طرز پخت به نسبت آب برنج. طرز تهیه برنج پف دار و خوش طعم. پختن در ماهیتابه

از زمان های قدیم، برنج به حق یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین غذاهای جانبی بوده است. با غذاهای ماهی و گوشتی هماهنگ می شود و یکی از مواد اصلی بسیاری از غذاهای شرقی است.

تقریباً هر خانم خانه‌داری طرز پخت برنج خوشمزه را می‌داند، اما همیشه نمی‌توان هنگام پخت آن به نتیجه دلخواه رسید. فاکتورهای زیادی بر خوش طعم شدن یک غذا تأثیر می‌گذارند. این و انتخاب درستانواع، و آماده سازی اولیه غلات، و حتی زمانی که به برنج نمک در هنگام پخت و پز.

ویژگی های مفید

برنج وقتی به درستی جوشانده شود، تقریباً همه چیز را حفظ می کند ویژگی های مفید، و تعداد زیادی از آنها وجود دارد. کربوهیدرات های پیچیده موجود در این ترکیب می توانند انرژی لازم را برای مدت طولانی بدن تامین کنند. محصول آب پز تقریباً فاقد چربی و پروتئین بسیار کمی است که آن را به یک جزء ایده آل از رژیم های غذایی تبدیل می کند.

برنج همچنین حاوی ویتامین های گروه B و همچنین کلسیم و فسفر است. همه اینها و همچنین اینکه خوردن برنج به دفع سموم و پاکسازی بدن کمک می کند، باعث شده است که غذاهای تهیه شده از آن بسیار محبوب شود.

انواع و کاربرد آنها

بسته به اینکه چه غذایی از برنج تهیه می شود، باید تنوع مناسبی را انتخاب کنید.

برای یک غذای فرفری، بهتر است انواع برنج دانه بلند را انتخاب کنید. علاوه بر این، متخصصان آشپزی معتقدند که هرچه دانه طولانی تر باشد، ظرف ترد تر می شود.

دانه گرد اصلاً برای تهیه غذای جانبی مناسب نیست، نشاسته زیادی دارد و بسیار چسبنده است. اما این گونه ها برای ایجاد سوشی، پر کردن پای یا کاسرول برنج با کشمش بهینه هستند.

گونه های دانه متوسط ​​حاوی کمی نشاسته هستند، بنابراین به سختی به هم می چسبند. آنها برای تهیه رول پائلا یا کلم توصیه می شوند.

چه زمانی برنج را نمک بزنیم؟ اغلب پاسخ به سوال بستگی به تنوع و نحوه تهیه آن دارد.

تزیین ترد

برای تهیه یک غذای کناری ترد خوشمزه از برنج، باید قوانین ساده ای را رعایت کنید.

قبل از پختن، غلات باید چندین بار کاملاً شسته شود. این کار باید تا زمانی که آب شفاف شود انجام شود. با استفاده از این روش ساده، پوشش نشاسته از دانه ها شسته می شود و برنج هنگام پختن به هم نمی چسبد.

اگر زمان اجازه می دهد، محصول شسته شده باید چند ساعت در آب خنک خیس شود. غلات اشباع شده با آب یکنواخت تر پخته می شوند و طعم آنها غنی تر می شود.

آب برای تهیه برنج دانه بلند به نسبت 1:2 استفاده می شود، یعنی برای یک لیوان غلات به دو لیوان آب خنک نیاز دارید.

با این روش تهیه مخلفات ترد، نیازی به نمک زدن برنج در هنگام پخت ندارید. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای کاملاً متقاعد شده اند که نمک با این روش پخت بسیار مضر است، ساختار دانه های برنج را از بین می برد و آنها را شکننده تر و چسبناک تر می کند. می توانید نمک را به طعم و مزه به ظرف آماده اضافه کنید.

حتی اگر در حین پخت به نظر می رسد که آب کافی نیست، به هیچ عنوان آب سرد اضافه نکنید.

فرنی برنج دانه متوسط

اگر نه یک غذای جانبی، بلکه پایه ای برای رول کلم، کوفته یا فرنی با سبزیجات تهیه می کنید، باید برنج را به روشی کاملاً متفاوت بپزید. در آماده سازی مناسبغلات بسیار لطیف و کمی چسبنده به نظر می رسد.

در این صورت باید غلات را نیز شست تا ناخالصی ها و آلودگی ها از بین برود اما اصلا نیازی به خیساندن نیست.

در مورد زمان نمک زدن برنج هنگام پختن در تابه نظرات مختلفی وجود دارد. معمولاً هر کدبانویی این موضوع را برای خودش به صورت تجربی تعیین می کند.

هنگام تهیه برنج برای رول یا فرنی کلم، بهتر است آبی که محصول در آن پخته می شود نمک بزنید.

باید غلات را به آب در حال جوش اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. برای تهیه برنج با دانه متوسط، مقدار آب به نسبت 1:2.5 (هر لیوان غلات دو و نیم لیوان آب) محاسبه می شود.

اگر کره یا روغن نباتی را به ظرفی که از قبل پخته شده اضافه کنید و حدود ده دقیقه در آن را ببندید، فرنی برنج خوشمزه تر می شود.

شما می توانید برنج دانه متوسط ​​را نه تنها در آب، بلکه در آب سبزیجات نیز بپزید. در صورت تمایل، ادویه ها را برای طعم دادن به آبگوشت اضافه کنید (فلفل، برگ بو، رزماری). برای اینکه به ظرف آماده رنگ طلایی بدهید، می توانید کمی زردچوبه به آب اضافه کنید. توصیه می شود همزمان با نمک زدن برنج، ادویه و چاشنی اضافه کنید.

برنج خوشمزه در ماهیتابه

برنج پخته شده بر اساس سنت شرقی در دیگ طعم بسیار غنی و جالبی ایجاد می کند. اگر ندارید، ناراحت نشوید؛ ماهیتابه می تواند به راحتی جایگزین آن شود. نکته اصلی این است که ماهیتابه کف پهن و صافی داشت که برنج را در یک لایه نازک روی آن پخش می کرد.

اگر محصول پخته شده به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود، می توانید با سرخ کردن کمی آن در کره ذوب شده، طعم آن را بهبود بخشید. همچنین می توانید ادویه، چند حبه سیر، پیاز خرد شده و هویج را به روغن سرخ کردنی اضافه کنید.

در پایان فرآیند، برنج را در ماهیتابه صاف می کنند، آب یا آبگوشت را در یک جریان نازک می ریزند.

هنگام پخت به این روش، دو گزینه برای نمک زدن برنج وجود دارد. می توانید روغنی را که دانه های برنج در آن سرخ می شود نمک بزنید یا می توانید به آبگوشت نمک اضافه کنید. شما باید آن را به میزان: یک قاشق چایخوری در هر 200 میلی لیتر آب یا آبگوشت اضافه کنید. در صورت تمایل می توان مقدار نمک را کاهش داد.

پس از اضافه کردن آب، در قابلمه را محکم با درب ببندید، بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شود. وقتی برنج پخته شد، بدون اینکه درب آن را بردارید، ده دقیقه دیگر بگذارید بماند. طعم فوق العاده تضمین شده!

در مورد نمک زدن برنج هنگام پختن این روش اتفاق نظر وجود ندارد. بسیاری از دوستداران این محصول بر این باورند که افزودن نمک طعم بی نظیر غلات را از بین می برد.

طرز تهیه برنج سوشی

برای تهیه سوشی از برنج دانه کوتاه استفاده می شود. محتوای نشاسته بالایی دارد، وقتی پخته می شود چسبناک می شود و سپس سوشی شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

قبل از پختن، برنج را باید با آب سرد خوب بشویید و دانه ها را با دست بمالید. برنج را بشویید تا آب آن کاملا شفاف شود.

برنج را در قابلمه بریزید و آب را به نسبت 1:3 اضافه کنید. به جز یک تکه جلبک دریایی ترکیبی (اختیاری) نیازی به نمک زدن آب یا اضافه کردن چاشنی به آن نیست. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که این قطعه را قبل از جوشیدن مایع خارج کنید.

برنج سوشی باید حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم پخته شود. توصیه نمی شود درب را کمی باز کنید یا دانه ها را هم بزنید.

آیا باید برنج سوشی را نمک بزنید؟ پاسخ روشن خیر است. جوشانده و کمی خنک شده با مخلوط مخصوص سرکه برنج، شکر و مقدار کمی نمک مزه دار می شود. این سس است که به برنج سوشی طعم تند و وصف ناپذیری می دهد.

با برنج آب پز چی سرو کنیم

برنج یک غذای جانبی نسبتاً همه کاره است که تقریباً با همه غذاها سازگار است. خوب است محصول آب پز را با غذاهای گوشتی خورشتی یا سرخ شده سرو کنید. برنج با ماهی کمتر خوشمزه نیست.

برنج آب پز تقریباً با همه انواع سبزیجات (نخود سبز، هویج، گوجه فرنگی، قارچ) خوب است، هر آنچه تصور شما اجازه دهد.

برای کودکان و بزرگسالانی که شیرینی دارند، ترکیب برنج با زردآلو خشک، کشمش یا مربای مورد علاقه شما بسیار خوشمزه است.

تهیه برنج خوشمزه برای غذاهای مختلف کاملاً دشوار نیست؛ نکته اصلی این است که نوع دانه مناسب را انتخاب کنید، بدانید که آیا و چه زمانی باید برنج را نمک بزنید، و آن را بیش از حد انتظار روی آتش نگذارید.

برنج - یک دانه، تعداد زیادی غذا. برنج خرد شده به عنوان غذای جانبی، فرنی شیر ویسکوز یا مایع، پایه سوشی یا رول. همه اینها را می توان بر اساس برنج تهیه کرد، نکته اصلی این است که فن آوری پخت و پز را بدانید تا ظرف قوام مورد نظر را به دست آورید.

زمان و نسبت پخت

ویژگی های ظرف آماده بستگی به نوع و تنوع برنج مورد استفاده دارد: آیا این یک نسخه خرد شده برای یک ظرف جانبی خواهد بود، یک فرنی چسبناک یا مایع با شیر. استفاده از یک یا آن مواد خام نیز نسبت غلات و مایعات و زمان پخت را تعیین می کند.

هنگام پخت برنج دانه بلند و همچنین برنج وحشی و قهوه ای مایع بیشتری وارد بدن می شود.نسبت غلات و مایع به نظر می رسد 1: 2. نسبت مشابهی نیز برای نسخه بخارپز درست است. اگر برنج از قبل برای مدت طولانیخیساندن در آب، حجم آب را می توان 20-25٪ کاهش داد.

برنج قهوه ای به 4 قسمت آب تا 1 قسمت برنج نیاز دارد. و اگر دومی خیس نشده بود، حجم آب به 5 قسمت افزایش می یابد. برنج وحشی به میزان 2.5 قسمت آب به 1 قسمت دانه تهیه می شود. اینها فقط توصیه های کلی برای برنج وحشی و قهوه ای است؛ تولید کنندگان معمولاً توصیه های روشنی در مورد تهیه آن می دهند. حتما باید از این نکات استفاده کنید.

برنج گرد و دانه متوسط ​​به مایع کمتری نیاز دارد. برای یک لیوان چنین مواد خام، 1.25-1.5 لیوان مایع مصرف کنید.

برای فرنی شیر، توصیه های مختلفی باید رعایت شود. فرنی مایع از 1 قسمت برنج و 5 قسمت مایع تهیه می شود. دومی شامل مخلوط کردن 3 لیوان آب و 2 لیوان شیر است. اگر نیاز به یک فرنی چسبناک تر دارید، حجم آب به 4-4.5 قسمت کاهش می یابد.

زمان پخت به نوع برنج نیز بستگی دارد.بنابراین، پس از جوشاندن، دانه بلند به مدت 20-25 دقیقه پخته می شود. دانه های گرد - یک ربع ساعت حداکثر 20 دقیقه از لحظه جوشیدن. برنج بخارپز شده در تابه کمی سریعتر پخته می شود - 10-15 دقیقه. برنج قهوه ای و وحشی زمان بیشتری برای پخت دارد. کل زمانپخت و پز برای اولی 50-60 دقیقه، برای دوم - 40-45 دقیقه است.

امروزه برنج در کیسه ها نیز وجود دارد. استفاده از چنین محصولی به شما امکان می دهد تا به سرعت حجم دقیق برنج را در هر وعده تعیین کنید و همچنین روند شستشوی ظروف پس از پخت و پز را ساده می کند. شما باید محصول را در کیسه ای بپزید، نمک را به آب و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. پس از آماده شدن، کیسه ها را برداشته، کمی خنک می کنند، سپس باز می کنند و برنج را به یک بشقاب منتقل می کنند.

زمان پخت چنین کیسه ای اگر برنج سفید باشد ربع ساعت و اگر قهوه ای باشد 30-25 دقیقه است. به طور معمول، سازنده بر روی برچسب محصول، حجم مورد نیاز آب و زمان پخت را نشان می دهد. کیسه ها را باید در مایع در حال جوش قرار دهید.

تهیه غلات

ابتدا باید غلات را مرتب کنید و بشویید تا گرد و غبار برنج و ناخالصی ها از بین برود. باید برنج را بشویید تا مایع زیر شفاف شود. در شرق می گویند که برای بدست آوردن یک غذای خوشمزه باید غلات را 7 بار بشویید.

می توانید برنج را در یک کاسه بریزید و آب در آن بریزید و سپس با تکان دادن کمی کاسه یا مرتب کردن غلات با دست آب آن را با احتیاط خالی کنید. می توانید از روش ابتکاری تری استفاده کنید و برنج را در یک الک مناسب بریزید که زیر جریان ملایم آب قرار می گیرد.

شما باید برنج را بشویید و به تدریج دما را افزایش دهید، یعنی ابتدا آن را در آب خنک بشویید و دمای مایع را تا پایان عمل به 50-60 درجه سانتیگراد برسانید.

مرحله بعدی آماده سازی خیساندن مواد اولیه است. این روش به شما امکان می دهد نشاسته اضافی را از دانه ها جدا کنید و همچنین زمان پخت آنها را کاهش دهید و از پختن بیش از حد برنج خودداری کنید. اگر قصد دارید یک توده کرکی داشته باشید، خیس کردن برنج دانه بلند و متوسط ​​بسیار توصیه می شود. زمان خیساندن نیم ساعت تا یک ساعت است.

اگر قصد تهیه فرنی شیر را دارید، برنج دانه گرد نیازی به خیساندن ندارد. این نوع غلات بهترین گزینه برای تهیه غذاهای پلو و ترد نیست، اما اگر همچنان قصد پخت از آن را دارید، خیساندن به هدف کمک می کند. کافی است دانه های گرد را یک ربع در آب خیس کنید.

حتما گونه های قهوه ای و وحشی را خیس کنید.در غیر این صورت پخت آنها بیش از یک ساعت زمان می برد که بر کیفیت غذا تاثیر منفی می گذارد. این نوع غلات باید 3 تا 5 ساعت خیس بخورند، می توانید مواد اولیه را یک شبه زیر آب بگذارید.

بنابراین، معلوم می شود که تقریباً همه انواع غلات باید قبل از پختن خیس شوند، به جز یکی - بخارپز. اگر برنج بخارپز باشد، خیساندن آن نه تنها توصیه نمی شود، بلکه مضر است. این باعث شکننده شدن دانه ها و بی مزه شدن ظرف می شود. غلات بخارپز شده را به خوبی بشویید.

خیساندن مواد خام باید در آب انجام شود دمای اتاقمی توانید کمی زردچوبه یا زعفران به آن اضافه کنید تا عطر مطبوعی به برنج آغشته شود و رنگ زرد زیبایی به آن بدهد.

چگونه درست بپزیم؟

روش پخت بر اساس قوام جرمی که می خواهید بدست آورید تعیین می شود. می توانید برنج کرکی را از غلات دانه بلند تهیه کنید؛ انواع پلو (دوزیرا، یاس، باسماتی و...) نیز مناسب هستند. ابتدا دانه ها باید پردازش شوند. از انواع دانه گرد برای فرنی شیر استفاده می شود.

برنج دانه ای است که به نسبت های دقیق نیاز دارد.شما نباید مواد اصلی (غلات و مایعات) را "با چشم" قرار دهید. احتمال اشتباه و گرفتن نتیجه غیر قابل پیش بینی زیاد است.

برای پخت و پز باید یک تابه با دیواره ضخیم انتخاب کنید. این امر باعث گرم شدن یکنواخت سطح و جلوگیری از سوختن محصول می شود. در طول پخت و پز، باید در ظرف را محکم ببندید تا بخار از آن خارج نشود. حجم ظروف باید برای پختن برنج کافی باشد. حجم دومی به طور متوسط ​​3 برابر افزایش می یابد. به عنوان یک قاعده، برای پختن 1 فنجان غلات، ظرفی با حجم حداقل 2 لیتر بردارید.

روی آب

بیشتر اوقات، برنج کرکی با آب تهیه می شود که به عنوان غذای جانبی برای گوشت و ماهی، سبزیجات و غذاهای دریایی سرو می شود. مواد اولیه را شسته و خیس می کنند و بعد در تابه ریخته و پر از آب می کنند. برای 1 قسمت غلات 2 قسمت آب مصرف کنید. اگر برنج قبلاً رطوبت زیادی جذب کرده است، می توانید مقدار مایع را به 1.5 قسمت کاهش دهید.

نمک و ادویه را به آب اضافه کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.به محض اینکه آب داخل آن شروع به جوشیدن کرد، باید شعله را کم کنید و فرنی را زیر درب آن حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. نه نیازی به هم زدن غلات در حین پخت و نه نیازی به باز کردن درب آن نیست.

پس از مدت زمان مشخص شده، باید به داخل تابه نگاه کنید تا وضعیت ظرف را ارزیابی کنید. آمادگی با تبخیر کامل آب و نرم شدن غلات نشان داده می شود. کنترل درجه آمادگی با استفاده از یک تابه با درب شفاف راحت تر است. اگر برنج آماده نیست و آب آن تبخیر شده است باید بدون هم زدن ظرف یک چهارم لیوان آب بریزید. اگر در این مرحله متوجه شدید که نمک کافی نیست، باید این ماده را به همراه آب اضافه کنید.

ظرف تمام شده نیازی به قرار دادن فوری روی بشقاب ها نیست. بهتر است حرارت را خاموش کنید، در ظرف را با حوله بپوشانید و اجازه دهید ظرف به مدت 10 دقیقه بماند. این به دانه‌های برنج اجازه می‌دهد تا "برسند"، ظرف را شکننده‌تر و طعم آن را گویاتر می‌کند.

می توانید غلات را در آب جوش بریزید. برای این کار به مقدار لازم مایع داخل تابه بریزید و نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، غلات آماده شده را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، با یک درب بپوشانید و بپزید تا نرم شود.

اگر متوجه شدید که مقدار آب کافی نیست، می توانید 50 میلی لیتر دیگر اضافه کنید. برنج باید همیشه ریخته شود آب گرم. استثنا انواع دانه گرد سفید است که با آب سرد پر می شود.

برنج برای سوشی و رول نیز با استفاده از آب تهیه می شود.بهتر است از گونه هایی استفاده کنید که به طور خاص برای این اهداف طراحی شده اند ("میسترال"، "ژاپنی"، "سویا"). اگر اینها در دسترس نباشند، برنج دانه گرد معمولی انجام می شود.

ابتدا باید غلات را شسته و به مدت یک ربع خیس کنید، سپس در تابه قرار دهید و با آب پر کنید. برای 1 قسمت برنج، 1.5 قسمت آب لازم است. زمان پخت 15 دقیقه است و پس از آن باید به مدت زمان مشابهی اجازه دهید تا ظرف دم بکشد.

نتیجه، برنجی خواهد بود که برای رول و سوشی مناسب است - دانه ها نمی جوشند و به هم نمی چسبند، اما در هنگام قالب گیری و برش، شکل خود را حفظ می کنند. دانه های این ظروف شور نیستند.

با شیر

برای پخت برنج با شیر از مخلوط آب و شیر استفاده کنید. اگر فقط با شیر بپزید، فرنی شروع به سوختن می کند. مقدار آب باید 10-20 درصد بیشتر از حجم شیر باشد.

پخت غلات نیز با شستن و خیساندن آن انجام می شود.سپس آن را در یک قابلمه قرار داده و ابتدا با آب و سپس با شیر پر می کنند. این از "فرار" دومی جلوگیری می کند. همچنین اضافه کردن شکر و نمک لازم است، دومی برای متعادل کردن طعم ضروری است. معمولاً برای 2 فنجان برنج 2 قاشق غذاخوری شیرین کننده و کمی نمک مصرف می کنید، اما با صلاحدید شما می توان شیرینی آن را تنظیم کرد.

زمان پخت فرنی شیر از لحظه جوشیدن حدود 20 دقیقه است. اگر بعد از این مدت از قوام ظرف راضی بودید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی 10 دقیقه دم بکشد و اگر غلیظ به نظر می رسد باید 5-7 دقیقه دیگر فرنی را بجوشانید. یک نکته مهم این است که بعد از برداشتن ماهیتابه از روی حرارت و در حین دم کشیدن، دانه ها کمی بیشتر حجم پیدا می کنند یعنی فرنی کمی غلیظ می شود.

تکنولوژی دیگری برای پخت فرنی شیر وجود دارد. ابتدا باید برنج را در آب بجوشانید تا نیم پز شود (برای یک لیوان غلات - 3 لیوان آب). زمان پخت باید نصف شود کل مدت زمانپختن نوع خاصی از مواد خام پس از این، 2 فنجان شیر را در غلات که هنوز مقدار زیادی آب در آن باقی مانده است بریزید و با درب کمی باز بپزید تا نرم شود.

شما نباید تمام شیر را یکباره در آن بریزید - تفاوت دما برای غلات مفید نخواهد بود.بهتر است شیر ​​را بیرون بریزید و حجم آن را به 2-3 قسمت تقسیم کنید و بعد از 5-7 دقیقه بعد از ریختن شیر قبلی به آن اضافه کنید. پس از افزودن شیر باید حرارت را کم کرد و فرنی را به صورت دوره ای هم زد. این کار از سوختن آن جلوگیری می کند.

در آخر می توانید برنج را تا نیمه پخته شده در آب نمک بپزید (در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد) سپس در آبکش آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. در این زمان شیر را روی اجاق قرار دهید، بجوشانید، شکر را اضافه کنید و غلات را در آن قرار دهید. 10-15 دقیقه بپزید تا پخته شود.

برای یک زوج

برنج بخار پز حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند و پف دار و مطبوع می شود. پختن آن در یک دیگ دوبل یا آهسته پز راحت تر است ، اما در صورت عدم وجود چنین قابلمه ای معمولی این کار را انجام می دهد.

برنج را ابتدا باید شسته و به مدت 1-2 ساعت در آب نمک خیس کنید.اگر نمک را به مایع اضافه نکنید، ظرف تمام شده نرم می شود. بعد از مدت زمان مشخص شده برنج را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن کشیده شود.

آب را در تابه بریزید، حجم آن باید کافی باشد. اما هنگام نصب آبکش روی آن، آب نباید به دومی برخورد کند. باید آب را بجوشانید، سپس یک آبکش با برنج روی تابه قرار دهید. حرارت را کم کنید و غلات را به مدت نیم ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. برای ایجاد یک اثر گلخانه ای، آبکش را با یک درب بپوشانید. پس از مدت زمان مشخص شده (بهتر است طعم ظرف را نیز بررسی کنید - باید آل دنت باشد) حرارت را خاموش کنید و ربع ساعت دیگر در آن را ببندید.

افزودن سرکه سفره به ترد شدن غلات کمک می کند. آن را با آب به میزان 20 میلی لیتر در هر لیوان برنج می ریزند. به جای سرکه، روغن نباتی نیز مناسب است - حدود 1 قاشق غذاخوری در هر لیوان مواد خام. درست است، هنگام استفاده از این روش، محتوای کالری ظرف تمام شده افزایش می یابد.

همچنین می توانید کمی شیر به برنج اضافه کنید تا رنگی سفید برفی از ظرف آماده به دست آورید.برای هر 2 فنجان غلات باید حدود 50 میلی لیتر شیر مصرف کنید. در عین حال، مهم است که حفظ تعادل غلات و مایعات را فراموش نکنید، یعنی اگر مقدار مشخصی شیر مصرف شود، حجم آب نیز باید به همان میزان کاهش یابد.

راز دیگر برای داشتن برنج پف دار این است که دانه ها را از قبل در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. مرحله آماده سازی، و همچنین پخت و پز واقعی، بدون تغییر باقی می ماند.

اگر به الک یا آبکش نیاز دارید و سوراخ های آن خیلی بزرگ است، می توانید روی ظروف را با یک لایه گاز که 2 تا 3 بار تا کرده اید بپوشانید. غلات را روی آن بریزید: به این ترتیب دانه ها از سوراخ های آبکش نمی افتند.

به جای آب برای پخت برنج کرکی می توانید از سبزیجات یا آب گوشت، سپس ظرف غنی تر و خوشمزه تر می شود. درست است، اگر نمک قبلاً به آبگوشت اضافه شده است، باید مقدار آن را با اضافه کردن دانه بیشتر کاهش دهید.

می توانید برنج را بدون اضافه کردن نمک با چاشنی سس سویا به غذای آماده بپزید یا با مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری سس سویا با یک قاشق چای خوری آرد برنج، سس پیچیده تری تهیه کنید.

برای تند شدن، می توانید زنجبیل تازه (یک قاشق چایخوری) و سیر له شده (یک دو حبه) را در سس رنده کنید.

اگر برای غذای جانبی برنج را زیاد نمک زده اید، می توانید آن را با آبکشی در آبکش زیر آب سرد، اصلاح کنید. آب جوش. به هر حال، آب برای پخت غذای جانبی را می توان با برگ بو طعم دار کرد و ادویه نیز اضافه کرد. این غذا با زردچوبه، زیره، آویشن، زعفران، هل و میخک به خوبی می آید. برای داشتن طعم تندتر، بهتر است ادویه ها را خودتان آسیاب کنید، بلافاصله قبل از اضافه کردن آنها به تابه.

روغن نباتی به غذا کمک می کند تا طعم خامه ای لطیفی داشته باشد.توصیه می شود آن را به همراه همه مواد اضافه کنید - حدود یک قاشق غذاخوری در هر لیوان غلات.

برنج پخته شده در آب را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و در ظرفی با درب محکم قرار داد.

فرنی شیر برنج باید قبل از سرو با کره چاشنی شود. برای به دست آوردن قوام ظریف تر، ظرف آماده را می توان از طریق یک الک مالیده یا با مخلوط کن پانچ کرد. فرنی برای کودکان کوچک نیز به همین ترتیب تهیه می شود. افزودن عسل، میوه های خشک و کدو تنبل به شیرینی و افزایش فواید فرنی شیر برنج کمک می کند.

بهتر است عسل را در ظرف کمی خنک شده (دمای آن نباید بیشتر از 40 درجه سانتیگراد باشد) بریزید، میوه های خشک را از قبل یک ساعت خیس کنید. آب گرمآب آن را خالی کرده و با آب جوش بجوشانید و کدو حلوایی را ریز خرد کنید تا زمان پخت داشته باشد اما تبدیل به پوره نشود. برای فرنی، بهتر است از انواع شیرین، به عنوان مثال، جوز هندی استفاده کنید.

یک گزینه افزودنی برای فرنی شیر شیرین نشده پنیر رنده شده، کره، گیاهان و آجیل خرد شده است. برای داشتن طعم هماهنگ تر، مقدار شیرین کننده را کاهش دهید.

برای آموزش درست پخت برنج در قابلمه، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

با سلام مجدد خدمت دوستداران هنر آشپزی آیا می دانید چگونه برنج خوش طعم و پفکی بپزید؟ شاید عجیب نباشد، اما برای بسیاری از زنان خانه دار، حتی با تجربه، این یک مشکل است.

من نیز با مشکلاتی روبرو شدم تا اینکه رازهایی را در مورد نحوه پخت برنج در تابه با آب یاد گرفتم. بیشترین نکات مفیدامروز با شما به اشتراک خواهم گذاشت.

برای طبخ صحیح برنج، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید - از انتخاب دانه ها تا مدت زمان پخت و پز.

تو میتوانی آشپزی کنی راه های مختلف، همه اینها به هدف آن بستگی دارد - برای یک ظرف جانبی یا برای فرنی. می توانید از آرام پز، قابلمه، ماهیتابه یا دیگ دوبل استفاده کنید.
استفاده از این فرهنگ در دوران باستان آغاز شد. معلوم است که وطن آن آسیا بوده است.

در روسیه، استفاده از برنج در قرن نوزدهم آغاز شد.

مدت زمان پخت و نحوه انجام آن به نوع دانه بستگی دارد:

1. دانه بلند باید حدود 20 دقیقه بپزد. در این صورت به ازای هر لیوان برنج دو آب مصرف کنید. به هم نمی چسبد، با ماهی، گوشت سرو می شود یا برای سالاد استفاده می شود.
2. دانه متوسط ​​را به مدت 15 دقیقه بپزید. آب به نسبت 1 به 2.25 گرفته می شود. در این صورت باید 15 دقیقه از قبل خیس کنید. برای پلو، ترشی و فرنی مناسب است.
3. دانه گرد باید به مدت 15 دقیقه پخته شود. یک لیوان برنج را با 2.5 لیوان آب می ریزند. برای کاسرول و سوشی استفاده می شود.

غلات نیز بر اساس روش های فرآوری تقسیم می شوند. برنج صیقلی یا سفید قهوه ای یا صیقل نشده و همچنین وجود دارد.

مهم است که برنج را در چه ظرفی بپزید تا نسوزد.

آماده کردن برنج

برای اینکه محصول شکننده شود، مهم است که آن را به درستی آماده کنید.

در اینجا این است که چگونه اتفاق می افتد:

1. بسته باز شده و از ناخالصی های خارجی نمونه برداری می شود.
2. برنج زیر شسته می شود آب جاریحداقل پنج بار این کار باعث کاهش مقدار اجزای نشاسته ای نیز می شود.
3. در صورت لزوم، دانه ها از قبل خیس می شوند.
4. سپس محصول را می توان در یک الک قرار داد تا مایع اضافی آن خارج شود.

خیساندن برنج را پف می کند تا به هم نچسبد. دانه های بلند یاس را می توان با آب جوش جوشانده و سپس با آب سرد شستشو داد.
امیدوارم از توصیه های زیر لذت ببرید:

1. شما نمی توانید بیش از حد ظرف را نمک بزنید. برای تهیه برنج به عنوان پیش غذا برای 4 نفر، فقط یک قاشق چایخوری نمک کافی است.
2. اگر برنج شبیه فرنی شد می توان از آن برای...
3. هنگام پخت برنج را هم نزنید.
4. اگر غلات به اندازه کافی پخته نشد، می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. برای رنگ دادن به خورش از چاشنی ها استفاده کنید. زردچوبه برای ایجاد رنگ زرد مناسب است. اگر اضافه کنید سایه یاقوت به دست می آید آب چغندر، کاری نیز باعث زرد شدن محصول می شود.
6. برای جلوگیری از چسبیدن دانه ها در حین پخت، فقط کمی روغن گیاهی به آن اضافه کنید.

چگونه برنج کرکی درست کنیم؟

در نظر بگیریم دستور پخت سنتی. برای تهیه آن به 200 گرم غلات، نیم لیتر آب و کمی نمک نیاز دارید.

زمان پخت 50-60 دقیقه طول می کشد.
فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

• آب سرد را در یک قابلمه با دیواره ضخیم بریزید. مقدار آن باید دو برابر برنج باشد.
• روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
• غلات را اضافه کنید و بسته به نوع محصول 20-30 دقیقه بپزید.
• برنج را در آبکش بریزید و با آب داغ بشویید.

بسیاری از مردم از برنج در کیسه استفاده می کنند. تقریباً 15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

طرز پخت برنج کرکی

روش پخت بستگی به نوع برنج دارد.

بخارپز شده

برای تهیه این نوع برنج باید یک لیوان غلات، دو لیوان آب و یک قاشق چایخوری نمک مصرف کنید.
به این صورت آماده کنید:

1. دو لیوان آب در یک کاسه ضخیم ریخته می شود.
2. پس از جوشیدن، آب باید نمک زده شود.
3. سپس غلات شسته و تمیز را اضافه کنید.
4. پس از این، صبر کنید تا مخلوط به جوش آید و حرارت را خاموش کنید.
5. ظروف باید با درب پوشانده شود و از روی حرارت برداشته نشود. در حدود 40 دقیقه محصولی خرد شده خواهید داشت.

رنگ قهوه ای

برای تهیه یک لیوان برنج، 2.5 لیوان آب و نمک میل کنید.

برای تهیه غذای ترد، مراحل زیر را انجام دهید:

1. 2.5 فنجان آب را در یک کاسه با دیواره ضخیم بریزید.
2. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید.
3. غلات از قبل به مدت 50-60 دقیقه خیس می شوند.
4. سپس غلات را در آن ریخته و هنگام جوشیدن باید حرارت را کم کرد.
5. بعد از خاموش شدن ظرف را با درب بسته به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند.

دانه بلند و دانه گرد

برای یک لیوان از این یا آن غلات به 2 لیوان آب نیاز دارید.

مراحل آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. غلات را حداقل 5 بار بشویید.
2. آب سرد داخل کاسه بریزید.
3. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
4. غلات را می توان به مدت 20 دقیقه خیس کرد.
5. آب جوش را نمک بزنید و برنج را اضافه کنید.
6. مخلوط باید دوباره به جوش بیاید.
7. بعد از اینکه غلات به جوش آمد، حرارت را کم کنید یا آن را کاملا خاموش کنید.
8. دانه آب را جذب می کند و می رسد آمادگی کامل.

طرز پخت برنج در آرام پز

به سادگی غلات را در آرام پز بپزید. باید شسته شود، در یک کاسه ریخته و آب جوش را به نسبت 3 به 5 بریزید.

سپس باید روغن و نمک را اضافه کنید و حالت غلات را تنظیم کنید. باید تا آخر برنامه بپزید.
در اجاق آهسته می توانید بپزید غذای خوشمزهبرای یک زوج به عنوان مثال، اینها می توانند جوجه تیغی برنج باشند. در این حالت از حالت دیگ دوبل استفاده می شود و محصول به مدت 5 دقیقه با درب بسته انفوزیون می شود.

پختن در ماهیتابه

می توانید یک غذای خوشمزه را در ماهیتابه بپزید. برای این کار به 200 گرم غلات، 400 گرم آب و روغن گیاهی نیاز دارید.
اینطوری باید بپزید:

• دانه ها شسته شده و در صورت لزوم خیس می شوند.
• داخل ماهیتابه ریخته روغن آفتابگردانو گرم می شود؛
• سپس غلات در آن ریخته می شود و سرخ می شود.
• بعد از سرخ شدن آب و ادویه ها را اضافه کرده و درب آن را ببندید. شما باید 20-40 دقیقه بجوشانید.

دستور پخت بخارپز

برای 200 گرم برنج، باید به اندازه ای آب مصرف کنید که دانه های رویی آن را 5-6 سانتی متر بپوشاند.
شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

• غلات را بشویید و مرتب کنید؛
• آب را داخل کاسه بخارپز بریزید؛
• همه مواد را بریزید و در حالت ویژه قرار دهید.

ظرف مایکروویو

تهیه غذای خوشمزه در مایکروویو آسان است. ابتدا باید 200 گرم برنج را مرتب کرده و بشویید سپس آن را در ظرف مخصوص درب دار قرار دهید.

آب بریزید و نمک اضافه کنید. آن را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

ویژگی های پخت برنج با شیر

تو میتوانی آشپزی کنی محصول خوشمزهو با شیر برای تهیه به یک لیوان برنج، نیم لیتر شیر، کره، نمک و شکر نیاز دارید.
در اینجا چه کاری باید انجام دهید:

• غلات را بشویید، یک لیوان آب بریزید، آن را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا رطوبت جذب شود.
• ¾ فنجان شیر بریزید و بجوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید.
• همانطور که غلیظ شد، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. سپس داخل کره بریزید.

می توانید آجیل، کشمش و میوه ها را به فرنی اضافه کنید.

اگر توصیه های ارزشمندی می دانید، آن را در نظرات بنویسید. دوباره شما را می بینم، خوانندگان عزیز!

از برنج چند غذا می توان تهیه کرد: پلو، سوشی، رول، کاسرول، ریزوتو، فرنی شیر برنج. و برای هر غذا به روش خاصی تهیه می شود. از این گذشته ، در نظر گرفته می شود که برنج نهایی چگونه باید باشد و چه گونه ای برای تهیه آن انتخاب شده است.

انواع مختلفی از برنج وجود دارد که نه تنها متفاوت است ظاهرو طعم، بلکه توانایی جذب آب در طول پخت و پز. این بدان معنی است که زمان پخت همیشه متفاوت خواهد بود. بنابراین چگونه می توانید تنوع انواع برنج، دستور العمل های تهیه و روش های پخت آن را درک کنید؟

انتخاب نوع برنج برای یک غذا

برای جلوگیری از تبدیل پلو به فرنی و پراکندگی سوشی در تک دانه های برنج در بشقاب، باید چند قانون برای انتخاب برنج بدانید:

• برنج دانه بلند برای پلو مناسب است که هنگام پخت زیاد نپخته و شکل دانه ها را به خوبی حفظ می کند. برای همین منظور می توانید برنج مخصوص پلو را خریداری کنید. دانه های این برنج متراکم است و گلوتن کمتری دارد.
• اما برنج گرد برای تهیه پودینگ، فرنی، رول کلم مفید است. این نوع غلات به خوبی پخته می شود.
• برنج آب پز برای مخلفات مناسب است.

تنوع انتخاب شده است. حالا باید در مورد ظرفی که برنج را در آن بپزید تصمیم بگیرید.

برنج را در چه قابلمه ای بپزیم؟

ظروف لعابی برای پخت برنج مناسب نیستند. می تواند در آن بسوزد.

بهتر است از قابلمه، خورش یا دیگ با دیواره ضخیم استفاده کنید.

اگر در حال تهیه پلو هستید، بهتر است یک دیگ پهن یا ماهیتابه با طرفین بلند انتخاب کنید، زیرا توجه شده است که در ظرف پهن برنج یکنواخت می پزد، اما در ظرف باریک و بلند می تواند روی آن بسوزد. پایین و سفت باقی می ماند و در بالا خشک می شود.

آماده کردن برنج برای پخت و پز

• ابتدا برنج را مرتب می کنند و تمام ناخالصی ها، سنگریزه ها و دانه های فاسد را از بین می برند.
• سپس شسته می شود. این کار باید انجام شود، زیرا اولاً ممکن است کثیف شود و ثانیاً شستن است که باعث می شود برنج کمتر بچسبد زیرا مقداری از نشاسته با آب شسته می شود. غلات در چندین آب شسته می شود. ابتدا در آب گرم، سپس هر بار دما را افزایش دهید. آخرین باری که آب برای شستن برنج باید در 70 درجه باشد.
• برای تهیه بسیاری از غذاها، برنج باید قبل از پخت خیس شود. این عمل زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و دانه ها به طور مساوی از رطوبت اشباع می شوند و در هنگام جوشیدن نمی ترکند و دست نخورده باقی می مانند.
• برنج را بعد از خیساندن یا بعد از شستن (اگر دانه خیس نکرده بود) روی الک قرار می دهند تا تمام آب آن گرفته شود. برنج آماده طبخ است.

روش های زیادی برای پخت برنج وجود دارد. علاوه بر این، قوانین خاصی وجود ندارد. مقدار آب در هر وعده برنج و همچنین زمان پخت متفاوت است. این بستگی به نوع برنج انتخابی، رطوبت آن، ظرفی که در آن پخته می شود و همچنین به ترجیحات طعم بستگی دارد. به هر حال، هر کشوری رویکرد خاص خود را برای پخت برنج دارد.

طرز تهیه برنج به روش ژاپنی

• 1 قاشق غذاخوری. برنج را شسته و روی الک خشک می کنند.
• در 1.5 قاشق غذاخوری یک قاشق چایخوری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید.
• با برنج پر کنید.
• ظرف را محکم با درب بپوشانید و به مدت 12 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و بگذارید برنج 12 دقیقه دیگر بماند.
• درب را باز کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

طرز تهیه برنج به سبک آذربایجانی

• یک قابلمه عمیق و پهن بردارید و آب جوش نمک را تا نصف ارتفاع داخل آن بریزید.
• تابه را با یک دستمال پنبه ای بپیچید - خیلی محکم به طوری که در طول پخت و پز از بین نرود.
• برنج شسته شده را روی دستمال بریزید.
• یک قطعه کوچک روی آن قرار می گیرد کره.
• برنج را با یک کاسه عمیق بپوشانید و آن را زیر و رو کنید.
• حدود 25 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

طرز پخت برنج به روش ویتنامی

• برنج مرتب شده است.
• بدون شستن، در ماهیتابه سرخ کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره برای 1 قاشق غذاخوری برنج
• برنجی که به رنگ بژ روشن درآمده را به ظرف دیگری منتقل کرده و یک لیوان آب جوش می ریزند.
• روی حرارت ملایم با درب بپزید تا پخته شود.

طرز پخت برنج در خاور دور

• یک لیوان برنج مرتب شده و شسته می شود.
• آب سرد (1.2 فنجان) را داخل تابه بریزید.
• با برنج پر کنید.
• ظرف را محکم با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
• شعله را ملایم کرده و 10 دقیقه بپزید.
• حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• به سرعت درب ظرف را باز کنید، یک دستمال را روی تابه پهن کنید و دوباره درب آن را ببندید.
• 10 دقیقه دیگر صبر کنید.

طرز تهیه برنج آب پز

• برنج مرتب شده و شسته می شود.
• در آب نمک در حال جوش قرار دهید. آب باید خیلی بیشتر از مقدار مورد نیاز برای جذب برنج باشد.
• 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. آماده بودن برنج با له کردن دانه با انگشتان بررسی می شود.
• برنج را در آبکش بریزید و در ظرفی بریزید. اضافه کردن روغن.

طرز پخت برنج در مایکروویو

مزیت پخت برنج در مایکروفر این است که در این فر نمی سوزد. برای این کار خانم خانه باید ظروف مخصوصی داشته باشد، مثلاً تابه سرامیکی که بتوان آن را در مایکروفر قرار داد.

• برنج مرتب شده و کاملا شسته می شود.
• یک ساعت خیس کنید.
• روی الک قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
• آب را در قابلمه ای به میزان 2 فنجان آب به ازای هر 1 فنجان برنج بریزید و در مایکروویو قرار دهید تا بجوشد. نمک و یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.
• برنج را اضافه کنید، هم بزنید و با درب آن را شل بپوشانید.
• با حداکثر قدرت به مدت پنج دقیقه بپزید.
• هم بزنید.
• قدرت را کم کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.
• مایکروویو خاموش است، اما پانزده دقیقه دیگر تابه را خارج نمی کنید.
• برنج به آرامی مخلوط می شود.

قوانین پخت برنج که خانم خانه باید بداند

• اگر برنج را در آب گوشت بپزید خوشمزه می شود.
• پخت فرنی برنج خرد شده در ظروف بزرگ توصیه نمی شود، زیرا برنج در آنها به طور ناهموار پخته می شود.
• مقدار آب برای پخت برنج در هر مورد ممکن است متفاوت باشد. اگر زیاد باشد، آب کمتر از حد معمول ریخته می شود. و با مقدار کمی برنج که در ظرف کوچک و کم مانند قابلمه می پزند آب بیشتری از حد معمول می ریزند چون سریع تبخیر می شود. فرض کنید اگر برای یک لیوان غلات یک و نیم لیوان آب مصرف کنید، برای دو لیوان برنج باید نه سه لیوان آب، بلکه یک سوم لیوان کمتر مصرف کنید.
• که در نسخه کلاسیکبرای یک لیوان برنج، دو لیوان آب میل کنید. اما در بسیاری از دستور العمل ها مقدار آب به نصف یا یک و نیم برابر کاهش می یابد. با این حال، این برنج را بدتر نمی کند. همانطور که در ابتدا ذکر شد، همه چیز به توانایی برنج در جذب رطوبت بستگی دارد.
• قبل از اضافه کردن برنج نمک اضافه می شود.
• غلات در مایع در حال جوش ریخته می شود.
• بر مرحله اولیهبرنج را هم می زنند، اما نه به صورت دایره ای، بلکه از پایین به بالا، گویی دانه ها را از پایین بلند می کنند.
• هنگام پختن برنج، مایع آن نباید زیاد بجوشد.
• وقتی برنج غلیظ شد و آب آن تبخیر شد، نباید فرنی را هم بزنید تا به یکپارچگی دانه ها آسیب نرساند. در این زمان باید درب بسته شود.
• برای جلوگیری از پختن بیش از حد برنج، چند قاشق غذاخوری شیر سرد را به آب در حال جوش اضافه کنید.
• برای سفید ماندن برنج در حین پخت کمی سرکه به آب اضافه کنید.

اما هر روشی را که خانم خانه برای پخت برنج انتخاب می کند، باید بر اساس احساسات و شهود خودش باشد. یعنی از طریق آزمون و خطا، او به زودی می تواند برنج عالی بپزد: کرکی، سفید و معطر!

برنج را آبکشی کرده و با آب سرد نمکی به تابه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم زیر درب آن بپزید تا آب تابه کاملاً بجوشد.

طرز پخت برنج

شما نیاز دارید: یک لیوان برنج، 2 لیوان آب.

1. برنج را اندازه کنید، در الک بریزید، چند دقیقه آبکشی کنید تا آب شفاف شود.
2. برنج را در تابه ای غیر لعابی بریزید، آب سرد را به نسبت 1:2 اضافه کنید (مثلاً برای 1 فنجان برنج - 2 لیوان آب).
3. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید؛ برای نرمی می توانید یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.
4. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با درب آن را محکم بپوشانید.
5. برنج را 20 دقیقه بپزید، نشانگر آمادگی این است که آب آن کاملا تبخیر شده است.
6. برنج را بچشید - اگر نرم است، آماده است، اگر نه، 1/4 فنجان آب اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
7. برنج آب پز شده را در بشقاب ها بریزید و سرو کنید.

طرز پخت برنج در مایکروویو
1. برنج را آبکشی کنید.
2. برنج را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.
3. آب جوش نمک را اضافه کنید (برای 1 فنجان برنج، 2 فنجان آب).
4. در ظرف برنج را با درب ببندید.
5. برنج را در مایکروویو قرار دهید.
6. مایکروویو را روی توان کامل (700-800 وات) تنظیم کنید، به مدت 5 دقیقه روشن کنید. مخلوط کردن.
7. مایکروویو را روی 500 وات تنظیم کنید، 13-15 دقیقه دیگر بپزید.
7. برنج را بدون باز کردن درب آن به مدت 20 دقیقه در مایکروویو بگذارید.

طرز پخت برنج در آرام پز
1. برنج را آبکشی کنید.
2. برنج شسته شده را در آرام پز قرار دهید.
3. آب جوش را به میزان: برای 3 فنجان برنج 5 چند فنجان آب اضافه کنید.
4. برنج را نمک بزنید، روغن اضافه کنید، روی حالت «گندم سیاه» یا «برنج» قرار دهید، بپزید تا سیگنال آمادگی را نشان دهد.

چگونه به سادگی برنج را در یک اجاق آهسته بخارپز کنیم
1. برنج را آبکش کرده و در ظرف برنج بریزید.
2. کاسه مولتی پز را به نسبت 1 فنجان برنج به 2 لیوان آب از آب پر کنید، ادویه جات (فلفل، زردچوبه، رزماری و ...) و نمک را اضافه کنید.
3. برنج را در مولتی پز با استفاده از حالت بخار به مدت 40 دقیقه بپزید و 5 دقیقه درب مولتی پز را بسته بگذارید.

طرز پخت برنج در دیگ دوبل
1. برنج را مرتب کنید، در صورت لزوم، آب زلال را در یک الک به مدت 1 دقیقه بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
2. برنج را در ظرفی بریزید، 1 سانتی متر آب جوش اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. آب آن را خالی کرده و برنج را روی سینی بخارپز در نظر گرفته شده برای برنج قرار دهید. در اینجا بسیار مهم است که حجم پر شدن ظرف برنج از نصف حجم این ظرف بیشتر نباشد، زیرا برنج در هنگام پخت زیاد می شود.
4. با قاشق برنج را در ظرف صاف کنید تا بخار برنج را به طور یکنواخت بپزد.
5. مخزن بخار آب را پر کنید.
6. بخارشو، حالت "غلات" را روشن کنید.
7. برنج را به مدت 30 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.
8. بدون هم زدن برنج، روی آن را با یک قاشق آفتابگردان یا کره بپاشید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپوشانید.

طرز پخت برنج در ماهیتابه
1. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آب، نمک و برنج را به نسبت 1:2 اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در نصف لیوان برنج بریزید.
2. برنج را در ماهیتابه به مدت 15-20 دقیقه بعد از جوش آمدن آب، روی حرارت ملایم، در آن بپزید.
3 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید سس سویا را به دلخواه اضافه کنید.

طرز پخت برنج در کیسه
برنج سفید بخارپز را در کیسه ای به مدت 12-15 دقیقه بپزید. برنج قهوه ای را در کیسه هایی به مدت 20-25 دقیقه بپزید. برنج را در کیسه در آب جوش بریزید - آب باید با برنج نامتناسب باشد، به طوری که آب کیسه برنج را با حاشیه 2 سانتی متر بپوشاند.

طرز تهیه برنج برای سالاد
برای هر سالاد سردی که دیگر قابل پختن نیست، برنج را بپزید تا کاملا پخته شود.

طرز تهیه برنج برای جوجه تیغی
برنج را برای جوجه تیغی 10 دقیقه کمتر بپزید، زیرا... جوجه تیغی های قالب گیری شده در سس برای مدت زمان تعیین شده می جوشند تا برنج کاملا پخته شود.

شرایط هنگام پختن برنج

اگر برنج مانند فرنی شد چه باید کرد؟
چندین گزینه وجود دارد:
1. اگر برنج مثلاً برای پلو یا غذای دیگری که برنج خرد شده اهمیت دارد، آماده می شود، باید برنج را از ابتدا بپزید. در صورتی که تمام شرایط پخت رعایت شده باشد، باید برنج دیگری که مناسب ظرف است برای پختن مصرف کنید.
2. "فرنی" را می توان صبح با یک تخم مرغ سرخ کرد یا به عنوان کاسه برنج پخت.
3. برنج آب پز برای تهیه فلفل شکم پر یا رول کلم مناسب است.
4. همچنین می توانید سوپ را با استفاده از فرنی برنج بپزید.

آیا باید برنج را در حین پخت هم بزنید؟
نه تنها ضروری نیست، بلکه غیرممکن نیز هست. اگر هنگام پخت برنج را هم بزنید تبدیل به فرنی می شود.

با برنج نیم پز چه کنیم؟
اگر برنج به مدت لازم و با درب بسته پخته شد، یک چهارم لیوان آب اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. سپس برنج را بچشید و در صورت لزوم این روش را تکرار کنید.
اگر معلوم شد که برنجی که دیروز پختید کمی خشک شد، برنج را با آب و روغن بپزید - بعد از 5-7 دقیقه پخت نرم تر می شود.
اگر معلوم شود که برنج سوشی سرد شده نیم پز شده است، تقریباً غیرممکن است که پخت آن را تمام کنید، زیرا ... توانایی چسبیدن آن به هم پس از پختن اضافی بازیابی نمی شود.

اگر آب تابه تمام شد و برنج هنوز آماده نشد چه باید کرد؟
اگر آب تبخیر شد و برنج خشک شد، باید آب جوش (به ازای 1 لیوان برنج نصف لیوان آب جوش) را بدون هم زدن برنج اضافه کنید و برنج را 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید، سپس میل کنید. .

چگونه به برنج رنگ زیبا بدهیم
می توانید با افزودن ادویه ها به برنج رنگ بدهید. برای زرد شدن برنج، باید کاری یا زردچوبه اضافه کنید (برای 1 فنجان غلات خام - 1 قاشق چایخوری پر). برای تهیه برنج شرابی، پس از پخت توصیه می شود آن را با مقدار کمی چغندر سرخ کنید (1 فنجان برنج - 1 چغندر متوسط). برای یک سرو اصلی، می‌توانید بخشی از برنج را زرد، قسمتی شرابی - و مخلوط کنید یا در بشقاب کنار آن سرو کنید.

نسبت پخت برنج

برای 2 و 4 وعده چقدر برنج نیاز دارید؟
برای 4 وعده بزرگ غذای جانبی برنج، 1 فنجان غلات کافی است.

برنج در زمان پخت چند بار منبسط می شود؟
برنج وقتی پخته می شود 3 برابر حجمش افزایش می یابد. وزن تقریباً یکسان است - از 150 گرم غلات خام 400-430 گرم برنج آب پز می شود.

در مورد نگهداری برنج

نحوه نگهداری برنج آب پز
برنج به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری می شود.

من برنج کهنه دارم، آیا می توانم آن را بپزم؟
اگر برنج کهنه باشد، به احتمال زیاد فرنی است؛ شستن چنین برنجی توصیه نمی شود؛ بهتر است از آن برای سوپ و فرنی های پوره شده استفاده کنید.

انواع برنج و زمان پخت

بر اساس نوع دانه:
- برنج دانه بلند: دانه های نازک، تا یک سانتی متر، هنگام پختن، خوردن با گوشت یا ماهی به هم نمی چسبند. 20 دقیقه بپزید، نسبت آب و برنج دانه بلند 2 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است.
- برنج با دانه متوسط: دانه های ریز به طول نیم سانتی متر، بیضی شکل، پخته شده در سوپ، پائلا و ریزوتو، فرنی و پلو. وقتی پخته شود چسبناک تر است. برنج متوسط ​​نیمه شفاف را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس به مدت 10 دقیقه درپوش بگذارید. برنج سفید دانه متوسط ​​را به مدت 20 دقیقه در آب خیس کنید، سپس به مدت 15 دقیقه در همان آب بپزید. نسبت آب و برنج با دانه متوسط ​​2.25 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است.
- برنج دانه گرد - برنج با دانه های گرد، هنگام پخت به خوبی به هم می چسبد، بنابراین برای تهیه سوشی و کاسرول ایده آل است. بعد از جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. نسبت آب و برنج دانه کوتاه 2.5 فنجان آب برای 1 فنجان برنج است، زیرا ... رطوبت را خیلی خوب جذب می کند.

درباره فواید برنج

فواید برنج
برنج صیقل نیافته مفیدترین آن محسوب می شود، زیرا... بسیاری از ویتامین ها و اسیدهای آمینه در پوسته برنج موجود است.

کودکان از 5 ماهگی می توانند برنج را در فرنی برنج ارائه دهند.

فرآوری برنج - و فواید
- برنج سفید: برنج صیقلی که بخش قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست داده است.
- برنج با رنگ مایل به زرد - برنج نیم پز، که در آن ذخیره می شوند کیفیت های مفید. برنج آب پز هنگام پختن به هم نمی چسبد، اما ممکن است از نظر طعم نسبت به سایر انواع برنج پایین تر باشد.
- برنج قهوه ای: سالم ترین برنج، آنها از کودکی به آن عادت کرده اند، بیشتر ویتامین های سالمو اسیدهای آمینه برنج ایده آل برای کودک
- برنج وحشی: برنج سیاه و دانه بلند، حاوی تعداد زیادی ازویتامین ها، مواد معدنی و فیبر. ارزش انرژی برنج آب پز
محتوای کالری برنج آب پز 100 کالری در 100 گرم است.

قیمتبرنج - از 65 روبل / 1 کیلوگرم (میانگین داده های مسکو تا ژانویه 2020).

برنج و توسعه
2 شرکت معروف تاریخ خود را با تولید و فرآوری برنج آغاز کردند. شرکت ژاپنی سونی در سال 1946 دستگاهی برای پخت برنج ارائه کرد که یکی از اولین اختراعات آن بود. و سامسونگ کره ای در دهه 1930 آرد برنج تولید کرد.

زمان مطالعه - 5 دقیقه

چی میپزیم؟

• غلات