواهیم گفت. اولی سریع است ، دوم تهیه قارچ برای زمستان را فراهم می کند.

توجه داشته باشید که یک کیلو قارچ تازه در یک ظرف سه لیتری جا می شود ، در حالی که قارچ ترشی آماده در یک ظرف لیتری قرار می گیرد. هنگام انتخاب مواد لازم ، باید به این نکته توجه شود.

نحوه صحیح جوشاندن

قارچ ها را قبل از ترشی بجوشانید. برای انجام این کار ، آنها را در آب جوش قرار دهید ، و 10 دقیقه پس از جوشاندن ، مطمئن شوید که اولین آب را تخلیه می کنید. به همین دلیل ، همه مواد خطرناک را انتخاب می کنید. قارچ ها در آب دوم آماده می شوند. فرآیند پخت 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. اگر آنها آماده باشند ، تقریباً به طور کامل در پایین قرار می گیرند.

هنگام پخت ، کف را بردارید و آن را با دقت تماشا کنید. چندین بار تشکیل می شود.

آبگوشت دوم برای تهیه ماریناد ایده آل است ، اما بهتر است آب معمولی را دور بریزید.

ترشی سریع

• قارچ عسلی ؛
• 30 میلی لیتر سرکه (9)) ؛
• یک لیوان آب تصفیه شده ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری سنگ نمک ؛
• میخک و دانه فلفل - 3 چیز.

قارچ ها را با قرار دادن در آب جوش بجوشانید. شما قبلاً ظرافت های آشپزی را می دانید. آنها را در یک شیشه استریل قرار دهید. آب قارچ حاصل را صاف کنید ، مقدار مشخص شده نمک و سایر ادویه ها را در آنجا اضافه کنید. در صورت تمایل ، می توانید شکر را به همان مقدار با نمک اضافه کنید. وقتی آبگوشت به جوش آمد ، حرارت را خاموش کنید ، سرکه را اضافه کنید و شیشه ها را با ماریناد پر کنید. روکش ها را ببندید. آماده!

ترشی برای زمستان

بلافاصله ، توجه می کنیم که مقدار سرکه در دستور العمل براساس تهیه 1 لیتر ماریناد نشان داده شده است.

شما باید بگیرید:

• قارچ عسلی ؛
• 1.5 لیتر آب تصفیه شده ؛
• 8 عدد نخود فرنگی ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 2 برگ lavrushka ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• نمک و سرکه - هر کدام 2 قاشق غذاخوری

مراحل پخت به شرح زیر است:

طبق دستور قارچ ها را بجوشانید. یک قابلمه تمیز بردارید ، آبگوشت دوم حاصل را بریزید ، سیر را به برش برش دهید و همه ادویه های نشان داده شده را اضافه کنید. مخلوط حاصل را 10 دقیقه پس از جوشاندن بجوشانید ، حرارت را خاموش کرده و سرکه را اضافه کنید. صبر کنید تا ماریناد به تنهایی در دمای اتاق خنک شود ، لازم نیست آن را به طور مصنوعی خنک کنید. در صورت تمایل ادویه های معطر اضافه کنید تا طعم غنی تری به قارچ ها بدهد. فقط آنها را در یک قابلمه در حین جوشاندن ماریناد قرار دهید ، و آنها را در شیشه ها قرار ندهید. این باعث می شود قارچ ها در طول نگهداری طولانی مدت خراب نشوند. ماریناد را روی شیشه های قارچ بریزید ، درپوش ها را ببندید. آماده.

سرخ شده در روغن

اگر قارچ عسلی را سرخ کنید ، یک غذای عالی و بسیار خوشمزه دریافت خواهید کرد. اما ابتدا باید پیچیدگی های سرخ کردن را درک کنید.

می توانید به سه روش سرخ کنید - بدون پخت ، با قارچ های جوشانده و یخ زده.

آشپزی ممنوعقارچ ها را خوب بشویید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. لازم نیست ظرف را با درب بپوشانید. آمادگی را می توان به راحتی با عکاسی نوری مشخص مشخص کرد.

با جوشکاری.شما باید آب نمک بگیرید ، قارچ عسل را به مدت 10 دقیقه در آن بجوشانید و سپس آب را تخلیه کنید. بعد از آن قارچ ها را در تابه بریزید. آنها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم ، گاهی اوقات هم می زنیم.

منجمد.اگر قارچ یخ زده دارید ، نیازی به جوشاندن آنها ندارید. سرخ کردن روی حرارت متوسط ​​15 دقیقه طول می کشد ، همچنین بدون درپوش ، تا رطوبت اضافی خارج شود.

دستور پخت غذا می تواند متفاوت باشد. بنابراین ، قارچ عسل هنگام سرخ کردن با سیب زمینی ، سبزیجات ، پیاز خوشمزه است. آن را امتحان کنید ، آزمایش کنید ، اما مطمئن باشید که قوانین اولیه زمان پخت را رعایت می کنید.

کنسرو شده

ما یک دستور بسیار خوشمزه برای تهیه کنسرو قارچ عسل را به شما توجه می کنیم. تهیه آنها دشوار نیست ، اما می توانید طعم عالی آنها را برای مدت بسیار طولانی لذت ببرید.

از مواد مورد نیاز شما:

• 2 چتر شوید ؛
• برگ های گیلاس ، انگور فرنگی و lavrushka - هر کدام 5 قطعه ؛
• 1 قاشق غذاخوری جوهر سرکه ؛
• 10 نخود فرنگی فلفل دلمه ای ؛
• سیر - به دلخواه و به سلیقه شما ؛
• 2 فنجان روغن نباتی ؛
• قارچ عسلی.

این مواد برای حفظ 5 کیلوگرم قارچ عسلی طراحی شده اند.

مراحل پخت به شرح زیر است:

• پوست را جدا کنید ، قارچ ها را بشویید ، در یک قابلمه بزرگ بریزید ، با آب سرد بپوشانید و به دلخواه نمک اضافه کنید.
• روی آتش بگذارید ، بجوشانید و 20 دقیقه بجوشانید ؛
• 2 فنجان آبگوشت حاصل را کنار بگذارید ، بقیه را می توان ریخت.
• برگها ، شوید ، فلفل ، سیر را به قارچ ها اضافه کنید ، که توصیه می شود قبل از آن به برش برش دهید. روغن را نیز اضافه کرده و آب گوشت معلق را بریزید.
• کوزه های 0.5 لیتری را پخش کنید ، قارچ ها را روی آنها پخش کنید و 20 دقیقه استریل کنید.
• با درپوش یا پیچ محافظ ببندید.

جوشانده

بلافاصله به یاد داشته باشید که قارچ های تازه باید حداقل 40 دقیقه جوشانده شوند ، اما نه بیشتر از یک ساعت. پس از جوشاندن ، کف برداشته می شود ، آب تخلیه می شود و پخت تا پخت ادامه می یابد. اگر قارچ یخ زده مصرف کردید ، 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

از قبل تصمیم بگیرید که دقیقاً برای چه چیزی قارچ می پزید. بنابراین ، اگر قصد دارید آنها را بعداً سرخ کنید ، می توانید آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید. بس است.

اگر می خواهید قارچ آب پز بخورید ، این روند باید 40-60 دقیقه طول بکشد. همیشه کف را بردارید ، اولین جوشانده را تخلیه کرده و نمک اضافه کنید.

اگر درجه پخت ناکافی باشد ، قارچ می تواند باعث سوء هاضمه شود.

شور

برای تهیه قارچ شور می توانید از یکی از دو روش استفاده کنید. سرد است و به همین ترتیب گرم.

مواد لازم ، که مجموعه آنها بستگی به گزینه پخت ندارد ، به موارد زیر نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم قارچ ؛
• 1 دسته شوید تازه ؛
• پیاز 1 عدد ؛
• 1 سیر ؛
• فلفل آسیاب شده ؛
• لاوروشکا - 2 برگ ؛
• 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک.

راه داغ

• اگر قارچ های بزرگ هستند ، قارچ ها را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، پاها را بردارید. کلاه ها را به دو قسمت تقسیم کنید. کل کوچک را بپزید ؛
• آنها را بجوشانید ، آب نمک بزنید ، اولین آبگوشت را تخلیه کنید.
• سیر را پوست بگیرید ، به 2 قسمت بریزید ، پیاز را به نصف حلقه بریزید و شوید را ریز خرد کنید.
• این سبزیجات ، گیاهان ، و ادویه جات ترشی جات را به قارچ آب پز اضافه کنید ، نمک بپاشید ، هم بزنید.
• ستم را روی تابه بگذارید و آن را به مدت 5 روز بگذارید.
• قارچ های آماده را به بانک ها منتقل کنید ، در جای خنک ذخیره کنید.

راه سرد

• تمام ادویه جات را در انتهای ظرف انتخاب شده قرار دهید ، قارچ ها را در بالا قرار دهید و نمک اضافه کنید ، قارچ ها را به طور مساوی بپاشید.
• ظلم را در بالا قرار دهید و آن را 45 روز نگه دارید.
• اگر کپک ایجاد شد ، نگران نباشید. کافی است هر از گاهی ظلم را از بین ببریم.
• قارچ های تمام شده را در شیشه ها قرار دهید. در جای خشک و خنک نگهداری شود.

منجمد

قارچ های جمع آوری شده یا خریداری شده را مرور کنید. شما به قارچ های جوان ، تازه و سفت نیاز دارید. آنها نیازی به شستشو ندارند زیرا هنگام یخ زدن باید خشک شوند.

لازم نیست قارچ های عسلی را مانند بسیاری دیگر از قارچ ها قبل از انجماد سفید کنید. در غیر این صورت ، آنها در طول پخت بعدی تغییر شکل می دهند و شکل خود را از دست می دهند.

اگر از یخ زدن قارچ های تازه ترس خاصی دارید ، می توانید با افزودن کمی نمک به آب آنها را بجوشانید. اما پس از پخت و پز حتما قارچ ها را به آبکش منتقل کنید ، بگذارید مایع اضافی تخلیه شود. سپس به یک حوله خشک منتقل کنید تا رطوبت جذب شود. فقط در این صورت می توانید یخ بزنید.

توصیه می شود یک سینی پلاستیکی بزرگ بردارید ، قارچ ها را در یک لایه پهن کنید. انجماد چند لایه دوباره منجر به تغییر شکل و کند شدن سرمایش می شود. اگر فضای کافی در فریزر وجود ندارد ، قارچ ها را به صورت مرحله ای ، اما در یک لایه فریز کنید. به این ترتیب می توانید مقادیر زیادی را فریز کرده و در بسته های یکسان قرار دهید.

همچنین باید بسته بندی را به درستی انجام دهید. از چند کیسه استفاده کنید. یک کیسه قارچ یخ زده باید برای پخت یک ظرف کافی باشد. به این معنا که تمام قارچ ها را یخ بزنید تا نیمی از آنجا برداشته شود و دیگر نیم را دیگر فریز نکنید. انجماد مجدد قارچ ها خراب می شود و برای استفاده بیشتر غیر قابل استفاده خواهد بود.

برای آگاهی از فواید و مضرات آگارون عسل ، ویدیو را تماشا کنید.

اگر قصد دارید قارچ ها را خشک کنید ، نیازی به شستن آنها ندارید. فقط کاملاً خشک کنید

نام قارچ به دلیل مکانهایی که در آن رشد می کند - بر روی کنده ها.

محبوب ترین و خوشمزه ترین انواع آن تابستان و پاییز است. علاوه بر این ، درخت تابستانی روی درختان پیر و افتاده رشد می کند ، اما درخت پاییز درخت زنده ای را دوست دارد که خود او به تدریج آن را از بین می برد.

برای جمع آوری قارچ عسلی ، فقط یک سبد با خود ببرید. شما نمی توانید آنها را در یک کیسه جمع کنید. آنها خیس می شوند ، به چیزی ناخوشایند تبدیل می شوند.

کشت صنعتی فقط با قارچ های پاییزی و زمستانی برقرار می شود.

قارچ ها باید بلافاصله پس از برداشت پردازش شوند.

قارچ ها را می توان به مدت یک سال در فریزر نگهداری کرد.

پاهای قارچ حاوی مقدار زیادی فیبر است و بنابراین عجله ای برای دور انداختن آنها ندارید.

قارچ های کوچک و کوچک برای ترشی ایده آل هستند.

اگر رنگ قارچ ها در حین نمک زدن روشن تر شد نگران نباشید. برای شیرینی های عسل ، این یک فرایند طبیعی است.