Або на дріжджах. Але, як відомо, немає межі кулінарної фантазії. То чому б не спробувати приготувати оладки на йогурті? Це відмінний з м'якою текстурою та ніжним смаком, і на його основі вироби вийдуть пишними, легкими та повітряними. Йогурт підійде будь-який: звичайний питний, з фруктовими наповнювачами або без них.
Сьогодні ми розповімо на йогурті. Декілька простих рецептів підійдуть для легкого та смачного сніданку.
Оладки на йогурті
Почнемо з самого простого рецепту. Його можна взяти за основний і сміливо змінювати або доповнювати на власний розсуд, так у вас буде виходити щоразу нова страва. Приготувати оладки на йогурті дуже просто. Ми візьмемо солодкий (питний) йогурт. Якщо ви використовуватимете звичайний, то додайте цукру трохи більше.
Вам знадобиться:
- 1 яйце;
- 300 мл рідкого фруктового йогурту;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 6-7 ст. л. борошна;
- підлогу чайної ложки розпушувача чи соди;
- олія для смаження.
Як приготувати:
Йогурт виллємо у відповідну мисочку, додамо соду, перемішаємо і залишимо хвилин на 5. Сода повинна вступити в реакцію (ви побачите, як на поверхні з'являються повітряні бульбашки), вона зробить наші оладки повітряними.
Після додамо цукор і яйце, добре зб'ємо масу. Потроху всипемо борошно. Потрібно постійно помішувати тісто, його текстура має бути однорідною, без грудочок. Маса за густотою нагадуватиме сметану.
На сковороду ллємо трохи олії, коли вона прогріється, починаємо викладати оладки ложкою. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перевертаємо.
Яблучні оладки на йогурті
Яблука і кориця чудово поєднуються і підходять для приготування багатьох страв, а особливо для них можна приготувати і смачні оладки на йогурті. Рецепт підійде для сніданку та для легкого полуденку.
Вам знадобиться:
- склянка рідкого йогурту;
- яйце;
- склянка борошна;
- 2 яблучка;
- 2 ст. л цукру;
- пів чайної ложки соди;
- щіпка солі та трохи меленої кориці.
Як приготувати
Змішаємо йогурт з яйцем і цукром, добре зб'ємо, додамо сіль, соду і дрібку кориці. Постійно помішуючи, поступово введемо муку. Тісто має вийти однорідним.
Яблука очистимо від шкірки та натрімо на великій тертці. Додамо до тіста і перемішаємо. На сковороді розігріємо масло і обсмажимо оладки до рум'яної скоринки з обох боків.
Такі оладки на йогурті будуть смачні як гарячими, і холодними. Зверху їх можна трохи присипати цукровою пудрою. Смачне частування до чаю готове!
Вівсяні оладки без борошна
У вас у домі закінчилося борошно? Не біда: можна приготувати не менш смачні оладки з манкою. Незвичайно, але смачно та корисно.
Вам знадобиться:
- склянка йогурту;
- курине яйце;
- півсклянки манки;
- пластівці вівсяні (не швидкого приготування) - 2/3 склянки;
- 2 ст. л. цукру;
- пів чайної ложки соди;
- олія для смаження.
Як приготувати
З'єднаємо йогурт, манку та пластівці, перемішаємо і залишимо на годину настоятися. Тепер додамо яйце та інші інгредієнти. Ретельно перемішаємо.
Обсмажимо наші оладки з двох сторін до рум'яної скоринки на олії. Якщо ви хочете зробити оладки менш жирними, додайте столову ложку олії в тісто і обсмажуйте їх на сухій сковорідці.
Пофантазуємо
Оладки на йогурті - чудова основа для приготування смачних та різноманітних сніданків. Їх можна їсти з чим завгодно: з фруктами, зі згущеним молоком або джемом, смачні вони зі свіжими ягодами і медом. У процесі приготування можна додати трохи рубаної свіжої зелені або зеленої цибулі, але тоді краще брати йогурт несолодкий. Такі повітряні оладки потрібно подавати зі сметаною – чудовий варіант для літнього сніданку. Пофантазуйте трохи, напевно у вас з'явиться безліч ідей того, як урізноманітнити звичну та улюблену з дитинства страву.
Оладки на йогурті пишні, в міру солодкі, з вираженим фруктовим смаком – яскравий приклад того, як за лічені хвилини приготувати на полудень щось привабливе та цікаве. Секрет цієї десертної страви геніально простий - замість звичного кефіру додамо в тісто будь-який питний йогурт і здивуємося приголомшливому результату!
Візуально десерт анітрохи не відрізняється від звичних для нас, проте вже під час дегустації виявиться насичений фруктовий смак. До речі, застосувавши кмітливість, щоразу можна отримувати цю страву в новому виконанні, використовуючи йогурти з різними добавками.
Інгредієнти: 
- фруктовий питний йогурт – 350 мл;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – близько 300 г;
- харчова сода – 1 ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки;
- цукор – 3-4 ст. ложки (або до смаку);
- соняшникова олія- 5 ст. ложок у тісто (+ 2-3 ст. ложки для смаження).
Як приготувати оладки на питному йогурті
- Рідкий питний йогурт переливаємо у глибоку миску. У цьому випадку можна застосувати молочний продуктз будь-яким смаком, однорідний або навіть зі шматочками фруктів – буде смачно та цікаво! До йогурту додаємо яйця та цукор.
- Перемішуємо суміш до однорідності, а потім вливаємо олію, одночасно кидаємо сіль та харчову соду. Продовжуємо змішувати компоненти віночком.
- Просіявши, частинами підсипаємо борошно. Працюємо віночком до отримання гладкого та однорідного складу.
У результаті тісто має вийти в міру густим і щільним, адже наші оладки будуть пишними.
- Тепер приступаємо до процесу випікання. Добре прогріваємо сковороду з олією, столовою ложкою набираємо тісто і викладаємо на розпечену поверхню у вигляді невеликих «острівців». Смажимо оладки на йогурті традиційно: витримуємо хвилину-півтори на помірному вогні.
- Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо оладки і тримаємо на розпеченій поверхні ще 30-40 секунд. Аналогічно готуємо наступну партію. При необхідності підливаємо трохи олії.
- Подавати пишні оладки на йогурті можна відразу ж, доповнивши сметаною, варенням або, наприклад, медом. Можна прикрасити десертну страву ягодами чи листочками м'яти.
Смачні та оригінальні пишні оладки на йогурті готові! Приступаємо до дегустації! Приємного вам апетиту!
Пишні та рум'яні оладки завжди вважалися чудовим варіантом для сімейного сніданку. Вони готуються настільки просто і швидко, що вже за тридцять хвилин після початку процесу їх можна подавати на стіл. Тісто для них замішують за однією і тією ж технологією, але з різного набору продуктів. Їх часто роблять на кефірі, кисляку або ряженці. Але особливо ніжними та ароматними виходять У сьогоднішній статті будуть розглянуті найпростіші та найцікавіші рецепти цієї страви.
Важливі нюанси
Щоб побалувати свою сім'ю ситним сніданком, необхідно використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Оскільки стороннє домішки іноді псують смак готової страви, в тісто бажано додавати лише натуральний йогурт.
Якщо рецептом передбачено використання дріжджів або розпушувача, дуже важливо не переборщити з їх кількістю. Надлишок цих інгредієнтів може негативно вплинути на смакові якостіготової страви.
Перед тим, як влити в тісто грецький йогурт, слід уважно вивчити його склад. Продукт нерідко виявляється надто кислим, тому його кількість бажано змінювати у бік зменшення.
Дуже важливо заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлися всі необхідні продукти. В іншому випадку у вас навряд чи вийдуть смачні оладки на йогурті. Без яєць, муки та інших компонентів ви просто не зможете замісити правильне тісто. Воно має мати досить густу консистенцію. Ідеально приготовлене тісто повільно стікатиме з ложки або падатиме з неї грудочкою.
Класичний варіант
Пишні млинці, приготовані за рецептом, виходять дуже смачними і ніжними. Їхня структура дуже нагадує бісквіт. Щоб ви отримали ароматні оладки на йогурті, слід заздалегідь переконатися, що у вас під рукою знайдеться все необхідне. Для приготування тіста вам знадобиться:
- 350 г натурального йогурту;
- 3 чайні ложки цукру;
- 300 г борошна;
- 3 свіжих курних яйця;
- по чайній ложці розпушувача та харчової соди.
Плюс до всього іншого, потрібно запастися невеликою кількістю солі та олії для смаження.
Алгоритм дій
Для приготування цієї страви бажано використовувати домашній йогурт, у складі якого немає жодних сторонніх добавок. Не страшно, якщо він буде трохи підкислим. У миску з йогуртом додають яйця, розпушувач, соду, сіль та цукор. Всі добре збивають віночком до розчинення сипких компонентів. В отриману рідину потроху підсипають попередньо просіяне борошно, не забуваючи постійно перемішувати. Однорідне тісто, що вийшло, без грудочок ненадовго прибирають убік.
Буквально через десять хвилин можна починати пекти оладки на йогурті. Пишні маленькі млинці великою ложкою викладають на розпечену сковороду, щедро змащену олією, і обсмажують по обидва боки до появи красивого золотистого відтінку. Оладки, що підрум'янилися, знімають з вогню, поміщають на тарілку і подають на стіл. Є ці ласощі в теплому або гарячому вигляді. За бажанням готові оладки можна полити сметаною, молоком, що згущує, солодким сиропом або розтопленим шоколадом.
Варіант з корицею та яблуками
За цим рецептом можна легко та швидко приготувати смачний та поживний сніданок для всієї родини. Ароматні яблучні оладки на йогурті напевно сподобаються не лише дорослим, а й малечі. Щоб спекти ці ніжні та повітряні ласощі, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вас на кухні все необхідне. В даному випадку до складу тесту входять:
- чайна ложка кориці;
- 250 мілілітрів натурального йогурту;
- пара курячих яєць;
- чайна ложка соди;
- пара повних склянок пшеничного борошна;
- столова ложка 9% оцту;
- велике стигле яблуко;
- 3 столові ложки цукру.
Крім того, в тісто, з якого випікатимуться оладки на йогурті, можна додати трохи мускатного горіха, ваніліну або кардамону. Завдяки наявності цих інгредієнтів готова страва набуде приємного аромату.
Опис процесу
Насамперед слід зайнятися борошном. Її просівають крізь сито, щоб вона збагатилася киснем та очистилася від сторонніх домішок. Завдяки цим нехитрим маніпуляціям оладки на йогурті, рецепт яких представлений у сьогоднішній статті, будуть більш ніжними та пишними. Після цього в борошно висипають мелену корицю та інші спеції.
Потім миску з сипучими інгредієнтами виливають йогуртово-яєчну суміш і добре збивають віночком до повного зникнення грудочок. У практично готове однорідне тісто додають цукор, кількість якого визначається з урахуванням кислоти йогурту. Туди ж відправляють натерте яблуко і гашену оцтом соду. Все добре перемішують і прибирають убік.
Приблизно через чверть години з пухкого густого тіста можна випікати оладки (на йогурті, пишні, що буквально тануть у роті!). Млинці обсмажують на розігрітій сковороді, рясно змащеній олією, і подають до столу. За бажанням їх поливають медом, варенням, джемом або сметаною.
- 1 Оладки на йогурті - класичний рецепт
- 2 З простроченого йогурту
- 3 Без додавання яєць
- 4 Пишні оладкиіз кисломолочної продукції
- 5 Готуємо на питному йогурті
- 6 Йогуртні оладки на дріжджах
- 7 З корицею та яблуками
Швидко, смачно, ароматно – це про оладки на йогурті. Простий у приготуванні гарячий сніданок за мінімум інгредієнтів порадує вас, як господиню, а з домашніх – зробить вдячних дегустаторів. Ми допоможемо вам у цьому та вже підібрали список перевірених рецептів.
Оладки на йогурті - класичний рецепт
Класичний рецепт оладки на йогурті у кожного свій. Середньостатистична господиня готує тісто у пропорціях «на око». Ми пропонуємо не експериментувати, а скористатися нашим способом приготування десерту із продуктів, які завжди під рукою.
Інгредієнти:
Яйце куряче (1шт.);
0,4 л йогурту (бажано рідкого фруктового);
дві-три столові ложки цукрового піску;
соняшникова олія (дві ст. л.);
сіль, сода;
дві склянки борошна пшеничного.
Спосіб приготування:
У сухий високий посуд розбивають яйце, додають цукор, сіль і збивають. Можна використовувати міксер або блендер, тож ви заощадите час. Потім додають йогурт ( кімнатної температуриабо злегка підігрітий у мікрохвильової печі). Розбавляють суміш ложкою рослинної олії та поступово всипають борошно. На кінчику ножа додають соду і добре перемішують. Тісто має вийти не дуже густим, але й не рідким.
Випікають оладки на розпеченій сковороді з кожного боку. Викладають ложкою або невеликим ополоником - у формі кіл або овалів. Готові вироби поливають сметаною, варенням або молоком, що згущує|згущає|, і подають до столу.
Порада. Якщо вдома не було йогурту, використовуйте молоко або кефір, навіть якщо вони прострочені. У цьому вся принадність приготування оладки - з продуктів, які є в холодильнику.
З простроченого йогурту
Якщо йогурт чи будь-який інший кисломолочний продукт (молоко, кефір, сніжок) вже втратив термін придатності, не переживайте, він знайде застосування. З такого продукту з природним замінником дріжджів виходять ніжні та повітряні оладки.
Інгредієнти:
Упаковка питного йогурту;
три яйця;
дві склянки пшеничного борошна;
чайні. ложка соди;
половина чайної ложки солі;
цукор-пісок - 30-50 грам;
масло рослинне.
Спосіб приготування:
Рідкий йогурт наливають у чашку, вбивають яйця, додають цукор та розмішують віночком. Поступово додають муку|борошно| і добре перемішують. Коли тісто стане однорідним і без грудочок, наливають п'ять столових ложок олії, додають сіль та соду. Дають тесту постояти 10-15 хвилин. Перед випіканням додають ще трохи соди і відразу викладають тісто ложкою на підігріту сковороду. Форму оладкам надаємо довільну. У процесі смаження – підливаємо олію. Обсмажують із двох сторін, перевертаючи лопаткою. Подають із традиційними соусами (сметаною, йогуртом, згущеним молоком, варенням) або свіжими фруктами, попередньо посипавши гірку оладкою цукровою пудрою.
Порада. Основний інгредієнт тесту для оладок - йогурт, кисле молоко або кефір рекомендується використовувати в теплому вигляді.
Для приготування можна використати йогурт зі шматочками фруктів – вийде цікава начинка.
Без додавання яєць
Якщо ви або ваші близькі дотримуєтеся строгу дієту, можна приготувати пісні оладки без додавання яєць та на основі знежиреного йогурту.
Інгредієнти:
Півлітра рідкого йогурту (знежиреного, фітнес-йогурту);
дві ст. ложки цукру або цукрозамінника;
сіль - на кінчику ножа;
сода (одна ч. л.);
дві з половиною склянки борошна (пшеничного).
Спосіб приготування:
Йогурт кімнатної температури, а краще трохи теплий, виливають у суху глибоку каструлю. Всипають цукор або замінюють його аналогом, додають сіль та ложку харчової соди. Ретельно перемішують, але швидко. Вводять борошно, що просіює, весь час помішуючи. Збовтують тісто до стану густої сметани.
Оладки обсмажують з кожного боку до хрусткої скоринки на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. Тісто викладають ложкою невеликими порційними коржами. Смажать із закритою кришкою, щоб олія не розбризкувалася в сторони. Подають гостям до зеленого чаю.
Порада. З одного боку обсмажуйте оладки на сковороді під закритою кришкою, а після того, як перевернете, не накривайте кришкою.
Пишні оладки із кисломолочної продукції
Чи не знаєте, що приготувати на сніданок? У холодильнику завжди знайдеться якийсь кисломолочний продукт. З тіста на його основі виходять високі та неймовірно повітряні оладки, більше схожі на пончики. Візьміть на озброєння.
Інгредієнти:
Півлітра йогурту, кефіру або кислого молока;
півкілограма борошна (пшеничного) - вищий сорт;
сорок грам цукру-піску;
яйце (С1);
ванілін;
сіль;
розпушувач для тіста чи соду.
Спосіб приготування:
Кисломолочний інгредієнт підігрівають, не доводячи до кипіння! У глибокий посуд розбивають яйце та вливають основний інгредієнт. Додають сіль, цукор і легкими не швидкими рухами збивають вилкою (можна віночком). Просіяне борошно змішують з ванільним цукром і розпушувачем (або содою) і поступово вводять у тісто. Воно має вийти досить густим. Оскільки кислий інгредієнт у тесті дає потрібний дріжджовий ефект, оладки можна випікати одразу, не чекаючи, поки тісто настоїться.
Головне - добре прогріта сковорода з олією. Тоді оладки швидко просмажуються та встигають стати повітряними. Викладають тісто невеликою поварешкою або великою столовою ложкою. Подають із тим, чого душа просить – варенням, сметаною, шоколадною пастою.
Порада. Щоб оладки добре знімалися зі сковороди, попередньо посмажте на ній сіль, приберіть сухою серветкою, а потім знову прогрійте сковороду, змастивши її олією.
Готуємо на питному йогурті
Якщо ви купили собі пляшечку питного йогурту, але не випили його з якихось причин, йому знайдеться гідне застосування. Випікайте оладки на йогуртовому тісті.
Інгредієнти:
Дві склянки просіяного пшеничного борошна;
два яйця (курячих);
упаковка питного йогурту;
п'ятдесят грам цукру-піску;
по половині чайної ложки кухонної солі та соди харчової;
пакетик ваніліну;
соняшникова олія.
Спосіб приготування:
Яйця розбивають у глибоку миску, всипають цукор та збивають. Потім додають теплий йогурт. Перемішують. Насипають цукор і поступово борошно. Акуратно збивають віночком, щоб не залишилося грудочок. Додають пісок, сіль, соду, насипають ванільний цукор. Добре перемішують до консистенції густого джему. Дають тесту трохи відпочити та набратися повітря. Оладки смажать на середньому вогні з обох боків.
Порада. Тісто на оладки готувати густу консистенцію: так, щоб воно не виливалося з кухаря, а повільно стікало.
Щоб тісто не вийшло занадто густим, рекомендується вводити поступово борошно, що просіює, щоб не пересипати і розбити грудочки.
Йогуртні оладки на дріжджах
За наявності пакетика сухих дріжджів та упаковки йогурту можна спекти найсмачніші оладки.
Інгредієнти:
Півлітра йогурту;
ч. л. соди (харчовий);
дві чайні ложки дріжджів (сухих);
тепла вода – половина склянки;
цукор – столова ложка;
сіль - на кінчику ложечки;
борошно - на око.
Спосіб приготування:
У склянці з теплою водою розчинити ложку цукру та розвести дріжджі. Залишити підійти. У теплий йогурт додають соду, вливають дріжджову суміш, цукор та перемішують. Борошно просівають і тонким струмком вводять в інші інгредієнти. Яйця не додають. Тісто доводять до густини та ставлять у тепло на півгодини. Як тільки тісто збільшилося вдвічі, починають випікати оладки.
Смажать на сковороді, злегка змащеній олією. Не потрібно лити багато олії, оскільки оладки пористі і швидко вберуть зайвий жир.
Порада. Щоб з оладок стік зайвий жир, викладіть їх на паперову серветку, вона його вбере.
Гарячі оладки можна змастити медом, він убереться в ласощі, зробивши його ще смачнішим і кориснішим. А ось сметану краще подавати в окремому соуснику.
З корицею та яблуками
Оладки, як і пиріжки, можна пекти з різними начинками. Найпростіша і найшвидша з них – яблучна. За бажання замість яблук у тісто можна додати вишню (або Вишневе варення) без кісточок, шматочки груші чи персика.
Інгредієнти:
0,25 л рідкого йогурту та кефіру;
шістдесят грамів цукрового піску;
два (курячі) яйця;
1/2 ч. л. соди (харчовий);
півтори склянки борошна (вищий сорт) – просіяного;
сіль;
два невеликі яблука;
рафінована олія;
пакетик кориці.
Спосіб приготування:
Йогурт кімнатної температури перемішують і з'єднують із содою. В окремому посуді збивають спочатку білок, в іншій мисці жовток, потім їх з'єднують. Додають цукор-пісок і знову збивають вручну. У збиту суміш вводять йогурт із содою, додають сіль. Поступово всипають борошно і одразу розмішують, щоб не утворювалося грудочок. Як тільки борошно розчинилося, тісту дають трохи постояти. У цей час готують яблука. Їх миють, очищають від шкірки та нарізають кубиками. Також можна потерти на великій тертці, тоді в оладках вони вийдуть не начинкою, а лише додадуть ароматного смаку. Зверху яблучну начинку посипають корицею (можна обійтися без неї), перемішують ложкою і вводять у тісто. Обсмажують із двох сторін до рум'янцю. Перевертають відразу, як тільки масло на сковороді почне бульбашитися.
Подають із сметаною, джемом, медом.
Порада. Гарною подачею до столу стануть оладки, укладені шарами один на одного в порційному посуді. Промазують медом, або поливають молоком, що згущує|згущає|. Зверху можна посипати цукровою пудрою, прикрасити свіжими ягодами чи гілочкою м'яти. Такому десерту особливо потішаться діти.
А якщо ви естет від народження і любите красу, при випіканні оладкою скористайтеся спеціальною формою. Оладки вийдуть рівні та одного розміру.
Сьогодні маленька донька на сніданок мені замовила млинці. Зібравшись втілювати замовлення, я поїхала на кухню і згадала, що у мене в холодильнику немає молока.
Заглянувши в холодильник, сподіваючись на натхнення, я попутно дістала питний йогурт, щоб зігрівся. Йогурт купили дитині. Дочка не стала пити його, я також не любитель. Саме сьогодні завершувалася дата придатності продукту. Отут мене й осяяло...
Зібравши всі фунфурики в купу, я вирішила, що спеку не млинці, а оладки.
І так...
Виливаємо йогурт у глибоку ємність. На початку не стала наводити кількість інгредієнтів, тому що все залежить від кількості вихідних продуктів і ваших смакових уподобань.
Відразу в йогурт я додаю соду. Чи не пекарський порошок і розпушувач, а саме соду. З першими перевіряла - оладки не піднімуться.
У йогурті сода відразу входить у реакцію і розходиться без сліду.
Потім додаємо муки і вимішуємо тісто, розбиваючи грудочки. Жодних яєць. За смаком додаємо лише цукор і дрібку солі, щоб оладки не здавалися прісними.
Тісто має вийти як негуста сметана.
Розігріваємо сковороду заздалегідь. Наливаємо олію. Я смажу на високоолеїновому. У нього більша температура кипіння, ніж у звичайної олії, і вона не утворює шкідливих речовин при нагріванні. На посиланні відгуків є мій відгук про олію. Кому цікаво той може прочитати.
Олії краще не шкодувати. Якщо смажити оладки на "сухій" сковороді, то вони будуть мало пишними. Успіх не лише в соді, а й у достатній кількості фритюру.
Обсмажуємо із двох сторін на середньому вогні.
Ось такі пампушки виходять. А рецепт простий зовсім.
У мене йогурт був мультифруктовий, тому оладки вийшли з легким ароматом тропічних фруктів.
Ви можете використовувати йогурт на власний смак.
Оладки – це така універсальна страва. Їх можна з'їсти як окрему страву, а можна використовувати на десерт до чаю.
Крім того, з оладками можна ексмериментувати нескінченно. Найбільше подобається те, що оладки робляться практично з "нічого". Навіть із залишків продуктів можна такі оладки згаяти, що пальчики оближеш.
Я пекла
