Чай кероб корисні властивості. Що таке кероб та що з нього можна приготувати? Що таке кероб і де він росте

Кероб або ріжкове дерево можна зустріти в будь-якій країні на узбережжі Середземного моря. Греки, італійці, кіпріоти, ізраїльтяни знають про солодкі стручки кероба не гірше, ніж ми про яблука або абрикоси. Поступово дерево стали культивувати в багатьох країнах з відповідним кліматом, і зараз вічнозелена цератонія плодоносить в Туреччині, Індії, Австралії, Аргентині, Бразилії, США, на Близькому Сході. Не рідкість ріжкове дерево і на Кавказі.

Кероб - що це таке

Кероб - це перемелені плоди ріжкового дерева, які мають дуже приємний запах, що нагадує запах какао-бобів. Тільки на відміну від шоколаду, кероб набагато легше та корисніше, не містить кофеїну та жирів. Це знахідка для любителів солодощів та натуральних рослинних продуктів.

Рожкове дерево або цератонія (лат. Ceratónia) – представник сімейства бобових. Грецьке слово κέρας (сeras) перекладається як ріг. Вигнуті плоди, дійсно, формою нагадують роги, в їхній солодкій м'якоті 50% цукрів.

10-метрові дерева з густою кроною ростуть і на узбіччях доріг і обробляються для промислового збирання врожаю. При найближчому розгляді можна побачити, що гілки густо усіяні великими вигнутими стручками, при цьому можна одночасно побачити зелені та зрілі, коричневі, плоди. Зелені стручки терпкі, їх у їжу не вживають, але після висушування стиглих плодів у них проявляється насолода, характерний аромат та смак карамелі. Заради солодкої м'якоті та культивується кероб, яким можна замінити шоколад та какао, підсолодити їжу та надати стравам оригінального смаку.

Крім м'якоті, використовують тверде насіння бобів. З абсолютно однакових округлих зерен виробляють камедь - стабілізатор і загусник, відомий як харчова добавкаЕ410. Корисні властивості насіння кероба використовує харчова та фармацевтична промисловість.

Дерево добре росте в посушливому кліматі та на кам'янистих ґрунтах, може жити кілька століть і плодоносити до 100 років. Перший урожай солодких бобів зростає на сьомому році, з молодих дерев збирають близько 10 кілограмів, дорослі дерева приносять до 200 кг плодів.

Зрілі стручки не розкриваються і не опадають, їх зривають із дерев і сушать на сонці. Після цього з м'якоті роблять порошок різного ступеня обсмажування, сироп, пекмез, шоколад. Урожаї ріжкового дерева дозволяють використовувати боби не тільки для приготування солодощів, стручками традиційно вирощують свійських тварин.

Чим корисний кероб

Зазвичай переваги кероба описують порівняно з какао. Потрібно визнати, що деяка подібність є, але порошок із плодів ріжкового дерева – це не лише сурогат какао. Смак традиційного шоколаду подобається багатьом, вважати його продуктом шкідливими та небезпечними для здоров'я було б помилкою. Чашка кави з часточкою натурального шоколаду покращує настрій та тонізує. Кероб - самостійний продукт, що має приємний смак і аромат, його із задоволенням вживають не тільки люди, яким протипоказані кофеїн і цукор. Напої та солодощі з керобом, корисні властивостіякого відомі споконвіку, урізноманітнюють раціон і збагачують їжу вітамінами та мікроелементами.

Хімічний склад

У 100 г порошку кероба 222 ккал, що майже вдвічі менше, ніж у какао. Це робить солодощі з керобом популярними серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за фігурою. Але кероб люблять не лише за низьку калорійність. хімічний складпродуктів із кероба унікальний.

Білки

До складу кероба входять близько 9% рослинних протеїнів. Без білка неможливі нормальне функціонування життєво важливих органів та систем, регенерація клітин, обмін речовин, утворення гормонів. Найбільше протеїнів у м'ясі, рибі, молоці та яйцях, але вегетаріанці отримують білки з рослинної їжі. Кероб, як і всі бобові, може компенсувати дефіцит білка.

Вуглеводи

30% вуглеводів – це високий показник, який пояснюється високим вмістом цукрів. Вуглеводи в керобі складні, тобто вони повільно засвоюються, не призводять до стрибків глюкози в крові та набору зайвої ваги. Почуття насичення залишається надовго, значна частина енергії витрачається на розщеплення сахарози. Клітковина лише частково перетравлюється, сприяє травленню та знижує рівень глюкози в крові.

Прості вуглеводи протипоказані при діабеті, а кероб, що має власну насолоду і багатий на клітковину, засвоюється повільно і в помірних кількостях дозволений діабетикам. Глікемічний індекс (ГІ) кероба – 40 одиниць. Тим не менш, кероб може завдати шкоди, якщо вживати її в необмежених кількостях.

Жири

Кероб практично позбавлений жирів - їх лише 1%. Відсутністю жирів пояснюється низька калорійність кероба. Невисокий вміст насичених жирних кислот уможливлює засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Вітаміни

• Група В - за вмістом цих вітамінів плоди цератонії серед лідерів. Рибофлавін потрібен для нормального метаболізму та підтримки нервової системи.
• А – ретинол корисний для гарного зору, гладкої шкіри, блискучого волосся.
• D - про значення цього вітаміну знає кожен з батьків, він відповідає за повноцінний розвиток і функціонування опорно-рухового апарату. Дітям какао, шоколад та сироп особливо корисні як джерело кальциферолу, але кероб протипоказаний малюкам віком до двох років. Заборона викликана можливим несприйняттям порошку кероба не до кінця сформованою системою травлення.

Мікроелементи

Калій та магній необхідні для нормальної роботи серця, еластичності судин та підтримки нервової системи.

Залізо входить до складу гемоглобіну при його дефіциті порушується постачання тканин киснем. Крім цього, Fe бере участь у утилізації холестерину та токсинів.

Корисні речовини в керобі:

Кероб: користь та шкода

За складом білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) кероб можна віднести до дієтичних продуктів, рекомендованих у збалансованому харчуванні та при лікуванні деяких захворювань. Цінність цього смачного продуктуобумовлена ​​не лише наявністю корисних речовин, а й відсутністю деяких хімічних елементів, які є у каві та какао.

У продуктах із кероба відсутні:

• Сальсолінол. Непептидний опіоїд, що викликає звикання. Ця речовина викликає залежність від алкоголю, кави та шоколаду.
• Фенілетиламін. Е природний алкалоїд, що діє як стимулятор. Відоме всім ласунам властивість шоколаду піднімати настрій пояснюється присутністю в какао цієї сполуки.Фенілетиламін може бути причиною головного болю.
• Теобромін. Частішає пульс, серцебиття стає занадто виразним, іноді може виникнути тахікардія та підвищення артеріального тиску.
• Кофеїн. Стимулятор, що збуджує нервову та серцево-судинну системи. Ці властивості добре відомі кофеманам, але у великих кількостях кофеїн звужує судини, підвищує тиск та викликає головну біль.
• Щавелева кислота. Оксалат, що ускладнює засвоєння цинку та кальцію. Дефіцит цих елементів проявляється болем у м'язах.
• холестерин.У керобі відсутня, як і у всій рослинній їжі. Продукти із плодів ріжкового дерева сприяють очищенню судин від шкідливого холестерину.
• Алергені.Кероб належить до низькоалергенних продуктів.

Унікальний набір корисних речовин у поєднанні з відсутністю стимуляторів та алергенів перетворюють кероб на цінний харчовий продукт. Обсмажені та необсмажені боби, сироп, пекмез широко використовують у приготуванні шоколаду, фабричних та домашніх цукерок, випічці, напоях – у всіх випадках, коли потрібно надати десертам насолоду та смак. Небажаних реакцій на цей продукт практично не буває і це робить похідні бобів ріжкового дерева універсальним інгредієнтом. При цьому користь кероба очевидна:

• Антиоксидантна дія.Речовини кероба нейтралізують вільні радикали, що руйнують клітини шкіри та старять її. Подібним ефектом має і какао, але вживати його можуть не всі.
• Жінки в період вагітності та грудного вигодовуванняможуть без побоювань замінити напоєм та шоколадом з кероба звичну каву та какао.
• Солодкий смак кероба пояснюється присутністю фруктози та сахарози. Ці цукру в помірній кількості дозволені навіть при діабеті, оскільки рівень глюкози при вживанні підвищується повільно і незначно. Підсолоджувати напої та страви з керобом рафінованим цукром не потрібно.
• У керобі дуже мало жирів, тому продукти довго зберігаються і не набувають згірклого смаку.
• Клітковина у невеликих кількостях містить навіть кероб у порошку. Завдяки їй налагоджується травлення, кишечник очищається від токсинів та шкідливих речовин.
• Плоди цератонії мають невелику терпкість, але речовини, що надають терпкий смак, діють як антисептик і виліковують від діареї.
• Здатність знижувати апетит робить кероб безцінним засобом схуднення. Замініть необсмаженим або слабо обсмаженим порошком цукор, і за кілька тижнів ви без зусиль втратите кілька кілограм.

Насолода кероба залежить від ступеня його обсмажування: сирі сушені плоди набагато солодші за обсмажені. При діабеті бажано зупинитися на темно-коричневому керобі сильної обсмажування.

Цукерки з кероба.

Продукти з кероба

Нині кероб дуже популярний у місцях природного проростання ріжкового дерева. Продукти з солодких стручків використовують люди, які прагнуть здорового способу життя, спортсмени, діабетики, батьки вважають за краще давати дітям шоколад і напої з екологічно чистого і корисного кероба. Приємний смакта аромат привертають все більше шанувальників.

Стручки

Сушені стручки довго зберігаються, не втрачаючи корисних властивостей. З перемелених у кавомолці подрібнених стручків варять чай і смачний напій, що нагадує какао.

Порошок

У продажу є порошок із сирих та обсмажених стручків. Сирий порошок дуже солодкий та світлий, але на шоколад він не схожий. При слабкій обсмажуванні кероб набуває кислинки та карамельного смаку. Порошок середньої обсмажування темного шоколадного кольору, гіркуватий – його зазвичай використовують для приготування домашніх цукерок та випічки.

Сироп (пекмез, бекмес)

Солодкий сироп готують без додавання рафінованого цукру. Цей натуральний підсолоджувач має підвищений попит, їм поливають десерти, додають у чай та інші напої. Насичений смаком натуральний продукт часто вибирають, коли потрібно скинути зайва вага- додавання пекмезу в їжу та питво знижує апетит.

Де можна купити кероб

Кероб, про який у нас ще десять років тому знали далеко не всі прихильники здорового образужиття, вегетаріанці та дієтологи, завойовує ринки. Сьогодні порошок кероба, стручки та сироп можна зустріти не лише у спеціалізованих магазинах, що торгують екологічно чистими продуктами та спортивним харчуванням, але й у звичайних гіпер-і супермаркетах. У більшості випадків продукти з бобів цератонії є в чайних і кавових лавках і на прилавках зі східними спеціями. Якщо у вашому місті є магазини для веганів та сироїдів, у них ви, напевно, знайдете якісні продукти від надійних постачальників.

Пропозиції продажу продуктів з кероба є на сайтах російських, українських, білоруських інтернет-магазинів. Щоб обраний товар не розчарував, вивчіть відгуки споживачів та спробуйте кілька видів порошку та сиропу з плодів ріжкового дерева.

Кероб - плоди ріжкового дерева у подрібненій формі. Натуральний продукт є чудовою заміною какао-порошку, кави. У ньому немає кофеїн, він викликає звикання. Порошок славиться приємним солодкуватим смаком, легкою кислинкою, ніжним ароматом та безліччю корисних властивостей.

Інші назви – стручкова цератонія, цареградські ріжки. Виробництво порошку здійснюється із засушених стручків ріжкового дерева за певною технологією.

Показання до застосування

Кероб – знахідка для любителів солодкого, натуральних продуктів рослинного походження. На відміну від какао (густий, обволікаючий та важкий напій), кероб має приємний аромат, легку консистенцію.

• як кавовий напій тим, кому протипоказаний кофеїн;
• для випічки замість какао-порошку (надає тесту гарний темний та багатий колір, специфічні смакові якості);
• для паніровки (трюфеля);
• як інгредієнт десертів, замість цукру (посипають різні десерти, фрукти, ягоди);
• для приготування гарячих і холодних напоїв, пудингів (використовують як самостійний інгредієнт, так і в комплексі з іншими продуктами);
• для приготування різних страв - десертні пасти, торти, печиво, цукерки, глазур та ін.

Заміна какао у кількості до 20% практично не змінює смакових якостей продукту. Під час виготовлення шоколадної глазурі кероб можна замінити близько 30% какао.

Для приготування напоїв використовують порошок у чистому вигляді. Залежно від смакових уподобань, на 200-300 г води потрібно 1-2 ст. л. порошку. Якщо мало насолоди, можна додати цукор.

Протипоказання

Шоколадний порошок натурального походження немає протипоказань.

Кероб в інтернет-магазині «Російське коріння»

В інтернет-магазині «Російське коріння» придбати натуральний порошок середньої обсмажування можна на вигідних умовах. Діє кур'єрська доставка по Москві, області. У більш віддалені куточки країни продукція надсилається поштою. У столиці можна придбати продукт.

Увага! Всі матеріали, що публікуються на нашому сайті, захищені авторським правом. При повторній публікації вказівка ​​авторства та посилання на першоджерело є обов'язковими.

Давайте пограємо в угадайку? Солодкий коричневий порошок, але не какао. Ароматний підбадьорливий напій – але не кава. Апетитна м'яка цукерка – але не трюфель. Що це таке? А це – загадковий кероб, користь та шкода якого відомі ще з біблійних часів. Сьогодні плоди ріжкового дерева (так офіційно називається кероб) – модні низькокалорійні ласощі, але ще кілька століть тому ним рятувалися жителі Середземномор'я від голоду та авітамінозу – особливо в посуху. Чим ще так прославився кероб і чому на вашій кухні для нього - ідеальне місце?

Чорне золото Кіпру

А ось так виглядає ріжкове дерево

Готуємо з керобом: секрети середземноморської кухні

Камедь ріжкового дерева, яку іноді помилково називають олією, є важливим продуктом у харчовій промисловості. Завдяки їй морозиво стає тягучим і м'яким, пудинг знаходить свою ідеальну консистенцію, а глазур застигає на тортах у найхимернішій формі.

Але якщо ви вирішили купити для будинку сироп ріжкового дерева, інструкція із застосування вас приємно здивує. Цей «майже шоколадний» соус, як і порошок, можна використовувати в різних варіантах!

1. Посипаємо або поливаємо керобом фруктовий салат чи домашній десерт із сиром – замість цукрової пудри, та .
2. Готуємо альтернативу какао – просто розмішуємо ложечку кероба у склянці гарячої водичи молока. Таким же шляхом можна приготувати і каву з ріжкового дерева: вона продається в магазинах як звичайний напій (зі звичайної кави або ).
3. Використовуємо мелений кероб у випічці. Єгипетська фіга надасть вашим десертам насичений шоколадний колір та оригінальний горіхово-карамельний смак.
4. Змішуємо з вершковим маслом та медом. Любителі ранкових тостів з олією та джемом обов'язково оцінять такий творчий підхід до сніданку.
5. Ліпимо з кероба домашні трюфелі, шоколад або тістечко «Картопля».

Рецепти з керобом

Хочете побалувати домашніх незвичайними млинцями чи какао з оригінальним смаком? Терміново запасайтесь чорним золотом Кіпру. Бананові кексики, гарбузовий пиріг, кокосові трюфелі – в Мережі можна зустріти найнесподіваніші рецепти. А якщо віддаєте перевагу сушеному керобу, рецепти напоїв з нього теж вас порадують гурманів.

Зверніть увагу: кероб сам по собі дуже солодкий, тому класти цукор у десерти потрібно в дуже невеликих кількостях - або взагалі не класти. Смак єгипетської фіги теж непередбачуваний: відгуки серйозно розходяться в описі пиріжок та напоїв з кероба. Комусь ріжкове дерево нагадує темний шоколад, хтось говорить про ніжний горіховий відтінок, а багато хто вважає, що яскравий смак кероба настільки неповторний, що просто не піддається опису.

Фініковий смузі з керобом

Потрібно: склянка несолодкого йогурту, 5 без кісточок, 1 стиглий банан, 2-3 великі ложки порошку кероба.

Дрібно нарізаємо фрукти, складаємо у чашу блендера, заливаємо йогуртом і всипаємо кероб. Збиваємо. Якщо напій вийде дуже густим, можна додати трохи молока.

Шоколад із кероба

Рецепт такого шоколаду можна змінювати в залежності від ваших смаків – додавати горіхи, сухофрукти, прянощі, експериментувати із поєднаннями.

Знадобиться: 100 гр олії какао, 50-60 г кероба, 50 г сухого молока, добавки на смак – горіхи, кокосова стружка, мак, кунжут та ін.

Кероб просіюємо через ситечко, одночасно розтоплюємо масло какао на водяній бані. Засипаємо солодкий порошок (одну велику ложку залишаємо про запас). Якщо шоколадне олії загусне, знову розтоплюємо.

Потім всипаємо сухе молоко, якщо потрібно - кероб, що залишився. Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Додаємо горіхи, сухофрукти та інші смачні інгредієнти.

Готову суміш можна розкласти по фігурних формах для льоду (вийдуть цікаві трюфелі сердечками або яблучками) або сформувати шоколадну плитку. Охолоджуємо у холодильнику кілька годин – і домашній шоколад готовий.

А чи можна виростити кероб удома?

Головні вимоги ріжкового дерева - температура 25 - 27 ° С і вологість повітря 85%. Взимку деревцю потрібен відпочинок і прохолодніша температура, а живе воно найкраще на південному підвіконні.

Ну а поки чекаєте домашнього врожаю єгипетських фіг, сміливо шукайте кероб у магазинах. Сьогодні купити кероб та сироп із плодів ріжкового дерева можна у спеціальних інтернет-магазинах та відділах із прянощами. Коштують вони практично однаково - 300-350 рублів за 500 г порошку і 250 мл сиропу відповідно.

Кероб серед прихильників здорового харчуваннявважається однією з найкорисніших солодощів. За своїм смаковим якостямвін дуже нагадує какао, але за властивостями набагато перевищує його. Що таке кероб? Це перемелені на порошок плоди ріжкового дерева, що росте на території країн Середземномор'я — Іспанії, Італії, Кіпру. Для вирощування дерева не вибагливі, вони ростуть у дикій природі. Збирають плоди трохи недозрілими і потім висушують на сонці. Незважаючи на свою корисність, кероб при неправильному вживанні може бути навіть небезпечним. Саме тому слід знати склад продукту, його властивості та випадки протипоказання, щоб зрозуміти всю користь і шкоду кероба. Це допоможе використати порошок з користю для здоров'я.

Цікаво, що зернятка ріжкового дерева між собою мають абсолютно однакову масу та розмір. Ця особливість використовувалася в давнину як міра маси (карат). До цього дня, цей захід використовується у фармацевтичній та ювелірній справі для визначення маси речовин ( дорогоцінних металівта іншого).

Що таке кероб для харчування?

Кероб – це натуральний харчовий порошок, одержаний шляхом подрібнення плодів ріжкового дерева. На вигляд, смак і запах він нагадує какао, але за властивостями набагато корисніше.

1. По-перше, ріжкове дерево не обробляють хімічними препаратами, так як воно практично не схильне до захворювань.
2. По-друге, плоди власними силами солодкі, й у приготування солодкого порошку не потрібно додавання рафінованого цукру. Щоправда, щоб одержати солодкі плоди, потрібно зняти з дерева незрілі стручки та розкласти їх на сонце. Тоді вони дозріють і стануть солодкими.
3. По-третє, плоди ріжкового дерева не містять кофеїну, що також використовується людьми, яким він протипоказаний. Кероб дозволено навіть вагітним жінкам.

Саме ріжкове дерево або Цератонія (від грец. «Ceratos» - ріг) - це вічнозелене дерево, що не вимагає особливого догляду. Плоди – великі стручки довжиною 20-25 см, що нагадують роги (звідси і назва).

Склад кероба

• Протеїн чи білок. Кероб містить достатньо велика кількістьпротеїну (до 8%). Ця речовина є структурним компонентом амінокислот, нуклеїнових кислот та всіх клітин організму. Крім цього, вміст протеїну забезпечує його енергетичну цінність.
• Вітаміни. У керобі міститься велика кількість вітамінів групи В (зокрема В1, В2). Вони необхідні нормальної діяльності нервової системи, підтримують обмінні процеси. Цікаво, що у ньому вітамінів цієї групи міститься більше, ніж у бобових культурах чи полуниці. Також кероб багатий на вітамін А (ретинол), необхідний здоров'ю очей, шкіри, волосся. Вітамін Д (кальциферол) регулює обмін кальцію та фосфору в організмі людини, тим самим нормалізує роботу опорно-рухового апарату.
• Насичені жирні кислоти (НЖК) у невеликій кількості містяться в керобі. Існує думка, що ці жири шкідливі для організму. Це не зовсім так. У великій кількості НЖК відкладаються на стінках судин, закупорюючи їх просвіт. Але в невеликій кількості ( добова норма 25% всіх жирів) ці жирні кислоти є джерелом енергії для клітин. Завдяки їх наявності відбувається успішне засвоювання жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е, К).
• Мікроелементи. У великому обсязі в керобі міститься фосфор та кальцій (а також вітамін Д для їх засвоєння). Тому його плоди корисні для профілактики остеопорозу. Крім цього, кероб багатий на калій та магній, необхідних для роботи серцево-судинної та нервової систем. Залізо міститься у тому вигляді, у якому легко засвоюється організмом людини. Невелика кількість міді, цинку, марганцю, нікелю, що входять до складу, цілком достатньо, адже потреба в цих елементах невелика.

Корисні властивості

Завдяки своєму багатому складу кероб широко застосовується в дієтології (як компонент дієтичного харчування) та в деяких випадках у медицині. За рахунок своїх смакових якостей його широко використовують у кулінарії. Кероб називають «здоровим шоколадом». А все через те, що цей порошок не містить речовин, на які багатий какао.

• Не містить сальсолінол - речовина, яка викликає звикання і міститься в какао-бобах. Саме через нього деякі люди залежать від шоколаду.
• Не містить фенілетиламін – хімічна сполука, що має психоактивну дію і змінює стан свідомості людини. У невеликих кількостях ця сполука міститься в какао і чутливі люди можуть викликати головний біль. Кероб, на відміну від шоколаду, саме через відсутність фенілетиламіну, має заспокійливу дію на нервову систему.
• Не містить теобромін – речовина, що має кардіостимулюючу дію (збільшує силу та частоту серцевих скорочень) та сечогінну дію. У великих кількостях може призвести до тахікардії (почастішання пульсу) та підвищення артеріального тиску.
• Не містить кофеїну - речовини, що надає стимулюючу дію на нервову систему, серце, судини. У великих кількостях призводить до звуження судин, що загрожує підвищенням артеріального тиску, головним болем.
• Не містить оксалатів (зокрема, щавлевої кислоти). Її присутність в організмі у великій кількості ускладнює всмоктування кальцію та цинку, необхідних для нормального функціонування клітин та м'язів.
• Зменшує вміст холестерину у крові. Ця дія стає помітною при систематичному щоденному вживанні кероба.
• Містить велику кількість клітковини, що сприяє очищенню кишківника при запорах, посилення його перистальтики.
• Має антиоксидантні властивості. Кероб містить велику кількість антиоксидантів, які пов'язують вільні радикали, запобігаючи окисленню організму та передчасному його старінню.

Такі різноманітні корисні властивості кероба широко використовуються при:

• лікування діабету (як дієтична добавка, але в мінімальних дозах),
• ожиріння (кероб має властивість пригнічувати апетит, створюючи відчуття насичення),
• вегето-судинної дистонії та мігрені (шоколад і какао таким пацієнтам протипоказаний),
• харчової алергії (кероб не виступає як алерген, на відміну від шоколаду).

Користь та шкода

Як і будь-який інший продукт, кероб при неправильному або надмірному вживанні може завдати організму шкоди. Тому, якщо є якісь захворювання, краще перед прийомом проконсультуватися з фахівцем.

Найбільшу небезпеку велика кількість кероба та продукти з нього є для діабетиків. Відразу після вживання порошку в крові дещо підвищується рівень цукру, який прямо пропорційний до кількості з'їденого продукту. Тому при складанні дієти потрібно бути дуже обережним і враховувати кількість глюкози в крові.

Шкода продукт може завдати і за індивідуальної непереносимості. Тому людям, які вперше вживають кероб, потрібно для початку його спробувати, і простежити за реакцією організму. Вона малоймовірна, але можлива, і якщо проявиться, краще виключити продукт з раціону.

Застосування кероба у кулінарії

Той самий порошок, що нагадує за смаком та запахом какао, готують зі шкірки стручків ріжкового дерева. У продажу можна зустріти порошок із перемелених сирих стручків. На вигляд він блідо-рожевий, дуже солодкий, але за смаком далекий від какао. З обсмажених стручків виходить жовто-коричневий порошок з солодкуватим карамельним смаком і з характерним темно-коричневим кольоромта запахом. Він не солодкий, навіть навпаки трохи з гіркуватістю.

У кулінарії з порошку готують ті самі продукти, що і з шоколаду. Відрізняються продукти тим, що містять цукру. Цукерки, плитки, льодяники з кероба можна вживати людям з цукровим діабетомта дітям. Готуються різноманітні напої: гарячий шоколад із кероба, чай, лікери, компоти, а також пудинги, печиво, торти, морозиво та багато іншого.

Особливими властивостями має сироп кероба. Його використовують для схуднення, лікування захворювань бронхолегеневої системи, шлунково-кишкового трактудля нормалізації сну при хронічних стресах і безсонні, при сильній інтоксикації організму. Для приготування такого засобу стручки ріжкового дерева потрібно проварити у воді. Виходить дуже солодкий сироп, столову ложку якого потрібно змішати зі склянкою кип'яченої води, додати сік лимона за смаком та пити за 15-20 хвилин до їди. Після його вживання людина відчуває деяке насичення і в їжу з'їдає менше звичайного обсягу.

Калорійність керобу

Цей продукт є низькокалорійним. У 100 грамах кероба міститься всього 222 ккал, що вдвічі менше, ніж у какао.

Рецепти з керобом

Шоколадний кекс

Для приготування знадобиться 200 грам вершкового масла, попередньо розтопивши, додати 4 столові ложки порошку кероба, 1,5 склянки цукру та півсклянки молока. Усі інгредієнти перемішати, довести до кипіння, потім охолодити. У цей час 0,5 чайної ложки соди погасити в склянці кефіру і додати суміш у глазур. Перемішати та з'єднати з двома склянками борошна. Замісити тісто. Можна додати родзинки, горіхи, ванілін або корицю за смаком. Тісто викласти у форму для кексів та випікати при температурі 200-220 градусів 40-50 хвилин. Кекс готовий.

Цукерки швидкого приготування

Такі солодощі найбезпечніші і дозволяються навіть дітям, а також хворим з харчовою алергією та цукровим діабетом. Щоб приготувати насолоду, потрібно розтопити на водяній бані 100 г масла какао і 50 г порошку кероба. Повинна вийти рідка маса. Після цього насипати 50 г сухого молока. Отримана суміш повинна мати консистенцію густої сметани. На смак до цукерки можна додати горіхи, сухофрукти. З готової суміші сформувати цукерки, після них можна вмочити в насіння кунжуту або кокосову стружку. Поставити в холодильник і за годину цукерки готові!

Ароматний напій на основі порошку

Як готувати напій? Просто. Він готується шляхом розчинення чайної ложки порошку в окропі чи молоці. Цукор можна не додавати, кероб сам собою солодкий.

Чай із плодів ріжкового дерева

Для приготування знадобиться не порошок, а стручки. Їх потрібно подрібнити, заварити в окропі та настояти 15-20 хвилин. Чай готовий. За смаком він нагадує компот із сухофруктів.

Кероб – чудова альтернатива шоколаду.

Його дуже цінують ласуни та люди, яким протипоказаний шоколад та какао. Адже за смаком він не поступається цим виробам, а за властивостями набагато кориснішим. Завдяки цілющим властивостямкероб заслужив почесне місце у медицині. Тому, якщо стоїть вибір між какао-порошком та керобом, віддайте перевагу останньому.

Любов людей до шоколаду можна порівняти з найсильнішим звиканням, від солодких виробів важко відмовитися навіть у тих випадках, коли цього потребує здоров'я. На щастя, з недавніх часів дієтологам став відомий такий продукт, як кероб. Користь та шкода унікального складу були уважно вивчені фахівцями, які тепер активно просувають його до мас. Ознайомившись із властивостями харчового інгредієнта, і, скуштувавши його у справі, багато людей з радістю переходять на нього, відмовившись від виробів на основі какао.

Кероб – опис продукту

Кероб – це порошок, який одержують із плодів Рожкового дерева. Видобувається він вже близько 5000 років, але в дієтичному харчуванністав використовуватися нещодавно, відразу зарекомендувавши себе як прекрасний аналог какао і шоколаду. Виріб все частіше замінює цукор у кулінарній промисловості. Продукт навіть додають у протикашльові препарати та інші медикаменти з метою покращення їхнього смаку.

Щодо смаку, то кероб чимось нагадує какао. Його післясмак може змінюватися в залежності від особливостей обсмажування. Зовні порошок нічим не примітний, має блідо-рожевий відтінок. За хімічним складом він навіть перевершує відомий шоколадний напій.

Рожкове дерево спочатку зустрічалося в областях Середземномор'я, згодом його почали культивувати та інших країнах. Рослина здатна протягом тривалого терміну обходитися без води, що не позначається на тому, як воно плодоносить. При купівлі продукції слід звертати увагу країну її походження. Найвищою якістю відрізняється кероб, який виробляють в Італії, Іспанії, Португалії, Туреччині, Австралії та на Кіпрі.

Корисні властивості кероба

Багатий хімічний склад кероба зумовлює його корисні властивості. Деякі їх можна розцінювати навіть як лікувальні. Регулярне вживання продукту в будь-якому з його видів може гарантувати такі результати:

• Вироби з порошку продовжують молодість завдяки величезній кількості в ньому антиоксидантів. Впливаючи на вільні радикали, речовини у складі як уповільнюють процеси старіння, а й знижують ризик розвитку патологічних процесів, здатних призвести до раку.

Порада: Насамперед на кероб слід перейти людям, які страждають від підвищеного артеріального тиску, вагітним жінкам та дітям. Відсутність у складі кофеїну дозволяє без ризиків вводити продукт до раціону перерахованих груп людей.

• Порошок кероба не містить речовин, що викликають звикання (на відміну від шоколаду та його похідних). Немає в ньому і теоброміну, через який відмова від продукції на основі какао призводить до перепадів настрою і навіть депресії. Подібні вироби навпаки мають заспокійливі властивості.
• Кероб не відрізняється і настільки високим рівнем жирності як какао. Його насолода досягається за рахунок присутності та сахарози. Завдяки таким особливостям продукт може вважатися дієтичним. Ще відсутність жирів дозволяє виробу довше залишатися свіжим та приємним на смак. Навіть при порушенні умов зберігання воно не стає прогірклим і не набуває неприємного аромату.
• Усі вітаміни та мінерали, яких чимало у складі кероба, легко та практично в повному обсязі засвоюються організмом. Це забезпечує запуск біохімічних процесів всіх рівнях.
• міститься в унікальному продукті в невеликій кількості, але цього достатньо для покращення процесу травлення та активного виведення токсинів з організму.
• Регулярне вживання кероба у вигляді сприяє виведенню з крові шкідливого холестерину. Це дозволяє застосовувати продукт зниження ймовірності розвитку патологій із боку серця і судин.
• Продукт Рожкового дерева контролює синтез адреналіну, тому може знижувати апетит. Випиваючи чашку складу на ланч або полуденок, можна позбутися звички їсти тим часом калорійні страви.

І шоколад відносяться до продуктів, які провокують алергію. Кероб і в цьому вигідно відрізняється від аналогів. Непереносимість інгредієнта зустрічається вкрай рідко, але перед тим як вводити його в раціон на постійній основі потрібно все ж таки перевірити реакцію на нього організму.

Види кероба та їх особливості

Сьогодні кероб можна знайти в різних формах. Кожна з них має свої особливості, переваги та недоліки.

• Стручки. Дуже зручний варіант зберігання продукції, що дозволяє зберігати в ній корисні речовини в повному обсязі. Перед використанням стручки потрібно лише розламати та подрібнити у кавомолці. Отриманий склад зазвичай використовують для приготування запашного напою. Його можна заварювати в турці, як мелену каву.

• Порошок. Можливо сирим, тобто. не обсмажування. Такий продукт відрізняється максимальною насолодою, а на свій смак зовсім не схожий на . Порошок слабкої обсмажування видає м'який карамельний присмак та наявність легкої кислинки. Середньо обсмажений склад має найтемніший колір і може містити в смаку гіркоту, характерну для темного шоколаду. Заготівлі зазвичай використовують для приготування млинців, оладок, різної випічки.

• Сироп. Виступає як натуральний підсолоджувач. У ньому досить багато цукру, але й усі корисні речовини зберігаються в обсязі, достатньому для отримання позитивних ефектів.

Вибираючи відповідну формупродукції, необхідно враховувати склад, смакові особливостіта призначення продукту. Якщо один із видів кероба викликає негативну відповідь з боку організму, від інших типів виробу теж доведеться відмовитись.

Де можна купити кероб

За бажання кероб можна знайти в інтернеті, гіпермаркеті або навіть звичайнісінькому магазині. Щоб не придбати продукцію низької якості, краще віддавати перевагу таким місцям її продажу:

• Магазини спортивного харчування.
• Магазини здорового харчування.
• Магазини, що пропонують продукцію для веганів та .
• Чайні та кавові крамниці.

У таких спеціалізованих відділах ймовірність придбання справжнього кероба без добавок набагато вища. Зі зростанням популярності виробу стали зростати і випадки продажу підробок. Варто врахувати, що найнижча вартість у порошку середньої обсмажування. Сира продукція може коштувати вдвічі більше.

Шкода кероба та його небезпека

Справжній і якісний кероб не може завдати шкоди організму, але якщо їм не зловживати. Граничних дозувань продукту не існує, достатньо адекватно оцінювати свої відчуття, щоб не допустити переїдання. Правда, і в цьому випадку не станеться нічого страшного, станеться лише незначне коливання рівня цукру в крові, може на якийсь час зникнути апетит.

Єдина обережність при вживанні кероба - його не варто включати до раціону людей з цукровим діабетом. Навіть натуральний цукор у складі продукту може спровокувати негативні зміни у аналізі крові. У крайньому випадку доведеться обмежитись обсмаженим порошком. У ньому найнижчий вміст цукру.

Кероб може замінити шоколад і какао, але не варто намагатися компенсувати їм усі існуючі десерти. Через якийсь час вироби просто почнуть набридати і перестануть приносити задоволення гастрономів. Це може стати причиною зриву та повернення до ненормованого вживання шоколаду.