آیا می توان قارچ خشک را بدون عملیات حرارتی خورد؟ طرز پخت قارچ خشک آیا می توان قارچ خشک را به صورت خام مصرف کرد؟

اگر قارچ و گوشت را با هم مقایسه کنیم، از نظر میزان پروتئین، قارچ به هیچ وجه کمتر از محصولات حیوانی نیست. کالری بسیار کمی در آنها وجود دارد، اما ویتامین ها و اسیدهای آمینه کافی وجود دارد. سوال اینجاست که آیا می توان قارچ های خشکی را که فرآوری حرارتی نشده اند مصرف کرد؟قطعاً نه.

دلایل من این است:
نباید ریسک کنید و قارچ خشک را بدون خیساندن و پختن مصرف کنید. این محصول جنگلی بسیار مرطوب است و هر چیزی را که در هوا است جذب می کند. بنابراین، هر چیزی که قارچ ها توانسته اند مضر جذب کنند، یک شبه در بدن به پایان می رسد.
راه صحیح و بهتر برای انجام این کار خیس کردن، جوشاندن، ریختن آبگوشت است، سپس می توانید بدن خود را از مواد سمی محافظت کنید. علاوه بر این، این یک غذای بسیار سخت برای معده است؛ آنها باید برای مدت طولانی جویده شوند. اگرچه من افرادی را می شناسم که عاشق نوشیدن قارچ خشک با آبجو به جای چیپس هستند. و آنها چنین فکر می کنند بهترین میان وعدهنمی تواند باشد.

همه ما افراد متفاوتی هستیم، یک نفر ممکن است چنین محصولی را خوشحال کند، در حالی که فرد دیگری ممکن است مسمومیت را تجربه کند. شما باید به بدن خود گوش دهید.

می توانید قارچ خشک بخورید. گواه این مطلب اطلاعاتی است که از توضیحات به این سؤال ارائه شده است - مشخص است که نویسنده در سنین جوانی دوست داشت قارچ های خشک را که خوشمزه و معطر بودند بجوند))

در اینجا بروید، سال ها بعد، قارچ ها به هیچ وجه به سلامت نویسنده آسیب نرساندند - از یک عاشق کوچک قارچ های خشک، دختر به یک زن بالغ باهوش و زیبا تبدیل شد. به هر حال، از کودکی دوست داشتم قارچ و سیب خشک را از لوازم مادربزرگم بدزدم. من هنوز نمی‌توانستم بفهمم چرا مردم قارچ‌ها و سیب‌ها و گلابی‌های خشک می‌پزند، زیرا طعم آنها بسیار بهتر است. بنابراین، پس از خوردن قارچ خشک در دوران کودکی، من، مانند نویسنده سوال، هیچ پیامدهای منفیمن متوجه آن در بدنم نشدم))

خوب، خوب، شوخی به کنار)) حالا در مورد قارچ خشک با جدیت تمام. از نظر من، قارچ ها به شکل خشکشان عطر و بوی جذابی دارند، عطری بسیار خوشمزه. فقط می توانم قارچ های خشک را با آن مقایسه کنم قهوه طبیعیکه در هنگام تهیه بوی آن خوشمزه تر از نوشیدن آن است.

من یک ادویه خشک معطر را از قارچ خرطومی خشک تهیه می کنم. من همه کارها را به سادگی انجام می دهم: قارچ های خشک را در آسیاب قهوه خرد می کنم تا پودری شوند، سپس پودر قارچ را در یک شیشه شیشه ای با درب محکم نگهداری می کنم. گاهی کمی شوید خشک و دانه زیره را همراه با قارچ به آسیاب قهوه اضافه می کنم. من هنگام چاشنی انواع غذاهای سرد مانند سالاد، پاته، ساندویچ و غیره از چاشنی قارچ به مقدار کم استفاده می کنم.

باید بگویم که استفاده از چاشنی غیر معمول قارچ بسیار راحت است. برای مدت طولانی نگه می دارد، توصیه می کنم آن را امتحان کنید. من چاشنی قارچ را فقط از قارچ های خشک اثبات شده و مرغوب تهیه می کنم البته))

اگر نه همه، پس بسیاری از مردم قارچ را دوست دارند. با این حال، فصل آنها بسیار کوتاه است. بنابراین، آگاهان صرفه جوی هدیه های طبیعت، طعمه های خود را با احتیاط خشک می کنند تا تا برداشت بعدی با آن میل کنند. با دانستن نحوه پخت قارچ خشک، می توانید از غذاهای قارچی حتی در فصل زمستان لذت ببرید. و هیچ تفاوتی با آنهایی که از محصول تازه تهیه می شوند، نخواهند بود.

طرز پخت قارچ خشک

از خشک کردن در سوپ ها، غذاهای اصلی و سس ها استفاده می شود. و در همه جا مناسب خواهد بود، اگر فقط از برخی قوانین ساده پیروی کنید.

اساسی ترین آنها: قبل از تهیه ظروف از قارچ های خشک، دومی باید خیس شود. آشپزهای مختلف زمان خیساندن را متفاوت می نامند. کسی یک ساعت اصرار می کند - می گویند بس است. برخی از افراد فکر می کنند که باید عصر آنها را با آب پر کرد، اما فقط صبح می توان آنها را پخت. اما بیشتر آشپزها خیساندن را برای چند ساعت توصیه می کنند.

آب را سرد گرفته و می ریزند تا حتی لبه قارچ به سطح بیرون نزند. حتی بهتر است بیش از حد بریزید: قارچ ها متورم می شوند.

توجه، ویژگی خاص!

ظرافتی در نحوه درست پختن قارچ پورسینی خشک وجود دارد. کارشناسان اصرار دارند که قارچ بولتوس را نه در آب، بلکه در شیر و نه در سرد، بلکه گرم خیس کنید. سپس ظرف نهایی به ویژه معطر خواهد بود و طعم آن لطافت تصفیه شده ای را به دست می آورد.

این حرکت را احتمالا می توان نه تنها در مورد قارچ های پورسینی اعمال کرد. اگر تمایلی به صرفه جویی در چیزهای کوچک ندارید، می توانید سعی کنید انواع قارچ ها را در شیر خیس کنید. و با یک دسته کنترل که در آب نگهداری می شود مقایسه کنید.

مدت زمان پخت قارچ خشک

پس از خیساندن، محصول باید پخته شود. حتی اگر برنامه های آینده شما شامل سیب زمینی سرخ شده با قارچ باشد. یا حتی فقط قارچ سرخ شده. زمان پخت به طور مستقیم به نوع برداشت جنگل و اندازه آن بستگی دارد. می تواند از 20 دقیقه تا یک ساعت متغیر باشد. تمرکز روی "رفتار" قارچ ها آسان تر است: اگر آنها به پایین فرو رفتند، وقت آن است که آنها را بیرون بیاوریم.

توجه: اگر بعد از خیساندن هیچ زباله ای در آب باقی نماند و رسوبی ظاهر نشد، باید برای آبگوشت استفاده شود، بنابراین بسیار خوشمزه تر می شود.

فقط سوپ

روش های زیادی برای تهیه سوپ قارچ خشک وجود دارد. برای دستور اولیه، علاوه بر خشک کردن واقعی، سیب زمینی، هویج و پیاز، فقط به ادویه جات و گیاهان نیاز دارید.

قارچ ها که طبق تمام قوانین خیس شده و آب پز می شوند، از سوپ ماهی گرفته می شوند و در صورتی که در طول پردازش به اندازه قابل توجهی "رشد" کرده باشند، بریده می شوند. سرخ کردن در روغن نباتی انجام می شود: ابتدا پیازهای خرد شده را سرخ می کنند، سپس مکعب های هویج را به آن اضافه می کنند و در آخر قارچ. بعد از پنج دقیقه تفت دادن با هم، سبزیجات را در آب قارچ ریخته و سوپ را با نمک اضافه می کنیم. به محض اینکه جوش آمد سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه آتش را خاموش کنید. بعد از یک ربع که ظرف خیسانده شد می توانید آن را در بشقاب ها بریزید. به صورت پاشیده شده با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سوپ پنیر

یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه سوپ قارچ از قارچ خشک. جزء اصلی خیسانده، جوشانده و خرد شده است. آب قارچ را نمک زده و مکعب های سیب زمینی را داخل آن می ریزند. در مدتی که در حال جوشیدن است پیاز خرد شده را تفت دهید و بعد قارچ را به آن اضافه کنید. سرخ کردن به تابه اضافه می شود و ورمیشل تقریباً بلافاصله در آن ریخته می شود (بهتر است کوچک ها را بگیرید). وقتی تقریباً آماده شد (دستورالعمل روی بسته بندی را برای زمان پخت بررسی کنید) پنیر فرآوری شده را اضافه کنید. سوپ را هم بزنید تا آخرین جزء کاملا حل شود. قبل از سرو، سوپ در یک قابلمه با درب به مدت 5-10 دقیقه دم می شود.

برای شروع - مرغ و قارچ

با درک جزئیات نحوه پخت قارچ خشک، می توانید از تخیل آشپزی خود استفاده کنید و خلاق باشید. به عنوان مثال، خانواده را با سوپ با محصولات جنگلی و مرغ پذیرایی کنید.

آبگوشت یا از یک پرنده کامل یا از قطعات آن درست می شود. فقط سینه توصیه نمی شود: غنی نخواهد بود. برای افزایش محتوای غذایی، می توانید آب اول را تخلیه کنید و سوپ را در آب دوم بپزید.

قارچ ها به طور جداگانه آب پز می شوند. در صورت تمایل می توانید بعداً آبگوشت را به آبگوشت اضافه کنید. سرخ کردن به طور سنتی از پیاز و هویج تهیه می شود. نیازی به افزودن قارچ به آنها نیست: آنها را بریده و بلافاصله داخل آبگوشت می ریزند. مرغ ابتدا از آن بیرون کشیده می شود، قطعه قطعه می شود و به عقب باز می گردد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سرخ کردن، نمک و فلفل را اضافه کنید. در این دستور هیچ سیب زمینی وجود ندارد، بنابراین سوپ سبک می شود، اگرچه به لطف قارچ ها دلچسب است.

گزینه لوبیا

برای تهیه این سوپ باید هم قارچ و هم لوبیا را جداگانه خیس کنید. سپس آنها را نیز جداگانه بپزید. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنند (باید زیاد باشد) و بعد از اینکه "برنزه" به دست آوردند قارچ به آنها اضافه می شود. سپس محتویات ماهیتابه و حبوبات را به آبگوشتی که از قبل پخته شده است منتقل می کنند و سوپ را ده دقیقه دیگر می پزند تا مواد آن با ذائقه یکدیگر اشباع شود. پس از برداشتن ظرف از روی اجاق، سبزی ها را به ظرف اضافه کنید.

سوپ با کوفته و قارچ

دستور غذا چند مرحله ای است و نتیجه فوق العاده خوشمزه است. این بار قارچ ها را نمی پزیم، فقط آنها را خیس می کنیم، برش می دهیم و سرخ می کنیم تا طلایی شوند. هنگام خیس خوردن، در هر تابه دو لیتری سوپ باید 250 گرم از آنها وجود داشته باشد.

مرحله بعدی: چهار عدد سیب زمینی بزرگ را آب پز کرده و پوره کنید. وقتی خنک شد تخم مرغ را زده و چهار قاشق غذاخوری آرد اضافه کرده و کوفته درست می کنیم.

مرحله سوم: یک پیاز و یک هویج کوچک را سرخ کنید. هر کدبانو به طور جداگانه تصمیم می گیرد که سبزی ریشه را برش دهد یا رنده کند.

مرحله چهارم: یک سوم لیوان گندم سیاه را جدا کرده و کمی سرخ کنید.

در آخرین مرحله آماده سازی، تمام آماده سازی ها باید در یک ظرف جمع آوری شوند. گندم سیاه ابتدا در آب جوش ریخته می شود، پس از ده دقیقه قارچ ها و کوفته ها ریخته می شوند، پس از پنج نفر دیگر - سرخ کردن، دانه های فلفل و برگ بو ik پنج دقیقه انتظار - و ناهار آماده است.

سوپ لذیذ

اولین دوره های سنتی، حتی دوره های متنوع، با گذشت زمان خسته کننده می شوند. اگر چیزی داغ و مایع می‌خواهید، اما از «استاندارد» خسته شده‌اید، سعی کنید با استفاده از این دستور یک سوپ سبک و غیرمعمول درست کنید.

بهتر است قارچ های خشک شده را یا پورسینی یا مجموعه ای از انواع مختلف، به اصطلاح، مخلوط مصرف کنید. آنها خیس می شوند، آب پز می شوند و نه خیلی ریز بریده می شوند. قارچ های بیشتری را آماده کنید، زیرا به جز آنها عملا هیچ چیز دیگری در سوپ وجود نخواهد داشت. در همان زمان، یک آبگوشت قوی پخته می شود. گوشت گاو توصیه می شود، اما آزمایش ممنوع نیست. جزء اصلی را در پایه قرار می دهیم و آبگوشت همراه با قارچ مدتی می جوشد تا عطر آنها را جذب کند. هنگامی که نتیجه آشپز را راضی کرد، یک قاشق دسر شراب را در تابه ریخته و یک قاشق کوچک شکر به آن اضافه می شود. در همین مرحله سوپ نمک زده و فلفل زده می شود و باید کمی بیشتر از مقداری که عادت کرده اید فلفل اضافه کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی به میزان دو عدد تخم مرغ در هر لیتر آب گوشت خوب هم بزنید. آنها در یک جریان نازک و با هم زدن مداوم به سوپ وارد می شوند. باید با سبزی زیاد و خامه ترش خورد. شراب ترشی ظریفی به ظرف می دهد و شکر طعم آن را اضافه می کند.

در مورد سرخ کردن چطور؟

که همه ما به سوپ و سوپ هستیم. از آنجایی که نحوه پخت قارچ خشک برای ما پنهان نیست، وقت آن است که دوره های دوم را به خاطر بسپاریم. قارچ سرخ شده با پیاز یک غذای جانبی عالی برای گوشت و مرغ خواهد بود. برای انجام این کار، گوشت خشک خیس شده نیاز به جوشاندن دارد، اما زمان کمتری برای این مرحله - حدود ده دقیقه پس از جوشیدن - اختصاص داده می شود. سپس قارچ ها را تا حد امکان از مایع خارج می کنیم - فقط زمان کافی برای برش پیاز به حلقه های نیمه است.

اکنون باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید - برای تحقق ایده شما ایده آل است. ابتدا چیپس پیاز را روی آن سرخ می کنند و پس از سرخ شدن، قارچ های صاف شده را سرخ می کنند. لازم است با هم زدن شدید سرخ شود، زیرا کره نسبت به روغن نباتی مقاومت کمتری در برابر چسبندگی دارد. در انتها قارچ ها نمک زده، فلفل زده و با ادویه های انتخابی طعم دار می شوند.

خودتان را از لذت معده محروم نکنید زیرا "خارج از فصل" است، زیرا پختن قارچ خشک سخت تر از قارچ های تازه نیست.

غذاهای قارچ را می توان مورد علاقه غذاهای اسلاو نامید. با این حال، فقط برای مدت کوتاهی می توانید از قارچ تازه لذت ببرید، زیرا فصل قارچ تنها چند ماه در سال طول می کشد. بنابراین آشپزها اغلب در تهیه غذاها از قارچ های خشک استفاده می کنند که از نظر طعم و عطر دست کمی از قارچ های تازه ندارند. شما می توانید آنها را در فروشگاه های خرده فروشییا خودتان قارچ های خشک شده را در خانه درست کنید.

چه قارچ هایی و چگونه خشک می شوند؟

خشک کردن رایج ترین، مقرون به صرفه ترین و ساده ترین روش پردازش و نگهداری قارچ است. در نتیجه این پردازش، قارچ ها نه تنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند، بلکه تمام مواد مغذی را حفظ می کنند، طعم و عطری غنی به دست می آورند. قارچ های خشک نه تنها ارزش دارند کیفیت های طعم، بلکه جمع و جور است. نگهداری آنها به فضای زیاد یا ظروف حجیم نیاز ندارد. بسته بندی آنها آسان است و وزن کمی دارند، بنابراین برای حمل و نقل بسیار راحت هستند.

طبق استانداردهای بهداشتی، خشک کردن قارچ هایی مانند: قارچ سفید, بولتوس , بولتوس , بولتوس , قارچ لهستانی , ترافل سفید , مورل , شامپینیون , تف گوزن , انواع قارچ های عسلی , میتاکی , قارچ چتری .

قارچ ها به طور کامل خشک و خرد می شوند. قارچ های انتخاب شده در اندازه های متوسط ​​و کوچک به طور کامل خشک می شوند. برای قارچ های بزرگ، کلاهک ها از ساقه جدا می شوند. برای تسریع فرآیند، قارچ ها را خرد می کنند.

آرد یا پودر قارچ نیز از قارچ خشک تهیه می شود. پودر ممکن است از یک یا چند نوع قارچ تشکیل شده باشد.

از قارچ های خشک چه بپزیم

از قارچ خشک برای تهیه غذاهای مستقل استفاده می شود: پیش غذای سرد و گرم، غذای اول و انواع سس. اغلب، قارچ ها را به پر کردن های مختلف پای و کوفته اضافه می کنند.

قارچ منبعی از پروتئین گیاهی است که از نظر قابلیت هضم نسبت به پروتئین حیوانی که در گوشت و غذاهای دریایی یافت می شود، کم ندارد. بنابراین، تمام غذاهای تهیه شده از قارچ خشک را می توان در منوی غذای ناشتا گنجاند. آنها می توانند به عنوان یک جایگزین عالی برای گوشت استفاده شوند.

آماده سازی قارچ خشک برای پخت و پز

قبل از تهیه هر غذا با قارچ خشک، آنها را باید از قبل آماده کنید. قارچ های کامل و تکه های قارچ ابتدا باید به دقت دسته بندی شده و زیر آب جاری شسته شوند.

سپس قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه خیس می کنیم تا بقایای خاک از آنها جدا شود. پس از آن، قارچ ها چندین بار شسته می شوند و آب کثیف آن دور می ریزند.

قارچ های تمیز شده به مدت 2-3 ساعت خیس می شوند. در این زمان، آنها با رطوبت اشباع شده و بازسازی می شوند. اگر قارچ ها را برای شکار کردن، خورش یا سرخ کردن آماده می کنند، در حداقل مقدار آب خیس می شوند. هنگام تهیه آبگوشت قارچ مقدار آب را تا هفت برابر حجم افزایش می دهند.

آخرین مرحله آماده سازی اولیه جوشاندن است. قارچ های متورم شده را در همان آبی که در آن خیس کرده بودند می جوشانند. زمان پخت بستگی به نوع قارچ دارد. قارچ پورسینی به مدت 1.5-2 ساعت پخته می شود. انواع دیگر کمی سریعتر پخته می شوند. با چشیدن قارچ ها در حین پخت می توانید میزان آمادگی خوراکی آن ها را مشخص کنید. نشانگر آمادگی: جویدن آسان.

قبل از استفاده، پودر قارچ را به مدت نیم ساعت در آب تمیز خیس کنید تا متورم شود. خمیر قارچ به دست آمده تحت عملیات حرارتی اولیه قرار نمی گیرد.

پخت و پز ظروف از قارچ های خشک: تکنیک ها، روش ها و ظرافت ها

از قارچ های کامل و تکه های قارچ برای تهیه سوپ، آبگوشت، سالاد، خورش سبزیجات و پر کردن پای استفاده می شود. پودر قارچ اغلب به گوشت چرخ کرده، سس و سس اضافه می شود. به عنوان چاشنی برای گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و در سس سالاد استفاده می شود. همچنین برای تهیه خمیر قارچ برای پای استفاده می شود.

قارچ خشک در تهیه غذاهای آب پز، خورشتی، پخته شده از گوشت، سبزیجات و ماهی استفاده می شود و در ماریناد گنجانده می شود.

برخی از ظرافت های تهیه قارچ خشک:

• طعم و عطر قارچ در غذاهایی که با لبنیات تهیه می شوند بیشتر مشخص می شود: سوپ قارچ شیری، سس خامه ای، قارچ سرخ شده روی آن. کره، خامه ترش و سس خامه ای.
• می توانید طعم قارچ های خشک را با خیساندن آنها در شیر نمک زنده کنید.
• برای حفظ مواد مغذی، قارچ های خشک را در آن خیس می کنند مقادیر زیادآب و در همان آب بجوشانید.
• هنگام محاسبه حجم مورد نیاز قارچ باید در نظر گرفت که یک وعده قارچ خشک جایگزین 5-7 وعده قارچ تازه می شود.
• عطر قارچ خشک کاملاً غنی است، بنابراین هنگام تهیه غذاها از حداقل مقدار ادویه استفاده کنید.
• ادویه های زیر به بهترین وجه طعم قارچ را برجسته و برجسته می کنند: فلفل دلمه ای، فلفل سیاه، برگ بو، سیر.
• برای سرعت بخشیدن به پخت لوستر خشک، توصیه می شود کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید.
• برای تهیه اولین دوره از بولتوس و قارچ بولتوس استفاده نمی شود.
• خورش آنها در سس خامه ترش به قارچ پورسینی لطافت خاصی می بخشد.

تهیه ظروف از قارچ ها در مقادیر کم ضروری است، زیرا هنگام گرم شدن مجدد (گرم شدن مجدد) مواد سمی آزاد می کنند که می تواند باعث مسمومیت شود.

غذاهای لذیذ تهیه شده از قارچ خشک

سوپ خامه ای پنیر با قارچ

عناصر:

• قارچ خشک 50 گرم
• پیاز 50 گرم،
• هویج 50 گرم،
• لوبیا آب پز 200 گرم
• کره 20 گرم،
• پنیر فرآوری شده 1 عدد.

آماده سازی:

1. قارچ ها را خیس کنید و یک ساعت بجوشانید. آب را عوض کنید و یک ساعت دیگر بپزید.
2. قارچ ها را از آبگوشت خارج می کنیم، در مخلوط کن خرد می کنیم یا به قطعات کوچک خرد می کنیم.
3. لوبیاها را از صافی خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن پوره تهیه کنید.
4. پیاز و هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی شود.
5. پوره لوبیا، قارچ، سبزیجات سرخ شده و پنیر فرآوری شده را به آبی که قارچ ها پخته بودند اضافه کنید.
6. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پنیر کاملا حل شود، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
7. هنگام سرو با سبزی تزئین کنید.

قایق های سیب زمینی

عناصر:

• سیب زمینی 4 عدد،
• قارچ خشک 30 گرم
• پنیر سفت 50 گرم،
• گوشت چرخ کرده 100 گرم،
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. قارچ های خیس خورده و آب پز را به قطعات کوچک برش دهید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را از قبل در پوست بپزید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به نصف برش دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، تورفتگی هایی در آنها ایجاد کنید.
3. سیب زمینی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
4. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و سیب زمینی ها را قرار دهید. روی آن روغن نباتی بپاشید.
5. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
6. سپس قایق های سیب زمینی را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر داغ بگذارید.

غذا گرم سرو می شود.

غذاهای خوشمزه تهیه شده از قارچ های خشک نه تنها منوی روزانه را متنوع می کند، بلکه می تواند به دکوراسیون اصلی میز تعطیلات تبدیل شود.

قارچ یک ماده عالی آشپزی است و به شکل خشک موجود است. در تمام طول سال، ضمن حفظ حداکثر خواص ارگانولپتیکی حتی پس از خیساندن. می توانید از این مقاله در مورد غذاهایی که محبوب ترین هستند و نحوه طبخ قارچ خشک را یاد بگیرید.

آماده سازی اولیه

خشک کردن رایج ترین، ساده ترین و به روشی در دسترسپردازش و ذخیره سازی بیشتر قارچ‌های خشک نه تنها به خاطر عطر و طعم فوق‌العاده‌شان، بلکه به خاطر ابعاد بسیار کم‌شان نیز معروف هستند. قارچ ها 85 درصد آب هستند، بنابراین جای تعجب نیست که وقتی خشک می شوند، اندازه آنها 7 تا 9 برابر کوچک می شود. فعال استانداردهای بهداشتیاجازه مصرف انسان از پلی‌پورهای چتری، انواع قارچ‌های عسلی، و همچنین شامپینیون، مورل، قارچ پورسینی، قارچ لهستانی، بولتوس، قارچ عسلی، قارچ کره‌ای و قارچ بولتوس را می‌دهد.

قبل از اینکه این محصول را تحت هر گونه عملیات حرارتی قرار دهید، ابتدا باید آنها را خیس کنید. ساده ترین راه این است:

1. نمایندگان خشک شده پادشاهی قارچ زیر آب جاری شسته می شوند آب سردبرای از بین بردن آثار ماسه و خاک.
2. برای 30 گرم کلاه و پاهای خشک به 350 تا 400 میلی لیتر آب گرم نیاز دارید. در این مورد نمی توان از آب جوش استفاده کرد.
3. چقدر طول می کشد تا خیس بخورد؟ این بستگی به نوع قارچ دارد، اما به طور متوسط ​​قوانین به شرح زیر است: ظروف باید با پوشش پلاستیکی پوشانده شوند و 30-45 دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند.
4. پس از مدت زمان مشخص شده، مایع باقی مانده در ظرف جداگانه ریخته می شود.

شایان ذکر است که قارچ های خشک پس از خیساندن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و می توان از آن برای تهیه انواع ظروف مانند نمونه های تازه جمع آوری شده که از آلودگی و فیلم پاک شده اند استفاده کرد.

چگونه چنین قارچ هایی را خیس کنیم؟ برای چنین کارهایی توصیه می شود به طور انحصاری استفاده شود آب تمیز(گرم یا سرد). به هر حال، می توانید آنها را خیس کنید روغن زیتون، که ادویه جات، گیاهان و گیاهان معطر مختلف به آن اضافه می شود.

آماده سازی

قارچ را می‌توانید هم به‌عنوان یک غذای مستقل بپزید و هم به‌عنوان یکی از مواد اولیه غذای اول و دوم، پیش‌غذاهای سرد یا گرم و همچنین برای تهیه انواع سس از آن استفاده کنید. این محصول اغلب به عنوان پر کردن پای استفاده می شود.

قارچ منبع عالی پروتئین گیاهی است که ضریب هضم آن بسیار بالاتر از پروتئین حیوانی است. هنگامی که خشک می شود، طعم آن مشخص تر و غنی تر می شود، بنابراین هنگام تهیه ظروف ارزش استفاده از آنها را در مقادیر کم دارد. مثلا روی یک قابلمه سوپ معطریک مشت قارچ خشک به طور متوسط ​​کافی است و در این مورد فرقی نمی کند که از قبل خیس شده باشد یا خیر.

برخی از سرآشپزها از قارچ های خشک پودر ریز آسیاب شده درست می کنند که بعداً می توان آن را به عنوان ادویه به غذاهای مختلف اضافه کرد یا انواع سس ها را درست کرد. اعتقاد بر این است که بولتوس و لوستر خشک شده بهتر است با سیر، برگ بو و همچنین سیاه و فلفل ترکیب شود.

استفاده از قارچ بولتوس و آسپن برای تهیه سوپ توصیه نمی شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت لوستر، باید مقدار کمی نوشابه معمولی به آب اضافه کنید. قطعاً نیازی به سرخ کردن قارچ برای مدت طولانی نیست، زیرا در طی عملیات حرارتی طولانی مدت آنها مواد مفید را از دست می دهند.

دستور العمل برای قارچ پورسینی

چگونه قارچ پورسینی خشک بپزیم؟ آنها معمولاً به طور کامل خشک می شوند، بنابراین قبل از پختن معمولاً آنها را خیس می کنند، سپس فشرده می کنند و قطعه قطعه می کنند. یک غذای محبوب در غذاهای روسی سوپ کلم است که به آن قارچ بولتوس خوش طعم و معطر اضافه می شود. دستور العمل کلاسیکبه شرح زیر است:

1. قارچ های خیس شده را شسته و خرد می کنیم.
2. سپس آنها را با آب گرم تمیز پر می کنند و به جوش می آورند.
3. بعد از نیم ساعت نمک و ادویه (برگ بو، فلفل) به آبگوشت اضافه می شود.
4. در مرحله بعد، باید هویج تازه (1 عدد) را ریز رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای (1 قطعه متوسط) و سیب زمینی (5-6 قطعه) را به صورت خلال های کوچک برش دهید.
5. سیب زمینی خرد شده را به سوپ کلم اضافه کنید، هویج و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید.
6. بعد از 10-15 دقیقه، 250-300 گرم کلم ترش تازه یا ترش را اضافه کنید.
7. بعد از پانزده دقیقه پخت روی حرارت ملایم، سوپ کلم کاملا آماده است.

سعی کنید چیزی خوشمزه، اما در عین حال کاملاً طبخ کنید دستور العمل مقرون به صرفهکه شامل قارچ خرچنگ خشک شده است، خمیری با قارچ بولتوس معطر است. برای پخت و پز به ماکارونی ساخته شده از گندم دوروم (گندم دوروم) نیاز دارید. قارچ های از قبل خیس شده سرخ می شوند، سپس با رب مخلوط می شوند و همراه با گیاهان سرو می شوند.

سس با افزودن آبگوشت کم محبوب نیست، که پس از جوشاندن قارچ بولتوس باقی می ماند. برای تهیه سس از چاشنی های زیر استفاده می شود: میخک، فلفل (نخود سیاه) و آویشن.

چه چیز دیگری در مورد آشپزی ارزش دانستن دارد

چگونه قارچ را به درستی بپزیم؟ اگر زمان کافی برای خیساندن آن ها وجود ندارد، می توانید محصول را در آب جوش بریزید و با حرارت ملایم حداقل ده دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، قارچ ها را آبکشی کرده و برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.

برای کسانی که به موضوع: "قارچ خشک: چگونه قارچ بولتوس را بپزیم تا طعم غنی و کیفیت معطر خود را تا حد امکان حفظ کنیم؟" نکات زیر مفید خواهد بود:

• در مرحله اول، هنگام پخت و پز، باید به شدت نسبت 1: 6 را رعایت کنید. یعنی برای 200 گرم قارچ بولتوس خشک به 1.2 لیتر آب تمیز نیاز دارید.
• در مرحله دوم، آنها باید قبل از بلانچ کردن یا مخلوط کردن با سایر مواد به قطعات کوچک بریده شوند.

اوه، چقدر دستور پخت وجود دارد غذاهای فوق العادهاز قارچ! این محصول هم به صورت تازه و هم خشک به همان اندازه خوب و سالم است. انتخاب کنید، بپزید، امتحان کنید. نوش جان!

legkopolezno.ru

همه محصولات تخفیف دار تجهیزات بهداشتی » آسیاب دستی » آسیاب برقی &raqu.
32615" > » دستگاه های تقطیر » دستگاه های آب گیری » آبمیوه گیری » آبمیوه گیری » ظروف پخت » نودل ساز » بستنی ساز » سیستم های خلاء » ظروف و ظروف » لوازم جانبی » ظروف غذاخوری » کالاهای خانگی شیرینی های سالم »
ue="387886841" > » غلات عسل، حبوبات، دانه ها » غلات » حبوبات » دانه ها قارچ و توت خشک » قارچ خشک » توت خشک گیاهان، مخلوط های گیاهی » عرقیات گیاهی » گیاهان داروییچای، قهوه » چای سفید » چای سیاه
سلام جلبک های غذایی مواد غذایی سالم » آرد » غلات » فرنی، صبحانه » مخلوط شیرینی پزی » پاستا » ادویه و چاشنی مرهم و تنتور روغن ها، پمادها، اولئورزین » چربی های حیوانی » روغن های سرد فشرده » روغن های دارویی
tion> » خمیر دندان مکمل های غذاییکالاهای گردشگری » چاقو و قمه » تبر، اره، بیل » وسایل کمپینگ » قمقمه » فیلتر آب » مشعل و جرقه » لامپ و فانوس » کوله پشتی و کیف » چادر » پوشاک گردشگری و تفریحی » تجهیزات حفاظتی » تجهیزات حفاظتی » ست های اضطراری

jolych.ru

در نتیجه خشک شدن قارچبه طور قابل توجهی کاهش می یابد، که ذخیره سازی آنها را تسهیل می کند و باعث صرفه جویی در فضا می شود. پس از خشک شدن، ارزش غذایی، طعم و عطر خود را برای مدت طولانی از دست نمی دهند. قارچ‌های خشک از نظر ارزش غذایی نسبت به قارچ‌های شور و شور برتری دارند و در مقایسه با قارچ‌های کنسرو شده حاوی پروتئین بیشتری هستند.

همه انواع قارچ ها را نمی توان به دلیل تلخی که دارند خشک کرد. قارچ پورسینی از خوشمزه ترین و مغذی ترین قارچ ها محسوب می شود و پس از آن بولتوس، قارچ بولتوس، قارچ بولتوس، قارچ خزه ای، مورل، ترافل سفید، قارچ عسلی، شامپینیون، لوستر و برخی دیگر از گونه های آن قرار دارند.

در آشپزی هم از قارچ کامل و هم قارچ آسیاب شده به صورت پودر قارچ استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم قارچ وجود دارد. محبوب ترین آنها عبارتند از: سوپ کلم با قارچ، سوپ قارچ، سولیانکا قارچ، سس قارچ، کوفته ها با قارچ و گوشت، و همچنین بسیاری از غذاهای دیگر.

قارچ ها دارای ترکیب متعادل منحصر به فردی از اجزای بیولوژیکی از جمله پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و عناصر میکرو هستند. به راحتی قابل هضم و کم کالری است محصول رژیمی- منبع ترکیبات پروتئینی با 18 نوع اسید آمینه (لوسین، آرژنین، تیروزین، گلوتامین و غیره). در ¾؛ قارچ خشک از ترکیبات پروتئینی تشکیل شده است.

قارچ ها سرشار از ویتامین ها هستند، از جمله: A، B (B1، B2، B3، B6، B9)، D، E، PP، و عناصر میکرو - پتاسیم، روی، کلسیم، فسفر، مس، گوگرد و منگنز. محتوای ویتامین B در قارچ بیشتر از برخی سبزیجات و غلات است. اجزای مفید قارچ نیز بتا گلوکان، ملانین، اسیدهای آلی و اوره است.

سود:

خوردن قارچ خشک برای بدن مفید است، زیرا از بسیاری از عملکردهای آن پشتیبانی می کند، سیستم ایمنی بدن، اثر ضد سرطانی دارد، فرآیندهای خونساز را پشتیبانی می کند. سیستم عصبیبه عنوان یک پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی عمل می کند، باعث از بین بردن کلسترول مضر، متابولیسم خوب و وضعیت پوست، ناخن و مو می شود.

موارد منع مصرف:

مصرف قارچ خشک برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی توصیه نمی شود. علاقه بیش از حد به قارچ نیز نامطلوب است، زیرا کیتین، یکی از پروتئین های موجود در ترکیب آنها، عملاً پردازش نمی شود، که منجر به اختلال در دستگاه گوارش می شود.

vashvkus.ru

مواد مغذی و ویتامین های موجود در قارچ

انواع مختلف قارچ در ترکیب ویتامین ها و مواد مغذی کمی متفاوت است. اعتقاد بر این است که قارچ های شور و خشک مفیدتر هستند، زیرا آنها تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، ویتامین ها و مواد مغذی در مقادیر بیشتری حفظ می شوند.

ترکیب مواد مغذی و ویتامین های قارچ:
- ویتامین B؛
- ویتامین سی؛
- ویتامین دی؛
- ویتامین PP؛
- ویتامین E؛
- ید؛
- فلز روی؛
- فسفر؛
- کلسیم؛
- پتاسیم؛
- اهن؛
- لسیتین؛
- کاروتن؛
- عناصر میکرو؛
- پروتئین؛
- کربوهیدرات ها؛
- آمینو اسید؛
— روغن ضروری;
— اسید چرب;
- گوگرد؛
- پلی ساکاریدها

خواص ارزشمند قارچ و موارد مصرف آن

قارچ خوراکی حاوی موادی است که به مبارزه با تصلب شرایین کمک می کند و از بروز آن جلوگیری می کند بیماری های انکولوژیک. محتوای کم کالری، کمبود چربی با مقدار زیادی پروتئین به شما این امکان را می دهد که به سرعت قارچ را بدون اضافه کردن پوند اضافی دریافت کنید. اما این در صورتی است که قارچ ها خورش یا سرخ نشده باشند، زیرا آنها خیلی سریع تمام چربی هایی را که در آن سرخ شده اند جذب می کنند و این قبلاً کالری کافی اضافه می کند.

بسیاری از مردم نه تنها به خوردن قارچ، بلکه به جمع آوری آنها نیز علاقه دارند. قارچ ها را می توان نه تنها در جنگل، بلکه در کنار جاده نیز در صورت وجود پوشش گیاهی مشاهده کرد. در این مورد، شما باید آنها را بپزید و آب را 3 بار تخلیه کنید.

قبل از پختن قارچ، باید آنها را با چاقو خراش داد، به خصوص ساقه ها، زیرا آنها مقدار زیادی کیتین را جمع می کنند که توسط بدن ضعیف هضم می شود. و اگر قارچ ها را برای زمستان ترشی می کنید، بهتر است آنها را در جنگل دور از جاده ها و صنایع خطرناک جمع آوری کنید. قارچ های خشک را نباید از افراد تصادفی خریداری کرد، آنها در فروشگاه ها آزمایش می شوند، ویتامین ها و مواد مغذی کاملاً در آنها حفظ می شود.

هر گونه قارچ حاوی ماده ارگوتیونئین است، یک آنتی اکسیدان طبیعی که با سلول های سرطانی مبارزه می کند. عصاره های قوی موجود در قارچ در برابر میگرن، سل، مبارزه با کرم ها، آسم برونش، زخم معده، نقرس و سایر بیماری ها مقاومت می کند.

قارچ پورسینی نرمال می شود فرآیندهای متابولیکو تقویت ایمنی؛ مقدار زیادی لسیتین موجود در آنها به مبارزه با آترواسکلروز و بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.

خیلی قارچ خوشمزهلوسترها در میان جمع کننده های قارچ بسیار محبوب هستند، زیرا پختن آنها راحت است - آنها حاوی کرم نیستند. لوسترها تمایل دارند مواد رادیواکتیو و مضر را از جو جذب کنند، اما در برابر مواد مضر مصونیت قوی دارند، آنها را جمع نمی کنند و همچنین آنها را از بدن انسان خارج می کنند.

شامپینیون حاوی مقدار زیادی فیبر است که هضم غذا را بهبود می بخشد و حاوی مقدار زیادی ویتامین است که تأثیر مثبتی بر قلب، سیستم عصبی، ماهیچه ها و پوست دارد. آنها اغلب در گلخانه ها رشد می کنند، جایی که هیچ تأثیر محیطی مضری وجود ندارد.

از جمله دستور العمل ها طب سنتیمی‌توان به قارچ‌های شیری و کومبوچا اشاره کرد که اگر نوشدارویی برای همه بیماری‌ها نباشند، تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند، زیرا دارای خواص ضدالتهابی هستند.

در طب سنتی از قارچ برای استخراج مواد مورد استفاده در درمان بیماری ها استفاده می شود. از جانب قارچ خوراکیمانند کلاهک شیر زعفران و قارچ مرغی آنتی بیوتیک دریافت می کنند. عصاره چنترل به لطف ارگوسترول موجود در آن، خاصیت ضد باکتریایی دارد.

مضرات قارچ. هر چند وقت یکبار می توان از آنها استفاده کرد؟

مصرف قارچ برای کودکان زیر 12 سال، زنان باردار و مادران شیرده و همچنین افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، پانکراس و کبد ممنوع است.

به بزرگسالان سالم توصیه می شود بیش از 2-3 بار در هفته قارچ بخورند. اینها می توانند قارچ های خوب پخته، سرخ شده و خورشتی، غذای جانبی برای غذای اصلی یا سوپ قارچ باشند. اما خوردن قارچ به مقدار زیاد برای معده و روده مشکل است.

www.kakprosto.ru

چه فایده ای دارد

قارچ‌ها را به دلیل پروتئین‌های گیاهی که دارند، اغلب «گوشت گیاهی» می‌نامند. محصولات جنگلی خشک شده از نظر محتوای کالری برتر هستند قارچ خامبنابراین کارشناسان استفاده از آنها را توصیه نمی کنند تغذیه رژیمی.

ترکیبات قارچ خشک:

• ریز عناصر: فسفر، کلسیم، روی، منگنز، گوگرد؛
• ویتامین ها: A، B، D، E؛
• سایر مواد مفید: اسیدهای آلی، ملانین، اوره.

فواید محصولات قارچ خشک:

1. قارچ پورسینی به دلیل ترکیب منحصر به فردش و به شکل خشک معروف است ویژگی های مفیدقدرت خود را از دست ندهند بولتوس خشک حاوی بیش از 20 نوع اسید آمینه است که باعث بهبود عملکرد اندام های گوارشی، متابولیسم و ​​تشکیل سلول های خونی جدید می شود.
2. قارچ صدفی خشک دارای اثرات ضد ویروسی و ضد سرطانی است.
3. قارچ عسل خشک به مقابله با یبوست کمک می کند.
4. قارچ به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند.

نه تنها قارچ خشک کامل در پخت و پز استفاده می شود، بلکه به صورت پودر نیز استفاده می شود.

نحوه صحیح خشک کردن قارچ

هر کدبانویی روش خاص خود را برای خشک کردن قارچ دارد که با آن عطر و طعم خوشمزه را حفظ می کند. قبل از شروع برداشت، باید بدانید که کدام نوع قارچ را می توان خشک کرد و کدام را نمی توان.

قارچ لوله ای

بسیاری از اعضای این خانواده برای برداشت خشک مناسب هستند.

انواع قارچ:

• بولتس؛
• کره؛
• قارچ بولتوس؛
• بروشورهای خزه.

قارچ لایه ای

قارچ‌های لایه‌ای با نوارهای بلند زیر کلاه متمایز می‌شوند و هنگام برش، آب سفید ترشح می‌کنند. همین مایع است که طعم تلخی به میوه های خشک جنگل می دهد.

• انواع قارچ عسلی؛
• چتر رنگارنگ است.
• شامپینیون

Volnushki، قارچ های شیری و russula برای این نوع آماده سازی برای زمستان مناسب نیستند.

لوستر

چغندر برای خشک کردن زمستان استفاده می شود، اما طعم تلخ خاصی دارد.

کیسه داران

یکی از ویژگی های بارز میوه های کیسه دار جنگل، سطحی چروکیده و ناهموار است که برای آن جذابیت ندارد. ظاهر. معروف ترین نماینده این خانواده مورل ها هستند.آنها حاوی سموم زیادی هستند که در صورت پردازش نادرست باعث مسمومیت غذایی می شوند.

یکی دیگر از نمایندگان خانواده قارچ های کیسه دار ترافل سفید است. این محصول جنگلی فقط در مکان های خاصی رشد می کند و به ندرت توسط جمع کننده های قارچ یافت می شود.

قوانین خشک کردن قارچ:

• ابتدا هدایای جنگلی باید از خاک و برگ پاک شوند.
• سپس باید قارچ هایی را انتخاب کنید که از نظر اندازه مشابه هستند. میوه های بزرگ به چند قسمت بریده می شوند؛ پاهای لوستر و قارچ های عسلی بریده می شوند.
• قارچ های کرمی، پوسیده و بیش از حد رشد کرده برای برداشت مناسب نیستند.

روش های خشک کردن قارچ:

1. در خورشید. برداشت فقط به هوای خشک و آفتابی نیاز دارد. میوه ها را روی یک رشته می چینند و حدود یک هفته خشک می شوند. توصیه می شود برای جلوگیری از نشستن گرد و غبار و مگس، روی آن را با گاز بپوشانید.
2. در فر. برای خشک کردن، توصیه می شود از قفسه های سیمی استفاده کنید، اگر آنها در دسترس نیستند، ورق پخت با کاغذ روغنی پوشانده شود. حداقل 8 ساعت در محل خشک کنید دمای میانگین 60 درجه.
3. که در اجاق مایکروویو. این یک فرآیند مشکل ساز است، اما برخی از افراد هنوز از آن استفاده می کنند. با توان 100 وات، قارچ ها به مدت 15 دقیقه خشک می شوند، سپس مایکروویو تهویه می شود و این روش 5-6 بار تکرار می شود.
4. در خشک کن برقی محصول برش داده شده در فاصله مساوی از یکدیگر قرار می گیرد و طبق دستورالعمل خشک می شود.

قارچی که به درستی خشک شده است، کشسان، بدون بشکه سوخته و نسبتاً خشک است.

مسمومیت با قارچ خشک: علائم

اکثر علت مشترکمسمومیت مصرف قارچ سمی خشک شده است. جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ ممکن است چنترل یا بولتوس را با وزغ اشتباه بگیرند و پس از آن نمی‌توان از مسمومیت جلوگیری کرد. پس از عملیات حرارتی یا خشک شدن، قارچ های سمی همچنان برای انسان خطرناک باقی می مانند.

علل مسمومیت:

• قارچ ها در نزدیکی بزرگراه ها و کارخانه های شیمیایی جمع آوری شدند.
• علائم مسمومیت اغلب در افراد مبتلا به بیماری های مزمن کیسه صفرا، دستگاه گوارش، نارسایی کلیه و کبد رخ می دهد.
• مواد خام بی کیفیت برای خشک کردن؛
• نقض فناوری تهیه محصولات برای زمستان.

علائم مسمومیت

علائم مسمومیت چند ساعت پس از استفاده از قارچ خشک برای غذا مشخص می شود. شدت تصویر بالینی به سن قربانی، وزن بدن و میزان ظرافت خورده شده بستگی دارد. علائم کلی مسمومیت بولتوس و بولتوس شبیه علائم مسمومیت غذایی است.

علائم مسمومیت:

1. حالت تهوع؛
2. استفراغ؛
3. مدفوع شل؛
4. درد در حفره شکمی با ماهیت اسپاسمودیک.

علائم متمایز مسمومیت با قارچ عبارتند از: توهم، انقباض مردمک چشم، افزایش تعریق، تشنج و تاکی کاردی.

مسمومیت با قارچ های خشک در کودکان بسیار پیچیده تر است. بدن بیماران جوان نسبت به بزرگسالان نسبت به اثرات سموم حساس تر است.

کمک های اولیه و درمان

هنگامی که اولین علائم مسمومیت ظاهر شد، باید به قربانی داده شود کمک های اولیه. هر چه زودتر احیا را شروع کنید، سموم کمتری در بدن پخش می شوند.

مراحل کمک های اولیه:

• شستشوی معده. برای پاکسازی اندام های گوارشی از سموم، قربانی باید 1000 میلی لیتر بنوشد آب جوشو به زور باعث استفراغ می شود. این روش باید تا زمانی انجام شود که محتویات معده فقط از آب تشکیل شود.
• حذف سریع مواد سمی از بدن با مصرف جاذب ها کمک می کند: Smecta، Enterosgel، کربن فعال، Polysorb.
• برای جلوگیری از کم آبی بدن، به قربانی توصیه می شود که مایعات زیادی بنوشد.

درمان بیشتر باید در بیمارستان تحت نظارت متخصصان انجام شود. درمان پیچیده برای از بین بردن علائم مسمومیت و اطمینان از بهبودی سریع بیمار طراحی شده است.

درمان مسمومیت:

1. شستشوی معده از طریق لوله مخصوص.
2. تنقیه پاک کننده.
3. بهبود تعادل آببدن، قطره چکان با نمک و گلوکز برای بیمار تجویز می شود.
4. در صورت مسمومیت با قارچ خشک سمی، بیمار تحت همودیالیز قرار می گیرد.
5. ترمیم میکرو فلور روده.

تغذیه رژیمی در درمان پیچیده جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. رژیم غذایی روزانه باید شامل سبزیجات آب پز و انواع کم چربگوشت الکل، نوشابه، غذاهای چرب و شور باید حذف شوند. رعایت رژیم غذایی و تمام توصیه های پزشک معالج به بیمار این امکان را می دهد که در عرض 2-3 هفته به طور کامل بهبود یابد.

عواقب و پیشگیری

عواقب مسمومیت با قارچ می تواند بدترین باشد. مردی که خشک می خورد قارچ سمی، خطر مسمومیت شدید را به همراه دارد.

انواع عواقب مسمومیت:

• تشدید بیماری های مزمن دستگاه گوارش؛
• بروز نارسایی کلیه؛
• نقض میکرو فلور روده؛
• در صورت مسمومیت با قارچ در زنان باردار، ختم بارداری امکان پذیر است.
• مرگ. مرگ در 50 تا 80 درصد موارد مسمومیت با وزغ یا فلای آگاریک رخ می دهد.

با وجود تمام خطرات این غذای لذیذ جنگلی، با رعایت نکات ایمنی در جمع آوری و خشک کردن قارچ می توان از مسمومیت با قارچ جلوگیری کرد.

اقدامات پیشگیرانه:

1. شما نمی توانید قارچ خشک را در بازار از تاجران ناشناس خریداری کنید.
2. جمع آوری هدایای جنگلی باید دور از جاده های اصلی انجام شود.
3. بهتر است قارچ هایی را که باعث سوء ظن می شوند دور بریزید.
4. قبل از خشک شدن، قارچ ها را نباید به مدت طولانی به صورت خام نگهداری کرد، بهتر است آنها را در روز جمع آوری پردازش کنید.

مسمومیت با قارچ خشک نیاز به توجه فوری دارد. کمک به موقع جان قربانی را نجات می دهد و به جلوگیری از عواقب کمک می کند.

اگر قارچ و گوشت را با هم مقایسه کنیم، از نظر میزان پروتئین، قارچ به هیچ وجه کمتر از محصولات حیوانی نیست. کالری بسیار کمی در آنها وجود دارد، اما ویتامین ها و اسیدهای آمینه کافی وجود دارد. سوال اینجاست که آیا می توان قارچ های خشکی را که فرآوری حرارتی نشده اند مصرف کرد؟قطعاً نه.

دلایل من این است:
نباید ریسک کنید و قارچ خشک را بدون خیساندن و پختن مصرف کنید. این محصول جنگلی بسیار مرطوب است و هر چیزی را که در هوا است جذب می کند. بنابراین، هر چیزی که قارچ ها توانسته اند مضر جذب کنند، یک شبه در بدن به پایان می رسد.
راه صحیح و بهتر برای انجام این کار خیس کردن، جوشاندن، ریختن آبگوشت است، سپس می توانید بدن خود را از مواد سمی محافظت کنید. علاوه بر این، این یک غذای بسیار سخت برای معده است؛ آنها باید برای مدت طولانی جویده شوند. اگرچه من افرادی را می شناسم که عاشق نوشیدن قارچ خشک با آبجو به جای چیپس هستند. و آنها معتقدند که میان وعده بهتری وجود ندارد.

همه ما افراد متفاوتی هستیم، یک نفر ممکن است چنین محصولی را خوشحال کند، در حالی که فرد دیگری ممکن است مسمومیت را تجربه کند. شما باید به بدن خود گوش دهید.

می توانید قارچ خشک بخورید. گواه این مطلب اطلاعاتی است که از توضیحات به این سؤال ارائه شده است - مشخص است که نویسنده در سنین جوانی دوست داشت قارچ های خشک را که خوشمزه و معطر بودند بجوند))

در اینجا بروید، سال ها بعد، قارچ ها به هیچ وجه به سلامت نویسنده آسیب نرساندند - از یک عاشق کوچک قارچ های خشک، دختر به یک زن بالغ باهوش و زیبا تبدیل شد. به هر حال، از کودکی دوست داشتم قارچ و سیب خشک را از لوازم مادربزرگم بدزدم. من هنوز نمی‌توانستم بفهمم چرا مردم قارچ‌ها و سیب‌ها و گلابی‌های خشک می‌پزند، زیرا طعم آنها بسیار بهتر است. بنابراین، پس از خوردن قارچ خشک در کودکی، من، مانند نویسنده سوال، متوجه هیچ عواقب منفی در بدنم نشدم))

خوب، خوب، شوخی به کنار)) حالا در مورد قارچ خشک با جدیت تمام. از نظر من، قارچ ها به شکل خشکشان عطر و بوی جذابی دارند، عطری بسیار خوشمزه. من فقط می توانم قارچ های خشک شده را با قهوه طبیعی مقایسه کنم که بوی آن خوشمزه تر از نوشیدن آن است.

من یک ادویه خشک معطر را از قارچ خرطومی خشک تهیه می کنم. من همه کارها را به سادگی انجام می دهم: قارچ های خشک را در آسیاب قهوه خرد می کنم تا پودری شوند، سپس پودر قارچ را در یک شیشه شیشه ای با درب محکم نگهداری می کنم. گاهی کمی شوید خشک و دانه زیره را همراه با قارچ به آسیاب قهوه اضافه می کنم. من هنگام چاشنی انواع غذاهای سرد مانند سالاد، پاته، ساندویچ و غیره از چاشنی قارچ به مقدار کم استفاده می کنم.

باید بگویم که استفاده از چاشنی غیر معمول قارچ بسیار راحت است. برای مدت طولانی نگه می دارد، توصیه می کنم آن را امتحان کنید. من چاشنی قارچ را فقط از قارچ های خشک اثبات شده و مرغوب تهیه می کنم البته))