ماهی مرکب سرخ شده با چوب خرچنگ. ماهی مرکب پر شده با چوب خرچنگ. ماهی مرکب با کدو سبز. روش پخت

دستور گام به گامبا عکس

ساکنان دنیای آب– ماهی مرکب – گویی مخصوصاً برای پر کردن ساخته شده اند. پوسته خوش طعم این صدف کاملاً با گوشت چرخ کرده پر شده است که می توانید آن را به سلیقه خود تهیه کنید و طعم بی نظیری به آن می دهد. اگر بخواهید از آنها پذیرایی کنید، مطمئناً همه خانواده و مهمانان شما از چنین غذای خوشمزه ای استقبال خواهند کرد.

عناصر

• 2-3 لاشه ماهی مرکب تمیز شده
• 1 هویج
• 100 گرم برنج بخارپز
• 100-150 گرم چوب خرچنگ
• 1 عدد پیاز
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 20 میلی لیتر روغن نباتی

آماده سازی

1. بلافاصله برنج شسته شده را در ظرفی ریخته و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید و بریزید. آب گرمو کمی نمک بزنید.

2. برنج تمام شده را با آب خنک بشویید و در آبکش آبکش کنید تا نچسبد و سپس در ظرفی بگذارید و مدتی کنار بگذارید.

3. چوب های خرچنگ را بعد از یخ زدایی ریز خرد کنید.

4. هویج و پیاز پوست گرفته و شسته شده را روی رنده ریز رنده کنید.

5. این سبزیجات را در قابلمه ای در روغن نباتی داغ شده تفت دهید. سبزیجات را به برنج پخته شده اضافه کنید.

6. بعد از آنها، چوب خرچنگ خرد شده، سبزی خرد شده و نمک را به مزه اضافه کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یکدستی به دست آید.

7. لاشه های شسته شده ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. گوشت چرخ کرده را زیاد در لاشه ها فشرده نکنید، زیرا صدف ها در صورت گرم شدن ممکن است ترکیده شوند.

8. ماهی مرکب شکم پر را حدود 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

غذای آماده را با برش صدف با گوشت چرخ کرده با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت حلقه ای سرو کنید.

توجه به مهماندار

1. چوب خرچنگ برخلاف تکنولوژی قانونی تولید آن، ترکیب متفاوتی دارد. لیست مواد تشکیل دهنده یک محصول گران قیمت شامل سوریمی و ماهی سفید می باشد که کاملاً سازگار است استانداردهای بین المللی. اگر به جای ماهی سفید نجیب، بسته بندی، به عنوان مثال، شاه ماهی یا ماهی تن نشان می دهد، پس این یک محصول ersatz است که در دور زدن GOST ساخته شده است. مضر محسوب نمی شود، اما نمی توان آن را خوش طعم هم نامید. کمترین کیفیت ارگانولپتیک برای محصولی است که ماندگاری آن سه ماه (یا بیشتر) است. بهترین جایگزین گوشت خرچنگآنها منحصراً سرد و نه منجمد فروخته می شوند.

2. برای جلوگیری از ریختن فیلینگ به بیرون از ماهی مرکب برش خورده، هر حلقه را از دو طرف با روغن یا کره ذوب شده چرب کنید. این کار بسیار با دقت انجام می شود - با یک برس نرم آشپزی یا کاردک سیلیکونی. لایه روان کننده باید بسیار نازک باشد.

3. به دلایل نامعلومی، مخلوط قیمه گاهی آب ریز می شود. این احتمالاً به دلیل آبدار بودن هویج است، به دلیل ویژگی های تنوع. یک قاشق دسر پودر سوخاری ریز آسیاب شده، تراکم جرم را افزایش می دهد. کراکرهای درشت را می توان در یک ظرف پخته شده احساس کرد، اگرچه این نیز جذابیت خاص خود را دارد، به طور مجازی - یک مزه ترد.

تهیه این غذای دریایی را می توان بسیار سخت نامید. اما ارزش یادگیری چند راز ساده در مورد نحوه طبخ آن را دارد و غذاهای خوشمزه جدید در منوی خانواده ظاهر می شود. ماهی مرکب شکم پر همیشه بسیار موفق ظاهر می شود. آنها تقریباً با هر پرکننده ای خوب هستند.

این نسخه خوش طعم از گوشت چرخ کرده یک برد-برد است. حتی لذیذترین لذیذها هم آن را دوست خواهند داشت. مواد لازم: 3-4 لاشه غذاهای دریایی، پیاز، 1.5 قاشق غذاخوری. چربی خامه ترش خانگی، یک دسته سبزی تازه، یک تکه بزرگ کره، 120 گرم پنیر سفت یا نیمه سفت، 3 عدد. تخم مرغ بزرگ، کمی فلفل، سیر به مزه، نمک.

1. نرم تنان از فیلم ها و احشاء پاک می شود. اگر لاشه هنوز سر داشته باشد، باید آن را نیز جدا کرد. در نتیجه، آشپز باید یک منطقه صاف برای پر کردن داشته باشد.
2. اگر از غذاهای دریایی شاخک هایی باقی مانده است، می توان آنها را خرد کرده و به مواد اضافه کرد.
3. قارچ ها با پیاز ریز خرد شده در کره سرخ می شوند.
4. پنیر را رنده می کنیم و تخم مرغ های آب پز را مکعب می کنیم.
5. مقدار سیر باید به سلیقه شما تنظیم شود. دندان های آن از طریق پرس عبور داده می شود.
6. همه مواد پرکننده مخلوط می شوند، نمک می زنند، فلفل می زنند، با خامه ترش (یک دو قاشق) چاشنی می کنند و داخل لاشه صدف هایی که قبلاً آماده شده بودند قرار می گیرند.

ماهی مرکب پر شده با قارچ روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته می شود، با خامه ترش نمک باقی مانده پاشیده می شود و به مدت نیم ساعت در فر داغ پخته می شود.

با برنج و پیاز و تخم مرغ

این یک نسخه حتی رضایت بخش تر از درمان مورد بحث است. مواد لازم: 860 گرم ماهی مرکب، 380 گرم خامه ترش پرچرب، نمک، پیاز بزرگ، 6 عدد تخم مرغ متوسط، 1 قاشق غذاخوری. برنج سفید بلند، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی.

1. غلات پخته می شوند تا نرم شوند، تخم مرغ ها به سختی آب پز می شوند.
2. پیازها سرخ شده است. سبزی طلایی شده را با رب گوجه فرنگی ریخته و چند دقیقه خورش می دهیم.
3. اجزای پرکننده ترکیب شده و نمک زده می شوند.
4. لاشه صدف ها را تمیز می کنند، می زنند و با نمک مالیده می شوند و پس از آن پر می شوند. بهتر است لبه های آنها را با خلال دندان محکم کنید.
5. ابتدا ماهی مرکب پر از برنج را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا پوسته پوسته شود سپس به قالب منتقل می کنیم و با خامه ترش می ریزیم و به مدت 25-35 دقیقه در دمای متوسط ​​می پزیم.

این غذا با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو می شود.

با گوشت پر شده در فر

شاید این ترکیب عجیب به نظر برسد، اما در واقع این غذای دریایی مورد بحث است که با گوشت ست می شود. مواد لازم: 280 گرم گوشت خوک، 2 عدد صدف بزرگ، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، یک جفت ساقه کرفس، تخم مرغ زده شده، 2 قاشق بزرگ سس سویا بدون افزودنی و به همان مقدار آرد سبک، لیمو، سیر، نمک.

1. لاشه ها برای پر کردن آماده می شوند. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که آنها را از بین ببرید.
2. گوشت را ریز خرد می کنیم و تمام سبزیجات استفاده شده را به قطعات کوچک برش می دهیم.
3. ماهی مرکب را با نمک مالیده، با آب لیمو پاشیده و نیم ساعت می گذارند.
4. سبزیجات را در روغن خوب گرم شده سرخ می کنند. سیر را می توان بلافاصله به مخلوط اضافه کرد.
5. تکه های گوشت در یک ماهیتابه گذاشته می شوند، سس سویا ریخته می شود و پر کردن آینده زیر درب به مدت 7-8 دقیقه می جوشد.
6. مخلوط تمام شده با آرد پاشیده شده و مخلوط می شود. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
7. پر کردن در لاشه صدف ها قرار می گیرد.
8. غذاهای دریایی پر شده را در یک تخم مرغ زده شده فرو می کنند و سپس با کمی آرد می پاشند.
9. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لاشه ها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و آنها را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید.

ماهی مرکب شکم پر در فر بیش از 15-17 دقیقه پخته می شود تا خشک نشود.

ماهی مرکب پر شده با سالاد خرچنگ

البته خرچنگ تازه برای چنین رفتاری لازم نیست. مصرف 120 گرم چوب خرچنگ کافی است. سایر مواد: 4 لاشه صدف، 2 عدد. تخم مرغ آب پز بزرگ، 100 گرم برنج سفید آب پز، نمک، 3 قاشق بزرگ مایونز.

1. ابتدا ماهی مرکب از شر همه چیز غیر ضروری (فیلم ها، شاخک ها و غیره) خلاص می شوند و پس از آن به معنای واقعی کلمه به مدت 40 ثانیه در آب جوش نمک جوشانده می شوند.
2. تخم مرغ و چوب خرچنگ ریز خرد می شوند. این دومی بهتر است به صورت سرد و بسیار آبدار مصرف شود. در غیر این صورت، با وجود وجود سس مایونز، ممکن است پر کردن خشک شود.
3. پر کردن داخل ماهی مرکب آماده شده قرار می گیرد.

به طور کلی، خوراکی کاملاً آماده است و می توان آن را در سفره جشن سرو کرد. اما در صورت تمایل می توانید به راحتی پیش غذا را به یک غذای داغ کامل تبدیل کنید. برای انجام این کار، بالای لاشه ها با سس مایونز آغشته می شود و صدف ها به صورت روغنی به مدت 12-15 دقیقه در یک اجاق داغ قرار می گیرند.

با پنیر و میگو

برخی از زنان خانه دار مطمئن هستند که میگو کاملاً با لبنیات سازگار نیست. در واقع، یک ظرف طبق این دستور العمل به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و لطیف خواهد شد. مواد لازم: 3 لاشه ماهی مرکب متوسط، 220 گرم میگو کوچک، 380 گرم پنیر، 3-4 حبه سیر، کمی نمک، پاپریکا و مخلوط فلفل آسیاب شده، چند پر پیاز سبز، 3 قاشق بزرگ مایونز. .

1. اولین مرحله برای پر کردن این است که پنیر را با چنگال کاملا ورز دهید تا نرم و یکدست شود. بعد، توده نمک زده و با سس مایونز چاشنی می شود. سیر له شده، تکه های کوچک پیاز سبز و مخلوطی از فلفل آسیاب شده به آن اضافه می شود.
2. میگوها را در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند و پس از آن سر و پوسته آن جدا می شوند. اگر محصولی را مصرف کنید که قبلاً تصفیه شده است، در طول فرآیند پخت و پز کمتر معطر است.
3. میگوها را با پاپریکا پاشیده و به پنیر کوتیج اضافه می کنند. پس از مخلوط کردن کامل، فیلینگ کاملا آماده است.
4. لاشه های صدف از صفحات کیتینی (داخلی)، لایه رویی و سایر قسمت های غیر ضروری جدا می شوند. سپس آنها را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک می جوشانند و سپس با آب یخ می ریزند.
5. وقتی مایع اضافی از ماهی مرکب خارج شد، می توانید آنها را با فیلینگ آماده شده پر کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را خنک کرده و سرو کنید و آن را به قطعات تقسیم کنید.

پر شده با پوره سیب زمینی

این غذای جالب ترکیبی از یک جزء گوشتی و یک غذای جانبی است. در نتیجه یک ناهار کامل روی میز خواهید داشت که به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی بسیار زیاد در غذاهای دریایی بسیار سالم است. مواد لازم: 6 لاشه صدف، یک تخم مرغ بزرگ، 70 میلی لیتر شیر پرچرب، 7 غده سیب زمینی متوسط، نمک، پنیر سفت به دلخواه.

1. سیب زمینی ها را در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند. تقریباً تمام آب، به جز 50-70 میلی لیتر، با محصول نهایی از تابه ریخته می شود. غده ها را با مایع باقی مانده خرد کنید، سپس یک تخم مرغ خام و شیر گرم را به مخلوط اضافه کنید.
2. در صورت تمایل، می توانید با ترکیب سیب زمینی با پیاز سرخ شده در کره، پر کردن را پیچیده کنید.
3. لاشه های صدف شسته می شوند و در صورت لزوم لایه بالایی جدا می شود. در مرحله بعد، غذاهای دریایی را در آب نمک در حال جوش به مدت 3-4 دقیقه می جوشانند.
4. جیب های آماده شده با پوره سیب زمینی پر می شوند و روی یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرند. قسمت بالای قطعه کار به میزان زیادی با پنیر سفت برای طعم دادن پاشیده می شود. می توانید آن را با سس مایونز فرآوری شده یا معمولی جایگزین کنید.
5. صدف ها در فری که خوب گرم شده است به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.

این غذا با خیارشور سرو می شود.

در فصل گرما، حوصله خوردن ظروف سنگین و پرکننده ندارید. در این صورت، محصولات مختلف دریایی جایگزین بسیار خوبی خواهند بود. ماهی مرکب می تواند به عنوان پایه ای برای یک شام یا ناهار عالی باشد. آنها را می توان در بیشتر آماده کرد راه های مختلفبه عنوان مثال، چیزهای. در این مقاله نحوه ایجاد یک غذای تابستانی سبک و خوشمزه از ماهی مرکب بحث خواهد شد.

در مورد مزایای محصول

ماهی مرکب یک محصول دریایی بسیار سالم است. سرشار از ویتامین E، سلنیوم، ید، تورین و بسیاری از مواد ارزشمند دیگر است. با مصرف مداوم این نرم تن، کلسترول بدن کاهش یافته و کار بهبود می یابد. دستگاه گوارش، فشار خون نرمال می شود، قدرت در مردان افزایش می یابد، نمک های فلزات سنگین از بین می روند و غیره. ماهی مرکب همچنین دارای یک اثر جوان کننده و آرام بخش است.

گزینه های پر کردن

پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد، زیرا این صدف با تعدادی از محصولات به خوبی هماهنگ می شود. علاوه بر این، آنها می توانند خام یا از قبل پخته شده باشند. در اینجا چند گزینه وجود دارد:

1. برای پر کردن، می توانید برنج را بجوشانید، آن را با قارچ سرخ شده و سبزیجات مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
2. ماهی مرکب پر شده با پنیر بسیار اشتها آور است. دستور العمل ها می گویند که رنده شده در یک رنده درشت محصول شیربا خیار، سیر و سس مایونز به خوبی هماهنگ می شود.
3. ماهی مرکب را می توان با فرنی جو مروارید با آلو، پنیر و گردو پر کرد.
4. گوشت چرخ کرده با گوجه فرنگی، شاخک ماهی مرکب، پیاز و سیر نیز برای ایجاد یک سیر خوشمزه عالی است.
5. قلب گاو خرد شده و سرخ شده نیز برای مصرف مناسب است. پخت و پز ماهی مرکب پر شده با گوشت شامل استفاده از هویج، پیاز، سیر، فلفل و نمک است. قبل از پر کردن غذای دریایی، فیلینگ باید کمی روی حرارت ملایم بجوشد.

ماهی مرکب با قارچ و تخم مرغ. عناصر

بلافاصله باید توجه داشت که لیست ارائه شده از محصولات را می توان به راحتی بسته به ترجیحات شما تغییر داد. فیلینگ ماهی مرکب شکم پر می تواند هر بار جدید باشد: به جای تخم مرغ می توانید از برنج و به جای خامه ترش و سس مایونز از سس بشامل استفاده کنید. همه در دستان شماست! با این حال، این دستور پخت بیان می کند که خانم خانه باید محصولات زیر را تهیه کند:

• قارچ - 200-300 گرم؛
• سس مایونز و خامه ترش - هر کدام 100 گرم؛
• پنیر (نیمه سخت) - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - 30 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

طرز پخت ماهی مرکب با قارچ و تخم مرغ

پخت و پز ماهی مرکب شکم پر زمان بسیار کمی می برد. لاشه ها را از قبل نمی جوشانیم، بلکه آنها را خام به فر می فرستیم.

1. ابتدا باید غذاهای دریایی را در آب سرد قرار دهید، بدون برش، داخل آن را جدا کنید. سپس فیلم باید از لاشه جدا شود، شسته و خشک شود.
2. سپس باید قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. بعد، شما باید تخم مرغ ها را روی یک رنده درشت خرد کنید. بعد از آن پیازباید سرخ شود روغن آفتابگردانو به آن قارچ اضافه کنید. همه مواد باید تا نیم پز سرخ شوند.
3. سپس سبزی و پیاز سبز را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. در مرحله بعد، باید همه مواد برای فیلینگ را با هم ترکیب کنید و لاشه ماهی مرکب را با آنها پر کنید. پس از این، باید سوراخ ها را با خلال دندان ببندید و غذاهای دریایی را روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید.
4. سپس باید سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کرده، آرد، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید و این سس را روی لاشه ها بریزید.
5. در مرحله بعد، با قارچ و سایر مواد پرکننده سبک بپزید؛ فرض بر این است که زمان پخت 30-40 دقیقه در دمای متوسط ​​باشد.
6. پس از آماده شدن لاشه ها، باید آنها را از فر خارج کرده و از خلال دندان آزاد کنید. هنگام سرو، غذاهای دریایی باید به قطعات عرضی کوچک بریده شوند.

به این ترتیب می توانید به راحتی و به سادگی ماهی مرکب شکم پر خوشمزه درست کنید. آنها را می توان به عنوان غذای اصلی و همچنین پیش غذای گرم یا سرد به مهمانان ارائه داد.

ماهی مرکب با کدو سبز. عناصر

گاهی اوقات به افراد شکم پر اطلاع داده می شود که غذاهای دریایی باید قبل از پختن آب پز شوند. در این حالت زمان پخت در فر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. بیایید به روشی برای تهیه صدف با سبزیجات نگاه کنیم. در این دستور، فیلینگ ماهی مرکب شکم پر از کدو سبز، پیاز و هویج است. برای شروع، باید مواد زیر را ذخیره کنید:

• لاشه ماهی مرکب - 2 قطعه؛
• کدو سبز (اندازه متوسط) - 2 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1/2 قطعه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای سس:

• سس مایونز و خامه ترش - به مزه.

ماهی مرکب با کدو سبز. روش پخت

1. ابتدا باید کدو سبز را خرد کنید. آنها را می توان به صورت نوارهای نازک برش داد یا روی یک رنده درشت رنده کرد.
2. سپس پیاز و هویج از قبل پوست کنده و خرد شده باید کمی در روغن نباتی سرخ شوند.
3. پس از این، باید کدو سبز را که از رطوبت اضافی فشرده شده است، اضافه کنید و سبزیجات را کمی بیشتر روی حرارت متوسط ​​رو به بالا نگه دارید.
4. در پایان سرخ شدن می توانید به دلخواه مقداری سس (گوجه فرنگی، بشامل یا خامه ترش) به غذا اضافه کنید.
5. سپس باید لاشه ماهی مرکب تمیز شده را بجوشانید. برای این کار باید آنها را به مدت دو دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس بیرون بیاورید و خشک کنید و با فیلینگ آماده شده پر کنید. سوراخ هر لاشه باید با خلال دندان محکم شود.
6. حالا می توانید قسمت بیرونی غذاهای دریایی را با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید. در دستور تهیه ماهی مرکب شکم پر زمان پخت غذا در دمای 180 درجه سانتیگراد 15 دقیقه می باشد.

بنابراین، یک غذای سبک و اشتها آور آماده است. فیل سبزیجات را می توان به روش دیگری درست کرد. برای این کار کدو سبز و هویج را باید خرد کرده و با پنیر رنده شده مخلوط کنید. این همچنین یک فیلینگ خوشمزه برای ماهی مرکب شکم پر می کند.

ماهی مرکب با چوب خرچنگ. عناصر

ما به شما دستور العملی برای یک میان وعده ساده و خوشمزه ارائه می دهیم که هم برای یک وعده غذایی روزانه و هم برای یک موقعیت خاص مناسب است. ماهی مرکب، پر شده چوب خرچنگ، در فر پخته نمی شود، بلکه فقط در آب جوش کمی جوشانده می شود. این غذا به صورت سرد سرو می شود. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• پنیر - 100 گرم؛
• سس مایونز - به مزه؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• لاشه ماهی مرکب - 2-3 قطعه؛
• چوب خرچنگ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد.

ماهی مرکب با چوب خرچنگ. روش پخت

1. ابتدا باید لاشه ماهی مرکب را در آب کمی نمک بجوشانید. این کار حتی بدون قبل از ذوب شدن نیز قابل انجام است.
2. سپس غذای دریایی را باید کنار بگذارید تا خنک شود. اکنون می توانید شروع به پر کردن کنید. اول از همه باید بجوشانید تخم مرغ.
3. سپس باید پنیر و چوب خرچنگ را روی یک رنده درشت رنده کنید. همین کار را باید با تخم مرغ های آب پز نیز انجام داد. سپس تمام مواد را باید کاملا مخلوط کرده و با سس مایونز یا سس دیگری مزه دار کنید.
4. پس از این، پر کردن باید فلفل و نمک به مزه شود.
5. ماهی مرکب شکم پر بسیار اشتها آور است.این فیلینگ طعم خاص و بی نظیری به غذاهای دریایی می دهد. فقط باید لاشه صدف ها را محکم با آن پر کنید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.

میان وعده آماده است! قبل از سرو، ماهی مرکب را باید به صورت رول های منظمی به عرض حدود دو سانتی متر برش دهید.

ماهی مرکب شکم پر "Piglets". عناصر

این پیش غذا با تزیینات درخشان مخصوصاً در یک مهمانی کودکان مفید خواهد بود. غذاهای دریایی پخته شده به شکل خوک های خنده دار نه تنها شما را خوشحال می کند ظاهر، بلکه زیباست کیفیت های طعم. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

• لاشه ماهی مرکب - 5-6 قطعه؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• قارچ - 200 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، سس مایونز - به مزه.

ماهی مرکب شکم پر "Piglets". روش پخت

1. ابتدا باید لاشه کامل ماهی مرکب ذوب شده را در آب جوش دم کرده و به مدت بیست ثانیه در آن نگه دارید. پس از این، محصولات باید در آب جاری سرد شسته شوند.
2. سپس باید داخل آن را از صدف جدا کنید و فیلم را از سطح آن جدا کنید. سپس لاشه های سفید و صورتی تمیز شده باید دوباره زیر شیر آب بشویید.
3. بعد، شما باید باله های ماهی مرکب را قطع کنید - از آنها برای ساختن گوش برای خوکچه های ما استفاده می شود.
4. به طور جداگانه، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار ابتدا باید برنج را بجوشانید، سپس قارچ، پیاز و هویج خرد شده را سرخ کنید. سپس همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تخم مرغ های خرد شده، پنیر رنده شده و سس مایونز را اضافه کنید. بعد، فیلینگ را با نمک و فلفل مزه دار کنید!
5. سپس باید غذاهای دریایی را با جرم حاصل پر کنید. در این مورد، باید اطمینان حاصل کنید که پر کردن حفره داخل ماهی مرکب را کاملا پر می کند، اما نیازی به کشش لاشه در اندازه نیست.
6. در محلی که چشم و گوش خوکچه ها قرار می گیرد باید برش های مناسبی ایجاد کرد و دانه های فلفل و تکه های مثلثی باله را داخل آن فرو کرد.
7. لاشه ماهی مرکب کاملاً تزئین شده باید در صورت لزوم با خلال دندان محکم شود، در یک کاسه نسوز قرار داده شود و با سس مایونز پوشانده شود.
8. سپس غذاهای دریایی را باید در فر قرار دهید. زمان پخت 10-15 دقیقه، درجه حرارت 150 درجه است.

"خوک" ناز به صورت سرد سرو می شود. آنها مطمئناً همه اعضای خانواده شما را خوشحال خواهند کرد.

حالا می دانید، پر شده است. دستور العمل هایی با قارچ، چوب خرچنگ، گوشت و سبزیجات در این مقاله مورد توجه شما قرار گرفته است. مزیت اصلی این غذا سهولت در تهیه آن است. در عین حال، این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است و هم برای رژیم غذایی روزمره و هم برای رژیم غذایی مناسب است. میز جشن. به راحتی می توانید یک غذای ماهی مرکب درست کنید، حتی اگر این اولین بار باشد. نوش جان!

آیا می خواهید یک پیش غذای دریایی خوشمزه، اشتها آور و اصل تهیه کنید؟ در این مورد، ماهی مرکب پر شده با برنج، چوب خرچنگ و تخم مرغ دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید! این پیش غذا کاملاً ساده تهیه می شود و به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. ماهی مرکب طعم و عطر جهانی دارند و بنابراین می توان آنها را با تعداد زیادی از مواد مختلف ترکیب کرد - همه اینها کاملاً به شخصی شما بستگی دارد. ترجیحات طعم. می توانید به سادگی آنها را پر کرده و بلافاصله سرو کنید (همانطور که در این دستور توضیح داده شده است)، یا می توانید آنها را با یک سس خوشمزه در فر بپزید.

مواد لازم برای یک وعده

• ماهی مرکب - 1 لاشه؛
• چوب خرچنگ - 50 گرم؛
• تخم مرغ آب پز (سفید) - 1 عدد؛
• برنج گرد (آب پز) - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای(تازه منجمد) - 40 گرم؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 0.5 حبه.

آماده سازی

برای تهیه این غذای لذیذ به یک لاشه کامل ماهی مرکب نیاز دارید. در این مورد از غذاهای دریایی تازه منجمد استفاده می شود. ابتدا لاشه را در دمای اتاقبه طوری که ماهی مرکب آب می شود. سپس آن را از داخل کاملاً بشویید و به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب جوش قرار دهید. پس از این روش، پوست ماهی مرکب به راحتی تمیز می شود. سپس باید آب پز شود. حتما به زمان جوش ماهی مرکب توجه کنید و آن را به شدت رعایت کنید، در غیر این صورت خطر تبدیل چنین لذیذ ظریفی را به "تکه ای لاستیک" دارید. ماهی مرکب را در آب جوش بریزید و به مدت 1.5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. برای طعم دادن به غذاهای دریایی، سه لیوان آب را با اضافه کردن ادویه های تند و شوید در یک ملاقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و ملاقه را روی میز بگذارید. در این مرحله باید یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند - بگذارید دم بکشد.

برای پر کردن، باید برنج گرد را از قبل بجوشانید. سعی کنید از برنج با محتوای گلوتن بالا مانند رول استفاده کنید. در صورت تمایل، حتی می توانید در حین پخت، کمی جلبک دریایی خشک به برنج اضافه کنید تا عطری تند به آن اضافه شود. برای درست پختن برنج توصیه می شود ابتدا آن را پنج بار با آب سرد آبکشی کنید. بعد برنج را داخل ملاقه بریزید و به اندازه ای آب بریزید که دو انگشت روی آن را بپوشاند. پس از به جوش آمدن آب، بلافاصله حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید. برنج را 7-10 دقیقه بپزید و بعد بدون باز کردن درب آن را بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

پروتئین تخم مرغ آب پزریز خرد کنید و همراه با برنج آب پز شده در ظرفی بریزید.

چوب خرچنگ خرد شده را برای طعم دادن به مواد اضافه کنید. فلفل دلمه ای را از قبل آب کرده و مکعبی کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.

فیلینگ را مخلوط کنید، سیر خرد شده و سس مایونز را به مزه اضافه کنید. اگر فیلینگ شما شل شد یا از هم جدا شد، می توانید کمی ژلاتین حل شده به آن اضافه کنید. برای این کار ابتدا یک قاشق چایخوری ژلاتین خشک را با دو قاشق غذاخوری آب سرد پر کنید. پس از 10 دقیقه، توده متورم را در یک حمام آب گرم کنید و آن را به مواد پر کنید.

لاشه ماهی مرکب را با فیلینگ آماده شده محکم پر کنید. سپس ماهی مرکب را در کیسه ای بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

برای سرو این پیش غذا، ماهی مرکب پر شده با چوب برنج و خرچنگ را باید به صورت دیسکی (ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر) برش دهید و به زیبایی در بشقاب سرو قرار دهید.

میان وعده آماده شده به عنوان یک غذای مستقل جداگانه یا قبل از غذای اصلی سرو می شود تا اشتها را افزایش دهد.

خیلی غذای خوشمزهبرای کسانی که عاشق غذاهای دریایی به هر شکلی هستند. مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه، کمی وقت آزاد و شما برای شام ماهی مرکب دلچسب و خوش طعمی با برنج، تخم مرغ و چوب خرچنگ دارید.




- لاشه ماهی مرکب تمیز شده - 1 کیلوگرم. (4-6 عدد)؛
- برنج آب پز - 3 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
- چوب خرچنگ - 100 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش - 1\2 قاشق غذاخوری؛
- سبزی، فلفل سیاه آسیاب شده، اختیاری.
زمان پخت - 40-45 دقیقه، تعداد وعده ها 4-6

طرز پخت با عکس گام به گام

برای تهیه فیلینگ که ماهی مرکب با آن پر می شود، برنج آماده شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. کره می توانید بلافاصله پس از آماده شدن، کره را به برنج اضافه کنید، سپس کره به راحتی و به سرعت در فرنی گرم آب می شود.




تخم مرغ را پوست بگیرید و روی رنده درشت یا متوسط ​​رنده کنید. تخم مرغ رنده شده را به برنج اضافه کنید.




چوب های خرچنگ را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر خرد کنید و گوشت خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید.






سبزی ها، اگر آنها را دوست ندارید، لازم نیست به گوشت چرخ کرده اضافه شوند. اما اگر هیچ پیش فرضی در مورد این ادویه ها ندارید، با خیال راحت سبزی های از قبل شسته شده و خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید. طعم گوشت چرخ کرده رنگ های بیشتری به دست می آورد. حالا باید مواد را کاملا مخلوط کنید و در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.




وقتی گوشت چرخ کرده ماهی مرکب از تخم مرغ، برنج و چوب خرچنگ آماده شد، می توانید شروع به تهیه ماهی مرکب کنید. لاشه ماهی مرکب را از داخل و خارج کاملاً بشویید و سپس آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید (بعد از پختن ماهی مرکب آب گوشت را بیرون نریزید!). ماهی مرکب تمام شده را کمی خنک کنید و پوست نازک آن را از لاشه جدا کنید. (حتی اگر لاشه پوست کنده خریداری کرده باشید، این پوست حتما روی ماهی مرکب خواهد بود). ماهی مرکب هایی که به این ترتیب تهیه شده اند را با احتیاط با استفاده از یک قاشق چای خوری با برنج خرد شده آماده، تخم مرغ و چوب خرچنگ پر کنید. گوشت چرخ کرده باید محکم تر فشرده شود تا ماهی مرکب بعد از پخته شدن نیمه خالی بماند. لاشه ماهی مرکب پر شده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.




حالا فقط آماده کردن سس باقی مانده است. بقیه را در ماهیتابه ذوب کنید کرهو با هم زدن مدام آرد را روی آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.






وقتی آرد سایه دلخواه را به دست آورد، بدون توقف هم زدن، خامه ترش را به تابه اضافه کنید.




بلافاصله بعد از خامه ترش، 0.5 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. آب گوشتی که ماهی مرکب در آن پخته شده بود. پس از جوشاندن آبگوشت، می توانید به دلخواه سبزی خرد شده را به سس اضافه کنید.




سس به دست آمده را روی ماهی مرکب بریزید و ظرف نسوز را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید.




ماهی مرکب آماده پر شده با برنج، تخم مرغ و چوب خرچنگ را می توانید قبل از سرو با جعفری یا شوید تازه بپاشید.






نوش جان!
یک مکمل عالی برای میز تعطیلات