طرز تهیه کباب ترشی در فر. شیشلیک، گوشت به سیخ: بهترین دستور پخت پیش غذای بوفه گوشت. طرز پخت خوشمزه سیخ های گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت چرخ کرده، ماهی قرمز، میگو روی سیخ: دستور العمل ها. طرز سرو زیبای ششلی

اگر در یک خانه خصوصی زندگی می کنید یا خانه ای گرم دارید، می توانید در هر زمان کباب بپزید. اما ساکنان آپارتمان های شهری این فرصت را دارند که فقط در زمان پیک نیک، گوشت را روی زغال سنگ سرخ کنند. اما اگر سفر به طبیعت امکان پذیر نیست، می توانید کباب را در فر روی سیخ سرخ کنید. این غذا بسیار خوشمزه، آبدار و معطر به نظر می رسد.

• 500 گرم قلب مرغ؛
• 150 گرم پیازها؛
• 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 1 قاشق چایخوری شکر (اختیاری)؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه و نمک به مزه

اگر قلب مرغ منجمد خریداری کرده اید، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید. شما باید به آرامی یخ زدایی کنید، در حالت ایده آل، باید بسته را از فریزر خارج کنید و آن را به مدت 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، گوشت باید آب شود.

قلب ها را تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم. در یک کاسه قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و نمک بزنید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود. مخلوط کردن با سس گوجه فرنگی. اگر سس ترش بود می توانید شکر اضافه کنید. ادویه ها را به طعم و مزه به مخلوط گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید.

به عنوان مثال، می توانید از پودر سیر، گیاهان معطر خشک و مخلوط فلفل استفاده کنید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. ماریناد آماده شده را به قلب ها اضافه کنید و مخلوط کنید. به مدت 1 ساعت در دمای اتاق یا 3-4 ساعت در یخچال بگذارید.

قلب ها را روی سیخ های چوبی بکشید. پیازهای ماریناد را در قالب یا سینی فر قرار دهید و کباب های آماده شده را روی آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید.

بعد از 15 دقیقه آمادگی را بررسی کنید. آب شفاف باید از قلب بریده خارج شود. اگر خون آزاد شد، بگذارید کباب چند دقیقه دیگر در فر بپزد. اما برای جلوگیری از خشک شدن آن، آن را برای مدت طولانی نگه ندارید.

کباب مرغ اصل در خمیر

پخته شده در خمیر - یک غذای اصلی و خوشمزه.

• 800 گرم فیله مرغ;
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 125 گرم آرد گندم؛
• 0.25 لیوان شیر؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

فیله مرغ را به قطعات بلند و نازک برش دهید. ماریناد را با مخلوط کردن سرکه بالزامیک، سس سویا، فلفل سیاه آسیاب شده، سیر فشرده و روغن آفتابگردان در یک کاسه آماده کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

همچنین بخوانید: طرز تهیه شیش کباب در فر در خانه: 12 دستور العمل آبدار

ماریناد را روی فیله مرغ بریزید و بگذارید 1.5-2 ساعت بماند. نوارهای فیله را روی سیخ بکشید و سیخ را از طول بکشید.

خمیر را آماده کنید. زرده مرغ خام را با شیر مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، آرد را اضافه کنید، ورز دهید. سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و کم کم داخل خمیر بریزید. جرم کاملاً غلیظ به نظر می رسد.

هر محصول نیمه آماده کباب را در آرد بغلتانید، سپس آن را در خمیر فرو کنید. روی سینی فر چرب شده و روغنی قرار دهید و با حرارت 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

نصیحت! در صورت تمایل می توان سیخ ها را در خمیر سرخ کرد. پس از چنین سرخ کردنی، کباب ها را باید روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

شیشلیک پخته شده در شیشه

می توانید شیشلیک را در فر در شیشه بپزید. مزیت این روش این است که آب گوشت بهتر حفظ می شود و خشک کردن کباب تقریبا غیرممکن است. می توانید شیشلیک را از گوشت های مختلف در شیشه بپزید، در اینجا یکی از گزینه ها وجود دارد.

• 1 کیلوگرم گوشت (ترجیحا گردن خوک)؛
• 150 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 0.5 لیمو؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

گوشت را به اندازه یک گردوی بزرگ برش دهید. گوشت را با پیاز که به صورت دایره ای خرد شده مخلوط کنید. با ادویه جات مزه دار کنید، هنوز نمک اضافه نکنید. آبجو را داخل آن بریزید، روی گوشت را با یک بشقاب صاف معکوس بپوشانید و یک وزنه روی آن قرار دهید. 2-4 ساعت مرینیت کنید.

یک ظرف شیشه ای معمولی با ظرفیت 3 لیتر می گیریم، باید خشک و تمیز باشد. همچنین به سیخ هایی به اندازه ای نیاز خواهیم داشت که در شیشه جا شوند. گوشت را روی سیخ ها بچینید و با حلقه های پیاز مخلوط کنید.

پیازهای باقی مانده را در کف شیشه قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری "دود مایع" را داخل شیشه بریزید. سیخ های آماده شده (4-6 عدد) را داخل شیشه بریزید. روی شیشه را با فویل محکم بپوشانید. شیشه را در فر سرد قرار دهید. اگر در دو شیشه می پزید، مطمئن شوید که آنها به همدیگر برخورد نکنند و به دیواره های فر نخورند.

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و بگذارید 1 ساعت بپزد. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید شیشه ها کمی در فر خنک شوند. بعد از 20 دقیقه شیشه را بیرون آورده و کباب ها را از آن جدا کنید.

کباب مرغ با سیب زمینی

شیشلیک را می توان همزمان با غذای جانبی مانند سیب زمینی در فر پخت.

• فیله مرغ 1.5 کیلوگرم (از ران)؛
• 4 عدد پیاز؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 7 عدد سیب زمینی (بزرگ)؛
• روغن برای روغن کاری ورق پخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

فیله را تکه تکه کنید و در یک کاسه قرار دهید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. پودر سیر، کاری و گیاهان خشک معطر بسیار مناسب هستند. پیاز را نازک برش دهید - به نصف یا یک چهارم حلقه. با گوشت مخلوط کنید و سرکه را اضافه کنید. به مدت 1-2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و آن را به خوبی با روغن چرب کنید. لیوان های سیب زمینی را بگذارید. نمک، فلفل بپاشید، می توانید کمی جوز هندی یا سایر ادویه ها اضافه کنید.

یک لایه پیاز از ماریناد را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید و سپس سیخ‌هایی را که تکه‌های فیله مرغ مرینیت شده روی آن‌ها بسته شده است، تقسیم کنید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده (180-190 درجه) قرار دهید، حدود 30 دقیقه بپزید. به صورت دوره ای داخل فر را نگاه می کنیم، به محض اینکه قسمت بالای کباب ها قهوه ای شد، باید آنها را برگردانید. در طول فرآیند پخت، سیب زمینی ها در آب گوشت خیس می شوند و بسیار خوشمزه می شوند.

یک تکه گوشت خوک را به اندازه یک گردو خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوشت را با پیاز مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک معطر را اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید و با دستان خود ورز دهید. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

آماده کردن سبزیجات. کدو سبز جوان را به صورت دایره ای، فلفل را به صورت ورقه ای، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را با پونه کوهی خشک و ریحان بپاشید، روی سس سویا بریزید.

فر را با دمای 220-230 درجه روشن کنید. گوشت خوک ترشی شده را روی سیخ ها قرار دهید. یک ورقه پخت را با روغن بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. سیخ ها را با کباب چیده و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس لیوان های کدو سبز را روی کباب ها قرار می دهیم و بعد از پنج دقیقه سیخ هایی می گذاریم که تکه های فلفل و گوجه فرنگی را روی آن ها می چینیم. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. ظرف آماده است.

شیشلیک مرغ رژیمی با کدو سبز

• فیله سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
• 250 میلی لیتر ماست (کم چرب)؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• 250 گرم سبزیجات (کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی)؛
• ادویه جات ترشی جات (می توانید از چاشنی های آماده برای مرغ استفاده کنید).

وقت ندارید به پیک نیک بروید؟ ناراحت نشوید، کباب گوشت خوک در فر کمتر خوشمزه نمی شود. البته، باید آن را به درستی بپزید: گوشت مناسب بخرید، یک ماریناد خوشمزه برای آن تهیه کنید و آن را بپزید. دمای بهینهبه طوری که کباب آبدار بماند، اما ترد شود.

برای خوشمزه شدن کباب خوک در فر باید اصول تهیه این غذا را بدانید. استفاده از گوشت خوک منجمد توصیه نمی شود؛ بهتر است گوشت تازه و سرد شده خریداری کنید. انتخاب ایده آل قسمت گردن خواهد بود. شما همچنین می توانید یک ژامبون بخورید و فیله فیله رژیمی ترین نسخه کباب را درست می کند.

گوشت باید کاملا تمیز شود، تمام غشاهای آن جدا شده و چربی اضافی آن جدا شود. با این حال، لازم نیست تمام چربی را بردارید؛ یک لایه نازک چربی باعث آبدار شدن غذا می شود. باید گوشت را به اندازه های متوسط ​​به اندازه 4 در 4 سانتی متر برش دهید، تکه های بزرگتر خوب پخته نمی شوند و کوچکترها خشک می شوند.

گوشت خوک را حتماً مرینیت کنید. شما می توانید مارینادها را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. از همان دستور العمل هایی که برای پختن کباب روی گریل انتخاب می کنید استفاده کنید. و اگر هنوز گزینه مورد علاقه ماریناد را ندارید، از دستور العمل های زیر استفاده کنید. باید گوشت خوک را برای پخت در فر به مدت حداقل 3 ساعت مرینیت کنید. بهتر است گوشت را از قبل آماده کنید و 8 تا 12 ساعت آن را مرینیت کنید.

می توانید شیشلیک را در فر بپزید راه های مختلف. به سادگی می توانید قطعات را روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه بچینید یا آنها را رشته کنید. می توانید گوشت را در شیشه یا کیسه مخصوص پخت بپزید. به عنوان یک قاعده، گوشت را در فری که از قبل به خوبی گرم شده است قرار می دهند، به استثنای ... شیشه را در فر سرد قرار می دهند و تنها پس از آن روشن می شود.

نصیحت! اگر قصد استفاده از سیخ را دارید، باید در آن نگهداری شود آب سردحداقل نیم ساعت این کار از زغال شدن چوب جلوگیری می کند.

می توانید شیش کباب خوک را همزمان با غذای جانبی - سیب زمینی یا سبزیجات - در فر بپزید.

حقایق جالب: بزرگترین قسمت سیخ خوک پخته شده در مکزیک تهیه شده است. وزن کل ظرف بیش از 3 تن بود. برای تهیه غذا علاوه بر گوشت خوک، 25 کیلوگرم نمک، 12 کیلوگرم ادویه و یک و نیم سانتی متر پیاز لازم بود.

یک نسخه سریع از کباب خوک که روی یک ورقه پخت پخته شده است

این شاید سریع ترین و ساده ترین دستور پخت کباب خوک در ورقه پخت در فر باشد. گوشت بسیار نرم و آبدار خواهد بود.

• 1.5 کیلوگرم گردن یا فیله گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق چایخوری "فلفل مخلوط"؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای ورق پخت

گوشت آماده شده را به طول ضلع حدود 3 سانتی متر مکعبی خرد کنید پیاز را خیلی ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط پیاز را با گوشت مخلوط کنید، روی غذا را با مخلوط فلفل آسیاب شده و ریحان خشک بپاشید. خیلی خوب مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند، می توانید یک شب بگذارید تا مارینت شود. در این مرحله نباید گوشت خوک را نمک بزنید.

یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید و کمی آن را با روغن چرب کنید. تکه های گوشت خوک را بچینید، آنها را به طور مساوی تقسیم کنید و نمک اضافه کنید. توصیه می شود که گوشت در یک لایه قرار گیرد. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده (220 درجه) قرار دهید. توصیه می شود قطعات را به صورت دوره ای هم بزنید تا به طور یکنواخت سرخ شوند. در صورت تمایل، در پایان پخت می توانید 5-10 دقیقه عملکرد گریل را روشن کنید تا قطعات قهوه ای شوند. هر غذای جانبی را با شیشلیک سرو می کنیم و همچنین هر سس دیگری را نیز سرو می کنیم.

فقط یک دستور برای کباب با دود مایع

بسیاری از مردم بر این باورند که کباب پخته شده در فر به دلیل نداشتن بوی دود مشخص با غذای کبابی قابل مقایسه نیست. اما می توان وضعیت را بهبود بخشید. ساده ترین گزینه پختن شیشلیک با دود مایع است. با این حال، این مایع چیز زیادی ندارد ترکیب مفیدبنابراین استفاده مکرر از آن توصیه نمی شود.

برای پختن کباب دودی در فر نیز گزینه "دوستانه با محیط زیست" بیشتری وجود دارد. برای به دست آوردن بوی مشخص، از خاک اره توسکا یا توس استفاده کنید. اگر از شاخه های نازک درختان میوه - گیلاس، سیب، گلابی - برای به دست آوردن "دود" استفاده شود، کباب عالی می شود. مهم این است که شاخه ها کاملاً خشک شوند، اگر تازه باشند، به سادگی آتش نمی گیرند و بوی دود نمی دهند.

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (گردن یا ژامبون)؛
• 150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، گشنیز.

گوشت خوک را مکعبی یا مستطیلی به طول ضلع حدود 3 سانتی متر برش دهید، پیاز را حلقه ای و سیر را به صورت ورقه های صاف نازک برش دهید. سبزی ها را نمی بریم بلکه با دست له می کنیم تا آب آن خارج شود. آب گوجه فرنگی، فلفل و روغن را اضافه کنید. هنوز نیازی به نمک نیست. ماریناد را با گوشت خوک مخلوط کنید و حداقل 3 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. می توانید آن را یک شبه رها کنید تا مارینه شود. اما قبل از تفت دادن حداقل به مدت نیم ساعت، باید گوشت را از یخچال خارج کنید، نمک اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به دمای محیط برسد.

همچنین بخوانید: شیشلیک در اجاق گاز آهسته - 13 دستور العمل

گوشت را نمک زده و روی سیخ های چوبی بچینید. روی یک سینی فر چرب شده و روکش فویل قرار دهید. حالا باید آتش را آماده کنید. می توانید آن را در ماهیتابه درست کنید، یک کاسه فلزی درست می کند. به خاطر داشته باشید که ظروف دودی می شوند، بنابراین از آنهایی که برایتان مهم نیست استفاده کنید.

یک دستمال یا تکه کاغذ مچاله شده را داخل ماهیتابه قرار می دهیم و شاخه های خشک یا خاک اره دور آن را در یک "کلبه" می چینیم. کاغذ را آتش زدیم و آتش خود را در فر گذاشتیم. استفاده از حالت پخت با گردش هوا برای حفظ حالت دود شدن شاخه ها یا خاک اره مهم است.

شیشلیک را در حالت گریل با گردش هوا بپزید. دما - 250 درجه. زمان پخت 20 دقیقه است و هر پنج دقیقه باید کباب ها را از این رو به سمت دیگر برگردانید.

کباب آبدار در فر، پخته شده در فویل

اگر وجود بوی دود مهم نیست، می توانید کباب خوک را در فر در فویل بپزید. این یک دستور غذای بسیار آبدار است، زیرا فویل از خشک شدن گوشت محافظت می کند.

• 600 گرم گردن خوک؛
• 250 گرم پیازها؛
• 4 قاشق غذاخوری آجیکای ملایم؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

گوشت خوک شسته شده را به طول 4 سانتی متر برش دهید. پیاز را فلفل کنید یا یک سری ادویه کباب را به دلخواه اضافه کنید. پیاز را با دست چرخ کنید تا آب آن ظاهر شود و آن را با آجیکا مخلوط کنید. توده آماده شده را با تکه های گوشت خوک مخلوط کنید و دوباره با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

اجازه دهید کمی مارینت شود. حداقل زمان نگهداری 2 ساعت است، اما می توانید مدت بیشتری را مرینیت کنید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، ظروف را از یخچال خارج کرده و نمک زده و روی میز بگذارید تا غذا پخته شود. دمای اتاق.

تکه ها را روی سیخ های چوبی بکشید. آن را بگیریم قطعه بزرگفویل، کباب های آماده را بچینید و پیازهای ماریناد را روی آن قرار دهید. محکم بپیچید. می توانید هر کباب را جداگانه بپیچید، اما گزینه اول راحت تر است. در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس لایه رویی فویل را برش دهید و اجازه دهید کباب ها به مدت 15 دقیقه قهوه ای شوند.

شیشلیک روی تخت پیاز

شیشلیک خوک پخته شده روی تخت پیاز بسیار خوشمزه است. کیفیت های طعمگوشت خوک پخته شده بسیار یادآور شیشلیک واقعی است.

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 700 گرم پیازها؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه (9٪)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده.

جدا از جرم کلپیاز حدود 200 گرم پیاز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. شما می توانید آن را رنده کنید، اما باید در حین انجام این کار "اشک بریزید". گوشت را به طول 2.5-3 سانتی متر برش دهید، گوشت خوک را با مخلوط پیاز مخلوط کنید، فلفل سیاه و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اما نمک را زودتر از نیم ساعت قبل از سرخ کردن اضافه می کنیم. برای 2-3 ساعت (یا بیشتر) بگذارید تا مارینه شود.

حدود یک ساعت قبل از سرخ کردن، برای آماده کردن بالش، باید پیازها را مرینیت کنید. برای انجام این کار، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در ظرفی بریزید و آب جوش بریزید تا آب روی سبزیجات را کاملا بپوشاند. بعد از 10 دقیقه آب آن را خالی کرده و نیم حلقه های پیاز را در آبکش بریزید. سپس پیاز را با سرکه، شکر مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. به مدت یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

ما در یک فرم مقاوم در برابر حرارت پخت خواهیم کرد. آن را با روغن چرب کنید. ابتدا پیاز و سپس تکه های گوشت خوک ترشی شده را اضافه کنید. روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس دما را تا 200 درجه افزایش دهید و فویل را بردارید، اجازه دهید گوشت به مدت 20 دقیقه قهوه ای شود. با سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات سرو کنید.

شیشلیک روی سیخ در ماریناد خامه ترش و خردل

اگر گوشت را با خردل مرینیت کنید، نرم می شود. گوشت را به سیخ می پزیم.

• 800 گرم گوشت خوک یا گردن؛
• 3 عدد پیاز؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 30 گرم خردل؛
• نمک، چاشنی باربیکیو و فلفل به میزان دلخواه.

یک تکه گوشت را تمیز می کنیم و به اندازه های هم اندازه به طول ضلع 3 سانتی متر برش می دهیم و پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد می کنیم و پیاز را با ادویه و فلفل می پاشیم و با دست ورز می دهیم تا آب آن خارج شود. پیاز را با تکه های گوشت خوک مخلوط کنید، خامه ترش و خردل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید تا هر قطعه با ماریناد پوشانده شود. به مدت 2 ساعت (حداقل) در یخچال بگذارید تا خوابانده شود، می توانید مدت بیشتری مرینیت کنید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، ظروف را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید گوشت تا دمای محیط گرم شود. گوشت خوک را نمک بزنید.

تکه های گوشت خوک را روی سیخ بکشید و مطمئن شوید که انتهای سیخ ها آزاد باشد. با استفاده از یک شکل مستطیلی که عرض آن کمتر از طول سیخ ها است می پزیم. سیخ ها را در کناره های فرم قرار می دهیم تا انتهای آزاد چوب ها روی دو طرف قالب قرار گیرند و گوشت سیخ شده آویزان شود. در دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید و هر از گاهی بچرخانید.

نصیحت! برای جلوگیری از شستشوی طولانی قالب، توصیه می شود از قبل آن را کاملاً با فویل بپوشانید.

کباب خوشمزه در شیشه ای که با آب انار و لیمو ترش شده است

کباب خوک پخته شده در یک شیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بیایید یک ماریناد پیچیده برای آن تهیه کنیم؛ باید گوشت خوک را در آب انار با لیمو و ادویه جات ترشی جات ترشی کنید.

• 400 گرم گوشت خوک (ژامبون یا گردن)؛
• 150 گرم پیازها؛
• 1 قاشق چایخوری مرزه خشک؛
• 1 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 150 گرم سینه دودی (افزودن این ماده به کباب طعم "دودی" می دهد).
• 50 میلی لیتر آب.

ماریناد:

• 150 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق چایخوری خردل آماده؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
• 2 حبه سیر؛
• گشنیز آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری؛
• 0.25 قاشق چایخوری برگ بو آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر آب انار؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همچنین بخوانید: کباب مرغ - 12 ماریناد خوشمزه برای لطیف نگه داشتن گوشت

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​برش دهید. با گیاهان خشک - آویشن و مرزه بپاشید، ادویه ها را داخل گوشت بمالید.

آماده سازی ماریناد:خامه ترش را با خردل مخلوط کنید، تمام ادویه ها، نمک را اضافه کنید، در انار و آب لیمو بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. تکه های گوشت خوک را در ماریناد فرو کنید. ظرف را با درب بپوشانید و حدود 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پیاز را به صورت دایره ای برش دهید و سینه دودی را به مکعب هایی که اندازه آن با تکه های گوشت خوک قابل مقایسه است. تکه های گوشت خوک را که با خلال های پیاز مخلوط شده اند روی سیخ ها قرار دهید. آخرین تکه سینه را نخ کنید.

50 میلی لیتر آب را در کف یک شیشه تمیز بریزید. سیخ ها را با شیشلیک به صورت عمودی در شیشه قرار دهید. گردن شیشه را با یک تکه فویل که از وسط تا شده بپوشانید. با سیخ یک سوراخ کوچک در فویل ایجاد می کنیم.

شیشه را در فر سرد قرار دهید. حرارت را روی 220 درجه روشن کرده و حدود یک ساعت در فر قرار دهید. بعد از تمام شدن زمان پخت، در فر را باز نکنید، بگذارید شیشه درست در فر کمی خنک شود.

شیشلیک به سبک کارسکی در فر، در آب معدنی مرینیت شده است

عاشقان گوشت آبدارآنها از کباب پخته شده به سبک کارسکی قدردانی خواهند کرد. برای تهیه آن به یک محصول خاص نیاز دارید - توری گوشت خوک چرب، می توانید آن را در بازار خریداری کنید. ماریناد را با استفاده از آب معدنی آماده می کنیم.

• 300 گرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 80 گرم روغن سبزیجات؛
• 20 گرم کنیاک؛
• 0.3 لیتر آب معدنی گازدار؛
• یک سوم یک لیمو؛
• گیاهان تند، نمک و فلفل به مزه؛
• مش گوشت خوک - در صورت نیاز.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. پیاز را با ادویه بپاشید و خرد کنید تا آب آن ظاهر شود. در کنیاک و روغن نباتی بریزید. آب یک سوم لیمو را بگیرید و آب گازدار را اضافه کنید.

گوشت را به صورت نوارهای بلند به طول حدود 20 سانتی متر و عرض 3-4 سانتی متر برش دهید و نوارها را در ماریناد فرو کنید و با دست خوب ورز دهید. اجازه دهید 3-4 ساعت مارینت شود. گوجه فرنگی و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. یک ورقه پیاز و یک تکه گوجه فرنگی را به سیخ بکشید، سپس یک نوار گوشت را در امتداد آن بکشید و دوباره یک ورقه پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. کباب را در توری چرب بپیچید. روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

کباب خوک در آستین پخت با سیب زمینی

بیایید شیشلیک گوشت خوک را با سیب زمینی در آستین پخت آماده کنیم. ما در سس مایونز مارینت می کنیم.

• 0.8-1.0 کیلوگرم گوشت خوک (گردن بهترین است)؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• ادویه های باربیکیو و نمک به مزه.

گوشت خوک را به طول ضلع حدود 2 سانتی متر خرد کنید، یک عدد پیاز را رنده کنید یا با مخلوط کن پوره کنید. پوره پیاز را با گوشت خوک و سس مایونز مخلوط کنید. ادویه و فلفل را اضافه کنید. گوشت خوک را به مدت 6-12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

قبل از سرخ کردن، باید گوشت خوک را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. در این مدت باید گوشت را نمک بزنید.

سیب زمینی ها را به ورقه های بزرگ برش دهید، پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. سبزیجات را نمک زده و مخلوط کنید. ابتدا سیب زمینی ها را در آستین پخت قرار دهید، سپس پیازها را روی آن تقسیم کنید و گوشت خوک ترشی شده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. آستین را با گیره مخصوص می بندیم. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با چاقو 2 تا 3 سوراخ در قسمت بالایی ایجاد کنید.

در دمای 180 درجه به مدت تقریبی یک ساعت بپزید. ورقه پخت را از فر خارج کرده و یک تکه سیب زمینی را با چاقو سوراخ کنید، اگر نرم بود، ظرف آماده است. حالا می توانید کیسه را برش دهید و ورقه پخت را در فر قرار دهید و عملکرد گریل را به مدت 10-15 دقیقه روشن کنید تا قهوه ای شود.

کباب گوشت خوک با قارچ در ماریناد کیوی

یکی دیگر از گزینه های پخته شده در فر، پختن آن در ماریناد با کیوی است. آن را با قارچ آماده می کنیم؛ از قارچ های تازه استفاده می کنیم.

• 1 کیلوگرم گردن خوک؛
• 1 کیوی؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل، نمک؛
• 350 گرم قارچ تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان خشک ایتالیایی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت خوک را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، فلفل بزنید و نمک اضافه کنید. پیاز حلقه شده و کیوی پوست کنده و رنده شده را به گوشت اضافه کنید. پوره میوه را به پیاز و گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. در این ماریناد، گوشت به سرعت ترشی می شود و ظرف یک ساعت آماده سرخ شدن می شود.

قارچ های تازه را بشویید و ساقه ها را کمی خرد کنید. قارچ ها را نمک و فلفل کرده روی آن ها آبلیمو و روغن نباتی بریزید و ادویه بپاشید. به مدت 20 دقیقه با درب مارینیت می گذاریم.

به طور متناوب تکه های گوشت خوک و قارچ را روی سیخ بکشید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر روی ورقه پخت با فویل بپزید.

شیشلیک در کفیر ترشی شده است

گوشت خوک ترشی شده در ماریناد کفیر نرم می شود. آن را در فر معمولی می پزیم.

• 0.7 کیلوگرم گوشت خوک (ژامبون، گردن)؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه، ادویه برای گوشت خوک.

گوشت خوک شسته و تمیز شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید. قطعات باید تقریباً یکسان باشند. تکه های گوشت را با پیازهای نازک خلال شده مخلوط کنید. بسته به انتخاب خود می توانید حلقه ها یا کوچکتر را برش دهید. ادویه و فلفل سیاه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. در کفیر بریزید. روی کاسه را با درب بپوشانید و حداقل 5 ساعت در سرما بگذارید.

نیم ساعت قبل از پخت گوشت را از یخچال خارج کرده و نمک اضافه کنید. گوشت خوک را به همراه کفیر و پیاز در یک قالب بزرگ یا ورقه پخت با طرفین قرار دهید. تکه های گوشت باید در یک ردیف قرار گیرند. حدود یک ساعت در فر داغ بپزید. سپس ورقه پخت را بیرون آورده، گوشت را با کفگیر مخلوط کرده و دوباره به مدت 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

کباب گوشت خوک با سبزیجات در فر

گوشت خوک را به قطعات مستطیلی برش دهید، کمی کوچکتر از کباب معمولی. لو را به دایره های ضخیم برش دهید (به صورت حلقه ای جدا نکنید). گوشت خوک و پیاز را با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، سس مایونز و سس کچاپ مخلوط کنید. گوشت خوک را حداقل دو ساعت بگذارید تا گوشت به خوبی مرینیت شود.

ما جالب ارائه می دهیم دستور پختآماده سازی کباب در فر. اگر گوشت سرخ شده می خواهید از این روش ها می توانید استفاده کنید، اما نمی توانید به طبیعت بروید. آنها همچنین در شرایطی به کمک خواهند آمد که به دلیل آب و هوای بد مجبور به لغو خروج شدند. البته، این غذا فاقد عطر گوشت پخته شده روی آتش باز است، اما در غیر این صورت کباب کمتر اشتها آور نیست. با افزودن گوشت خوک دودی یا دود مایع می توان بوی مشخصی را ایجاد کرد.

کباب گوشت خوک یا گاو در فویل در فر

گوشت طبق این دستور آبدار، نرم و با پوسته زیبا است. این غذا دارای رایحه میوه ای روشن با کمی ترشی است.

nevsedoma.com.ua

محصولاتی که نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 750 گرم - 1 کیلوگرم؛
• انار بزرگ - 1 عدد؛
• جوز هندی - 1 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی و سایر ادویه های ایتالیایی؛
• نمک؛
• راست روغن سرخ کردنی؛
• فلفل سیاه یا مخلوط؛
• 2-3 دندان سیر؛
• فویل پخت

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کباب اشتها آور با سیب زمینی در فر

http://recept-anastasia-skripkina.ru

این دستور پخت گوشت در فویل با ماریناد جالب آب گوجه فرنگی و شری است. ما گوشت گاو را می پزیم، اما می توانید از انواع دیگر استفاده کنید. در مورد دوم، زمان ترشی کردن 1-2 ساعت کاهش می یابد، زیرا فقط گوشت گوساله باید به مدت طولانی در سس نگهداری شود. همزمان با کباب شیشلیک سیب زمینی های لذیذ می پزد.

محصولات اصلی:

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.5-1 کیلوگرم.

برای ماریناد:

• آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر (می توانید گوجه فرنگی تازه بگیرید و آنها را فشار دهید مقدار مورد نیازآب میوه)؛
• ترب کوهی - 1 ریشه یا کمتر؛
• زیتون یا روغن دیگر - 100 میلی لیتر؛
• شری - 200 میلی لیتر؛
• ریحان - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سیاه یا مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

دستور کباب در شیشه برای فر

کسانی که برای اولین بار با این دستور غذا روبرو می شوند اغلب تعجب می کنند که چرا شیشه مورد نیاز است. در واقع این مهمترین جزء است. شیشه شرایط بهینه ای را ایجاد می کند تا کباب آبدار و در عین حال برشته شود.

این دستور غذا از دو ماریناد پیچیده با خردل، خامه ترش و الکل استفاده می کند، اما شما می توانید دیگران را انتخاب کنید. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون به این روش پخته می شود.

hochu.ua

عناصر:

• گوشت - 800-1200 گرم؛
• پیاز بزرگ - 4-6 عدد؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه یا مخلوطی از انواع مختلف - ¾–1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 150-200 میلی لیتر، ترجیحا کم چرب؛
• گوشت خوک دودی- 100-200 گرم؛
• برنج - دو مشت؛
• آب نصف لیمو؛
• سبزه؛
• کنیاک، ودکا یا سایر الکل های قوی - 30-50 میلی لیتر.

همچنین به شیشه های دو یا سه لیتری، سیخ های فلزی یا چوبی و فویل نیاز دارید.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

دستور پخت شیشلیک در آستین شما

گوشت تهیه شده به این روش آبدار می شود. در عین حال، قطعات دارای پوسته اشتها آور و طعم تقریباً مشابه گوشت سرخ شده در طبیعت هستند. این امر بدین صورت حاصل می شود که ابتدا گوشت خوک را آب پز می کنیم و آن را با عطر و طعم روی بستر پیاز غنی می کنیم و سپس آن را سرخ می کنیم.

koolinar.ru

عناصر:

• گوشت - 1.5 کیلوگرم (ترجیحا گوشت خوک، اما می توانید مرغ، گوشت گوساله، بوقلمون یا انواع دیگر را مصرف کنید).
• پیاز بزرگ- 10-15 عدد؛
• چاشنی کباب؛
• مخلوطی از انواع مختلف فلفل؛
• نصف لیمو بزرگ؛
• سرکه 9٪ - 100-150 میلی لیتر (در صورت استفاده از غلظت متفاوت، باید مقدار آن را به نسبت کاهش دهید).
• شکر - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• سبزی اختیاری؛
• آستین برای پخت در فر.

دستورالعمل آشپزی:

چگونه شیشلیک را در فر دودی بپزیم؟

برای پخت گوشت دقیقاً مانند طبیعت، مقدار کمی دود مایع کافی است. گوشت طبق هر دستوری تهیه می شود. دود به ماریناد اضافه می شود و برای چند ساعت باقی می ماند. تنها محدودیت این است که مرکبات با بسیاری از انواع دود مایع سازگار نیستند. تولید کنندگان معمولاً این نکته را روی بسته بندی مشخص می کنند.

sputniknews.lt

شیشلیک در فر بدون سیخ

اگر در خانه سیخ ندارید، می توانید گوشت را روی توری سیمی که در هر فری وجود دارد بپزید. پختن ظرف روی رنده گریل حتی راحت تر خواهد بود. ما پیشنهاد می دهیم دستور پخت خوشمزهماریناد و روش دیگری برای طبخ شیشلیک.

minasbrazilliansteakhouse.ca

محصول اصلی:

• گوشت - 1 کیلوگرم گوشت گاو یا 1.5 کیلوگرم دنده. می توانید گوشت خوک یا مرغ را نیز بپزید.

برای سس:

• سس سویا - 60-70 میلی لیتر؛
• کفیر از هر محتوای چربی - 200-250 میلی لیتر؛
• فلفل تند یا مخلوطی از فلفل، ادویه جات دیگر به دلخواه؛
• نمک.

علاوه بر این:

• گوشت خوک دودی ما از آن به عنوان طعم دهنده طبیعی به جای دود مایع استفاده خواهیم کرد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

کباب مرغ در فر

به طور کلی، مرغ به همان روشی که انواع گوشت پخته می شود، اما برخی از ویژگی های آن وجود دارد:

شیشلیک ران مرغ

عناصر:

• ران - 6-7 قطعه (یا گوشت تازه بدون استخوان از این قسمت از پرنده)؛
• قارچ های بزرگ - 10-15 عدد؛
• سس سویا - 5-7 قاشق غذاخوری. l.
• شراب برنج (می توان آن را با شراب خشک یا شراب انگور جایگزین کرد) - 6 قاشق غذاخوری. l.
• عسل مایع - 6 قاشق غذاخوری. l.
• زنجبیل رنده شده - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه برنج - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• چند حبه سیر؛
• پیاز - 1-2 عدد.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. گوشت را از استخوان جدا کنید تا تکه های کوچک فیله ایجاد شود.
2. شراب، سرکه، عسل و سس سویا را با هم مخلوط کرده و به مدت یک ساعت مارینه کنید.
3. قارچ و پیاز را خرد کنید تا محصولات به راحتی روی چوب قرار بگیرند.
4. گوشت و سبزیجات را روی سیخ بچرخانید.
5. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، سیخ ها را روی توری سیمی یا سینی فر قرار دهید. هر طرف را به مدت 6 دقیقه سرخ کنید. می توانید هر از گاهی با ماریناد بنوشید.

شیشلیک مرغ

برای این غذا از ماریناد نرم روغن زیتون و سس سویا استفاده می کنیم. گوشت به سبک غذاهای شرقی آبدار خواهد بود.

edanayra.ru

محصولات:

• فیله - 500-600 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون- 3 قاشق غذاخوری l.
• گشنیز، فلفل سیاه، دو حبه سیر.

شیشلیک را می توان در فر روی سیخ یا سیخ معمولی پخت.

1. مواد مایع و ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
2. گوشت را می شوییم و مایع اضافی را با حوله جدا می کنیم. ما فیلم ها را قطع کردیم. به نوارهای بلند به ضخامت 1-1.5 سانتی متر تقسیم کنید.
3. قطعات را به مدت نیم ساعت مرینیت کنید.
4. سیخ ها را در آب قرار دهید.
5. فیله را با آکاردئون رشته می کنیم. می‌توانید گوجه‌فرنگی، فلفل، برش‌های لیمو، سیب یا سایر محصولات را به دلخواه اضافه کنید.
6. روی یک ورقه پخت یا ورقه پخت که قبلا با فویل پوشانده شده است قرار دهید. به مدت یک ربع در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سیخ ها را باید 1-2 بار برگردانید

نحوه سرخ کردن خوشمزه شیشلیک در فر: ظرافت ها و اسرار

london-rest.od.ua

شیشلیک که از نظر بو و طعم بسیار شبیه است را می توان در فر معمولی درست کرد. البته در عین حال از هرگونه بوی سوختگی و غیر ضروری در آپارتمان خودداری کنید. فقط رعایت دقیق شرایط خاص مهم است - و همه چیز درست می شود. به نقطه؟
پس شرط اول البته گوشت است. گوشت بره یا خوک جوان برای باربیکیو آپارتمان ما مناسب است. اما گوشت گوساله نیز این کار را خواهد کرد، اگرچه من نمی توانم چیزی در مورد گوشت گاو بگویم. اما این موضوع سلیقه و توانایی انتخاب قسمت های مناسب لاشه است. البته، مانند هر کباب "معمولی"، گوشت نه تنها باید تازه باشد، بلکه باید به خوبی رسیده باشد. در مورد قسمت هایی از لاشه که بهتر است این گوشت را از آن برش دهید، می گویم: بهترین گوشت بره در پشت (ران) و در قسمت بالایی است. در مورد گوشت خوک هم همینطور. اما از گوشت گوساله بهتر است فیله (که داخل لاشه، زیر قسمت پشت مهره ای است) یا گوشت آن را از کفل (قسمت بالای باسن) بگیرید.
دومین شرط مهم- وجود یک تکه کوچک دم چرب یا گوشت خوک تازه. "کوچک" به این معنی است که وزن قطعه البته باید کمتر از وزن خمیر باشد.
شرط سوم: قبل از بریدن گوشت باید فیلم ها و رگ ها و تاندون ها را جدا کرد. خود پالپ را به قطعات کوچک برش دهید، نه بیشتر گردو، سعی کنید قطعات را تقریباً در یک اندازه نگه دارید. گوشت خوک باید ریزتر بریده شود. باید تقریباً به اندازه گوشت (از نظر تعداد قطعات) باشد.

گوشت و گوشت خوک خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و داخل کاسه رنده کنید پیازبر اساس یک پیاز در هر نیم کیلو گوشت.

به محض اینکه پیاز را رنده می کنیم، مانند کباب های معمولی، شروع به مرینیت کردن گوشت می کنیم. یعنی کمی نمک و فلفل را با فلفل قرمز اضافه کنید، یک پیمانه زیره آسیاب شده و یک پیمانه دانه گشنیز آسیاب شده، یکی دو عدد زردچوبه، کمی سرکه روی گوشت بپاشید تا عطر خاصی به کباب بدهد و لیمو را فشار دهید. . ممکن است، و گاهی اوقات ضروری است (زمانی که در مورد مقداری "سرکه" تصادفی از غرفه نزدیک صحبت می کنیم) فقط با لیمو از آن عبور کنید.

سپس گوشت را کاملاً مخلوط کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت در حالی که فر را از قبل گرم می‌کنید، مارینت شود.
در حالی که فر در حال گرم شدن است و گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید شروع به سرو غذا برای کباب آینده کنید. اول از همه، شما باید پیاز را آماده کنید. برای این کار، دو عدد پیاز را به صورت حلقه‌های نازک برش دهید، چند بار با آب سرد بشویید، سبزی‌های ریز خرد شده، کمی فلفل و کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.

در عین حال، من توصیه می کنم یک سس برای فرو بردن کباب تمام شده تهیه کنید. شما آن را خیلی بیشتر از هر سس گوجه فرنگی دوست خواهید داشت. نسبتاً سریع و ساده انجام می شود. چندین گوجه فرنگی رسیده خوب را ریز خرد کرده، در ماهیتابه مناسب یا ملاقه استیل قرار دهید، کمی نمک، یک پیمانه شکر دانه ریز، یک پیمانه فلفل قرمز تند و حدود یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به آن اضافه کنید.

روی مشعل قرار دهید با دمای متوسطو با هم زدن با کفگیر، 8 تا 10 دقیقه بجوشانید. چند قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی خوب اضافه کنید (مواد تشکیل دهنده ذکر شده روی برچسب را با دقت بخوانید). اگر گوجه فرنگی رسیده از مناطق جنوبی داشته باشیم که البته فقط در فصل امکان پذیر است، بدون رب گوجه فرنگی انجام می دهیم. حتی خیلی خوبه

5-7 دقیقه دیگر بجوشانید، سس را با شکر، نمک و فلفل صاف کنید و گشنیز ریز خرد شده و دو حبه سیر را با دستگاه مخصوص له کنید هم بزنید. به هر حال، این یکی از موارد نادری است که توصیه می شود سیر را به این روش خرد کنید، زیرا سس نیز قوام خاصی دارد.

بلافاصله سس را از روی اجاق بردارید و در سرد قرار دهید تا خنک شود.
حالا نوبت کباب است. بهتر است گوشت ترشی شده را روی سیخ های بامبو یاکیتوری به سیخ بکشید، زیرا سیخ ها در فر قرار نمی گیرند.
چهارمین شرط مهم: وقتی یک تکه گوشت را به سیخ می‌کشیم باید متناوب با یک تکه گوشت خوک و نخ کردن با یک تکه گوشت خوک کامل شود. نیازی نیست که قطعات را خیلی محکم رشته کنید.

کباب ها را روی گریل می پزیم. اما قبل از اینکه آنها را روی توری سیمی قرار دهیم، بیایید یک ورقه پخت درست کنیم که باید مستقیماً زیر توری سیمی قرار گیرد. برای انجام این کار، دو ورق فویل را می بندیم، یک ورقه پخت را با آن می پوشانیم و به طور تصادفی چند تکه گوشت خوک نازک برش داده شده را روی فویل قرار می دهیم. این پنجمین شرط مهم است.

اکنون می توانید یک قفسه سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، کباب ها را روی آن قرار دهید تا آنها را لمس نکند و کل این "ساختار" را به داخل فر فشار دهید، که باید از قبل تا 250 درجه گرم شود.

و حالا دوستان توجه کنید! همانطور که آنها سرخ می شوند، آب از کباب ها روی فویل می چکد، سپس گوشت خوک آب می شود. قسمت بالای کباب ها به شدت شروع به پخت می کند، در حالی که قسمت پایین به دلیل خاصیت بازتابی فویل، تا حدودی از این پخت شدید عقب می ماند. گوشت خوک را که قبلاً به صورت تکه های نازک روی آن قرار داده بودیم و به تدریج روی فویل پخش می کنیم، از دود "نارس" چربی چکه شده از کباب ها جلوگیری می کند. این چیزی است که ما نیاز داریم، زیرا به محض اینکه رویه آن طلایی شد، یکبار کباب ها را با سمت ترد به سمت پایین برمی گردانیم و منتظر لحظه ای می شویم که بالاخره گوشت خوک روی فویل دود کند. این خیلی سریع اتفاق خواهد افتاد. به محض اینکه گوشت خوک شروع به دود کردن کرد، هم گریل با کباب و هم ورق پخت با فویل باید از فر خارج شوند.
کباب های تمام شده را می توان روی ظرفی که سخاوتمندانه با پیاز آماده شده پوشانده شده است قرار دهید. هر کس به صلاحدید خود سبزیجات و گیاهان دیگر را اضافه می کند. خوب، سسی که خودتان درست کردید را فراموش نکنید.

برخی از توصیه های مفید - با در نظر گرفتن این واقعیت که کوره ها متفاوت هستند. در اجاق‌های برقی که اجاق‌های آن‌ها مجهز به قفسه‌های پایینی و بالایی هستند، بهتر است ورقه پخت را در سطح متوسط ​​فر قرار دهید و در مرحله آخر سرخ کردن، بهتر است کنوکتور را روشن کنید تا سریع قهوه‌ای شود. گوشت. در فرهای گازی سینی فر باید در بالای آن قرار گیرد. برخی از فرهای گازی مجهز به گریل برقی هستند که با خاموش شدن گاز روشن می شود. در این حالت، بهتر است ورقه پخت را پایین تر قرار دهید و در مرحله آخر آن را برای مدت کوتاهی زیر گریل قرار دهید. همچنین توصیه می شود، فرقی نمی کند چه فری دارید، 10 دقیقه پس از شروع سرخ کردن، یک لیوان آب داغ را برای مدت کوتاهی (5-7 دقیقه) کف فر قرار دهید. این روش از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.
نوش جان!

همه عاشق غذاهای گوشتی هستند! روش های بسیار زیادی برای پختن گوشت وجود دارد که هر کدام بسته به نوع و کیفیت مواد اولیه رازهای خاص خود را دارند. بیایید به پیچیدگی های پخت شیشلیک در فر، دستور پخت در چندین نسخه نگاه کنیم و سعی کنیم کیفیت این غذا را به کمال نزدیک کنیم. البته پختن غذای مورد علاقه تان در آشپزخانه خودتان با پختن روی آتش قابل مقایسه نیست، اما این تنها ایراد خواهد بود!

شرایط تهیه کباب آبدار خانگی در فر

گوشت خوب

گوشت باید تازه (نه منجمد)، بدون تاندون، با لایه های کوچک چربی باشد. کباب کلاسیک البته به گوشت بره نیاز دارد، اما گوشت خوک محبوب ترین است. هر نوع گوشتی که انتخاب می کنید، این نکته را در نظر داشته باشید: هر چه حیوان بزرگتر باشد، گوشت تیره تر و متراکم تر است و کباب سفت تر خواهد بود.

ماریناد موفق

یک ماریناد باکیفیت و متفکر و نسبتاً ترش کلید موفقیت است! ده ها دستور پخت ماریناد وجود دارد و هر عاشق پیک نیک یا کباب خانگی در فر اسرار مخصوص به خود را برای تهیه ماریناد دارد. ماریناد همیشه خلاقیت و شانس است!

دما و زمان پخت

این شرایط برای به دست آوردن گوشت سرخ شده برلیان اهمیت کمتری ندارد. مخالفت نمی کنی، نه؟ قبل از تهیه کباب در فر از نوع خاصی از گوشت، باید رژیم دمای مطلوب را انتخاب کنید.

* نکات آشپز:
— برای جلوگیری از خشک شدن کباب در فر، گوشتی را با لایه های نازک چربی انتخاب کنید. در این صورت تکه های گوشت نرم و آبدار باقی می مانند.
- تنور حرارت آتش را تقلید می کند، بنابراین باید آن را خوب گرم کنیم. سپس بلافاصله پوسته ای روی سطح گوشت ایجاد می شود که از تبخیر آب گوشت جلوگیری می کند.
- درست مانند کباب‌های موجود در طبیعت، سیخ‌ها را باید برگردانید، با ماریناد و آب میوه‌ای که آزاد شده ریخته و دما را کنترل کنید.

طرز تهیه شیشلیک در فر

هر کباب با ماریناد شروع می شود. بنابراین، ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. اکثر نسخه کلاسیک- بر اساس سرکه و آب، اما ما چندین گزینه دیگر را برای محبوب ترین مارینادها به شما می دهیم.

دستور پخت ماریناد کلاسیک:

• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.
• آب تصفیه شده یا آب پز - 500 میلی لیتر

آماده سازی محلول ماریناد شامل هم زدن مواد است تا زمانی که نمک حل شود.

دستور العمل کلاسیک ماریناد نیز اغلب بر اساس آب لیمو به جای سرکه است. در این صورت، کمی می گیریم آب کمتر(1 فنجان) و آب نصف یا یک لیموترش کامل.

اگر به جای سرکه معمولی - ترجیحا قرمز - از سرکه شراب استفاده شود، یک ماریناد عالی و بسیار غیر معمول به دست می آید. عطر کباب به شدت به شما برخورد می کند! توصیه می کنیم!

ماریناد بر پایه سس مایونز:

• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• فلفل - به مزه
• ادویه ها- با توجه به ترجیحات
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.

ماریناد بر پایه خامه ترش:

• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری.
• خردل فرانسوی با دانه ها - 1 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• فلفل تازه آسیاب شده - به مزه

کباب کباب خوک به راحتی در فر آماده می شود، اما نیاز به نظارت مداوم شما دارد.

1. گوشت خوک (حداکثر 1 کیلوگرم) را بردارید، به قطعات 4-5 سانتی متر برش دهید، چند پیاز کوچک را پوست بگیرید، آنها را به حلقه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید، ماریناد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، با یک بشقاب با قطر کمتر از ظرف بپوشانید و با فشار فشار دهید. بگذارید حداقل 8 ساعت (در یخچال) یا ترجیحا یک روز بماند.

2. فر را روشن کنید و روی 250 درجه گرم کنید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. تکه های گوشت خوک را روی سیخ های کوتاه می چینیم و آنها را با حلقه های پیاز به طور متناوب تغییر می دهیم.

کباب ها را روی سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید. 25-30 دقیقه سرخ کنید.

* توصیه آشپز:
برای اطمینان از رطوبت هوا در فر، یک کاسه فلزی (یا ماهیتابه) با آب در کف آن قرار دهید. آب بخار شده و رطوبت داخل فر را افزایش می دهد.

3. هر 5-10 دقیقه به محتویات فر نگاه می کنیم: سیخ ها را بچرخانیم، همانطور که روی گریل یا آتش انجام می دهیم. روی آب یا آب یا شراب آزاد شده بریزید. انجام این کار در ورقه پخت آسانتر است: با چرخاندن سیخ ها، همزمان گوشت را در آب ته ظرف فرو می کنیم. سعی می کنیم از سوختن و خشک شدن تکه های گوشت جلوگیری کنیم.

4. اگر ما سعی کردیم، کباب در فر، دستور پخت آن را با جزئیات تجزیه و تحلیل کردیم، با پوسته قهوه ای طلایی زیبا، آبدار و حتی کمی شبیه به بوی آتش تبدیل می شود!

5. سیخ ها را با گوشت از فر خارج کنید، روی ظرف سرو که با کاهوی سبز پوشانده شده است، قرار دهید، با سبزیجات تزئین کنید و سر سفره به فریادهای مشتاق خانواده تان سرو کنید!

نوش جان!

کباب خانگی در فر روی سیخ

عناصر

• گوشت خوک (گردن) - 1 کیلوگرم +
• پیاز پیاز - 3-4 سر سایز متوسط+
• ماریناد - اختیاری +
• بیکن یا سینه دودی- 200 گرم +

آماده سازی

ما به شما بسیار پیشنهاد می کنیم دستور اصلیکباب به سیخ که در ظرف شیشه ای پخته می شود! گوشت در این نسخه بسیار نرم، خوش طعم و آبدار است!

1. گوشت خوک (می تواند با گوشت گوساله جایگزین شود) را به قطعات کوچک خرد کنید، پیازها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید. همه را در یک کاسه بریزید و با ماریناد مخلوط کنید. همه چیز را با پرس فشار دهید و کاسه را برای چند ساعت (حداقل 6-8 ساعت) در یخچال قرار دهید.

2. بیکن معطر را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. تکه های گوشت ترشی شده را روی سیخ های چوبی می چینیم و برش هایی از بیکن و حلقه های پیاز را بین آنها قرار می دهیم.

3. دو شیشه سه لیتری بردارید. شیشه ها باید کاملا خشک باشند (در غیر این صورت ممکن است ترک بخورند). سیخ هایی را با محصولاتی که روی آنها بسته شده است در کوزه ها (عمودی) قرار می دهیم. هر کوزه 4-6 سیخ جای می دهد. روی شیشه ها را با فویل بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. در فر 180 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید.

4. در پایان پخت، حرارت را خاموش کنید، اما در فر را باز نکنید - ممکن است شیشه ها به دلیل تغییر دما شدید ترک بخورند. بیایید 20 دقیقه صبر کنیم و صبر را پرورش دهیم!

5. کباب های خانگی را از فر و شیشه ها خارج کنید. این عطر خیلی سخت است که روی پای شما بایستد! در عوض، آن را در بشقاب ها قرار دهید و از گوشت آبدار و فوق العاده خوشمزه آن لذت ببرید - با پوسته بیرونی و در داخل بسیار نرم!