Veliko interesovanje za kolektore je uzbekik nož, koji karakteriziraju univerzalnost u upotrebi ima bogato uređena ručka i kvalitetna proizvodnja. Takva šik oštrica postat će odličan poklon za sve koji cijene hladno oružje. Do danas su poznate brojne sorte Pachaka - od noževa za upotrebu u kuhinji, do bogato uređenih modela za kolekcionare.
Opis noža
Uzbekik nož ili kao što se naziva i Pacc je tradicionalno oružje središnjih azijskih naroda, sa širokim klinikom neobičnog oblika i jednostranog oštrenja. Takve oštrice su izrađene od ugljičnog čelika velike čvrstoće, ručica se može izraditi od drveta, metala, rogova ili kosti egzotičnih životinja. To je PacC u direktnom širokom kožnom planu i popularan je u zemljama Centralna AzijaTamo gdje postoje brojne varijacije ovog oružja, karakterizira udio lopatica i ukrasa.
Značajke sečiva uključuju sljedeće:
- Neobičan oblik sečiva.
- Jednostrano oštrenje.
- Drvena i koštana ručka.
- Bogato uređena ručka.
Dužina Uzbekik Paccusa obično je 12-27 cm. Debljina drške je 6-7 mm. Presjek oštrice obično se sužava od uporišće do oštrice. Originalna geometrija oštrice omogućava rezanje hrane s lakoćom, dok je oštrica savršeno uravnotežena. Ima optimalne karakteristike težine, povoljno leži u ruci, a zahvaljujući širokoj ručici, ljudi s velikim i srednjim u veličini dlana su pogodni.
Istorija stvaranja
Uzbečki paccker je modificirani azijski nožŠto je bilo poznato u IV vijeku prije naše doba. Ubuduće je širenje primio nekoliko sorti takvog oružja, najveću popularnost koju je koristio Pacc. Takva je oštrica izuzetno efikasna, univerzalna u upotrebi i istovremeno ima atraktivne izgled. Uz isti uspjeh, ovo oružje se može koristiti i u svakodnevnom životu u kuhinji i smatra se borbom.
Prema jednoj verziji, takvo oružje s izvornim oblikom sečiva pojavilo se tijekom osvajanja Rusko carstvo Uzbekistan i sva srednja Azija. Nove vlasti, bojeći se nemira i pobune među lokalnim stanovništvom, zabranjene su ih različite vrste Hladno oružje. Neobičan oblik sečive omogućio je korištenje noža isključivo za kuhanje ili u svakodnevnom životu, ali za upotrebu u borbenim potrebama, takva sečiva nije odgovarala, bilo je dozvoljeno samo u Aziji i Kavkazu.
Danas su dekorativni modeli najpopularniji koji imaju bogate niti oštrice i originalne ručke od kostiju ili rogova egzotičnih životinja. Ranije, najkvalitetniji i skuplji su bili uzbekinski noževi, koji su napravili ručno jarboli. Takvo oružje proizvodi najveće radionice o oružju, koje slijede stoljetnu tradiciju, promatrajući sve proporcije i karakteristike klasičnog Pachaka.
Prednosti i nedostaci
Kolekcionari cijene uzbekistane noževe za svoju nevjerovatnu ljepotu i energiju. Najbolje kopije mogu imati troškove od nekoliko hiljada dolara, izrađuju ih poznati majstori i pravi su umjetnička djela.
Prednosti ovih noževa uključuju sljedeće:
- Upotreba univerzalnosti.
- Moderan izgled.
- Izdržljivost i izdržljivost.
Nedostatak takvih lopatica je složenost oštrenje, kao i potrebe za pravilnom brigom o oružju. Dakle, PACC slabo podnosi vodu, tako da površina noža treba obrisati suho, što eliminira stvaranje hrđe. Također je potrebno uzeti u obzir visoke troškove takvih noževa, što može dostići 50.000 rubalja i više.
Karakteristike dizajna
Značajka ovog noža je ručka i metoda za pričvršćivanje ukrasnih obloga na oštricu. Za ispunjavanje rukohvata rukohvata proveli su većinu svih snaga i vremena. Ovaj uzbekik nož izvodi se isključivo ručicom od drveta ili kostiju. Takođe su cijenjeni modeli napravljeni od rijetkih životinjskih rogova. Različiti umetci skupih materijala mogu se koristiti kao ukras, plemeniti metali I kamenje nakita. Trošak takvog noža izravno će ovisiti o složenosti ručke i koristi se za ukrašavanje materijala.
Klasični crtež noža za Paccas uključuje sljedeće elemente:
Danas je poznato nekoliko sorti uzbekičnih noževa, koje imaju široko i srednje u njihovoj veličini oštrice. Univerzalne radne sorte izvode se duljinom sečiva od 8-9 cm, razlikuju se u kvaliteti oštrenja, a zbog prvobitnog oblika karakteriziraju veličanstvenu sposobnost rezanja. Masivne sorte postat će odlična opcija za mjehuriće povrće. Oni su uravnoteženi, dobro spadaju u ruku, a njihova upotreba ne predstavlja mnogo poteškoće.
Kolekcionarne i radne opcije
Prihvaćeno je podijeliti uzbekik nož na PACC, ovisno o njegovoj svrsi. Lijepo uređeni modeli koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika namijenjeni su već većoj mjeri za ukrašavanje, a posebno cijenjeni na sakupljačima. Ako odaberete nož za rad i upotrebu u ekonomiji, tada preferencija daje oružje od teških ugljičnih čelika. U potonjem slučaju, otvrdnjavanje može izvesti zona, isključivo na vrhu sečivom oštrica.
U standardnim radnim modelima, indikator snage obično je 50-54 jedinica, pa čak i uprkos upotrebi visokog karbonskih čelika i prisutnosti očvršćivanja oštrica, da se drže dugo vremena oštrina rezne ivice često nije moguća. Za oštrenje pacckersa koriste se posebne kamenje i škare za obrazac za uređivanje, što omogućava pojednostavljenje upotrebe takvog oružja. Da bi se povećala čvrstoća ugljičnog čelika, može se oksidirati, za koji su uronjeni u otopinu gvožđeg raspoloženja ili gline naparatske.
Kolekcionarni modeli imaju ručicu, bogato ukrašeni graviranjem, koji je prekriven prozirnim bojama emajla. Opcije se takođe vrednuju, u kojima su ručke ukrašene brezom i bisernim umetcima. Najbolji majstori koji rade na takvom oružju ručno ostavljaju takozvani Taggo na sečivima. Ovaj majstor za graviranje potpisa, koji je proizveo određeni model. Iskusni sakupljači koji su dobro shvaćeni u takvom oružju, jedno graviranje moći će odrediti lokalitet u kojem je napravljen određeni nož, a majstor koji je radio na tako oružju.
Morate odabrati sečivu sa onim što je nož za Paccker, kako će se koristiti. Ako je potrebno da se oružje radi u kuhinji, poželjno je koristiti klasične viljuškari Uzbekista, oblik sečiva idealan je za rezanje mesa, voća i povrća. Ali kolekcionari biraju oldAxic sorte i noževi uygur ručno rađenih viljuškari, koji imaju originalni izgled, imaju bogat nametnuti na noževima i ručici. Oni su visoko cijenjeni ljubiteljima oružja.
Kupovinom takvog noža najbolje je suzdržati se od narudžbe u različitim internetskim trgovinama. U suprotnom, možete kupiti lošeg kvaliteta, što ne samo da ne ispunjava sve klasične zahtjeve za Uzbekik Pacha, ali brzo ne uspije i zahtijevat će oštrenje u bukvalno nakon nekoliko mjeseci korištenja.
Kupite noževe najbolje u specijaliziranim prodavaonicama u kojima možete biti potpuno sigurni kao prijedlog. Kolekcionari ih stječu na posebnim aukcijama i tematskim forumima. Takve oštrice imaju sve potrebni dokumenti i potvrde koji im omogućavaju da potvrde svoju originalnost i porijeklo.
Trošak najboljih modela
Troškovi uzbekistave nož ovisit će o specifičnom modelu, materijalu iz kojeg se proizvodi, kao i brend proizvođača. Najjednostavnije klinike mogu imati cijenu od 500-1000 rubalja. Noževi iz Uzbekistana, napravljeni na svim kanonima, već će koštati 2-3 hiljade rubalja.
Modeli koji čine čuveni gospodari pušavi koji su radili na takvim noževima već više dana procjenjuju se na 20-30 hiljada rubalja ili više. Kolekcionari takođe ceni oružje, što je preokrenulo 100 godina i više. Noževi se izrađuju isključivo ručno, imaju atraktivan izgled koji im omogućava da postanu dijamant u kolekciji svakog ventilatora hladnog oružja.
Kupovinom noževa treba imati na umu da zasebne modele dužina sečiva prelazi 90 mm. Takve oštrice su već kategoriju hladnog oružja sa svim ograničenjima koja nastaju odavde. Njihova upotreba predstavljat će određenu složenost, tako da su u potražnji samo na kolekcionarima ili kupcima koji imaju odgovarajuće dozvole za nošenje hladnog oružja.
Nacionalni viljuškari Uzbeki su univerzalni za upotrebu oružjaKolektori se vrednuju i koriste se u svakodnevnom životu prilikom kuhanja. Važno je pravilno odabrati takav nož, što je u skladu sa svim zahtjevima za klasične modele, izrađen od trajnog ugljičnog čelika, što značajno pojednostavljuje njenu naknadnu upotrebu. Neophodno je uzeti u obzir sve preporuke o izboru, uključujući da se suzdrže od kupovine Uzbekik pacckersa u trgovinama gdje ne garantuju oružje visokog kvaliteta.
Svaki narod, ovisno o karakterističnim geografskim, klimatskim i socio-kulturnim uvjetima života, prihvaćen je i primljen najveća aplikacija Vlastiti tip noža, ima karakteristične karakteristike takvih instrumenata drugih nacionalnosti. Na njihov broj pripada nacionalni uzbekik nož "PCHK". Pojavljujući se, prema različitim izvorima, u srednjo-azijskim narodima na prijelazu od 14-15 vekova, još uvijek je zadržao svoj oblik gotovo nepromijenjen.
Opći opis uzbekistavog noža "PACC"
Naziv proizvoda dolazi iz uzbečke riječi "prick", što znači "nož" direktno. Noževi PCHAC Završena u središnjoj Aziji sa manjim razlikama u proporcijama i završnom obradu. Najpotrebnija za njihove karakteristike je široka ravna sečiva s jednostranim oštrenim i tankim (već oštricom) ručicom, koji je pričvršćen na temperament sa slabošću.
Oštrica noža može biti široka do 50 mm. Dužina mu je obično jednaka 16-22 cm. Presjek metalnog dijela je klinast u obliku klina, sužavajući se od širine do oštrice. Od ručica do ivice, debljina noža postepeno opada: od 4-5 mm do nule. Spuštanje najčešće ravno, manje često - konveksno ili konkavno. Takva geometrija pruža proizvod odličnih svojstava rezanja.
Tradicijom, karbonski čelik koristi se za proizvodnju sečiva. Kao rezultat obvezanja željeza Vitriosa, hlornog željeza ili lokalnih glinene sorte, metalna površina stječe specifičnu tamnu boju s plavkastom ili žućkastom plimom. Oštrice se često podvrgnu da utapaju, ukrašavaju graviranjem ili nokautiranim stigmom. To čini uzbekik nož Ne samo željeni element svima, već ga takođe razlikuje kao predmet koji karakterizira kulturu i život čitavih ljudi.
Istorija širenja noževa "PCHK" od SSSR-a
Na vrijeme Sovjetski savez uzbekinski noževi PCHAC Bilo je moguće susret na evropskom dijelu zemlje u jednoj kopiji, doveo je kao suveniri sa turističkih putovanja ili ekspedicija u srednjoj Aziji. Najčešći proizvodi bili su jedina tvornica noža u gradu izdržavanja u Uzbekistanu. Izlaziti s noževi PCHAC Napravljeno u poluotkrivenim industrijama. Puštena je njihova glavna masa gospodara grada Shahrikhan Andijan. Postoji cijelo rukotvorinsko područje u kojem rade Kuznetsov i Habhetherborn dinastije.
Redovne zalihe nacionalni uzbekinski noževirusija je počela održati do kraja 90-ih godina prošlog vijeka. Bila je prilika za kupovinu u maloprodaji: u specijaliziranim prodavaonicama i istočnim kuharskim trgovinama. Istovremeno, profil online kupovina, vođena povećanom potražnjom, počela je ponuditi na prodaju noževi PCHAC: njih fotografija Mnogi elektronički katalozi su napunili. Danas se ne proizvode fabrički žigovani proizvodi koriste posebna potražnja, već proizvodi određenih majstora. Autorska prava su označena graviranim proizvođačima proizvođača proizvođača nož PACC-a to učinite sami, prikazuju zvijezde i polusede u islamskim tradicijama.
Popularne sorte noževa "Pacc": Sharhon i Starobohuhar
Na praksi uzbek nož pscha Dizajniran za potrebe domaćinstava: rezanje mesnih proizvoda, čišćenje i rezanje povrća. Ovisno o vrsti obavljenih operacija, noževi različitih oblika koriste se. Stoga, za potpunost kolekcije ima smisla steći osnovno vrste uzbekistavih noža Najčešći oblici:
- kaike - s povišenom rubom oštrice;
- tugr - s direktnom sečivom, pa čak i u cjelini;
- kushkamalak - sa dvostrukom dolerom uz obuću.
Najonizvesniji u korištenju uzoraka dužine sečiva preko 14 cm. Takvi se modeli nazivaju "Sharhon". Vrlo su prikladni za proizvodnju profesionalnih posjekotina različitih proizvoda: ne kucaju na ploču za rezanje i na pištolj, kao na video Kulinarski forumi.
Uz najpopularnija kobasica i najčešći Andijan (Shahrikhanski), snage u mrežnim direktorijima mogu se naći sorte nazvane "Starobohuhar". Njih karakteristična karakteristika To je zakrivljena oštrica u obliku luka, ravnomjerno sužava za ivicu. Drugo od njihovog često primijenjenog imena je "Afganistanski".
Nacionalna tradicija ukrasa uzoraka poklona "PCHAK"
Za suvenire i prikupljače, poželjno je napraviti izbor komadnih proizvoda od poznatih majstora. Svi nož Pacc, fotografijaŠto se može vidjeti na tematskim lokacijama i forumima, djeluje kao remek-djelo određenog čarobnjaka. Istovremeno, napravljeno pojedinačno, noževi prenose sve potrebne faze gašenja i oštrenje, omogućavajući im da ih primijene u praksi.
Pored pružanja praktičnih funkcija, kopije poklona ukrašeni su u najboljim tradicijama istočnog kolorita. U značajnoj mjeri to se odnosi na ukras ručke koja uzbekik nož Prilično uski u presjeku, sa karakterističnim savijanjem savijanja na kraju. Vrijedni uzorci izrađeni su od raznih pasmina drveta, kopita ili metalnih rogova. Često ih razvijaju majka bisera ili poludrago kamenja.
Oštreni noževi i pravila nege
Učitelj u proizvodnji znoja uzbečki nož paccov sa svojim rukama na kružnom krugu. Kraj oštrenje određuje zvučni ton, što ga čini nož Pacc, ali video Na mreži može jasno pokazati. Da biste povremeno ispravili oštrinu sečiva, možete jednostavno otprilike oko dna keramičke ploče.
Doprinosi, metalna oštrica zahtijeva uredno odnos. Nakon korištenja noževa ne mogu biti vlažne. Oni bi ih trebali pohraniti u suspendovanu državu ili na postolju, potrebno je obrisati suhom.
Krenimo sa jednostavnim. Na ovim fotografijama, nož, koji bilo koja osoba, barem nekako zanimaju noževe ili je bio u središnjoj Aziji, nazvat će "Pacc", ili u Uzbekist "Breskva". Izgled pachama je osebujan i lako prepoznatljiv.
Ovo je najčešći Paccker sa Kaik Kikeom. Takva oštrica podrazumijeva podizanje ISGE-a na liniji snimka za 3-8 mm. Napredniji i znatiželjniji reći će da je to "Andian Pacc".
Netko će dodati: "Sharhon".
Sama se lopatica tradicionalno isprazni iz ugljičnog čelika (slomljena oružja ili željezo iz Indije korištena je u udaljenim vremenima, iz 19. i 20. vijeka, automobilskim izvorima, zatvaračima ležaja i drugih tehničara, najčešće se koriste tvorničkim čeličnim šipkama . -15, U12, 65g ili jeftini okovi iz ST3).
U Uzbekistanu još uvijek kaže: "ugljeni vlakno - za rad, od nehrđajućeg čelika - za ukras!"
Ako je oštrica napravljena od visoko ugljičnog instrumentalnog (U12) ili ležajnog (SHH15) čelika (što vam omogućuje da dobijete bolji proizvod), tada se izlazi iz ST3 obično zavarivanja, što je u vidu u obliku trokuta u blizini Pacca ručka.
Usput, mnogi japanski i ruski majstori takođe su primljeni, na primjer, G.K. Prokopenkov. To je zbog činjenice da U12 i SHH15 imaju nisku udarnu viskoznost i snagu i, ako se lopatica s osovinom sruši iz jednog komada čelika, na primjer, vjerovatnost dima oštrice u području vrata, na primjer, tokom pada.
Duljina oštrice je obično 16-22 cm, debljina je uvijek u obliku klina u obliku ručice do ručice, a ručica može biti 4-5 mm. U presjeku, oštrica Pacha također se u obliku bunara prilijepila i u oštricu. Stivjeti, u pravilu, su ravni, rijetko pronađeni konveksni ili konkavni lekzid. Širina oštrice može biti i do 50 mm. Sve to zajedno daje dobru geometriju noža i pruža efikasne posjekotine bilo koje hrane.
Kao što je već spomenuto, čelik na pacckers koristi se ugljik, od onoga što je pri ruci, gadan (u pravilu, zonu - samo u reznoj ivici) obično se održava do 50-52 jedinice za Rockwell, manje često do 54-56 i samo u posljednje vrijeme. S jedne strane, tvrdoća od 50-54 jedinica ne daje dugo zadržavanje oštrine rezne ivice, ali omogućava vam uređivanje takvog noža na bilo šta (obično korištene donje keramike, ali postoje i specijalni kamenje tradicionalnog oblika za uređivanje pachaca i škara), koji je, naravno, veliki plus. Ali u ovom slučaju nož se brzo korača i pokaže se gotovo u kanalizaciji, tako da morate kupiti novu. Iako su troškovi paštaka (nije suvenir) uvijek bili mali.
Nedavno postoje sve detaljniji pacckers iz čelika SHH-15, koji se mogu očvrsnuti na 60 jedinica Rockwell, koje vidimo na nekim noževima.
Takve tvrde lopatice posebno se rade na ruskom i ukrajinskom tržištu da se takmiče sa japanskim kuhinjskim noževima. Sa mog ugla, takva tvrdoća nije baš opravdana, jer Pachaca ima vrlo suptilno smanjenje i rad s takvim noževima zahtijeva određene vještine i posebnu opremu, u protivnom će se birati i prekršiti (slično japanskim cuiskens).
S druge strane, da se pojačaju SHH-15 do 50-52 jedinice (norma za pacha) ne postoji poseban smisao - samo prijevod kvalitete materijala.
Površina lopatica iz ugljičnih čelika obično je oksidirana (ulaženica), uranjanje u otopinu Naparatskaya gline (tradicionalno), gvožđe raspoloženje ili željeza hlora, zbog čega je oštrica tamno siva s plavom ili žutom bojom, ukrašenom bojama Dolar ("comal", a ako je jedan, definitivno će biti sa strane tamge), srušili stigmu ("tamgom") ili graviranje. Vezeni udubljenje izlivaju se mesingama. Često je primetno za ugljične oštrice.
Imena dijelova Pachaka predstavljena su u nastavku:
"Gulband", ili Britkin se baca iz blago topljenja limenki ili legura limenih legura s olovom, lemljenim od mesinga ili melijara i sipaju limenom ili legurom. Primjećujem da upotreba olova prilikom kuhanja nije dobra, a po mogućnosti noževi s olovom ne koriste (ili, barem pokriti lakom). Moguće je razlikovati olovo, pokušavajući lemljenje (olovo topi gore), vrlo je oksidiran, stjecanje tamno sive hladovine, prljave (poput novina). Ja lično mislim da je upotreba olova i legura trošak lako dostići stare baterije automobila i babbita od ležajeva.
Oni ukrašavaju gravuru gulband (tradicionalno - uzbekik "ISLIMA"), često sa ispunom udubljenja caklinske boje (crna, crvena, zelena), kao i umetci iz bisera ("Sadaf"), tirkizni ili rhinestones .
Brinch je traka mesinga lišća ili melhior, debela do jednog milimetra, lemljenje oko oboda pogona sa nadzemnom montažom ručke ("uhvaćena"). Na Brinču zalijepi ručke ručke, ukrašavaju gravuru i dekorativnu oksidaciju. Napominjem da obično ivica je izvan granica osovine za 1-2 mm, a zazor zraka ostaje između prekrivača i osovine.
Značenje ove akcije nije baš jasno, osim za uštedu materijala obloge kada se koristi dragi materijal (na primjer, bjelokosti). Možda ovaj dizajn omogućava prigušivanje napona u ručici, jer Ista instalacija se tradicionalno koristi u naručju centralnog azijskog sablja (ispunjavanje zračnih šupljina po mastici).
"Chakmek" ili sjebanje.
Posebno napravljen i uređen, zajeban na skupim pacckers na nadzemnu montažu ("rijeka"), u obliku metalnih ditina, ili obalna ugradnja ručke ("Sukma uhvaćena") iz roga, u ovom slučaju izvodi se u ovom slučaju Lemljenje iz Melchior, mesinga.
Ukrasite graviranjem, sadafom, rhinestones.
U niskim skupom Pacckersa, Chakmek se označava promjenama u presjeku ručke (od kruga do pravokutnog) i / ili prisutnosti uvlačenja u oblaku.
"Uhvaćen" - crna, ručka.
Za proizvodnju koristite lokalno drvo (marelica, chinara), tekstualni, pleksiglas, kosti, rogovi, lemljene od lima (melhior, mesing)
Stablo, tekstupot i kost obično nisu ukrašeni, boja "očiju" i žica su umetnuta u pleksiglas, rog je ukrašen ukrasnim klinčićima, umetcima iz SadaFa ili rhinestones, obično se nanosi na metalne ručke, obično u obliku povrća, obično u obliku povrća, Cvijet ("Chilmich Gulmi") ukras sa dodavanjem Rhinestonesa.
Tihe ručke sa nadzemnom ugradnjom ("Erma uhvaćena") Obično ima istu debljinu i Gulbandu i Chakmok, manje je vjerovatno da će se zgusnuti u Chakmoku. Često debljina takve ručke premašuje njegovu širinu - prikladno je za tradicionalno rezanje povrća prilikom pripreme Uzbekinskih jela: PLOV, SUCUCHE SALADS, ILI "SHAKAROB"
"Tamga" - Stigma
U pravilu, svaki majstor ("Usto"), proizvodi bilo koji proizvod (posebno noževe), primjenjuje se pečat trgovine (TAMGA).
Za Uzbekistane magistere u centru Tamge, česti su hrčena (kao simbol vjere), zvijezde se često koriste (kažu da je njihov broj prije broja dječjih nasljednika ili studenata koji su postali majstori) i simbol pamuka.
Na moderne markice svi se mogu sresti - čak i slika automobila.
Treba napomenuti da je trenutno nemoguće identificirati čarobnjaka da se u potpunosti oslanja na Tamgu. Video sam Tamugu, koji se koristi najmanje četiri različita magistara (iako, možda, a jedan, ali prodaju različite ljude iz vlastitog imena).
Kao i svaki nož za domaćinstvo, plaške se oslanjaju na Pacha. U pravilu se ne razlikuju dobri materijal i kvaliteta proizvodnje. Do danas je to obično curenja sa kartonskim umetcima, ponekad ukrašenim aparatom i imitacijskim perlama.
Skuplje paccquas može imati omotave kože ukrašene reljefnom ili tkanjem od kožne čipke.
Rijetko susreo metal (melhior, mesing) s graviranjem ili kombiniranim (koža, drvo, metal).
Na kraju pregleda Andijan Paccquer, dat ću citat iz članka O. Zubov "Glavni znak" (časopis "širom svijeta" br. 11 za 1979):
"... širok, zvoni crnom i ljubičastom plimom, umetnuli crvenim, zelenim, plavim i bijelim šljunkom - Speckle, tri zvjezdice i mjesec su sjajni na noževima - drevna Stigma Abdullayev.
Ovaj nož je neophodan pomoćnik za obrok u krugu prijatelja, sastavni dio Uzbek kuhinje "Možete smanjiti kruh, možete očistiti krompir, a možete objesiti na tepih i gledati - možeš sve". Rekao je majstor. I, tih malo šuti, nasmiješio se: "Ali najbolje - režite dinje!"
S obzirom na Uzbekik Paccquas, upućuje se o Willy-Unillesu o onome što je dovelo do pojave takvog oblika sečiva.
Činjenica je da je takav obrazac pogodan isključivo za kuhanje, dok su susjedni narod bili tipični za nož, koji bi barem nekako mogao biti branite i korišteni za druge (ne kuhanje), to je, širom svijeta više Univerzalni noževi. Uzbeci su imali takve noževe, ali ... samo do 14. stoljeća. Tačan uzrok takvog oblika nije poznat, ali ako se sećate da je 14. stoljeće starost Carstva Timur (Tamerlan), Carstvo sa centraliziranom snagom i strogim zakonima, može se pretpostaviti da su službenici Timura, ili je on, bio nešto zabrinut zbog podređenosti osvojenih naroda, a kako bi se spriječilo pojavu hladnog oružja od ljudi, svi majstori pušavanja u Šahnikniku, u glavnom gradu Carstva Samarkandom, i za Civili su prisilili gospodare da naprave noževe s podignutim naopako.
Takav nož primijenili su rane koluta gotovo nemoguće i znači da opada rizik ustanka i drugih "terorističkih napada".
Podsjetimo da u doba drugog, već blizu nas u vrijeme Carstva, Pamovi također nisu pripadali hladnom oružju zbog oblika sečiva i za njihovu proizvodnju nisu poslani na mjesto ne tako daleko. Iako mogu postojati i druge verzije. U svakom slučaju, ispostavilo se vrlo zgodan nož za kuhanje, što je brzo osvojilo popularnost u centralnoj Aziji. Ne bih bio ugodno - ne bih dobio tako širenje!
Pored PSHARkov sa Kikeka oštricama, postoje pachacas sa oštricom "Tugr", odnosno s ravnom pećnicom.
Usporedite dvije vrste oštrica: na fotografiji je jasno o razlici između klink "Tugr" (na vrhu) i "kaike" (ispod)
"Tugr" oštrica ima trajnu ili opadajuću širinu. Pogodno je za rezanje mesa, obično ulazi u skup mesara ("Cassob-breskva").
Pored već spomenutog "Andina" PSCAKE, možete pronaći imena "Starobohuhar" i "MontingOkAndsky".
U "Starobohuharu" sečivo je ravnomjerno suženo na ivicu, porast je manje izražen, ali sva sečiva je često luka, oštrica je specijalizirana za rad na mesu - uklanjanje kože, lift.
Zanimljivo je da se do danas uski Buhara Pshaki često naziva "Afganistana", iako je razlika između Pachacasa iz Buhare i Afganistana - na "Bukharskim" zakovicama idu u jednom nizu, a na "afganistanskom" polu-betonu.
Takođe tradicionalno, Bukhara Pachacas ima omotač sa loptom ili lišćem na kraju.
"Sertikandsky" - sečivo ovog Pachama karakteriše mala širina, najvjerovatnije se koristi kao pomoćno u obliku oblikovanja ili čišćenja povrća.
Takođe možete ispuniti imena Tolbargi (zapisani popis) i "Kazahcha". Ovo su funkcionalni uski specijalizirani noževi namijenjeni obavljanju određenih djela.
"Tolbargi" - nož za meso za odvajanje kućnih ljubimaca životinja,
"Kazakhča" - za rezanje ribe.
Barkes "Kazahkhha" su uglavnom podijeljeni među stanovnicima (ribarima) obale Aralnog mora, uglavnom kazahstana.
Linija kazahchijeva snimka je oko trećine na vrh formira glatku udubljenje, ponovo rasteći na ivicu koja se nalazi na linijama volarne ručke. Recepcija je oštrenje jednom ili obje strane. Sečivo takvog oblika, okrećući nož, lako čišćenje i creva ribe.
Ručke "Tolbargi" i "Kazahcha" obično se izrađuju od drveta, a u pravilu nisu ukrašene (samo je prisustvo ukrasa boja na Gulbande).
Dajemo fotografiju noževa Mamurjona Mahmudov Mamurjona iz Kokande:
Tolbargi
Pa, još jedna fotografija noževa iz Taškenta
Foto iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistan, izbor se zove "Taškent 1985"
Odvojeno spomenute zaslužuju "Uigur Pacckers".
To su noževi iz Suara (Sinjian -uhgur autonomna regija Kine). Ponekad se nađe ime Yingar noževa - ime je u središtu proizvodnje - grad Yansar. Oni također imaju i "Starobohuhar tipa-afganistanske" i "Etritekanndsky", ali ako pogledate fotografiju, možete vidjeti razlike. Visokokvalitetni (i prekrasan) rukovanje i nedostatak lijeve Gulbande (kotač) iz limenke, vile noževa gotovo su uvijek otvoreni, Brinch se ne koristi. Ali noževi se često obrađuju otprilike, ili nisu uopšte oštre, jer Proizvodnja rukova uygur sa oštrim lopaticama duže od 200 mm zabranjenih kineskim zakonima!
Starobohuhar. Uygur Masters
Afganistanac. Uygur Masters.
Elliterkandan. Uygur Masters.
Ako su uzbekikirani viljuškari specijalizirani za kuhanje, a zatim tajik kablovi noževi svestraniji.
Kablovi imaju tri tipične veličine. Najčešći (većina radnika) ima dužinu od 14-17 cm, veliki nož "Kov kushi" ("Korovorez") koristi se za klanje stoke i ima dužinu od 18-25 cm i najmanje noževe (manje od 14 cm) - za žene.
Klints imaju tradicionalne vrpce moćne, Garda debela do 4 mm (napominjem da je ako je debljina noža noža veća od 2,4 mm, tada se može smatrati hladnim oružjem i zabranjeno je besplatno promet), linzoidni promet) Kapci iz priručnika ili sredina širine oštrice, s pravom ravno (uzbekist pachacas, u pravilu, naprotiv). Rezna ruba prikazuje se na svakom gumbu ovisno o svrsi. Otac Volatile Korda, u pravilu se isključuje iz gotove metalne trake, postoji ravno i paralelno, a ne klina, poput paštake. U oštrici se obično povlače jedno ili dva sa svake strane ili dva s desne i one s lijeve strane.
Instalacija ovisi o lokalitetu proizvodnje. U jugoistočnim planinskim predjelima sklonost se daje inozemnom instalaciji, a u zapadnim i sjevernim regijama, koje su bliže Uzbekistanu, - u stvari. Štaviše, procena vrpce je nešto drugačija od takve pachake: lemljeni rund se ne primjenjuje, a cijeli sili se sipa oko perimetra s limenim legurom, tako da je lakše rukovati na Pachaku, a na kablu - jača! Općenito, uređaj iz kablova može se baciti samo od limene i njegovih legura (ili srebra), ukras - urezan i geometrijski, radijalno simetričan, za razliku od kompleks-povrća Uzbekica "Islima". Ornament je individualni za svakog master-a i može zamijeniti stigmu (kablovi su tradicionalno pleteni, barem na sečivu, na gardu - određeni ukras ili žig)
Nadzemni glavi kablova uvijek je širi od Pshakkija, širi se na nemoguće i imaju karakterističnu remisiju za mali prst.
Rog, kost, drvo, plastika ide na ručicu kabela. Sa skimmerom ili nadzemnom montažom, nosač korde je uvijek puna dužine ručke (s izuzetkom malih noževa za žene u kuhinji).
Fotografija iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistan, izbor se naziva "Khorezm, Khiva.1958"
Želio bih se još jednom zadržati na terminologiji PACC-a, vrha, kuje, kabela, kartice.
Činjenica je da je pre neko vrijeme nož udario moje ruke negdje 17-18 vijeka
Dužina je 310 mm, dužina sečiva je 185 mm, širina snimka od 30 mm, debljina snimka (3,5-2,5-1,5) mm. Imenovanje utora na vanjsku nije mi jasno, osim za povećanje debljine snimka, što se malo povećava kada utor ima lagano. Žuti metal u ukrasu - zlato. Tvrdoća oko 52 jedinice. Udario sam me blokom sečive (kao što je poznati gospodara bio izražen, Gennady Prokopenkov, "Jednostavno - najviša pilot mašina!"): - klince od snimka sa konkavnim objektivom, i prelazi u kapljeg piljenja na nekoliko milimetri (od 3 do 5) od vrhunske ivice. Naravno, ovo je sve - desetine milimetara, ali sve se može vidjeti i dokazati. Nakon kratke rečenice, G.K. Prokopenkov se složio da mi napravi moderan kopija, održavajući cijeli sistem oštrice.
Pokazalo se takav nož:
Pokazalo se da kada radi u kuhinji, on nadmaši gotovo sve što imam noževe - i u kvaliteti reza i za pogodnost rada. Pa, to bi trebalo biti lako (barem musat, barem keramika), mada ako postoji dugačko povrće, odnosno na potoku, dobar kuhar, očigledno će biti prikladniji. Ali za dom ...
Pored toga, njegov dizajn omogućava vam prekidanje / da biste ga stavili sa štapićem i branite bilo šta.
To jest, dobili su odličan vagon.
Naravno, postavilo se pitanje o vrsti noža. Opcije su bile dvije kartice ili pacc. Kabl nije razmatrao očevidaci. Na osnovu materijala Interneta i, posebno, konferencija "rusnife" bliži se nož Bukhara nož.
Nož iz Buhare. Muzej artiljerije, inženjerskih trupa i komunikacijskih trupa. Izložba "Oružje istoka od 16-19 vekova"
Primjećujem da se eksponat "Muzej" jednostavno naziva - "nož iz Buhare"
Daljnje pretraživanje dovele su do sljedećih fotografija:
Zanima star. Bukhara
Pacc. Bukhara.
BUKHARA CARD
BUKHARA CARD
Bacca Bukhar sa tirkizom
Pacc Afganistan
Perzijska karta
Imajte na umu da na zadnjoj fotografiji nož (perzijska kartica) ima zadebljanje zadebljanja oklopa na ivici.
Dakle, odredite tačno onaj kakav moj nož očigledno nije moguć.
Sa stanovišta sakupljača i poznavanja hladnog oružja, kartica je nož kreiran prvi u vojnim svrhama: Također je više poput staljenja i ivica na njemu obično se pojačavaju.
Tako da verujem da imam PACC. Tugry Paccs, najvjerovatnije, proizvodnja Buhara.
Međutim, najizaziva sam se pozicijom Marata Suleimanova, koji tvrdi da kartica, kabel i pacckers nisu marke, već jednostavno imena jednog proizvoda - nož - na različiti jezici ("Prckle" - u Tataru, "Pink" - Uzbekist, "u Azerbejdžanima" Cord "- u Tadžiku," Kartica "- prema perzijskom jeziku, kao i Perzijci i Perzijci (Iranci) ) Pogledajte jednu jezičku grupu, uzbeke, tatare, azerbejdžanu - na drugu, turkiju)
Tu je i "Bychak" - Karachai nož (vidi članak "Bychak - nož svake Karachay" na ovoj stranici), ali Karachai i njihova najbliža rodbina - Balkarijke, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate, kao što znate.
Postoje još noževi Turkmen Sarykov (fotografije iz ruskog)
Dakle, bez dodirivanja vojne teme, očigledno je najtačnije reći:
Nacionalni uzbekik nož (ružičasta ili pacc)
Nacionalni tajik nož (Cord)
Nacionalni uygur nož (PCHAC)
Nacionalni karahajski nož (Bychak)
Također dajemo fotografiju iz "Turkestanskog albuma" 1871-1872
Samarkand, pichak-bazaar (usput, u originalnom pismenom "Pisyak-bazar")
U prethodnim godinama, Uzbekik Pachacas je ušao u evropski dio SSSR-a u obliku pojedinačnih uzoraka, najčešće su dovedeni iz ekspedicija u centralnoj Aziji. U pravilu, njihov kvalitet nije bio na visokom nivou.
Od kraja 90-ih godina prošlog vijeka, kompanija "Soyuzpessing" započela je redovne zalihe Uzbekikikika u Rusiju, a postale su moguće steći u uredu kompanije ili trgovce. Trenutno se mogu kupiti u mnogim prodavaonicama i istočnim kuharskim trgovinama, uključujući internetske prodavaonice (posebno u Dukan East-u, "Pacc-noževi ručno rađene", i slično).
U početku su dobavljači kupili Paccquas u bazarima u Bazarima u Uzbekistanu, tako da ni ime gospodara ni mjesto proizvodnje prodavača nije bilo nemoguće saznati. Kako je tržište zasićeno, trgovina je postala "civilizirana", a sada možete kupiti PACC, koju je napravio određeni master (posebno onih prodavača koji kupuju proizvode direktno od majstora) i biraju tipu, stil i materijale oštrice i materijala i ručka.
U vrijeme Sovjetskog Saveza, najpopularniji su bili najpopularniji od grada jebenog grada, gdje je u Uzbekistanu bila tvornica jeste jedine noževe.
Fotografija iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Chust iz 1987"
U ovom trenutku, glavna masa Uzbekika PSHARKOV-a proizvodi se u gradu Shahrichon Andijan Region iz Uzbekistana, gdje postoji cijela gradska četvrt ("Mahalla") master-hakeri ("Pichkachi"), u kojoj je cijeloj porodičnoj dinastiji Kuznetsov i Schaks kolekcionari rade.
Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se naziva "Shahrichon 1999"
Dakle, čuveni gospodar Comivona Yusupova, koji je u svom zanatu posvetio više od 50 godina života, a Mahalli je izabrao Aksakal, Sharichon, predao njenim sinovima, a sada, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji.
Usto bakhr Yusupov
Usto bakhr Yusupov
U drugim regijama Uzbekistan također živi i radi pojedinačne majstore ("Usto") i porodica Piccchića, ali njihovi su proizvodi mnogo rjeđi. Na primjer, porodica Abdullava, živjeti i rad u Bukhari, proizvodima i Pacckersu, ali njihova autentična "klizanja" su ručno rađene škare i raznolike svrhe, poznate u cijelom Uzbekistanu.
Srodni Uzbekik Pachams Tadžiki noževi ("kablovi") uglavnom se proizvode u Itaravshan (ranije cijevi).
Također su stalci sa pachacama i kablovima uvijek prisutna na raznim izložbama noža: "sečivo", "Arsenal", "Lov i ribarstvo" i drugo ...
Usto Abduvakhob i njegovi noževi:
Direktor trgovine "Dukan East" Bahriddin Nasyrov sa Uzbekistanskim majstorima "Usto": Usto Ulugbek, Usto Abdurachid, Usto Abduvakhob.
Usto Ulugbeck
Usto Abdurachid
Usto Abdurachid
I pachacas, a kablovi se proizvode ručno, a sigurno je reći da svaki takav nož nosi česticu magistarske duše.
Već sa vanjskim inspekcijom, možete prosuditi nivo kvalitete noža:
- dobar sustav i preradu sečiva, izrečeno gašenje linije i tanka rezna ivica omogućava vam da računate na dobar i dugotrajan rez;
- dobro postavljen ili bačen iz čiste limenke (lagane i sjajne) gulband omogućava upotrebu PACC-a ili kabela u kuhinji bez opasnosti od trovanja olovom;
- čisto i dugo zvonjenje nakon što kliknete na oštricu, nedostatak šatla u ručici za igru \u200b\u200bukazuje na visokokvalitetnu sklop;
- odsustvo pukotina između instrumenta i štandova, ili pukotina u ručici ručke sprečava mikroorganizme u njima;
Ako je moguće, PCHAC i CORD, poput bilo kojeg drugog alata za posao, morate pokupiti "na dodir" tako da postane "prirodni nastavak ruke".
Jedino (danas) Pachacas, na koje ne možete pronaći grešku, ovo su Mirgeon Saidehunov Pshaki
Sečivo od 140x4mm na obući, ravnomjerno se spušta do nosa. Smanjen je na nulu, dvosmjerni objektiv je lagan, savršeno naoštre. Praškasti čelik DI-90, termalna torba u štednjaku, štap 61 negdje. Rukovati 110 mm, pucajući kost. Gulband-čvrsta fuzija zasnovana na kalamu. Sporo rezovi brutalno, drveće se suhom, piletina se veselo odvaja. Omotač: 3 mm koža, impregnacija protiv vode
Istina, postoji mala nijansa - majstor živi i radi u Ukrajini, a cijena za ovaj nož je prilično visok (u odnosu na ostatak pachacasa)
Do danas, više od 30 majstora iz Shahrichona, Samarkanda, Taškenta i tako dalje ...
Pored toga, takvi noževi nisu mogli osim zanimanja ruskih proizvođača.
Dakle, na zahtjev vaših kupaca napravi bolesti:
Gennady Prokopenkov
Ovaj nož možemo vidjeti gotovo svaki vikend na NTV kanalu u rukama Stalika Khankishijeva. Fiber kompozit zasnovan na 40x13, očvršćivanju do 52-54
Dmitrij Pogorelov
Čelik CPM 3V, HRC - oko 60. Dužina 280 mm, Dužina oštrice 150 mm, Širina 33 mm, Debljina (3,5-2,5-1,5) mm, težina 135g. Rukovati -kokobolo miješanje u nuli, resh sjajno
Radionica Mezhova
Nož S. Kuterrgin i M. Nesterova
Čelik H12MF, srebro, ružino drvo, ružičasto drvo, kost. Duljina noža od 280 mm, oštrica 160 mm, širina 40mm, debljina 4 mm, HRC 57-59
Ali čak i sa fotografije jasno je da minimiziranje nije "Pchakovskoye"
Zlatoust Gunsmiths
Čelik 95x18, HRC 58, dužina 292 mm, oštrica 160 mm, širina 35 mm, debljina (2,2-2,0-1,8) mm, težina 120g. Negdje 0,3 mm. Ručka - orah. Unatoč malom debljini, a ne lošoj mešanju, rez ovog noža ostavlja mnogo željenog
Gunsmith
Damask, pozlaćivanje. Dužina 260 mm, oštrica 160 mm, širina 35 mm, debljina (4,0-3,5-2,0) mm, težina 140g. HRC otprilike 56. miješanje približno 0,2-0,3 mm.
Uprkos raznim ukrasima, rez je značajno bolji od prethodnog zraka.
Lagano testiranje je pokazalo predvidljive rezultate - prvo dokaznog sa jurnjavama, a zatim galjubama, a zatim s velikom rubom zraka.
Zanimljivo je da se uobičajeni PACC (vidi fotografiju) pojavio se malo gore od pachama naših eminentnih majstora (u pogledu kvalitete reza), ali bolji galje, ali ne mnogo.
Sredinom prošlog stoljeća, njemačka kompanija je učinila njemačku kompaniju Herder, ali nisam mogao saznati njegovu specijalizaciju
Naravno, PACC, čak i dobar, teško je uporediti u skladu sa tehnološkom i higijenikom sa evropskim šefom, a na modernom proizvodnja hrane Bit će manje zgodno, ali na domaćoj kuhinji, a posebno negdje u prirodi, ovaj nož vam može dostaviti puno užitka!
Za potpuniju ideju rada Pachaka, preporučujem se upoznati sa pregledom rimske Dmitrieve "Pacquarts u stvarnom životu" na ovoj stranici.
Marat Suleimanov, Roman Dmitriev i Forum "Ruskafe", u pisanom obliku su bili pomagali u pisanom obliku člana.
Odvojeno hvala na pružanju fotografija Bahriddin Nasyrov ("Dukan East") i Alexander Mordvin ("Ručno rađeni berač")
Preuzeto iz CookingKife.ru
Pacc i kabel
uzbek, Uygur, Tadžik
Uz svu obilju informacija, tačan odgovor na pitanje, što razmotriti "pravu" pacha ili kabel, očigledno ne postoji. Nije jasno čak ni ono što se saccs razlikuju od kabela i da li se on razlikuje općenito ... (nakon svega na nacionalnom jeziku znači jednostavno "nož"). Ali postoji još jedna iranska karta ...
Krenimo sa jednostavnim. Na ovim fotografijama, nož, koji bilo koja osoba, barem nekako zanimaju noževe ili je bio u središnjoj Aziji, nazvat će "Pacc", ili u Uzbekist "Breskva". Izgled pachama je osebujan i lako prepoznatljiv.
Ovo je najčešći Paccker sa Kaik Kikeom. Takva oštrica podrazumijeva podizanje ISGE-a na liniji snimka za 3-8 mm. Napredniji i znatiželjniji reći će da je to "Andian Pacc". Netko će dodati: "Sharhon".
Sama se lopatica tradicionalno isprazni iz ugljičnog čelika (slomljena oružja ili željezo iz Indije korištena je u udaljenim vremenima, iz 19. i 20. vijeka, automobilskim izvorima, zatvaračima ležaja i drugih tehničara, najčešće se koriste tvorničkim čeličnim šipkama . -15, U12, 65g ili jeftini okovi iz ST3). U Uzbekistanu još uvijek kaže: "ugljeni vlakno - za rad, od nehrđajućeg čelika - za ukras!"
Ako je oštrica napravljena od visoko ugljičnog instrumentalnog (U12) ili ležajnog (SHH15) čelika (što vam omogućuje da dobijete bolji proizvod), tada se izlazi iz ST3 obično zavarivanja, što je u vidu u obliku trokuta u blizini Pacca ručka.
Usput, mnogi japanski i ruski majstori takođe su primljeni, na primjer, G.K. Prokopenkov. To je zbog činjenice da U12 i SHH15 imaju nisku udarnu viskoznost i snagu i, ako se lopatica s osovinom sruši iz jednog komada čelika, na primjer, vjerovatnost dima oštrice u području vrata, na primjer, tokom pada.
Duljina oštrice je obično 16-22 cm, debljina je uvijek u obliku klina u obliku ručice do ručice, a ručica može biti 4-5 mm. U presjeku, oštrica Pacha također se u obliku bunara prilijepila i u oštricu. Stivjeti, u pravilu, su ravni, rijetko pronađeni konveksni ili konkavni lekzid. Širina oštrice može biti i do 50 mm. Sve to zajedno daje dobru geometriju noža i pruža efikasne posjekotine bilo koje hrane.
Kao što je već spomenuto, čelik na pacckers koristi se ugljik, od onoga što je pri ruci, gadan (u pravilu, zonu - samo u reznoj ivici) obično se održava do 50-52 jedinice za Rockwell, manje često do 54-56 i samo u posljednje vrijeme. S jedne strane, tvrdoća od 50-54 jedinica ne daje dugo zadržavanje oštrine rezne ivice, ali omogućava vam uređivanje takvog noža na bilo šta (obično korištene donje keramike, ali postoje i specijalni kamenje tradicionalnog oblika za uređivanje pachaca i škara), koji je, naravno, veliki plus. Ali u ovom slučaju nož se brzo korača i pokaže se gotovo u kanalizaciji, tako da morate kupiti novu. Iako su troškovi paštaka (nije suvenir) uvijek bili mali.
Nedavno postoje sve detaljniji pacckers iz čelika SHH-15, koji se mogu očvrsnuti na 60 jedinica Rockwell, koje vidimo na nekim noževima. Takve tvrde lopatice posebno se rade na ruskom i ukrajinskom tržištu da se takmiče sa japanskim kuhinjskim noževima. Sa moje tačke gledišta, takva tvrdoća nije baš opravdana, jer Pachaca ima vrlo suptilno smanjenje i rad s takvim noževima zahtijeva određene vještine i posebnu opremu, u protivnom će se oštrica izoštriti i slomiti (slično japanskoj kuhinji) na Drugu ruku, da biste razjasnili SHX-15 do 50-5 jedinica (norma za Phak) nema poseban smisao - samo prijevod kvalitete materijala.
Površina lopatica iz ugljičnih čelika obično je oksidirana (ulaženica), uranjanje u otopinu Naparatskaya gline (tradicionalno), gvožđe raspoloženje ili željeza hlora, zbog čega je oštrica tamno siva s plavom ili žutom bojom, ukrašenom bojama Dolar ("comal", a ako je jedan, definitivno će biti sa strane tamge), srušili stigmu ("tamgom") ili graviranje. Vezeni udubljenje izlivaju se mesingama. Često je primetno za ugljične oštrice.
Imena dijelova Pachaka predstavljena su u nastavku:
"Gulband", ili Britkin se baca iz blago topljenja limenki ili legura limenih legura s olovom, lemljenim od mesinga ili melijara i sipaju limenom ili legurom. Primjećujem da upotreba olova prilikom kuhanja nije dobra, a po mogućnosti noževi s olovom ne koriste (ili, barem pokriti lakom). Moguće je razlikovati olovo, pokušavajući lemljenje (olovo topi gore), vrlo je oksidiran, stjecanje tamno sive hladovine, prljave (poput novina). Ja lično mislim da je upotreba olova i legura trošak lako dostići stare baterije automobila i babbita od ležajeva.
Oni ukrašavaju gravuru gulband (tradicionalno - uzbekik "ISLIMA"), često sa ispunom udubljenja caklinske boje (crna, crvena, zelena), kao i umetci iz bisera ("Sadaf"), tirkizni ili rhinestones .
Brinch je traka mesinga lišća ili melhior, debela do jednog milimetra, lemljenje oko oboda pogona sa nadzemnom montažom ručke ("uhvaćena"). Na Brinču zalijepi ručke ručke, ukrašavaju gravuru i dekorativnu oksidaciju. Napominjem da obično ivica je izvan granica osovine za 1-2 mm, a zazor zraka ostaje između prekrivača i osovine.
Značenje ove akcije nije baš jasno, osim za uštedu materijala obloge kada se koristi dragi materijal (na primjer, bjelokosti). Možda ovaj dizajn omogućava prigušivanje napona u ručici, jer Ista instalacija se tradicionalno koristi u naručju centralnog azijskog sablja (ispunjavanje zračnih šupljina po mastici).
"Chakmek" ili sjebanje.
Posebno napravljen i uređen, zajeban na skupim pacckers na nadzemnu montažu ("rijeka"), u obliku metalnih ditina, ili obalna ugradnja ručke ("Sukma uhvaćena") iz roga, u ovom slučaju izvodi se u ovom slučaju Lemljenje iz Melchior, mesinga.
Ukrasite graviranjem, sadafom, rhinestones.
U niskim skupom Pacckersa, Chakmek se označava promjenama u presjeku ručke (od kruga do pravokutnog) i / ili prisutnosti uvlačenja u oblaku.
"Uhvaćen" - crna, ručka.
Za proizvodnju koristite lokalno drvo (marelica, chinara), tekstualni, pleksiglas, kosti, rogovi, lemljene od lima (melhior, mesing)
Stablo, tekstupot i kost obično nisu ukrašeni, boja "očiju" i žica su umetnuta u pleksiglas, rog je ukrašen ukrasnim klinčićima, umetcima iz SadaFa ili rhinestones, obično se nanosi na metalne ručke, obično u obliku povrća, obično u obliku povrća, Cvijet ("Chilmich Gulmi") ukras sa dodavanjem Rhinestonesa.
Tihe ručke sa nadzemnom ugradnjom ("Erma uhvaćena") Obično ima istu debljinu i Gulbandu i Chakmok, manje je vjerovatno da će se zgusnuti u Chakmoku. Često debljina takve ručke premašuje njegovu širinu - prikladno je za tradicionalno rezanje povrća prilikom pripreme Uzbekinskih jela: PLOV, SUCUCHE SALADS, ILI "SHAKAROB"
"Tamga" - Stigma
U pravilu, svaki majstor ("Usto"), proizvodi bilo koji proizvod (posebno noževe), primjenjuje se pečat trgovine (TAMGA).
Za Uzbekistane magistere u centru Tamge, česti su hrčena (kao simbol vjere), zvijezde se često koriste (kažu da je njihov broj prije broja dječjih nasljednika ili studenata koji su postali majstori) i simbol pamuka.
Na moderne markice svi se mogu sresti - čak i slika automobila.
Treba napomenuti da je trenutno nemoguće identificirati čarobnjaka da se u potpunosti oslanja na Tamgu. Video sam Tamgu, koji se koristi najmanje četiri različita magistara(Iako, možda jedan, ali prodaju različite ljude iz vlastitog imena).
Kao i svaki nož za domaćinstvo, plaške se oslanjaju na Pacha. U pravilu se ne razlikuju dobri materijal i kvaliteta proizvodnje. Do danas je to obično curenja sa kartonskim umetcima, ponekad ukrašenim aparatom i imitacijskim perlama.
Skuplje paccquas može imati omotave kože ukrašene reljefnom ili tkanjem iz kožne čipke.
Rijetko susreo metal (melhior, mesing) s graviranjem ili kombiniranim (koža, drvo, metal).
Na kraju pregleda Andijan Paccquer, dat ću citat iz članka O. Zubov "Glavni znak" (časopis "širom svijeta" br. 11 za 1979):
"... širok, zvoni crnom i ljubičastom plimom, umetnuli crvenim, zelenim, plavim i bijelim šljunkom - Speckle, tri zvjezdice i mjesec su sjajni na noževima - drevna Stigma Abdullayev.
Ovaj nož je neophodan asistent za obrok u krugu prijatelja, sastavnog dijela uzbečke kuhinje."Možete rezati hleb, možete očistiti krompir, a možete se držati na tepihu i gledati - možete svi!" Rekao je majstor. I, tih malo šuti, nasmiješio se: "Ali najbolje - režite dinje!"
S obzirom na Uzbekik Paccquas, upućuje se o Willy-Unillesu o onome što je dovelo do pojave takvog oblika sečiva. Činjenica je da je takav obrazac pogodan isključivo za kuhanje, dok su susjedni narod bili tipični za nož, koji bi barem nekako mogao biti branite i korišteni za druge (ne kuhanje), to je, širom svijeta više Univerzalni noževi. Uzbeci su imali takve noževe, ali ... samo do 14. stoljeća. Tačan uzrok takvog oblika nije poznat, ali ako se sećate da je 14. stoljeće starost Carstva Timur (Tamerlan), Carstvo sa centraliziranom snagom i strogim zakonima, može se pretpostaviti da su službenici Timura, ili je on, bio nešto zabrinut zbog podređenosti osvojenih naroda, a kako bi se spriječilo pojavu hladnog oružja od ljudi, svi majstori pušavanja u Šahnikniku, u glavnom gradu Carstva Samarkandom, i za Civili su prisilili gospodare da naprave noževe s podignutim naopako. Takav nož primijenili su rane koluta gotovo nemoguće i znači da opada rizik ustanka i drugih "terorističkih napada". Podsjetimo da u doba drugog, već blizu nas u vrijeme Carstva, Pamovi također nisu pripadali hladnom oružju zbog oblika sečiva i za njihovu proizvodnju nisu poslani na mjesto ne tako daleko. Iako mogu postojati i druge verzije. U svakom slučaju, ispostavilo se vrlo zgodan nož za kuhanje, što je brzo osvojilo popularnost u centralnoj Aziji. Ne bih bio ugodno - ne bih dobio tako širenje!
Pored PSHARkov sa Kikeka oštricama, postoje pachacas sa oštricom "Tugr", odnosno s ravnom pećnicom.
Usporedite dvije vrste oštrica: na fotografiji je jasno o razlici između klink "Tugr" (na vrhu) i "kaike" (ispod)
"Tugr" oštrica ima trajnu ili opadajuću širinu. Pogodno je za rezanje mesa, obično ulazi u skup mesara ("Cassob-breskva").
Pored već spomenutog "Andina" PSCAKE, možete pronaći imena "Starobohuhar" i "MontingOkAndsky".
U "Starobohuharu" sečivo je ravnomjerno suženo na ivicu, porast je manje izražen, ali sva sečiva je često luka, oštrica je specijalizirana za rad na mesu - uklanjanje kože, lift.
Zanimljivo je da se do danas uski Buhara Pshaki često naziva "Afganistana", iako je razlika između Pachacasa iz Buhare i Afganistana - na "Bukharskim" zakovicama idu u jednom nizu, a na "afganistanskom" polu-betonu.
Takođe tradicionalno, Bukhara Pachacas ima omotač sa loptom ili lišćem na kraju.
"Sertikandsky" - sečivo ovog Pachama karakteriše mala širina, najvjerovatnije se koristi kao pomoćno u obliku oblikovanja ili čišćenja povrća.
Takođe možete ispuniti imena Tolbargi (zapisani popis) i "Kazahcha". Ovo su funkcionalni uski specijalizirani noževi namijenjeni obavljanju određenih djela.
"Tolbargi" - nož za meso za odvajanje kućnih ljubimaca životinja,
"Kazakhča" - za rezanje ribe.
Barkes "Kazahkhha" su uglavnom podijeljeni među stanovnicima (ribarima) obale Aralnog mora, uglavnom kazahstana.
Linija kazahchijeva snimka je oko trećine na vrh formira glatku udubljenje, ponovo rasteći na ivicu koja se nalazi na linijama volarne ručke. Recepcija je oštrenje jednom ili obje strane. Sečivo takvog oblika, okrećući nož, lako čišćenje i creva ribe.
Ručke "Tolbargi" i "Kazahcha" obično se izrađuju od drveta, a u pravilu nisu ukrašene (samo je prisustvo ukrasa boja na Gulbande).
Dajemo fotografiju noževa Mamurjona Mahmudov Mamurjona iz Kokande:
Tolbargi
Pa, još jedna fotografija noževa iz Taškenta
Foto iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistan, izbor se zove "Taškent 1985"
Odvojeno spomenute zaslužuju "Uigur Pacckers". To su noževi iz Suara (Sinjian -uhgur autonomna regija Kine). Ponekad se nađe ime Yingar noževa - ime je u središtu proizvodnje - grad Yansar. Oni također imaju i "Starobohuhar tipa-afganistanske" i "Etritekanndsky", ali ako pogledate fotografiju, možete vidjeti razlike. Visokokvalitetni (i prekrasan) rukovanje i nedostatak lijeve Gulbande (kotač) iz limenke, vile noževa gotovo su uvijek otvoreni, Brinch se ne koristi. Ali noževi se često obrađuju otprilike, ili nisu uopšte oštre, jer Proizvodnja rukova uygur sa oštrim lopaticama duže od 200 mm zabranjenih kineskim zakonima!
Starobohuhar. Uygur Masters
Afganistanac. Uygur Masters.
Elliterkandan. Uygur Masters.
Ako su uzbekikirani viljuškari specijalizirani za kuhanje, a zatim tajik kablovi noževi svestraniji.
Kablovi imaju tri tipične veličine. Najčešći(Većina radnika) ima dužinu od 14-17 cm, veliki nož "Kov Kushi" ("Korovorez") koristi se za klanje stoke i ima dužinu od 18-25 cm, a najmanji noževi (manje od 14 cm) ) - Za ženu.
Klints imaju tradicionalne vrpce moćne, Garda debela do 4 mm (napominjem da je ako je debljina noža noža veća od 2,4 mm, tada se može smatrati hladnim oružjem i zabranjeno je besplatno promet), linzoidni promet) Kapci iz priručnika ili sredina širine oštrice, s pravom ravno (uzbekist pachacas, u pravilu, naprotiv). Rezna ruba prikazuje se na svakom gumbu ovisno o svrsi. Vuč iz Kord sečiva, u pravilu se isključuje iz gotove trake od metala, postoji ravno i paralelno, a ne klina, poput Pachaka.Na sečivo obično se nalaze zagonetke jedno ili dvije sa svake strane ili dva s desne strane i jedna s lijeve strane.
Instalacija ovisi o lokalitetu proizvodnje. U jugoistočnim planinskim predjelima sklonost se daje inozemnom instalaciji, a u zapadnim i sjevernim regijama, koje su bliže Uzbekistanu, - u stvari. Štaviše, procena vrpce je nešto drugačija od takve pachake: lemljeni rund se ne primjenjuje, a cijeli sili se sipa oko perimetra s limenim legurom, tako da je lakše rukovati na Pachaku, a na kablu - jača! Općenito, uređaj iz kablova može se baciti samo od limene i njegovih legura (ili srebra), ukras - urezan i geometrijski, radijalno simetričan, za razliku od kompleks-povrća Uzbekica "Islima". Ornament je individualni za svakog master-a i može zamijeniti stigmu (kablovi su tradicionalno pleteni, barem na sečivu, na gardu - određeni ukras ili žig)
Nadzemni glavi kablova uvijek je širi od Pshakkija, širi se na nemoguće i imaju karakterističnu remisiju za mali prst.
Rog, kost, drvo, plastika ide na ručicu kabela. Sa skimmerom ili nadzemnom montažom, nosač korde je uvijek puna dužine ručke (s izuzetkom malih noževa za žene u kuhinji).
Fotografija iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistan, izbor se naziva "Khorezm, Khiva.1958"
Želio bih se još jednom zadržati na terminologiji PACC-a, vrha, kuje, kabela, kartice.
Činjenica je da je pre neko vrijeme nož udario moje ruke negdje 17-18 vijeka
Dužina je 310 mm, dužina sečiva je 185 mm, širina snimka od 30 mm, debljina snimka (3,5-2,5-1,5) mm. Imenovanje utora na vanjsku nije mi jasno, osim za povećanje debljine snimka, što se malo povećava kada utor ima lagano. Žuti metal u ukrasu - zlato. Tvrdoća oko 52 jedinice. Udario sam me blokom oštrice (kao što je poznati gospodar - rukovek gennady prokopenkov ", samo - najviši pilot!"):- klince od snimke sa konkavnim objektivom i pretvara se u kap u kapnom pogledu na nekoliko milimetara (od 3 do 5) od rezne ivice. Naravno, ovo je sve - desetine milimetara, ali sve se može vidjeti i dokazati. Nakon kratke rečenice, G.K. Prokopenkov se složio da mi napravi moderan kopija, održavajući cijeli sistem oštrice.
Pokazalo se takav nož:
Pokazalo se da kada radi u kuhinji, on nadmaši gotovo sve što imam noževe - i u kvaliteti reza i za pogodnost rada. Pa, to bi trebalo biti lako (barem musat, barem keramika), mada ako postoji dugačko povrće, odnosno na potoku, dobar kuhar, očigledno će biti prikladniji. Ali za dom ...
Pored toga, njegov dizajn omogućava vam prekidanje / da biste ga stavili sa štapićem i branite bilo šta.
To jest, dobili su odličan vagon.
Naravno, postavilo se pitanje o vrsti noža. Opcije su bile dvije kartice ili pacc. Kabl nije razmatrao očevidaci. Na osnovu materijala Interneta i, posebno, konferencija "rusnife" bliži se nož Bukhara nož.
Nož iz Buhare. Muzej artiljerije, inženjerskih trupa i komunikacijskih trupa. Izložba "Oružje istoka od 16-19 vekova"
Primjećujem da se eksponat "Muzej" jednostavno naziva -"Nož iz Buhare"
Daljnje pretraživanje dovele su do sljedećih fotografija:
Zanima star. Bukhara
Pacc. Bukhara.
BUKHARA CARD
BUKHARA CARD
Bacca Bukhar sa tirkizom
Pacc Afganistan
Perzijska karta
Imajte na umu da na zadnjoj fotografiji nož (perzijska kartica) ima zadebljanje zadebljanja oklopa na ivici.
Dakle, odredite tačno onaj kakav moj nož očigledno nije moguć.
Sa stanovišta sakupljača i poznavanja hladnog oružja, kartica je nož kreiran prvi u vojnim svrhama: Također je više poput staljenja i ivica na njemu obično se pojačavaju.
Tako da verujem da imam PACC. Tugry Paccs, najvjerovatnije, proizvodnja Buhara.
Međutim, najisplašena sam pozicijom Marata Suleimanova, koji tvrdi da karticu, kabel i pacckers nisu brendovi, već jednostavno imena jednog proizvoda - nož - na različitim jezicima ("Print" - u Tataru, "PICH" - Uzbek, "PSHA" - u Azerbejdžanima, "Cord" - u Tadžiku, "Card" - prema perzijskom jeziku, kao što su tajikovi i Perzijci (Iranci) odnose na istu jezičku grupu, Uzbeks, Tatari, Azerbejdžanski - na drugu, Turkic)
Još uvijek postoji "Bychak" - Karachai nož (vidi članak "Bychak - nož svakog Karachaya" na ovoj stranici),ali Karachay i njihova najbliža rodbina su balkarijke, kao što znate, i nacije koje govore turke.
Postoje još noževi Turkmen Sarykov (fotografije iz ruskog)
Dakle, bez dodirivanja vojne teme, očigledno je najtačnije reći:
Nacionalni uzbekik nož (ružičasta ili pacc)
Nacionalni tajik nož (Cord)
Nacionalni uygur nož (PCHAC)
Nacionalni karahajski nož (Bychak)
Također dajemo fotografiju iz "Turkestanskog albuma" 1871-1872
Samarkand, Pichak Bazaar(Usput, originalni pisani "Pisyak-bazar")
U prethodnim godinama, Uzbekik Pachacas je ušao u evropski dio SSSR-a u obliku pojedinačnih uzoraka, najčešće su dovedeni iz ekspedicija u centralnoj Aziji. U pravilu, njihov kvalitet nije bio na visokom nivou.
Od kraja 90-ih godina prošlog vijeka, kompanija "Soyuzpessing" započela je redovne zalihe Uzbekikikika u Rusiju, a postale su moguće steći u uredu kompanije ili trgovce. Trenutno se mogu kupiti u mnogim prodavaonicama i istočnim kuharskim trgovinama, uključujući internetske prodavaonice (posebno u Dukan East-u, "Pacc-noževi ručno rađene", i slično).
U početku su dobavljači kupili Paccquas u bazarima u Bazarima u Uzbekistanu, tako da ni ime gospodara ni mjesto proizvodnje prodavača nije bilo nemoguće saznati. Kako je tržište zasićeno, trgovina je postala "civilizirana", a sada možete kupiti PACC, koju je napravio određeni master (posebno onih prodavača koji kupuju proizvode direktno od majstora) i biraju tipu, stil i materijale oštrice i materijala i ručka.
U vrijeme Sovjetskog Saveza, najpopularniji su bili najpopularniji od grada jebenog grada, gdje je u Uzbekistanu bila tvornica jeste jedine noževe.
Fotografija iz Muzeja primenjene umetnosti Uzbekistana, izbor se zove "Chust iz 1987"
U ovom trenutku, glavna masa Uzbekika PSHARKOV-a proizvodi se u gradu Shahrichon Andijan Region iz Uzbekistana, gdje postoji cijela gradska četvrt ("Mahalla") master-hakeri ("Pichkachi"), u kojoj je cijeloj porodičnoj dinastiji Kuznetsov i Schaks kolekcionari rade.
Fotografija iz Muzeja primijenjene umjetnosti Uzbekistana, izbor se naziva "Shahrichon 1999"
Dakle, čuveni gospodar Comivona Yusupova, koji je u svom zanatu posvetio više od 50 godina života, a Mahalli je izabrao Aksakal, Sharichon, predao njenim sinovima, a sada, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji, po želji.
Usto bakhr Yusupov
Usto bakhr Yusupov
U drugim regijama Uzbekistan također živi i radi pojedinačne majstore ("Usto") i porodica Piccchića, ali njihovi su proizvodi mnogo rjeđi. Na primjer, porodica Abdullava, živjeti i rad u Bukhari, proizvodima i Pacckersu, ali njihova autentična "klizanja" su ručno rađene škare i raznolike svrhe, poznate u cijelom Uzbekistanu.
Srodni Uzbekik Pachams Tadžiki noževi ("kablovi") uglavnom se proizvode u Itaravshan (ranije cijevi).
Takođe su postojali pachaca i kablovi uvek prisutnina raznim izložbama noža: "Sečivo", "Arsenal", "Lov i ribarstvo" i drugo ...
Usto Abduvakhob i njegovi noževi:
Direktor trgovine "Dukan East" Bahriddin Nasyrov sa Uzbekistanskim majstorima "Usto": Usto Ulugbek, Usto Abdurachid, Usto Abduvakhob.
Usto Ulugbeck
Usto Abdurachid
Usto Abdurachid
I pachacas, a kablovi se proizvode ručno, a sigurno je reći da svaki takav nož nosi česticu magistarske duše.
Već sa vanjskim inspekcijom, možete prosuditi nivo kvalitete noža:
Dobra konstrukcija i prerada sečiva, izražena pretraga i tanka rezna ivica omogućava vam da računate na dobar i dugotrajan rez;
Dobro pozicioniran ili izliječen iz čistog limenke (svijetlo i sjajnog) gulbanda omogućava upotrebu PACC-a ili kabela u kuhinji bez rizika od trovanja olovom;
Čist i produžen zvonjenje nakon klika na sečivu, nedostatak ručke za zatvaranje označava visokokvalitetnu sklop;
Odsustvo proreza između uređaja i štandova ili pukotina u ručici ručice sprečava mikroorganizme u reprodukciji;
Ako je moguće, PCHAC i CORD, poput bilo kojeg drugog alata za posao, morate pokupiti "na dodir" tako da postane "prirodni nastavak ruke".
Jedino (danas) Pachacas, na koje ne možete pronaći grešku, ovo su Mirgeon Saidehunov Pshaki
Sečivo od 140x4mm na obući, ravnomjerno se spušta do nosa. Smanjen je na nulu, dvosmjerni objektiv je lagan, savršeno naoštre. Praškasti čelik DI-90, termalna torba u štednjaku, štap 61 negdje. Rukovati 110 mm, pucajući kost. Gulband-čvrsta fuzija zasnovana na kalamu. Sporo rezovi brutalno, drveće se suhom, piletina se veselo odvaja. Omotač: 3 mm koža, impregnacija protiv vode
Istina, postoji mala nijansa - majstor živi i radi u Ukrajini, a cijena za ovaj nož je prilično visok (u odnosu na ostatak pachacasa)
Do danas, više od 30 majstora iz Shahrichona, Samarkanda, Taškenta i tako dalje ...
Pored toga, takvi noževi nisu mogli osim zanimanja ruskih proizvođača.
Dakle, na zahtjev vaših kupaca napravi bolesti:
Gennady Prokopenkov
Ovaj nož možemo vidjeti gotovo svaki vikend na NTV kanalu u rukama Stalika Khankishijeva. Fiber kompozit zasnovan na 40x13, očvršćivanju do 52-54
Dmitrij Pogorelov
Čelik CPM 3V, HRC - oko 60. Dužina 280 mm, Dužina oštrice 150 mm, Širina 33 mm, Debljina (3,5-2,5-1,5) mm, težina 135g. Rukovati -kokobolo miješanje u nuli, resh sjajno
Radionica Mezhova
Nož S. Kuterrgin i M. Nesterova
Čelik H12MF, srebro, ružino drvo, ružičasto drvo, kost. Duljina noža od 280 mm, oštrica 160 mm, širina 40mm, debljina 4 mm, HRC 57-59
Ali čak i sa fotografije jasno je da minimiziranje nije "Pchakovskoye"
Zlatoust Gunsmiths
Čelik 95x18, HRC 58, dužina 292 mm, oštrica 160 mm,Širina 35 mm, debljina (2,2-2,0-1,8) mm, težina 120g. Negdje 0,3 mm. Ručka - orah. Unatoč malom debljini, a ne lošoj mešanju, rez ovog noža ostavlja mnogo željenog
Gunsmith
Damask, pozlaćivanje. Dužina 260 mm, oštrica 160 mm, širina 35 mm, debljina (4,0-3,5-2,0) mm, težina 140g.HRC otprilike 56. miješanje približno 0,2-0,3 mm.
Uprkos raznim ukrasima, rez je značajno bolji od prethodnog zraka.
Lagano testiranje je pokazalo predvidljive rezultate - prvo dokaznog sa jurnjavama, a zatim galjubama, a zatim s velikom rubom zraka.
Zanimljivo je da se uobičajeni PACC (vidi fotografiju) pojavio se malo gore od pachama naših eminentnih majstora (u pogledu kvalitete reza), ali bolji galje, ali ne mnogo.
Sredinom prošlog stoljeća, njemačka kompanija je učinila njemačku kompaniju Herder, ali nisam mogao saznati njegovu specijalizaciju
Naravno, PacC, čak i dobro, teško je uporediti tehnološku i higijeničnost s evropskim šefom, a na modernu proizvodnju hrane bit će manje zgodni, ali na domaćoj kuhinji, a posebno negdje u prirodi, ovaj nož vam može dostaviti Puno zadovoljstva!
Za potpuniju ideju rada Pachaka, preporučujem se upoznati sa pregledom rimske Dmitrieve "Pacquarts u stvarnom životu" na ovoj stranici.
Marat Suleimanov, Roman Dmitriev i Forum "Ruskafe", u pisanom obliku su bili pomagali u pisanom obliku člana.
Odvojeno hvala za dodjelu fotografija Bahriddin Nasyrov ("Dukan East") i Aleksandar Mordvin ("Ručno rađeni pacc - noževi")
P.S. Pregled Roman Dmitrieva "Packvails u stvarnom životu" će se uskoro pojaviti uskoro
Šta je nož uzbekik? Ovo pitanje može biti zainteresovano za mnoge ljude. Naravno, nož nije prihvaćen, ali ponekad je moguće odustati od praznovjerja ili ga steći sami. Uostalom, ovo nije samo obična stvar. Nož Uzbek je šik objekt unutrašnjosti, koji paralelno može izvesti mnoštvo standardnih kuhinjskih radova. Najvažnije je shvatiti kakav je potreban. Cijene i materijali takvih proizvoda značajno se razlikuju.
Uzbekik nož: Rukovati funkcijama
Šta bi se vaša pažnja trebala platiti pri odabiru određenog modela? Nož Uzbeki se prvo razlikuje od svoje ručice i raznim osnovama za pričvršćivanje lopatica. Majstori provode puno vremena i snage kako bi napravili takve stvari. Stoga ručka od pleksiglasa ili plastike koju najvjerovatnije neće vidjeti. Uzbekin pravi nož će biti napravljen kao što vidi upravo gospodar njegovog slučaja. Odnosno, to će se rukovati iz rogova saige, koze ili cerane.
Ukrašeni su zamršenim rezbarima, raznim bojama. Što se više posla radi preko ručke, prirodno je, nož će biti skuplji.
Oštrice se takođe razlikuju
Postoje razlike, pa čak i u nekim detaljima. Uzbekik noževi imaju nešto drugačije oštrice: male, srednje veličine i široke. Sve zavisi od onoga što su namijenjene.
Univerzalni radni noževi, na primjer, pogodni su za rezanje hljeba, pite itd. Masivne velike modele sa širokim duguljastom sečivom idealne su za mjehuriće povrća. Na primjer, kupus za rezanje takav nož je vrlo zgodan. Njihova moćna težina pretvara ovaj postupak u čvrsto zadovoljstvo.
Noževi s dugom uskim sečivom pogodni su za glodanje ribe ili odvojeno meso od kamenja. Pa, mali modeli su dobri u onim radovima koji zahtijevaju posebne suptilnosti. Takav nož, na primjer, povoljno je presekao zvijezde mrkve, košare iz rajčice itd., I tako dalje, odlično je za rezanje sira ili kobasica.
Još nekoliko nijansi
Općenito, uzbekik kuhinjski nož (PaCC) je prilično osebujan model. Saznajte da je vrlo lako. Kaike sečivo je podijeljeno, u pravilu, ugljični čelik. Iako su vrlo često nehrđajući čelik Pacckers. Međutim, nije važno koja se lopatica zove, glavna stvar nije iz nijednog komada. U ovom slučaju, jednostavno bi ga slomio u vratu, na primjer, prilikom pada. Da bi se izbjegli takvi problemi u blizini ručke, zavarene su posebne osovine iz trajnijeg čelika.
Dužina oštrice najčešće je od 16 do 22 centimetara. Debljina ručke je oko 5 milimetara. Međutim, smanjuje se na ivicu. Sečivo u presjeku također se sužava na sečivu iz stopala. Njegova širina može biti i do 5 centimetara. Dakle, geometrija noža je vrlo dobra. Stoga ih proizvodi preseče prilično udobne.
Po pravilu su iskaze takođe priložene Pacha. Obično su napravljeni od kože od kože, dodani su kartonski umeci, ukrašeni aparatom ili perlama. Međutim, postoje skuplje opcije. Ponekad su omotači od kože, ukrasite tkanje iz guste čipke ili reljefne. Priloženi su skupim pachamima. Manje često susreću metalne i kombinirane omotače. Općenito, izbor je prilično širok.
Prednosti i nedostaci uzbekičnih noževa
Razmotrimo i prednosti i nedostatke moderne
Prvo, uzbekik noževi se odlikuju nevjerovatnom energijom i ljepotom. Drugo, to ih neprestano nije potrebno, jer dugo zadržavaju svoju funkcionalnost. Glavna stvar je koristiti za ovu okrugla noge od faince boje.
Što se tiče nedostataka: Ako ne znate kako naoštrene noževe na ovoj opremi, možete ih jednostavno isključiti. Čak i na specijaliziranim tačkama na raznim uzbekičnim bazarima, potrebno je pronaći prave profesionalce. U suprotnom, noževi će se izošliti "u nuli".
Pored toga, ovi noževi ne vole toplu vodu. U lažnom položaju u mokrom, nemoguće ih ostaviti. Površina može hrđati. Noževi moraju nužno obrisati suho - u ovom slučaju neće biti problema. U rečju, morate samo znati kako se kontaktirati ove stvari.
Kako kupiti
Dakle, recimo da odlučite steći jedan od gore navedenih modela. Kako kupiti Uzbekik Paccas ni u kojem slučaju ne može se steći pozivanjem na različite usluge isporuke, odabir robe u bilo kojem katalogu. Mora se sigurno držati u rukama da shvati da je to upravo ono što vam treba.
Prije nego što lažete, čini se da su isti noževi koji vam trebaju obrasce. Međutim, u stvari su apsolutno različiti. Oni samo izgledaju kao. Budući da se izrađuju ručno, pri odabiru morate biti vrlo pažljivi - da biste zauzvrat držali nekoliko modela. Morate osjetiti pokret oštrice, osjećajući se kao da će otići na ručicu. Morate pronaći "svoj" nož. S njim se kretanje, ruke postaju samouvjerene, odnosno radeći s njim bit će vrlo lako. Općenito, nije teško steći željeni model. Samo treba provesti malo svog vremena. I na kraju ćete dobiti divan asistent u mojoj kuhinji!
