Класичний омлет рецепт з молоком та яйцем. Омлет на сковороді. Рецепти з додатковими компонентами

Класичний омлет із молоком користується великою популярністю, особливо у спортсменів чи людей, які ведуть активний спосіб життя. Саме вміст білків та вуглеців насичує організм енергією та бадьорістю на цілий день. Тому страва ідеально підходить для сніданку. Існує кілька варіантів, як приготувати омлет із молоком на сковороді або на пару. Щоб підібрати свій рецепт, краще скуштувати хоча б кілька способів. Але спершу розглянемо склад страви, а також дізнаємося про користь та шкоду омлету.

Харчова цінність та користь омлету

Харчова цінність омлету на 100 г: жири – 7,5 г, білки – 8,6 г, вуглеводи – 2,3 г. Також до складу входять вітаміни, амінокислоти та макроелементи. Чим корисна яєчня і як її харчовий складЧи впливає на наш організм?

• Вітамін А. Незамінний антиоксидант для здорової шкіри, зубів та кісток.
• Вітаміни групи Ст.Підтримують у нормі нервову системута тонус м'язів, що прискорюють метаболізм.
• Вітамін D. Зміцнює судини, перешкоджає старінню шкіри.
• Лютеїн. Знижує рівень холестерину у крові.
• Калій, фосфор, залізо, фолієва кислота, мідь- Підтримують в нормі імунну систему організму.

Також омлет корисний при гастриті та інших захворюваннях. шлунково-кишковий тракт. Саме омлет на пару включають до дієти для захворювань травної системи, як для підвищеної, так і для зниженою кислотністю. Страва є щадною, м'якою та не важкою їжею.

Шкода чи протипоказання

Не стільки сама страва, скільки її основний компонент - яйця - можуть нашкодити будь-якому здоровому організму, якщо недбало поставитися до їх вибору. Вони є основними переносниками сальмонельозу. Тому не варто пити сирі яйця, якщо ви не впевнені у їхній якості.

Крім того, вживання великої кількості білка може призвести до збою роботи нирок, а також збільшення рівня холестерину, що викликає атеросклероз. Добова нормадля дорослої людини – не більше 3 яєць.

І не менш важливий момент – омлет на пару корисніший, ніж приготований на сковороді. Високий рівень канцерогенів, що виділяються при нагріванні рослинної олії, сприяє утворенню ракових клітин.

Калорійність традиційного омлету

Калорійність омлету – поняття неоднозначне. Його можна готувати на молоці, воді, кефірі. З додаванням спецій, різних начинок. Калорійність омлету на 100 г становить 184 ккал (з урахуванням яйця, олії та молока). Скільки ж калорій у омлеті з 2 чи 3 яєць? Адже для тих, хто худне, важливо правильно скласти добовий раціон. Якщо говорити про конкретну кількість, то калорійність омлету:

• з 2 яєць з молоком – 186 ккал;
• з 3 яєць з молоком – 362 ккал.

Часто страву готують з різними добавкамиі не лише на сковороді. Далі вказана калорійність (на 100 г) омлету з додаванням інших інгредієнтів при різних способахприготування:

• з помідорами на сковороді – 162 ккал;
• з сиром на олії в сковороді - 345 ккал;
• з молоком на пару – 136 ккал;
• на яєчному порошку – 205 ккал;
• на воді без олії - 95 ккал;
• білковий омлет на кефірі – 57 ккал.

Смачний та простий класичний рецепт на сковорідці

Щоб смажити звичайний омлет на сковороді за будь-яким рецептом, слід вибирати тільки свіжі. курячі яйця. Перед приготуванням дістаньте їх із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Найзручніше посмажити омлет на сковороді з товстим дном, наприклад, чавунною. Але оскільки не у всіх вона знайдеться, можна взяти сковороду з антипригарним покриттям. Важливе правило- посуд для смаження повинен бути сухим.

Багатьох хвилює питання калорійності та користі страви, приготовленої на сковороді. Як же готуватися омлет без олії? На жаль, без використання олії його готують лише на пару. Для тих, хто дотримується дієти, можна злегка змастити оливковим посуд. Та й одна чайна ложка соняшникової оліїніякої шкоди не завдасть. Але особливий м'який смак та аромат додасть вершкове масло.

Покроковий рецепт

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• молоко – 50 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинна олія - ​​1 чайна ложка;
• зелень - кілька гілочок кропу та (або) петрушки.

Приготування

1. Збийте яйця міксером. Спочатку на маленькій швидкості, потім – на максимальній.
2. Додати молоко, сіль, спеції. Ще раз добре збийте.
3. Розігрійте добре сковороду. Змастіть олією.
4. Влийте збиту яєчну масу. Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім виставте слабкий вогонь, накрийте кришкою та готуйте ще 3-4 хвилини до затвердіння.
5. Готову страву подавайте із подрібненою зеленню.

Перевертаємо легко та правильно

Як робиться омлет із яєць та молока на сковороді? І як просмажити його з іншого боку? Дуже просто.

1. Використовуйте кришку від каструлі чи сковороди.Коли страва приготується з одного боку, візьміть широку плоску кришкуіз зручною ручкою, накрийте сковороду та переверніть яєчну масу на кришку.
2. Поставте сковороду на вогонь і викладіть з кришки перевернутий омлет.Краще брати кришку з кераміки або склокераміки - маса легко зісковзуватиме і не пошкодиться.
3. Додайте|добавляйте| натертий сир.У рецепт омлету з молоком та яйцем на сковороді можна додати тертий сир. Тоді суміш буде більш щільною і не розвалиться, відповідно перевернути буде просто.

Пишний омлет

Багато хто пам'ятає повітряний та високий шматок омлету з дитячого садка. Але у звичайному житті ми готуємо його зовсім по-іншому. Є єцепти пишного омлету з молока та яєць як на сковороді, так і в духовці.

4 секрети приготування

1. Пропорція молока та яєць.На 1 яйце повинне припадати 100 мл молока. Це ідеальна пропорція.
2. Не збивайте яйця.Не використовуйте блендер чи міксер. Розмішайте яйця з молоком віночком чи вилкою.
3. Не додавайте борошно.Так омлет стане ніжнішим і м'яким до смаку.
4. Не відкривайте кришку.Якщо ви готуєте блюдо на сковороді, то в процесі приготування не відкривайте кришку, інакше омлет не підніметься. А якщо в духовці – не відчиняйте дверцята до кінця випікання.

Вам знадобляться:

• яйця – 4 штуки;
• молоко – 400 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія - ​​1 чайна ложка.

Приготування

1. Розмішайте яйця з молоком, сіллю та спеціями.
2. Змастіть форму для випічки або сковороду олією.
3. Влийте суміш до половини ємності та поставте в розігріту до 200 градусів духовку та випікайте 30 хвилин. Або поставте сковороду на середній вогонь, а після того, як суміш схопитися, накрийте кришкою, виставте слабкий вогонь і томіть близько 20 хвилин.

Варений повітряний омлет

Є рецепт класичного омлету на сковороді дієтичний та корисніший. Незвичайна ідея вареного омлету є актуальною для тих, хто стежить за своєю фігурою, а також для маленьких дітей. Цей спосіб приготування хороший тим, що в процесі не потрібно стежити за пригорання, перевертати, зменшувати вогонь. Страва приготується без вашої участі.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 150 мл;
• сіль, спеції – за смаком;

Приготування

1. Збийте яйця із сіллю міксером або віночком у пишну піну.
2. Влийте молоко і збийте ще раз.
3. Візьміть два пакети для запікання (якщо їх немає, можна взяти звичайні поліетиленові). Влийте в них масу збиту. І залишаючи трохи місця, зав'яжіть у міцний вузол.
4. Коли вода в каструлі закипить, помістіть пакет і варіть 30 хвилин на середньому вогні. Не накривайте кришкою.
5. Коли страва звариться, дістаньте вміст, розріжте пакет та подавайте до столу.

Щоб знати, як готувати омлет з яєць та молока та зробити його ідеальним, доведеться потренуватися не один раз. Вибирайте правильний температурний режим, дотримуйтесь точної пропорції яєць і молока (кефіру або води), використовуйте зручний посуд (у тому числі антипригарну сковороду, дерев'яну або пластмасову широку лопатку). І тоді звичайний рецепт омлету суттєво заощадить вам час і підніме настрій.

Є такі страви, що ідеально підходять для будь-якого прийому їжі. Омлет відноситься до таких вже багато десятків років. Його віддають перевагу як дорослим, так і дітям. Його з легкістю можна облагородити будь-яким смаком і отримати саме ту страву, яка приведе рідних та близьких у захват.

У багатьох кухнях народів світу є ця страва. Найчастіше його базовими інгредієнтами є молоко та яйця. А ось процес готування і супутні продукти, а також основні процедури, сильно відрізняються. Кожен приносить щось своє, щоб отримати відмінний результат і отримати гідний смак.

Більшість людей вважає, що омлет прийшов із французької кухні. Саме там прийнято перемішувати яєчну масу, просмажувати один бік на вершковому маслі та згортати трубочкою перед подачею. Єдине, що відрізняє численні страви, то це начинка. Вона сильно відрізняється один від одного, і підбирається згідно з перевагами кулінара.

У вітчизняній кулінарії омлет вважають за краще готувати з додаванням молока, попередньо добре збивши яйця віночком або міксером. При цьому спосіб приготування зовсім не важливий: запікання, смаження або температурна обробка у вакуумі. У будь-якому випадку отриманий результат тішить. Так як на виході результат виходить дуже пишним та соковитим.

У кожній країні існують свої інтерпретації страви. Багато залежить не тільки від способу приготування, але й додаткових продуктів, властивих саме цій країні. Так, серед начинок можна зустріти томати та перець, різноманітні сири, м'ясо та ковбасні продукти, зелень та різні приправи та спеції також не залишаються осторонь. Ще однією незаперечною перевагою є і те, що саме омлет можна без побоювання пробувати практично скрізь. Навчившись парі-трійці нових прийомів, можна почати експериментувати з улюбленою стравою вже зараз.

Нижче представлені 10 варіантів страви, приготовлені різними способами. Вибирайте будь-який:

Класичний рецепт омлету на сковороді

Подібний омлет припаде до вподоби тим, хто вперше приступає до приготування цієї страви. Він неймовірно простий. Навчившись нехитрою технікою можна створити щось оригінальне на базі отриманих знань.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 4 одиниці.
• Молоко пастеризоване – 1\2 склянки.
• Сіль.
• Масло оливкове.
• Томат – пара плодів.
• Кріп.

Процес приготування:

1.Яйця ретельно збити, використовуючи віночок.

2.Всипати сіль та приправи.

3.Додати масі обсягу використовуючи міксер.

4.Акуратно влити молоко у процесі збивання.

5.Чугунну скороду поставити на вогонь. Додати незначну кількість оливкової олії.

6.Влити підготовлену масу.

7. Як тільки омлет трохи схопиться, прикрити кришкою.

8. Зменшити вогонь і залишити на п'ять хвилин.

9. Як тільки нижня частина підрум'яниться необхідно перевернути омлет.

10.Помістити посередині рубану зелень і кружечки томатів. Скласти.

11.Подати гарячим.

За бажання можна додати до страви будь-який легкий соус, але це вже залежить від переваг кулінара.

Обов'язково подивіться відео рецепт:

Смачного!

Смачний варіант з ковбасою та помідорами

Додати пікантну родзинку до будь-якої страви реально, якщо урізноманітнити її додатковими інгредієнтами. Омлет виходить, завдяки маленьким хитрощам набагато цікавіше. Тим більше, що з урахуванням переваг домочадців, завжди можна приготувати щось цікаве і неймовірне.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 одиниці.
• Молоко пастеризоване – 40 міліграм.
• Ковбаса "Молочна" - 150 грам.
• Олія рослинна та вершкове.
• Петрушка.
• Томат.
• Сіль та прянощі.

Процес приготування:

1.Підготувати продукти на обробній дошці.

2.Яйця з'єднати з молоком, сіллю та спеціями. Ретельно збити, використовуючи віночок. Піна повинна вийти однорідною та щільною.

3.Ковбасу «Молочну» та томат, попередньо очищений розрізати на невеликі квадратики.

4.Два види олії помістити на розігріту скороду, викласти ковбасу та томат. Обсмажувати трохи помішуючи.

5.Залити зверху яєчною масою. Використовуючи дерев'яну лопатку, помішувати. Як тільки утворюється однорідний стан, прикрити кришкою, зменшити вогонь. Залишити на плиті п'ять хвилин.

6.Подрібнити петрушку. Посипати зверху.

Досить швидко можна отримати поживну страву, здатну зарядити енергією на цілий день. І головне, що завдяки грамотному поєднанню продуктів, результат завжди виходить чудовим.

Рецепт із сиром

Сніданок завжди має бути смачним. У такому разі варто скуштувати запропонований варіант страви. Його із захопленням їдять навіть діти, адже в ньому пов'язані дуже корисні продукти.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 4 одиниці.
• Молоко – 50 міліграм.
• Вершкове масло – 15 грам.
• Сир "Гауда" - 50 грам.
• Сіль.
• Зелень.

Процес приготування:

1.Яйця розбити в глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко. Збити в однорідну суміш, використовуючи вилку.

3.На розігріту жаровню, рясно змащену вершковим маслом, влити отриману суміш. Обсмажувати з кожного боку по кілька хвилин.

4. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи велику тертку.

5. Перемістити омлет на тарілку. Зверху посипати порубаною зеленню та сиром.

За бажання сир завжди можна додати процесі обсмажування. Він розплавиться і лише посилить насиченість смаку. У такому разі від використання зелені варто відмовитись.

Як готувати омлет на пару

За бажання приготувати низькокалорійну страву завжди можна скористатися маленькими хитрощами. Якщо взяти до уваги користь омлету, що отримується в результаті, то результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 одиниці.
• Молоко – 60 мілілітрів.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1. Використовуючи віночок збити яйця.

2.Додавши сіль, спеції та молоко повторити процедуру.

3.Формочки для випікання кексів промазати олією.

4.Залити отриману масу.

5.В каструлю налити воду, зверху встановити друшляк. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Якщо вода доходить до основи дуршлагу трохи злити. Помістити форми і накрити кришкою. Процес схоплювання омлету займає близько десяти хвилин.

6. Після закінчення часу, дістаємо готову страву, і подаємо із зеленню та овочами.

Корисне дієтична стравапорадує всіх любителів стрункості і відмінно підійде маленьким діткам.

Без молока

Багато батьків вважають за краще експериментувати з різними корисними продуктами, щоб приготувати своїй дитині найбільш оптимальну страву. До таких можна віднести і цей омлет на перепелиних яйцяхздатний порадувати навіть знавця гурмана.

Інгредієнти:

• Яйце перепелине – 15 одиниць.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Спеції.
• Сіль.
• Вода кип'ячена – 15 міл.

Процес приготування:

1.Кожне яйце поділити на жовток та білок.

2.Білки ретельно збити, використовуючи віночок або вилку.

4.В кінці висипати необхідна кількістьсолі та спецій. Додати воду.

5.Сковороду розігріти. Використовуючи вершкове масло|мастило| змастити поверхню. Яєчну суміш розподілити на поверхні. Плиту включити на максимум. Прикрити кришкою.

6.При початковому загусанні, прикрити кришкою і зменшити вогонь.

7.Через пару-трійку хвилин чудовий омлет буде радувати своїм неперевершеним смаком.

Отримавши відмінне та корисна стравайого завжди можна прикрасити додатково сиром, зеленню чи овочами. Результат вийде першокласний.

Відео рецепт:

Смачного!

Як приготувати омлет у духовці як у дитячому садку

Ностальгія з дитинства іноді буває непереборною. Особливо це стосується тих страв, які пропонувалися нам у дошкільних закладах. Від омлету ніхто не міг відмовитись. Він виходив просто незвичайним. Найчастіше стандартні експерименти не вдаються. У такому випадку варто дізнатися один секрет, за рахунок якого можна досягти бажаного результату і отримати бажану страву з першого разу.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 5 одиниць.
• Молоко 3,2% жирності – склянка.
• Вершкове масло.
• Сіль та спеції.

Процес приготування:

1.Поверхня яєць обробити від бактерій. Обсушити. Розбити яйця у глибоку ємність.

2.Додати сіль та молоко.

3.Поєднати всі продукти разом використовуючи вилку, віночок або міксер.

4.Форму промазати олією. Влити масу. Помістити в духовку, розігріту до необхідної температури.

5.Середній час випікання близько півгодини.

6.В результаті виходить рум'яний і одночасно соковитий омлет.

Залежно від того, скільки людей доведеться пригощати, можна збільшувати обсяг продуктів. Щоразу результат буде чудовим.

У мультиварці

Заздалегідь використавши це чудове пристосування можна радувати своїх рідних чудовим сніданком, не витрачаючи при цьому жодних зусиль. Поєднавши воєдино всі продукти на ранок, безсумнівно, вийде саме те, що всім принесе не тільки несумірну користь, а й радість.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 6 одиниць.
• Сир "Гауда" - 100 грам.
• Манка.
• Масло.
• Молоко – 1,5 склянки.
• Кріп.
• Сіль.
• Спеції.

Процес приготування:

1.Зібрати всі продукти на обробній поверхні.

2.Попередньо промиті яйця розбити в глибоку салатницю.

3.Влити молоко та посипати сіллю. Перемішати, використовуючи вилку.

4.Кріп дрібно посікти.

5. Сир "Гауда" перетерти, використовуючи дрібну тертку.

6.Додати до отриманої маси.

7. Ємність мультиварки змастити олією і посипати манною крупою.

9.До необхідного часу чудовий сніданок не змусить себе чекати.

У рецепт завжди можна додати овочі чи м'ясні продукти. Це посилить смакову палітру та зробить її різноманітнішою.

Цікавий відео рецепт:

Смачного!

У мікрохвильовій печі

Цінителі здорової їжі одностайно стверджують, що страви, приготовані на сковороді, не завжди передають необхідний смак і несуть користь, яку від нього очікують. Готуючи ж омлет у мікрохвильовій печі можна отримати максимально якісний результат з тих же продуктів. При цьому час, витрачений на весь процес, буде мінімальним.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 5 одиниць.
• Пастеризоване молоко – склянка.
• Томат –1 одиниць.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1.Яйця промити. Помістити у глибоку миску.

2.Використовуючи міксер збити до однорідного стану. Не більше трьох хвилин.

3.Додати молоко. Продовжити процедуру збивання.

4.Всипати сіль. Приправи за бажанням.

5. Томат промити в проточній воді, нарізати кільцями та додати до загальної маси.

6.Форму промазати. Задати необхідний режим мікрохвильової печі. Для випікання досить трохи більше 3-4 хвилин.

Дістати та подати з овочами та зеленню. Результат виходить просто чудовий.

Японський омлет

Томаго-які добре відомий всім шанувальникам суші. Частина ролів готується з його використанням. Хоча як самостійна страва такий омлет подається досить часто. А додавши до нього певні продукти, можна отримати неперевершену закуску. Але все індивідуально і залежить від переваг.

Інгредієнти:

• Олія пісна – 15 мілілітрів.
• Яйце добірне – 6 одиниць.
• Соус соєвий – 15 міліграм.
• Оцет рисовий – столова ложка.
• Цукор очеретяний – 5 грам.

Процес приготування:

1.Підготувати необхідні продукти на обробній поверхні. За бажання оцет рисовий, можна замінити на рисове вино.

2.В глибоку миску розбити попередньо промиті та просушені яйця.

3.Використовуючи міксер, збити яйце до отримання щільної білої піни.

4. Процідити масу через сито. Потрібно позбутися прожилок і джгутиків.

5.Влити оцет, соус, засипати цукор.

6. Вимішувати до того моменту, поки маса не стане однорідною. Важливо розчинити цукор.

7.Жаровню змастити олією. Розігріти. Тонким шаром налити незначну частину маси. Розрівняти, використовуючи млинцеву техніку.

8. Застосовуючи лопатку згорнути омлет пряно на жаровні.

9. Рулет залишити на сковороді. Частину маси влити так, щоб вона доходила до першого рулету. Головне, що після підсмаження можна було збільшити першу заготівлю вдвічі шляхом намотування.

10.Процедуру закручування, необхідно повторювати щоразу після підсмажування чергового млинця. Забувати про попереднє змащення поверхні жаровні не варто.

11. Після виходу готовий японський омлет виглядає приблизно так. Незважаючи на кількість процедур, час на весь процес приготування не більше 10 хвилин.

12.Використовуючи харчову плівкуі бамбуковий килимок для роликів надати йому округлу форму.

13. Дати томаго які трохи схопитися.

14. Розділити на порції.

15.Подати із соєвим соусом. За бажання і з сиром «Філадельфія».

Нетрадиційний омлет припаде до вподоби всім любителям експериментів. А про незвичайний смак зможе посудити кожен.

Для дитини 1 рік

З метою годувати свою дитину виключно корисною їжею кожна мама невпинно експериментує. Запропонований варіант підійде просто ідеально, тому що несе виняткову користь і не містить концерагенів. Для цього скористаємося пароваркою.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Молоко 1% жирності – 4 столові ложки.
• Сіль.
• Масло.

Процес приготування:

1.За допомогою віночка збити яйце.

2.Вмешать сіль та молоко.

3.Форму змастити олією.

4.Поставити на середню позицію та задати потрібний температурний режим.

5.Готувати не більше 15 хвилин.

Дитина буде без розуму від ніжної та повітряної суміші. А для тих, хто не має такого дива-техніки як пароварка на виручку обов'язково прийде парова лазня. У разі термін готування може змінитися до 20-25 хвилин.

Калорійність

Цінителі здорової їжіі воліють вести здоровий образжиття добре знають, що омлет першокласне блюдо підтримки ідеальної фігури. Перш ніж приготувати його, вони неодмінно цікавляться тим, скільки ж у результаті вони отримають кілокалорій разом з ним.

Першу чергу рекомендується звернути увагу до розміру безпосередньо яйця. Середній розмір першої категорії становить близько сорока грамів. Таким чином, можна отримати близько 160 ккал. Не варто забувати і про додаткові продукти, що підсилюють смак: ковбаси, м'ясо, овочі, шинку, сир і багато іншого. Саме вони чималу роль відіграють у остаточній калорійності. Без молока так само не обійтися. Його завжди можна замінити водою, але від цього омлет лише програє. Хоча багатьом подібні експерименти дуже подобаються. У такому разі варто використовувати знежирений молочний продукт, а додаткові компоненти замінити на легші. У такому випадку можна отримати менш калорійний результат за рахунок добавки овочів тощо.

Олія, що використовується для промазування форм, надає омлету додаткову калорійність. Навіть невеликий шматочок у 10 грамів може забезпечити його додатковою сотнею кілокалорій. У такому випадку варто змінити спосіб готування і віддати перевагу паровим варіантам. Хоча для духовки та пароварки знадобиться мінімум маслянистого продукту. Винятково для мастила форми.

З метою отримання ідеального результату омлет на молоці варто готувати, дотримуючись певних хитрощів. Нескладні нюанси допоможуть приготувати саме те, що зробить сніданок у будь-якій родині улюбленою трапезою. Варто прислухатися до наступних порад:

1.Гігієна - запорука здоров'я. І цей момент не варто ігнорувати під час готування. Кожне яйце, перш ніж використовувати, рекомендується ретельно промити і висушити.

2.Особлива пишність омлету надається рахунок окремого перемішування білка і жовтка. Виходить першокласний результат, оскільки щільність та структура стають особливо ніжними.

3. Щоб омлет не набрид, завжди варто експериментувати. Для цього підійдуть майже всі продукти, якими можна з легкістю «нафарширувати» омлет. У хід може йти сир будь-якого виду, зелень, овочі та м'ясо. Головне, що кожного разу виходить новий кулінарний шедевр.

4.Дотримання балансу, так само важлива деталь. Пересушити чи не дотримати омлет – значить зіпсувати страву.

5.Ретливі господині добре знають, що солити омлет слід безпосередньо перед його подачею, а не в процесі приготування.

Омлет люблять усі від малого до великого. Це те, чим прийнято починати ранок практично у кожній країні. Незначна фантазія і омлет «заграє» новими фарбами і неодмінно припаде до вподоби всім шанувальникам яєчного дива.

Омлет любимо якщо не всіма, то багатьма. Ця легка, доступна і смачна страва можна подати на сніданок, обід, вечерю і навіть до святковому столі. Але чи вміємо ми готувати його правильно? Кожна господиня має свої секрети приготування омлету з молоком на сковороді, і ми поділимося з Вами деякими рецептами та нюансами створення цієї страви.

Що важливо знати

Приготований на сковороді омлет може складатися з маси інгредієнтів залежно від смаків та уподобань вашої родини та гостей. Але основні продукти, які вам потрібні, це:

• молоко;
• яйця;
• сіль;
• спеції;
• олія для смаження.

До вибору молока та яєць потрібно поставитися з особливою увагою. Продукти мають бути свіжими. Якщо ви хочете готувати омлет на кисляку, простежте, щоб вона не була завітряною або покритою товстою плівкою - таке кисле молококраще не використовувати у їжу.

Омлет - дуже проста і ситна страва, яку можна приготувати як у будні, так і на свято

Перед приготуванням яйця дістаньте з холодильника на 10–15 хвилин, щоб вони відігрілися до кімнатної температури. Не забудьте помити їх, щоб убезпечити страву від сальмонели (це особливо стосується домашніх яєць).

Зверніть увагу! Яйця можуть завдати здоров'ю чималої шкоди, якщо ви вживатимете їх у велику кількість. Надлишок білка призводить до зростання рівня холестерину, порушення роботи нирок. Пам'ятайте, що норма споживання для дорослого – 3 яйця на день.

Олія для смаження може бути як вершковим, так і рослинним. Якщо ви дбаєте про фігуру, і вам важлива калорійність омлету, використовуйте соняшникову або оливкову олію. Можна навіть використовувати смалець, але омлет у цьому випадку буде трохи «важкуватий» для шлунка.

Як посуд для смаження найкраще вибрати чавунну сковороду з товстим дном. Добре підходять сковорідки з антипригарним покриттям. Головна умова - посуд повинен бути чистим і сухим.

Найбільша проблема, з якою стикаються господині при приготуванні омлету - це труднощі з його перевертанням. Існує простий спосіб двостороннього прожарювання:

1. Після того як омлет добре просмажився з одного боку, візьміть широку плоску кришку, накрийте нею сковорідку. Переверніть посуд, щоб яєчна маса залишилася на кришці.
2. Поверніть сковороду на вогонь. Перекладіть омлет із кришки сирою стороною вниз. Краще використовувати керамічну або скляну кришку.
3. Додайте до молочно-яєчної маси трохи натертого сиру. Завдяки йому суміш стане щільнішою і не розвалиться при перевертанні.

Прості та смачні рецепти

Існує безліч способів приготування омлетів із молоком. У кожного з них є свої особливості, але всі вони напевно припадуть вам до смаку.

Класичний варіант

Вам знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• дрібка солі;
• трохи ваших улюблених спецій та приправ;
• 1 чайна ложка олії для смаження;
• кріп, петрушка, цибуля чи інша зелень.

Навіть якщо ви дуже любите спеції, прянощі або зелень, не варто захоплюватися ними при приготуванні омлету, інакше ви переб'єте його власний смак.

Ласощі з дитинства

Пишний омлет, коханий багатьма з дитинства

Усі ми пам'ятаємо високий, повітряний омлет, який подавали у дитячому садкучи школі. Здається, що його приготування потребує особливої ​​майстерності. Насправді рецепт досить простий, і ви легко впораєтеся з ним. Потрібно тільки знати кілька секретів. Обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій: на 100 мл молока – 1 яйце.

1. Дотримуйтесь пропорцій: на 100 мл молока - 1 яйце.
2. Не збивайте яйця міксером чи блендері. Їх потрібно розмішувати разом із молоком за допомогою виделки чи віночка.
3. Не потрібно додавати в омлет борошно, так він буде м'якшим і ніжнішим.
4. Не знімайте кришку зі сковороди, доки омлет не приготується повністю, інакше маса не збільшиться до потрібних розмірів.

Отже, для пишного омлету знадобляться:

• 400 мл молока;
• 4 яйця;
• сіль та приправи;
• олія для смаження.

Омлет по-французьки

Французи славляться тим, що люблять «розбавляти» традиційні рецептидодатковими інгредієнтами, і омлет не став винятком. Для його начинки можна використовувати цибулю, гриби, копченого лосося або обсмажені у вершковому маслі яблука.Головна умова – чверть склянки добавки на кожні 2 яйця.

Цей рецепт розрахований на 1 порцію. Вам знадобляться:

• 1 столова ложка молока;
• 2 яйця;
• сіль, приправи;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• 3 невеликі печериці;
• 1 цибулина цибулі-порею;
• пучок будь-якої зелені;
• 30 г твердого сиру;
• ¼ солодкого перцю.

Приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а гриби - платівками. Натріть сир на великій тертці.

   

   Цибулю та гриби наріжте тонше

2. Пару хвилин потім на сковороді цибулю, після чого додайте гриби, перемішайте і обсмажте.

   

   Обсмажте цибулю та гриби в олії

3. Дрібно наріжте зелень, наріжте тонкими скибочками солодкий перець.
4. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль та приправи, покладіть зелень. Ретельно перемішайте.
5. Візьміть сковороду середньої величини (18-20 см діаметром), розтопіть вершкове масло. Коли воно припинити пінитися і шипіти, влийте яєчну суміш, розподіліть по сковороді.

   

   Приготуйте яєчно-молочну суміш, додайте зелень і влийте в розігріту сковороду

6. Через кілька хвилин краї омлета схопляться, а середина буде рідкою. Викладіть зверху начинку та посипте сиром.

   

   Покладіть в центр омлету начинку та тертий сир

7. Коли омлет буде готовий, покладіть солодкий перець і зелень, складіть навпіл і подавайте на тарілці.

   

   Готову страву прикрасьте перцем та зеленню

«Чоловіча радість»

Жінкам властиво дбати про фігуру та віддавати переваги легким стравам. Чоловіка ж простим омлетомне нагодуєш досхочу, тому ми додамо в рецепт овочі, а також м'ясну складову. Для приготування знадобляться:

• 5 яєць;
• 15 столових ложок молока;
• 2 цибулі-порея;
• пучок будь-якої зелені;
• 3 сосиски;
• 2 невеликі солодкі перці;
• 1 великий помідор;
• 80 грам сиру;
• сіль, перець, сушений базилік;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• 2 столові ложки з гіркою муки;
• ¼ чайної ложки соди.

1. Цибулю-порей подрібніть разом з іншою зеленню і складіть в окремий посуд.

   

   Наріжте цибулю та зелень

2. Солодкий перець та помідор покришіть кубиками, наріжте сосиски. Натріть сир.
3. Інгредієнти підготовлені, тепер можна приступати до смаження омлету. Розігрійте на сковороді олію, додайте вершкове, дочекайтеся, поки воно розтане. Покладіть цибулю і потім її кілька хвилин. Додайте солодкий перець та смажте ще 2 хвилини.
4. Зробіть вогонь під більшою сковородою. Додайте|добавляйте| до цибулі з перцем сосиски і обсмажуйте, поки вони не підрум'яняться.

   

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт.;
• масло вершкове – 40 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Інструменти:

• ємність для збивання – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлету по-французьки на 1 порцію (150 грам)

1. Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
2. Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо олію. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
3. Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
4. Загинаємо два краї до центру на сковорідці і даємо йому трохи постояти, але не більше ніж 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
5. Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з молоком?

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт;
• молоко – 120 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність із високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;

Рецепт омлету з молоком на 2 порції (300 г):

1. Візьмемо миску з високими бортиками і акуратно розбиваємо в неї всі 4 яйця.
2. Додаємо сіль і починаємо збивати віночком чи вилкою до однорідності. Яйця, збиті до щільної піни, зроблять страву більш пишною.
3. Вливаємо в яєчну масу молоко та перемішуємо.
4. Розтоплюємо масло на розпеченій сковорідці і виливаємо яєчну масу, що вийшла.
5. Смажимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Омлет зазвичай пригорає на сковорідках з тонким дном, тому що жар від конфорки занадто швидко проходить через дно і перетворює його на кашу, що підгоріла.
6. Після того, як маса майже повністю загусне по краях, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо плиту.
7. Даємо постояти під кришкою ще 15 хвилин. За цей час він повністю загусне і остаточно приготується, при цьому не підгорить знизу.
8. Страву розкладаємо на тарілки довгою пластиковою лопаткою та подаємо до столу.

З молоком

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт;
• молоко – 100 грам;
• помідор – 1 середній;
• сіль - 1/2 чайної ложки;

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• дошка для нарізування овочів – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

1. У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком чи вилкою.
2. Додаємо в яєчну масу молоко.
3. На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
4. Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. У масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжної. жовтого кольорутрохи більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
5. Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
6. Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса розподілилася рівномірніше по дну.
7. Додаємо сіль і перець, що залишилися.
8. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
9. Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Інструменти:

• віночок чи вилка – 1 штука;
• дошка для нарізки овочів та ковбаси – 1 штука;

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

1. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться поратися із збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широким шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
2. Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
3. Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
4. За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використовувати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
5. Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
6. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
7. Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
8. Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
9. Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою чудово можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 штука;
• каструля середнього розміру – 1 штука;
• віночок чи вилка – 1 штука;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 г):

1. Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
2. Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
3. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
4. Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
5. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
6. Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
7. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
8. За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
9. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
10. Додаємо сіль та перець.
11. Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
12. Забираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
13. Згортаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям страждаючим на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.

Яєчня з молоком – це проста і доступна страва. Його подають на сніданок у готелях, готують на званих обідах, його із задоволенням їдять дітки у садах. Омлет люблять усі, від малого до великого. А ось як правильно приготувати яєчню із молоком, знають далеко не всі. Існують маленькі хитрощі та секрети в рецептах російської кухні, завдяки яким ця страва виходить ніжною, ароматною та повітряною.

Класичний омлет на сковороді

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт омлету, і саме його вона вважає найбільш вдалим. Можна додавати кефір або майонез – вони, звичайно, урізноманітнюють смак, але до традиційної французької страви такі рецепти яєчні з молоком не стосуються.

Розбийте два яйця в глибоку миску, посоліть, поперчіть. Додайте приблизно 120 грам молока, добре перемішайте вилкою, щоб на поверхні з'явилися бульбашки. Ідеальні пропорції: молока потрібно наливати стільки, скільки важать яйця, що використовуються.

Дуже важливо правильно вибрати сковороду - вона повинна мати антипригарне покриття. Також підійде керамічна, чавунна чи алюмінієва сковорода, обов'язково потрібна кришка.

Поставте її на вогонь і розігрійте, додайте 25 г вершкового масла|мастила|. Не потрібно використовувати спред чи маргарин – страва гірчить. Якщо немає вершкового масла, можна замінити його на соняшникову.

Зменшіть вогонь і вилийте яєчну суміш на сковороду, змащену жиром, накрийте кришкою. Коли краї страви стануть непрозорими, необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Після того, як матовою стане серединка, заберіть сковороду з вогню. Омлет готуватиметься дуже швидко, тому не варто надовго відволікатися – страва може пригоріти.

Перекладіть його на тарілку і не засмучуйтесь, якщо через перепад температур омлет опаде - всередині він залишиться ніжним і м'яким.

Омлет із вершками

Якщо ви хочете урізноманітнити смак яєчні з молоком, приготовленої на сковороді, замініть його вершками.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• Вершки чи молоко;
• Борошно;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Омлет у духовці

Яєчню з молоком у духовці готують у багатьох сім'ях.

Це ситний, корисний та смачний сніданок, який дає заряд енергії.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 100 г молока;
• Спеції до смаку;
• Борошно.

Спосіб приготування:

1. Змішайте три яйця, приблизно 100 г молока, посоліть, додайте спеції;
2. Добре перемішайте всі інгредієнти віночком, але не збивайте. Щоб омлет був щільніший, можна зробити його з борошном (їдальня ложка);
3. Попередньо розігрійте духовку до 200 градусів.
4. Змастіть форму для запікання олією.
5. Вибирайте такий посуд, щоб краї були вищими 5 см – тоді омлет не «вилізе» назовні.
6. Влийте яєчну суміш і випікайте до апетитної золотистої скоринки. Якщо омлет, приготовлений у духовці, трохи впаде – це не страшно. Усередині він буде соковитим та повітряним.

На водяній бані

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Два яйця вбийте у фарфорову чи фаянсову чашу, збийте їх вилкою, налийте півсклянки молока.
2. Ще раз ретельно перемішайте та додайте цибулину, пропущену через м'ясорубку.
3. Поперчіть, посоліть, приправте спеціями, додайте рубаний часник.
4. У широку каструлю налийте воду та доведіть до кипіння.
5. Зверху поставте піалу, щоб вийшла водяна баня.
6. Коли яєчна суміш почне застигати по краях, зрушуйте шматки, що загуснули - тоді вся маса дійде до готовності.
7. Хвилин через 10 перемішайте страву, щоб вона рівномірно загуснула, і зніміть чашу з каструлі. Прикрасити можна зеленню, сметаною чи кетчупом.

Ці рецепти російської кухні прості, тому навіть господиня, що починає, зможе приготувати апетитний сніданок.

Омлет виходить високий, щільний та повітряний – його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. Приємного апетиту вам та вашим близьким!