فواید ترک گوشت چگونه بدون آسیب رساندن به سلامتی گوشت را ترک کنیم؟ استفاده از آنتی بیوتیک در دام

اولگا شستاکوا

اجتناب از گوشت در دنیای مدرناغلب انجام می شود، و باید آن را بیشتر به قانون مد روز نسبت داد تا به اعتقادات اخلاقی. اما برخی از افراد فقط برای کاهش وزن یا بهبود سلامت خود گیاهخوار می شوند. این عمل چقدر موجه است و آیا ترک گوشت ضرر دارد؟

افسانه ها و ادعاهای نادرست در مورد گیاهخواری

طرفداران رژیم گیاهخواری به اتفاق آرا استدلال می کنند که محصولات حیوانی که به صورت روزانه مصرف می شوند فقط به سلامت انسان آسیب می رسانند. گوشتخواران به این گونه اظهارات اعتراض می کنند و تأکید می کنند که انسان در ابتدا همه چیزخوار بوده و طبیعت نیز چنین بوده است.

در واقع، هر غذایی که به روش معمول سر سفره ما می آید، وظایف خاصی را برای بدن انجام می دهد.

دور و بر "سبزیجات"افسانه های زیادی در مورد تغذیه وجود دارد که ما تصمیم گرفتیم تا حدی آنها را رد کنیم.

بنابراین، اگر تصمیم دارید گیاهخوار شوید، مهم است که بدانید چقدر می تواند مضر باشد و آیا مزایای این ایده برای رفاه شما واقعی است یا خیر. در این مطلب ما خنثی‌ترین ارزیابی از رژیم گیاهخواری را بر اساس انواع حقایق و تحقیقات پزشکی ارائه می‌کنیم. قبل از اینکه محصولات حیوانی را کنار بگذارید، باید بدانید که ایجاد یک تغییر اساسی در شیوه زندگی چه عواقبی می تواند داشته باشد.

امتناع از غذای حیوانی چقدر موجه است و آیا دلایل آن در وضعیت واقعی امور قابل توجه است؟ تحت تأثیر تبلیغات گسترده، هر یک از ما حداقل یک بار به این فکر کردیم که او با خوردن یک گوشت گاو چقدر "بد" می کند. به این موارد، ویدئوهای مستند در دسترس عموم از کشتارگاه ها اضافه شده است، که پس از مشاهده آن، بسیاری از مردم شروع به تجربه بیزاری مداوم از محصولات گوشتی کردند.

بیایید به اصلی‌ترین و رایج‌ترین تصورات غلط در مورد سیستم‌های غذایی گیاه‌خواری نگاهی بیندازیم تا بفهمیم کدام تبلیغات درست و کدام یک کاملا نادرست است.

افسانه 1: "من یک مرد هستم، من منطقی هستم، من با غرایز زندگی نمی کنم. منفعت من در ترک گوشت شامل نجات صدها حیوان است."

شما در واقع کسی را نجات نمی دهید. حداکثر - شما ضایعات صنعت فرآوری گوشت را افزایش می دهید و تنها در صورتی که چند هزار نفر که در نزدیکی زندگی می کنند به طور همزمان از محصول خودداری کنند.

شما فکر می کنید که نمی توانید یک موجود زنده را بخورید. اما آیا قارچ ها، سبزیجات و میوه ها موجودات زنده نیستند؟

چرا وقتی زردآلوی نارس را از شاخه درخت می چینی شرم نمی کنی، اما احساس می کنی فرد ترسناکهنگام گاز گرفتن استیک مرغ؟

ناگفته نماند که به دلیل یک ایده مشکوک محروم می کنید بدن خودانبوه مواد مفید، سلامت شما را به خطر می اندازد؟

عجیب ترین گیاهخواران با "اخلاقی و اخلاقی"پس زمینه این است که کسانی که با خوشحالی مرغ، ماهی و غذاهای دریایی مصرف می کنند، اما به شدت از حقوق گاو و خوک دفاع می کنند. علاوه بر آنها، افراد دیگری نیز وجود دارند - گیاهخوارانی که حتی محصولات لبنی مصرف نمی کنند. آیا آنها می دانند که یک گاو شیرده چه نوع عذابی را تجربه می کند و اگر مردم شیر را کاملاً رها کنند چه اتفاقی برای همه حیوانات جهان می افتد؟

افسانه 2: "اگر گوشت را کنار بگذارید، می توانید به راحتی در مدت زمان کوتاهی وزن کم کنید"

در واقع، کاملا برعکس است.

فردی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کند، به دلیل عدم وجود برخی از مواد بسیار مهم برای او، به طور فعال به کربوهیدرات ها "تکیه" می کند، اغلب نه "پیچیده ترین" آنها.

آنها از وافل، شیرینی، کلوچه، کیک، ماکارونی استفاده می کنند - در یک کلام، هر چیزی که می تواند سیر کند و به شما کمک کند گوشت را فراموش کنید. پیامد آن اضافه وزن و اغلب چاقی است.

به هر حال، شیک ترین و واقعاً رژیم های غذایی موثربر اساس اصل فواید پروتئین در رژیم غذایی است. و پروتئین، همانطور که می دانید، فقط در محصولات حیوانی متمرکز است.

عناصر مغذی گیاهی به سرعت در بدن "سوخته" می شوند و احساس مداوم گرسنگی را تحریک می کنند، در حالی که هضم گوشت بسیار طولانی تر است و به میزان قابل توجهی اشباع می شود. اگر شما اضافه وزنبه دلیل علاقه به فست فود و شیرینی جات، اگر دچار کم تحرکی هستید، اگر از نظر ژنتیکی تمایل به اضافه وزن دارید، بدانید که گیاهخواری فقط وضعیت شما را بدتر می کند.

افسانه 3: "برای سالم بودن، باید گوشت را برای همیشه کنار بگذارید"

در واقع، همه افراد روی زمین به یک اندازه مستعد ابتلا به بیماری‌ها هستند و محافظت از آنها با ایمنی فوق‌العاده قوی تأمین می‌شود. گیاهخواران بسیار بیشتر از گوشت خواران از آسیب شناسی های مختلف رنج می برند. کمبود کلسیم و آهن، کم خونی، هیپوویتامینوز B12 - این یک لیست ناقص از سندرم های معمولی پیروان فقط غذاهای گیاهی است. کسانی که گوشت خوک، گاو یا ماهی چرب، در دوره های اپیدمیولوژیک کمتر مستعد سرماخوردگی هستند.

اگر گوشت گوساله و سیب را مقایسه کنید، غلظت آهن در محصول دوم بسیار بیشتر خواهد بود. اما فراموش نکنید که در مقایسه با ماده آنالوگ "حیوانی" آن فقط 1/4 و بسیار آهسته جذب می شود. در مورد امید به زندگی، در مناطقی که تعداد زیادی گیاهخوار وجود دارد، تنها 63-65 سال است. بنابراین، اگر واقعاً به سلامت خود اهمیت می دهید و مصمم هستید که بدن خود را با ویتامین ها اشباع کنید، یک رژیم غذایی منطقی و متعادل باید اساس سبک زندگی شما باشد.

افسانه 4: "گیاهخواری به شما کمک می کند پول خود را پس انداز کنید"

در واقع، چنین مزایای مشکوکی در هنگام ترک گوشت به هیچ وجه نباید در نظر گرفته شود. برخی افراد استدلال می کنند که تولید پوشش گیاهی برای جهان و برای هر فرد ارزان تر خواهد بود. اما تصور اینکه چقدر زمین باید به طور کامل کاشته شود تا غذا برای کل جمعیت تامین شود، ترسناک است کره زمین، اگر به طور ناگهانی از گوشت امتناع کند.

رژیم گیاهخواری گران ترین است. شما می توانید این موضوع را با ترک آزمایشی ماهی و گوشت به مدت 1-2 هفته تأیید کنید. سبزیجات، میوه ها و آجیل به ویژه در زمان زمستانسالها بسیار گران هستند

افسانه 5: "میمون ها گوشت نمی خورند و از آنجایی که انسان از نسل آنهاست، نباید هم بخورد."

در واقع انسان گوریل یا اورانگوتان نیست. با همین موفقیت می توان گفت که گرگ منحصراً گوشت می خورد و غذای گیاهی برای زندگی آن لازم نیست.

ما مقاله ای در مورد چنین تجربه زندگی واقعی مانند ترک گوشت به شما پیشنهاد می کنیم. سلامتی و کیفیت زندگی شما چگونه تغییر کرده است؟ ترک گوشت چقدر سخت است و برای بدنی که غذای گوشتی دریافت نمی کند چه می شود؟ بخوانید، فکر کنید، تصمیم بگیرید...

درست بخورید، قدر تک تک لحظات زندگی خود را بدانید و!

اجازه دهید با این جمله شروع کنم که من را نمی توان گیاهخوار نامید. حتی یک لاکتو گیاهخوار. از آنجایی که من هنوز ماهی و غذاهای دریایی مورد علاقه ام را می خورم. اما من گوشت یا مرغ را به هیچ شکلی نمی‌خورم. تجربه من کوتاه است - کمی بیش از یک سال. اما قبلاً در این مدت تفاوت بین "قبل" و "پس از" را احساس کردم.

ترک گوشت چه به من داد؟

1. بهبود هضم

من تا زمانی که یادم می آید همیشه با این مشکل داشتم. از اوایل کودکی. من نمی خواهم آنها را با تمام جزئیات توصیف کنم، فقط می گویم که من اغلب با شکست در عملکرد دستگاه مواجه شدم. شکست ها جهانی هستند و دردسرهای زیادی ایجاد می کنند. بنابراین، بعد از اینکه گوشت را از رژیم غذایی خود حذف کردم، این مشکلات را فراموش کردم. البته، همه چیز روز بعد یا حتی یک هفته بعد بهتر نشد. اولین تغییرات حدود یک ماه بعد شروع شد. و هر چه بیشتر، بهتر!

2. سبکی و انرژی.

بسیاری از منابع در این مورد می نویسند. اما فقط خواندن و تجربه واقعی آن چیزهای کاملاً متفاوتی هستند. تعجب آور است، اما من شروع به احساس کاملا متفاوت کردم. من قدرت، اشتیاق و... و تعجب آور نیست، زیرا نه تنها گوشت برای بدن ما هضم بسیار دشوار است و به منابع انرژی زیادی نیاز دارد، بلکه انرژی مرگ و خشونت را نیز به همراه دارد.

3. توانایی زود بیدار شدن.

من همیشه خودم را یک جغد شب می دانستم؛ بیدار شدن حتی در ساعت 7 صبح برای من کار بسیار سختی بود. حالا من یک فرد صبحگاهی مطلق هستم و به تنهایی بدون زنگ ساعت ۶ صبح از خواب بیدار می شوم. چرا من این تغییرات را با ترک گوشت مرتبط می‌دانم؟ بله، زیرا بدن، به هم ریخته، همیشه در حالت فشار کار می کند، به خصوص اگر با غذای گوشتی غذا بخورید. و هضم سبزیجات حداکثر در یک ساعت عصر که آفتاب طلوع می کند آماده بیدار ماندن است!

4. تغییر در ترجیحات طعم.

من خیلی وقت پیش خواندم که می توان سلیقه را پرورش داد، درست مثل ویژگی های شخصیت شما. اما معنی این جمله را متوجه نشدم. حالا فهمیدم منظور نویسنده چی بوده. وقتی هنوز گوشت می خوردم، متواضع و ظروف سادههیچ اشتهایی به من نداد من نفهمیدم چگونه کسی می تواند فرنی چاشنی شده را دوست داشته باشد سس خامه ایو وقتی می بینی دیوانه می شوی سالاد سبزیجاتبا غلات

اما انواع غذاهای چرب و سرخ شده و مرغ کبابی و بوی فست فود اشتهایم را بیشتر می کرد. حالا همه چیز تغییر کرده است. و ما در موردنه تنها در مورد غذاهای گوشتی هر غذای چرب، به شدت سرخ شده و فلفلی مرا عمیقاً بی تفاوت می کند. اما غذاهای تهیه شده از سبزیجات و میوه های تازه بسیار اشتها آور به نظر می رسند. من طعم های جدید بسیاری از غذاهای سالم و سالم را کشف کردم!

5. آرامش و آرامش.

قبلاً خودم را یک فرد وبا مطلق می دانستم، بسیار تندخو، پر سر و صدا و بیش از حد احساساتی بودم. حالا انگار شروع کردم به زندگی در طول موجی متفاوت و ارتعاشاتی با فرکانس کاملا متفاوت منتشر می کنم. آرامش و آرامش در درون ظاهر شد، هارمونی که قبلاً فقط در مورد آن خوانده بودم. شگفت انگیزترین چیز این است که در این حالت عملاً از جذب افراد تهاجمی و موقعیت های درگیری به زندگی خود دست کشیدم. اگر چه در اینجا جای تعجب است، اگر قبلاً همراه با گوشت، انرژی قتل، درد و پرخاشگری را جذب می کردم، اما اکنون دیگر از این گونه انرژی ها تغذیه نمی کنم.

آیا ترک گوشت برای من سخت بود؟

نه، من این کار را ناگهانی و بدون انتقال صاف انجام دادم و اصلاً از تمایل به خوردن کتلت ممنوعه رنج نمی بردم. اگرچه قبلاً خودم را یک عاشق وحشتناک گوشت می دانستم و وقتی در یک کافه بودم، همیشه یک تکه استیک را به یک کیک شیرین ترجیح می دادم. فکر می کنم در مورد من همه چیز به همین راحتی اتفاق افتاد فقط به این دلیل که از نظر داخلی برای آن آماده بودم. من متقاعد شده ام که تغییرات ابتدا باید در آگاهی رخ دهد و تنها پس از آن با اعمال همراه شود.

اکنون به سؤالی که بسیاری از خوانندگان از من می پرسند پاسخ خواهم داد. گوشت بپزم؟

بله، چون شوهرم او را دوست دارد و من به انتخاب او احترام می گذارم. اما من کاملاً خود را انتزاع می کنم و سعی می کنم چنین فعالیتی را که برای من کاملاً قابل قبول نیست به عنوان زهد و فرصتی برای انجام یک کار خوب برای یک عزیز درک کنم. البته، من طعم غذا را نمی‌چشم، اما نمک، ادویه‌ها و سایر مواد را با هدایت شهود اضافه می‌کنم.

بله، یادم رفت نکته اصلی را ذکر کنم. برای کنجکاوی خودم ، من به طور دوره ای آزمایش می کنم ، زیرا این عقیده وجود دارد که اگر گوشت نمی خورید ، بسیاری از شاخص ها فراتر از حد معمول هستند. حتی کاهش به امتناع از گوشت نسبت داده می شود. اما هیچ مشکلی در این مورد وجود ندارد. بنابراین، من به سادگی نمی توانم یک نقطه ضعف را نام ببرم.

12/05/2017 17:56

برای قرن های متمادی، گوشت به عنوان یک محصول با ارزش، نوعی پایه برای وجود انسان در نظر گرفته می شد. اما از اواسط قرن نوزدهم، نمایندگان یک فرهنگ جدید - گیاهخواران - سعی در از بین بردن این نظریه داشتند. به نظر آنها، غذای حیوانی نه تنها سالم نیست، بلکه آسیب خاصی به سلامت انسان وارد می کند. به طور خاص، بحث هایی در مورد رابطه بین مصرف گوشت و ایجاد سرطان وجود دارد.

آیا واقعاً چنین است و در زیر شعارهای گسترش رژیم غذایی که فرآورده های گوشتی را از برنامه غذایی حذف می کند چه چیزی پنهان است؟

گیاهخواری چیست؟

گیاهخواری یک انتقال آگاهانه از همه چیزخواری به مصرف مواد غذایی با منشاء گیاهی است، به عبارت دیگر، طرد محصولات گوشتی. و گیاهخواری تا حد زیادی نه به عنوان یک رژیم غذایی سالم، بلکه به عنوان یک فرقه که از حمایت از حیوانات در برابر خشونت علیه آنها و کشتار بعدی آنها حمایت می کند.

چندین شاخه از گیاهخواری وجود دارد:

• کلاسیک– گوشت و ماهی از رژیم غذایی حذف می شوند، اما لبنیات و تخم مرغ و همچنین محصولات زنبورداری قابل قبول است.
• لاکتوگیاه خواری - فقط شیر و عسل از محصولات حیوانی مجاز است.
• گیاهخواری تخم مرغی – تخم مرغ و عسل قابل قبول است.
• وگانیسم- انتقال کامل به محصولات فقط با منشاء گیاهی، از جمله قارچ.

از یک طرف، افرادی که چنین رژیمی را اتخاذ کرده اند، تلاش می کنند تا بدن را پاکسازی کنند، آن را از انرژی انباشته رها کنند و احتمالاً بیماری های جدی را درمان کنند. از سوی دیگر، روی آوردن به گیاهخواری به صورت دائمی ممکن است بهترین عواقب را برای همان ارگانیسم نداشته باشد.

چرا ترک گوشت برای انسان خطرناک است؟

هر گونه رژیم غذایی نامتعادل می تواند منجر به اختلال در عملکرد شود اعضای داخلی، که همیشه قابل برگشت نیست. بنابراین، قبل از اینکه تصمیم به انجام چنین اقدامی بگیرید، باید مطمئن باشید که رژیم غذایی برای سلامتی شما مضر نخواهد بود.

چه ویتامین هایی با کمبود مواجه می شوند و چگونه بر عملکرد کل بدن تأثیر می گذارد:

برای مدتی، ترک گوشت خود را به روش های مثبت نشان می دهد: شما واقعا احساس سبکی خواهید کرد، انرژی بیشتری خواهید داشت و استقامت خواهید داشت. اما این یک پدیده موقتی است. مصرف تدریجی عرضه عناصر ریز که قبلاً با محصولات با منشاء حیوانی عرضه شده بود تمام می شود ، بدن شروع به "کشیدن" آنها از خود می کند - این روند معکوس را شروع می کند که کاهش کامل را تهدید می کند.

• بدن دریافت پروتئین را متوقف می کند، که برای متابولیسم و ​​سنتز کامل هورمون ها مهم هستند. پروتئین ها مواد سازنده سلول ها هستند که به ویژه برای بدن کودک مهم است.
• کمبود ویتامین B12 بر تشکیل سالم گلبول های قرمز در خون تأثیر می گذارد که توسعه کم خونی را تهدید می کند. این نه تنها تأثیر خواهد گذاشت ظاهریک فرد، بلکه در رفاه او - خستگی، اختلالات خواب، خلق و خوی روانی افسرده و کاهش عملکرد ذهنی به همراهان دائمی تبدیل خواهند شد. کاهش قابل توجه سطح هموگلوبین می تواند باعث مرگ شود. فقدان این عنصر همچنین نوزادانی را که در حال فعالیت هستند تهدید می کند شیر دادنبا یک مادر گیاهخوار
• دریافت ناکافی ویتامین D منجر به ضعیف شدن و تحلیل رفتن بافت استخوانی می شود که به شکستگی های مکرر در بزرگسالان کمک می کند و در کودکان باعث "راشیتیسم اولیه تغذیه نوجوانان" می شود که زندگی بزرگسالی آنها را نیز پیچیده می کند.
• برای رشد و شکل گیری مناسب اسکلت، برای عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی و قلبی عروقی، بدن به یک جزء دیگر نیاز دارد - اسید چرب امگا 3. کمبود آن می تواند با توجه غیبت، بی ثباتی حافظه، درد مفاصل و فشار خون بالا بیان شود. علاوه بر این، بیماری های غدد پستانی ممکن است ایجاد شود و مشکلات پوستی ظاهر شود - آکنه، خشکی، شوره سر.
• کاهش کراتین، که در هنگام مصرف گوشت گاو وارد بدن انسان می شود، به صورت کاهش فعالیت بدنی، خستگی و اختلال حافظه خود را نشان می دهد.
• به اندازه کافی عجیب، اما کلسترول، که طرفداران رژیم غذایی گیاهی بسیار از آن می ترسند، برای رشد طبیعی بدن کودک نیز مهم است. بر رشد مناسب سلول ها و رشد هورمون های جنسی تأثیر می گذارد. اگر بزرگسالان نیاز به کاهش مصرف خود داشته باشند، بدن کودک باید کلسترول را به طور کامل دریافت کند و فقط در محصولات حیوانی یافت می شود.

ضرر این کمپلکس ویتامینتاثیر خواهد گذاشت سیستم تناسلیهم مرد و هم زن: عدم تعادل هورمونی منجر به کاهش احتمال باروری می شود و در برخی موارد می تواند منجر به ناباروری کامل شود.

البته همه این عناصر به جز کلسترول را می توان در غذاهای گیاهی یافت، اما تفاوت آنها در این است که ویتامین ها و مواد معدنی گوشت هستند که سریعتر از سبزیجات جذب بدن انسان می شوند.علاوه بر این، برای دوباره پر کردن کامل، مصرف مقدار کافی میوه، سبزیجات، آجیل و گیاهان ضروری است که هر فرد توانایی خرید آن را ندارد، به ویژه در دوره های یخبندان، زمانی که غذاهای گیاهی فقط در گلخانه ها رشد می کنند و قیمت آنها افزایش می یابد. به هر حال، در این زمان سبزیجات فقط به یک لذت گران قیمت تبدیل نمی شوند - محصولات گلخانه ای همیشه نمی توانند به اندازه ویتامین هایی که در شرایط طبیعی رشد می کنند غنی باشند.

نگرانی های پزشکان کودکان

با گیاهخوار شدن، بزرگسالان اغلب فرزندان خود را به چنین رژیم غذایی "اضافه می کنند". اما نظر پزشکان در این مورد کاملاً متفاوت است و نه تنها در بین متخصصان اطفال.

اکثر پزشکان کودکان نگرش منفی نسبت به گیاهخواری کودکان دارند. حتی اگر بزرگسالان پس از ترک گوشت احساس خوبی داشته باشند، در کودکان این می تواند به طور جدی بر سلامت آنها تأثیر بگذارد، نه برای بهتر شدن.

کمبود اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها و کلسترول که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود، بر استقامت کلی کودکان تأثیر می گذارد - آنها ضعیف تر هستند و معمولاً وزن اضافه نمی کنند. علاوه بر این، یک رژیم غذایی نامتعادل نیز بر عملکرد روانی حرکتی تأثیر می گذارد.

دندانپزشکان نیز نگرش منفی نسبت به گیاهخواری دارند. آنها توسعه یک دستگاه فک به درستی شکل گرفته و رژیم غذایی سخت بدون محصولات گوشتی را ناسازگار می دانند.

نکته این است که ساختار فک انسان برای جویدن غذای سفت، که شامل گوشت است، سازگار است:

• کاتر داریم که وظیفه اصلی آن بریدن مواد غذایی و فیبرهای عضلانی است.
• نیش لازم استبرای شکستن غذا؛
• و جویدنیدندان ها برای جویدن کامل طراحی شده اند.

بنابراین، اگر کودک از سنین پایین به سمت غذاهای گیاهی سوق داده شود، و در بیشتر موارد نرم باشد، این می‌تواند منجر به مشکلاتی در کل دندان‌ها و فک شود - دندان‌ها می‌توانند شلوغ و از هم راستا نباشند. خوردن گوشت فشار خاصی به دندان وارد می کند کمک به شکل گیری یک لقمه صحیح علاوه بر این، غذای سفت پیشگیری خوبی از پوسیدگی است.

شایان ذکر است که در مواردی که خود پزشکان تجویز می کنند استثناهایی از این قاعده وجود دارد رژیم غذایی سختبرای بیماران کوچک او، اما این فقط برای نشانه های جدی اتفاق می افتد. در چنین مواردی رژیم غذایی توسط متخصص تغذیه تجویز می شود. در همان زمان، کودک تحت کنترل دائمی است: آزمایشات به طور منظم برای نظارت بر سطح هموگلوبین در خون و سایر علائم حیاتی انجام می شود. شاخص های مهمقد و وزن کودک کنترل می شود و در صورت انحراف، تغذیه تنظیم می شود.

10 دلیل به نفع گوشت

گیاهخواران دلایل زیادی برای زندگی بدون گوشت ارائه می دهند، اما تعداد کمی از آنها به اصل این استدلال ها می پردازند. بیایید با هم بفهمیم

افسانه 1. انسان درنده نیست

خوردن گوشت برای انسان یک فرآیند غیرطبیعی است. ساختار دندان ها و به طور کلی سیستم گوارشی شبیه حیوانات نیست. این درست است، اما ما با سیستم گوارشی گیاهخواران نیز اشتراکات کمی داریم. انسان همه چیزخوار است. اگر معده ما برای پذیرش غذای حیوانی سازگار نبود، ظرف نیم ساعت پس از خوردن آن را به ما اطلاع می داد. و مصرف گوشت توسط انسان برای قرن ها دقیقاً به نفع آن صحبت می کند.

افسانه 2. نزدیکترین خویشاوندان انسان گوریل هستند و آنها گیاهخوار هستند.

اولاً، ارتباط فردی با "پیوندهای خانوادگی" با این حیوان فایده ای ندارد، زیرا این رابطه تا به امروز ثابت نشده است. و ثانیاً ، لازم است در مورد شامپانزه ها و خوک ها به خاطر بسپارید - آنها همه چیزخوار هستند. و گوریل در اسارت از خوردن گوشت امتناع نمی کند.

افسانه 3. گوشت در دستگاه گوارش پوسیده می شود و بدن را مسموم می کند.

این یک تصور اشتباه بزرگ است. بله، فرآورده های گوشتی زمان بیشتری برای هضم دارند، اما پوسیده نمی شوند. اسید هیدروکلریککه در معده موجود است، این فرآیند را از بین می برد. چنین پدیده هایی فقط در صورت نقص در عملکرد دستگاه گوارش می توانند رخ دهند. دلیل این امر گوشت نیست، بلکه نقض اصول است تغذیه سالم: پرخوری، غذای یکنواخت، کمبود غذا در رژیم غذایی. که در رژیم غذایی مناسبهمه چیز باید در حد اعتدال باشد

افسانه 4. گیاهخواران عمر طولانی دارند

یک واقعیت اثبات شده نیست. اگر هند را به عنوان مثال در نظر بگیریم، بالاترین میزان پیروی از رژیم گیاهخواری را دارد، اما امید به زندگی آنها به طور متوسط ​​63 سال است. اما ساکنان کشورهای شمالی که سبزیجات کمتر در دسترس هستند و غذای اصلی آن گوشت است، به طور متوسط ​​75 سال عمر می کنند.

یکی دیگر از نمونه های بارز گرجستان است: ساکنان این کشور از طرفداران زیادی فرآورده های گوشتی هستند و در عین حال گرجستان به خاطر جگر درازش مشهور است.

افسانه 5. پروتئین گیاهی بدتر از پروتئین حیوانی نیست، اما غذاهای گیاهی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری هستند.

گیاهخواران پروتئین را با خوردن حبوبات به ویژه سویا به دست می آورند و هرگز از این استدلال که این نوع پروتئین شبیه به پروتئینی است که از گوشت به دست می آید خسته نمی شوند. بله مشابه است اما نمی تواند به طور کامل جایگزین آن شود. علاوه بر این، سویا با استروژن اشباع شده است که بر عملکرد سیستم هورمونی مردانه تأثیر منفی می گذارد. یکی دیگر از مضرات حبوبات این است که هر بدنی آماده پردازش پوسته سلولزی نیست که باعث تشکیل گاز و مشکلات مدفوع می شود. به ویژه برای کودکان مضر است که چنین محصولاتی را در مقادیر زیاد مصرف کنند - سیستم گوارشی نابالغ به چنین آزمایشاتی با اختلال پاسخ می دهد.

منابع پروتئینی گوشت
منابع پروتئین ماهی و غذاهای دریایی

منابع پروتئین تخم مرغ و محصولات لبنی
منابع پروتئین حبوبات

منابع پروتئین غلات

افسانه 6. افرادی که گوشت می خورند بیشتر در معرض اضافه وزن هستند.

این درست نیست. هرکسی که رژیم غذایی نامتعادل داشته باشد، با متابولیسم و ​​به طور کلی سلامت مشکل داشته باشد، مستعد چاقی است. وراثت نیز نقش دارد.

در مورد چنین رژیم غذایی گیاهی محبوب، همه چیز آنقدر گلگون نیست. فقط به میوه های "رژیمی"، میوه های خشک و غلات نگاه کنید - آنها حاوی کربوهیدرات های زیادی هستند که سوء استفاده از آنها منجر به چاقی می شود. مواردی وجود دارد که زنان باردار به دلیل افزایش وزن زیاد، به رژیم سیب رفتند، اما به جای تنظیم وزن مدتها مورد انتظار، نتیجه معکوس را دریافت کردند - حتی کیلوگرم وزن بیشتری اضافه کردند. فعالیت انسان نیز نقش مهمی در تنظیم وزن ایفا می کند - اگر سبک زندگی بی تحرکی داشته باشید، هر رژیم غذایی ناتوان است.

افسانه 7. گوشت باعث ایجاد سرطان می شود

مصرف متوسط ​​هر ماده غذایی (از جمله گوشت) نمی تواند باعث بیماری جدی شود. احتمال ابتلا به سرطان در یک گوشتخوار و یک گیاهخوار یکسان است، زیرا ایجاد این پدیده تحت تأثیر بسیاری از عوامل دیگر است: محیط، رژیم غذایی نامناسب، بیماری های مزمن، استرس، کاهش ایمنی عمومی، ناهنجاری های ژنتیکی. همه اینها می تواند هم برای یک گوشتخوار و هم برای یک گیاهخوار اتفاق بیفتد.

افسانه 8. گیاهخوار بودن ارزان تر است

یک تصور غلط در میان بسیاری از گیاهخواران تازه کار. در واقع برای اینکه بدن تمام ریز عناصر لازم را که فرد با ترک گوشت از آن محروم کرده است دریافت کند، باید مقدار زیادی از محصولات گیاهی مصرف کرد. اما آنها (آجیل، سبزیجات، میوه ها، گیاهان) به خصوص در زمستان چندان در دسترس نیستند.

افسانه 9. گوشت باعث افزایش کلسترول خون می شود

بله، این درست است، اما فقط زمانی که گوشت چرب زیاد و گوشت نادرست پخته شده مصرف شود. صحیح: بجوشانید، بپزید، خورش دهید، اما سرخ نکنید. هنگام صرف غذا نباید روی گوشت را سس مایونز بریزید و روی آن را با ادویه زیاد بپوشانید.

همچنین لازم به یادآوری است که کلسترول در حد متعادل ضروری است بدن ما، زیرا کار را تنظیم می کند سیستم عصبی، به جذب ویتامین K کمک می کند (این عنصر بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد) و در تنظیم سطوح هورمونی نقش دارد.

افسانه 10. گوشت خواران پرخاشگرتر هستند و انرژی کمی دارند.

این درست نیست. گیاهخواران بیشتر از کاهش انرژی و شادابی رنج می برند. دلیل این امر عدم تعادل هورمونی هنگام امتناع از گوشت است که بر وضعیت عمومی فرد تأثیر می گذارد. علاوه بر این، با کاهش ذخایر انرژی، سیستم عضلانی تحلیل رفته و کند می شود. فرآیندهای متابولیک، فعالیت سیستم عصبی کاهش می یابد. برای تجدید انرژی، شما باید حداقل 1600 کیلو کالری در روز مصرف کنید، که دستیابی به آن با سالاد سبزیجات بسیار دشوار است.

ما همچنین به شما خواهیم گفت که کدام ادویه برای انواع مختلف گوشت مناسب است، تا غذاهای گوشتی شما همیشه نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشند!

هم در جهت گوشتخواری و هم در جهت گیاهخواری می توان ادله و ردیه های بسیار بیشتری را مطرح کرد. اما قبل از اینکه آنها را بپذیرید یا رد کنید، باید در نظر بگیرید: چه کسی از تغییر مداوم رژیم غذایی بدون گوشت سود می برد؟

بازاریابی و گیاهخواری

آیا واقعاً وقتی صحبت از تغییر به گیاهخواری می شود به همین سادگی است؟ اگر نگاه دقیق تری بیندازید، این به جایگاه دیگری برای تجارت تبدیل شده است. و اغلب پشت تبلیغات تصویر سالمزندگی راه دیگری برای کسب درآمد است.

با توسعه فرهنگ گیاهخواری در جهان، تولید کالاهای مربوطه گسترش یافته و رونق یافته است، ادبیات مختلف به فروش می رسد و مراکز پذیرایی افتتاح می شود. رسانه ها و تبلیغات در این راستا به خوبی عمل می کنند. آموزش‌هایی برای متخصصان تغذیه در همه جا برگزار می‌شود و رایگان نیست. بر اساس برخی برآوردها درآمد سالانه این صنعت به 30 میلیارد دلار می رسد و این رقم هر سال در حال افزایش است. موافقم، اینها شاخص های کوچکی برای یک سرگرمی نیستند.

باید فهمید که بیشتر اطلاعات دریافتی در مورد مضرات گوشت و فواید گیاهخواری چیزی جز تبلیغات نیست که در اینترنت فراوان است.

در وب سایت چنین متخصصان تغذیه با استعداد عملاً هیچ اطلاعاتی در مورد فواید گوشت وجود ندارد ، اما هنگام جستجو مقالات مشابهاغلب درخواست هایی مبنی بر مضر بودن گوشت وجود دارد، اینکه مردم با ادامه خوردن غذاهای با منشاء حیوانی خود را می کشند.

متخصصان تغذیه حرفه‌ای پیشنهاد می‌کنند که گوشت‌خوار یک قاتل است و هر مصرف‌کننده‌ای قادر به پذیرش چنین فشاری بر روان نیست. بدون آمادگی برای چنین حمله روانی، فرد شروع به فکر کردن در مورد سبک زندگی خود می کند، با گذشت زمان با استدلال هایی به نفع گیاهخواری موافقت می کند و به تدریج به سمت یک روش جدید زندگی می رود. بعد از مدتی مشخص می شود که بدن واقعاً چیزی کم دارد و در اینجا یک تبلیغ دیگر راه اندازی می شود. - در فروشگاه ها و داروخانه ها تمام مکمل های مورد نیاز یک فرد را پیدا خواهید کرد و در عین حال او نسبت به حیوانات نیز انسان دوستانه خواهد بود. این دقیقاً چگونه است که مصرف کننده زامبی می شود.

درک این نکته مهم است که هرگونه اطلاعات بیش از حد منتشر شده دلیلی است برای فکر کردن به صحت آن و پرسیدن این سوال اصلی: چه کسی از این سود می برد؟

هیچ پزشک یا متخصص تغذیه نمی تواند مانع از رفتن یک بزرگسال در مسیر گیاهخواری شود.

• قبل از رفتن به رژیم غذایی بدون گوشت، در مورد آمادگی بدن خود برای چنین تغییراتی باید با پزشک خود مشورت کنید. معاینات به تعیین اینکه آیا مشکلات جدی در سیستم گوارش، قلب و سایر اندام های حیاتی وجود دارد کمک می کند.
• اگر در آینده نزدیک برنامه ریزی می کنید زمان بارداری, تغییر به غذاهای گیاهی می تواند در باردار شدن و بچه دار شدن مشکل ایجاد کند.
• شما نباید قبل از 30 سالگی سیستم تغذیه خود را به طور اساسی تغییر دهید. تا این سن، برخی از عملکردهای بدن به شکل گیری ادامه می دهند و کاهش شدید مواد مغذی می تواند باعث شکست آنها شود. پس از عبور از این محدودیت سنی، فرد کاملاً شکل گرفته در نظر گرفته می شود: ویتامین ها و مواد معدنی دریافتی برای حفظ این عملکردهای حیاتی بیشتر مورد نیاز است، بنابراین یک رژیم غذایی متعادل نمی تواند آسیب برساند.
• مهم است که یک متخصص تغذیه با تجربه به شکل دادن به رژیم غذایی شما کمک کند. که ویژگی های بدن شما را در نظر می گیرد و به شما در انتخاب سبد غذایی بهینه از همه نظر کمک می کند.
• به طور منظم تحت معاینات و آزمایشات پزشکی، برای ردیابی کوچکترین تغییرات در صورت لزوم، ریز عناصر از دست رفته را با داروها پر کنید (اما فقط طبق تجویز متخصص تغذیه).

سرانجام

در نهایت، قبل از اینکه از خط گیاهخواری عبور کنید، باید به قابلیت های کیف پول خود توجه کنید. یک رژیم غذایی مغذی بدون محصولات حیوانی بسیار گران است. بله، به صورت جداگانه، سبزیجات، میوه ها و سایر محصولات گیاهی به ظاهر ارزان هستند، اما مقدار مورد نیاز برای مصرف به طور قابل توجهی بیش از این "به علاوه" است. در غیر این صورت، رژیم غذایی مبتنی بر اصل "مد است" می تواند به یک آزمایش دشوار برای بدن تبدیل شود و در آینده عواقب آن به بهترین شکل ظاهر نخواهد شد.

برای برخی افراد، انجام این کار حتی مفید است، اما برای برخی دیگر، اجتناب از غذاهای با منشاء حیوانی می تواند برای سلامتی مضر باشد.

با توجه به طرح زیر تعیین کنید که آیا می توانید گیاهخوار باشید: - اگر مشکلات سلامتی زیر را دارید می توانید و باید از غذاهای حیوانی صرف نظر کنید: تصلب شرایین، یبوست، مشکلات کبدی، اختلالات روده. در این صورت دستگاه گوارش با هضم غذاهای سبک گیاهی راحت تر کار می کند. پزشکان توصیه می کنند که زنان در دوران یائسگی از خوردن گوشت صرف نظر کنند، زیرا یائسگی با غلبه غذای سویا آسان تر می شود - اگر در سنین باروری هستید ممکن است گیاهخوار شوید. با این حال، نباید فراموش کنیم که تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در غذاهای حیوانی ضروری است، از جمله روی، سلنیوم، آهن، مس، کلسیم. ماهی برای نوجوانان و زنان، به عنوان نحوه عملکرد پروتئین گوشت در ابتدا مواد و مصالح ساختمانیو دوم اینکه کمبود ویتامین های موجود در گوشت می تواند باعث انحرافات جدی در رشد جنین شود.

سعی کنید برای مدتی گوشت را کنار بگذارید. به این ترتیب نقاط قوت و توانایی های خود را ارزیابی خواهید کرد. علاوه بر این، بدن شما رژیم غذایی گیاهی لازم را دریافت خواهد کرد. در ابتدا ارزش انجام چند کار را دارد روزهای روزه داری، فقط کفیر، سبزیجات یا میوه بخورید. به این ترتیب بدن خود را از سموم تخلیه خواهید کرد. سپس به مدت یک هفته گوشت قرمز، یعنی گوشت خوک، گوشت گاو، پاته، سوسیس و کله پاچه را در برنامه غذایی خود قرار ندهید. با این حال، مرغ، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی را می توان در حد اعتدال مصرف کرد. مرحله بعدی ترک گوشت، حذف مرغ از رژیم غذایی است. رژیم غذایی باید متعادل و متنوع باشد. شما باید سوپ و غلات، آجیل و میوه های خشک، سبزیجات و میوه های تازه، حبوبات بخورید. اگر به طور جدی تصمیم گرفته اید که گیاهخوار شوید، قدم بعدی در کنار گذاشتن غذاهای حیوانی حذف تخم مرغ از رژیم غذایی است.

مراقب رژیم غذایی خود باشید با کنار گذاشتن گوشت و غذاهای حیوانی، باید ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها را به اندازه کافی دریافت کنید. بنابراین، غذاهای غنی از کلسیم، پروتئین و آهن و همچنین ویتامین B12 را بیشتر مصرف کنید. رژیم غذایی متنوع و متعادل داشته باشید. یک کتاب آشپزی بخرید تا به غذاهای گیاهی خود تنوع بدهید. با استفاده از گیاهان، ادویه جات ترشی جات و ترکیبات مختلف محصولات می توانید گوشت را بدون درد و بدون توجه بدن خود رها کنید.

مشاوره مفید

حقایقی در مورد گوشت، دانستن اینکه کدامیک ترک آن را برای شما آسان تر می کند.

گوشت حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین و مواد مغذی کمتری نسبت به غذاهای گیاهی است.

گوشت حاوی پروتئین است که برای بدن ما بیگانه است، بنابراین مصرف زیاد فرآورده های گوشتی باعث دیس بیوز، کاهش توانایی بدن برای التیام خود و سایر مشکلات می شود.

پروتئین فراوان موجود در گوشت باعث ایجاد سرباره در بدن می شود.

باقی مانده‌های اسیدی گوشت (مانند غذاهای شیرین و نشاسته‌ای) با آهک استخوان‌های ما ترکیب می‌شوند که منجر به افزایش شکنندگی آن‌ها می‌شود که روی مو، ناخن و دندان‌ها نیز تأثیر می‌گذارد.

گوشت اشتها را افزایش می دهد که باعث پرخوری می شود. غذاهای گوشتی نیز باعث سنگینی معده و یبوست می شوند.

مقاله مرتبط

که در اخیراتعداد افراد گیاهخوار روز به روز بیشتر می شود و در برخی خانواده ها حتی سعی می شود کودکان را با این سبک زندگی آشنا کنند. این غذا چقدر برای کودکان خردسال مفید است؟

بیشتر پزشکان اطفال نگران این پیشرفت وقایع هستند. از این گذشته، فقط غذاهای گوشتی حاوی آمینو اسیدهای لازم برای ساخت سلول هستند. از 20 اسید آمینه لازم برای رشد کامل، بدن قادر است تنها 12 اسید آمینه را به تنهایی سنتز کند و بقیه را از گوشت دریافت می کند. کودکانی که فقط غذاهای گیاهی می خورند، مواد مغذی ضروری کافی را دریافت نمی کنند، که بعداً می تواند منجر به مشکلات جسمی و روحی شود. مشکلات روانی. به گفته پزشکان، سلامت گیاهخواران بهتر از گوشت خواران نیست. افرادی که گوشت را کنار می گذارند، فاقد تعداد زیادی ویتامین و عناصر میکروبی هستند که اصلی ترین آنها روی است. این عنصر مسئول رشد مناسب سیستم ایمنی و بلوغ به موقع است.

آیا می توان غذاهای گیاهی و لبنی را جایگزین گوشت کرد؟صرفاً از نظر تئوری امکان پذیر است. اما برای دریافت مقدار مورد نیاز ویتامین ها و ریز عناصر، باید مقدار زیادی میوه و سبزیجات مصرف کنید. چنین رژیمی در نهایت منجر به مشکلاتی در دستگاه گوارش خواهد شد.

هنگام ترک گوشت چه مشکلاتی ممکن است ایجاد شود؟اول از همه، عدم امکان توسعه کامل، زیرا پروتئین حیوانی برای ساخت سلول های جدید مورد نیاز است. کاهش هموگلوبینو متعاقباً ایجاد کم خونی، ضعف، خستگی، کاهش عملکرد. اسید لینولئیک که فقط در گوشت موجود است از ظهور و توسعه سرطان جلوگیری می کند.

که در سال های گذشتهگیاهخواری در بین جوانان و افراد مسن رواج بیشتری پیدا می کند. برخی از افراد غذاهای گیاهی را برای کاهش وزن و به دست آوردن شکل رویاهای خود انتخاب می کنند. برخی دیگر به دلایل شخصی گوشت را کنار می گذارند. و اگرچه بسیاری از گیاهخواران دارای سلامتی عالی و سلامتی عالی هستند، این رژیم غذایی برای همه مناسب نیست.

سود

از یک طرف میوه ها و سبزیجات تأثیر مفیدی بر روده ها دارند. آنها پریستالیس را تحریک می کنند و میکرو فلور دستگاه گوارش را عادی می کنند. علاوه بر این، آنها حاوی فیتونسیدهایی هستند که باکتری های مضر را از بین می برند. چنین افرادی به ندرت بیماری های قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا، سنگ دارند كيسه صفراو کلیه ها

صدمه

اما از سوی دیگر، بدن انسان به هر شکلی به پروتئین نیاز دارد. در طول عصر یخبندان، زمانی که غذای گیاهی کمیاب بود، اجداد ما تنها با شکار زنده ماندند. اکنون بدن ما نمی تواند بدون پروتئین ها و اسیدهای آمینه کمیاب کار کند و آنها را فقط از فرآورده های گوشتی می توان به دست آورد. علاوه بر این، گوشت حاوی عناصر ریز بسیاری از جمله آهن است. البته در میوه های گیاهی نیز یافت می شود، اما دستگاه گوارش ما نمی داند چگونه آن را از غذاهای گیاهی جذب کند. و در نهایت، اگر به خوردن زیاد عادت دارید، پس نباید از همان حجم میوه و سبزیجات استفاده کنید. فیبر غیرقابل هضم استرس زیادی بر دستگاه گوارش ایجاد می کند.

به خطر افتادن

برای اینکه سلامتی خود را خراب نکنید، بهتر است به رژیم غذایی ترکیبی پایبند باشید و تحت هیچ شرایطی به رژیم غذایی خام نروید. گیاهخواران می توانند پروتئین های از دست رفته را از قارچ، حبوبات و آجیل دریافت کنند. و کمبود آهن را می توان با گندم سیاه، غذاهای دریایی، پنیر و تخم مرغ جبران کرد. گاهی اوقات می توانید مرغ بخورید. همراه با ماهی، اسیدهای چرب چند غیراشباع را برای بدن تامین می کند.

موارد منع مصرف

گیاهخواری متوسط ​​برای بیشتر بزرگسالان سالم است. چنین رژیم هایی برای بیماران مبتلا به اضافه وزن و اختلالات متابولیک مفید است. اما باید به تدریج به مصرف سبزیجات و میوه ها روی آورید. کسانی که به کارهای فیزیکی سنگین می پردازند (مثلاً ورزشکاران یا کارگران ساختمانی) از ترک گوشت منع می شوند. این رژیم همچنین برای کودکان، دختران نوجوانی که قاعدگی را شروع کرده اند، زنان باردار و مادران شیرده، افرادی که از کم خونی، افت فشار خون، ورم معده، بیماری های لوزالمعده و غده تیروئید رنج می برند، منع مصرف دارد.

گیاهخواری یک سیستم تغذیه ای است که مبتنی بر پرهیز کامل یا نسبی از گوشت است. البته چنین «رژیم غذایی» جنبه اخلاقی هم دارد. اما بلافاصله باید گفت که در این مقاله مورد توجه قرار نخواهد گرفت. بیایید به گیاهخواری به عنوان یک سیستم تغذیه نگاه کنیم و سعی کنیم مزایا و معایب آن را درک کنیم.

ترک گوشت امروزه یک روند است. اکثر بازیگران هالیوود و دیگران افراد مشهورآنها به این افتخار می کنند که محصولات حیوانی نمی خورند. در عین حال عالی به نظر می رسند.

تبدیل گیاهخواری به یک تبلیغ عالی. اما، باید درک کنید که توانایی‌های یک فرد معمولی و یک بازیگر سینما، به بیان ملایم، کمی متفاوت است. بنابراین، قبل از کنار گذاشتن مواد غذایی با منشاء حیوانی، باید تمام مزایا و معایب چنین انتخابی را بدانید.

مزایای گیاهخواری - مزایای گیاهخواری

از آنجایی که مواد غذایی با منشاء گیاهی حاوی حداقل مقدار چربی هستند، ترک گوشت به شما امکان کاهش وزن اضافی را می دهد. این یکی از مزایای اصلی رژیم گیاهخواری است. علاوه بر این، بسیاری دقیقاً به دلیل فرصتی برای مرتب کردن بدن خود به این سیستم تغذیه پیوسته اند.

• غذاهای گیاهی ارزش انرژی کمی دارند، اما معده را به خوبی سیر می کنند.
• اگر سبزیجات و میوه ها را جایگزین گوشت کنید، نه تنها می توانید چربی زیر پوست را کاهش دهید، بلکه سموم و مواد زائد را نیز از بدن خارج کنید. خوردن غذاهای گیاهی به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند
• بسیاری از مطالعات نشان داده اند که گیاهخواران کمتر از فشار خون بالا رنج می برند. دیابت قندیو بیماری های قلبی عروقی
• غذاهای سبزیجات و میوه ها سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر هستند. مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم که بدون آنها بدن انسان نمی تواند به طور طبیعی عمل کند، بیشتر از محصولات با منشاء گیاهی به دست می آید: سیب زمینی، موز، گندم سیاه.
• غذاهای گیاهی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده هستند که منبع عالی انرژی هستند و در پهلوها و باسن به عنوان چربی ذخیره نمی شوند. به همین دلیل است که گیاهخواران لاغرتر و خوش اندام تر به نظر می رسند.

گیاهخواری - منفی

• غذاهای گیاهی حاوی بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها هستند. اما حاوی بسیار کمی از مهمترین ماده برای همه موجودات زنده - پروتئین است.
• بله، در سبزیجات و میوه ها وجود دارد. اما پروتئین گیاهی دارای ترکیب اسید آمینه کم است. که اجازه نمی دهد از آن به عنوان جایگزینی برای پروتئین گوشت استفاده شود. علاوه بر این، پروتئین گیاهی به راحتی توسط بدن جذب می شود.
• کمبود پروتئین در طول زمان می تواند بر عملکرد سیستم ایمنی و تولید مثل تأثیر بگذارد.
• البته می توانید پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین کنید. برای این کار باید مواد غذایی را با ترکیبات اسید آمینه مختلف در رژیم غذایی خود ترکیب کنید. اما در نظر گرفتن این بسیار دشوار است و حداقل باید تحصیلات ویژه ای داشته باشید
• اما این فقط کمبود پروتئین نیست که گیاهخواران باید نگران آن باشند. اگر تصمیم به ترک گوشت دارید، باید غذاهای غنی از آهن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این درشت مغذی به طور گسترده در فلور. اما آهن از غذاهای گیاهی بسیار بدتر از گوشت جذب می شود.

کمبود آهن می تواند منجر به کاهش هموگلوبین و اختلال غدد درون ریز شود.

مهم: آهن با اسیدهای سیتریک یا اسکوربیک بهتر جذب می شود. و همچنین با فروکتوز. این را باید در انتخاب رژیم گیاهخواری در نظر گرفت.

اگر تصمیم به ترک گوشت دارید، همچنین باید بدانید که به احتمال زیاد بدن شما ویتامین های کافی دریافت نخواهد کرد: B2، B12، A، D و عناصر کمیاب: سلنیوم، مس، روی و کلسیم. بنابراین افزایش مصرف محصولات گیاهی که این مواد در آنها وجود دارد بسیار مهم است. مقادیر زیاد.

همچنین باید به جنبه مالی موضوع نیز توجه کرد. قیمت میوه ها و سبزیجات تازه امروزه بسیار بالاست. به خصوص در زمستان. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های گیاهی نیاز به سبزیجات و میوه های وارداتی دارند که جایگزینی آنها با محصولات داخلی دشوار است.

ترک گوشت - مزایا

ترک گوشت در واقع می تواند فواید خود را داشته باشد. طبق مجله بریتانیایی تحقیقات سرطان، خطر ابتلا به سرطان در گیاهخواران 12 درصد کمتر از افرادی است که به طور منظم گوشت می خورند. اما متأسفانه کارشناسان انگلیسی اطلاعاتی در مورد میزان مصرف آن توسط دوستداران گوشت ارائه نکردند.

• غذاهای گیاهی راحت تر هضم می شوند. به خصوص اگر او در معرض دید قرار نگیرد حرارت درمانی. بنابراین گیاهخواران و به خصوص خام خواران سریعتر بهبود می یابند
• آنها به زمان کمتری برای خواب نیاز دارند. این به این دلیل است که غذاهای گیاهی به لطف آنزیم ها، بار سیستم گوارش را کاهش می دهند. و بدن انرژی کمتری برای هضم آن صرف می کند
• با ترک گوشت می توانید سطح کلسترول را در بدن کاهش دهید. اول اینکه یکی از دلایل افزایش این ماده در بدن غذاهای چرب با منشا حیوانی است. ثانیاً محصولات گیاهیحاوی موادی است که می تواند کلسترول اضافی را از بدن دفع کند. سیر به ویژه برای این امر معروف است
• همچنین باید بدانید که در صورت مصرف بیش از حد فرآورده های گوشتی، روده قادر به پردازش سریع آنها نخواهد بود. این منجر به فرآیندهای پوسیدگی در بدن می شود. سمومی در آن شروع به تشکیل می کنند که در صورت رها شدن در خون مشکلات مختلفی را ایجاد می کنند.

معایب ترک گوشت

• اجتناب از محصولات حیوانی دارای معایبی است:

  اگر هنوز تصمیم به ترک گوشت دارید، به طور جدی به رژیم غذایی خود فکر کنید. برخی از آمینو اسیدهای این محصول برای بدن انسان ضروری هستند و فقط از بیرون می توانند وارد آن شوند

• و اگر در ابتدا یک گیاهخوار متوجه هیچ تغییری نشود، پس از 5-7 سال نماینده چنین سیستم غذایی کاهش ایمنی خواهد داشت.
• کمبود فرآورده های حیوانی تأثیر منفی خاصی بر بدن کودکان دارد. کودک برای رشد به گوشت و ماهی نیاز دارد. علاوه بر پروتئین، چنین محصولاتی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که کودکان برای رشد مناسب به آن نیاز دارند.
• با کمک غذاهای گیاهی، می توانید نیاز بدن به اسید آلفا لینولنیک را «پر کنید»، اما نه به امگا 3. اما این اسید چرب است که بدن برای عملکرد صحیح سیستم اسکلتی عضلانی، سیستم عصبی و قلبی عروقی به آن نیاز دارد.
• بدون Omag-3 نمی توان مو و پوست خود را مرتب کرد. البته می توانید مقدار بیشتری از گردو و روغن بذر کتان را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما پس از آن باید تمام روز این غذاها را بخورید

کراتین با گوشت وارد بدن می شود. این ماده به مقدار زیاد در گوشت گاو یافت می شود. اگر گوشت را کنار بگذارید، گیاهخواران ممکن است دچار کمبود کراتین شوند. چه چیزی تاثیر خواهد گذاشت خستگی، کاهش فعالیت بدنی و حافظه.

مهم: ترک گوشت برای اولین بار جنبه های مثبت بسیاری را به همراه خواهد داشت. اما، زمانی که بدن شروع به کمبود مواد مغذی می کند که فقط از گوشت می توان به دست آورد، ممکن است عملکرد نادرستی در عملکرد آن شروع شود. به همین دلیل است که باید 5 روز در هفته گیاهخوار باشید و دو روز را برای تامین نیاز بدن به غذای حیوانی اختصاص دهید. به یاد داشته باشید، در ابتدای مقاله قول داده شد که هیچ جنبه اخلاقی در این موضوع وجود نخواهد داشت. فقط علم.

چگونه گوشت را ترک کنیم؟

اگر مزایا و معایب را سنجیده اید و تصمیم به ترک گوشت گرفته اید، نباید فوراً شروع به ترویج بقیه رژیم کنید، چه رسد به اینکه یک رژیم غذایی گیاهی برای فرزندان خود ایجاد کنید.

قبل از ترک کامل گوشت، باید خود را برای این کار آماده کنید. دستگاه گوارش. برای انجام این کار، شما باید چندین روز ناشتا را انجام دهید: کفیر، سبزیجات و میوه. پس از آن باید به تدریج ابتدا خود گوشت و سپس آبگوشت های مبتنی بر آن را رها کنید.

مهم: برخی از زمینه های گیاهخواری شامل خوردن ماهی، تخم مرغ و سایر محصولات حیوانی است. و برخلاف دستورالعمل های سخت چنین سیستم تغذیه ای، چنین تأثیر منفی بر بدن ندارد.

بعد از اینکه سوسیس، گوشت دودی و سایر غذاهای گوشتی "مضر" را از رژیم غذایی خود حذف کردید، می توانید ادامه دهید و سایر غذاهای گوشتی را کمتر حذف کنید. محصولات مضر. اما، در عین حال، باید رژیم غذایی خود را کنترل کرده و ضرر را جبران کنید. لوبیا، آجیل و سویا می توانند به افزایش مصرف پروتئین، آهن و ویتامین شما کمک کنند.

بسیار مهم است که غذاهای غنی از کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید. مثلاً مارچوبه، کشمش، کلم و اگر باورتان اجازه دهد شیر و تخم مرغ. کشک دانه توفو نه تنها به ویتامین ها، بلکه به پروتئین نیز کمک می کند. و به عنوان منبع روی، می توانید گندم سیاه و ذرت را انتخاب کنید.

پس از ترک گوشت، باید رژیم غذایی خود را به خوبی متنوع کنید. شما قطعا باید یک کتاب از دستور العمل های گیاهی بخرید و هر روز یک غذای جدید کشف کنید. خورش با قارچ، رب لوبیا، سبزیجات شکم پر، پیتزا با فلفل و قارچ، پنکیک با فیله میوه و... همه اینها می تواند به شما کمک کند تا برای همیشه گوشت را کنار بگذارید. البته اگر چنین وظیفه ای وجود داشته باشد.

عواقب ترک گوشت

گیاهخواری مزایای بی شک دارد. غذای گیاهی یک آنتی بیوتیک طبیعی است که باکتری های بیماری زا را که در روده ها تکثیر می شوند را سرکوب می کند. علاوه بر این، خوردن غذاهای بدون محصولات حیوانی می تواند سطح کلسترول بد را کاهش دهد. که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

اما غذاهای گیاهی حاوی یک اسید آمینه مهم نیستند که بدن ما نتواند آن را سنتز کند. که او را حقیرتر می کند. علاوه بر این، چنین سیستم تغذیه ای به بدن اجازه نمی دهد تا مقدار کامل ویتامین D را دریافت کند.

مقدار آن در محصولات با منشاء گیاهی حداقل است. علاوه بر این، سایر مواد موجود در چنین محصولاتی در جذب طبیعی این ویتامین اختلال ایجاد می کنند. ترک گوشت در دوران کودکی بسیار خطرناک است. در ایالات متحده حتی چنین تشخیصی به عنوان "راشیتیسم اولیه تغذیه در نوجوانان" وجود دارد. و معمولا به بچه های گیاهخوار داده می شود.

تغییرات در بدن پس از ترک گوشت

• هنگام ترک گوشت، فرد شروع به از دست دادن چندین ماده مهم می کند. از جمله ویتامین B12. اهمیت این ویتامین را نمی توان دست کم گرفت. برای تشکیل و رشد سلول های خونی ضروری است
• بنابراین، کمبود آن می تواند منجر به عواقب جبران ناپذیری شود. مقداری تحقیقات بالینینشان داد که کمبود این ماده در شیر یک مادر گیاهخوار حتی باعث کم خونی در کودک شیرده می شود. می توانید مقاله ژورنال در مورد چنین مطالعاتی را مشاهده کنید شیمی بالینی و پزشکی آزمایشگاهی، 1388
• تغییر منفی دیگری که در هنگام امتناع از محصولات گوشتی در بدن ایجاد می شود، ضعیف شدن بافت استخوانی است. به هر حال، ویتامین B12 فوق نیز مسئول این است. علاوه بر این، گیاهخواران ویتامین D کافی دریافت نمی کنند که این ویتامین نیز مسئول کیفیت بافت استخوانی است.
• به همین دلیل است که تراکم استخوان گیاهخواران کم است. که منجر به شکستگی های مکرر در میان نمایندگان چنین سیستم غذایی می شود. می توانید در این مورد در مجله بخوانید غدد درون ریز کودکان، دیابت و متابولیسم، شماره 3، 2010

کریل.همه چیز به خود شخص بستگی دارد. اگر او در هر گوشه ای فریاد بزند که گیاه خوار است و خودش با رول و سایر محصولات آرد زندگی می کند، دیگر هیچ سودی از چنین سیستم غذایی نخواهد داشت. کاملا برعکس. گیاهخواری فقط عدم وجود گوشت در رژیم غذایی نیست. این سیستم قدرت است. شما باید آن را مطالعه کنید و یک رژیم غذایی متعادل انتخاب کنید. در غیر این صورت می توانید به بدن خود آسیب برسانید.

سوتلانامادرم به عنوان متخصص گوارش کار می کند. او می‌گوید که به فواید بی‌شمار گیاه‌خواری اشاره می‌کند، اما همچنین می‌گوید که نمی‌توان گوشت را به طور کامل ترک کرد. فقط پروتئین گوشت تا 98 درصد جذب می شود. و دریافت آهن از چنین محصولاتی آسانتر است. گیاهخواران معمولا برای چندین سال احساس خوبی دارند. و این اعتقاد آنها را به ترک گوشت تقویت می کند. اما پس از آن برخی از مواد به طور کامل توسط بدن تولید می شود. که می تواند منجر به مشکلات بارداری و حتی کم خونی شود.

ویدئو: خوردن غذاهای گیاهی - فواید و مضرات!