رازها و دستور العمل های پخت قارچ جنگلی سرخ شده. با قارچ ها پس از چیدن چه کنیم - موفق ترین روش های پردازش قارچ با قارچ کنفی چه کنیم

قارچ های عسلی یکی از محبوب ترین ها در غذاهای روسی به حساب می آیند. بر اساس این قارچ ها غذاهای مختلفی برای زمستان طولانی تهیه و ذخیره می شود. قارچ های تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین، آنزیم های مفید و اسانس هستند.

این میوه های میوه را می توان به هر شکلی مصرف کرد: سرخ شده، آب پز، شور و ترشی. از آنها برای تهیه سوپ، ژولین، پیتزا و فیلینگ پای استفاده می شود. قارچ های پخته شده به عنوان پیش غذا، پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می شوند. علاوه بر این، آنها را می توان به معنای واقعی کلمه با همه سبزیجات سرخ کرد.

قارچ های جمع آوری شده در جنگل باید به سرعت و به درستی پردازش شوند، زیرا نگهداری آنها نباید بیش از 10-12 ساعت باشد، علاوه بر این، هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه قارچ تازه بپزد تا از خود و خانواده خود در برابر مسمومیت محافظت کند.

پس از جدا شدن بیشتر پاها از قارچ ها و حذف تمام زباله های جنگلی از روی کلاهک ها، آنها را در مقدار زیادی آب شسته می شوند. در تابه لعابی ریخته و به مدت 20 دقیقه در آب نمک با اسید سیتریک بجوشانید تا تیره نشود. آنها را در یک آبکش برمی گردانند، اجازه می دهند از مایع اضافی خارج شده و شروع به سرخ شدن کنند. با دانستن طرز تهیه قارچ تازه برای سرخ کردن، می توانید با خیال راحت این فرآیند را شروع کنید.

طرز پخت قارچ تازه: طرز تفت دادن قارچ با پیاز و فلفل دلمه ای

ما یک غذای ساده و خوشمزه ارائه می دهیم - قارچ سرخ شده با سبزیجات. با استفاده از دستور العمل گام به گام، دقیقاً می دانید که چگونه قارچ تازه بپزید. نتیجه یک غذای عالی است که کمی بیشتر از خواندن این دستور غذا طول می کشد.

همانطور که اشاره شد، می توانید قارچ های تازه را با سبزیجات مختلف سرخ کرده و بپزید.

ما ساده ترین ها را انتخاب می کنیم - پیاز و فلفل.

• قارچ عسل - 800 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• فلفل بلغاری - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزیجات شوید و جعفری - 1 دسته.

1. قارچ های عسلی را بعد از جوشیدن در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم کرده اید، پخش می کنند. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود و سپس تا قهوه ای طلایی شود.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و در تابه دیگری در روغن تفت دهید تا نرم شود.
3. فلفل دلمه ای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. سبزیجات را با قارچ ترکیب کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
5. هنگام سرو، شوید و جعفری خرد شده بپاشید. این غذا یک غذای جانبی عالی برای سیب زمینی یا گوشت خواهد بود.

چنین قارچ هایی را می توان برای زمستان نیز بسته، اما قبل از آن آنها را در کوزه ها قرار داده و به مدت 30 دقیقه استریل می کنند. پیچانده شده، در پتو پیچیده شده و اجازه داده می شود تا خنک شود، سپس به یک اتاق خنک خارج می شود.

طرز تهیه قارچ عسلی با خامه ترش و سیر

چگونه قارچ های تازه را با خورش با افزودن خامه ترش و سیر به درستی بپزیم؟ پیشنهاد می کنیم با مجموعه مواد اولیه و پخت مرحله به مرحله به طور کامل آشنا شوید.

• قارچ آب پز - 700 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 7 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - ½ قاشق چایخوری؛
• رزماری - یک خرج کردن.

قارچ های از قبل آب پز شده را باید با دستمال کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی زیادی نداشته باشد.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و فقط بعد قارچ ها را اضافه کنید.

20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حبه های سیر را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید.

نمک به مزه، رزماری و گیاهان پروانسالی را اضافه کنید، هم بزنید، 5-7 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را در آن بریزید و بدون درب روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و اغلب با کفگیر چوبی هم بزنید.

در بشقاب های تقسیم شده سرو کنید. در صورت تمایل با برگ های ریحان یا جعفری تزئین کنید.

طرز تهیه قارچ پاییزی تازه برای زمستان

گونه های پاییزی آگاریک عسل برای ترشی مناسب هستند. چگونه به روش ترشی قارچ پاییزی تازه بپزیم؟ در این نسخه از روش داغ استفاده می کنیم که زمان نگهداری قطعه کار را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• آب - 700 میلی لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری ل .
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• سرکه (9٪) - 4 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• میخک - 4 جوانه؛
• فلفل دلمه ای و نخود سیاه - 3 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد.

چگونه قارچ های تازه پاییزی را برای زمستان بپزیم تا یک میان وعده نفیس برای یک میز جشن و روزمره داشته باشیم؟

با سلام، شما آشپزهای فوق العاده من هستید. به من بگویید، چند وقت یکبار خانواده خود را با غذاهای قارچ خراب می کنید؟ اگر بسیار نادر است، پس می توان آن را به راحتی برطرف کرد. تصمیم گرفتم مقاله امروز را به قارچ اختصاص دهم. به شکل ترشی، این قارچ ها کالری کمی دارند - فقط 15.7 کیلو کالری. بنابراین، امروز به اشتراک می گذارم که چه چیزی را با قارچ ترشی بپزیم.

به طور کلی، به تخیل خود اجازه دهید و از آزمایش کردن نترسید. و سپس در نظرات بنویسید که چه اتفاقی افتاده است و آیا آن را دوست دارید یا خیر. و اگر عکسی دارید، می‌توانید آن را پیوست کنید. بیایید با هم تحسین کنیم 🙂

سالاد "پلیانکا" با ژامبون

برای چنین غذای خوشمزه ای به محصولات زیر نیاز دارید:

• 350 گرم گوشت دودی؛
• 350 گرم پنیر؛
• 4 چیز تخم مرغ؛
• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• یک شیشه قارچ؛
• پرهای پیاز سبز

گوشت رو برش میزنیم ولی نه خیلی درشت. سیب زمینی های پخته شده را خرد کرده، روی رنده رنده کنید. تخم مرغ آب پز و پنیر نیز رنده می شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. فقط هر یک از مواد را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

بعد هر لایه را روی یک ظرف صاف پهن می کنیم و با سس مایونز چرب می کنیم. فقط دومی مورد نیاز نیست. اولی پنیر، دومی ژامبون، سومی سیب زمینی، چهارمی تخم مرغ، پنجمی پیاز سبز. و ششمین آگاریک عسل است. فقط قبل از سرو قارچ ها را بگذارید.

و این خوشمزه را روی میز حمل کنید. در صورت امکان حتما این غذای مجلل را تهیه کنید.

سالاد مرغ دودی و قارچ

این محصولات را ذخیره کنید:

• قارچ عسل (شیشه)؛
• 4 تخم مرغ؛
• 3 عدد ران مرغ؛
• 3-4 ترشی؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• یک شیشه نخود فرنگی کنسرو شده؛
• فلفل سیاه خرد شده؛
• ماست طبیعی + مایونز.

مرغ را بجوشانید، خنک کنید و از استخوان جدا کنید. سپس گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید. از پوسته تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. خیارها را خرد کنید - قطعات باید کوچک باشند.

سپس نخود، گوشت، خیار، تخم مرغ و قارچ را با هم مخلوط می کنیم. مخلوط را فلفل کنید. با ماست + مایونز خانگی مزه دار می کنیم. من به شما توصیه می کنم به نسبت مساوی مصرف کنید. سالاد را با پیاز سبز خرد شده روی آن بپاشید.

خوب، سالاد آماده است. به هر حال، برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، توصیه می کنم فقط با ماست پر کنند. این یک وعده غذایی پروتئینی می سازد. به طور کلی، یک راه حل عالی برای کسانی که می خواهند "لاغر، خوش صدا و شفاف" باشند 🙂

سالاد با سیب زمینی و هویج و لوبیا

برای خوردن این غذا باید مصرف کنید:

• پیاز بزرگ؛
• یک شیشه قارچ ترشی؛
• مایونز؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 2 عدد سیب زمینی آب پز (اندازه متوسط)؛
• چند قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• یک شیشه کنسرو لوبیا قرمز

سه عدد هویج پوست گرفته روی یک رنده. توصیه می شود از رنده "کره ای" استفاده کنید - به این ترتیب زیباتر ظاهر می شود. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

قارچ، پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. لوبیاها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. سالاد سیب زمینی، قارچ، هویج و لوبیا را با سس مایونز خانگی تزیین می کنیم.

سالاد ترشی قارچ و خیار - غذای بدون چربی

این غذا از مجموعه محصولات زیر تهیه می شود:

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 3-4 سیب زمینی متوسط؛
• 4 چیز خیار شور؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

سیب زمینی ها را با لباس های یکدست آب پز کنید، خنک کنید و سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را خرد کنید. خیارها را به قطعات کوچک خرد کنید. اگر قارچ ها را در یک ماریناد تند ترشی کرده اید، به شما توصیه می کنم آنها را بشویید.

خیار را با سیب زمینی، پیاز و قارچ مخلوط کنید. غذا را نمک بزنید، فلفل بزنید. با روغن پر کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. این همه، ظرف بدون چربی آماده است. به هر حال، این دستور سالاد با 4-6 وعده بیرون می آید. پس برای همه کافی است 🙂

پخت سالاد با قارچ و هویج کره ای

این غذا در واقع یکی دیگر از انواع پولیانکا است. تهیه آن فوق العاده ساده است، در حالی که بسیار زیبا به نظر می رسد. به طور کلی، چنین ظرفی هر جشنی را تزئین می کند.

مواد زیر را مصرف کنید:

• 250 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم هویج کره ای (من به شما توصیه می کنم یک هویج تند بخورید)؛
• یک شیشه قارچ ترشی؛
• 70 گرم پنیر سخت؛
• 12-14 عدد گوجه فرنگی گیلاسی؛
• خیار بزرگ؛
• سبزی شوید؛
• مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• کمی روغن گیاهی؛
• 250 میلی لیتر آب.

شکر را در آب حل کنید. قارچ ها را در آبکش ریخته و به مدت نیم ساعت به محلول شیرین می فرستیم. سپس دوباره آن را تا می کنیم - اجازه می دهیم مایع اضافی از بین برود. پنیر را روی یک رنده درشت بمالید. مرغ را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. سبزی ها را آسیاب کنید.

برای تهیه چنین سالادی به یک بشقاب سوپ عمیق نیاز داریم. سطح آن را با روغن چرب کنید. سپس قارچ ها را به طور مساوی روی بشقاب پخش می کنیم. روی لایه قارچ را با سس مایونز چرب کنید. به هر حال، هر لایه بعدی نیز باید با سس مایونز آغشته شود. بعد، پنیر را پهن کنید. لایه بعدی شوید خواهد بود. و سپس هویج وجود دارد. آخرین لایه گوشت خواهد بود.

سالاد را با یک بشقاب صاف بپوشانید و آن را به یخچال بفرستید. حداقل باید نیم ساعت اینجا باشد و در حالت ایده آل آن را یک شبه ترک کند. سپس ظرف را از یخچال خارج می کنیم و به آرامی برمی گردانیم. در نتیجه، خوشمزه ما در یک بشقاب صاف خواهد بود. قبل از سرو، با گوجه فرنگی و برش های خیار خرد شده تزئین کنید. سالاد بسیار شیک خواهد شد!

سیب زمینی سرخ شده با قارچ ترشی عسل

شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 200 گرم قارچ؛
• 3 عدد سیب زمینیها؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک + فلفل.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب های زیبا برش دهید. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه ای با روغن داغ می فرستیم و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیب زمینی ها را در ماهیتابه به پیاز اضافه کنید. با درب بسته روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بپزید. به یاد داشته باشید که به صورت دوره ای ورق بزنید.

قارچ ها را شسته و در آبکش ریخته و به قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس با پیاز به سیب زمینی ها می فرستیم. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید. و سپس همه چیز را با هم سرخ می کنیم تا نرم شود - این 10 دقیقه دیگر است.

طعم این غذا به سادگی الهی است. من فکر می کنم که همسایه ها نیز آن را خواهند گرفت - آنها مانند یک رودخانه بزاق می ریزند. این غذا با چی خورده میشه؟ بله، در اصل با هر چیزی که بخواهید می توانید خدمت کنید. مثلا با سبزیجات تازه یا سس خامه ترش.

سوپ با قارچ ترشی و پنیر فرآوری شده

این سوپ قارچ بدون چربی است. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. در ضمن اگر آگاریک عسلی ترشی ندارید، مهم نیست. می توانید سوپ را با قارچ یخ زده نیز بپزید.

برای یک قابلمه 4 لیتری به مواد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز و هویج؛
• 180 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 250 گرم قارچ عسلی؛
• روغن سبزیجات؛
• اب؛
• نمک + فلفل؛
• جعفری یا شوید.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.

آب را به جوش آورده و قارچ ها را در آن فرو کنید. 10 دقیقه بپزید.سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. و به آب قارچ میفرستیم. سوپ را نمک بزنید و فلفل بزنید و 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس تفت دادن را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

آخرین نکته اضافه کردن پنیر فرآوری شده رنده شده است. همه چیز را مخلوط کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. خوب، تمام - سوپ پنیر با پنیر آب شده آماده است. فقط قبل از سرو، توصیه می کنم آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

فکر می کنم اکنون قطعاً می توانید به دوستان و آشنایان خود نشان دهید که از قارچ ترشی چه چیزهایی می توانید بپزید. من فکر می کنم آنها یک بار دیگر از مهارت های آشپزی شما شگفت زده خواهند شد. و برای اینکه با سوالات شما را اذیت نکنند، لینک مقاله را برایشان بگذارید. بگذار آنها روشن شوند. این همه برای امروز: خداحافظ.

قارچ‌های عسلی منبع خوشمزه‌ای از پروتئین‌های کامل، روی، آهن، فسفر و ویتامین C هستند. استفاده از این قارچ‌ها به بدن کمک می‌کند بر بیماری‌های ویروسی غلبه کند و با نشاط پر شود. اما بسیاری از زنان خانه دار به دلیل پیچیدگی تمیز کردن و تهیه قارچ های عسلی از این محصول جنگلی اجتناب می کنند. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد.

چگونه قارچ ها را تمیز کنیم

قارچ های عسلی یک محصول فاسد شدنی هستند، بنابراین باید بلافاصله پس از بازگشت از جنگل، چاه یا از فروشگاه، تمیز کردن آن را شروع کنید. قارچ‌ها بسیار شکننده و کوچک هستند، اما فرآیند تمیز کردن به تلاش زیادی نیاز ندارد:

• برو روی محصول تمام نمونه های پوسیده، پوسیده و آسیب دیده از حشرات بدون عذاب وجدان، به سطل زباله بفرستید.
• "آوار" ارگانیک - شاخه ها، برگ ها، زمین را حذف کنید.
• در مرحله بعد، باید تعیین کنید که قارچ ها تحت چه پردازشی قرار می گیرند. اگر می خواهید آنها را خشک کنید، قسمت پایین ساق پا را ببرید و فیلم زیر کلاه را بردارید. اگر قارچ ها تازه نیاز دارند، باید علاوه بر آن در آب خیس شوند (حداکثر 1 ساعت) و سپس لایه (دامن) را پوست بگیرید.

طرز پخت قارچ آب پز

پس از تمیز کردن، می توانید به عملیات حرارتی قارچ ها ادامه دهید:

• یک قابلمه لعابی بردارید و مقداری آب نمک در آن بجوشانید.
• قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید و مطمئن شوید که کف آن جدا شود.
• آب قارچ را آبکش کرده و قارچ ها را با آب تمیز پر کنید.
• بعد از جوش آمدن، قارچ ها را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
• وقتی قارچ ها کاملاً پختند، در ته ظرف می نشینند.
• قارچ ها را در آبکش بریزید و با آب بشویید. این کار باعث خارج شدن مخاط اضافی می شود.

طرز پخت قارچ سرخ شده

قارچ عسل سرخ شده با پیاز احتمالاً خوشمزه ترین روش پخت آنها است:

• قارچ عسلی را از قبل بجوشانید.
• در حین پختن پیازهای خلال شده را در کره تفت دهید.
• قارچ های عسلی را به پیازها اضافه کنید و نمک بزنید و حدود 20 دقیقه تفت دهید.
• هنگام سرو، قارچ های سرخ شده را با پیاز سبز یا ریحان خرد شده بپاشید.

طرز پخت قارچ شور

از قارچ عسلی شور می توان برای تهیه سالاد و تنقلات استفاده کرد.

• قارچ ها را بجوشانید و پاها را از کلاهک جدا کنید.
• اگر قارچ ها بزرگ هستند، آنها را از وسط نصف کنید.
• سپس سیر خرد شده، نیم حلقه پیاز و سبزی (شوید یا جعفری) را به قارچ اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید برگ بو، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
• حالا نمک اضافه کنید: برای هر کیلوگرم قارچ - 2 قاشق غذاخوری. ل نمک.
• همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف لعابی ریخته و به مدت 5 روز تحت فشار قرار دهید.
• بعد از این مدت قارچ های عسلی را در یک شیشه استریل ریخته و در یخچال قرار دهید.
• بعد از 20 روز قارچ ها آماده می شوند.

طرز تهیه قارچ ترشی

قارچ های خانگی در ماریناد بسیار خوشمزه تر از همتایان فروشگاهی خود هستند.

• قارچ ها را بجوشانید.
• آب قارچ دوم را نریزید و صاف کنید.
• ماریناد را آماده کنید: 500 میلی گرم آب؛ 1 قاشق غذاخوری. ل شکر و نمک؛ مجموعه ای از ادویه ها (برگ بو، میخک، هل، فلفل دلمه ای).
• تمام اجزای ماریناد را به سوپ قارچ بفرستید، پس از جوشاندن، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه.
• قارچ های آماده شده را با آبگوشت در حال جوش بریزید.
• بعد از 2-3 ساعت قارچ ها آماده می شوند.

پختن قارچ عسلی یک فرآیند آشپزی پر زحمت نیست. اما ظروف با "مشارکت" خود همیشه یک میز جشن یا شام را با خانواده تزئین می کنند.

قارچ برای اهداف آشپزی برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. ظروف هم از میوه های تازه تهیه می شوند و هم برای استفاده در آینده ذخیره می شوند.

قارچ ترشی معمولاً برای تهیه تنقلات جداگانه استفاده می شود.

محصول برداشت شده توصیه می شود بلافاصله و بدون تاخیر در روز بعد پردازش شود. کپی های آسیب دیده را دور بریزید. برای خلاص شدن از شر کرم ها و حشرات، قارچ ها را باید چند ساعت در آب نمک خیس کنید. توصیه می شود میوه های آماده شده را در آب نمک فرو کنید تا سیاه نشوند. برای سهولت در آماده سازی، کلاهک های بزرگ را می توان به قطعات تقسیم کرد، اما نه خیلی ریز.

دستور العمل های قارچ منجمد

طعم غذای آماده با آنالوگ قارچ های تازه تفاوتی ندارد، اگر تمام توصیه های سرآشپزهای با تجربه را در طول مراحل آماده سازی دنبال کنید.

برای یخ زدایی طبیعی، قارچ ها باید از فریزر خارج شده و به قفسه پایینی یخچال منتقل شوند. پس از 10-12 ساعت محصول به حالت عادی می رسد.

طرز تهیه قارچ عسلی در خامه ترش (فیلم)

سوپ قارچ

برای یک غذای خوشمزه، به قارچ های یخ زده و همچنین:

• 3 عدد سیب زمینی؛
• یک پیاز و یک هویج؛
• روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و نمک.

برای به دست آوردن طعم و عطر غنی تر، توصیه می شود قارچ تازه یخ زده مصرف کنید. اقدامات بعدی دشوار نیست:

1. محصول ذوب شده باید به طور کامل در آب جاری شسته شود.
2. در ظرفی با آب سرد، نمک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کف تشکیل شده در طول فرآیند پخت باید حذف شود.
3. سبزیجات پوست کنده را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به قارچ های در حال جوش اضافه کنید.
5. کباب پیاز و هویج را داخل سوپ در حال جوش بریزید.

بعد از پخته شدن سیب زمینی ها می توان سوپ را در کاسه ها ریخت. برای طعم دادن، می توانید سبزی خرد شده و خامه ترش را به هر وعده اضافه کنید.

سوپ قارچ عسلی

سیب زمینی سرخ شده با قارچ

برای صرفه جویی در زمان و سهولت در تهیه، بهتر است از محصولی استفاده کنید که قبلا سرخ شده است. در این مورد، آنها نیازی به یخ زدایی ندارند. مواد اضافی:

• 500 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم آگاریک عسلی؛
• سر پیاز

پخت و پز شامل چندین مرحله است:

1. اولین مرحله این است که پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت حلقه ای یا مکعبی برش دهید.
2. در ماهیتابه مقداری روغن داغ کنید و پیازها را سرخ کنید. پس از شفاف شدن سبزی با لبه طلایی، قارچ های یخ زده را اضافه کنید. روی آتش نگه دارید تا رطوبت تبخیر شود.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید، در تابه بریزید، با قارچ و پیاز هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در طول پخت مرتب هم بزنید.

ظرف تمام شده را به مدت 10 دقیقه زیر درب نگه دارید. توصیه می شود با خامه ترش سرو شود.

قارچ عسلی با سیب زمینی سرخ شده

پای قارچ

یک دستور العمل نسبتاً آسان برای پخت و پز، که علاوه بر این، هرگز خسته نمی شود. مواد لازم برای تهیه خمیر:

• مارگارین 0.5 بسته؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 فنجان آرد.

برای پر کردن:

• 300 گرم قارچ عسلی؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• سر پیاز؛
• 0.5 فنجان شیر؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ.

با وجود طولانی بودن فرآیند پخت، پای بسیار خوشمزه است.

1. تخم مرغ ها را هم بزنید، مارگارین را آب کنید، نمک و تخم مرغ ها را با آرد اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
2. پیازهای خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، قارچ های آب شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شوند. سیب زمینی را آب پز کنید. خامه ترش را با تخم مرغ هم بزنید، آرد و نمک را اضافه کنید.
3. لایه خمیر را طوری در قالب پهن کنید که تمام ته آن را بپوشاند و یک طرف آن درست شود. تکه های سیب زمینی و توده قارچ را به طور مساوی روی آن قرار دهید. با مخلوط تخم مرغ بپوشانید.
4. به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

پای قارچ

چه می توان از قارچ ترشی عسل پخت

قارچ ترشی عسل به عنوان یک میان وعده جداگانه خوب است، اما دستور العمل های زیادی برای سالادهای به همان اندازه خوشمزه از آنها وجود دارد. این محصول نه تنها بر طعم مواد تأکید دارد، بلکه طعمی شور به ظرف می دهد.

پیش غذا قارچ با مرغ دودی

این ظرف برای تزئین میز جشن مناسب است، زیرا طراحی غیر معمولی دارد. شما باید محصولات زیر را ذخیره کنید:

• مرغ دودی؛
• سیب زمینی (4 عدد)؛
• پیاز (2 عدد)؛
• لیمو؛
• پنیر (300 گرم)؛
• سیر و سبزی.

اقدامات گام به گام:

1. آب لیمو را بگیرید و یک سوم را به قارچ های شسته شده و پیاز ریز خرد شده اضافه کنید.
2. 3 حبه سیر را از پرس رد کنید، در حین پخت به سیب زمینی اضافه کنید.
3. گوشت را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، پنیر را با رنده ریز خرد کنید.
4. در یک بشقاب در لایه ها قرار دهید: مخلوطی از پیاز و قارچ، یک شبکه سس، پوره سیب زمینی، سس، پنیر، سس، مرغ.

روی ظرف را با قارچ و سبزی تزئین کنید.

قارچ ترشی

دستور غذا با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

برای کسانی که نمی خواهند از غذاهای پرکالری استفاده کنند، یک غذای رژیمی با سبزیجات ارائه می شود.

• 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین؛
• 2 عدد گوجه فرنگی قرمز؛
• پرهای پیاز سبز و شوید؛
• نصف سر پیاز؛
• آب لیمو و روغن زیتون هر کدام 3 قاشق غذاخوری.

دستور پخت سریع:

1. سبزیجات را بشویید، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید. برای از بین بردن تلخی پیاز، روی آن آب جوش بریزید.
2. سبزی های شسته و خشک شده را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید و قارچ های عسلی را اضافه کنید.

قبل از سرو، سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.

گوجه فرنگی شکم پر

سالادهای معمولی را می توان با غذاهای اصلی به شکل سبزیجات پر شده جایگزین کرد. برای 4 گوجه فرنگی باید مصرف کنید:

• 100 گرم آگاریک عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• سبزی ها

فرآیند پخت و پز شامل موارد زیر است:

1. روی گوجه فرنگی را جدا کرده و داخل آن را با قاشق جدا کنید.
2. قارچ های خرد شده را با گیاهان مخلوط کنید، خامه ترش و نمک را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی های خالی را با ترکیب قارچ پر کنید و با کلاه بپوشانید.

سوپ قارچ عسل با پنیر در آهسته پز (فیلم)

خوشمزه ترین غذاها با قارچ تازه

هدایای جنگلی پاییزی را می توان قبل از شروع یخبندان جمع آوری کرد. از نظر عملکرد، آگاریک عسل از همه قارچ های کلاهک خوراکی پیشی می گیرد. از میوه های آن می توان غذاهای متنوعی تهیه کرد.

سوپ قارچ عسل با گندم سیاه

یک دستور پخت بسیار آسان که برای آن نیاز دارید:

• سبزیجات (پیاز، هویج، ریشه جعفری)؛
• گندم سیاه

پخت و پز زیاد طول نمی کشد:

1. قارچ های آماده را در ظرفی بریزید و با آب به میزان 600 گرم قارچ در هر 2 لیتر پر کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 10 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا تکه ها قهوه ای طلایی شوند. به یک قابلمه منتقل کنید.
3. بعد از 5 دقیقه غلات شسته شده را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. بعد از 20 دقیقه سوپ آماده است.

خامه ترش و شوید را می توان به کاسه سوپ اضافه کرد.

سالاد قارچ با سبزیجات

قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش

برای تهیه غذا به مواد بسیار کمی نیاز است. برای 500 گرم قارچ نیاز دارید:

• کمان (1 سر)؛
• خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)؛
• کره ذوب شده (2 قاشق غذاخوری).

راهنمای آشپزی:

1. قارچ های پوست کنده را با آب بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اجازه دهید آب تخلیه شود.
2. پیاز را سرخ کرده قارچ را به آن اضافه کنید و بعد از یک ربع خامه ترش را اضافه کنید. بعد از 8 تا 10 دقیقه از روی حرارت بردارید.

ظرف را گرم سرو کنید.

کاسرول با گوجه فرنگی

برای 0.5 کیلوگرم قارچ تازه، باید تهیه کنید:

• گوجه فرنگی (7 عدد)؛
• پنیر رنده شده (1 قاشق غذاخوری)؛
• چربی (3 قاشق غذاخوری)؛
• سر پیاز (1 عدد)؛
• آرد (1 قاشق غذاخوری)؛
• جعفری، شوید، نمک.

برای تهیه سس باید آرد تفت داده شده (1 قاشق غذاخوری) را در کره (1 قاشق غذاخوری) با خامه ترش (1 لیوان)، فلفل و نمک مخلوط کرده و 5 دقیقه بجوشانید.

1. برای قارچ های پوست کنده، پاها را از کلاهک جدا کنید.
2. پیاز خرد شده را سرخ کنید. قارچ را به آن اضافه کنید. بعد از یک ربع با سس مزه دار کنید.
3. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را سرخ کرده، در ماهیتابه روی قارچ‌ها قرار دهید، پنیر را روی آن خرد کرده و در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.

قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش

مجموعه ای از بهترین سالادها از قارچ عسلی

سالادها نه تنها یک غذای خوشمزه هستند، بلکه برای بدن نیز مفید هستند، زیرا سرشار از عناصر ارزشمند هستند. ساختار نشکن قارچ های عسلی آنها را به عنوان ماده اصلی ضروری می کند.

برای 150 گرم قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• سرکه، روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های پخته شده در آب نمک را آبکش کرده و خرد کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را برش داده و با آگاریک های عسلی ترکیب کنید.
3. با روغن و سرکه مزه دار کنید، ادویه ها را اضافه کنید.

سالاد قارچ با سبزیجات

شما باید آماده کنید:

• قارچ (350 گرم)؛
• سیب زمینی (3 عدد)؛
• خیار؛
• پیاز (2 عدد)؛
• نخود سبز (100 گرم)؛
• گوجه فرنگی (2 عدد)؛
• تخم مرغ (2 عدد)؛
• خامه ترش (1 لیوان).

برای تهیه سالاد به یک قابلمه برای آب پز کردن سیب زمینی نیاز دارید.

1. سیب زمینی، قارچ و تخم مرغ را آب پز کنید. تکه.
2. سبزیجات را بشویید و خرد کنید.
3. نخود فرنگی، خامه ترش، خردل، شکر، نمک، شوید و جعفری را اضافه کنید.

روی ظرف را با برش های نازک تخم مرغ و گوجه فرنگی تزئین کنید. می توانید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. شاخه های سبز قرار دهید.

کاسه سیب زمینی با قارچ

سالاد ترب

محصولات مورد نیاز برای ظرف:

• قارچ عسلی (200 گرم)؛
• هویج (1 عدد)؛
• ریشه جعفری؛
• پیاز (2 عدد)؛
• لیمو (1 عدد).

فرآیند پخت و پز:

1. سبزی ها را ریز خرد کرده و در ظرفی همراه با قارچ بریزید.
2. با آب بپوشانید و بجوشانید.
3. ادویه جات (برگ بو، نمک) را اضافه کنید.
4. بعد از اینکه مواد پخته شد با آبکش صاف کنید.
5. ترکیب خنک شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، با آب لیمو، ترب کوهی خرد شده و روغن نباتی پر کنید.

هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوشمزه است.

طرز تهیه خاویار از آگاریک عسل (فیلم)

سالاد اپنوک

قارچ را می توان آب پز یا ترشی کرد. برای 150 گرم محصول شما نیاز دارید:

• 150 گرم پنیر سخت؛
• سیب شیرین نشده؛
• تخم مرغ؛
• سس مایونز و پیاز سبز به مزه.

همه محصولات به جز تخم مرغ و قارچ خام هستند.

1. پنیر را رنده کرده و با پیاز خرد شده مخلوط کنید.
2. قارچ، تخم مرغ و سیب رنده شده را اضافه کنید.
3. با سس مایونز مزه دار کنید.

اگر سالاد فاقد اسیدیته است، می توانید آب لیمو را اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی با قارچ عسلی وجود دارد، زیرا گوشت و سبزیجات با محصولات جنگلی آب پز، ترشی یا سرخ شده به خوبی تطبیق می کنند. میوه های تازه اغلب برای تهیه غذای اول و دوم، کاسرول، پای، سس انتخاب می شوند. اسنک های ترشی معمولاً به صورت پیش غذای جداگانه تهیه می شوند و به عنوان افزودنی به سالاد نیز استفاده می شوند.

بازدید پست: 209

قارچ پاییزی محصولی بسیار با ارزش، خوش طعم و مغذی است. بسیاری از جمع‌آوران قارچ به خوبی در این مورد می‌دانند، زیرا آنها باید یک برداشت قارچ بزرگ برای زمستان برداشت کنند. بنابراین تهیه قارچ های پاییزی به عنوان میان وعده زمان زیادی برای آن ها می گیرد. با این حال، تمام تلاش ها در پس زمینه نتیجه نهایی از بین می رود: یک شیشه قارچ کنسرو شده را در زمستان باز کنید و آن را روی یک میز جشن یا روزمره بگذارید تا به اقوام و دوستان لذت ببرید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه قارچ پاییزی وجود دارد. فرآیندهای ترشی، نمک پاشی و سرخ کردن رایج ترین و در دسترس ترین در خانه در نظر گرفته می شوند. علاوه بر این، قارچ و خاویار از قارچ عسلی تهیه می شود. اگر از دستورالعمل های ساده پیروی کنید، همه گزینه ها خوشمزه و معطر هستند. و در طول یک رویداد جشن، هنگامی که یک میان وعده قارچ خوشمزه روی میز ظاهر می شود، از اتلاف وقت پشیمان نخواهید شد.

توجه داشته باشید که می توانید یکی از دو گزینه را برای ترشی انتخاب کنید: قارچ ها را سرد یا گرم بپزید. به یاد بیاورید که روش سرد شامل جوشاندن بدنه های میوه به طور جداگانه بدون ماریناد است. ترشی داغ - جوشاندن آگاریک عسل به طور مستقیم در ماریناد با افزودن ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

دستور تهیه قارچ ترشی پاییزی به روش سرد فقط در نگاه اول پیچیده به نظر می رسد، به خصوص اگر یک خانم خانه دار تازه کار باید آماده سازی را انجام دهد. نکته اصلی فرآیند جلوگیری از تکثیر میکروارگانیسم ها در محصول نهایی با استفاده از عملیات حرارتی و اسید استیک است.

ماریناد که در این مورد به طور جداگانه تهیه می شود و تنها پس از آن در قارچ ها ریخته می شود، شفاف و سبک می شود. با این حال، عطر آن به اندازه ترشی داغ نیست.

• قارچ عسل - 3 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 8 حبه؛
• برگ بو - 5-8 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

نحوه طبخ قارچ ترشی خوشمزه پاییزی، دستورالعمل های گام به گام نشان می دهد.

1. قارچ های عسلی را پوست بگیرید، بشویید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید و کف را از سطح آن جدا کنید.
2. روی الک قرار دهید و کاملا آبکش کنید.
3. ماریناد را آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر را اضافه کنید تا کریستال ها حل شوند.
4. حبه های سیر را خرد کنید و به ماریناد بفرستید، دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید 3 دقیقه بجوشد.
5. داخل سرکه بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
6. قارچ های آب پز را در شیشه های استریل شده بریزید و ماریناد داغ بریزید.
7. با درب های پلاستیکی ببندید، با یک کت یا پتو کهنه گرم کنید و بگذارید خنک شود.
8. می توان آن را به زیرزمین برد یا در یخچال گذاشت.

ترشی داغ قارچ پاییزی

با این روش پخت قارچ پاییزی، ماریناد عطر خاصی دارد. خود پر کردن کمی پیچیده و نامشخص است. با این حال، این فقط به قارچ ها طعم می دهد.

فقط با رعایت دستور العمل و عدم تغییر نسبت سرکه و نمک در ماریناد، می توانید یک میان وعده عالی برای زمستان تهیه کنید.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای - هر کدام 5 نخود؛
• آب - 1 لیتر؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل .
• نمک - 1 قاشق غذاخوری ل .
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. ل .
• میخک - 3 جوانه.

برای اینکه بدانید چگونه قارچ های پاییزی را به درستی برای ترشی تهیه کنید، ما یک دستور العمل مرحله به مرحله ارائه می دهیم.

1. قارچ ها را تمیز می کنیم، بیشتر پاها را جدا می کنیم و 20-25 دقیقه می جوشانیم.
2. با قاشق در قابلمه دیگری بیرون می آوریم و 1 لیتر آب می ریزیم.
3. بگذارید بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. همه ادویه های دیگر از جمله سرکه را معرفی می کنیم و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه در ماریناد می پزیم.
5. ما همراه با پر کردن در شیشه های استریل شده توزیع می کنیم و با درب های پلاستیکی می بندیم.
6. بگذارید خنک شود، آن را در یخچال بگذارید یا به زیرزمین ببرید.

دستور پخت قارچ پائیزی شور به روش گرم

دو گزینه برای نمک زدن قارچ وجود دارد - سرد و گرم. هر دو محبوب هستند، اما داغ تر ترجیح داده می شود. دستور پخت قارچ پاییزی شور به روش گرم برای تسریع در نمک زدن برداشت قارچ استفاده می شود. در حال حاضر پس از 8-10 روز، می توان چنین میان وعده ای از "هدایای جنگل" را روی میز گذاشت.

• قارچ عسل - 4 کیلوگرم؛
• نمک - 250 گرم؛
• برگ های توت، بلوط و گیلاس؛
• برگ بو - 10 عدد؛
• سیر - 10 حبه؛
• فلفل سیاه و سفید - هر کدام 10 نخود.

ما توضیحی در مورد تهیه گام به گام قارچ های پاییزی و عکس ها ارائه می دهیم:

قارچ ها را در آب نمک می جوشانند تا زمانی که شروع به ته نشین شدن کنند (حدود 20-30 دقیقه).

به آبکش منتقل کنید تا آب آن گرفته شود و سپس روی دستمال آشپزخانه پهن کنید تا خشک شود.

برگ های تمیز بلوط، توت و گیلاس را کف یک ظرف میناکاری شده یا چوبی قرار دهید، یک لایه نازک نمک بپاشید.

روی نمک یک لایه آگاریک عسلی بپاشید، دانه‌های فلفل، ورقه‌های نازک سیر، نمک و برگ بو را بپاشید. همه قارچ‌ها و ادویه‌ها را لایه لایه کنید، روی هر لایه از بدنه‌های میوه نمک بپاشید، با یک بشقاب بزرگ بپوشانید، با یک ظرف تمیز بپوشانید. بعد از 2-3 روز قارچ ها را در آب نمک قرار دهید. اگر مایع کافی وجود نداشت، باید آب جوشیده سرد را به قارچ اضافه کنید.

بعد از 10-15 روز، قارچ های عسلی را می توان در شیشه ها ریخت و با درب بسته کرد.

طرز تهیه صحیح قارچ های پاییزی برای سرخ کردن در زمستان

دستور العمل های زیادی برای پخت قارچ سرخ شده پاییزی وجود دارد. برخی از گزینه های خالی برای زمستان ساخته شده است، برخی دیگر را می توان بلافاصله خورد. این نسخه از قارچ عسل سرخ شده جهانی است و می تواند به عنوان یک غذای مستقل، میان وعده، غذای جانبی و آماده سازی برای زمستان استفاده شود.

یک افزودنی عالی برای قارچ سرخ شده پیاز است که ظرف را با عطر شگفت انگیزی غنی می کند. با این حال، برای تهیه یک آماده سازی خوشمزه و سالم برای زمستان، باید بدانید که چگونه قارچ های پاییزی را به درستی برای سرخ کردن آماده کنید.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 700 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. قارچ های عسلی باید تحت تمیز کردن اولیه قرار گیرند: قسمت پایین ساق پا را برش دهید ، تمام زباله های جنگل را از کلاه ها جدا کنید ، بشویید و فقط سپس آن را بجوشانید.
2. قارچ های عسلی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید.
3. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید، روغن بریزید و قارچ های عسلی را بگذارید.
4. 20 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز را پوست گرفته، به حلقه های نصف برش دهید و به قارچ اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید، نمک به مزه.
7. در ظروف شیشه ای استریل شده قرار دهید و با درب محکم ببندید.
8. قارچ پخته شده را می توان حتی داغ خورد و یا بعد از سرد شدن در یخچال گذاشت.

طرز تهیه قارچ سرخ شده پاییزی: دستور پخت قارچ

این دستور برای آماده سازی برای زمستان مناسب نیست، اما خوردن آن گرم لذت بخش است! افزودن خامه ترش ظرف قارچ را معطر، لطیف، با طعم خامه ای غنی می کند. چگونه قارچ پاییزی جنگلی بپزیم تا عزیزان خود را شگفت زده کنیم؟

• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 10 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

با توجه به دستورالعمل های مرحله به مرحله، نحوه پخت قارچ پاییزی سرخ شده با خامه ترش را یاد خواهید گرفت.

1. قارچ های پوست کنده را به مدت 20 دقیقه در آب می جوشانند و اجازه می دهند تا روی الک آب شوند.
2. در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. پیاز را به ورقه های نازک برش داده و به قارچ ها اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید.
4. نمک به مزه، فلفل اضافه کنید، هم بزنید و در خامه ترش بریزید.
5. کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزد.
6. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده تزئین کنید (اختیاری).

طرز تهیه قارچ پاییزی جنگلی

قارچ پاییزی برای درست کردن هودج مناسب است. این نوع به خصوص به دلیل طعمی که دارد برای این غذا مناسب است. علاوه بر این، چنین قارچ خوشمزه ای هر شامی را برای کل خانواده تزئین می کند.

• قارچ عسل - 700 گرم؛
• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• زعفران - یک نیشگون (برای یک آماتور).

چگونه قارچ پاییزی را برای چنین غذای خوشمزه ای مانند هودج بپزیم؟

1. قارچ ها را تمیز کرده و به مدت 20 دقیقه می جوشانند و برای آبکش در آبکش می ریزند.
2. برگ های بالایی از کلم برداشته شده و ریز خرد می شوند.
3. در قابلمه بریزید و 1 لیتر آب و روغن نباتی بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید.
4. روی آتش بگذارید و به مدت 8-5 دقیقه خاموش کنید و سپس از روی اجاق گاز بردارید.
5. هویج های پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را مکعبی خرد کنید. آنها به یک ماهیتابه فرستاده می شوند و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ می شوند.
6. به کلم اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.
7. قارچ ها را در مقدار کمی روغن به مدت 10-15 دقیقه سرخ می کنند.
8. داخل کلم بریزید و حداقل حرارت را روشن کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
9. هودج به مدت 10 دقیقه بماند، در بشقاب های تقسیم شده ریخته شده و روی میز سرو شود.

طرز تهیه خاویار از قارچ تازه پاییزی

گزینه دیگری برای نحوه طبخ قارچ پاییزی تازه وجود دارد - این خاویار است. از آنجایی که قارچ ها از نظر محتوای کالری کمتر از گوشت نیستند، خاویار تهیه شده طبق این دستور العمل برای گیاهخواران و افراد روزه دار و حتی لذیذها جذاب خواهد بود.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه به دلخواه.

نحوه درست پختن خاویار از آگاریک های عسل پاییزی، دستورالعمل های گام به گام نشان می دهد.

1. قارچ های عسلی را که در آب نمک جوشانده اند روی الک ریخته و می گذارند تا آبکش شود.
2. هویج و پیاز به هر شکلی پوست گرفته، شسته و خرد می شوند.
3. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود و در چرخ گوشت چرخانده شود.
4. قارچ ها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند، با چرخ گوشت خرد می شوند و با سبزیجات ترکیب می شوند.
5. هم بزنید، نمک، فلفل و 10 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

هنگام سرو، ظرف را می توان با سبزیجات خرد شده پاشید. اگر می خواهید خاویار را برای زمستان ببندید، هنگام خورش در آخرین دقایق، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه. در شیشه ها پخش کنید، درب محکم ببندید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.