آیا می توان قارچ سرخ شده در روزه میل کرد؟ در طول روزه چه می توانید بخورید؟ سوپ روزه روسی

اول از همه، باید گفت که روزه بزرگ 7 هفته قبل از عید پاک در روز یکشنبه بخشش آغاز می شود. 40 روز اول روزه ما را به یاد 40 روزی می اندازد که عیسی مسیح در صحرا به دعا گذراند و برای موعظه آماده می شد. قبل از یکشنبه نخل، شنبه ایلعازار و سپس یکشنبه نخل می آید که روز ورود عیسی به اورشلیم را اعلام می کند. هفته گذشتهقبل از عید پاک نامیده می شود هفته مقدسو از آخرین دوشنبه قبل از عید پاک 6 روز طول می کشد. این هفته شدیدترین روزه و مستأصل ترین دعاهاست، زیرا نماد است روزهای گذشتهاقامت عیسی بر روی زمین همین دوره شامل وحشتناک ترین رنج مسیح و همچنین مرگ او بر روی صلیب و دفن او بود. اعتقاد بر این است که شدیدترین روزه باید در هفته اول و هفته مقدس رعایت شود.

طبق قوانین کلیسا، 4 درجه روزه وجود دارد:

1. "کسروفاژی"- این دوره زمانی است که خوردن سبزیجات، نان، میوه ها ضروری است و هر دو گزینه تازه و تخمیری مجاز است.

• "جوش بدون روغن"- این دوره ای است که می توانید غذاهای غیر ممنوعه تهیه شده بدون روغن نباتی مصرف کنید.
• "مجوز شراب و روغن"- این دوره ای است که نوشیدن شراب برای تقویت قوا جایز است. همچنین در این مدت می توانید غذاهای مجاز را در روغن نباتی سرخ کنید.
• "مجوز ماهی"- این دوره یا بهتر است بگوییم روزهایی است که خوردن ماهی مجاز است و غذاهای ماهی. برخلاف تصور رایج، شما نمی‌توانید همیشه در طول روزه ماهی بخورید. یعنی: خوردن ماهی در روز بشارت (7 آوریل) و یکشنبه نخل (1 هفته قبل از عید پاک) مجاز است. در آستانه یکشنبه نخل و در شنبه لازاروس می توانید خاویار بخورید.

در طول روزه چه می توانید بخورید؟

• غلات:گندم سیاه، بلغور جو دوسر، برنج، جو مروارید، کوسکوس، جو، ذرت، گندم، و همچنین غلات کمتر آشنا اما بسیار سالم کینوا و بلغور؛
• قارچ:شامپینیون، قارچ عسلی، قارچ صدفی، لوستر و هر گونه قارچی را می توان به صورت تازه، منجمد یا کنسرو شده مصرف کرد.
• سبزیجات:سیب زمینی، چغندر، هویج، پیاز، سیر، کلم از هر نوعی، مارچوبه، فلفل، گوجه فرنگی، خیار و سبزیجات دیگری که می توانید پیدا کنید.
• حبوبات:نخود، عدس، نخود، ماش، انواع لوبیا، بادام زمینی و غیره، حتی اگر در این لیست نباشند؛
• چربی های گیاهی:روغن ها - زیتون، کدو تنبل، آفتابگردان، دانه کتان، آجیل، کنجد و غیره، و همچنین مارگارین؛
• ماکارونی و سایر محصولات آردی:هر کوفته ای که از گندم دوروم و بدون افزودن تخم مرغ تهیه شده باشد، از خمیر بر پایه آرد دوروم و آب تهیه شود.
• شیرینی:کوزیناکی، حلوا، شکلات تلخ

با این حال، همراه با غذاهای مجاز، فهرست کاملی از غذاهایی که در طول روزه باید از آنها پرهیز کنید، وجود دارد.

شما نمی توانید در طول روزه غذا بخورید

• ماهی (به جز چند روز)
• شیر
• هر محصول و ظرفی که ممکن است در هر مقداری حاوی آنها باشد

الکل نیز ممنوع است، تنها استثناء شراب قرمز است که می توان آن را در روزهای تعطیل و آخر هفته برای بهبودی نوشید. همه این قوانین بسیار قدیمی هستند و رعایت آنها، به بیان ملایم، اصلا آسان نیست. در عین حال، باید در نظر گرفت که امتناع از خوردن برخی غذاها، اراده و استقامت فرد را توسعه می دهد، که در واقع حتی در زندگی روزمره نیز بسیار مفید خواهد بود.

به طور طبیعی، استثنائاتی برای همه این قوانین وجود دارد که در مورد بیماران، زنان باردار، مادران شیرده، کودکان، ورزشکاران اعمال می شود - به آنها توصیه نمی شود که برای مدت طولانی روزه بگیرند، با در نظر گرفتن ویژگی های بدن، وضعیت سلامت یا سبک زندگی آنها.

اکنون می دانید چه چیزی را می توانید بخورید و چه چیزی را نمی توانید بخورید و همچنین می دانید که آیا باید به روزه پایبند باشید یا خیر. اما اگر برای بار اول است که روزه می گیرید، ورود و خروج صحیح از روزه بسیار مهم است. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.

نحوه ورود به پست

اگر برای اولین بار روزه می گیرید، باید بدانید که امتناع شدید از همه غذاها به یکباره می تواند باعث واکنش منفی شدید بدن شود. به همین دلیل است که برای اولین بار توصیه می کنیم همه چیز را یکباره رها نکنید، بلکه مثلاً از گوشت شروع کنید. دفعه بعد می توانید ماهی را رها کنید، و تنها پس از آن تخم مرغ و شیر. چنین عادت تدریجی سالانه، به اصطلاح، بدن را آماده می کند و هر سال روزه آسان تر می شود و ترک یک محصول دیگر با درد کمتری همراه است. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که سخت ترین روزهای روزه، سه روز اول است. بنابراین، در دو روز اول، طبق قوانین کلیسا، باید به طور کامل از غذا پرهیز کنید. اگر تصمیم به انجام این کار دارید، بدانید که تا روز سوم آسان تر می شود - بدن شروع به خوردن از منابع خود می کند. قانون اصلی برای کسانی که تصمیم می گیرند برای چند روز غذا نخورند این است که قبل از گرسنگی چیزی نمک نخورند. این به حفظ رطوبت کمک می کند، به این معنی که تورم را تحریک می کند. شما مطمئناً به این نیاز ندارید!

1. در هفته اول، باید به غذاهای بخارپز یا پخته شده در فر ترجیح دهید. مثلا می توانید سیب زمینی، هویج، چغندر و حتی پیاز را از این طریق بپزید!
2. وقتی اولین نشانه‌های کسالت ظاهر می‌شود و مطمئناً در روز دهم روزه‌داری در جایی ظاهر می‌شود، این بدان معناست که بدن وارد مرحله خود پاکسازی شده است. نیازی به ترس نیست، چند روز دیگر همه چیز به حالت عادی باز می گردد.
3. برای صبحانه روزه بهتر است فرنی با روغن نباتی را انتخاب کنید. این کار بهترین تاثیر را روی دستگاه گوارش خواهد داشت و بدن را برای دریافت بیشتر مواد غذایی در طول روز آماده می کند.
4. برای جلوگیری از این احساس که همیشه گرسنه هستید، بیشتر از حد معمول، اما در وعده های کوچک غذا بخورید و حتماً قبل از خواب چیزی بخورید تا گرسنه نخوابید.
5. با مصرف زیاد سبزیجات و میوه های خام معده را فریب ندهید. این کار معده شما را اضافه بار می کند و باعث نفخ می شود و پمپاژ آن را برای قلب سخت تر می کند. علاوه بر این، به دلیل محتوای اسید بالا در بسیاری از آنها، گرسنگی تنها افزایش می یابد. دارچین یا میخک یک راه عالی برای مهار گرسنگی در نظر گرفته می شود - فقط آنها را بو کنید و احساس بهتری خواهید داشت.
6. در طول روزه، مقدار زیادی آب بنوشید - سموم را از بدن دفع می کند.

فریب پیشنهادهای تبلیغاتی فروشگاه را نخورید - چیزی به نام مایونز بدون چربی یا شکلات شیری بدون چربی وجود ندارد - اینها همه افسانه هستند. علاوه بر این، محصولات خریداری شده در فروشگاه حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم هستند که معمولا مصرف آنها توصیه نمی شود. به همین دلیل است که توصیه می کنیم بیشتر غذاها را خودتان بپزید - بسیار سالم تر است.

HozOboz خوشحال است که بخش جدیدی را برای شما باز می کند که در آن ما به شما غذاهای خوشمزه و متنوع ارائه می دهیم دستور العمل های سالمو همچنین انتظار اطلاعات جالبی از شما داریم. امیدواریم روزه به شما کمک کند تا هم از نظر روحی و جسمی خود را پاکسازی کنید و هم جسم و روح خود را برای بهار تجدید کنید. روزه بگیرید و به خاطر داشته باشید: معنای واقعی روزه اصلا در رژیم گرفتن و ترک غذای مورد علاقه شما نیست، بلکه در فروتنی، مهربانی و صبر نسبت به خود و همسایه است. فراموش نکنید که ما همیشه آنجا هستیم - دوست و دستیار شما HozOboz!

چگونه شاه ماهی بدون استخوان را به درستی برش دهیم

آیا سیگار الکترونیکی مضر است یا خیر؟

تغذیه در هنگام روزه داری، چه غذاهایی می توانید بخورید

چگونه و کدام یک وان را انتخاب کنید: اکریلیک یا چدن

مهمترین مؤلفه روزه داری یک سیستم تغذیه ای ویژه است که برای کمک به پاکسازی جسمی و همچنین آماده سازی بدن برای تجدید روحی طراحی شده است. در عین حال، متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که روزه‌داری نسنجیده در طول روزه می‌تواند به میزان قابل توجهی میزان دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را به بدن کاهش دهد و همچنین بر متابولیسم تأثیر منفی بگذارد. از چنین مشکلاتی فقط می توان با کمک یک رژیم لاغری متعادل جلوگیری کرد...

تغذیه در روزه داری شامل پرهیز از مصرف انواع فرآورده های گوشتی، مرغ، شیر و مشتقات آن، ماهی، تخم مرغ و چربی حیوانی است. در عین حال، کلیسای ارتدکس متمایز می کند روزهای خاصروزه سخت و زمان هایی که مسیحیان مجاز به خوردن غذاهای خاص هستند. مثلاً در روز بشارت مادر مقدسو یکشنبه نخل منوی روزهبا ماهی و غذاهای دریایی تکمیل می شود.

دانشمندان این را می گویند نیاز روزانهمیزان پروتئین یک بزرگسال تقریباً 90 گرم است. در طول روزه داری، دریافت مواد غذایی پروتئینی به بدن به شدت کاهش می یابد. کمبود پروتئین های حیوانی را با سویا و سایر حبوبات، تخمه آفتابگردان، قارچ و آجیل که از نظر ترکیب اسید آمینه بسیار شبیه به فرآورده های گوشتی هستند، جبران کنید. علاوه بر این، کمبود مواد غذایی پروتئینی برای کسانی که خوب می خوابند و زمان زیادی را در فضای باز می گذرانند راحت تر است.

در روزهایی که غذاهای دریایی مجاز هستند، میگو یا ماهی مرکب را در رژیم غذایی خود بگنجانید. آنها با بالا متمایز می شوند ارزش غذاییو کاملا جذب بدن می شوند.

در طول روزه داری مراقب محتوای کالری وعده های غذایی خود باشید. مهم این است که غذای مصرفی بدن را تامین کند مقدار مورد نیازانرژی. سبزیجات پخته شده و خام را با غلات که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات سالم هستند، تکمیل کنید. شکر منبع مهم انرژی در طول روزه داری است، اما نباید در مصرف شیرینی جات زیاده روی کرد.

بدون آمادگی قبلی روزه داری را شروع نکنید: تغییر ناگهانی در رژیم غذایی معمول شما می تواند تاثیر مضری بر سلامت شما داشته باشد. بدن خود را از قبل (حداقل 2 هفته قبل از روزه داری) برای یک رژیم غذایی جدید آماده کنید. همچنین پس از لغو ممنوعیت های کلیسا، نباید سریع به وعده های غذایی سریع برگردید. محصولات حیوانی را به تدریج و در وعده های کوچک وارد منو کنید.

برای بهره مندی از روزه در ایام روزه وارد شوید تغذیه مناسبعادت کنید: از مصرف غذاهای سرخ کردنی و دودی خودداری کنید، مصرف الکل، شیرینی و نمک را محدود کنید، سعی کنید در وعده های کوچک غذا بخورید و ... فقط در صورت رعایت این شرایط، محدودیت های غذایی موثر بوده و روزه گرفتن به آزمون سختی تبدیل نخواهد شد. برای بدن

دستور العمل برای غذاهای روزه دار در طول روزه 2013

سفره ناهار- نه تنها برای سلامتی مفید تلقی می شود، بلکه غذاهای بدون چربی نیز مفید است: سبزیجات، غلات پیچیده ترین محصولات آشپزی هستند که اغلب به هنر خاصی در آماده سازی نیاز دارند و شگفت انگیزترین نتایج را به ارمغان می آورند...

که در روزهگوشت، تخم مرغ، لبنیات، چربی های حیوانی از رژیم غذایی حذف می شوند. ماهی در روز بشارت و یکشنبه نخل مجاز است. خاویار ماهی در روز شنبه لازار قابل قبول است...

سالاد
تهیه سالاد در طول روزه داری سخت می تواند سفره را بسیار متنوع کند. البته در طول روزه، سبزیجات تازه نسبت به روزه های تابستانی کمتر در دسترس است، اما می توانید به طور گسترده از مواد غذایی استفاده کنید: سبزیجات و میوه های منجمد، خشک، ترشی، توفو، برنج پخته شده یا غلات دیگر.

برای تهیه سالاد از روغن آفتابگردان، سس مایونز سویا، سس استفاده می شود یا موادی که به اندازه کافی آبدار هستند انتخاب می شود تا سالاد بدون مواد اضافی خوشمزه شود.

سالاد سبزیجات مختلف
100 گرم سرمه، 50 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 هویج، 2 عدد سیب تازه، خیار، 50 گرم کاهو یا پیاز سبز، 50 گرم آلو یا آلو، 1 عدد گوجه فرنگی یا فلفل شیرین تازه، 1 قاشق چایخوری شکر، 200 گرم سس مایونز سویا، فلفل ، نمک به مزه، شوید.

سرمه جوان آب پز شده پوست گرفته، هویج را به ورقه های نازک برش دهید. آلو را بشویید، آب داغ اضافه کنید تا پف کند، دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آلوهای بدون هسته را نیز خرد کنید.

گوجه فرنگی تازه به 5-6 قسمت بریده شده است فلفل دلمه ای، ساقه را به همراه دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به همان ترتیب سبزیجات خرد کنید. برگ های شسته شده کاهو را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کرده و خیارها را ورقه ای خرد کنید.

سبزیجات و میوه های خرد شده را مخلوط کنید، نخود سبز کنسرو شده، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هنگام سرو با سس مایونز مزه دار کنید. می توانید شکر (ترجیحا پودر قند) و آبلیمو را به سالاد اضافه کنید. سالاد سبزیجات را می توان از سایر سبزیجات موجود تهیه کرد.

وینگرت
سیب زمینی و چغندر آب پز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک یا برش های نازک برش دهید. خیارشور و پیازبه مکعب برش دهید. کلم ترش را مرتب کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

اگر طعم کلم ترش خیلی ترش است، آن را با آب سرد بشویید یا حتی برای مدتی خیس کنید، آن را فشار دهید و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سپس تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. سیب زمینی را می توان به طور جزئی یا کامل با لوبیا آب پز جایگزین کرد.

سالاد جلبک دریایی نهفته

جلبک دریایی خشک خیس می شود، جوشانده می شود، کاملا شسته می شود. به طور جداگانه، پیازهای خرد شده را سرخ می کنند، با کلم آماده مخلوط می کنند، با سس سویا، آجینوموتو و سایر ادویه ها مزه دار می شوند.

سالاد کره ای

بسیاری از سالادهای کره ای دارای اجزای بدون چربی هستند و به همین دلیل برای یک وعده غذای نهار کاملاً مناسب هستند. می توانید آن ها را به صورت آماده بخرید یا خودتان تهیه کنید. برای تهیه سالاد به رنده مخصوص نیاز دارید (فقط یک دست باتجربه می تواند آن را به اندازه لازم نازک کند).

در اینجا چند گزینه کلاسیک وجود دارد: 1) هویج (ریز رنده شده)، 2) هویج و تربچه سبز (تربچه دوم کوچکتر است، هر دو محصول را خرد کنید)، 3) کلم (به مربع های 2x2 سانتی متر برش دهید، هویج یا چغندر خرد شده را اضافه کنید. اما مقدار بسیار کمی از دومی، فقط برای رنگ). سبزیجات آماده شده را نمک زده، مخلوط می کنند، خرد می کنند، اجازه می دهند تا زمانی که آب آن گرفته شود، آب آن تخلیه یا فشرده شود.

روغن آفتابگردان بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید. در این زمان سبزیجات را با سرکه، فلفل قرمز، آجینوموتو و گشنیز مزه دار کنید. سیر را نگینی خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید و روغن داغ شده را مستقیماً روی سیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید بماند و خنک شود.

سالاد کلم، هویج، سیب و فلفل دلمه ای

کلم سفید شسته شده را به صورت نوار برش می دهیم ، با مقدار کمی نمک آسیاب می کنیم ، آب آن را تخلیه می کنیم ، با سیب های خرد شده پوست کنده ، هویج ، فلفل دلمه ای مخلوط می کنیم ، با شکر و روغن نباتی چاشنی می کنیم. با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

300 گرم کلم، 2 سیب، 1 هویج، 100 گرم فلفل دلمه ای، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چای خوری نمک، 1/2 قاشق چای خوری شکر، سبزیجات.

خاویار چغندر

پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس چغندر تازه رنده شده را اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از پخت، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

1 پیاز، 1 هویج، 3-4 چغندر متوسط، 100 گرم روغن نباتی، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب، نمک.

سالاد تربچه با کره

تربچه را پوست کنده و خوب بشویید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس بگذارید آب آن کشیده شود، تربچه را روی رنده خرد کنید، با روغن نباتی، نمک و سرکه مزه دار کنید، در ظرف سالاد بریزید و با سبزی تزیین کنید. می توانید پیاز خرد شده را که در روغن نباتی تفت داده اید به تربچه رنده شده اضافه کنید.

تربچه 120 گرم، روغن نباتی. 10 گرم، 3 گرم سرکه، 15 گرم پیاز، سبزی.

سالاد ویتامین

کلم تازه را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. نخود سبز (کنسرو شده) را اضافه کنید. سرکه، روغن نباتی را بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان را بپاشید. می توانید خیار تازه و پیاز سبز را اضافه کنید.

300 گرم کلم تازه، 1 هویج بزرگ، 5 قاشق غذاخوری نخود، نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه. 10 گرم روغن نباتی، 2 گرم فلفل سیاه.

سالاد "تابستان"

گوجه فرنگی ها را در آبکش بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بلافاصله آب سرد بریزید. پوست را بردارید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید. سیب پوست کنده را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب را نیز به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و روی روغن نباتی بریزید.

۲ عدد گوجه فرنگی رسیده، ۱ عدد سیب، ۱ عدد پیاز کوچک، ۱ عدد غلاف شیرین، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو.

گوجه فرنگی پر شده با مخلوط سبزیجات

گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آن را با چاقوی تیز ببرید و هسته آن را با قاشق جدا کنید. هویج پخته شده را ریز خرد کنید، سیب را ریز خرد کنید، خیارها را روی رنده درشت رنده کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید، نخود فرنگی، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه ها را با این گوشت چرخ کرده پر کنید. شوید را روی آن بپاشید.

5 گوجه فرنگی کوچک، 1 هویج، 1 سیب، 2 خیار شور، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1/3 قاشق چایخوری نمک، شوید.

سالاد برنج

برنج را در آب نمک بجوشانید. سبزیجات را خرد کنید، با برنج خنک شده، نمک و فلفل مخلوط کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید تا مزه دار شود.

برنج 100 گرم، فلفل دلمه ای 2 عدد، گوجه فرنگی 1 عدد، هویج 1 عدد، خیارشور 1 عدد، پیاز 1 عدد.

تره فرنگی

قسمت سبز تره را به صورت حلقه ای خرد کنید (به چهار ساقه نیاز دارید)، در مارگارین با سیر و آویشن تفت دهید. قسمت سفید ساقه ها را اضافه کنید. قبل از قرار دادن ظرف در فر، تمام آن را نصف و نیم با شراب سفید و آب سبزیجات بریزید و با کاغذ غذا بپوشانید و در فر بگذارید و 30 دقیقه نگه دارید.

4 تره فرنگی، 2 حبه سیر، دسته آویشن تازه 115 گرم کره (می توان از مارگارین گیاهی استفاده کرد)، 2 لیوان شاردونی، 285 میلی لیتر آب سبزیجات، نمک دریا و فلفل سیاه.

گندم سیاه خرد شده با قارچ و پیاز

3 لیوان آب، 1.5 لیوان گندم سیاه، 2 پیاز، مقداری قارچ پورسینی خشک. روی مغز را آب بریزید و روی آن را با قارچ های خرد شده بپوشانید و روی حرارت قرار دهید و با درب ببندید.

وقتی به جوش آمد حرارت را به نصف کم کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود سپس حرارت را کم کنید و حدود 5-7 دقیقه بپزید. تا زمانی که آب کاملاً تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه گرم ببندید. همزمان پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم و نمک می زنیم. پیازهای سرخ شده را به فرنی اضافه کنید و یکدست هم بزنید.

قارچ پلو

برای پلو، ظروف دیواره ضخیم ترجیح داده می شود، به طور یکنواخت گرم می شوند و حرارت را به آرامی آزاد می کنند. نسبت اجزای اصلی: برنج، هویج، قارچ (منجمد، تازه یا خشک خیس شده) برابر است، یعنی. برای نیم کیلو برنج دقیقا همان مقدار هویج و قارچ وجود دارد.

می توانید به طور جزئی یا کامل قارچ را با گوشت سویا جایگزین کنید، اما باید به خاطر داشت که گوشت سویا به خودی خود طعم قارچ را ندارد و هنگام استفاده از آن، غذا را باید با کمک طعم دهنده ها و ادویه ها مزه دار کرد.

دیگ و روغن داخل آن را گرم کنید (روغن را برای پلو کم نگذارید: طعم آن به میزان قابل توجهی بهتر می شود)، قارچ و هویج را تفت دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید، روی آن را بدون هم زدن با یک لایه برنج شسته بپوشانید و با دقت بریزید. در آب (1.5 حجم برنج)، به طوری که برنج پوشیده از آب با حاشیه بیش از چند سانتی متر باشد. درب را محکم ببندید، سعی کنید درب را بیشتر باز نکنید.

وقتی شنیدیم که محتویات دیگ در حال جوشیدن است، حرارت را به حداقل برسانیم، در این زمان سیر را آماده می کنیم: به چندین حبه کوچک نیاز داریم. آنها را مستقیماً داخل درب برنج (برنج از قبل متورم شده و تمام آب بالای آن را به خود جذب کرده است) قرار می دهند و کمی فشار می دهند و آن را در برنج فرو می کنند و بعد از آن دیگ را خاموش می کنند اما پلو همچنان به پختن ادامه می دهد. به گرمای باقیمانده

بعد از ده تا پانزده دقیقه می توانید همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید. خیارشور خانگی یا گوجه فرنگی یا کلم ترش، افزودنی خوبی برای پلو هستند.

فرنی جو شیرین با دانه های خشخاش

جو را بشویید و شروع به پختن کنید مقادیر زیادآب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف را از بین ببرید. هنگامی که غلات شروع به ترشح مخاط می کند، آب اضافیآبکش کنید و بپزید تا غلات نرم و غلیظ شود و هم بزنید.

تخم خشخاش را آماده کنید (کمتر از نصف لیوان دانه خشخاش برای هر لیوان غلات): روی آن آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه اجازه دهید بخار شود. آب را خالی کرده، دانه های خشخاش را بشویید، دوباره آب جوش اضافه کنید و بلافاصله به محض اینکه قطرات چربی روی سطح آب ظاهر شد، آن را تخلیه کنید. سپس دانه های خشخاش بخار پز شده را آسیاب کنید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید.

دانه های خشخاش آماده شده را با فرنی جو غلیظ و نرم شده مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه حرارت دهید، مدام هم بزنید، از روی حرارت بردارید، مربا را اضافه کنید.

فرنی ارزن با کدو تنبل

تکه های کوچک کدو تنبل را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید. ارزن را کاملا بشویید و به آن اضافه کنید و کمی نمک بزنید و شیرین کنید. با هم زدن، بپزید تا غلیظ شود (حداقل 15-20). می توانید برای مدت کوتاهی در فر روی «آماده» تنظیم کنید. نسبت کدو تنبل و ارزن بر حسب ذائقه انتخاب می شود، مقدار آب بسته به اجزای قبلی گرفته می شود و با کدو بیشتر آب کمتری نیاز است.

غذای اول

انطباق با سوپ روزه خرچو

نصف لیوان برنج را در دو تا سه لیتر آب جوش بریزید. 3-4 پیاز را سرخ کنید و به همراه برنج به آب اضافه کنید. برگ بوفلفل دلمه ای (نخود را له کنید). بعد از 5 دقیقه نصف لیوان گردوی خرد شده را اضافه کنید.

بعد از مدت کوتاهی نصف لیوان رب گوجه فرنگی (بیشتر نسخه کلاسیک: آلو تکمالی که اینجا پیدا نمی شود یا نصف لیوان آب انار): سبزی خشک (ریحان، جعفری)، فلفل قرمز، کمی دارچین، رازک سونلی ( چاشنی کلیدی برای طعم سوپ).

بعد از 5 دقیقه دیگر می توانید آن را کاملا خاموش کنید و سبزی تازه و سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید دم بکشد. در یک نسخه حتی سازگارتر با محیط روسیه، سیب زمینی را می توان قبل از برنج در آب جوش قرار داد.

راسولنیک

مقدار کمی جو مروارید را برای چند ساعت خیس کنید (برای یک قابلمه استاندارد سه لیتری سوپ بیشتر از نصف لیوان). آن را کمی بجوشانید. سیب زمینی های مکعبی را با جو در آب جوش بریزید. پیاز را جداگانه تفت دهید و هویج را به برنج و سیب زمینی اضافه کنید.

بعداً وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، ترشی های خرد شده را اضافه کنید و با آب نمک مزه دار کنید (خوب است این خیارها را کمی قبل در آب نمک بپزید). در پایان پخت، سیر خرد شده، برگ بو، سبزیجات خشک یا تازه را اضافه کنید. در صورت وجود، می توان آن را با سس مایونز سویا سرو کرد.

سوپ کره ای

برای این سوپ باید یک چاشنی مخصوص سویا داشته باشید: چای. قوام بسیار غلیظی دارد، قهوه ای تیره، طعم و بوی خاص. ژاپنی ها یک آنالوگ به نام "میزو" دارند.

برای یک نسخه بدون چربی از این سوپ، سه یا چهار پیاز را با اضافه کردن دو یا سه قاشق چای خوری سرخ می کنند؛ همچنین می توانید گوشت سویا بخارپز شده را در اینجا اضافه کنید. پس از این، آب (حداکثر سه لیتر)، پس از جوشاندن سیب زمینی و کمی بعد سبزی "پروفایل" اضافه می شود.

میتونه تازه باشه کلم کره اییا کدو سبز خشک یا خرد شده یا چند ترب سبز. سوپ تا زمانی که سبزیجات آماده شود پخته می شود. تای باید شور و تندی داشته باشد، اما اگر ناکافی به نظر می رسد، می توانید نمک و فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید. با برنج بدون خمیر پخته شده در کاسه ای با دیواره ضخیم سرو کنید، نسبت برنج به آب: دو به سه، حرارت را به تدریج کم کنید.

سوپ عدس

عدس ها را چند ساعت خیس کنید، بگذارید بپزد، سیب زمینی، هویج و پیاز سرخ شده در روغن را پوست کنده و خرد کنید. افزودنی ها و ادویه های موفق به این سوپ: گشنیز، آویشن، سیر، سبزی. هنگام سرو با گوشت سویا (با پیاز و هویج سرخ کنید)، گوجه فرنگی، زیتون (آب نمک آنها مستقیماً به سوپ اضافه می شود) و سس مایونز سویا به خوبی جفت می شود.

سوپ سبزیجات

پیاز خرد شده، جعفری و کرفس را در روغن نباتی سرخ کنید، آب اضافه کنید، هویج خرد شده، روتاباگا و کلم رنده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه تفت دهید. حدود نیمی از پخت، سیر له شده و ادویه ها را اضافه کنید. در آخر سس سیب یا سیب رنده شده را اضافه کنید. هنگام سرو، سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

2 پیاز، 1 ریشه جعفری، کرفس، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 لیتر آب، 2 هویج، 1 برش روتاباگا، 1 فنجان کلم ریز خرد شده (150 گرم)، حبه سیر، 1 برگ بو، 1/2 قاشق چای خوری زیره، 1 سیب یا 2 قاشق غذاخوری سس سیب، نمک، گیاهان.

سوپ نخود با جو مروارید

نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید و با اضافه کردن جو مروارید شسته شده، در همان آب بپزید. هویج، پیاز و جعفری را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید و وقتی نیم پز شد با نخود فرنگی مخلوط کنید. نمک و با گیاهان بپاشید.

1 لیتر آب، 1 فنجان نخود، 1 قاشق غذاخوری جو مروارید، 1/2 هویج، 1/2 پیاز، 1/2 ریشه جعفری، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سبزی، نمک.

سوپ نخود ناشتا

عصر روی نخودها آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند و رشته را آماده کنید.

برای رشته فرنگی، نصف لیوان آرد را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی خوب مخلوط کنید، یک قاشق اضافه کنید. آب سرد، نمک، خمیر را یک ساعت بگذارید تا پف کند. خمیر نازک رول شده و خشک شده را به صورت نوار برش داده و در فر خشک کنید.

نخودهای پف کرده را بدون آبکش بپزید تا نیم پز شود، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، رشته، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی و رشته آماده شود.

نخود - 50 گرم، سیب زمینی - 100 گرم، پیاز - 20 گرم، آب - 300 گرم، روغن برای سرخ کردن پیاز - 10 گرم، جعفری، نمک و فلفل به مزه.

سوپ روزه روسی

جوش جو مرواریدکلم تازه را اضافه کنید، سیب زمینی ها و ریشه ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید، به صورت مکعبی خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. در تابستان می‌توانید گوجه‌فرنگی تازه را که به صورت ورقه‌ای برش داده می‌شوند، اضافه کنید، که همزمان با سیب‌زمینی اضافه می‌شود.

هنگام سرو، جعفری یا شوید بپاشید.

سیب زمینی، کلم - هر کدام 100 گرم، پیاز - 20 گرم، هویج - 20 گرم، جو مروارید - 20 گرم، شوید، نمک به مزه.

بورش با قارچ

قارچ های آماده را همراه با ریشه های خرد شده در روغن خورش می دهند. چغندر آب پز شده رنده شده یا به مکعب بریده می شود. سیب زمینی ها را که به قطعات مستطیل برش می دهند در آبگوشت می جوشانند تا نرم شوند، محصولات دیگر را اضافه می کنند (آرد را با مقدار کمی مایع سرد مخلوط می کنیم) و کل چیز را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. سبزی ها را قبل از سرو به سوپ اضافه می کنند. اگر پوره گوجه فرنگی اضافه شود، همراه با قارچ خورش می شود.

200 گرم قارچ تازه یا 30 گرم پورسینی خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز، کمی کرفس یا جعفری، 2 عدد چغندر کوچک (400 گرم)، 4 عدد سیب زمینی، نمک، 1-2 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری آرد، 2 - 3 قاشق غذاخوری سبزی، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سرکه.

دوره های دوم

فلفل، بادمجان، کدو حلوایی شکم پر

فلفل ها، بادمجان ها، کدو سبز جوان را از ساقه ها و دانه ها جدا کنید (پوست آن را از کدو جدا کنید) و با سبزیجات خرد شده پر کنید که شامل پیاز ریز خرد شده، هویج، کلم به مقدار مساوی و 1/10 از حجم کل جعفری است. و کرفس

تمام سبزیجاتی که برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود باید ابتدا در روغن نباتی سرخ شوند. بادمجان ها، فلفل ها و کدو سبز شکم پر را نیز سرخ کنید. سپس در یک کاسه فلزی عمیق قرار دهید، 2 فنجان آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. برای پخت

فرنی تیخوین

نخودها را شسته و بدون نمک در آب بجوشانید و وقتی آب به اندازه 1/3 جوش آمد و نخودها تقریباً آماده شدند، مخلوط را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس با پیاز ریز خرد شده در روغن تفت داده و اضافه کنید.

1/2 فنجان نخود، 1.5 لیتر آب، 1 فنجان گندم سیاه، 2 پیاز، 4 سانتی متر. قاشق روغن نباتی.

خورش ساده

سیب زمینی های خام را به مکعب های بزرگ و در ماهیتابه ای پهن، در روغن نباتی، در اسرع وقت (روی حرارت بالا) برش دهید و از همه طرف به طور مساوی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به محض تشکیل پوسته، سیب زمینی های نیمه پخته را در یک قابلمه سفالی قرار دهید، روی آن را با سبزی های ریز خرد شده، پیاز، نمک بپوشانید، آب جوش را اضافه کنید، با درب بپوشانید و به مدت 1 دقیقه در فر قرار دهید. خورش تمام شده با خیار (تازه یا شور) و کلم ترش خورده می شود.

1 کیلوگرم سیب زمینی، 1/2 فنجان روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری شوید، یک سانتی متر. یک قاشق جعفری، 1 پیاز، 1/2 فنجان آب، نمک.

کلم آب پز

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. در 10 دقیقه تا تمام شود، نمک، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده، نخود شیرین و برگ بو را اضافه کنید. تابه را با درب ببندید. قبل از سرو، با گیاهان روی میز بپاشید.

2 پیاز متوسط، 1 سر کوچک کلم، 1/2 فنجان روغن نباتی، نمک، فلفل، 2-3 نخود فلفل دلمه ای، 1 برگ بو، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب.

سیب زمینی در سس سیر

سیب زمینی های پوست کنده را بشویید و با حوله خشک کنید. هر سیب زمینی را نصف کنید. بیش از نیمی از روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس بپزید سوسیس سیر. برای انجام این کار، سیر را با نمک خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن آفتابگردانو هم بزنید. سس سیر را روی سیب زمینی های سرخ شده بریزید.

10 سیب زمینی کوچک، نصف لیوان روغن آفتابگردان، 6 لوب چنوک، 2 قاشق چایخوری نمک.

فرنی برنج و جو دوسر

برنج و جو را بشویید، مخلوط کنید و مخلوط را در آب جوش بریزید. به مدت 12 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را ملایم کرده و 5-8 دقیقه دیگر نگه دارید، سپس از روی حرارت بردارید، ولرم بپیچید و فقط بعد از 15-20 دقیقه. درب را باز کنید فرنی تمام شده را با پیاز سرخ شده در روغن و سیر و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه حرارت دهید.

1.5 فنجان برنج، 0.75 فنجان جو، 0.7 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری نمک، 1 پیاز، 4-5 حبه سیر. 4-5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری شوید.

توچونکا

دانه های خشخاش را به مدت 10 ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کرده، فشار دهید و در هاون آسیاب کنید.

حبوبات را به مدت 10 ساعت خیس کنید و 2 ساعت بجوشانید و لوبیای پخته شده را به صورت پوره چرخ کنید و به صورت داغ پوره خشخاش، پوره سیب زمینی، پیاز ریز خرد شده، شکر، فلفل، جعفری را به آن اضافه کرده و چرخ کنید.

5 سیب زمینی، 0.5 فنجان لوبیا، 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش، 1-2 پیاز، 2 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری جعفری، 0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

کتلت سیب زمینی با آلو

از 400 گرم سیب زمینی آب پز پوره درست کنید، نمک اضافه کنید، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان آب گرم و آرد به اندازه ای که خمیر نرمی به دست آید، اضافه کنید.

اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا آرد پف کند، در این مدت آلو را آماده کنید - آنها را از هسته ها جدا کنید و روی آنها آب جوش بریزید. خمیر را پهن کرده و با لیوان به صورت دایره برش دهید و وسط هر کدام آلو خشک کنید و با نگینی کردن خمیر کتلت درست کنید و هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

سیب زمینی سرخ کرده

مقداری از سیب زمینی ها را رنده کنید، مقداری را بجوشانید، آب آن را آبکش کنید، نمک را اضافه کنید و پیاز ریز خرد شده و در روغن نباتی تفت دهید. کل مخلوط سیب زمینی را مخلوط کنید، آرد و نوشابه را اضافه کنید و پنکیک های خمیر حاصل را در روغن نباتی بپزید.

750 گرم سیب زمینی خام رنده شده، 500 گرم سیب زمینی آب پز (پوره)، 3 قاشق غذاخوری آرد، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

برنج با سبزیجات

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را سرخ کنید. سپس برنج کمی جوشانده، نمک، فلفل، کمی آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. بگذارید تا پخته شود، برنج باید تمام مایع را جذب کند. سپس نخود سبز، جعفری و شوید را اضافه کنید.

2 لیوان کامل برنج، 100 گرم روغن نباتی، 3 پیاز، 1 هویج، نمک، فلفل، 3 عدد فلفل دلمه ای، 0.5 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری نخود سبز.

کواس، کمپوت

کمپوت میوه خشک

میوه ها را بشویید و سپس سیب ها و گلابی ها را جدا کنید، زیرا پختن آنها بیشتر طول می کشد.

میوه های مرتب شده را 3-4 بار آبکشی کرده و در آب جوش قرار دهید. گلابی و سیب را به مدت 35-40 دقیقه بپزید، میوه های دیگر - 15-20 دقیقه. در آخر شکر را اضافه کنید.

200 گرم میوه خشک، 5 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 لیتر آب.

کمپوت ریواس

ساقه های ریواس را در آب گرم بشویید. پوست انتهای ضخیم شده را با چاقو جدا کنید. سپس ساقه ها را به طول 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و در ظرفی بریزید و با آب سرد بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه در آن بماند. شربت شکر را بجوشانید. ریواس آماده شده را از آب سرد خارج کرده و در شربت در حال جوش فرو کنید و پوست لیموترش را اضافه کنید و 15-10 دقیقه بپزید.

200 گرم ریواس (ساقه)، شکر 150 گرم، 4 لیوان آب، 8 گرم پوست لیموترش.

کمپوت لینگون بری با سیب

سیب های زمستانی را بشویید، برش بزنید و هسته آن را بردارید. سپس میوه ها را در شربت شکر که از جوشانده پوست و هسته سیب درست شده است فرو کنید. شربت را بجوشانید و لینگون بری را به آن اضافه کنید.

150 گرم لنگون بری، 150 گرم سیب، 150 گرم شکر گرانول، 600 گرم آب.

قارچ

وینگرت قارچ

قارچ و پیاز را خرد کرده، هویج آب پز، چغندر، سیب زمینی و خیار را به صورت مکعبی خرد کرده و مخلوط می کنند. روغن را با سرکه و چاشنی مزه دار کرده و روی سالاد می ریزند. روی آن را با گیاهان بپاشید.

۱۵۰ گرم قارچ شور یا شور، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۱ عدد چغندر کوچک، ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی، ۱ عدد خیار شور، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۲ سانتی متر. قاشق سرکه، نمک، شکر، خردل، فلفل، شوید و جعفری.

خاویار قارچ

قارچ های تازه را در آب خود می پزند تا آب آن تبخیر شود. قارچ های شور خیس می شوند تا نمک اضافی از بین برود. قارچ خشکخیس کنید، بجوشانید و بگذارید آب در آبکش کشیده شود. سپس قارچ ها ریز خرد شده و با پیاز خرد شده مخلوط می شوند و کمی در روغن نباتی سرخ می شوند. مخلوط مزه دار شده و پیاز سبز ریز خرد شده روی آن می پاشند.

400 گرم قارچ تازه، 200 گرم شور یا 500 گرم قارچ خشک، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، فلفل، سرکه یا آبلیمو، پیاز سبز.

قارچ خورشتی

روغن را گرم کنید، قارچ ها و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت را به قارچ های پخته شده اضافه می کنند؛ قارچ های تازه را به مدت 15-20 دقیقه در آب خود می پزند. در اواخر خورش نمک و سبزی را اضافه کنید. سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات خام به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

500 گرم قارچ تازه یا 300 گرم آب پز (نمک شده)، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 عدد پیاز، نمک، 1/2 فنجان آب قارچ، جعفری و شوید.

پای

خمیر پای ناشتا

خمیر را از نیم کیلوگرم آرد، دو لیوان آب و 25-30 گرم مایه خمیر ورز دهید.

وقتی خمیر بلند شد، نمک، شکر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم کیلوگرم دیگر آرد را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا به دست نچسبد.

سپس خمیر را در همان ظرفی که خمیر را آماده کرده بودید قرار دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.

پس از این، خمیر برای کار بعدی آماده است.

شارلوت سیب با نان سیاه

سیب (ترجیحاً انواع ترش مانند آنتونوف) - 3 عدد، شکر دانه ریز - 100 گرم، دارچین، میخک و وانیلین به مزه، بادام (فندق گرفتم چون بادام وجود نداشت) -20 گرم، شراب سفید خشک - 20 گرم، نان سیاه له شده - 1 لیوان (من 2 لیوان برداشتم، به نظرم رسید که یک لیوان کافی نیست)، روغن نباتی - 20 گرم، پوست 0.5 لیمو، پوست پرتقال– 20 گرم سیب ها را پوست بگیرید، ورقه های برش بزنید، دانه ها را بردارید، 2 قاشق غذاخوری شکر بریزید، دارچین، آجیل خرد شده، پوست پرتقال، شراب سفید را اضافه کنید.

شانگی فرنی گندم سیاه

نان های مسطح خمیر بدون چربی را باز کنید و در وسط هر کدام قرار دهید فرنی گندم سیاهبا پیاز و قارچ پخته شده، لبه های نان تخت را تا کنید.

شانگی های تمام شده را روی قالب چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.

همین شانگی را می توان با پیاز سرخ شده، سیب زمینی، سیر له شده و پیاز سرخ شده پر کرد.

پنکیک گندم سیاه

عصر سه لیوان آب جوش روی سه لیوان آرد گندم سیاه بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر آرد گندم سیاه ندارید، می توانید آن را خودتان با آسیاب کردن گندم سیاه در آسیاب قهوه درست کنید.

وقتی خمیر خنک شد، آن را با یک لیوان آب جوش رقیق کنید. وقتی خمیر ولرم شد 25 گرم مخمر حل شده در نصف لیوان آب اضافه کنید.

صبح مابقی آرد و نمک حل شده در آب را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به حالت خامه ترش برسد و در جای گرمی قرار دهید و وقتی خمیر دوباره بلند شد در ماهیتابه بپزید.

این پنکیک ها به خصوص با رویه های پیاز خوب هستند.

پنکیک با چاشنی (با قارچ، پیاز)

از 300 گرم آرد، یک لیوان آب، 20 گرم مایه خمیری آماده کرده و در جای گرم قرار دهید.

وقتی خمیر آماده شد، در یک لیوان دیگر آب گرم، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر، بقیه آرد بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

قارچ های خشک شسته شده را به مدت سه ساعت خیس کنید، بجوشانید تا نرم شوند، به قطعات کوچک برش دهید، سرخ کنید، پیاز یا پیاز سبز خرد شده و کمی تفت داده شده را به آن اضافه کنید و حلقه حلقه کنید. پس از پخش کردن مواد پخته شده در ماهیتابه، آنها را با خمیر پر کرده و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.

پنکیک نخودی

نخودها را بجوشانید تا نرم شوند و بدون تخلیه آب باقیمانده، آسیاب کنید و به ازای هر 750 گرم 0.5 فنجان آرد گندم اضافه کنید. پوره نخود. از خمیر به دست آمده پنکیک درست کنید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی بپزید.

پای با فیل نخود

نخودها را بجوشانید تا نرم شوند، له کنید، پیاز سرخ شده در روغن نباتی، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.

یک خمیر مایه ساده آماده کنید. خمیر را به گلوله هایی به اندازه یک گردو تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح به ضخامت 1 میلی متر بغلتانید. فیلینگ را اضافه کنید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

فرآورده های خمیری بدون خمیر

خمیر فطیر تهیه شده در روزه چه ویژگی هایی دارد؟ ما نمی توانیم برای تقویت آن تخم مرغ در آن قرار دهیم. به همین دلیل، اقدامات ما تا حد زیادی به "شخصیت" آرد، به قدرت گلوتن آن بستگی دارد.

اگر آرد خوب بود و سعی کردید خمیر خیلی سفت درست کنید (نسبت آب به آرد = 1:3 حجمی و نمک را فراموش نکنید - اضافه کردن نمک هم خمیر را کمی تقویت می کند) یک خمیر عالی بدست می آورید. خمیر برای پیراشکی

اما ممکن است شرایطی به وجود بیاید که کیفیت آرد بسیار مطلوب باشد، قدرت کافی برای ورز دادن خمیر وجود نداشته باشد و قدرت مردانه برای کمک به آن وجود نداشته باشد. سپس می توانید آب بیشتری بریزید (1:2.5)، اما آماده باشید تا خمیر در طول فرآیند پخت و پز "شناور" شود، کوفته ها یا سایر محصولات لیز می شوند و از هم می ریزند. این را با دعا و صبر درمان کنید و با خضوع بخورید (همیشه مفید است).

در آینده، هنگام استفاده از همان آرد، می توانید با تغییر روش پخت بر ضعف شخصیت آن "غلبه کنید": آن را بخارپز کنید (چیزی شبیه مانتی خواهد بود) یا آن را در روغن سرخ کنید (مانند chebureki).

هر دوی این روش ها نیاز به خمیر نرم تری دارند. تغییرات جالب خمیر با جایگزینی آب با آب نمک یا مایع دیگر به دست می آید. روش هایی وجود دارد که از آب گرم استفاده می کنند که خمیری با طعم خاص و با کمی شیرینی به دست می آید و این خمیر به آب بیشتری نیاز دارد.

خمیر را می توان مستقیماً برای رشته فرنگی، پیراشکی، برای غذای جانبی یا به عنوان یک جزء برای سوپ استفاده کرد، یا به عنوان پوسته ای برای پر کردن: کلم سرخ شده یا سبزیجات دیگر، پوره سیب زمینی، قارچ، پیاز، سبزیجات، توت های تازه یا یخ زده با شکر. ، میوه های خشک آب پز و پیچ خورده، پوره لوبیا یا نخود و حتی فرنی: به عنوان مثال، ارزن یا گندم سیاه.

خمیر بدون مایه معمولی را آماده می کنیم و حدود بیست دقیقه استراحت می دهیم و به شکل دایره های نازک کوچک در می آوریم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم. روی میز سرو کنید، جایی که مواد پرکننده مختلفی تهیه می شود: خمیر لوبیا، سالاد سبزیجات تازه، خورشت سبزیو شاید مربا، سالاد میوه. ما فیل را مستقیماً روی نان تخت می گذاریم و بلافاصله آن را همراه با "بشقاب" می خوریم.

گالوشکی

خمیر بی مایه را که با آب ورز داده اید، به شکل کیکی به ضخامت 1 سانتی متر بریزید، به نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید، تکه های کوچک را از هر نوار جدا کنید و در آب جوش نمک (یا آب سبزیجات یا قارچ) بریزید. خمیر کوفته را می توان از مخلوط گندم و آرد گندم سیاه نیز تهیه کرد. کوفته ها را که در آب جوشانده اند آبکش کرده و با پیاز سرخ شده مزه دار می کنند. کوفته های پخته شده در آبگوشت را با مایع می خورند.

پیراشکی با قارچ

150 گرم قارچ خشک را خیس کنید و بجوشانید، ریز خرد کنید، 2 عدد پیاز سرخ شده در روغن، 2 قاشق غذاخوری خرده نان بیات، فلفل، نمک، کمی آب قارچ را اضافه کنید، همه چیز را ورز دهید و کمی بجوشانید. خمیر معمولی برای کوفته هاست. نازک پهن کنید، کوفته های کوچک درست کنید و بپزید. آغشته به روغن سرو کنید.

مانتی ناهمی با کدو حلوایی

برای تهیه مانتی به ظروف خاصی نیاز دارید: یک دیگ دوبل یا یک قابلمه با قسمت بالایی قابل جابجایی که در آن قفسه هایی با مانتی قرار داده شده است (کاسکان، مانتی پز). خمیر: برای 1 کیلوگرم آرد نیم لیتر آب گرم، نمک، خوب ورز دهید، بگذارید بنشیند.

گوشت چرخ کرده: کدو تنبل به مکعب های کوچک (نیم سانتی متری)، گوشت سویا به قطعات متناسب با کدو تنبل، ادویه ها: نمک، فلفل قرمز، آجینوموتو. خمیر را به شکل دایره های نازک به اندازه یک نعلبکی کوچک باز کنید. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط آن قرار دهید.

خمیر در بالا گیر می کند: با کیسه یا شکل. رنده ها با روغن نباتی روغن کاری می شوند. مانتی ها را روی آن ها قرار دهید (آنها را شلوغ نکنید، در غیر این صورت به هم می چسبند)، آن ها را در ظرفی که آب از قبل در حال جوشیدن است قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کنید.

با سس سرو کنید: سس سویا (کلاسیک، کره ای، قهوه ای) را با آب رقیق کنید، فقط کمی سرکه، فلفل قرمز (به مقدار قابل توجه)، سیر خرد شده را اضافه کنید.

پیراشکی با گیلاس

خمیری از آرد و آب درست کنید، نه خیلی سفت، آن را به شکل یک پوسته نازک باز کنید. آلبالوها را پوست بگیرید و شکر بپاشید. شیره ای را که آب می گیرد با شکر هضم کنید. کوفته های کوچک درست کنید، بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، آب میوه را در بشقاب بریزید. سرد سرو کنید.

پیراشکی با سیب

برای پر کردن، 800 گرم سیب، 1/2 فنجان شکر بردارید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید، شکر بپاشید، کوفته ها را از یک خمیر نه چندان نازک تهیه کنید و آنها را بجوشانید. هنگام سرو، کوفته ها را با شکر یا عسل بپاشید.

دسر

من می خواهم در مورد دسرها با ساده ترین چیزها صحبت کنم، چیزی که نیازی به پختن ندارد: میوه های تازه یا خشک های شسته و بخارپز (زردآلو خشک، کشمش، انجیر، خرما، آلو)، انواع آجیل، حلوا، کازینکی، گل ختمی. ، قوام مرباهای مختلف.

نان های روزه دار شامل بسیاری از آب نبات ها و آب نبات های ژله ای، گل ختمی (از نظر فنی می توانند لاغر باشند). در میان دسرهای تهیه شده به ژله، ژله و سالاد میوه اشاره می کنیم. دومی یا از میوه های آبدار غالب تهیه می شود یا با شربت تهیه شده از میوه های کنسرو شده یا به طور مستقل تهیه می شود. ما محصولات پخته شده و دسرهای آردی را جداگانه در نظر خواهیم گرفت.

دسر سیب

سیب های پخته شده خرد شده را با برنج آب پز مخلوط کنید و زنجبیل و کاری را اضافه کنید. سیب های پخته را می توان بدون برنج نیز با آن سرو کرد شکر پودر شدهو دارچین

دسر غلات با میوه های خشک

یک کمپوت معمولی از زردآلو خشک، کشمش یا سایر میوه های خشک بدون دانه بپزید. وقتی میوه آماده شد، بلغور (یا دانه های ریز دیگر) را در جریان نازکی با هم زدن، به مقدار کم و یکنواخت اضافه کنید.

ژله مرکبات

4 پرتقال، لیمو، 100 گرم شکر، 15 گرم آگار آگار، نصف لیوان آب. آگار آگار و شکر را در آب گرم حل کنید، پوست نصف پرتقال، آب پرتقال و لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید، صاف کنید، در قالب بریزید و در یخچال بریزید. هنگام سرو، قالب ها برای مدت کوتاهی زیر آب قرار می گیرند تا ژله به راحتی جدا شود.

سالاد میوه

پاستا را بجوشانید تا نرم شود، در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید و با سبزیجات مزه دار کنید. روغن و هم بزنید. انگور را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.

سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نارنگی یا پرتقال را به صورت خلال یا نیم برش اضافه کنید. میوه ها را با شکر دارچین و آب لیمو بپاشید. انجیر و خرما را ریز خرد کنید، مغزها را خرد کنید.

میوه های کنسرو شده را در آبکش بریزید و با پاستا و سایر مواد مخلوط کنید و کمی شربت کنسرو میوه به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، بپاشید تکه های نارگیلو/یا شکلات چیپسی

آسپیک کدو حلوایی

کدو تنبل پوست کنده را با مقدار کمی آب در فر بپزید تا شفاف شود. در یک کاسه صاف، به ضخامت نیم انگشت، لایه‌هایی کشمش پوست گرفته بریزید گردو(کمی خرد شده)، زردآلو خشک (همچنین به 3-4 قسمت بریده شده است).

روی آن را با یک کدو تنبل بپوشانید. آب کدو حلوایی باقیمانده از پخت را دور نریزید، بلکه از آن به جای آب برای تهیه ژله استفاده کنید (به دستورالعمل کیسه های ژلاتین مراجعه کنید). ژله گرم آماده شده را روی قطعه کار بریزید سپس در یخچال بگذارید و سرد سرو کنید.

روزه نزدیک است که به پاکسازی جسم و روح انسان کمک می کند. در طول آن، مؤمنان فقط غذاهای بدون چربی می خورند. قبل از شروع روزه داری به نکات زیر توجه کنید.

در روزه داری چه چیزهایی نخوریم

شرط اصلی که روزه داران باید رعایت کنند، ترک فرآورده های گوشتی (گوشت خوک، مرغ، گاو، ماهی، بره) است. همچنین نباید اجزای زیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید:

آب نبات؛

پنیرهای لبنی، کره، شیر تخمیر شده و به طور دقیق، شیر).

بنابراین، رژیم غذایی شما باید چگونه باشد و چه غذاهای بدون چربی بهتر است در رژیم غذایی خود در طول روزه استفاده کنید؟

لیست خرید

همانطور که می‌دانید، محصولات با منشاء حیوانی را نمی‌توانید در روزه‌داری مصرف کنید، بلکه فقط می‌توانید آن‌ها را در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها و بازارها پیدا کنید. مجموعه ای بزرگچنین کالاهایی قبل از خرید، فهرستی از غذاهای بدون چربی را با خود ببرید:

غلات (جو دوسر، گندم سیاه، برنج، بلغور، جو مروارید، ذرت، گندم، جو)؛

سبزیجات (چغندر، اسفناج، سیب زمینی، مارچوبه، هویج، فلفل، کلم، سیر، پیاز)؛

قارچ ها (پورسینی، شامپینیون، قارچ عسلی، قارچ صدفی، لوستر) را می توان به هر شکلی – تازه، خشک یا منجمد مصرف کرد.

حبوبات (نخود، مارچوبه و لوبیا سبزعدس، ماش، نخود);

چربی های گیاهی: زیتون، دانه کتان، آفتابگردان، کدو تنبل؛

ترشی (خیار، سیب، کلم، گوجه فرنگی)؛

سبزی ها (ریحان، شوید، نعناع، ​​تره فرنگی، جعفری) به صورت خشک و تازه یا به عنوان ادویه استفاده می شود.

میوه های خشک (کشمش، میوه های شیرین شده، زردآلو خشک، انجیر، آلو خشک)؛

آجیل (بادام هندی، گردو، فندق، فندق)؛

شما می توانید از هر میوه ای، حتی میوه های عجیب و غریب استفاده کنید.

شیرینی (مربا، کوزیناکی، کنسرو، حلوا، عسل)؛

زیتون سیاه و سبز؛

از گندم دوروم؛

نان مالت و سبوس؛

نوشیدنی ها (چای سبز، نوشیدنی میوه، کاکائو، کمپوت، آب میوه، ژله)؛

محصولات سویا (شیر، پنیر، سس مایونز، خامه ترش).

اینها انواع غذاهای بدون چربی هستند که می توانید بخورید. لیست کاملاً گسترده است. توصیه می کنیم در زمان روزه داری به آن پایبند باشید.

محصولات بدون گوشت سویا

فروشگاه ها همچنین گوشت و محصولات لبنی آماده شده از سویا را به فروش می رسانند. آنها با ویتامین ها، اسیدهای امگا 3، ریز عناصر و ایزوفلاون ها غنی شده اند. این غذاهای بدون چربی مزایای بسیاری دارند:

1. نیازی به نگهداری در یخچال ندارند.

2. سریع می پزند.

3. سویا را می توان منبع کامل پروتئین دانست.

4. کاهش خطر ابتلا به تومورهای سینه و بیماری های قلبی عروقی.

5. تنظیم کلسترول خون.

6. بهبود فعالیت مغز.

اما پزشکان همچنان در استفاده از این محصولات احتیاط را توصیه می کنند. به هر حال، بیشتر دانه های سویا با استفاده از فناوری های تراریخته کشت می شوند. هنگام انتخاب محصولات سویا، در نظر بگیرید که آیا این شبیه سازها واقعا ضروری هستند یا خیر.

نمونه ای از منوی روزه

قبل از شروع آشپزی، مواد لازم را خریداری کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، محصولات بدون چربی برای روزه داری را می توان در سوپرمارکت ها و بازارها خریداری کرد. بنابراین، در اینجا چند گزینه منو وجود دارد که اجزایی را که در لنت ممنوع هستند حذف می کنند.

برای صبحانه: فرنی گندم که منحصراً در آب پخته شده است. کدو تنبل ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. نوشیدنی چای سبز است.

ناهار: گل گاوزبان گیاهی، سالاد سبک از کلم تازه با هویج ریز رنده شده.

میان وعده بعد از ظهر: رول های سیب زمینی را با قارچ در فر بپزید. نوشیدنی کمپوت سیب است.

شام: خورش شلغم با هویج. به عنوان یک دسر - زغال اخته، که با عسل مخلوط می شود.

در اینجا یک گزینه دیگر وجود دارد.

صبحانه: پنکیک سیب زمینی، سالاد تربچه. نوشیدنی چای سبز است.

ناهار: سوپ بروکلی، سالاد ریشه کرفس، سیب، روتاباگا.

میان وعده بعد از ظهر: خورش سبزی. این نوشیدنی موس سیب و کرن بری است.

شام: رول کلم خورشتی با برنج و هویج. نوشیدنی - چای با مربا. دسر - میوه های شیرین.

اکنون متقاعد شده اید که می تواند متنوع و مهمتر از همه مفید باشد. همه ظروف متعادل هستند و حاوی مقدار کافی ویتامین، پروتئین و عناصر میکرو هستند.

مزایا و موارد منع مصرف

برای برخی افراد، محدودیت های غذایی بسیار منع مصرف دارد. رده های زیر از مشاغل معاف هستند:

هر کسی که اخیراً تحت یک عمل جراحی پیچیده یا بیماری جدی قرار گرفته است.

افراد مسن؛

زنان باردار، مادران شیرده؛

بیماران مبتلا به دیابت؛

افرادی که از فشار خون بالا، نارسایی کلیه، بیماری های جدی رنج می برند دستگاه گوارشزخم معده، گاستریت؛

افرادی که به کارهای سنگین بدنی مشغول هستند.

در مورد بقیه، پزشکان از تمایل آنها به روزه استقبال می کنند. از این گذشته، حداقل یک بار در هفته باید روزه بگیرید.

روزه برای عملکرد دستگاه گوارش نیز مفید است. هنگام مصرف غذای بدون چربیسموم و مواد زائد مضر از بدن خارج می شوند. میکرو فلور روده احیا می شود. سطح کلسترول و قند کاهش می یابد و مایعات اضافی خارج می شود. در طول روزه داری، بسیاری از افراد وزن کم می کنند. بسیاری از مردم در مورد این خواب می بینند. گذشته از همه اینها اضافه وزنبر سیستم اسکلتی عضلانی و قلبی عروقی فشار وارد می کند. منوی نهار سرشار از میوه ها و سبزیجات است که بدن را با ویتامین ها اشباع می کند.

اشتباهات روزه داران

به هیچ عنوان نباید یک یا دو بار در روز غذا بخورید. بدن دیگر منابع انرژی کافی را دریافت نمی کند. در این رابطه ممکن است عملکرد سیستم ایمنی بدتر شود و سطوح هورمونی مختل شود. مطمئن شوید که نه تنها غذاهای کربوهیدراتی را در رژیم غذایی خود بگنجانید، بلکه غذاهای پروتئینی را نیز در نظر بگیرید. در غیر این صورت منجر به تجمع بافت چربی می شود. مصرف زیاد میوه ها و سبزیجات خام، آجیل می تواند باعث قولنج، نفخ و حتی تشدید بیماری روده شود. حتماً هر روز اولین غذا را در منوی روزه خود قرار دهید.

نکته اصلی در روزه گرفتن محدود کردن غذا نیست، بلکه پاکسازی کامل روح است. و نباید افراط کنید و منوی خود را فقط از آب و نان درست کنید.

پزشکان توصیه نمی کنند که بدون آمادگی وارد یک روزه چند هفته ای شوید. این می تواند منجر به شکست های عصبی و مشکلات سلامتی شود. همه اینها به دلیل احساس گرسنگی به وجود می آید. بهتر است در طول سال خود را آماده کنید. هفته ای یک بار تخلیه بار داشته باشید. وعده های غذایی باید مکرر و کم باشد. پنج بار در روز بخورید. از غذاهای سرخ شده خودداری کنید. بخارپز کنید، بجوشانید، خورش کنید و بپزید.

امیدواریم پس از مطالعه مقاله متوجه شده باشید که غذاهای بدون چربی مغذی، سالم و اشتها آور هستند و اصلا بی مزه نیستند.

آیا می توان در روزه داری قارچ خورد؟ قطعا! و حتی ضروری است. از این گذشته، قارچ ها متعلق به گروه مواد غذایی گیاهی هستند. آنها سرشار از پروتئین هستند، که ما به خصوص هنگام ترک گوشت به آن نیاز داریم. جزئیات بیشتر در مورد خواص مفیدقارچ ها، و همچنین چرا و چه قارچ هایی باید در طول روزه داری بخورید - ادامه مطلب را بخوانید.

قارچ در روزه: فواید برای بدن

مزیت قارچ برای بدن در درجه اول در این واقعیت نهفته است که حاوی پروتئین (حدود 4 گرم در هر 100 گرم محصول) است. یعنی با کنار گذاشتن ماهی و گوشت که منابع اصلی پروتئین مورد نیاز ما هستند، می توانیم تا حدی ضرر را با کمک قارچ جبران کنیم. قارچ های خشک شده از این نظر بسیار ارزشمند هستند - آنها از 70٪ پروتئین تشکیل شده اند. قارچ همچنین حاوی کربوهیدرات (حدود 3 گرم) و چربی (کمی بیشتر از 1 گرم) است. به هر حال، قارچ حاوی بسیاری از مفید است اسیدهای چرب، که تأثیر مفیدی بر کل بدن دارند.

بسته به نوع، قارچ حاوی مقدار کافی ویتامین است. آنها حاوی عناصر مهمی مانند ویتامین A، D، E و ویتامین B هستند. به هر حال، ریبوفلاوین و سایر ویتامین های B در قارچ خوک ماهی بیشتر از سبزیجات است. یعنی با کمک قارچ می توانید سیستم عصبی و قلبی عروقی، ایمنی، حفظ سلامت مو و ناخن و همچنین پوستی الاستیک و درخشان را تقویت کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که ویتامین ها در طی عملیات حرارتی از بین می روند. قارچ های آب پز، خورشتی، سرخ شده یا پخته شده، منبع ویتامین ها را جبران نمی کنند. در این راستا، باید به قارچ ترشی یا ترشی ترجیح دهید. بنابراین، روش تخمیر تا 80٪ ویتامین ها را حفظ می کند، در حالی که ترشی تنها 10-20٪ را حفظ می کند. کمپلکس ویتامینقارچ

یکی دیگر از فواید قارچ این است که حاوی مواد معدنی است. قارچ حاوی کلسیم، پتاسیم، روی، فسفر، منگنز، گوگرد و سایر عناصر کمیاب است. آنها استخوان ها و دندان ها را تقویت می کنند، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارند، از سلامت عروق حمایت می کنند و به طور قابل توجهی سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهند. علاوه بر این، مواد معدنی موجود در قارچ در تولید هورمون ها و فرآیند خون سازی نقش دارند. بهبود می یابند فرآیندهای متابولیکو سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.

قارچ برای روزه داری: هشدارها

فواید قارچ غیرقابل انکار است. با این حال، این محصول دارای خطرات بالقوه سلامتی است. اولاً، توصیه می شود از خرید قارچ (تازه، خشک یا کنسرو شده) در بازارهای خود به خودی خودداری کنید، زیرا احتمال مسمومیت بسیار زیاد است. بعلاوه قارچ های سمی، قارچ های کهنه و کرمی این تهدید را ایجاد می کنند. ثانیاً، حتی اگر همه چیز با قارچ ها خوب است، نباید از آنها غافل شوید: لازم نیست سه بار در روز قارچ بخورید. واقعیت این است که پردازش این محصولات ساده ترین کار برای بدن ما نیست. قارچ ها حاوی عناصری هستند که عملا توسط دستگاه گوارش پردازش نمی شوند. مصرف بیش از حد قارچ می تواند منجر به اختلالات روده شود و در آینده بیماری های دستگاه گوارش را تحریک کند.

عکس‌ها از عکس‌های سپرده استفاده می‌کنند

انواع گوشت؛ تخم مرغ؛ محصولات لبنی؛ *ماهی؛ شیرینی های حاوی تخم مرغ و محصولات لبنی؛ الکل، به جز مقدار کمی شراب در آخر هفته

توصیه می شود در طول روز از خوردن غذا خودداری کنید. از روز دوم تا پنجم روزه، مؤمنان به خشکی خواری: غذای سرد مجاز است، عبور داده نمی شود حرارت درمانیو نان بدون چربی. علاوه بر این، از هفته دوم تا ششم، خشک خوری هر دوشنبه، چهارشنبه و جمعه مشاهده می شود. در طول هفته مقدس، خشک خوری در روزهای دوشنبه، چهارشنبه و شنبه مشاهده می شود و شراب در روز آخر مجاز است. غذای گرم بدون روغن: این رژیم باید هر سه شنبه و پنجشنبه رعایت شود. غذای گرم با کره و شراب: در آخر هفته ها مجاز است.

هنگام نزدیک شدن به موضوع غذا در طول روزه، باید در نظر داشت که چنین تغییری در رژیم غذایی، در اصل، برای همه مناسب نیست. برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن، کسانی که به کارهای سنگین بدنی می پردازند یا کودکان نیازی به روزه گرفتن نیست. قوانین اساسی برای روزه داران: نیازی نیست گرسنه بمانید و کاملاً خود را محدود کنید، فقط به یاد داشته باشید چه و چه زمانی باید بخورید.

وادیم کریلوف، متخصص غدد:

در طول روزه داری، چربی حیوانی به طور کلی رها می شود، اما روزهای استراحت نیز وجود دارد که مصرف محصولات ماهی مجاز است. به دلایلی، در این لحظه همه برای سرخ کردن ماهی عجله می کنند، که باعث ضربه به روده می شود: بدن فراموش کرده است که چربی چیست و چنین باری به او داده می شود. بهتر است ماهی را بدون اضافه کردن روغن بخارپز یا خورش کنید. سالاد سبزیجات باید با روغن زیتون چاشنی شود.

مردان و زنان: چه کسی چه چیزی و چقدر می گیرد؟

محصولات غیر پیش پا افتاده

برای کسانی که دوست دارند قهوه با شیر بنوشند، شیر نارگیل، سویا، بادام، جو دوسر و شیر برنج به کمک می آیند. این جایگزین های شیر گاو نیز ممکن است در فرمول موجود باشد سوپ سبزیجاتو سس پاستا شیر سویا جایگزین مناسبی برای شیر گاو است - هم از نظر محتوای اسیدهای آمینه ضروری و هم از نظر محتوای کلسیم و ویتامین ها. علاوه بر این، در فروشگاه ها می توانید نوشیدنی های تخمیر شده شیر و کشک سویا (توفو) تهیه شده از شیر سویا را پیدا کنید.

آندری موسف، دکتر:

سوسیس های سویا حاوی همان موادی هستند که در سوسیس معمولی یافت می شوند: فسفات ها، تقویت کننده های طعم. بنابراین، آنها را فقط می توان به کسانی توصیه کرد که واقعاً این محصول را به خودی خود دوست دارند. برای بقیه، بهتر است "گوشت سویا" (پروتئین سویا بافتی) را به شکل طبیعی آن انتخاب کنید. علاوه بر این، سوسیس بدون چربی حاوی مواد مضر دیگری مانند چربی های هیدروژنه است. در هر صورت، باید ترکیب محصول انتخابی را به دقت مطالعه کنید.

سبد غذایی برای 48 روز روزه

نان چاودار (گندم چاودار) - 9 نان (هر کدام 700 گرم)
- نان گندم - 16 نان (هر عدد 380 گرم)
- نان سبوس دار و نان ترد - 2.5 بسته (هر کدام 200 گرم)
- خشک کن، نان شیرینی - 2 بسته (هر بسته 350 گرم)
- آرد سوخاری - 1 بسته (250 گرم)
- آرد - 1 بسته (1 کیلوگرم)
- نشاسته سیب زمینی - 1 بسته
- پاستا- 2.5 بسته (هر کدام 450 گرم)

نخود، لوبیا، عدس - هر بسته 1 بسته (400 گرم)
- برنج - 1 بسته (800 گرم)
- گندم سیاه- 1 بسته (800 گرم)
- غلات و حبوبات جو دو سر(غلات) - 1 بسته (500 گرم)
- ارزن، ذرت، جو مروارید، جو، بلغور - هر بسته 1 بسته (350 گرم)
- موسلی، دانه های غلات و غلات صبحانه - 2 بسته (هر بسته 300 گرم)
- پروتئین سویا (ایزوله، بافت) و محصولات ساخته شده از آن - 5 بسته (هر بسته 250 گرم)