گیاهخواران سخت گیر کسانی هستند که خود را می نامند "گیاهخواران"، - افرادی که فرآورده های حیوانی را به هیچ شکلی مصرف نمی کنند: نه به صورت گوشت و نه ظرف ماهی، نه به صورت شیر یا تخم مرغ و نه فرآوری شده محصولات غذاییحاوی موادی با منشاء حیوانی (مثلاً ژلاتین).
بسیاری از وگان ها نیز از خوردن محصولات غیر حیوانی مانند شکر و الکل خودداری می کنند. در مورد استفاده از عسل نیز بحث وجود دارد.
وگان ها - "نه" به خوردن حیوانات و محصولات حیوانی
با این حال، گزینه های غذایی انتقالی یا نیمه گیاهی زیادی فراتر از وگان های متعهد وجود دارد. برخی از افراد برای داشتن یک سبک زندگی سالم از آنها پیروی می کنند، در حالی که برخی دیگر از آنها پیروی می کنند زیرا نمی توانند رژیم گیاهخواری سختگیرانه ای داشته باشند.
رایج ترین نوع گیاهخواری در جهان است گیاهخواران لاکتو-اوو: گوشت گاو، خوک، مرغ، شکار، ماهی، صدف را نمی خورند، اما تخم مرغ و لبنیات را ترک نمی کنند. "لاکتو" از لاتین "شیر" و "اوو" - "تخم مرغ" می آید.
گیاهخواران Lacto-ovo - "نه" به گوشت و ماهی، "بله" به شیر و تخم مرغ
تعریف لاکتو گیاهخواربرای توصیف گیاهخواری استفاده می شود که تخم مرغ نمی خورد اما لبنیات می خورد. بسیاری از هندوهای گیاهخوار، به هر حال، لاکتو-گیاهخوار هستند، به دلایل مذهبی از تخم مرغ اجتناب می کنند، اما همچنان به خوردن محصولات لبنی ادامه می دهند.
لاکتو گیاهخواران - به گوشت و تخم مرغ "نه"، به شیر "بله".
گیاهخواران تخم مرغی- اینها کسانی هستند که گوشت یا لبنیات نمی خورند، اما به خود اجازه تخم مرغ می دهند. برخی از افراد به دلیل عدم تحمل لاکتوز، گیاهخوار می شوند.
گیاهخواران تخم مرغی - "نه" به گوشت و ماهی، "نه" به شیر، "بله" به تخم مرغ
نیمه گیاهخواران- البته این یک اصطلاح خیلی خاص نیست، اما به معنای گیاهخواران "ناسازگار" است: کسانی که گهگاه گوشت یا ماهی می خورند - به عنوان مثال، در تعطیلات.
نیمه گیاهخواران - معمولاً گیاهخوار هستند، به ندرت گوشت
گیاهخواران پسکو- این اصطلاح به افرادی اطلاق می شود که ماهی و غذاهای دریایی می خورند، اما گوشت نمی خورند.
Pesco-vegetarians - "نه" به گوشت، "بله" به ماهی
خام خواران -اینها گیاهخواران سختگیر (وگان) هستند که متعهد به خوردن غذاهای فرآوری نشده هستند که بالاتر از 115 درجه فارنهایت (46 درجه سانتیگراد) گرم نمی شوند. پیروان رژیم غذایی خام بر این باورند که غذاهایی که بالاتر از این درجه حرارت طبخ می شوند بخش قابل توجهی از ارزش غذایی خود را از دست می دهند و برای بدن مضر هستند.
خام خواران - "نه" به پردازش دمایی غذا
پیروان رژیم غذایی ماکروبیوتیکغلات و غلات را ترجیح می دهند. رژیم غذایی آنها نیز شامل میوه و سبزیجات است و مصرف نادر و گهگاهی ماهی قابل قبول است. توصیه می شود از مصرف شکر و غذاهای تصفیه شده از جمله روغن ها خودداری کنید. شاید منحصر به فردترین ویژگی رژیم غذایی ماکروبیوتیک، دایکون گیاهی و همچنین جلبک دریایی باشد.
طرفداران ماکروبیوتیک - "غلات و غلات سالم ترین غذا هستند"
میوه خواران- گیاهخوارانی که عمدتاً از میوه های گیاهی استفاده می کنند (حداقل 75٪): میوه ها، انواع توت ها، سبزیجات با افزودن مقادیر کمی غلات، آجیل و دانه ها. میوه خواران فقط غذاهایی می خورند که نیازی به از بین رفتن گیاه ندارند، بنابراین خیار و گوجه فرنگی می خورند، اما از سیب زمینی، چغندر یا کاهو اجتناب کنند.
پیش نیازهای زیادی برای پاسخ به این سوال وجود دارد که گیاهخواران چه کسانی هستند و گیاهخواری چیست؟ برخی می‌گویند گیاهخواری یک مد است، برخی دیگر آن را نوعی رژیم غذایی می‌دانند و برخی دیگر معتقدند که گیاهخواری یک شیوه زندگی است. از آنجایی که گیاهخواری عنصر مهمی از کدگذاری فرهنگی در فرهنگ ودایی است، مایلیم در چارچوب این مقاله با جزئیات بیشتری در مورد دیدگاه اخیر صحبت کنیم. و از آنجایی که ارائه یک تعریف به اندازه کافی مسئولانه از گیاهخواری در چارچوب این رویکرد دشوار است، و همه اصولاً آگاه هستند که "گیاهخوار کسی است که گوشت نمی خورد"، اجازه دهید با این شروع کنیم.
پس گیاهخوار کسی است که گوشت نمی خورد و این کار را برای رسیدن به کیفیت زندگی خاصی انجام می دهد. جوهر گیاهخواری، به نظر ما، دقیقاً دومی است. صرف نظر از اینکه یک فرد گیاهخواری سختگیرانه یا غیر دقیق را برای خود انتخاب می کند ، هدف دقیقاً در کیفیت زندگی است ، بگذارید جداگانه رزرو کنیم ، نه فقط در کیفیت مادی. طبق سنت هندی، همه پدیده های ماهیت آشکار تابع سه حالت کیفی (گوناس) هستند:
- نیکی (ساتوا)؛
- علایق (راجاس)؛
- جهل (تاماس).
و تمام محصولات غذایی نیز متعلق به یکی از سه گونا خواهد بود. مصرف برخی محصولات منجر به انباشت کیفیت های مربوطه می شود. محصولات با منشاء گیاهی بیشتر در گونای نیکی به حساب می آیند.
همچنین گیاهخواری به عنوان یک شیوه زندگی اغلب دلیلی برای عضویت در برخی از باشگاه های اجتماعی است. به هر حال، اولین باشگاه گیاهخواران در انگلستان در سال 1847 تشکیل شد و نام گیاهخواری را به لاتین vegetus (سرزنده، تازه، پر جنب و جوش) می رساند. بنابراین می توان گفت که گیاهخواری یک روش زندگی است که نه تنها با غذاهایی که می توان خوردند مشخص می شود.
با در نظر گرفتن این واقعیت که مفهوم گیاهخواری همچنین شامل پایبندی بی رویه به ممنوعیت خوردن غذاهای با منشاء حیوانی است، همه می توانند این لیست را برای خود تهیه کنند. و سپس با توجه به لیست، دریابید که او چه نوع گیاهخواری است. بنابراین، مرسوم است که همه کسانی که گوشت را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، گیاهخوار می نامند. اگر در رژیم غذایی فقط محصولات با منشاء گیاهی و حتی عسل ممنوع است، اینها گیاهخوار هستند. یک سوال سخت با قارچ. اگرچه آنها در حال حاضر به عنوان یک پادشاهی جداگانه از موجودات زنده طبقه بندی می شوند، اما به طور سنتی به عنوان غذاهای گیاهی طبقه بندی می شوند.
اما همه با این موافق نیستند. پیشوند lacto- به معنای وجود محصولات لبنی در رژیم غذایی است، ovo- به این معنی است که چنین گیاهخواری تخم مرغ می خورد. پسکو گیاهخواران گوشت، لبنیات و تخم مرغ را حذف می کنند، اما ماهی می خورند. این نگرش «سهل‌آمیز» تا آنجا پیش می‌رود که گیاهخواران پولو وجود دارند که گوشت مرغ را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهند. به طور کلی گیاهخواران با هم متفاوت هستند.
نمی توان گفت که گیاهخواری به عنوان یک سیستم غذایی چیزی منحصراً جدید است. این یک واقعیت است که در زمان ما، با توجه به فرصت انتخاب نحوه و غذا خوردن، گیاهخواری برای بسیاری از مردم عادی است. اما تاریخچه خود گیاهخواری به بیش از یک قرن پیش برمی گردد که در فرهنگ گنجانده شده و در روایات مختلف تایید شده است.
برای مثال، در باگاواد گیتا، سری کریشنا به آرجونا می گوید:
«اگر کسی با عشق و ارادت به من یک برگ، یک گل، یک میوه یا کمی آب تقدیم کند، قطعاً پیشکش او را می‌پذیرم. تو انجام دادی، ای پسر کونتی، آن را به عنوان پیشکش برای من انجام بده.»
همانطور که می بینیم، در اینجا در مورد تغذیه نیز صحبت می کنیم. و نه فقط تغذیه، بلکه به طور خاص در مورد گیاهخواری. به عنوان یکی دیگر از نمونه های فرهنگی و تاریخی، به سنت مسیحی پرهیز از غذای «گوشتی» در دوران روزه اشاره می کنیم. واضح است که در اینجا فقط می توان از گیاهخواری جزئی صحبت کرد. اما اجازه دهید توجه داشته باشیم که تعداد کل روزهای روزهدر یک سال حدود 200 مورد وجود دارد و اهداف روزه عبارتند از: طهارت و میل به وارد شدن به یک چارچوب فکری خاص. بین دیگران حقایق تاریخیهمچنین اشاره می کنیم که فیثاغورثی ها گیاهخوار بودند. و در ابتدا در اروپا خوردن فقط غذاهای گیاهی رژیم "فیثاغورثی" یا "هندی" نامیده می شد.
انگیزه های "گیاهخواری".
تمام حقیقت در مورد گیاهخواری این است که هر گیاهخواری به این سوال که چرا گیاهخوار است پاسخ خودش را دارد. این پاسخ ها را می توان به چند گروه تقسیم کرد:
- از نظر مذهبی، قبلاً در بالا ذکر شد. این یک موتیف مربوط به هندوها، بودایی ها، جین ها، راستافیان، ادونتیست های روز هفتم است. گیاهخواری جزئی از دیگر فرقه های مسیحی است.
- از نظر اخلاقی، اغلب با انگیزه های دینی تلاقی می کنند، اما این شرط لازم نیست; تمایل به توقف کشتن حیوانات برای غذا خود به عنوان یک انگیزه قوی برای بسیاری عمل می کند، به خصوص اگر کل روند تبدیل حیوانات به کتلت یا کاسه را دنبال کنید.
- پزشکی، که در آن رژیم گیاهخواری به عنوان راهی برای بهبود وضعیت بدن و جلوگیری از تعدادی از عوارض سلامتی تلقی می شود.
- از نظر اقتصادی، اعتقاد بر این است که خوردن غذاهای گیاهی بسیار ارزان‌تر است (این گروه شامل گیاهخواران «اجباری» نیز می‌شود که به دلیل کمبود بودجه قادر به تهیه غذای گوشتی نیستند) و برخی معتقدند که فرآیندهای پرورش حیوانات و برداشت بیشتر و فرآوری گوشت خیلی گران است (اگر بفهمید واقعاً چقدر پول برای آن هزینه می شود می توانید واقعاً مات و مبهوت شوید) و تأثیر منفی بر محیط زیست دارد.
- به سبک پورتوس، من یک گیاهخوار هستم زیرا گیاهخوار هستم.
- به عنوان مثال دیگران - نام خانوادگی این است که پدر گیاهخوار بود، پدربزرگ گیاهخوار بود - اما این احتمالاً در مورد موضوع ما صدق نمی کند.
در این مورد، اسطوره ها ایده هایی هستند که به صورت ویروسی در مورد موضوع گیاهخواری پخش می شوند، نه از لحاظ نظری و نه از لحاظ عملی پشتیبانی نمی شوند. ماهیت گیاهخواری در پشت صحنه باقی می ماند. در اینجا چند ایده وجود دارد.
- اسطوره یک. گیاهخواری قطعا برای بدن مفید/مضر است. سیستم گوارشی بدن ما به گونه ای بهینه طراحی شده است که فقط غذاهای گیاهی/حیوانی را هضم کند. با توجه به اینکه مکانیسم تجزیه مواد غذایی به چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها و همچنین جذب ویتامین ها و مواد معدنی به منشا گیاهی یا حیوانی بودن آن بستگی ندارد، جای تعجب نیست که هیچ داده واضحی برای حمایت از آن وجود نداشته باشد. یک یا آن نظر در این مورد. همانطور که می گویند شیطان در جزئیات است;
- افسانه دو. گیاهخواری می تواند منجر به شکل گیری تیپ شخصیتی شیدایی شود. به عنوان مثال، آدولف هیتلر و چارلز منسون گیاهخوار بودند. با توجه به تعداد گیاهخواران در جهان، ارائه چنین استدلال هایی ساده است. هدف از انتشار چنین افکاری چیزی جز تحریک نیست.
- افسانه سه. غذاهای گیاهی نمی توانند نیازهای انرژی انسان را تامین کنند. چنین ایده‌هایی را احتمالاً تنها کسی می‌تواند بیان کند که هرگز چیزی در مورد یوگا و مفهومی مانند آن نشنیده است انرژی حیاتی- پرانا بسیاری از منابع می گویند که فرد پرانا را از هوا، آب، نور خورشیدو غذا یعنی کل سوال تسلط بر مکانیسم های استفاده از آن (پرانا) است. که، با این حال، در حال حاضر فراتر از مفهوم گیاهخواری است.
آیورودا و گیاهخواری
بیایید بلافاصله روشن کنیم که آیورودا و گیاهخواری یک چیز نیستند و آیورودا علم گیاهخواری نیست. و در عین حال به عنوان یک سیستم آگاه سلامت نمی تواند به تغذیه و به طور غیرمستقیم گیاهخواری توجهی نداشته باشد. در آیورودا، همه محصولات بر اساس گانا توزیع می شوند و انرژی یک یا دیگر را حمل می کنند. برای برخی از محصولات به نسبت بستگی دارد. و اگر توصیه های آیورودا را در نظر بگیرید، متوجه خواهید شد که محصولات گیاهی می توانند اساس باشند تغذیه سالم. گوشت انباشته‌ای از سموم ایجاد می‌کند و مغز را کدر می‌کند (همانطور که گوشت در گوشت تاماس وجود دارد). اما اگر ما در موردبرای بازیابی بافت های بدن پس از بیماری، ممکن است فرآورده های گوشتی لازم باشد. همچنین در آیورودا خوردن گوشت برای رزمندگان و کسانی که در معرض استرس بیش از حد هستند توصیه می شود.
توجه ویژه ای در آیورودا به ادویه ها می شود. در آیورودا این یک موضوع جداگانه بزرگ است. ادویه جات ترشی جات اگر به درستی استفاده شود، تأثیر مثبتی بر سلامت و ایمنی فرد دارد. و همچنین، اگر از آنها استفاده کنید، ادویه ها طعم غذاهای گیاهی را کاملا بهبود می بخشند و متنوع می کنند.
در پایان، ما توجه داشته باشید که بیشترین ویژگی مشخصهچیزی که گیاهخواران را متمایز می کند این باور است که حیوانات برای غذای انسان در نظر گرفته نشده اند و ایجاد رنج برای حیوانات و کشتن آنها یک "منفی" جدی به کارما می دهد.
همچنین ممکن است که شما علاقه مند باشید به:
مزایا و مضرات گیاهخواری - سنجیدن جوانب مثبت و منفی
گیاهخواری عبارت است از طرد جزئی یا کامل محصولاتی که منشا حیوانی دارند.
این اصل تغذیه به طور فزاینده ای محبوب می شود و در حال حاضر در جهان و به ویژه در کشور ما بسیار گسترده شده است.
اما آیا در این اصول حقیقتی و افزون بر آن فایده ای وجود دارد؟ مضرات گیاهخواری چیست، مزایا و معایب گیاهخواری چیست.
تغذیه گیاهی
هنگامی که یک فرد گیاهخوار است، از حدود 300 نوع سبزیجات، سبزیجات ریشه دار، حدود 600 نوع میوه و حدود 200 نوع آجیل استفاده می کند. منابع پروتئین عبارتند از آجیل، حبوبات (به ویژه سویا، عدس، لوبیا، نخود) و همچنین اسفناج، گل كلم، سرمه و گندم. منابع چربی روغن های گیاهی هستند - زیتون، آفتابگردان، بذر کتان، شاهدانه، خردل، نارگیل، لوبیا، ذرت، آجیل، خشخاش، بادام، پنبه دانه و غیره.
- 25٪ - سبزیجات خام برگ و ریشه در فصل به شکل سالاد.
- 25٪ - میوه های تازه خام یا میوه های خشک خوب خیس شده؛
- 25٪ - سبزیجات سبز و ریشه ای پخته شده روی آتش؛
- 10٪ - پروتئین (آجیل، پنیر، محصولات لبنی);
- 10٪ - کربوهیدرات ها (همه انواع غلات و محصولات نان، شکر)؛
- 5٪ - چربی ها (کره، مارگارین، چربی های گیاهی).
- از استفاده از چاشنی ها و سرکه خودداری کنید.
برای تامین کاملتر نیازهای پروتئینی، ترکیبی از محصولات زیر توصیه می شود:
- برنج با لوبیا یا دانه کنجد؛
- گندم با حبوبات، بادام زمینی، کنجد و سویا؛
- حبوبات با ذرت یا گندم؛
- سویا با برنج و گندم، با گندم و کنجد، یا با بادام زمینی و کنجد؛
- کنجد با حبوبات، با بادام زمینی و سویا، با سویا و گندم؛
- بادام زمینی با تخمه آفتابگردان.
انواع گیاهخواری
چندین درجه بندی گیاهخواری وجود دارد، اما چهار درجه اصلی وجود دارد:
1. گیاهخواری کلاسیک نوعی رژیم غذایی است که در آن فقط ماهی و گوشت ممنوع است. اما شیر، تخم مرغ و عسل مجاز است. گاهی اوقات دلایل روی آوردن به گیاهخواری کلاسیک نه ناشی از ایدئولوژی، بلکه به دلیل طرد بدن است. کیفیت های طعمهر فرآورده گوشتی نوعی حساسیت است.
2. لاکتوگیج خواری نوعی رژیم غذایی است که در آن عسل و شیر مجاز است. تخم مرغ همراه با گوشت و ماهی ممنوع است.
3. اووگیاهخواری نوعی رژیم غذایی است که در آن شیر ممنوع است، اما مصرف عسل و تخم مرغ برعکس مجاز است.
4. گیاهخواری – با این رژیم فقط غذاهای با منشا گیاهی مجاز است. مصرف قارچ مجاز است، اگرچه هیچ ارتباطی با گیاهان ندارد. گروه های فرعی جداگانه ای از وگان ها وجود دارد، به عنوان مثال، خام خواران، که منحصراً غذای فرآوری نشده، یعنی به شکل خام می خورند. یا میوه خواران که اصولاً با هر «کشتن» یعنی نه تنها حیوانات، پرندگان آبزی و غیره، بلکه با گیاهان هم مخالفند. میوه خواران فقط میوه های گیاهی می خورند: سبزیجات، میوه ها، آجیل ها، دانه ها.
در حقیقت، تقسیم بندی واضحی در ادبیات وجود ندارد، بنابراین انواع فرعی گیاهخواری بسیار دلخواه هستند و مزایای گیاهخواری اغلب غیرعلمی است. برخی از مدارس گیاهخواری خوردن ماهی را مجاز می دانند، اما خوردن گوشت را ممنوع می کنند. و در برخی موارد وضعیت کاملا پوچ است - به عنوان مثال، فقط گوشت قرمز ممنوع است، اما گوشت سفید را می توان خورد.
این به شما بستگی دارد که به نفع گیاهخواری انتخاب کنید یا نه، اما ما فقط معایب عینی گیاهخواری و مزایای گیاهخواری را به شما می گوییم، در مورد آسیب هایی که گیاهخواری به همراه دارد و اینکه واقعاً چگونه به بدن کمک می کند. بنابراین، گیاهخواری - جوانب مثبت و منفی.
تاریخچه گیاهخواری
سیستم غذایی گیاهخواری چیست؟ گیاهخواری یک رژیم غذایی جدید نیست که به کاهش وزن و بدنی سالم کمک کند، بلکه سیستمی است که قدمت هزاران سال قبل دارد و شامل امتناع کامل یا جزئی از خوردن محصولات حیوانی است.
اصطلاح "گیاهخواری" توسط بریتانیایی ها به کار گرفته شد؛ برخی از دانشمندان معتقدند که این کلمه از کلمه لاتین "vegetus" مشتق شده است - نیرومند، قوی، پر از قدرت. اعضای انجمن گیاهخواران بریتانیا در سال 1842 متقاعد شدند که در هند رژیم غذایی گیاهی به ارمغان می آورد. سود بدون شکو با ترویج آن در وطن خود اصطلاح Homo Vegetus را معرفی کردند که به معنای هماهنگ است شخصیت توسعه یافته. در ابتدا، کلمه "گیاهخوار" یک شخصیت نسبتاً فلسفی داشت، تنها با گذشت زمان شروع به نشان دادن فردی کرد که به رژیم غذایی گیاهی پایبند است.
گیاهخواری فقط به مجموعه خاصی از قوانین تغذیه ای دلالت نمی کند، بلکه به موقعیت زندگی فرد نیز اشاره دارد. بسیاری از افرادی که از رژیم گیاهخواری پیروی می کنند در دفاع از حیوانات صحبت می کنند و احساس مشارکت خود در دنیای حیات وحش می کنند. گیاهخواری توسط بودایی ها دنبال می شود که سعی می کنند حتی به حشرات آسیب نرسانند و معتقدند کشتن آنها بر کارمای "قاتل" تأثیر منفی می گذارد. فرهنگ ودایی، که خواستار یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه است، از زندگی در هماهنگی با طبیعت و در صلح با حیوانات حمایت می کند (آنها مخالف تخریب آنها هستند). کشیشان در مصر باستانآنها گوشت حیوانات را نمی خوردند تا با توانایی های "جادویی" آنها تداخل نداشته باشد. یونانیان باستان نیز گیاهخواری داشتند.
کتب مقدس بسیاری از ملل حاوی دستورالعمل هایی در مورد ترجیح خوردن غذاهای گیاهی است. بنابراین، در کتاب مقدس، در کتاب پیدایش، گفته شده است که در ابتدا مردم باید غذاهای با منشاء گیاهی بخورند. قرآن اشاره می کند که شکم را نباید قبر حیوانات کرد.
افسانه: گیاهخواری برای همه نیست
عقیده ای وجود دارد که گیاهخواری برای افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند مناسب نیست. رد واضح این موضوع اسکان گیاهخواران در سیبری است که 17 سال است وجود داشته است. تیمی از پزشکان وضعیت سلامتی هر یک از اعضای جامعه را به دقت بررسی کردند. متذکر شدند تاثیر مثبتسبک زندگی گیاهخواری بر وضعیت سیستم قلبی عروقی بدن آهن و ویتامین B 12 در مقادیر طبیعی در خون بود.
محققان رژیم غذایی این گروه را به دقت مورد مطالعه قرار دادند. اصولاً نان سفید و شیرینی نمی خورند، در عوض از نان سیاه خانگی استفاده می کنند. در میان غلات، ارزن، گندم سیاه و برنج در اولویت هستند؛ بلغور جو دوسر، جو یا جو مروارید فرنی کمتر مصرف می شود.
اکثر اعضای شهرک غذا نمی خورند پاستا، روغن سبزیجات. اگر از روغن استفاده شود، یا زیتون یا آفتابگردان است. همه پاسخ دهندگان عدس، سویا، نخود و لوبیا می خورند.
مصرف سبزیجات و میوه ها در این گروه بستگی به فصل دارد. رژیم غذایی معمول همیشه حاوی هویج، کلم، سیر، پیاز، سیب زمینی، کدو تنبل و شلغم است. در طول فصل، شوید، کرفس، پیاز سبز، نعناع، گشنیز، سیر وحشی، گزنه، زغال اخته، توت فرنگی، گلابی، آلو و قاصدک اضافه می شود. همچنین رژیم غذایی سرشار از میوه های خشک است.
اعتقاد بر این است که چنین گیاهخوارانی باید در تمام طول روز غذا بخورند تا قدرت خود را دوباره پر کنند. با این حال، حتی در مناطق سردسیر، این کار ضروری نیست. واقعیت این است که محصولات گیاهی در بخش های کوچک تمام مواد لازم را برای اطمینان از متابولیسم مناسب در اختیار بدن قرار می دهند.
از آنجایی که سبزیجات و میوه ها بهتر جذب می شوند، بدن انرژی کمتری را برای فرآیند هضم مصرف می کند.
بنابراین، گیاهخواری نه تنها برای کسانی که در مناطق گرم زندگی می کنند مفید است. در تغذیه مناسبدر عرض های جغرافیایی شمالی نیز مفید خواهد بود.
مضرات گیاهخواری
بر اساس برخی برآوردها، هشتصد میلیون گیاهخوار در سیاره ما زندگی می کنند. صحبت های زیادی در مورد اینکه گیاهخواری چقدر مفید است وجود دارد. با این حال، این شیوه غذا خوردن معایب خود را نیز دارد. عیب اصلی یک منوی گیاهخواری عدم تعادل آن در مواد مغذی ضروری است. رژیم غذایی پیروان این شیوه غذا خوردن غالباً کربوهیدرات است، اما حاوی پروتئین و چربی بسیار کمی است که بدن نیز به آن نیاز دارد.
بسیاری از گیاهخواران می گویند که پروتئین حیوانی را با موفقیت جایگزین پروتئین گیاهی می کنند. اما این کاملا درست نیست. اول از همه، پروتئین گیاهی بسیار بدتر از پروتئین حیوانی جذب می شود. بنابراین، بیش از سی درصد پروتئین از حبوبات جذب نمی شود. علاوه بر این، پروتئین گیاهی حاوی تمام آمینو اسیدهای مفیدی نیست که بدن به آن نیاز دارد و از گوشت دریافت می کنیم.
گوشت علاوه بر پروتئین حاوی مواد ضروری دیگری مانند آهن نیز می باشد. خوردن چندین تن سیب و انار کمبود آهن در بدن را مانند گوشت جبران نمی کند. بنابراین، گیاهخواران اغلب از کم خونی رنج می برند. علاوه بر این، گیاهخواران ویتامین B12 کافی در رژیم غذایی خود ندارند. این ویتامین در بافت‌های بدن انسان تولید نمی‌شود، اما اگر در رژیم غذایی کافی نباشد، پایانه‌های عصبی شروع به شکستن می‌کنند و سلول‌ها به خوبی بازسازی نمی‌شوند. این ویتامین در غذاهای دریایی، گوشت، کله پاچه، پنیر و لبنیات یافت می شود.
علاوه بر این، رژیم گیاهخواری به هیچ وجه شامل غذاهای حاوی ویتامین D نمی شود، کمبود این ویتامین در کودکان منجر به راشیتیسم و در بزرگسالان پوکی استخوان، پوسیدگی دندان و سایر پدیده های ناخوشایند می شود. و یک ویتامین دیگر که تقریباً در غذاهای گیاهی وجود ندارد B2 یا ریبوفلاوین است. این ویتامین مهم در تخم مرغ، گوشت اندام و محصولات لبنی وجود دارد. اگر کافی نباشد، فرد دچار سرگیجه می شود، زخم هایی روی غشاهای مخاطی ظاهر می شود، بی حال است و نمی تواند کارساز باشد. این ویتامین در مقادیر کم توسط میکروب های ساکن در روده تولید می شود.
و به همین دلیل است که پزشکان قاطعانه این رژیم را برای کودکان و نوجوانان توصیه نمی کنند. رژیم گیاهخواری منجر به تضعیف قدرت دفاعی بدن می شود، زیرا غذاهای گیاهی حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد لازم برای زندگی بدن نیستند. در این راستا، قابل قبول ترین برای سلامتی انسان، گیاهخواری است که در آن خوردن تخم مرغ، لبنیات و ماهی مجاز است.
برای کسانی که آگاهانه رژیم گیاهخواری را انتخاب کرده اند، توصیه می شود به توصیه های زیر پایبند باشند:
☀ به یاد داشته باشید که گیاهخواری نه تنها حذف برخی غذاها از رژیم غذایی، بلکه داشتن یک سبک زندگی سالم - ترک سیگار و الکل و عدم استفاده از مواد مخدر را تجویز می کند.
☀ شکاف گوشتی که در منو ایجاد شده است را با غذاهای گیاهی پرکالری (حبوبات، آجیل، عسل) نپوشانید. مقادیر زیاد، در غیر این صورت نمی توان از افزایش وزن جلوگیری کرد.
☀ به طور منظم از داروهای مولتی ویتامین سرشار از ویتامین های B 12 و D استفاده کنید.
☀ برای جبران کمبود کلسیم و آهن، حبوبات، آجیل، قارچ، سبزیجات سبز، گندم سیاه را در رژیم غذایی خود بگنجانید، آب پرتقال تازه و شیر سویا بنوشید. این محصولات سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی تا حدی جایگزین گوشت، ماهی و لبنیات خواهند شد.
☀ از آنجایی که غذاهای گیاهی (به استثنای حبوبات) سریعتر هضم می شوند، کم کم اما بیشتر بخورید.
☀ بلافاصله قبل از مصرف سالاد سبزیجات و میوه ها را تهیه کنید – به این ترتیب ویتامین ها را بهتر حفظ می کنند.
☀ منو را متنوع کنید: کاهش رژیم غذایی به یک یا دو محصول (حتی بسیار سالم) قطعاً منجر به مشکلات سلامتی خواهد شد.
گیاهخواری دیروز اختراع نشد، اما بحث و جدل پیرامون این سیستم غذایی فروکش نمی کند. "گوشت خواران" گیاهخواران را تقریباً دیوانه می دانند، در حالی که طرفداران غذاهای گیاهی با همان عدم تحمل استدلال می کنند که انسان شکارچی نیست و بدن او به سادگی برای خوردن محصولات حیوانی مناسب نیست.
پس گیاهخواری چیست؟ راهی برای کاهش وزن، بهبود سلامتی و افزایش عمر، یا فقط محدودیتی که بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد؟ برای درک این موضوع، در مورد اینکه گیاهخواران چه کسانی هستند و چرا به آن نیاز دارند، به تفصیل صحبت خواهیم کرد.
تاریخچه گیاهخواری
گیاهخواری یک رژیم غذایی مد روز نیست که به بهبود سلامت بدن و کاهش وزن کمک کند، بلکه یک سیستم تغذیه ای است که قدمت آن به هزاران سال قبل می رسد.
گیاهخواری در هند باستان سرچشمه گرفت، اما اصطلاح "گیاهخواری" (از "گیاهخوار" - قوی، پر از قدرت) توسط بریتانیایی ها معرفی شد، که از تجربه خود متقاعد شده بودند که این رویکرد به تغذیه برای بدن مفید است. و اگر در ابتدا کلمه "گیاهخوار" معنایی فلسفی داشت و مبتنی بر ایده انصراف از خشونت علیه حیوانات بود ، پس از گذشت زمان به سطح یک سبک زندگی سالم مهاجرت کرد و با افرادی که به طور انحصاری غذا می خورند همراه شد. غذاهای گیاهی
که در دنیای مدرنتعداد گیاهخواران از مرز 800 میلیون نفر فراتر رفته است.اکثریت قریب به اتفاق ساکنان هند هستند، جایی که بیش از 40 درصد از جمعیت به این رویکرد در تغذیه پایبند هستند. با این حال، امروزه اجتناب از محصولات حیوانی در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است و به طور فزاینده ای با یک سبک زندگی سالم همراه است. اندام باریکو طول عمر اما آیا واقعا اینطور است؟
گیاهخواری - آنچه باید در مورد آن بدانید
اساساً گیاهخواری راهی برای غذا خوردن است که مصرف محصولات حیوانی را حذف می کند. این محدودیت برای گوشت، ماهی، تخم مرغ، شیر و هر نوع لبنیات اعمال می شود. طرفداران این رویکرد در تغذیه ادعا می کنند که با خوردن منحصراً غذاهای گیاهی، می توانید سلامت خود را بهبود بخشید، مغز خود را فعال کنید، وزن خود را کاهش دهید و حتی عمر خود را طولانی کنید. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. در برخی موارد، ترک گوشت، شیر و سایر فرآورده‌ها همیشه موجه نیست و حتی گاهی خطرناک است. اما اول از همه.
انواع گیاهخواری
به نظر می رسد که پیروان تغذیه گیاهی را می توان به چندین نوع تقسیم کرد:
- گیاهخواری کلاسیکبا این رویکرد تغذیه، ماهی و گوشت ممنوع است. فرد می تواند هر غذای گیاهی را بخورد و همچنین شیر، تخم مرغ و عسل مصرف کند.
- لاکتو گیاهخواران.از نام این افراد می توان فهمید که این افراد علاوه بر سبزیجات، میوه ها، سبزی ها و مغزها، لبنیات و عسل مصرف می کنند. ماهی، گوشت و تخم مرغ همچنان ممنوع است.
- گیاهخواران تخم مرغیچنین گیاهخوارانی در رژیم غذایی خود نه تنها غذاهای گیاهی، بلکه عسل و تخم مرغ را نیز مجاز می دانند. مصرف ماهی، گوشت و شیر ممنوع است.
– گیاهخواران سخت گیر (وگان ها).اینها رادیکال ترین گیاهخواران هستند که مطلقاً هر چیزی را که مربوط به غذاهای گیاهی نیست از رژیم غذایی خود حذف می کنند. در گروه خود، وگان ها به گیاهخواران خام تقسیم می شوند (آنها مطلقاً هیچ کدام را نمی شناسند حرارت درمانی) و همچنین تک گیاهخواران (آنها در هر وعده فقط یک نوع محصول می خورند، به عنوان مثال هویج در صبحانه و سیب در ناهار).
هیچ تقسیم بندی واضحی در ادبیات وجود ندارد و بنابراین تقسیم گیاهخواران به زیرگونه ها کاملاً دلخواه است. علاوه بر این، برخی از مکاتب گیاهخواری مصرف گوشت را ممنوع می کنند، اما ماهی را مجاز می دانند. گاهی حتی به حد پوچی می رسد: در برخی آموزه ها، گیاهخواران از خوردن گوشت قرمز منع شده اند، اما گوشت سفید مجاز است.
در هر صورت، انتخاب گیاهخواری یک موضوع شخصی برای همه است؛ ما فقط مزایا و معایب اصلی این رویکرد تغذیه را در نظر خواهیم گرفت.
فواید گیاهخواری
جنبه های فیزیکی
اجتناب از گوشت و سایر غذاهای حیوانی فواید زیادی دارد. به عنوان مثال، مشخص است که با گوشت و ماهی چرب، کلسترول مضر وارد بدن ما می شود که رگ های خونی را مسدود می کند و به تدریج آنها را از بین می برد. به همین دلیل است که فرد با سکته های قلبی و مغزی مواجه می شود که منجر به مرگ یا ناتوانی او می شود.
برعکس، غذاهای گیاهی نه تنها بر سیستم قلبی عروقی تأثیر نمی گذارد، بلکه رگ های خونی را قوی تر می کند و در عین حال بدن را از محصولات متابولیک پاک می کند و سموم و مواد زائد مضر را از بین می برد. و این یک پیشگیری طبیعی از دیابت، پوکی استخوان، آسیب شناسی کلیه و ظهور سنگ در مثانه است. چنین تغذیه ای به فرد اجازه می دهد تا سلامتی عالی را تا سنین بالا حفظ کند و از همه مهمتر عمر طولانی تری داشته باشد!
ناگفته نماند که خوردن غذاهای گیاهی راهی برای کاهش وزن طبیعی است. با گیاهخوار شدن، دیگر نیازی به گرسنگی، کالری شماری یا کنار گذاشتن شیرینی برای مقابله با پوندهای اضافی نخواهد بود. لازم نیست رژیم غذایی سختی داشته باشید و به شدت غذا بخورید زمان مشخص. در واقع، شما می توانید هر زمان که می خواهید، با حفظ اندام ایده آل خود، هر چه می خواهید بخورید!
بیایید در مورد آن نیز صحبت کنیم زیبایی بیرونی. غذاهای گوشتی سنگین بعد از یک شام سنگین باعث تورم صورت، تحریک یبوست و بی خوابی می شوند. همه این مشکلات بیشترین تأثیر منفی را بر روی آنها دارد ظاهربه ویژه بر سلامت پوست و مو.
در عین حال، با یک رویکرد گیاهخواری به تغذیه، سیستم گوارش شما "مانند ساعت کار می کند" و به سرعت بدن را از سمومی که آن را مختل می کنند پاک می کند. فرآیندهای متابولیک. علاوه بر این، مصرف فراوان غذاهای گیاهی ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تامین می کند که پوست را تغذیه کرده و فرآیندهای بازسازی را آغاز می کند و از اپیدرم در برابر پیری و ظاهر چین و چروک محافظت می کند. به همین دلیل است که گیاهخواران باتجربه 10 تا 12 سال جوانتر از همسالان خود به نظر می رسند!
به هر حال، بسیاری از گیاهخواران، هنگامی که در مورد رویکرد خود به تغذیه صحبت می کنند، توصیه می کنند به یوگی های هندی توجه کنند - افرادی که با توانایی های بدن فوق العاده و سلامت عالی متمایز هستند. دنیای علم بر این باور است که دستاوردهای یوگی ها نه تنها بر پایه اراده آهنین و مدیتیشن است، بلکه بر اساس رژیم گیاهخواری نیز می باشد.
جنبه های اخلاقی
فراموش نکنید که با انتقال به غذاهای گیاهی، حالت داخلیشخص به طور کلی پذیرفته شده است که غذای گوشتی برای افراد دارای رشد معنوی بسیار سنگین است. گوشت دارای انرژی خشن است، در حالی که غذاهای گیاهی انرژی ظریف تری دارند که به پاکسازی بدن کمک می کند. در این راستا گیاهخواران نه تنها از بدن خود در برابر بیماری های جسمی محافظت می کنند، بلکه آرامش خاطر نیز پیدا می کنند.
این را هم اضافه کنیم که گوشت یکی از گران ترین محصولات است، به این معنی که ترک آن باعث صرفه جویی قابل توجهی در هزینه ها می شود. علاوه بر این، بسیاری از گیاهخواران با امتناع از پوشیدن لباس های خز و چرمی از حمایت از حیوانات حمایت می کنند. و این یکی دیگر از موارد صرفه جویی در بودجه است.
مضرات گیاهخواری
با در نظر گرفتن مزایای آشکار اجتناب از غذاهای با منشاء حیوانی، نمی توانیم از مضرات گیاهخواری صحبت نکنیم. و تعداد زیادی از آنها وجود دارد.
گیاهخواری و سن
خوردن گیاهی برای همه مناسب نیست. به عنوان مثال، برای کودکان و نوجوانان منع مصرف دارد. واقعیت این است که گوشت حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که به سادگی برای بدن در حال رشد ضروری هستند. رشد و نمو طبیعی کودک بدون آنها غیر ممکن است و بنابراین بهتر است کودکان و نوجوانان زیر 18 سال از گیاهخواری خودداری کنند. در مورد افراد مسن نیز می توان همین را گفت، زیرا نیاز به پروتئین کامل با افزایش سن کاهش نمی یابد.
گیاهخواری و مصرف پروتئین
اشباع بدن با پروتئین، مانع اصلی در مناقشه بین "گوشت خواران" و گیاهخواران است. برخی بر این باورند که بدون گوشت، فرد فاقد پروتئین است، در حالی که برخی دیگر مطمئن هستند که بدن پروتئین کافی موجود در غذاهای گیاهی را خواهد داشت. حقیقت در این وسط است. در واقع، غذاهای گیاهی حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند، به این معنی که با خوردن لوبیا، نخود، عدس یا سویا می توانید تعادل این ماده مهم برای بدن را کاملاً قابل تحمل کنید.
با این حال، پروتئین گیاهی فاقد برخی از اسیدهای آمینه ضروری است، به این معنی که هنگام خوردن غذاهای گیاهی به مدت طولانی، فرد مجبور است این مواد را به شکل مکمل های غذایی مصرف کند. این امر به ویژه برای ورزشکاران و افراد بسیار لاغر اهمیت دارد. در غیر این صورت، خطر ابتلا به تحلیل عضلانی زیاد است.
گیاهخواری و مصرف آهن
گوشت - منبع اصلیآهن برای بدن ما، به این معنی که با محروم کردن خود از این محصول، با کم خونی ناشی از فقر آهن مواجه می شویم. و این خطر خیالی نیست، زیرا ثابت شده است که آهن میوه ها و سبزیجات بسیار بدتر جذب بدن می شود. علاوه بر این، به گفته پزشکان، با امتناع از گوشت، ماهی، شیر و تخم مرغ، گیاهخواران بسیاری از مواد مهم دیگر، به عنوان مثال، چند غیر اشباع را دریافت نمی کنند. اسیدهای چربامگا 3، روی و ید. در این راستا، گیاهخوار شدن برای افراد مبتلا به کم خونی فقر آهن به شدت ممنوع است. دیابت قندی، میاستنی گراویس و آرتریت روماتوئید.
گیاهخواری و مصرف کلسیم
اگر برای چندین سال منحصراً غذاهای گیاهی بخورید، وضعیت و قدرت سیستم اسکلتی به طور قابل توجهی بدتر می شود. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه با تجربه این سیستم تغذیه را برای کودکان و نوجوانان و همچنین برای افراد مسن که سیستم اسکلتی آنها در حال حاضر بیش از حد ضعیف شده است توصیه نمی کنند. برای کسانی که قاطعانه مصرف گوشت و ماهی را رد می کنند، پزشکان مصرف را توصیه می کنند مکمل های غذاییبا کلسیم
گیاهخواری و ویتامین
همه چیز با ویتامین ها بدتر است. افرادی که محصولات حیوانی را عملاً مصرف نمی کنند ویتامین B12 را دریافت نمی کنند - با ارزش ترین ماده ای که بدن برای تقسیم سلولی طبیعی به آن نیاز دارد. علاوه بر این، فقدان این ویتامین در بدن منجر به تخریب رشته های عصبی می شود و به همین دلیل است که کل سیستم عصبی بدن شروع به آسیب می کند.
این را می توان در مورد ویتامین D نیز گفت. گیاهخواران آن را تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش دریافت می کنند، که برای جبران نیاز به ویتامین بسیار کم است، به خصوص در زمستان، زمانی که عملاً خورشید وجود ندارد. بدون این ویتامین، کودکان دچار راشیتیسم می شوند، اما مشخص است که بیشتر ویتامین D در تخم مرغ یافت می شود. ماهی روغنیو شیر کامل
در نهایت افرادی که گوشت و ماهی نمی خورند از کمبود ریبوفلاوین (ویتامین B2) رنج می برند. کمبود این عنصر فرد را با سرگیجه، احساس ضعف و ضعف و همچنین آسیب به غشاهای مخاطی تهدید می کند.
البته، هر یک از این ویتامین ها یا مواد معدنی را می توان مکمل کرد، اما در نهایت تعداد آنها بسیار زیاد است. و بدون آنها، بدن انسان چنان فقیر می شود که حتی نمی توانیم در مورد آن صحبت کنیم سالمزندگی مرتبط با گیاهخواری یک توهم خواهد بود. به هر حال ، این توسط آمار تأیید شده است که طبق آن گیاهخواران کمتر از "گوشت خواران" بیمار می شوند.
گیاهخواری و بارداری
اگر نظر پزشکان را بپرسید، کارشناسان قاطعانه مخالف پرهیز زنان باردار از محصولات حیوانی هستند. گاهی پزشکان عملاً مادران باردار را مجبور می‌کنند که به خوردن گوشت بازگردند. نکته در اینجا دوباره در مورد ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است که برای رشد کامل جنین به سادگی ضروری هستند. به عنوان مثال، بدون گوشت و ماهی، بدن زن دچار کمبود ویتامین B خواهد شد که بر رشد تأثیر منفی خواهد گذاشت. سیستم عصبیکودک.
نمی توان گفت که مادر گیاهخوار توان تحمل و زایمان را ندارد. بچه سالم. این اشتباه است. با این حال، خطر آسیب شناسی در مورد او بسیار بیشتر خواهد بود. به همین دلیل است که متخصصان توصیه می کنند که چنین زنانی از عقل سلیم استفاده کنند و حداقل در دوران بارداری و شیردهی به خوردن گوشت، ماهی و شیر برگردند. از طرف دیگر، می توانید با یک متخصص تغذیه حرفه ای تماس بگیرید که یک رژیم گیاهی متعادل را انتخاب می کند که به مادر باردار اجازه می دهد تمام مواد لازم را از غذاهای گیاهی دریافت کند.
گیاهخواری و اضافه وزن
به هر حال، این جمله که با خوردن منحصراً غذاهای گیاهی، شخص به اندازه ای که بخواهد و زمانی که بخواهد، بدون اضافه وزن می خورد، بحث برانگیز است. هیچ کس نسبت کالری مصرف شده و مصرف شده را لغو نکرده است. در این رابطه، اگر غذاهای پرکالری بخورید و به اندازه کافی ورزش نکنید، می توانید وزن خود را حتی بدون گوشت هم افزایش دهید. نکته دیگر این است که لیست غذاهای گیاهی حاوی بسیاری از غذاهای پرکالری نیست. با این وجود، آنها وجود دارند، حداقل چیپس، کراکر یا کوکی های جو دوسر مصرف کنید.
چگونه به رژیم گیاهخواری روی بیاوریم
بنابراین، زمانی که تصمیم می گیرید گیاهخوار شوید، ابتدا به آگاهی و انگیزه نیاز دارید. شما باید به وضوح درک کنید که چرا به این نیاز دارید. تنها پس از اینکه متوجه شدید که گیاهخواری مسیر شماست، می توانید به مرحله بعدی بروید.
شما نباید با گیاهخوار شدن ناگهانی بدن را "زور" کنید. انتقال باید تدریجی باشد و باعث ناراحتی نشود. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد:
1. یک وعده غذایی در روز تنظیم کنید که از این به بعد گیاهخوار خواهید شد. بهتر است با صبحانه یا ناهار شروع کنید.
2. یک روز در هفته را بدون گوشت بگذرانید. میلیون ها نفر در سراسر جهان هستند که با به اصطلاح "دوشنبه بدون گوشت" شروع می کنند.
3. در نهایت می توانید به تدریج فرآورده های حیوانی را از برنامه غذایی خود حذف کنید، مثلاً یک هفته تخم مرغ، هفته بعد شیر و .... علاوه بر این، دوره پس از حذف محصولات می تواند بیش از یک هفته باشد، نکته اصلی این است که روند سیستماتیک است.
تغذیه گیاهی
برای اطمینان از اینکه خوردن غذاهای گیاهی منجر به مشکلاتی برای بدن نمی شود، بلکه فقط سلامتی را به همراه دارد، باید رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد. این یکنواختی تغذیه است که منجر به مشکلات سلامتی برای گیاهخواران می شود که در بالا توضیح داده شد.
در این راستا، هر گیاهخوار تازه کار باید به یاد داشته باشد که کدام غذاها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند هستند:
- پروتئین - حبوبات (نخود، لوبیا، عدس، لوبیا و سویا)، گندم، گل کلم و اسفناج؛
- چربی ها - هر روغن گیاهی؛
- ویتامین A (بتا کاروتن) - شیر، تخم مرغ و پنیر، پسته، فندق و بادام، و همچنین هویج، کدو تنبل و چغندر.
- ویتامین C - گل رز، کیوی و خولان دریایی، انگور فرنگی، مویز و فلفل قرمز شیرین، و همچنین بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر.
- ویتامین D - قارچ، تخم مرغ و کره؛
- ویتامین E – روغن آفتابگردانو ذرت، تخم مرغ، نخود، آجیل و سویا؛
- ویتامین K - گوجه فرنگی، سیب زمینی، سبزیجات برگ سبز و گل رز؛
- ویتامین B1 (تیامین) – جوانه گندم، آجیل و غلات;
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - نان چاودار، پنیر، شیر و مخمر، مارچوبه، کلم بروکلی، اسفناج و بیشتر میوه ها.
- ویتامین B3 (نیاسین، ویتامین PP) - قارچ، خربزه، نخود، جو مرواریدو بادام زمینی؛
- ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) - محصولات چاودار، قارچ، آجیل و شیر؛
- ویتامین B6 (پیریدوکسین) - سیب زمینی، پنیر، شیر و مخمر، آسیاب شده و فندق، و آبجو؛
- ویتامین B7 (بیوتین) - عدس، بلغور جو دوسر، تخم مرغ، عدس و گل کلم، محصولات سویا و قارچ؛
- ویتامین B9 (اسید فولیک) - سبزیجات، مخمر، تخم مرغ، آجیل، محصولات چاودار و سیب زمینی؛
- ویتامین B12 (سیانوکوبالامین) - اسیدی کلم ترشمخمر و لبنیات؛
- کلسیم - شیر و محصولات لبنی، آجیل، نان، سبزیجات و بلغور جو دوسر؛
- سلنیوم - کلم بروکسل، غلات و آجیل؛
- روی – اسفناج، آووکادو و پنیر؛
- منیزیم - کاکائو، مخمر، و همچنین تمام سبزیجات و میوه ها؛
- فسفر - شیر و محصولات لبنی، میوه ها و غلات؛
- آهن - نان چاودار، بلغور جو دوسر، حبوبات و خاکشیر؛
- پتاسیم - سبزیجات و محصولات لبنی.
سبزیجات بهتر است به صورت سالاد (هم ریشه و هم برگ) مصرف شوند. شما همچنین می توانید سبزیجات را پخته، آب پز یا سرخ کنید. رژیم روزانه شما باید شامل میوه های تازه و میوه های خشک خیس شده باشد.
- 25٪ - سبزیجات خام ریشه و برگ به شکل سالاد.
- 25٪ - میوه های تازه و همچنین میوه های خشک خیس شده.
- 25٪ - سبزیجات سبز و ریشه ای پخته شده روی آتش؛
- 10٪ - کربوهیدرات ها (محصولات نان، شکر و غلات).
- 10٪ - پروتئین (شیر، محصولات شیر تخمیر شده، پنیر و آجیل).
- 5٪ - چربی ها (روغن های گیاهی و مارگارین).
در نهایت، فعالیت بدنی منظم و سبک زندگی سالم را فراموش نکنید که به معنای اجتناب است عادت های بد(الکل و سیگار).
در هر صورت، به یاد داشته باشید، رژیم غذایی شما هر چه باشد، مهمترین چیز سلامتی است. نباید هیچ ناراحتی یا خشونتی علیه خود وجود داشته باشد. باشد که راهی که انتخاب کرده اید لذت و شادی به همراه داشته باشد.
سلامتی برای شما!
