رشته فرنگی با قارچ یخ زده. اولین دوره خوشمزه: نودل قارچ. طرز پخت نودل قارچ. رشته فرنگی با قارچ: دستور پخت با عکس

مواد را آماده کنید، قارچ ها را در آن خیس کنید آب سرد(ترجیحا یک شب). قارچ های پف کرده را بجوشانید.

راستی:

قارچ های خشک را می توان قبل از پختن در شیر نمک خیس کرد - آنها مانند قارچ های تازه می شوند.

قارچ های تمام شده را بردارید، به قطعات برش دهید و به آبگوشت برگردانید.

قارچ های تازه را برش بزنید (برش مهم نیست، اما به دلایل زیبایی شناختی بهتر است قارچ های کوچک را در امتداد یک محور عمودی برش دهید تا شکل قارچ هنگام برش حفظ شود). قارچ ها را به آب قارچ اضافه کنید، روی حرارت ملایم بپزید.

راستی:

اعتقاد بر این است که اگر از قارچ هایی با اندازه های مختلف استفاده کنید، آب قارچ خوش طعم تر خواهد بود. بزرگ‌ها طعم و رنگ آبگوشت را می‌دهند و کوچک‌ها عطر می‌دهند. فواید قارچ‌های جنگلی مدرن، به بیان ملایم، مشکل‌ساز هستند، اما در مورد قارچ‌ها، آن‌ها حاوی پروتئین و کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی هستند. علاوه بر این، قارچ ها دارای خواص ضد توموری و ضد باکتریایی هستند. خوش بینان ادعا می کنند که مصرف منظم این قارچ ها می تواند خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش دهد و سطح کلسترول را کاهش دهد. و اسید پانتوتنیک موجود در این قارچ ها به رفع خستگی کمک می کند.

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ساقه های کرفس و هویج را به طور جداگانه سرخ کنید تا کمی قهوه ای یا شفاف شوند.

پیاز، هویج، کرفس را مخلوط کنید، چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سیب زمینی سرخ شده و سیب زمینی های نیم دایره را به سوپ اضافه کنید. با جوش کم بپزید. بعد از 10 دقیقه، مکعب های بویلون، سبزی و رشته فرنگی را اضافه کنید.

راستی:

به طور کلی، سرخ کردن را بعد از برداشتن کف سیب زمینی اضافه می کنند، اما در این صورت وقت آن را ندارد که تمام عطر خود را به آبگوشت بدهد. به همین دلیل من آنها را همزمان می پوشم و کف را از بین نمی برم.

بسیاری از مردم "نودل قارچ" را به عنوان ماکارونی خسته کننده با مقدار کمی قارچ تصور می کنند و حتی به خود زحمت پختن آن را هم نمی دهند. در ضمن، این نام معطر، غنی و بسیار است سوپ خوشمزهکه شامل قارچ است مقادیر زیاد. انواع مختلفی از دستور العمل ها برای تهیه آن وجود دارد - از ساده ترین تا بسیار پیچیده، از آشنا تا عجیب و غریب. حتی یک شیک پوش و لذیذ هم مطمئناً در میان این وفور رشته فرنگی پیدا می کند که کاملاً نیازهای او را برآورده کند. یا می توانید دستور العمل خود را توسعه دهید، اگر بتوانید به طور هماهنگ دستور اصلی را با اجزای غیرمنتظره (اما سازگار!) تکمیل کنید.

رشته فرنگی خانگی

بدون شک، این غذا با ماکارونی خریداری شده در فروشگاه خوشمزه خواهد شد. علاوه بر این، برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از نوع خاصی از محصول دارند. اما اگر می خواهید سوپ به سبک روستایی درست کنید، بهتر است خودتان این کار را انجام دهید، زیرا نودل ها با تنوع خانگی طعم بهتری دارند. علاوه بر این، انجام آن بسیار آسان است. یک و نیم لیوان آرد روی تخته الک می شود و دهانه ای در اسلاید ایجاد می شود. دو قاشق غذاخوری کره را با سه برابر آب کمی گرم شده خوب بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و در داخل چاه بریزید. خمیر را با اضافه کردن مداوم آرد ورز می دهیم (تقریباً به همان مقداری که در ابتدا مصرف می شد استفاده می شود). خمیر باید خیلی سفت باشه به طوری که به سختی رول شود. آن را به نازک ترین لایه ممکن باز می کنیم و به نوارهای بسیار باریک برش می دهیم. روی آنها آرد پاشیده می شود تا به هم نچسبند، روی هم چیده می شوند و به قطعات کوتاه و اندازه بریده می شوند. پس از خشک شدن، می توان آنها را در کیسه ای در فریزر به مدت نامحدود نگهداری کرد. برای مدت طولانی. رشته هایی که خودتان درست کرده اید بسیار خوشمزه تر از آنهایی هستند که خریداری کرده اید.

فقط دو ماده

حتی اگر از لیست طولانی مواد استفاده نکنید، نودل قارچ شگفت انگیزی دریافت خواهید کرد. درست است، قارچ بولتوس برای این منظور مناسب ترین است. برای چند لیتر آب باید حداقل یک سوم کیلوگرم یا بهتر است بیشتر مصرف کنید. از قارچ ها یک آبگوشت تند و غنی پخته می شود و آنها را جدا می کنند و رشته فرنگی (حدود یک لیوان) را به جای آنها می گذارند. پس از جوش آمدن، نمک را اضافه کنید و سوپ را مزه دار کنید کره ذوب شده; قارچ ها بریده می شوند (اندازه تکه ها به سلیقه شما بستگی دارد) و به جای خود برمی گردند. نودل های قارچ تمام شده در بشقاب ها ریخته می شود - آماده برای خوردن! برای طعم دادن، می توانید قسمت خود را با سبزیجات تازه بپاشید و برای افزایش طعم، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

سوپ گوجه و قارچ

کسانی که مایل هستند می توانند دستور العمل قبلی را پیچیده کنند و ترکیب آن را به سوپ های آشناتر نزدیک کنند. یک آبگوشت غنی دوباره از نیم کیلو از هر قارچ درست می شود. در حالی که به حالت اولیه رسید، از یک پیاز ریز خرد شده و یک هویج کوچک رنده شده یک سرخ شده تهیه می کنند. وقتی به رنگ دلخواه رسیدید، گوجه فرنگی له شده را که قبلا از پوست جدا شده بود، اضافه کنید و کمی زیر درب آن بجوشانید. وقتی رشته های قارچ تهیه شده از قارچ های تازه تقریباً آماده هستند ، سرخ کردن به آن وارد می شود و چند دقیقه قبل از آماده شدن - برگ بوو سبزی ها شما همچنین می توانید از سیب زمینی در این دستور استفاده کنید، اگرچه بسیاری از آشپزها معتقدند که آنها عطر و طعم منحصر به فرد قارچ را از بین می برند.

نودل قارچ چینی

غذاهای چینی در دهه های گذشته همواره از موفقیت برخوردار بوده است. بسیاری از زنان خانه دار اغلب و با کمال میل از دستور العمل های او در زندگی روزمره استفاده می کنند. مطمئناً آنها رشته های قارچی را نیز دوست دارند که مطابق با قوانین آشپزی پادشاهی میانه تهیه شده است. برای غذا، آب مرغ قوی از قبل پخته شده و صاف می شود. شما به یک و نیم لیتر از آن نیاز دارید. پس از آماده شدن، سیر (3-4 حبه) را در آن رنده کرده و یک ریشه کوچک زنجبیل را ریز خرد می کنیم. با این افزودنی ها، آب گوشت به مدت حدود یک ربع به آرامی می جوشد. رشته برنج نازک و نیم کیلو شامپیون به طور جداگانه پخته می شود. آبگوشت داغ با هر دو به اضافه یک قاشق غذاخوری سس سویا، آب لیمو و روغن کنجد ترکیب می شود. گشنیز خرد شده به عنوان چاشنی سبز عمل می کند.

با قارچ

رشته قارچ بر اساس ... کنسرو ماهی خال مخالی بسیار جالب است. یک شیشه ماهی در آب یا روغن خودش با چنگال ورز داده می شود، با آب با نمک، خلیج و فلفل پر می شود و به آرامی برای حدود ده دقیقه می جوشانند. پیاز خرد شده را تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای طلایی شود و قارچ‌های وحشی را همزمان سرخ می‌کنند (قارچ‌های عسلی بهترین قارچ‌ها محسوب می‌شوند، اما بقیه قارچ‌ها این کار را می‌کنند). موارد زیر به طور همزمان به آبگوشت وارد می شوند: هویج برشته شده و تازه به صورت نواری، 3-4 سیب زمینی خرد شده و بعد از جوش بعدی - قارچ. سوپ باید دوباره بجوشد. رشته ها در آخر ریخته می شوند. پس از پخته شدن، می توانید آن را روی میز بگذارید. فقط فراموش نکنید که اولین ظرف را با گیاهان بپاشید. و یک نکته دیگر: اگر سایر انواع رشته های قارچ با خامه ترش ترکیب شوند، بهتر است آن را به این یکی اضافه نکنید.

نودل های قارچی که در آب مرغ پخته می شوند، از قارچ ها و قارچ های یخ زده و قارچ ها به همان اندازه که به راحتی آماده می شوند، خوشمزه هستند. حتی برای یک خانم خانه دار تازه کار

چیزی که من در مورد این سوپ دوست دارم، در دسترس بودن مواد اولیه و توانایی پخت آن به دلخواه است. من همیشه قارچ یخ زده نگه می دارم و پاستاموجود است، بنابراین سوپ قارچ مهمان مکرر میز من است.

گاهی اوقات این غذا را با آب مرغ می پزم که طعم بیشتری به آن می دهد. اما اگر آنجا نباشد، آن را در آب میپزم - مجموعه ای بزرگقارچ به شما این امکان را می دهد که رشته فرنگی را بدون استفاده از آب گوشت خوشمزه و معطر درست کنید.

برای 5 وعده 500 گرمی

رشته فرنگی منجمد و تازه قارچ

• 1.8 لیتر آب مرغ (آب در زمان ناشتا)؛
• 150 گرم قارچ تازه؛
• 150 گرم قارچ عسل منجمد؛
• 150 گرم قارچ صدفی؛
• یک مشت پاستا؛
• 50 گرم پیازها(یک سر کوچک)؛
• 50 گرم هویج (نصف هویج کوچک)؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

طرز تهیه سوپ قارچ با رشته فرنگی

ابتدا باید شامپینیون، قارچ صدفی و قارچ یخ زده برای رشته فرنگی تهیه کنید:

• قارچ های عسلی یخ زده را در آب جوش بریزید و بعد از حدود 7 دقیقه جوشاندن بپزید. قارچ ها را ابتدا یخ زدایی نکنید. قارچ های عسلی پخته شده را زیر آب سرد بشویید.
• قارچ ها را با دستمال از خاک کاملاً تمیز کنید و اگر به شدت کثیف شدند با دقت بشویید. هر قارچ را از طول به 4 ورقه برش دهید. یک قاشق چایخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. برش های شامپینیون را در یک لایه قرار دهید. قارچ ها را ابتدا یک طرف و طرف دیگر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
• قارچ صدفی را از خاک پاک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

آب گوشت را به جوش آورده و قارچ های صدفی، قارچ های عسلی پخته شده و قارچ های سرخ شده را یکی یکی داخل آن اضافه کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس ورمیشل را با قارچ به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

آیا می خواهید نودل قارچ منجمد شما طعمی غنی داشته باشد؟ از پودر سفید خشک شده (در آسیاب قهوه یا روش دیگر آسیاب کنید) استفاده کنید. یک قاشق چای خوری از این ادویه به همراه شامپانیون ها، سوپ را خوش طعم تر می کند.

پیاز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در مقدار کمی روغن تفت دهید. اگر نمی دانید برای چه مدت چیزی را برای سوپ سرخ کنید، روی هویج تمرکز کنید. به محض اینکه نرم شد و شروع به تغییر رنگ کرد و روغن را رنگ کرد یعنی تفت دادن آماده است.

سبزیجات سرخ شده را به همراه بقیه محصولات به تابه منتقل کنید و تا زمانی که ورمیشل آماده شود به پخت ادامه دهید (7-10 دقیقه بسته به اندازه). حتی اگر فکر می کنید پاستا کمی خام است، باز هم توصیه می کنم تابه را از روی حرارت بردارید. روند پخت برای مدتی ادامه می یابد و رشته ها در حین پخت آماده می شوند.

در پایان پخت، ظرف را از نظر نمک و ادویه بچشید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید. شعله را خاموش کنید و در قابلمه سوپ را حداقل 10 دقیقه به حال خود بگذارید—نودل قارچ مات شده قبل از سرو باید استراحت کند تا بهتر شود. کیفیت های طعمظرف ها.

جایزه! دستور تهیه سوپ قارچ (با سیب زمینی) از ایلیا لازرسون.

قارچ ها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند و محصول مفید. بی جهت نیست که به دلیل ارزش غذایی و پروتئین بالا و سایر مواد لازم برای بدن، گوشت جنگل محسوب می شوند. خانم های خانه دار دستور العمل های مختلفی را می دانند ظروف قارچ- سوپ، سالاد. مطمئناً بسیاری از مردم از دوران کودکی دستور پخت سوپ رشته با قارچ را می دانند. اما دوره های دوم کمتر خوشمزه نیستند.

سوپ قارچ و رشته برای کسانی که دوست دارند یک دستور عالی است غذای بدون چربی. برای تهیه یک سوپ خوش طعم، ابتدا باید آبگوشت را بپزید. می توانید از هر گونه قارچ، از جمله قارچ های خشک استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلو قارچ خامیا 150 گرم خشک؛
• 4 لیتر آب؛
• پیاز - 1 سر؛
• ریشه جعفری؛
• هویج.

برای پخت آبگوشت:

1. قارچ ها را آماده کنید. زیر را خشک کنید آب جاریو 2 تا 3 ساعت خیس کنید. می توانید بدون خیساندن از قبل بپزید، فقط قبل از انجام این کار کاملا آبکشی کنید. سپس آبگوشت به مدت 2 تا 2.5 ساعت پخته می شود.
2. قارچ های خیس شده را در همان آبی که در آن خیسانده اند می جوشانند. تازه - پر از آب سرد. بعد از جوش آمدن پیاز، هویج و جعفری را اضافه کنید. سبزیجات به طور کامل یا از قبل بریده شده قرار می گیرند.
3. آبگوشت به مدت 30 - 40 دقیقه ، برای قارچ و قارچ صدف - بیش از 20 دقیقه پخته می شود.
4. بعد از اینکه آبگوشت کمی دم کشید، باید صاف شود.
5. سبزیجات و ریشه ها را می توان دور انداخت.

آبگوشت تمام شده تقریباً سه لیتر است. نمک زدن لازم نیست، نمک بعدا اضافه می شود.

رشته فرنگی خانگی

می توانید پاستا را از فروشگاه بگیرید، اما طعم و فواید رشته فرنگی خانگی را به سختی می توان دست بالا گرفت.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1/3 لیوان آب؛
• مقدار اندکی نمک.

برای تهیه نودل:

1. تخم مرغ را بشکنید، آب و نمک را اضافه کنید. به آرامی اما کامل بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
3. خمیر را ورز دهید تا پلاستیک و نرم شود.
4. روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه استراحت کند.
5. مخلوط را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به اندازه تابه نازک باز کنید.
6. در ماهیتابه بدون روغن رشته ها را به مدت نیم دقیقه از دو طرف حرارت دهید.
7. هر دایره را به سه قسمت مساوی برش دهید، قطعات را در یک پشته قرار دهید و به صورت ضربدری به صورت نوارهای نازک برش دهید.

مقدار کمی برای سوپ مصرف کنید، بقیه را برای چند ساعت در هوا خشک کنید. سپس در ظرفی بریزید و تا دفعه بعد که سوپ را بپزید نگهداری کنید.

آشپزی سوپ

معمولاً سیب زمینی به سوپ رشته قارچ اضافه نمی شود. اگر میل شدید می توانید آن را با سیب زمینی خرد شده بپزید. این سبزی را باید 5 تا 7 دقیقه قبل از همه مواد دیگر به آبگوشت داغ اضافه کنید.

برای پختن سوپ شما نیاز دارید:

• آبگوشت آماده - 3 لیتر؛
• قارچ آب پز؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم رشته فرنگی؛
• هر روغن برای سرخ کردن؛
• نمک.

این حجم از محصولات برای 10 تا 12 کاسه سوپ طراحی شده است. زمان لازم برای پخت 20 تا 25 دقیقه است.

مراحل دستور غذا

1. پیاز و هویج خرد شده را در روغن سرخ کنید.
2. آبگوشت را بجوشانید، رشته فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید. 7 تا 10 دقیقه بپزید.
3. 1 - 2 دقیقه قبل از پایان پخت، قارچ پخته خرد شده را اضافه کنید.

سوپ رشته قارچ آماده است.

غذای اول با قارچ

می توانید سوپ را با قارچ ها درست کنید. تهیه آن دشوار نیست و طعم بدون استثنا همه را خوشحال و شگفت زده می کند.

لازم:

• 250 گرم قارچ؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 100 گرم رشته فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• فلفل نمک

دستور گام به گام:

1. خاک هر شامپینیون را بردارید، زیر آب جاری بشویید و در یک آبکش قرار دهید.
2. سه عدد قارچ را درشت خرد کنید، بقیه را فعلا کنار بگذارید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
4. پیاز و باقیمانده قارچ را ریز خرد کنید.
5. سیب زمینی و قارچ های درشت خرد شده را در آب غوطه ور کنید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از سوختن، باید هر از گاهی هم بزنید. در پایان تفت دادن نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. قارچ های آماده شده را با پیاز در قابلمه بریزید و بجوشانید و رشته فرنگی را اضافه کنید. خاموش کن.

سوپ نودل قارچ فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

برای کسانی که غذاهای آسیایی را ترجیح می دهند، دستور تهیه نودل مرغ با قارچ مناسب است. دستور پخت سنتیسوپ قارچ دلالت بر رشته فرنگی برنج دارد، اما این محصول نیز موثر خواهد بود خانگی. رشته فرنگی خانگی با قارچ خوشمزه تر است.

برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:

• نصف سینه مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• کمی ریشه کرفس؛
• 2 لیتر آب؛
• رشته فرنگی خانگی؛
• یک مشت قارچ خشک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه؛
• 2 برگ بو.

مراحل پخت:

1. قارچ ها را در آب داغ خیس کنید.
2. هویج، پیاز و سینه را تکه تکه کنید.
3. سینه مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید، سبزیجات را اضافه کنید، کمی بیشتر تفت دهید.
4. قارچ های خیس شده را خرد کرده و در قابلمه ای با آب بریزید.
5. به محض اینکه ماهیتابه شروع به جوشیدن کرد، سبزیجات و سینه ها را اضافه کنید.
6. بعد از 15 دقیقه نودل را اضافه کنید.
7. ادویه ها، سبزی ها، برگ بو را اضافه کنید، بگذارید چند دقیقه بجوشد و خاموش کنید.

رشته فرنگی با مرغ و قارچ آماده است. این غذا روز بعد از پخت طعم بهتری دارد.

خوشمزه، رضایت بخش، معطر، اینطوری می توانید آن را توصیف کنید سوپ رشته قارچاز قارچ های خشک جنگلی تهیه آن آسان و ساده است و مهمتر از آن، گزینه ای بسیار مقرون به صرفه است.

همه چیز را آماده کنید محصولات لازمبرای رشته فرنگی قارچ از قارچ خشک. من مجموعه ای از قارچ های خشک، از جمله قارچ خوک، قارچ بولتوس و قارچ بولتوس دارم.

قارچ های خشک شده را می شوییم و با آب گرم پر می کنیم و 2 تا 3 ساعت می گذاریم تا پف کنند.

می توانید رشته فرنگی خریداری شده در فروشگاه را به سوپ قارچ اضافه کنید یا می توانید رشته فرنگی خانگی درست کنید. در حالی که قارچ ها در حال دم کشیدن هستند، رشته ها را درست می کنیم. من یک نسخه بدون چربی دارم و خمیر بدون اضافه کردن تخم مرغ خواهد بود. 200-250 گرم آرد الک شده، 100 میلی لیتر آب گرم، 1 قاشق چایخوری آماده کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

خمیر را ورز دهید، خوب ورز دهید، به شکل توپ درآورید، در فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه بردارید تا گلوتن متورم شود.

سپس یک تکه کوچک از خمیر برش دهید و با وردنه به شکل پنکیک درآورید و خشک کنید و به صورت نوار برش بزنید و به صورت رشته ای برش دهید.

رشته فرنگی تمام شده را در یک ماهیتابه داغ خشک کنید، سپس می توان آنها را برای استفاده در آینده نگهداری کرد. معلوم است که این رشته فرنگی خانگی است.

قارچ های آماده شده را فشار دهید. دم کرده قارچ را نریزید، می توانید آن را به سوپ اضافه کنید، اما من این کار را نمی کنم، من دم کرده را با این می پزم. فرنی گندم سیاهو قارچ ها را با آب تازه پر کنید.

داخل ماهیتابه آب بریزید و قارچ ها را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 20-15 دقیقه بپزید.

پیاز و هویج را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی یک ماده ضروری نیست، اما آن را خوشمزه تر می کند.

سیب زمینی را با قارچ به تابه اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، سپس پیاز و هویج را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، بگذارید تا جوش بیاید، رشته فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. رشته را به سلیقه خود اضافه کنید تا نه غلیظ شود و نه مایع، من یک دست اضافه کردم. بگذارید سوپ دم بکشد.

سوپ تمام شده را با چاشنی قارچ بپاشید. اگر آن را آماده نکردید، قارچ های خشک را در هاون خرد کنید و سوپ را مزه دار کنید، عطر نودل قارچی که از قارچ خشک تهیه می شود شگفت انگیز خواهد بود.

نوش جان!