Oglas za meso. Pijaca mesa. Kako osvojiti potrošača. Obračun troškova i dobiti

Približni podaci:

• Mjesečni prihod - 1.500.000 rubalja.
• Neto dobit - 85.850 rubalja.
• Početni troškovi - 869.800 rubalja.
• Otplata - od 11 mjeseci.

Ovaj poslovni plan, kao i svi ostali u odjeljku, sadrži kalkulacije prosječnih cijena koje se mogu razlikovati u vašem slučaju. Stoga preporučujemo da izračunate za svoje poslovanje pojedinačno.

U ovom članku ćemo izraditi detaljan poslovni plan za trgovinu mesa s izračunima troškova i prihoda.

Opis usluge

U ovom poslovnom planu razmatra se koncept male mesnice koja će prodavati svježe i rashlađeno meso, poluproizvode, upakovane porcije i razne komplete iznutrica. Također će biti istaknuta mogućnost rada sa narudžbama robe uz naknadnu dostavu na kućnu adresu. Počećemo sa analizom tržišta mesa i mogućih konkurenata.

Analiza tržišta

Mesnica je savršena za početak poslovanja. Ovdje postoji nekoliko razloga:

1. lak i nesmetan ulazak u posao i izlazak iz njega u slučaju neuspeha;
2. možete proći uz malu investiciju;
3. meso je svakodnevna roba, pa će vam biti nešto lakše regulisati prodaju i prodavati proizvode;
4. nedostatak strogih zahtjeva (nema potrebe za pribavljanjem licence, certifikate izdaju dobavljači proizvoda);
5. mogućnost promjene asortimana ovisno o potražnji potrošača.

Naravno, prije nego što pričate o prednostima, morate razumjeti da li je takvo preduzeće profitabilno, da li će donijeti prihod? Sve će zavisiti, pre svega, od samog preduzetnika. Gotovo svaki posao može biti uspješan ako se njime pravilno upravlja.

Meso je roba dnevne potražnje. Ljudi stalno konzumiraju ovaj proizvod, pa im je stoga potreban. Čak iu teškoj kriznoj situaciji, malo ko odbija meso.

Kao rezultat nedavnih događaja, kriza ne pogađa mesnice tako oštro kao ostale segmente. Plus je uvođenje sankcija na određene vrste proizvoda, uključujući meso. To je podstaklo domaće proizvođače da povećaju obim proizvodnje. I sami kupci danas radije kupuju meso i poluproizvode ruske proizvodnje.

Gledajući donji grafikon, možete zamijeniti nekoliko vrlo važnih trendova:

Ako posebno razmotrimo najpopularnije vrste mesa, onda možemo govoriti i o pozitivnoj dinamici. Evo dosadašnjih rezultata za period od 2013. do 2015. godine:

Ako pogledate dijagram ispod, možete vidjeti da ove 3 vrste mesa danas čine više od 95% potrošnje mesa u Rusiji. Prvo mjesto zauzima živinsko meso (40,1%), drugo svinjetina (32%), a treće goveđe (25,7%). Veći dio manje potražnje za govedinom je zbog veće cijene.

Treba napomenuti da je u segmentu ovog tržišta potrebno odrediti cijenu na osnovu potražnje potrošača. Ljudi su spremni dobro platiti za kvalitetne proizvode, ali nisu spremni skupo platiti. Nemojte postavljati visoku maržu. Njegov prosječan nivo u mesnom poslovanju je 30%. Sve iznad toga može uplašiti kupca i natjerati ga da potraži negdje drugdje.

Prije otvaranja vlastite trgovine, također je vrlo važno proučiti tržišnu strukturu određenog grada. Situacija je različita u različitim federalnim okruzima. Na primjer, što se tiče proizvodnje kobasica, više od 50% otpada na centralni i sjeverozapadni okrug. Najmanja cifra je u Severno-kavkaskom federalnom okrugu, ona iznosi manje od 1%. To može ukazivati ​​na sljedeće činjenice:

• Potražnja je veća u onim regionima gde je nivo proizvodnje visok.
• Troškovi su veći tamo gdje praktički nema vlastite proizvodnje, jer se proizvodi moraju dovoziti iz drugih regija.

Nije tajna da ljudi na Kavkazu preferiraju šiš ćevape i jagnjetinu. Naravno, potrošnja kobasice tamo je mala, tako da njena prodaja u velikim količinama neće donijeti uspjeh poduzetniku.

Dakle, morate razmotriti svaku vrstu proizvoda kako biste odlučili što ćete posebno aktivno prodavati u svojoj trgovini, a što premjestiti u pozadinu.

Ovdje možete izvršiti prilagodbe u toku razvoja vlastite trgovine. Često sami potrošači govore preduzetniku šta da doda, a šta je bolje ukloniti sa pulta.

U našoj radnji ćemo prodavati sljedeće vrste proizvoda:

• ohlađena perad, svinjetina, govedina (možete dodati još nešto ovisno o regiji, možda će to biti jagnjetina, konjsko meso, zec ili nešto drugo, ništa manje egzotično);
• razni setovi nusproizvoda;
• pakirani porcionirani komadi;
• razni poluproizvodi (mogu biti kotleti, knedle, šiš kebab, mljeveno meso i još mnogo toga).

Nakon što ste se pozabavili asortimanom, možete razmišljati o konkurentima. To možete učiniti paralelno s definicijom proizvoda koji se prodaju u trgovini. Sa konkurentima možete raditi na osnovu sljedećih strategija:

• percipiraju ih kao konkurente;
• smatrajući ih partnerima.

Poslednja opcija vam omogućava da ojačate pozicije oba prodavca. Prvo, obim potražnje potrošača je vrlo velik, i dalje ga neće biti moguće pokriti sam. Drugo, svaki od prodavaca može imati svoje prednosti i slabosti. Dakle, od jednog mogu dobrovoljno kupiti meso, a od drugog mljeveno meso. To je bila ta strategija Alexander Kerimov (vlasnik lanca mesnih prodavnica, koji radi na ruskom tržištu više od 5 godina), otvara sopstvenu mesnicu.

Ako govorimo o preferencijama kupaca, onda najčešće posjećuju super- i hipermarkete kako bi kupili meso. Na njih otpada 40% odnosno 26%. Tržišta hrane preferira 1/5 stanovništva zemlje. Udio proizvodnih radnji iznosi oko 13%. Mnogima ovo može izgledati kao mala stvar. Ali mala radnja ne može da obezbedi ni desetinu procenta potražnje za mesom u gradu. Stoga imaju mnogo mogućnosti.

Prilikom odabira sobe morate uzeti u obzir lokaciju drugih prodajnih mjesta specijaliziranih za meso. Ne morate locirati svoju radnju u blizini super- i hipermarketa. Bolje je ako se radi o prodajnom objektu u okrugu, kojem lokalni stanovnici kasnije mogu vjerovati. Tako će se dodatno razviti lojalnost proizvodima određene trgovine, što će pozitivno utjecati na profit organizacije.

Compose portret potencijalnog kupca u ovom slučaju nije neophodno, jer će svi segmenti stanovništva (uključujući i klasu sa prihodima iznad proseka), ljudi različite starosti i pola postati potrošači.

SWOT analiza

Od posebnog značaja su eksterni i unutrašnji faktori koji utiču ili mogu uticati na performanse poslovanja.

Spoljni faktori su faktori na koje se ne može uticati. Za mesnicu su sledeće:

1. Mogućnosti

• Revizija politike cijena tokom rada trgovine.
• Brza usluga za kupce, posebno u večernjim satima, osigurat će odličan protok kupaca do trgovine.
• Visok asortiman će biti konkurentska prednost. To je zbog nedostatka konkurenata u ovom segmentu tržišta.
• Mogućnost prelaska na 24-satni format rada, u nedostatku prodavnica u blizini.

1. Pretnje

• Deponski centar sa strane velikih prodavnica. Posebnu opasnost predstavljaju savezni diskonteri poput Pyaterochka, Magnit i Diski.
• Oskudniji asortiman za razliku od velikih trgovina.

Interni faktori su oni na koje preduzetnik može uticati, ako je potrebno. Ako govorimo o mesnici, onda interni faktori uključuju:

1. Prednosti

• Prosječan nivo konkurencije za prodavnice istog formata.
• Visok promet automobila i pješaka.
• Odlična preglednost trgovine.
• Blizina prodavnica i institucija sa srodnim ponudama (na primjer trgovina prehrambenih proizvoda).
• Velika gustina naseljenosti u datom području.
• Visok nivo blagostanja stanovništva u određenom dijelu grada.

1. Slabe strane

• Velika konkurencija od strane urbanih super- i hipermarketa.
• Nedostatak parkinga, pogodni pristupni putevi.
• Slab promet tokom dana, nepostojanje značajnijih objekata u blizini koji bi mogli obezbijediti dodatni protok kupaca.
• Prodavnica nepoznata.
• Nedostatak radnog iskustva.

Opportunity Assessment

Procjenjujući mogućnosti trgovine, morate shvatiti da je ovo sezonski proizvod. Najniži nivo potražnje bilježi se u vrućoj sezoni. Da li je moguće boriti se protiv ovoga? Da, možeš. To bi trebalo uraditi na dva načina:

• Potražite veletrgovce koji bi kupovali proizvode u trgovini. To mogu biti restorani, mali ljetni kafići i verande.
• Promijeni raspon. U vrućoj sezoni ljudi se radije opuštaju u prirodi, prže ćevape. Shodno tome, za pripremu preparata za šiš kebab, njegovo kiseljenje, potrebno je pomjeriti glavni nivo potražnje. Istovremeno, prodaja ostalih kategorija robe će biti znatno niža, a ukupni nivo prihoda biće gotovo na istom nivou.

Što se tiče dobavljača, bolje je raditi ili sa velikim fabrikama ili sa onim poljoprivrednicima koji mogu dati veterinarski certifikat za prodate proizvode. Istovremeno, u našem slučaju, mesar koji radi u prodavnici će se baviti rezanjem, on će nasjeckati meso, sortirati ga na porcije. Vrlo je važno pronaći iskusnog radnika koji zna kako da isječe trup kako bi se dobiveni komadi prodali po najvišoj cijeni. Mnogo će zavisiti od rada ovog uposlenika.

Prodavac će prodati proizvode. Biće ih ukupno dva. Radit će u smjenama - 2 do dvije. Radnja će raditi sedam dana u nedelji prema sledećem rasporedu:

Ukupno: 84 sata sedmično, 360 sati mjesečno.

Mesar će raditi po svom rasporedu. Doći će u radnju u 8:00, a otići će u 14:00. Ukupno: 42 sata sedmično.

Također će vam trebati vozač-utovarivač za dovoz proizvoda od dobavljača i istovar. Uradiće to ujutru i ostaviti posao onako kako je završen. Možete razmotriti i drugu opciju, kada će dobavljač sam isporučiti robu, a mesar će je istovariti.

Knjigovodstvo će obavljati treća organizacija (outsourcing), čišćenje u radnji će obavljati čistačica koja radi na pola radnog vremena. Nedjelja će biti njen slobodan dan, kada će čišćenje prostorija obavljati ostalo osoblje (mesar u svojim prostorijama, prodavci na njegovoj teritoriji).

Ako će naknadno trgovina također prodavati meso na veliko, tada će i vozač biti uključen u njegovu isporuku.

Organizacioni i pravni aspekti

1. Organizaciono-pravni oblik odn. Prilikom registracije, morat ćete navesti šifre aktivnosti za OKVED. Za ovu trgovinu to će biti:

• 52.22 - Trgovina na malo mesom, mesom peradi, proizvodima i konzerviranim mesom i mesom peradi;
• 52.22.1 - Trgovina na malo mesom i mesom peradi, uključujući nusproizvode;
• 52.22.2 - Trgovina na malo proizvodima od mesa i peradi.

Ako se u budućnosti planira proširenje asortimana, onda je bolje unaprijed razmisliti o uključivanju prodaje ovih proizvoda u listu šifri djelatnosti.

2. Trgovina na malo u skladu sa Poreskim zakonikom Ruske Federacije omogućava korištenje preferencijalnih sistema oporezivanja. U ovom slučaju, preduzetnik može izabrati:

• "Prihod" 6%;
• "Prihodi minus troškovi" 6-15% (stopa se određuje u zavisnosti od regiona);
• UTII;
• formu.

1. Za rad će vam trebati potvrda veterinarske službe koju izdaje Rospotrebnadzor. Za sastavljanje će se prethodno sačiniti akt o pregledu veterinarske radnje.
2. Svi zaposleni, uključujući i vozača, moraju imati zdravstvenu knjižicu. Zaposleni moraju na vrijeme položiti potrebne preglede.
3. Dozvola za promet na malo koju izdaje veterinarska služba (liječnik) nakon pregleda leševa. Da biste izbjegli takvu potrebu, bolje je tražiti dobavljače s gotovim veterinarskim certifikatom i certifikatom.
4. Obavezno imate knjigu žalbi i prijedloga u trgovini. Potrošački kutak treba urediti tako što ćete u njega staviti tekstove raznih dokumenata koji po zakonu moraju biti u prodavnici.
5. Vatrogasna dozvola.
6. Dozvole za samu radnju od veterinarske službe.
7. Vrijedi se upoznati s dokumentom „Zahtjevi za preduzeća mesne industrije“.
8. Ako prihvatate plaćanje od kupaca bankovnim karticama, onda vam je potrebno.
9. Možete voditi računovodstvo.

Marketing plan

Vrlo je važno pravilno promovirati vlastitu trgovinu. Da biste to učinili, ima smisla koristiti sljedeće vrste oglašavanja:

• Lokalno oglašavanje u vidu lepljenja letaka na ulazima, u liftovima.
• Plasman u lokalnim novinama.
• Prodavnica mora imati natpis. U blizini je potrebno postaviti odgovarajuće znakove, stubove, strije preko puta.
• Možete koristiti oglašavanje na Internetu, ali nije preporučljivo trošiti veliku količinu novca na to.
• Komunikacija sa klijentima na tematskim forumima. Ovaj način oglašavanja posebno je relevantan kada se traže veleprodajni kupci.

Pa ipak, usmena predaja će biti glavni alat. To zahtijeva da se kupcu dopadne proizvod, atmosfera i usluga u trgovini. Nije lako dobiti preporuke od vaših kupaca. Ali da biste to učinili je stvarno, samo trebate sa strepnjom tretirati vlastiti posao.

Obračun projektovanog prihoda

Svakog dana mala radnja je u mogućnosti da proda oko 250 kilograma raznog mesa, kostiju i slanine. Približni prihod u ovom slučaju je 50.000 rubalja. U isto vrijeme, trošak proizvodnje je oko 38.500 rubalja (Marka, kao što je gore spomenuto, je oko 30%).

Mjesečni prihod će biti 1.500.000 rubalja, a troškovi proizvodnje - 1.154.000 rubalja.

Plan proizvodnje

Za organizaciju vlastite trgovine potrebna vam je prostorija. Mnogi ljudi misle da za "lice" utičnice ono mora biti veliko. U stvari, uopšte nije sve tako. Bitno je da radnja bude uredna i uredna, a veličina nije bitna. Unutra ćete morati postaviti:

• trgovačko područje;
• prostor za pripremu poluproizvoda i proizvoda za sečenje;
• prostor za rezanje trupova i otkoštavanje.

Po prvi put se mogu kombinovati posljednje dvije prostorije, pogotovo što će se mesar baviti objema.

Vrlo je važno da mjesto ima visok promet. Prisustvo ozbiljnih konkurenata u blizini je nepoželjno.

Bolje je potražiti prostor u kojem su već izvršeni popravci kako bi se smanjili troškovi uređenja trgovine.

Jedna od glavnih stavki troškova biće kupovina opreme. Nije potrebno kupiti sve odjednom, možete iznajmiti ili kupiti polovno. Kako ostvarite profit, možete kupiti potrebnu opremu. Dakle, za posao će vam trebati:

• rashladna komora;
• rashladna vitrina;
• zamrzivač;
• pladnjevi;
• vage (konvencionalne i industrijske);
• blok;
• sjekira (1-2);
• set noževa;
• Oprema za pakiranje;
• termometri;
• mlin za meso.

Po prvi put morate kupiti potrošni materijal (oznake s cijenama, posude za gotove proizvode, ambalažu).

Zaliha će biti mala, jer se proizvodi prilično brzo pokvare.

Što se tiče plata (uključujući poreze i premije osiguranja):

• prodavač - 29.000 rubalja;
• mesar - 32.000 rubalja;
• vozač utovarivača - 31.000 rubalja;
• čistač - 15.000 rubalja.

organizacioni plan

Možete bez automobila i naručiti dostavu, ali bolje je imati vlastiti automobil, što pokazuje praksa.

Finansijski plan

• Dobit prije oporezivanja: 1.500.000 - 1.399.000 = 101.000 rubalja.
• Porez (izračunat ćemo pojednostavljeni poreski sistem za razliku između prihoda i rashoda): 101.000 * 0,15 = 15.150 rubalja.
• Neto dobit: 101.000 - 15.150 \u003d 85.850 rubalja.
• Profitabilnost: 85.850/1.500.000*100% = 5,72%.
• Otplata: 869.800 / 85.850 = 10,13. Dakle, posao će se isplatiti za najmanje 11 mjeseci.

Rizici

Jedan od najznačajnijih rizika je sezonalnost. O tome kako se nositi s tim, rečeno je gore.

Drugi ozbiljan rizik je pretjerana štednja. Ni u kom slučaju ne treba štedjeti na proizvodima ili opremi. Neka je već korištena, ali kvalitetna oprema nego jeftina i loša. Uspjeh trgovine i trajanje skladištenja robe zavise od uslova skladištenja.

Ne smijemo zaboraviti da se proizvodi mogu pokvariti. Stoga je vrlo važno izračunati približan dnevni prihod i uporediti potražnju za robom za svaki artikl kako biste prilagodili svoje kupovine i ne gomilali višak proizvoda.

Obavezno uspostavite i radite sa dobavljačima. Prekidi mogu dovesti do ozbiljnih zastoja i gubitaka za radnju.

Bitan: Zapamtite da sami možete napisati poslovni plan za svoj posao. Da biste to učinili, pročitajte članke:

Zadnji zahtjev: Svi smo mi ljudi i možemo pogriješiti, zanemariti nešto itd. Nemojte strogo suditi ako vam se ovaj poslovni plan ili drugi u odjeljku čine nepotpuni. Ako imate iskustva u ovoj ili onoj aktivnosti ili vidite nedostatak i možete dopuniti članak, javite nam u komentarima! Samo na taj način možemo zajednički učiniti poslovne planove potpunijim, detaljnijim i relevantnijim. Hvala vam na pažnji!

Ako prodajete meso i mesne prerađevine, svoju radnju morate podići na novi nivo. Svijetla fasada sa natpisom privući će pažnju, ali promocija mora biti sveobuhvatna. Stoga vam savjetujemo korištenje vanjskog oglašavanja i društvenih mreža. Predlažemo da analiziramo karakteristike promocije mesnice, krenimo od reklamnih tekstova.

• "SVEŽE MESO ZA VAŠ STOL"
• "FIRTSKA RADNJA PERVOURALNE PRERADE MESA"
• "MESO SAMO JAROSLAVLSKIH PROIZVOĐAČA"

🔍 Promovišemo radnju na društvenim mrežama

Visokokvalitetni proizvodi su od interesa za korisnike društvenih mreža bilo koje dobi, pa će oglašavanje na Instagramu i VK-u uroditi plodom.

🔹 VKontakte

Stvaranje VKontakte javnosti za trgovinu je neophodno. Ako na Instagramu trgovci najviše vole publiku od 18 do 35 godina (a to je većina korisnika), onda VK redovno posjećuju predstavnici svih dobi, posebno 21-45 godina. Uz promociju, VKontakte postaje univerzalnija društvena mreža. Obavezno tamo postavite sve vrste podataka koji mogu naglasiti vaše prednosti. Navedite informacije o farmi, certifikate, licence, fotografije proizvoda. Kreirajte diskusije u kojima ljudi mogu ostaviti povratne informacije.

Prednosti VKontaktea:

• fino podešavanje ciljanog oglašavanja za privlačenje publike po određenim parametrima
• mogućnost vođenja detaljnih diskusija, anketa
• lak pristup statistici
• širi doseg publike

🔹Instagram

Pravilno podesite komercijalni nalog, navedite kontakte i adresu. Pojava odjeljka "Relevantno" u "Stories" transformirala je Instagram: koristite "Stories" kao katalog proizvoda. Ovdje također možete dodati posebne ponude. Također možete koristiti komercijalno oglašavanje kako bi korisnici iz vašeg grada vidjeli vijesti u svom feedu. Redovno dodajte zanimljiv sadržaj - recepte za meso, fotografije iz radnje, zanimljive priče. Obavezno održavajte takmičenja: neka profil prikupi nove pretplatnike, a oni će se međusobno označavati u komentarima. U najmanju ruku, novi potencijalni kupci će naučiti o vama.

Prednosti Instagrama:

• modernija platforma među korisnicima društvenih mreža
• ništa više: samo slike, kratke poruke i lajkovi
• pravilno dizajnirani reklamni postovi ne izazivaju odbojnost, doživljavaju se kao zanimljiv sadržaj

Sljedeće vrste vanjskog oglašavanja pomoći će privući kupce:

• Signboard. Trebao bi biti svijetao, s pozadinskim osvjetljenjem, možete napraviti trodimenzionalna slova
• Baner na fasadi. Potrebna je lijepa slika sa slikom mesa. Na baner se stavlja logo, tekst sa posebnom ponudom ili prodajni opis proizvoda
• Stub. Postavljen u blizini ulaza. Ako stoji na trotoaru - nacrtajte znak, to dodatno motiviše klijenta da ode u mesnicu
• Bilbord oglašavanje- dostojan način da se izrazite, ali prilično skup. Stoga vam savjetujemo da pribjegnete takvom alatu samo uz dobar promet proizvoda, a ne u početnoj fazi.

🥓 Kako promovirati mesnicu u malom gradu

U malim gradovima, usmena predaja igra glavnu ulogu u promociji. Vlasnik radnje je dužan da održava visok kvalitet usluge, redovno prati stanje proizvoda.

✅ Evo primjera:

Samostalni poduzetnik otvorio je mesnicu koja se samostalno bavila proizvodnjom svima omiljenih proizvoda (šiš kebab, knedle, kotleti). Klijent vidi da čovek svom poslu pristupa sa dušom, da brine o kvalitetu isporučenog mesa i kontroliše rad osoblja. Nakon ocjene okusa proizvoda, kupac definitivno preporučuje ovu tačku svojim prijateljima.

Naravno, niko nije otkazao vanjsko oglašavanje i promociju na društvenim mrežama, treba voditi računa i o brendu. Preporučljivo je smisliti originalno ime u kojem se pojavljuje ime ili prezime vlasnika. To uvijek povećava nivo povjerenja, radnju je lakše prepoznati i zapamtiti.

✅ Dobri primjeri:

• "Meso od Rinata"
• "Svinja iz Zalinke"

🐖 Karakteristike promocije prodavnice u stambenom naselju

Prodajući meso stanovnicima obližnjih kuća, naići ćete na razne nijanse. Kupci od vas očekuju mesne prerađevine koje su kvalitetno superiornije u odnosu na ponudu poznatih narodnih supermarketa. Cijene najtraženijih proizvoda trebale bi biti niske, a najmanja greška može uništiti vašu reputaciju.

Šta će zainteresovati klijenta u stambenoj zoni:

• popusti u određenim satima (posebno privlačni penzionerima)
• promocije sa značajnim sniženjem cijena proizvoda kojima ističe rok trajanja
• posebne ponude za različite grupe stanovništva
• širok asortiman mesnih proizvoda

Obavezno odštampajte letke upečatljivog dizajna.Često se bacaju, pa je potrebna originalnost. Svaki letak mora biti predstavljen kao lični kupon za popust. Postavite ograničeno trajanje tako da osoba ima osjećaj da je propuštena prilika.

Koristite akumulativne plastične kartice. Uspešna praksa poznatih maloprodajnih lanaca dokazuje efikasnost ovog načina promocije. Unajmite kurira i pošaljite kartice mještanima. Više ljudi će znati za radnju, prije ili kasnije će iskoristiti ponudu.

Dogovorite degustaciju.Čak i ako ne prodajete gotova jela od mesa, ne škodi pokazati kvalitetu svog proizvoda. Pripremite ukusne poslastice i procijenite reakciju posjetitelja.

🎯 Vrijeme je za akciju!

Znajući kako utjecati na umove izbirljivih kupaca, možete brzo promovirati mesnicu. Možete se riješiti konkurencije samo uz održavanje kvalitete proizvoda i redovito održavanje interesa publike. Ulaganja u oglašavanje su mala, glavna stavka troškova je izrada reklamnih konstrukcija i štampanog materijala.

Posjedovanje mesnice je profitabilan posao i sigurni smo u vaš uspjeh!

Nikad nisam mislio da je to tako teško dok se nisam suočio sa ovim zadatkom.Shvatio sam da je meso za oglašivača jedna od najpodmuklijih roba! Ovdje i vegetarijanci i Greenpeace, i Jevreji, i muslimani, jednom riječju - izuzetno je teško ugoditi svima.

Za mene je sve počelo kreiranjem reklamnog postera za velikog turskog proizvođača mesa (kompanija Ekol). Plakati su uglavnom trebali biti postavljeni u Auchanu. (Za one koji su naišli na ovu mrežu, poznato je da postoji i interna kontrola reklamnih materijala).

Prvi zadatak je bio prilično lak za implementaciju. Na zahtev klijenta, vesela porodica je trebalo da se široko nasmeši na znak: mama, tata i sin. Njihova blistava lica simbolizirala su zdravlje! Bilo je pripremljeno mnogo rasporeda. U konačnoj verziji odobrena je serija na kojoj je u desnom uglu stajalo pakovanje sa sirovim mesom.

Iskreno, s vremena na vrijeme u meni se rasplamsa sukob, ali ovako je sirovo meso estetski dopadljivo - za reklamu... Krv, meso... Brrrrrrr. Na kraju, ovo nije hvalospev kanibalizmu.. Hiljadama, stotinama hiljada godina mi jedemo meso...a neki preferiraju sirovo meso...

Za sljedeći plakat, koji je trebao biti postavljen na izložbi, naručilac je tražio da se na reklami postave krava na ispaši i ovca. Čini se da je sve pristojno... Ali da vam kažem, i mala djeca znaju da je uobičajeno da se reklamira MLIJEKO, a ne MESO...

Ali i ovoga puta sporovi su odgođeni, jer je izložba otvorena za 24 sata, a nama je još trebalo izraditi baner od 12 m2. Možete li zamisliti kako bi izgledao takav komad sirovog mesa?!

Nekoliko dana kasnije, sačekao me je novi šok. Naišao sam na ranije štampanu knjižicu iste kompanije. A tu …. Iskreno, noćna mora u ulici Elm... 10 stranica slika - zaklane leševe krava i ovaca.Od njih se mogla učiti anatomija, mišićna struktura itd.

Radeći na ovom projektu, ozbiljno sam se upustio u temu „reklamiranja mesa“ i zaključio sljedeće karakteristične karakteristike:

U različitim zemljama, zaista je uobičajeno da se MESO reklamira na različite načine:

Dakle, u SAD-u je uobičajeno da se ne reklamira toliko meso koliko način života. Meso je uvek pečeno. Zapamtite barem reklame za hamburgere. Tradicionalno, ovo je reklama za meso sa roštilja.. Otac porodice je na travnjaku i gleda tostirani komad mesa. A u desnoj ruci - ima flašu piva ili nekog drugog pića. Dakle, reklame za roštilj..

Šta je sa Rusijom? Napomenuo sam da je uobičajeno da se na pakovanja mesa stavljaju zlatni logotipi, okviri i drugi ukrasi. Ovo je nacionalna bolest - sve bi trebalo biti u zlatu (pa, "ne u čokoladi"). Sirovo meso se ne reklamira. Leševi životinja se stavljaju na pakete. U pravilu više vole objavljivati ​​slike s gotovim mesnim jelima. Povremeno posuđuju tuđe slike - bovarske mlade dame ili talijanski kuhari ...

Krajem januara nastupila je godina Crvenog vatrenog petla. Ovom prilikom portal “1000 ideja” odlučio je podsjetiti na 50 kreativnih primjera oglašavanja na temu kokoške i pijetla.

Štampani oglas "Piletina" brenda brze hrane Like it Lean. Reklamna agencija TBWA HuntLascaris.

“Stvarno dobra mašina za mesanje pilića.” Zaista dobar brend, Indija. Reklamna agencija DDB Mudra Group.

Ambalaža za M Wrap proizvode.

“Ako se otvori na nov način.” Njemačka trgovina breuninger.com.

Dajte svojoj hrani internacionalni izgled. Kulinarska stranica cocinadelmundo.com.

“Jedinstveni pokloni koji pomažu u borbi protiv gladi, siromaštva i društvene nepravde.” Međunarodna dobrotvorna organizacija Oxfam. Reklamna agencija Proximity, Chicago.

Creative na temu piletine Garrigosa Studio.

"Džinovska jaja" američke umjetnice Glorije Vest.

"Pileći borac" s alkoholom od Alke Seltzer. Reklamna agencija BBDO, Gvatemala.

Grill Cadence Grill, koji uklanja masnoću.

Oglas za školu jezika Avista. Agencija Publicis odlučila se poigrati riječju “cock”, što na engleskom znači i “kurac” i “muški penis”. Regruti se ohrabruju da nauče razliku između ovih riječi učenjem engleskog.

Merlo iz Aurore, koji je veoma pogodan za pticu.

Pijetao koji je rano ustao, brkajući rublje oprano Ariel prahom sa suncem.

Kafe petao iz Nescafea.

Sony slušalice koje obećavaju 99% izolaciju buke. Autori - agencija Pkp Bbdo.

Bimbo's Mizup instant supa koja oživljava dok se kuva.

Mala Indija odlučila je pozvati Kamasutru zbog apetita, nazvavši ovu bestidnost "vrućom indijskom piletinom"

Kodak je odlučio da demonstrira besmrtnost svojih baterija uz pomoć kokoške.

Organizacija za borbu za prava životinja PETA je na ovaj način odlučila da uputi prijedlog mesožderima.

McCormick senf čini piletinu ljepšom, prema meksičkoj agenciji Publicidad Augusto Elias.

Red Rooster Coffee: "Probudi se, prokletstvo!"

Kreativni kalendar za 2017. sa pusicama

Orbit žvakaća guma: "Nemojte da ručak uđe u doručak."

"Uvijek prvi". DHL je pronašao odgovor na jednu od najvećih pilećih zagonetki o tome šta je bilo prvo - kokoška ili jaje.

McDonald's je odlučio prikazati chickenburger uz pomoć brendiranih papirnih vrećica.

Brend mesa Petelinka odlučio je humorom naglasiti ekološku prihvatljivost svoje proizvodnje.

Neprijatelji mogu sjediti u hrani, kao u trojanskom konju. Stoga se treba čuvati neprijatnih iznenađenja, kaže Alca-Luftal Antacid.

Dvije pržene kokoši na češkom pivu Budweiser.

Meso i kreativnost su naizgled nespojive stvari. Ali ovo je daleko od istine. Ova kolekcija sadrži poslovne ideje, marketinške poteze i trendove za proizvođače mesa, vlasnike mesnica i restorana.

Ćufte su ćufte koje su se pojavile prije nekoliko godina otprilike u isto vrijeme kada i smoothieji i craft pivo. Pošto se ćufte lako mogu ispeći u rerni, kuvati sa njima u supi ili na roštilju, proizvode vole studenti, mlade porodice i svi koji nemaju dovoljno vremena za pripremu kulinarskih remek-dela. Dizajn studio Vizhu iz Rusije pokazao je kako pozicionirati takve proizvode. Ovo je moderan i mladalački dizajn i asocijacija mesnih okruglica sa bejzbol loptom.

Dva kuhara iz Nashvillea, Tennessee, SAD odlučila su stvoriti prvu premium online prodavnicu mesa. Kupci mogu kupiti vrhunske komade govedine, svinjetine, jagnjetine i piletine koje se isporučuju svojim kućama, s provjerenih farmi za pašnjake koje ne sadrže hormone i antibiotike. Tako su James Parker i Chris Carter odlučili pomoći ljudima koji žele kupiti meso najboljeg kvaliteta, ali koji ga žele dugo tražiti na policama trgovina.

U SAD-u postaju popularne mesnice koje se pozicioniraju kao "craft" i "craft". Nedavno je otvorena prva takva zanatska mesnica u Louisvilleu, Kentucky. Kupcu se nudi sve od običnih komada mesa do domaćih grickalica, sendviča i pizza na drva. Radnja se ponosi prodajom isključivo mesa uzgojenog na farmi, uzgojenog, kako kažu, humanim uzgojnim metodama. Pod humanim uvjetima općenito se podrazumijeva održavanje zdravlja životinja, odgovarajuće stanje prostorija i opreme, te humani načini klanja u kojima životinje ne doživljavaju patnju.

Kako bi poboljšali prirodni okus govedine za odreske, mnogi ugostitelji prakticiraju starenje mesa. Kao rezultat ovog procesa, koji može trajati dvije ili tri sedmice, a ponekad i nekoliko mjeseci, mišićno tkivo omekša, vlaga isparava, okus se pojačava, a meso postaje sočnije. Dry Ager je frižider nemačke proizvodnje za suvo odležavanje mesa, koji je pogodan kako za restorane i kafiće, tako i za kućnu upotrebu. Vazduh u frižideru je sterilisan kako ne bi bili narušeni ukus i kvalitet mesa, a zahvaljujući termometru, sušenje se odvija tačno na zadatoj temperaturi. Orman je dostupan u dvije veličine - kapaciteta za 10 i 100 kg mesa.

Kompanija Piller's Fine Food odlučila je da obične kobasice pretvori u zanimljive grickalice.Salama Chips i Whips su komadi salame u obliku štapića kobasica ili narezani na tanke kriške poput čipsa.Proizvod je napravljen tako da nije potrebno Osim toga, grickalice od kobasica ne sadrže mononatrijum glutamat, laktozu i druge alergene.

Pakovanje mesa EXTREM, koje je dizajnirao španski dizajnerski studio Lavernia & Cienfuegos, dizajnirano je da da dodatnu dimenziju iberijskoj šunki, poznatijoj kao šunka. Kako bi se stvorio osjećaj luksuza, kreiran je elegantan crni dio koji podsjeća na mali pladanj s poklopcem. U ovaj slučaj se stavlja komadić jamona. Ova kreacija okrunjena je olovkom u obliku male zlatne svinje po kojoj možete pogoditi sadržaj.

Prehrambena industrija je primijetila da sve više modernih ljudi traži načine za kupovinu gotove hrane koja sadrži proteine. Ovu kategoriju robe moderno je nazvati proteinima u stilu to go, odnosno “sa vama”. Snack Bacon Cup je jedan primjer sličnog proizvoda, a to je šalica tanko narezane slanine ili čipsa od slanine. Nije slučajno što se proizvod prodaje u prozirnim poklopcima: u trgovinama je izložen na tacnama kako bi kupci mogli vidjeti sadržaj i sline.

Vjerovatno ste već čuli za takvu temu kao što su muški buketi. Znate, kada muškarci dobiju lijepo dizajnirane setove piva, sušene ribe, čipsa i kobasica? Dakle, momci iz Say It With Beef otišli su dalje. Naučili su kako napraviti cvjetne aranžmane od junećeg mesa. Ispostavilo se da je to savršen poklon - sve vrste kobasica u obliku ruža i drugog cvijeća koje se mogu prezentirati u krigli piva ili u čaši. Alternativa je korištenje mesnog buketa za ukrašavanje i prodaju po duplo većoj cijeni u mesnici.

Pariška mesnica L"ami Txulette razvila je automat za prodaju francuskih mesnih delicija. Unutar njega možete pronaći čitav niz gurmanskih jela, uključujući confit patku, goveđi carpaccio i baskijsku paštetu. Svi proizvodi su vakumirani kako bi se sačuvala svježina i Aparat se nalazi u istočnom delu Pariza u ulici Rue de Charon i otvoren je 24 sata dnevno, ako neko iznenada poželi da usred noći zadovolji svoje izuzetne želje.

The Football Summer Sausage - Ova kobasica je u obliku američkog fudbala. Unutar pakovanja nalazi se mirisna sporo dimljena svinjetina i goveđa kobasica. Kako bi kobasici dali realističnost i sličnost s pravom loptom, kreatori su odlučili ukrasiti pakovanje vezicama.

Devonport Chocolates sa sjedištem u Aucklandu sada proizvodi čokoladu koja se sastoji od 50% govedine. Da, mnogi su već pokušali kombinirati meso sa čokoladom, ali nikome još nije palo na pamet da ih pomiješa u takvom omjeru. Meso se melje do konzistencije putera, a kao rezultat dolazi slatkoća koja po strukturi podsjeća na loput. Kažu da čokolada u potpunosti prekida miris govedine i kao rezultat nastaje vrlo zanimljiv, ukusan i proteinima bogat proizvod.

Loki je pametni WiFi termometar za meso. Bilo da kuhate ćuretinu u pećnici, odreske na roštilju ili prsnu kost u pušačima, Loki vas drži u toku procesa kuhanja. Uređaj prati temperaturu i prijavljuje spremnost mesa direktno na pametni telefon putem pridružene aplikacije za IOS ili Android. Zahvaljujući uređaju, kuvar sada ne može da se plaši da nakratko ode svojim poslom, ostavljajući meso na roštilju. Projekat je uspješno finansiran na Kikstarter crowdfunding stranici. Poduzetnici su prikupili više od 56 hiljada dolara za proizvodnju i promociju svog poslovanja.

Zanimljiv način rješavanja krize s hranom smislili su bivši studenti Harvarda iz Six Foods-a. Mladi stručnjaci su shvatili da ako cvrčke osušite i sameljete u prah, onda će biti vrlo dobrog okusa. Nakon kulinarskih eksperimenata, tim je napravio jedinstveni čips od "mesa" insekata. To su cvrčci mljeveni tamnim pasuljem, pinto pasuljem i rižinim brašnom. Čips dolazi u tri okusa: roštilj, sir i morska sol. Jedna porcija čipsa sadrži 140 kalorija, 7 g proteina i 6 g masti, što znači da ima manje kalorija od čipsa.

Nizozemska dizajnerica Ineke Hans kreirala je seriju dasaka za rezanje pod nazivom CHOPS koje će se sigurno svidjeti vlasnicima mesnica. Ploče su oblikovane u obliku odreska, kostiju i pilećih bataka, a mermerna ploča je izrađena u bojama isječene kobasice. Autorka je svoj rad predstavila na prilično originalan način, okačivši više od 100 dasaka za rezanje iznad plafona paviljona u parku Soestdijk.