2. Сирний сніданок. Сирники. Рисова каша з яблуком «Шарлотка»

Курйозні діалоги, зростаюча спритність рухів і жага дізнаватися про нове – все це ми проходимо з нашими дітками, що перейшли другий ювілей. Нам залишилося освоїти дитяче менюдля підрослих спадкоємців, які у свої 2 роки цілком можуть запам'ятовувати, якими на смак були мамині рецепти. Так давайте зробимо харчування наших улюблених малюків якомога смачнішим і здоровішим, не забуваючи при цьому і про особливості підростаючої людини.

Обережність при складанні дитячого меню

Почнемо із застережень щодо вибору продуктів у дитяче меню для 2 років.

Безумовно, для 2-річної дитини відкрита широка дорога до багатьох страв з дорослого столу. Кожна мама добре знає кулінарну індивідуальність улюбленого їжака. На які продукти в нього була алергія, які слабили чи закріплювали стілець, які ласощі він любить, а яких відмовляється навідріз.

Але коли ми вкотре розширюємо дитяче меню, важливо уважно придивитися до тих продуктів, про які склалася не добра статистика.

Отже, з чим має сенс обережити, навіть якщо малюк цілком здоровий.

Високо алергенні та важкі для засвоєння продукти: мед, шоколад, какао, цитрусові, помідори, болгарський перець, баклажани, полуниця, краби, мідії, рідкісні сорти риб, яловичина, м'ясні бульйони, гриби, арахіс, пшоно, не вимочені бобові та горох;

Продукти з надлишком глютену: овес, пшениця, жито та все, що з них виготовлено;

Продукти з надлишком оксалатів: какао, кава, чорний чай, буряк, зелені листові овочі, гречка та деякі інші;

ВСІ молочні продукти за їх надлишку.

Список зовсім не означає, що ми маємо відмовитися від перерахованих найменувань. Однак намагаючись не перевантажувати дитячий стіл рецептами із зазначених продуктів, ми можемо знайти свою золоту середину для смачних трапез та задоволеної усмішки здорового малюка.

Дитяче меню у 2 та 3 роки: планування

Плануючи та складаючи меню для дитини, слід орієнтуватися такими правилами.

Дробність харчування - 4 рази на день:

Сніданок – 25% денного раціону, складні вуглеводи з додаванням білків.
Обід – 35%, білки та вуглеводи, де достатньо клітковини та вітамінів. Обід починати з салату чи супу.
Полудень – 15%, легке перекушування, наприклад, фрукти.
Вечеря – 25%, переважно білки.

Якщо у дитини проблеми з жовчною бульбашкоюі кишечником, бажано годувати малюка 5 разів, майже вирівнюючи кількість їжі, і залишаючи обід - найбільшим прийомом їжі. Тоді виникає другий сніданок, а порції зменшуються, що благотворно впливає на травлення.

Вибір овочів та фруктів:

70% рослинного раціону – це рослини смуги проживання.

Консистенція страв все частіше має вимагати жування.

Йдучи на поводу у малюка, що звикли до однорідної їжі, ми позбавляємо його природної підготовки мовного апарату до складних звуків і мовлення. Адже кожен прийом їжі може стати чудовою вправою для лицьових м'язів!

Теплова обробка їжі:

Віддаємо перевагу тушкуванню і варінню на пару.

Наведемо приклади рецептів дитячого меню у 2 та 3 роки.

Сніданок: каші за принципом індійського плову

Готуємо каші з гречки, круглого шліфованого рису та кукурудзяної крупи.

Суху крупу засипаємо в казанок з розігрітим на дні олією. Середня кількість олії 1-2 ст.л. на склянку крупи. На невеликому вогні прожарюємо крупу в олії 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
Заливаємо окропом на 2 пальці вище за рівень крупи і варимо на середньому або повільному вогні під кришкою, до готовності. У процесі варіння можна перемішувати та підливати окріп.
Виходить розсипчаста каша, заправлена олією.
Солимо наприкінці приготування, зменшуючи звичну кількість солі в 1,5-2 рази.

Якщо солити страви в самому кінці приготування, звичні кількості солі можна зменшити до 2 разів, майже без втрати смакових відчуттів. Так ми знизимо споживання натрію і не привчимо дитину до надмірно солоної їжі.

У кашу можна додавати коренеплоди – на етапі заливання води. І м'які види – після 5 хвилин проварювання крупи. Взимку вдалий вибір - морква та селера. Влітку – кабачок та кольорова капуста.

Для овочів слід вводити нарізку кубиком, наприклад, використовуючи найсер-дайсер.

* Порада Кухаря
Заощадити час допоможе заморожування овочів порційно на багато днів уперед. Нарізаємо велика кількістьморкви, селери, цвітної капусти, перемішуємо, розкладаємо по дрібних пакетах і відправляємо в морозилку.

Обід: овочевий крем-суп

складові

Половинка середньої моркви;
500 гр броколі;
300 г цвітної капусти;
1 невеликий корінь селери;
1,5л води.

Як приготувати

Цибуля та морква злегка пасерувати на середньому вогні. Через 3 хвилини додати інші овочі та тримати під кришкою на середньому вогні ще 4 хвилини.
Закип'ятити воду і перекласти в неї овочі, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, кріп і залишити на маленькому вогні на 10 хвилин|мінути|.
Перекрутити на блендері до пюре, яке перетерти через сито.

До готового супу можна додати дрібні кубики з твердого сиру.

складові

Відварена квасоля – 0,5-1 склянка;
100 гр м'яса індички (грудинка);
1 середня морква;
0,5 середньої цибулини;
0,5 середнього кабачка.

Для рецепту можна використовувати й інші овочі за сезоном – так, щоб кількість овочевих інгредієнтів була не більшою за 5.

Можна частіше використовувати цікаві видикапусти (кольорова і броколі, брюссельська, пекінська), зрідка в малих кількостях - свіжий зелений горошок і квасоля стручкову.

Покрокове приготування

Нарізка продуктів: грудинка – дрібний кубик, морква – велика терка або дрібний кубик, цибуля – дрібно рубаємо, кабачок та капусти – дрібний кубик, відварена квасоля – великі зерна ріжемо навпіл поперек.
Викладаємо м'ясо індички в глибоку сковорідку з розігрітою олією, доливаємо трохи окропу. Томимо під кришкою 5 хвилин.
Послідовно через кожен 3-5 хвилин додаємо до м'яса цибулю та моркву – цвітну капусту – кабачок – квасолю.

Час гасіння рагу від 20 хвилин до бажаної м'якості овочів.

Як зробити квасолю без «газоутворюючого» ефекту

Квасоля заливаємо холодною водою в 3 рази більшого обсягу.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Кип'ятимо протягом 5-7 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 8 годин. Це зручно робити на ніч.
Вранці зливаємо всю воду і варимо, як завжди, у свіжій воді.

Варимо квасолю в мультиварці

Можна зварити квасолю в мультиварці на режимі "Випічка" - від 50 до 70 хвилин.

Виходять м'які зерна, придатні додавання до дитячого меню протягом 2 років, т.к. більшість дратівливих речовин залишилися у злитій воді.

Заморожуємо порції

Можна порційно заморозити відварену квасолю. Розморозивши потрібну порцію на пару в мультиварці або за допомогою окропу та дуршлагу, ми зможемо швидко додавати її до страв.

Вечеря: паровий омлет із цвітною капустою

Інгредієнти: Перепелині яйця – 4шт. Якщо малюк не має алергії на курячий білок, використовуємо курячі яйця. Суцвіття цвітної капусти. Гілочка кропу. Сіль – на кінчику ножа.
Перекручуємо всі інгредієнти у блендері.
Викладаємо на маленьку сковорідку, трохи змащену олією.

Готуємо під кришкою, на невеликому вогні до повного прогрівання омлета, який помітно підніметься. Наприкінці перевертаємо та залишає на вогні ще на 1 хвилину.

Подавати теплим. До подачі можна додавати варені овочі – пластини буряків та моркви, привчаючи дитину відкушувати овочі у потрібній кількості.

Омлет зручно готувати і в мультиварці, режим «Варки на пару».

Десерти

У повсякденному меню найкращим десертом стане стиглий фрукт, натуральний йогурт, підсолоджений фруктозою, або невелика кількість нежирних печива з компотом із сухофруктів.

Багато дієтологів і педіатрів і зовсім сходяться в незвичній для нашої культури думці. Будь-які десертні страви для 2-річної дитини вони радять давати як окремий прийом їжі та робити це рідко.

Фрукти ж пропонувати малюку частіше, але з застереженнями - або за 20 хвилин перед їжею, або окремо (і в цьому випадку фрукт можна супроводжувати свіжим кисломолочним питтям). У режимі харчування є 2 проміжні прийоми їжі - 2-й сніданок і полудень. Сюди чудово впишеться фруктове перекушування.

Навіть якщо дитина дуже любить фруктові пюре, завзято переходимо до твердої форми. Те, що раніше пропонували гомогенним, тепер даємо цілком для відкушування або ріжемо на тонкі часточки: яблуко, груша, банан, абрикос.

* Порада Кухаря
Банани імпортують із країн, де амебна дизентерія – у порядку речей. Плоди треба мити з милом і добре прополіскувати. І не давати не помитий банан на вулиці, як іноді трапляється одразу після покупки. Збудник, який потрапив зі шкірки на руки, може бути перенесений на м'якоть.

Єдина солодка страва, яку ми сьогодні запропонуємо:

Домашні льодяники на паличці

Це смачні ласощі для дитячого меню в 2 роки і відмінний рецепт для непомітної мовної гімнастики.

складові

Яблучний сік – 3 ст.
Цукор – 5 ст.
Рослинна олія – 1 ст.л.

Приготування

У невеликій каструлі з'єднуємо сік та цукор і варимо на маленькому вогні до загусання.
Розливаємо суміш у силіконову формудля льоду, змащену олією.
Коли суміш почне твердіти, виймаємо льодяники і надягаємо на основу - бамбуковий шампур або половинка медичного шпателя (продається в будь-якій аптеці)

Кожна господиня має пара-трійку коронних десертів, які можна підлаштувати під дитяче меню. Тверезо оцініть їх склад, пропонуючи ласощі дитині в 2 роки. І якщо рецепти вимагають доопрацювання, полегшення чи заміни інгредієнтів, бажаємо попутного вітру польоту Вашої усвідомленої фантазії!

По науці вечеря має становити 20% від добового раціону. Але діти, особливо діти малі, перекроюють режим дня по-своєму.

Вечеря має бути легкою. Цей факт не залежить від віку дитини, зате вона залежить від індивідуального розпорядку та кількості їжі, що потрапила в організм протягом дня. Якщо дитина укладається пізно (після 22-23.00), вона повинна вечеряти о 19.30-20.00 – і бажана друга вечеря у вигляді склянки теплого молока або кефіру на ніч перед сном. Діти, які отримують грудне молоко чи суміш, не в рахунок, там все нормально з їжею вечірньою та нічною, вона правильна та легкозасвоювана. Взагалі, вечеря о 20.00 вважається ідеальною для будь-якої людини. Якщо дитина йде спати о 21.00 – вечеря зрушується на 19.00 (плюс-мінус півгодини). І на ніч він також може випити кефір, біфідок чи молоко, цей ритуал продовжує відчуття ситості, заспокоює.

Нічний голод: чи потрібна щільна вечеря?

Багатьох батьків турбує, коли дитина кілька разів за ніч прокидається і просить їсти. Людина хоче попити, а не поїсти. Наш організм подає сигнали: потрібна вода. Щоб розчинити та вигнати вуличні токсини, привести себе в тонус. Навіть дорослий плутає спрагу з голодом та перехоплює черговий шматок замість склянки води. Дитина вночі також може хотіти пити, для більшості дітей це нормально і не пов'язане з жодними відхиленнями. Але деякі діти неусвідомлено переінакшують бажання «пити» в «є». Батьки теж люди, вони хочуть ночами відпочивати, тому з постійними нічними підскоками та вимогами доводиться боротися. Але багатьом дітям дійсно необхідно вночі випити води або кефіру, цю просту дію краще зробити, ніж боротися з наслідками навчання. Прохання, що повторюються (2-4 рази за ніч) сигналізують, що причина зовсім не в їжі і не в питво.

Всі знайомі зі старовинним бабусиним засобом: щоб дитина міцніше спала, її потрібно ситніше нагодувати на ніч. Спокій у цьому випадку отримають батьки, але не дитина. Його організм не відпочине, він займатиметься перетравленням їжі. Часто такі надмірності – манна каша чи м'ясні страви на ніч – призводять до шлунково-кишковим захворюванням. Сонливість після їжі – явище природне, але важка сонливість, спричинена «цементуванням» шлунка, нікому не корисна. Йоги називають цей стан «тамасічним» - деяка їжа викликає стан «тамасу»: млявість, лінощі, забруднення токсинами. У тому, що дитина часто прокидається вночі, мають десятки причин, і голод – лише одна з багатьох. Не прибравши основну причину, годувати на ніч м'ясом безглуздо – одна ланка потягне за собою іншу, ланцюжок проблем рано чи пізно замкнеться. Стурбований сон пов'язаний з нестачею уваги (добір уваги від батьків, яких дитина не бачила більшу частину дня), неусвідомленим страхом (щось сталося вдень, зачепило, не дає спокою), порушеним мікрокліматом (сухість повітря, спека, задуха), порушеним диханням (Невелика закладеність носа). У всіх цих випадках дитина може прокидатися і вимагати попити-поїсти, насправді бажаючи усунути справжню проблему, не вміючи її сформулювати, зрозуміти, обчислити самостійно.

Часто запитують: чи не шкідливо годувати на вечерю кашею, чи це не надто важка їжа. Дивіться за дитиною! Дитина завжди дасть сигнал, яка їжа для нього краща.Якщо сон неспокійний, дитина довго не може заснути - спробуйте поекспериментувати з вечерею. Каша – це нормальна жива їжа, вона краща за бутерброди, напівфабрикати, пластівці, печиво і так далі. Каша може нашкодити, якщо в конкретної дитини вона не засвоюється з якихось причин. В інших випадках каша не може бути шкідливою. Знайшли, про що турбуватися – тисячі батьків не знають, як вштовхнути в дитину хоч що-небудь, а інші переживають про кашу – важка, не важка… нормальна! Але якщо сумніви щодо потреби вечірньої каші таки існують – полегшіть її. Не давайте на вечерю кашу пшоняну, манну, перлову, по можливості не використовуйте молоко і цукор, замінюючи їх фруктовим пюре, сухофруктами, ложечкою меду або додавайте молочну суміш. «Легка» каша на ніч – це гречана, вівсяна та будь-яка «дитяча» (порошкова). Манна каша, крім інших властивостей, що отупляють, заважає засвоєнню вітамінів і мікроелементів, накопичених за день.

Навіть серед учених чоловіків немає згоди щодо їжі на ніч: яка вона має бути, чи потрібна вона, чи шкідлива вона. Деякі маститі лікарі-дієтологи дотримуються такої думки: наш організм вдень енергію витрачає, а вночі – накопичує, їжа є паливом для накопичення, отже, їсти на ніч не можна. Тобто дитина може поїсти і перед сном – не вечерю, а перед укладенням у ліжко. І таке буває. Деяким дітям це потрібне. Нічого страшного. Діти живуть за іншими законами, ніж дорослі. Опинившись у такій ситуації (коли дитина вечеряє перед сном), не згадуйте всіх жахів світу, написаних працьовитими журналістами з приводу шкідливої їжі на ніч. У всьому потрібний індивідуальний підхід. Дитина добре спить, у неї немає проблем зі здоров'ям, із зайвою вагою та збудливістю – значить, тарілка легкої каші чи омлету не є проблемою, яка вартує уваги та втрати нервових клітин з обох боків.

Також ідеальними стравами для вечері вважаються:

Сир, страви з сиру (запіканки, сирники), сир із фруктами.
Омлет, овочі в омлеті, варені яйця.
Овочеві суміші, пюре, рагу, запіканки, котлети та зрази з овочів, овочі з рисом, гречкою. RAW овочі.
Салати.
Фрукти – банани та зелені яблука. Банан заспокоює, підвищує почуття ситості, а зелені яблука багаті на «нічні» елементи - кальцій і залізо, магній, калій.
Печені фрукти: яблука, груші.
Будь-які кисломолочні продукти- Кефір, йогурт, біфідок, ацидофілін. Сир.

Одну просту істину здатна засвоїти будь-яка дитина, якщо заздалегідь не принижувати її розумові здібності, не думати «та мій ніколи!» Потрібно постійно вселяти малюкові, що голодна людина з'їсть усе, що йому запропонують. Хочеш їсти? – значить, їж те, що дають. Дитина, що вимагає їжу, часто має на увазі зовсім конкретне печиво або заховану цукерку. Як би перевіряє батьківську стійкість. Чим раніше ви вселяєте дітям правильне ставленнядо їжі, до власним відчуттям, тим раніше вони сформують свою власну культуру харчування. Чи не слухається, тікає, закочує істерику, плаче? - все одно раз-по-раз повторюйте, що голодна людина з'їсть запропоноване, а солодкі десерти і всякі сосиски - це не їжа для голодного, а пустощі для ситого. Звичайно, все це вимовляється не занудним голосом шанувальника Льва Толстого, що заносить палець над вихором головою немовляти. Позитивним впевненим тоном проносьте свою думку крізь дні та тижні – вона обов'язково відкладеться.

Не звертатимемо уваги на «шкідливості», у кожної сім'ї свої традиції з цього приводу, свої проблеми, свій світогляд. Не варто давати на вечерю булки із шоколадом, цукерки, морозиво, гарячі бутерброди. Діти є діти, ми любимо їх балувати, і засуджувати в цьому батьків ніхто не має права. Але все-таки – задля зміцнення імунітету, заради опору вірусам та бактеріям, заради здорової нервової системислід потроху й у дрібницях змінювати якість їжі, особливо вечірньої. Увечері та вночі організм із вдячністю приймає та перетравлює чисту їжу. Вночі він зливається з космосом, і добре б не псувати відчуття польоту та розслаблення їжею, що псує обмін речовин, яка точково вбиває «цеглинки» здоров'я (вітаміни, мікроелементи), що надійшли з денною їжею. Вибирайте солодощі простіше, скасуйте смажену їжу, вибухи холестерину у вигляді розтопленого сиру на хлібі, макаронах і запіканках. Увечері дитині не дають м'ясних страв - м'ясо перетравлюється 4-6 годин, ніякої користі воно не приносить. Виняток – парова риба, а також м'ясні консерви для дитячого харчування, їх у деяких кількостях додають до вечері у будь-якому віці. І, звичайно, виключно шкідливо давати дитині на вечерю сосиски, ковбасу та інше місиво хімії та солей. Шарлотки, млинці та оладки теж не можна назвати правильною стравою для вечері, але для різноманітності можна в невеликих кількостях.

Найголовніше – не намагайтеся ввечері загодувати голодну дитину, якщо вона голодна лише у вашій уяві. Не хоче їсти, ніяк не посадити за стіл - зробіть кисіль, морс або компот, напоїте корисним питвом і заспокойтеся самі.

Рецепти для вечері (вік: 1,5-6 років)

Різотто «Родзинка»
200 г цвітної капусти, 2 моркви, 1 склянка рису, 4 ст. чорносливу без кісточки, 2 ст.л. родзинок, 2 ст.л. вершкового масла.
Натерти моркву на тертці, спасерувати на олії, додати|добавляти| трохи води, гасити протягом 10 хвилин|мінути|. Цвітну капусту ошпарити та розібрати на суцвіття. Залити рис 2 склянками гарячої води, посолити та додати попередньо вимочений у воді чорнослив та родзинки. Додати овочі та тушкувати різотто протягом 40 хвилин на повільному вогні. Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.

Морквяно-яблучне суфле
350 г моркви, 60 г сметани або молока, 30 г манної крупи, 1 яблуко, ½ яйця, ½ ст.л. цукру, 2 ч. л. вершкового масла|мастила|, сіль (за смаком).
Натерти на тертці очищене яблуко та моркву. Розтерти яєчний жовток із цукром, збити білок у пишну піну. З'єднати яблуко та моркву, додати сметану чи молоко, жовток із цукром, манну крупу, посолити, акуратно ввести збитий білок, перемішати. Викласти масу у форму, змащену маслом|мастилом|, запікати в духовці або варити на пару протягом 30-35 хв.

Омлет «Африка»
600 г моркви, 400 г молока, 4 яйця, 4 ст. тертого твердого сиру, 2 ст. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. апельсинового соку, сіль|соль|.
Відварити та протерти моркву. Збити яйця, додавши молоко та борошно, сир та сік, посолити, з'єднати з морквяним пюре. Вилити масу на сковороду і смажити омлет до готовності або запекти.

Суп з броколі та йогуртом
125 г йогурту без добавок, 1 склянка броколі, 2 картоплі, 1 морква, 1 ст.л. твердого сиру, 1 ч.л. оливкової олії.
Брокколі залити окропом на стільки, щоб вода ледве вкривала їх, варити 5 хв на повільному вогні. Натерти картоплю та моркву на тертці, спасерувати на оливковій олії при постійному помішуванні. Додати пасерування в суп, варити його ще 10 хв, злегка охолодити. Влити в суп йогурт постійно помішуючи. Можна додати сир.

Пшоняно-сирова кашка
2/3 склянки молока або води, ½ склянки сиру, 1/3 склянки пшона, 2 ст.л. йогурту чи сметани, 1 ст.л. цукру, 1 ст. вершкового масла|мастила|, сіль.
Обшпарити і залити киплячим молоком пшоно. Додати цукор, посолити та зварити кашу, охолодити. Додати до готової каші сир, вершкове масло|мастило|, йогурт, перемішати.

Гречана кашка з чорносливом та курагою
250 г гречаної крупи, 100 г чорносливу без кісточки, 100 г кураги, сіль (за смаком), 600 г води.
Замочіть чорнослив та курагу для набухання, потім відваріть їх окремо, частину дрібно наріжте. З'єднайте крупу та сухофрукти, залийте окропом, посоліть і варіть до напівготовності, постійно помішуючи. У духовці доведіть кашу до готовності.
Перед подачею додайте в кашу розтоплене вершкове масло і оформіть її чорносливом і курагою, що залишилися.

Дитяче пюре із абрикосів з рисом
Курага – 100г, вода – 375г, порошок із дитячої рисової каші – 2ст.л. грудне молоко чи підігріта молочна суміш – 80мл.
З'єднуємо в маленькій каструльці курагу та воду, варимо до м'якості протягом 20 хв. Робимо пюре із абрикосів, додаючи воду. Грудне молокоабо суміш перемішуємо з рисовим порошком. Подаємо з 1 ст. абрикосового пюре. Зберігати можна до 2-х діб у холодильнику. Також пюре можна заморожувати кубиками.

Яєчня з овочами «Перепелине яєчко»
2 перепелині яйця, 1 морква, 0,5 стебла селери, 1 ст. л. рослинного масла.
Нарізаємо моркву невеликими кубиками, злегка обсмажуємо на маслі. Додаємо до моркви нарізану дрібними шматочками селеру. Додаємо до овочів воду так, щоб вона трохи покривала овочі та гасимо до готовності на слабкому вогні. Збиваємо яйця, додаємо їх до овочів, перемішуємо. Накриваємо кришкою та витримуємо 2 хвилини.

Дитячий салат «Кораловий риф»
200г цвітної капусти, 1 помідоринка, 1 яблуко, півтора огірка, 2 листки зеленого салату, 2 ст.л. сметани, сіль.
Розбираємо на суцвіття капусту, відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо. Нарізаємо дрібними кубиками помідор, яблуко і 1 огірок, з'єднуємо їх з нарізаним салатним листям. Солимо приготований салат, заправляємо його сметаною, перемішуємо та зверху укладаємо цвітну капусту. Вирізаємо з половини огірка фігурку краба, і оформляємо їм салатик.

Сирно-рибні тефтелі
Тріска (філе) - 60 г, сир - 30 г, молоко - 160 мл, яйце - 0,5 шт., Сметана 10% - 2 ст. л., білий хліб – 30 г, олія – 15 мл, зелень, сіль.
Хліб замочити у молоці. Філе риби подрібнити в м'ясорубці, змішати з сиром і дрібно нашаткованою цибулею. Змішати хліб з|із| отриманим фаршем і все ще раз прокрутити через м'ясорубку. Вбити яйце, перемішати. Сформувати тефтелі, викласти в форму, попередньо змащену маслом, і запікати протягом 25-30 хвилин. Потім полити сметаною та готувати ще 3 хвилини. Посипати зеленню.

Риба з овочами та рисом
90 г будь-якої червоної риби, тушкованої в лимонному соку зі свіжою петрушкою, 100 г тушкованої овочевої суміші з морквою та цибулею. Гарнір: 40 г вареного рису.

Заморожені овочі у клярі
Заморожені овочі: цвітна капуста або броколі, стручкова квасоляокремо або у суміші – все, що дитина любить. Робимо кляр (яйце, сметана, ложка борошна, сіль), заливаємо їм овочі - або обмочуємо окремими суцвіттями, якщо це капуста. Трохи панірувальних сухарів зверху – і в духовку до рум'янцю.

Овочеві їжачки з сюрпризом
Відварити до напівготовності різні овочі: картопля, морква, цвітна капуста, можна буряк. Остудити, натерти на великій тертці. Додати яйце, сіль, трохи манки або кукурудзяного (гречаного) борошна, зліпити невеликі кульки. У середину кожної кульки сховати перепелине яйце. Можна обваляти «їжачки» в сухарях. Запекти в духовці на 8-10 хвилин|мінути| до готовності овочів.

Картопляні котлети з бринзою
Відварити в «мундирі» 4 середні картоплини, очистити і натерти на тертці. 2 жмені шпинату дрібно нарізати, перемішати з картоплею. У суміш додати 1 яйце, бринзу, зелену цибулю, петрушку, сіль за смаком. Сформувати котлети, обваляти їх у сухарях і смажити чи випікати у духовці.

Пшоняна каша з чорносливом

Крупа пшоняна - 150 г, вода - 450 г, цукор - 15г, чорнослив - 120 г, вершкове масло - 30 г.

Чорнослив промити і варити у невеликій кількості води, доки він не стане м'яким, ягоди відкласти. Додати до відвару воду, цукор та довести до кипіння. У киплячий відвар засипати крупу та варити кашу на слабкому вогні до готовності. В кінці варіння в кашу покласти масло|мастило|, перед подачею на стіл прикрасити вареним чорносливом.

Суп молочний з манними галушками

Крупа манна - 30 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, вершкове масло - 10 г, яйце 1/2 шт., цукор, сіль за смаком

Молоко закип'ятити з 1/2 склянки гарячої води, додати цукор та сіль. У киплячу рідину класти чайною ложкою невеликі галушки. Варити галушки при слабкому кипінні 5-7 хвилин. Коли галушки спливуть, варіння припинити. У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування галушок. Закип'ятити 1/2 склянки води зі шматочком вершкового масла|мастила| (5 г) і розчином солі, всипати манну крупу і, помішуючи, проварити кашу на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У злегка остиглу кашу додати 1/2 сирого яйця або 1 жовток, після чого ретельно перемішати.

Суп молочний із рисом

Рис – 20 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, масло вершкове – 10 г, сіль.

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній водіЗасипати в киплячу воду і варити до тих пір, поки він не стане м'яким. Потім влити сире молоко, дати закипіти, посолити, додати цукор, олію.

Страви з яєць для дітей від 2 років

Яєчня із хлібом

Яйце - 1 шт., Пшеничний хліб - 25 г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Омлет

Яйце – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, вершкове масло -1ч. ложка, сіль|соль|.

Сире яйце вилити в миску, додати холодне молоко, розчин солі та збити вилкою так, щоб вийшла однорідна маса. Вилити яєчну масу на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити, помішуючи. Коли яєчня поступово загусне і з нижньої сторони трохи підсмажиться, підняти її з одного краю ножем і скласти вдвічі.

Омлет із кабачками

Яйця - 2 шт., молоко - 1/2 склянки, кабачки - 60 г, вершкове масло -2 ч. ложки.

Кабачки очистити, крупно нашаткувати, скласти в каструлю, додати половину олії та гасити на слабкому вогні під закритою кришкою до готовності. Потім покласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, залити яйцями, змішаними з молоком, і довести до готовності.

Яблучний омлет

Яйця – 1 шт., борошно – 1 ст. ложка, вівсяні пластівці- 3 ст. ложки, молоко – 4 ст. ложки, 1 яблуко, вершкове масло - 1 ч. ложка, цукрова пудра - 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Борошно, вівсяні пластівці, молоко, сіль з'єднати та перемішати. Відокремити яєчний білок від жовтка. Білок добре збити, додати в суміш, що вийшла.

Яблуко очистити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину та нарізати четвертинки тонкими часточками.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і викласти в неї приготовлену масу. Помірно покласти зверху часточки яблук і випікати омлет на слабкому вогні до появи знизу золотистої скоринки, потім обережно перевернути і обсмажити іншу сторону. Подавати на стіл, посипавши цукровою пудрою. Замість яблук можна використати банан.

Омлет із борошном

Яйця - 2 шт., борошно пшеничне -2 ч. ложки, молоко - 1/4 склянки, вершкове масло -1ч. ложка, сіль за смаком.

Пшеничне борошно просіяти, розвести холодним молоком, додати|добавляти| розчин солі, цукровий сироп, яєчні жовтки і все добре перемішати. Білки збити в піну, з'єднати з сумішшю, що вийшла, вилити на гарячу сковороду з маслом і смажити на слабкому вогні. Коли одна сторона омлету підсмажиться, перевернути його на іншу, додавши при цьому на сковороду трохи олії і смажити до готовності.

Омлет із сиром

Яйця-2шт., молоко-1/2 склянки, масло вершкове - 1 ч. ложка, сир тертий -2 ч. ложки.

Суфле із яєць

Яйця-2 шт., масло вершкове-1ч. ложка, сухарі ванільні - 2 ч. ложки, молоко - 1 склянка, цукор 1 ч. ложка, сіль.

Жовтки змішати з|із| цукром і товченими сухарями. Білки збити в міцну піну і обережно змішати із жовтками. Вилити масу в глибоку сковороду, змащену олією і посипану сухарями, що просіють. Надрізати навхрест суфле на 2/3 його глибини, щоб жар краще проникав усередину. Поставити в розігріту духовку на 10-15 хв. Щоб суфле не підгоріло зверху, можна накрити його чистим папером. Подавати готове суфле відразу після випікання. Окремо подати до суфли молоко.

Страви з сиром для дітей від 2 років

Запіканка сирно-морквяна

Морква – 80 г, булка – 20 г, яйце – 1/2, сир – 50 г, сметана – 1 ч. ложка, цукор – 1 ч. ложка, сіль за смаком.

Зелений сир

Сир - 200 г, розм'якшене вершкове масло - 1 ст. ложка, сіль на кінчику ножа, цукор -1 ч. ложка, зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка) - 3 ст. ложки, 1 помідор.

Сир розтерти з олією. Додати дрібно порубану зелень, цукор, сіль. Сирну суміш викласти на блюдо і прикрасити часточками помідора.

Подавати на стіл з відвареною картоплею та морквою.

Рожевий сир

Творог-200 г, сметана-2 ст. ложки, варення (полуничний або малиновий) - 2-3 ст. ложки, родзинки - 1/2 склянки, щіпка ванільного цукру.

Родзинки промити гарячою водою і висушити на чистому рушнику. Розтерти сир зі сметаною, додати варення, родзинки та ванільний цукор. Ретельно все розмішати.

Сир із кукурудзяними паличками

Сир - 200 г, молоко - 6 ст. ложок, щіпка солі, цукор – 2 ст. ложки, кукурудзяні палички – 1 склянка.

Сир розтерти, додати цукор, молоко, сіль і ретельно розмішати. Додати кукурудзяні палички, перемішати.

Овочеві страви для дітей від 2 років

Салат з огірків

Огірок – 1 шт, сметана – 1 ст. ложка, яйце - ¼ шт, сіль, щіпка кропу.

Свіжий огірок вимити (огірок із грубою шкіркою, очистити). Нарізати огірок тонкими скибочками, покласти салатник, посолити і перемішати. Яйце зварити, жовток ретельно розтерти і змішати зі сметаною, заправити салат, посипати дрібно нарізаним кропом.

Вінегрет

Картопля – 1 шт., капуста квашена – 1 ст. ложка, буряк-1/8 шт., огірок солоний-1/8 шт., морква-¼ шт., яблуко-¼ шт., олія рослинна - 1 ст. ложка, розчин солі - ч. ложки.

Буряк, картопля та морква вимити та відварити. Варені овочі очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками. Огірки, яблука та цибулю вимити, очистити, облити кип'яченою водою, нарізати дрібними шматочками. Додати квашену капусту (якщо вона занадто кисла, попередньо промити). Приправити олією і посолити.

Вінегрет літній

Картопля - 1 шт., помідор-1/4 шт., огірок-1/4 шт., буряк-1/8 шт., морква-1/4 шт., шматочок ріпи, яблуко-1/4 шт., олія рослинна – 1 ст. ложка, сіль.

Буряк і картопля вимити, зварити, потім очистити і нарізати невеликими тонкими скибочками. Моркву та ріпу вимити, очистити, нарізати скибочками, покласти в посуд, додати 2-3 ч. ложки води, олію та тушкувати, закривши посуд кришкою, після чого охолодити. Свіжі огірки, помідори та яблука вимити, обдати окропом та нарізати скибочками. Підготовлені овочі змішати, посолити, заправити лимонним соком та сметаною.

Салат «Літо»

Молода картопля, помідор, свіжий або малосольний огірок - по 1/4, редиска - 1 шт., маленький шматочок ріпи, сметана або олія - 2 ч. ложки.

Картоплю зварити, нарізати маленькими шматочками. Додати помідор і огірок, нарізані дрібними шматочками, редис і ріпу натерти на тертці, з'єднати, посолити, заправити сметаною або маслом.

Салат з моркви з медом та горіхами

Морква - ½ шт., мед - 1 ч. ложка, грецькі горіхи- 3-4 шт.

Моркву натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| дрібно|мілко| рубані горіхи, мед. Все перемішати.

Салат із цвітної капусти

Цвітна капуста - 3 - 4 суцвіття, 1/4 крутого яйця, сметана (кефір або олія) -1 ч. ложка.

Капусту та яйце зварити, дрібно порубати, перемішати, заправити сметаною (кефіром або олією).

Салат із сирих овочів

Помідори-½ шт., огірки-¼ шт., морква - ¼ шт., яблуко-¼ шт., салат зелений-3-4 листочки, цибуля зелена - 1 перо, сметана - 1 ст. ложка, сіль|соль|.

Все ретельно вимити та очистити. Моркву потерти на великій тертці, яблуко та огірок дрібно нашаткувати соломкою, цибулю дрібно порізати. Все змішати, заправити сметаною, посолити.

Картопля з морквою

Картопля-1,5 шт., Морква-½ шт., Цибулина-½ шт. олія вершкове - 2 ч. ложки, сіль.

Картоплю очистити, помити, нарізати великими кубиками (близько 1,5-2 см), залити невеликою кількістю води, посолити та зварити до готовності. Моркву і цибулю вимити, очистити, нарізати дрібними кубиками, покласти в невелику каструлю з|із| розтопленим маслом|мастилом|, підлити 1-2 ст. ложки води, закрити кришкою і, помішуючи, гасити до готовності. Готову гарячу моркву та картопля скласти в один посуд, перемішати, згасити ще 2-3 хвилини.

Картопля у молочному соусі

Картопля-2,5 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, борошно пшеничне-1/2 ч. ложки, молоко-3/4склянки, сіль.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками (бл. 2 см), скласти в каструлю, залити гарячим молоком, додати сіль, довести до кипіння. Борошно зміщувати зі вершковим маслом; класти цю суміш у гарячу картоплю невеликими шматочками, помішуючи. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню. При подачі на стіл посипати зеленню петрушки та кропом.

Картопля у сметанному соусі

Картопля-2 шт., Сметана-2 ст. ложки, сіль, щіпка зелені.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками, скласти в каструлю з підігрітою сметаною, посолити, акуратно перемішати і прокип'ятити. Перед подачею на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Запіканка картопляна

Картопля - 2 шт., сухарі мелені -2 ч. ложки, вершкове масло -2 ч. ложки, сметана - 2 ст. ложки, яйце – 1 шт., сіль.

Картоплю зварити «в мундирі», очистити, гарячим протерти через сито, посолити, добре перемішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і збитим яйцем (1/2 шт). Картопляну масу покласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями, зверху змастити яйцем, що залишилося, змішаним з 1 ч. ложкою сметани, і запікати в духовці 15 хв. Подавати зі сметаною, сметанним або томатним соусом.

Гарбуз, запечений у сметані

Гарбуз - 1 кг, олія - 2-3 ст. ложки, сіль, цукор до смаку, пшеничні сухарі - 2 ст. ложки, сметана – 4 ст. ложки, зелень кропу та петрушки.

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками, обсмажити в олії, скласти в сковороду або форму, приправити сіллю, цукром, посипати тертими сухарями, залити сметаною, запекти в духовці. Подавати, посипавши зеленню.

Гарбуз, тушкований з яблуками

Гарбуз-1 кг, яблука-500г, цукор-2ст. ложки, вершкове масло|мастило| - 1-2 ст. ложки, вода або яблучний сік -0,5 склянки, кориця, сіль за смаком.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками, покласти в каструлю, налити водою або соком, приправити сіллю, цукром та олією, закрити кришкою і гасити до готовності.

Котлетки з картоплі

Картопля-2 шт., борошно пшеничне-½ ч. ложки, олія рослинна-1,5 ч. ложки, яйце-¼ шт., сіль, соус-2 ст. ложки.

Картоплю зварити в підсоленій воді «в мундирі», очистити від шкірки, протерти гарячим через сито або добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати. Обробити картопляну масу на котлети і обсмажити на сковорідці з обох боків. Подавати зі сметанним чи молочним соусом.

Котлетки з капусти

Капуста - 500 г, молоко - 100 г, яйця - 2шт., Борошно (або манна крупа) - 2 ст. ложки, сіль за смаком, панірувальні сухарі, рослинне або сливове масло для смаження.

Капусту дрібно нашаткувати, укласти в емальовану каструлю, залити молоком і гасити на повільному вогні до готовності. У гарячу масу вбити 2 яйця, швидко розмішати, підсипати муку|борошно| або манну крупу, знову швидко розмішати, посолити за смаком. Масу остудити, виліпити котлетки, обваляти в тертих сухарях і обсмажити у рослинному чи вершковому маслі.

Котлетки морквяні

Морква – 500 г, манна крупа – 1 ст. ложка, цукор - 2 ч. ложки, яйце - 1 шт., Сіль на кінчику ножа, панірувальні сухарі, вершкове масло для смаження.

Моркву натерти на дрібній тертці, віджати сік, всипати манну крупу, цукор, сіль, яйце та ретельно перемішати. З маси, що вийшла, виліпити котлетки, обваляти в сухарях або борошні і обсмажити на вершковому маслі.

Аналогічно можна робити котлетки із гарбуза.

галушки з картоплі

Картопля - 2 шт., масло вершкове -2 ч. ложки, молоко - 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, яйце-½ шт., Сіль.

Картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити та розім'яти. До картопляної маси додати яєчний жовток, гаряче молоко, сіль, розтоплену олію, а потім збитий у піну білок. Масу брати чайною ложкою (змоченою у воді, щоб маса не чіплялася) і опускати в киплячу підсолену воду (виходять галушки) і варити при слабкому кипінні 5-6 хв. Сплячі галушки відкинути на друшляк, дати стекти воді, перекласти в посуд, додати масло.

Подавати гарячими зі сметаною.

М'ясні страви для дітей віком від 2 років.

Зрази з картоплі, фаршировані м'ясом

Картопля-2 шт., яловичина-50 г, цибуля ріпчаста-1/8 шт., масло вершкове-2 ч. ложки, сметана-1 ст. ложка, яйце - 1/4 шт., Сіль.

Картоплю вимити, зварити «в мундирі», очистити від шкірки, добре розім'яти. Додати яйце, посолити, добре перемішати і обробити у вигляді круглих тонких коржиків.

Окремо приготувати фарш: сире м'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити, додати|добавляти| трохи води і гасити|тушкувати| до готовності в закритому посуді. Готове м'ясо пропустити через м'ясорубку, додати трохи бульйону, в якому гасилося м'ясо (бульйон треба взяти в такій кількості, щоб фарш вийшов соковитий, але не дуже вологий).

На середину картоплі покласти фарш, з'єднати краї і надати зразам овальну плескату форму (як пиріжок). Зрази укласти на сковороду, змащену олією, обсмажити з двох сторін або запекти в духовці. Подавати зі сметаною.

М'ясний (рибний) пудинг

М'ясо (філе риби) – 50 г., булка – 15 г, молоко – . 50 г, 1/2 яйця

М'ясо (філе риби) разом із розмоченою в молоці булкою двічі пропустити через м'ясорубку, посолити, розвести молоком до кашкоподібної консистенції, додати 1/2 жовтки, перемішати, ввести 1/2 збитого білка. Перекласти масу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і варити на пару 40-45 хв.

М'ясні крокети з гарніром із овочів.

М'ясо - 100 г, вода - 100 г, морква - 40 г, цибуля - 5 г, коріння - 10 г, булка - 20 г, бруква - 20 г, цвітна капуста - 50 г, зелений горошок - 15 г, картопля - 50 г, олія - 4 г, сіль за смаком.

Овочі вимити, очистити, нарізати кубиками, залити водою, посолити, гасити під кришкою. М'ясо перемолоти через м'ясорубку разом із вимоченою в холодній воді та віджатою булкою. У фарш додати олію, трохи солі, добре перемішати, обробити на 2 круглі крокети. Крокети опустити у відвар із овочами за 20 хв. до подачі, довести до готовності.

М'ясні котлети з овочами

М'ясний фарш-250 г, 1 маленька морква, 1 маленький цукіні, картопля - 1шт., 1/2 маленької цибулини, томатний соус - 1 ст. ложка, 1 яйце, оливкова оліядля обсмажування.

Моркву, цукіні, картопля, цибулю очистити, вимити, натерти на тертці, з'єднати з м'ясним фаршем та томатним соусом, добре перемішати, сформувати невеликі котлетки.

Олію розігріти в сковороді і обсмажити котлетки з усіх боків до готовності. Подавати з вермишеллю чи рисом.

Суфле із курки

Куряче філе-300 г, яєчні білки - З шт., масло вершкове - 30 г, молоко - 100 г, сіль, пряна зелень - за смаком, масло вершкове для змащування форми, панірувальні сухарі для посипання форми.

Чим годувати малюка у 2 роки? Протертим несолоним супчиком його не наситиш. У нього вже є зубки, він із задоволенням їх тренує, якщо йому дати курячу ніжку. Він бачить, що їдять дорослі, і сам тягнеться до нових продуктів. Чи можна йому давати те, що їдять тато з мамою? Організуючи харчування дворічного малюка, необхідно врахувати потреби організму, що росте, в корисних речовинах. При цьому не можна забувати, що ніжна система травлення, печінка і нирки не можуть впоратися з грубою або гострою їжею. Багато з того, що їдять дорослі, поки що шкідливе для нього.

Саме зараз його потрібно навчити пережовувати їжу. Головне, стежити, щоб він не вдавився.
Необхідно привчати до твердої їжі, інакше згодом буде важче звикнути до м'яса та фруктів. Маля буде вибагливим у харчуванні.
Харчування дитини на 2 роки повинно включати густі каші, добре розварене м'ясо та рибу, тушковані овочі шматочками - продукти, які потребують пережовування.
Якщо досі він харчувався 5-6 разів на день напіврідкою, протертою їжею, то тепер здатний їсти щільніше, і 4-разового харчування цілком достатньо.
Найбільш калорійною має бути їжа, яка приймається під час обіду. Якщо малюк переїдає за вечерею, то спати він буде гірше. До того ж уранці не захоче снідати.

Продукти, необхідні для малюка у 2 роки

Асортимент продуктів, які має вживати дитина, значно розширюється.

Молоко та молочні продукти

Необхідно щодня вживати молоко жирністю не менше 3.2% та кисломолочні продукти. На день цих продуктів можна давати до 500 мл. До раціону обов'язково включається до 50 г сиру не менше 5% жирності.

До страв слід додавати чайну ложку вершків або сметани, давати щодня маленький шматочок сиру. З сиру та сиру рекомендується іноді готувати сирники чи вареники. Хоча сирий сир корисніший.

М'ясо

Досі малюкові рекомендувалося давати лише пюре чи парові котлетки з яловичини та курки. Наразі асортимент розширюється. У меню можна додати страви із нежирної свинини, кролика. М'ясо качок і гусей містить жири, що важко засвоюються, тому давати їх в їжу такому. маленькій дитиніне варто. А ось нежирна індичатина для нього корисна.

У тваринній їжі є вітамін A, без якого неможливий нормальний фізичний розвиток дитини, її зростання. Вміст цього вітаміну та цінних білків особливо великий у печінці, тому корисно готувати з неї паштет чи котлетки. До того ж печінка ніжніше м'яса, страви із субпродуктів (печінка, серце, мова) легше перетравлюються і засвоюються в організмі дитини.

Дитині дають до 100 г будь-якого м'яса щодня. Зрідка його можуть замінити ковбасні вироби (молочні сосиски або варена нежирна дієтична ковбаса).

Порада:Краще давати ковбасні вироби, що мають позначку "для дітей", тому що в них міститься мінімум шкідливих харчових добавок, їх склад контролюється суворіше.

Риба

Жири, які у рибі, легко засвоюються, містять особливі амінокислоти, необхідні формування судинної системи, забезпечення харчування мозку. Регулярне вживання риби необхідне розвитку мови, пам'яті та інших розумових здібностей. Дитині потрібно давати близько 30-40 г риби щодня. Рекомендується давати морську чи річкову рибу нежирних сортів (тріска, хек, сазан).

Рибу смажать чи варять, готують котлети чи рибні супи. Не можна давати копчену, консервовану рибу, і навіть ікру (вона є висококалорійним продуктом, здатним викликати алергію). Можна давати дитині вимочений нежирний оселедець. Риба має бути ретельно очищена від кісток.

Овочі та зелень

Рослинна їжа – це основне джерело вітамінів. У 2 роки в харчування дитини необхідно включати вже не тільки овочеві пюре, а й порізані шматочками тушковані овочі, а також овочеві салати. Дуже корисні страви зі шпинату. У овочеві страви треба обов'язково додавати свіжу петрушку, зелену цибулю, трохи часнику. Це допомагає сформувати смакові відчуття. Клітковина, що міститься в рослинних продуктах, необхідна нормального функціонування кишечника, запобігання запорів.

Фрукти та ягоди

Дворічному малюку необхідно з'їдати щодня 100-150 г фруктів та ягід. Їх треба очистити від шкірки та кісточок, щоб дитина не поперхнулася. Шматок яблука або груші малюк чудово гризе зубками. Діти люблять банани, сливи. Цитруси дуже корисні, але давати їх треба з великою обережністю, тому що в дітей віком часто буває на них алергія. Це стосується також полуниці та малини.

Необхідно врахувати:Деякі фрукти та ягоди (груша, чорна смородина, чорниця) закріплюють кишечник. Якщо у дитини часто бувають запори, то краще запропонувати їй ківі, черешню, сливи, абрикоси.

Малюкам до 1.5 років дають зазвичай освітлені соки. З 2 років можна давати натуральні соки з м'якоттю (до 150 мл на день). Це допоможе стимулювати роботу кишківника.

Каші та макаронні вироби

Для нормальної роботи кишечника малюкові необхідно їсти гречану, вівсяну, рисову та інші каші, оскільки вони багаті на білок, містять необхідні мікро- і макроелементи, вітаміни. Макарони готують у вигляді гарнірів або додавати до супів (до 50 г на день).

Цукор та солодощі

Не рекомендується балувати дитину солодощами. У нього може виробитись пристрасть до підсолодженої їжі. Це погано впливає на апетит, обмін речовин. Цукор має в щоденному раціоні бути не більше 40 г (з урахуванням того, що він міститься в солодких соках, варення). Іноді можна пригостити малюка мармеладом чи пастилою. Шоколад нерідко викликає у дитини алергічну реакцію. З іншого боку, він збуджує нервову систему.

Відео: Корисні та шкідливі продукти

Зразкове меню на тиждень для дитини 2 років

День	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
1	Гречана каша на молоці – 200 г Білий хліб з повидлом - 1 шматочок Какао - 100 мл	Салат з помідорів та огірків зі сметаною - 40 г Суп з гарбуза з картоплею та м'ясом - 150 г Каша рисова - 80 г Хліб Сік яблучний – 0.5 склянки	Йогурт – 150 мл Банан – 0.5 штук Печиво - 1 штука	Овочі тушковані з рибою - 200 г Хліб Кефір – 0.5 склянки
2	Сирна запіканказ фруктами та горіхами - 200 г Какао - 150 мл Хліб, вершкове масло	Салат з яблук та моркви з олією - 40 г Суп з яйцем та галушками - 150 г Відварене м'ясо - 50 г Кисіль з ягід - 100 мл Житній хліб	Молоко – 150 мл Печиво - 2-3 штучки	Омлет – 50 г Млинець із повидлом Кефір - 150 мл
3	Геркулесова каша – 150 г Хліб з маслом Какао - 100 мл	Суп рибний з картоплею та рисом -150 г Запіканка зі шпинату з яйцем - 80 г Сік – 100 мл Житній хліб	Кисіль - 150 мл Печиво - 3 штуки Банан – 0.5 штуки	Молочний пудинг – 150 г Печиво - 2 штуки Солодкий чай – 100 мл
4	Каша з гарбуза з рисом - 100 г Какао - 100 мл Сирник - 1 штука	Салат з буряка та яблук Рисовий суп з м'ясом Вареники з сиром - 2 штуки Чай з цукром	Омлет – 100 г Хліб білий з олією Чай або компот - 150 мл	Кефір - 150 мл Сухарики - 50 г
5	Каша пшонка на молоці, з вершковим маслом - 150 г Какао - 100 мл Печиво - 1 штука	Суп рибний рисовий - 150 г Макарони зі сметаною – 50 г Хліб Компот - 150 мл Фрукти – 100 г	Сир із вершками - 50 г Печиво - 3 штуки Чай із шипшини з цукром - 150 мл	Йогурт – 150 мл Печиво - 2 штуки
6	Каша гречана з олією - 100 г Млинець із сиром - 1 штука Чай солодкий	Салат з яблук та моркви - 50 г Молочний супз вермішеллю - 150 г М'ясна котлетка - 1 штучка Чай із цукром - 100 мл Житній хліб	Млинець із повидлом Каша з гарбуза та моркви - 80 г Чай з молоком	Кефір - 150 мл Сирник - 1 штука
7	Печене яблучко - 1 штука Геркулесова каша – 100 г печиво - 1 штука Какао - 100 мл	Салат з яблук, бананів та ківі - 50 г Суп рисовий з куркою - 150 г Макарони з фаршем - 80 г Чай з молоком	Овочеве рагу з м'ясом – 100 г Хліб Компот із сухофруктів - 150 мл	Кефір - 150 мл Печиво -3 штуки

Відео: Тижневе меню для дитини на 2 роки

Незважаючи на те, що харчування малюка у віці 2 років вже наближається до дорослого, йому треба готувати окремо. До дитячого борщу, рагу або тушкованого м'яса не можна класти перець, оцет, томатну пасту (вона містить харчові добавки).

Їжу для дитини рекомендується готувати один раз. При розігріванні страв компоненти їжі втрачають свої корисні властивості. Годувати дитину бажано у визначений час, не можна змушувати його їсти, якщо він відмовляється від будь-якого продукту. Можливо, достатньо прибрати один із компонентів страви або змінити консистенцію. Між годуваннями дитину треба напувати водою. Соки чи інші напої псують апетит.

Меню для дитини на 2 роки може стати головним болем для мами, якщо малюка не привчати до спільного столу. У цьому віці дитина наближається до дорослого раціону. Щоб маля могло повноцінно харчуватися разом з іншими членами сім'ї, можливо, варто переглянути загальні принципи харчування та сімейну гастрономічну культуру.

Чим годувати дитину на 2 роки? Звичайно, потрібно враховувати його смакові уподобання. У цьому віці вони вже стають більш явними та певними. Але ж не можна годувати малюка лише однією улюбленою вівсянкою чи паровими котлетами. Як допомогти йому розширити гурманські смаки, навчити дегустувати страви та отримувати задоволення від їжі? Кухня включає і сімейні, і національні традиції. Меню залежить від умінь, фантазії мами (іноді та тата), а ще більше – від наявності вільного часу. Найкраще робити прості, але різноманітні страви. А побалувати всю сім'ю чимось вишуканим можна у вихідні. Важливо вибирати здорові способи приготування їжі: гасіння, запікання, варіння, парова обробка. Уникати потрібно копченої, жирної, гострої, сильно кислої та солоної їжі. Іноді можна подавати злегка обсмажені страви, наприклад сирники, оладки, млинці. Їжа завжди має бути свіжоприготовлена, домашня, без напівфабрикатів із супермаркету.

Загальні принципи харчування дворічного малюка

Які продукти потрібно включати до раціону дитини та в якому обсязі?

Перехід від рідкої до напіврідкої та твердої їжі. У дитини на 2 роки вже 20 молочних зубів. Він може повноцінно жувати та вживати грубу, тверду їжу. Перехід до щільної їжі має бути поступовим. Спочатку до раціону харчування дитини на 2 роки повинні входити розварені каші, запіканки, тушковані овочі, прокручене м'ясо. Згодом малюк навчиться відкушувати і добре пережовувати м'ясо, тверді овочі та фрукти.
Кількість прийомів їжі. У два роки малюка переводять на чотириразове харчування: сніданок, обід, полуденок, вечерю. При цьому в середньому 50% харчової цінностірозподіляється на сніданок, вечерю, полуденок, а 50% складає обід.
Потреба у білках, жирах, вуглеводах. Добова нормабілка - до 60 г, їх 70% становлять білки тваринного походження. Вуглеводів має бути не більше 220 г. Вміст жирів у добовому раціоні – 50-60 г, з них 10% належить рослинним жирам. Добова норма білків у цьому віці є вкрай важливою, їх не можна замістити жирами або вуглеводами.
Кисломолочні продукти. Щодня включаються до меню. З молочної продукції рекомендовані: кефір, йогурт, сир, олія, сметана, незбиране молоко (якщо немає алергії). Бажано ці продукти купувати на молочній кухні. Вони мають бути свіжими, не надто жирними. Добова норма сиру – 30 г (від 0 до 11% жирності), молока та кефіру – 500–600 мл (від 3,2 до 4% жирності). Сюди також входить молоко, на якому готуються каші. З сиру можна готувати запіканки та сирники. Дозволяється твердий несолоний та негострий сир (до 10 г на добу), сметана та вершки – для заправок у супи та салати. Поступово, у невеликій кількості, можна привчати малюка до домашньої молочної продукції, але потрібно бути впевненим у якості та санітарної безпеки цих продуктів.
М'ясні страви . Потреба тварин білках збільшується. У 2 роки малюк може щодня одержувати 120 г м'яса. Можна використовувати нежирні сортителятини, яловичу печінку, мова, серце. Не рекомендується свинина у цьому віці, на курятину може бути алергія. До гіпоалергенних сортів відноситься індичатина і кролятина. Переважно відварювати м'ясо або готувати парові котлети, додавати фарш у овочеві рагу. Можна давати молочну ковбасу та соски високої якості, але рідко, як виняток - для збагачення смакового сприйняття.
Вуглеводи. До них належать каші, макарони, хліб, здоба. Вуглеводи важливі у розвиток нервової системи, печінки, нирок, є основним постачальником енергії. Однак надмірна кількість вуглеводів у раціоні може призвести до перебору ваги. Необхідно урізноманітнити щоденне меню кашами з різних круп.
Риба. Цінний продукт, і якщо немає протипоказань, рибу та морепродукти варто вводити в меню дитини на 2 роки. Дозволяється до 40 г риби на добу. Протипоказані жирні сорти (палтус, осетрина, сьомга, лосось, ікра). Можна готувати рибні котлети, биточки, давати відварену рибу, ретельно вибираючи кісточки. Заборонено рибні консерви, крім тих, які пропонує спеціалізоване харчування для дітей.
Яйця. Ще один важливий постачальник білка. Можна давати по 1 яйце за день. Діти у цьому віці люблять омлети. Від варених яєць можуть відмовлятися. Також враховуються яйця, що використовуються у запіканках, сирниках, котлетах.
Овочі та зелень. Насичені корисними вітамінамита мікроелементами, що сприяють кращому виділенню ферментів та засвоєнню їжі, підвищують апетит. Добова норма картоплі – 100 г, інших овочів – 200 г. З овочів готуються перші та другі страви. Корисні дітям овочеві рагу та свіжі салати. Якщо дитині потрібно було все подавати у вигляді пюре, то в два роки салат можна дрібно шаткувати, а відварені овочі різати на маленькі шматочки. Поступово вводяться бобові горох, квасоля, боби. Також можна давати трохи редиски, ріпи, цибулі та часнику. Петрушка, шпинат, кріп, зелена цибуля вже мають бути в раціоні малюка.
Фрукти та ягоди . Добова норма фруктів – до 200 г, ягід – до 20 г. Малята у цьому віці із задоволенням їдять такі фрукти та ягоди: яблука, груші, вишні, черешні, сливи, кавуни, аґрус. З екзотичних фруктів сміливо можна давати банани, а ось цитрусові можуть спричинити алергію.
Овочеві та фруктові соки. Їх уже можна давати із м'якоттю. Добова норма – 150 мл. Але спочатку слід давати маленькі порції соку, щоб переконатися, що немає алергії.
Солодощі. Має бути, але в обмеженому обсязі. Звичайно, в цьому віці краще не годувати малюка шоколадними цукерками, тортами або тістечками з масляним жирним кремом, барвниками. Можна пропонувати зефір, пастилу, печиво, варення.

Що входить у щоденне меню

Щоденне меню для дитини 2 років має обов'язково включати свіжі фрукти та овочі, кисломолочні продукти, каші. М'ясо можна давати через день, замінюючи м'ясні рибні страви. Варто лише заглянути у кухонну книгуабо поспілкуватися з мамами на дитячому майданчику, як одразу з'являються нові кулінарні ідеї. Коли в сім'ї додається ще один повноцінний їдок, мамам доводиться більше працювати на кухні, щоб зробити харчування повноцінним та здоровим.

Таблиця - приклад щоденного меню для маленького гурмана

Сніданок	Об `єм	Обід	Об `єм	Полудень	Об `єм	Вечеря	Об `єм
Омлет на пару	60 г	Суп овочевий	100 мл	Молоко	150 мл	Овочеве рагу	70 г
Молочна рисова каша	150 г	Макарони по флотськи	50-70 г	Булочка	50 г	Рибні парові котлети	60 г
Фруктовий сік	100-150 мл	Салат зі свіжих (сезонних) овочів	50 г	Фрукти	100 г	Картопляне пюре	100 г
		Компот із сухофруктів	100 мл			Кефір	150 мл

Вибір меню на тиждень

Складання меню на тиждень не тільки урізноманітнить харчування малюка, а й допоможе мамі. Їй не доведеться ламати голову над питанням: що приготувати завтра.

Таблиця - Зразкове менюна тиждень

День тижня	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	Вівсяна каша із сухофруктами; білий хліб із олією; сирок; чай	Квасолевий суп; салат з огірків та помідорів; картопляне пюре; парова котлета із телятини; житній хліб; компот із сухофруктів	Кефір; галетне печиво; фрукти	Різотто з кольоровою капустою, морквою та родзинками; фруктове пюре; йогурт
Вівторок	Рисова молочна каша; Омлет із сиром; морс із свіжих ягід	Суп-пюре з гарбуза та індички; гречана кашаз маслом; житній хліб; вінегрет; фруктовий сік	Йогурт; вівсяне печиво; фрукти	Рисова каша з чорносливом та курагою; оладки з кабачків; кефір
Середа	Пшоняна каша з олією; сирники; чай з молоком	Курячий суп-локшина; салат з буряка з олією; відварена курка з тушкованою капустою; відвар шипшини	молоко; булочка; фрукти	Рибні тефтелі з картопляним пюре; салат зі свіжої моркви та капусти; йогурт
Четвер	Кукурудзяна молочна каша; сир; білий хліб із олією; ягідний морс	Суп-пюре із сочевиці; гуляш із телятини; макарони; вінегрет; зелений чай	Сирець; кефір; фрукти	Картопляні зрази з телячим фаршем; салат із свіжих огірків; йогурт
П'ятниця	Сирна запіканка з родзинками; печиво; зелений чай	Гороховий суп на бульйоні із кролика; ліниві голубці; салат зі свіжої моркви з олією; картопляне пюре; фруктовий сік	Булочка з джемом; молоко	Пшоняна каша; сир; гарбузові оладки; кефір
Субота	Вівсяна каша з бананом; галетне печиво; фруктовий сік	Теляча печінка з тушкованими овочами; макарони з сиром; салат зі свіжої капусти та моркви; кисіль із ягід	Кефір; булочка; фрукти	Млинці з сиром; молочна вермішель; йогурт
Неділя	Омлет із овочами; чай з молоком; булочка	Легкий вегетаріанський борщ; квашена капуста з олією; котлети з індички; картопляне пюре; ягідний морс	Морквяно-яблучне пюре; печиво	Цвітна капуста у клярі; рибні биточки; житній хліб; кефір

Смачний та корисний сніданок

Найкраща страва на сніданок – каша. У ній є мінеральні солі, харчові волокна, білки, вітаміни, клітковина, крохмаль. Вуглеводи у складі каші легко засвоюються, повільно всмоктуються, підтримують необхідний рівень глюкози в організмі. У малюка залишається почуття ситості до обіду, йому вистачає енергії на активні ігри. Найпопулярніші каші у цьому віці – гречана, рисова, манна, вівсяна. Однак можна розширити меню та пропонувати пшоняну, пшеничну, перлову, сочевичну, кукурудзяну, гарбузову. Каші можна готувати на воді та молоці, з додаванням вершкового, олії, вершків. Каша може бути солоною та солодкою. У солодку можна додавати варення, свіжі та заморожені ягоди, фрукти, сухофрукти, цукати. У солону кашу додають м'ясний, рибний фарш, тушковані овочі. Зручно та швидко готувати каші у мультиварці. Для сніданку також добре підходять сирники, сирні та овочеві запіканки, омлети.

Що можна запропонувати на обід

Зазвичай маленьким дітям як першу страву готують різноманітні супи та бульйони. Рідше в меню включається борщ, розсольник або щі, ці страви не повинні бути надто кислими. Основою для першої страви може бути бульйон із курки, кролика, індички. Погано засвоюються жирні відвари. Також можна готувати вегетаріанські овочеві супи, якщо малюк отримує достатню кількість тварин білків та жирів в інших видах страв. Який суп можна приготувати на обід? Курячий з домашньою локшиною, гороховий, квасоляний, сочевичний, гречаний, рисовий, сирний, гарбузовий з м'ясом або овочами, з фрикадельками, цвітною капустою, щавлем, галушками.

Серед популярних рецептів для дитини 2 років – суп-пюре та крем-суп. Це ситна їжа, яка є чимось середнім між першою та другою стравою. У супи-пюре зазвичай додають олію, свіжу подрібнену зелень. Вони можуть бути вегетаріанськими, з додаванням корисних коренів петрушки, пастернаку, селери. Також до них додається м'ясний фарш, подрібнене відварене м'ясо, риба. До других страв на обід можна подавати салати зі свіжих та відварених овочів.

Чим перекусити

Навіщо потрібен полуденок? Щоб несильно зголодніти і дотерпіти до вечері. Дітям не можна переїдати, але тривале голодування не йде їм на користь, коли рівень глюкози в крові падає. Пообідній перекус можна зробити ласощами. Якщо малюкові дати на полудень свіжу булочку з олією, зверху намазавши варенням, це буде і корисно, і смачно. Малюк одразу отримає десерт. Можна запропонувати склянку молока, кефіру, йогурту, компоту з печивом. Більшість дітей охоче з'їдають солодкий сир, запіканку, сирники, фруктове, фруктово-овочеве пюре, фрукти.

Що приготувати на вечерю

На вечерю необхідно давати легку та поживну їжу. Які страви можна приготувати? Овочеве рагу з м'ясом, парові рибні котлети, зрази, тефтелі, печінка з овочами, млинці з різною начинкою, вареники, овочі, овочеві суміші, яєчня з овочами, омлет з сиром. Є думка, що м'ясні страви краще ввечері не давати, бо вони довго перетравлюються. У цій ситуації краще орієнтуватись на режим дня, апетит дитини. Як гарнір можуть бути макарони, каші, картопляне пюре. Також для вечері добре підходять молочні продукти, вермішель, каші на молоці, десертом - запечені фрукти. Зі свіжих фруктів добре засвоюються ввечері банани та зелені яблука. Якщо малюк вечеряє рано, перед сном можна давати склянку кефіру.

Як правильно скласти меню для вечері? Зазвичай у цей прийом їжі малюк повинен добрати все те, що не отримав протягом дня. Наприклад, якщо не було молочного, то на вечерю можна давати сир із кефіром, сир чи молочну кашу. Якщо протягом дня не було свіжих салатів, їх потрібно включати у вечерю. Однак перегодовувати на ніч не варто. Багато матерів відзначають, що у малюків часто підвищується апетит саме ввечері. На ніч краще не давати бутерброди, булки, сосиски, ковбасу, солоне та солодке.

Харчування при алергії

Лише на перший погляд раціон у дитини з алергією може здатися мізерним. Звичайно, приготування їжі для алергіка потребує більше часу та маминої фантазії. Найчастіше буває алергія на такі види продуктів: цитрусові, шоколад, мед, овочі та фрукти червоного, оранжевого кольору, риба, морепродукти, яйця, горіхи (особливо арахіс). Але бувають випадки алергії на глютен – білок деяких злакових рослин. Тоді дитині не можна давати пшеничну, вівсяну, ячмінну, манну кашу, макарони, хліб, булки, печиво. У 2 роки також може бути алергія на молоко, яка зазвичай проходить до 5 років, коли ферментна система буде більш зрілою. При алергії на незбиране молоко слід замінювати його соєвим, рисовим, вівсяним молоком, Яке багате білком та мінералами.

Живлення при запорах

На що звернути увагу, якщо у малюка часто повторюються запори?

При запорах в організм має надходити достатня кількість клітковини та рідини.
Якщо у малюка є схильність до закрепів, можливо, це ознаки дисбактеріозу.
До раціону обов'язково потрібно включати якісні кисломолочні продукти для нормалізації мікрофлори.
На сніданок можна пропонувати каші, багаті на клітковину: ячна, гречана, пшоняна, вівсяна.
У каші можна додавати сухофрукти: чорнослив, курага, родзинки.
Каші краще готувати на воді.
Добре допомагає при запорах відвар із чорносливу, компот із сухофруктів з додаванням чорносливу.
Закріпну властивість мають груші, чорниця, чорна смородина, тому їх потрібно давати в обмеженій кількості.
У щоденному раціоні повинні бути свіжі та відварені овочі: огірки, кабачки, помідори, капуста, морква, перець, буряк.
З фруктів краще яблука, сливи, абрикоси, ягоди.
Перед сном пропонувати свіжий кефір чи йогурт.
До кисломолочних продуктів можна додавати трохи вівсяних висівок, які продаються в аптеці.

Збагачення меню корисне не лише для здорового фізичного розвиткуорганізму, але й розширення гастрономічних смаків, «харчової» культури. Адже світ пізнається у тому числі за допомогою смаку та нюху. Необхідно пам'ятати про деякі правила при введенні нових продуктів до раціону: пропонувати невеликі порції (кілька чайних ложок); годувати у першій половині дня; не давати одразу кілька нових страв. Якщо у малюка виникла алергічна реакція на продукт, страву поки що варто відмінити.

Трохи про гастрономічну культуру

Гастрономічне виховання дитини починається з раннього віку. Малюка в 2 роки потрібно навчати не тільки правилам столового етикету, але також щеплювати йому здорові харчові звички. Як це сформувати, не сильно утискуючи смаки малюка? Як зробити так, щоб він їв усе без примусу та підкупу?

Смачні назви. Одна справа сказати дитині, що це суп з вермішеллю, а інша - назвати його якоюсь чарівною смакотою. Незвичайні назви привертають увагу дитини. А коли він стане старшим, то сам може вигадувати назви страв.
Сервірування столу та страв. Добре, якщо у малюка є дитячий посуд та серветки. Приємно, коли на столі гарний скатертину, ваза з квітами. Також діти охочіше їдять «веселі», яскраво сервіровані страви у вигляді уроджених пики, звірят і т.д. Прийом їжі не повинен асоціюватися у малюка з грою, проте такі хитрощі допомагають нагодувати розбірливих гурманів.
Приклад інших дітей. Якщо в будинку є старші діти, дворічному малюку буде набагато цікавіше жувати в їхній компанії. Від них він може запозичити манеру поведінки за столом. Якщо старші їдять із апетитом і нахвалюють вінегрет, дитина робитиме, як усі.
Не шматочкувати. Раціон дитини в 2 роки повинен бути складений так, щоб вона могла зголодніти до обіду або вечері. Якщо у малюка був смачний і ситний полудень, то вечеря зазвичай відкладається на пізній час. Після полудня не треба давати дитині нічого (хіба що яблуко чи банан). Тоді він з'їсть за вечерею все, що йому запропонують.
Не використовувати їжу як педагогічний засіб. Не можна привчати малюка їсти для втіхи чи забави, підкупу чи перемикання уваги, ложку за маму, ложку за тата тощо.
Ніякого поспіху. Малюка потрібно вчити їсти повільно, не заковтувати шматки, ретельно пережовувати їжу. Прийом їжі для нього має стати приємним обрядом.
Можливість дегустації. На стіл потрібно ставити такі страви, які міг би спробувати дворічний малюк, і щоб було якнайменше заборон. Французи кажуть: "Скажи мені, що ти їси, і я скажу, хто ти". Розвиток смаку – це розвиток особистості. Можливо, для російських людей це звучить надто французькою, але смак життя пізнається також і через гастрономічну культуру.
Сідати за стіл разом. За загальним столом їжа смачніша. Вона ще смачніша, якщо за обідом разом збирається вся родина. Якщо немає можливості робити це щодня, то традиційними мають бути сімейні обіди у вихідні.
Достатня порція. Часто дворічним дітям дають на обід лише перші страви. Якщо ж включається друге з гарніром, тоді потрібно давати половинку порції супу. Якщо дитина багато з'їла за обідом, вона може погано спати, відмовлятися від полудня.

Більше про формування «харчової» культури та правила здорового харчуваннячитайте у книзі Карен ле Бійон «Французькі діти їдять усі. І ваші можуть.

Харчування дитини на 2 роки не таїть у собі якихось особливих кулінарних прийомів та гурманських вишукувань. Їжа має бути здоровою, свіжою та якісною, раціон - збалансованим та різноманітним, з достатньою кількістю білків, жирів, вуглеводів, мікроелементів та вітамінів. А смакові примхи дитини завжди можна підкоригувати, вдаючись до маленьких педагогічних хитрощів.

Роздрукувати