Як зробити молочний суп із макаронами. Молочний суп з макаронами: доступні рецепти та рекомендації. Для най менших

Рецепт молочного супу знає, мабуть, кожна мати. Але чи у всіх він виходить із першого разу? Яке молоко краще вибрати? Яких і скільки макаронних виробівзасипати, щоб суп вийшов не надто густий? Як довго варити? Сьогодні ми намагатимемося знайти відповіді на всі ці питання.

Загальні принципи приготування

Готувати суп можна зі звичайною магазинною вермішелью або з домашньою локшиною. Макаронні вироби краще вибирати якісні, переважно з борошна твердих сортів - такі не розвалюватимуться при варінні і не перетворяться на клейку кашу. Можна купити звичайну дрібну вермішель або надтонку, так звану павутинку, яка готується буквально за лічені секунди.

Молоко підійде нормалізоване 2,5% та 3,2%, яке продається в пакетах. Можна використовувати цільне, але лише розведене у воді. Підійде і паливне молоко, яке можна придбати в магазині або витопити самостійно в домашніх умовах. Тут важливо звернути увагу до жирність молока. Чим вищий відсоток жирності, тим калорійніше вийде суп. Дуже жирне магазинне і домашнє молоко обов'язково слід розбавляти водою, особливо якщо готуєте дитячий суп.

Правильні пропорції

Щоб суп з вермішеллю, зварений на молоці, вийшов смачним та ніжним, треба правильно розрахувати пропорції. Суп не повинен бути надто густим. Тому додавати макаронних виробів потрібно стільки, скільки зазначено в рецепті. Можна насипати трохи менше, але ніяк не більше, так як при варінні тісто сильно набухає, вбирає рідину і збільшується в об'ємі. Оптимальна кількість вермішелі для молочного супу – 0,5 склянки (об'єм 200 мл) на 1 літр молока.

1. Правильно вибирайте посуд. Щоб уникнути пригоряння, готувати найкраще в сотейнику або каструлі з товстим дном і обов'язково на повільному вогні.
1. Не допускайте підгорання молока. Щоб нічого не підгоріло, не варто відходити далеко від каструлі. Постійно помішуйте блюдо у процесі приготування. Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому для приготування молочних супів з вермішель його обов'язково потрібно розвести водою. Можна скористатися і такою хитрістю: влийте спочатку холодну водуна дно каструлі, а вже потім додавайте молоко тонким струмком.
1. Засипайте вермішель тільки в киплячу рідину. Існує кілька способів приготування молочних супів, але загальне правилоговорить, що макаронні вироби слід опускати тільки в вирує молоко, безперервно помішуючи, щоб вермішелінки не збилися в грудку і не злиплися один з одним.
1. Слідкуйте, щоб макарони не переварилися. Як правило, вермішель готується дуже швидко, трохи більше за хвилину. Тому знімати суп із плити можна практично відразу після закипання, як тільки вермішель дійде до напівготовності. Поки суп буде остигати, вона вбере в себе частину гарячої рідини, стане м'якшою і при цьому не розвариться.
1. Якщо любите густий молочний суп, як кисіль, додайте трохи крохмалю (на 1 літр молока - 0,5 ч. л.). Для цього окремо розчиніть крохмаль у чашці холодного молока, влийте в кінці приготування, за 2-3 хвилини до готовності, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.

У деяких господарок не виходить зварити вермішель у молоці, вона залишається сирою та твердою, а молоко підгоряє. Що робити у такому разі? Проблема вирішується просто. Зваріть вермішель у киплячій підсоленій воді, як звичайні макарони, до повної готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, і відразу додайте в кипляче молоко, прокип'ятіть суп і зніміть з вогню.

складові

молоко - 400 мл
вода - 100 мл
вермішель - 50 г
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 тріска.
вершкове масло- 1 ч. л.
ванілін на кінчику ножа - опціонально

Загальний час приготування: 10 хвилин / Час приготування: 5 хвилин / Вихід: 2 порції

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Технологія дуже проста. Я беру ковшик з товстим дном та антипригарним покриттям. Вливаю в нього спочатку холодну воду, а потім молоко. Якщо у вас магазинне молоко жирністю 2,5%, то його можна і не розбавляти, а тільки обполоснути ковшок водою. Цілісне і дуже жирне розбавляю обов'язково, тоді супчик вийде ніжнішим і не підгорить.

Ставлю ковш на плиту, на найменший вогонь. Постійно помішую, щоб не пригоріло та не втекло. Як тільки молоко нагріється, відправляю туди шматочок вершкового масла|мастила|, даю йому розчинитися. Безумовно, можна додавати масло в самому кінці або виключити його зі списку інгредієнтів, якщо готуєте для малюків.

Терпляче доводжу до кипіння. Як тільки закипить, додаю сіль - всього 1-2 крихітних дрібок багаторазово покращать смак супу. Відразу всипаю цукровий пісок, а також ванілін на кінчику ножа для приємного аромату. Якщо у вас вермішель з борошна твердих сортів, то цукор можна додати наприкінці приготування, тоді суп точно не підгорить.

У кипляче молоко всипаю вермішель, повільно і акуратно, помішуючи суп, щоб вона не злиплася і не утворилася одна грудка. Я відміряю норму макаронних виробів жменями. На 500 мл рідини беру 1 велику жменю, від душі це приблизно 50 грам.

Продовжую варити на тихому вогні, помішуючи не більше 1 хвилини. Тут все залежить від сорту макаронів. Якщо у вас "Павутинка", то прибирайте з плити відразу після кипіння, накрийте кришкою і зачекайте кілька хвилин, вона упариться самостійно. Тверді сорти потрібно варити трохи довше і пробувати «на зубок», усередині вермішель має бути м'якою, але не перетравленою. Враховуйте, що вона набухатиме в гарячій рідині і ще доходитиме до кондиції.

Як тільки суп трохи охолоне, розлийте його по тарілках. Суп смачний, будьте готові до того, що діти попросять добавки! Кількість цукру можна регулювати чи додати замість нього мед. Смачного!

Як приготувати молочний суп з макаронами, знають напевно багато досвідчених господарок. Для початківців кулінарів пропонуємо докладний рецептприготування. Для молочного супу знадобиться невеликий набір інгредієнтів та трохи вашого часу. Страву оцінять не лише діти, а й дорослі. Воно підійде до сніданку, обіду та навіть вечері.

У процесі приготування не потрібно далеко відходити від каструлі, оскільки молоко може втекти. Готовий суп за нашим рецептом виходить рідкуватий. Якщо ви любите густіші супи, кількість макаронів можна трохи збільшити.

складові

Молоко – 250 мл
Вода – 250 мл
Сіль – 0,5 ч.л.
Цукор – 2 ст.л.
Макарони - 70 г

Інформація

Суп
Порцій - 2
Час приготування - 0 год 25 хв

Як приготувати

Щоб приготувати смачний суп, Візьміть домашнє молоко будь-якої жирності. Якщо ви дієте, можете використовувати знежирене. При покупці зверніть увагу на свіжість молочного продукту. Несвіже молоко може згорнутись у процесі варіння, і тоді суп не вийде. Каструлю краще використовувати із товстим дном. Молоко налийте у каструлю. Додати холодну воду. Перемішайте. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння.

Додайте за смаком сіль та цукровий пісок. Перемішайте, щоб розчинилися обидва інгредієнти. Кількість цукру можна регулювати. Якщо не хочете використовувати цукровий пісок, перед подачею підсолодити медом або варенням.

Візьміть будь-які макарони на ваш вибір. Найкраще використовувати вже перевіреного виробника. Додайте в закипіле молоко. Перемішайте та варіть, поки макаронні вироби не стануть м'якими. Час варіння читайте на упаковці виробника, зазвичай – 5-10 хвилин. Буває, що макарони поганої якості, і вони варяться дуже довго.

Супи на молоці становлять основу раціону маленьких дітей, вводячи їх у харчування, щойно дитині виповниться 1-1,5 року. Тому майже кожна молода мама відразу починає шукати найбезпечніший для малюка, але водночас смачний і корисний варіант цієї страви. Старшим дітям можна готувати модифіковані варіації з фруктами, щоб урізноманітнити звичний суп. Але спочатку варто вивчити традиційний рецептПри цьому переконавшись, що молочний суп з макаронами – найпростіше, що можна придумати.

Способів приготування молочної локшини маса - від складних, в кілька етапів, до експрес-варіантів, що ідеально підходять для обіду або вечері швидку руку. І хоча здається, що базова технологія дуже проста – вермішель, молоко та смакові добавки, навіть у ній існує величезна кількість нюансів, без яких страва, безперечно, приготується, але буде прісною та не привабливою. В цілому ж, зварити молочний суп з макаронами можна на плиті, мікрохвильової печі, мультиварки та духовки. Останній варіант ідеально підходить для сільського молока, оскільки смак і аромат у готової страви схожий на те, що походить від супу, приготованого в російській печі. Єдиний недолік подібної технології - час, що витрачається на неї: крім варіння тут необхідний етап наполягання. Традиційний алгоритм приготування молочного супу з макаронами на плиті забере не більше 30 хв.

Склад:

Молоко пастеризоване – 700 мл
Вермішель дрібна тонка – 80 г
Вершкове масло – 10 г
Цукрова пудра – 1 ст.
Сіль - ч.л.

Приготування:

У невелику каструльку з тонкими стінками наливається вода (1 л), доводиться до кипіння, слабо підсолюється, і засипаються в неї макарони. Якщо Ви використовуєте традиційну для молочного супу павутинку - тонкі, короткі палички, схожі на розламані спагетті, проварити на середньому вогні і при закритій кришці їх потрібно всього 3-4 хв. Якщо в хід пішли дрібні фігурки (зірочки, кружечки і т.д.), вони варяться трохи довше – 8-10 хв. Також досить швидке варіння (5-7 хв.) у дрібних ріжків та черепашок. Довше варити не варто, навіть якщо макаронні вироби здаються недостатньо м'якими: вони розмокатимуть ще в гарячому молоці.
Тепер про відкинуту і промиту у прохолодній воді вермішелі можна забути, і на плиту ставиться нова каструлька, заповнена молоком. Як тільки воно почне закипати і збільшуватися в об'ємі, потрібно швидко закинути в нього макаронні вироби, що позбулися зайвої рідини, потужність конфорки знизити до мінімальної (1/4 від максимуму), каструлю накрити кришкою.
Через 10-15 хв. після закипання молока в нього вводяться вершкове масло і цукор, і супу потрібно дати ще 3-5 хв, щоб ці продукти розчинилися в ньому. А якщо дитині не подобається така класичний варіантмолочної локшини, її легко урізноманітнити, додавши ложку улюбленого варення чи свіжих ягід. Але тоді цукор у суп при варінні не закладається.
Якщо так сталося, що молоко, яке Ви використовуєте для страви, початок згортається в момент нагрівання всупереч усім запевненням продавця у його свіжості, Ви можете всипати в нього щіпку лимонної кислоти. Її смак не відчуватиметься, а сам продукт не завдасть шкоди дитячому організму, але грудочок у молоці та поділу рідини на шари не відбудеться.

Готуємо молочну локшину в духовці

Від молочного супу молочна локшина відрізняється лише густотою: для неї береться менше молока або більше сухого продукту, а також вона довше запарюється під кришкою, щоб увібралася основна маса рідини. Тому готувати її найкраще саме в духовці – так вона виходить особливо ароматною та справжньою. Але щоб страва вийшла максимально корисною для малюка, рекомендовано знайти сільське молоко, яке не проходило заводську обробку, а також самостійно зробити локшину для супу. Якщо Ваша дитина не сприймає коров'яче молоко, можна використовувати козяче – це не погіршить смаку страви. Отже, підготовчий етап - ліплення локшини - забере 1,5-2 години, з яких на безпосередню Вашу роботу витрачається всього 20-30 хв.

Склад:

Пшеничне борошно – 200 г
Куряче яйце – 2 шт.
Сіль – щіпка

Приготування:

Борошно просіюється і висипається в чашу гіркою, після чого в неї вводяться сіль та розбиті курячі яйця. Тісто замішується руками, змоченими холодною водою. Рухи швидкі та чіткі, не можна допустити зайвого «забивання» тіста, що призводить до його підвищеної щільності та жорсткості навіть після варіння. У тісто для локшини, яка орієнтована на молочний суп, можна додати дрібку кориці або ванільного цукру.
Тісто скочується в щільну грудку, загортається в плівку і забирається в холод. Через 50-60 хв. його потрібно дістати, викласти на присипану борошном поверхню і розкотити в дуже тонкий (0,5-1 мм) коржик, який нарізається короткими і тонкими паличками.
Щоб отримати при нарізуванні соломку, можна згорнути корж у рулет, але попередньо її поверхню доведеться обробити оливковою олієющоб не склеїти шари рулету разом. Крім того, за такої технології візуально локшина буде схожа на дуже довгі спагетті, а не на необхідну для супу вермішель. Тому орієнтуйтесь на задуману страву.
Якщо Ви заготовили дуже багато локшини, її підсушують на деку і забирають у герметичний пакет. А потрібна кількість відварюється в підсоленій воді: для локшини з яйцями в рецептурі потрібно 7-9 хв, для пісної – 3-4 хв.
Ви можете зробити пісний варіант цієї локшини, якщо замініть курячі яйця на холодну воду. На вказану кількість борошна знадобиться 200 мл води. Замішування, охолодження та розкочування тесту буде проводитися за тією ж технологією, і в подальшій процедурі варіння локшини також не буде жодних змін. Щодо того, яку краще робити для маленької дитини – вирішувати Вам. Власне, тісто пісної локшини- тісто класичної вермішелі, а наскільки добре Ваше маля переносить яєчний білок і жовток - залежить від особливостей його організму.

Склад:

Підготовлена домашня локшина- 200 г
Молоко сільське – 200 мл
Мед - 1 ст. л.

Приготування:

У глиняний горщик з товстими стінками наливається молоко і викладається вже відварена домашня локшина, після чого горщик накривається кришкою і поміщається в прогріту до 90 градусів духовку. За такої температури і відключеної конвекції він простоїть 30-40 хв.
Після закінчення зазначеного часу потрібно відкрити кришку і перевірити рівень молока - якщо воно практично ввійшло в локшину, в блюдо додають мед, духовку відключають, але горщик залишають в ній ще на 1-1,5 ч. Якщо ні, варто почекати ще 10-15 хв., перш ніж забрати вогонь.
У духовці молочну локшину можна зробити і за італійським рецептом: тоді вона вийде менш м'якою, але матиме легку золотисту скоринку і стане скоріше ідеєю гарніру, ніж основною стравою. Такий варіант, звичайно ж, вже більше підійде для старших діток: від 3-х років. Згідно з італійською технологією, відварена на плиті локшина перекладається в керамічну форму з низькими бортиками і запікається при температурі 180 градусів, поки її колір не зміниться на золотисто-коричневий. Після цього її заливають молоком, закривають кришкою або затягують фольгою і готують при температурі 120 градусів ще 30-40 хв.

Варимо супчик у мультиварці

Чи відрізняється молочний суп, зварений у мультиварці, від тієї ж страви, але приготовленої на плиті? На це питання кожна господиня дасть свою відповідь, але в будь-якому випадку робота з мультиваркою значно полегшує життя, оскільки знищує необхідність стояти біля плити. Достатньо лише закласти в чашу потрібні продуктиправильно вибрати режим і виставити таймер, а розумна техніка все зробить сама, що дуже цінно, коли в будинку є маленька дитина. З вказаної нижче кількості інгредієнтів вийде 2 повноцінні порції.

Склад:

Вермішель чи локшина – 4 ст.л.
Молоко незбиране - 2,5 мультистакана або 400 мл.
Згущене молоко – 1 ст.л.

Приготування:

У чашу мультиварки заливається молоко і відразу ж висипаються макарони, після чого виставляється режим «Каша»: на ньому молоко не кипітиме і намагатиметься втекти, що характерно режиму «Суп». Якщо такого немає, можна вибрати "Гасіння". Таймер орієнтовно ставиться на 10 хв.
Коли вказаний час мине, кришка мультиварки піднімається. Якщо макарони вже розм'якшилися, в суп додається згущене молоко, і його ще 2 хв. томлять на тому ж режимі. Якщо хочеться ніжнішу вермішель, можна додати 5-7 хв. зверху.

Найголовніше – готуйте молочний суп з макаронами рівно перед його подачею до столу, а не із запасом у кілька годин: інакше вермішель розм'якшиться до стану клейстеру, і страва буде безнадійно занапащена. А будь-які підсолоджувачі у вигляді цукру, молока або меду, що згущує молоко, можна замінити варенням, або навіть зовсім виключити, додавши для аромату корицю.

Усі знають, що харчуватися треба здорово. Зменшувати споживання жирного, гострого, копченого та смаженого, є більше молочних продуктів. Сир, сир, йогурти – все це смачно та корисно. Ось що робити, якщо захотілося гаряченького? Ну, звісно ж, з'їсти тарілочку молочного супу з макаронами – як у дитинстві.

Ця страва ідеально підходить для тих, кому лікар прописав дієту, а також усім, хто вирішив вести здоровий образжиття. Засвоюється він швидко, калоріями організм заряджає не надмірно, шкідливих «зажарок» на шкварках не містить. Тому рецепт молочного супу з макаронами має завчити кожна молода мама. Адже ця перша страва можна їсти і в очікуванні малюка, і вигодовуючи її. А потім варити його своєму чаду, що трохи підріс.

До речі, готується корисний і гіпоалергенний молочний суп з макаронами дуже швидко, що тільки додає йому окулярів в очах новоспечених матусь і господарок.

Вам знадобиться:

Молоко – 1 л;
Макарони - 200 гр;
Цукор - 2-3 столові ложки;
Вершкове масло - 50 гр;
Сіль, ванілін до смаку.

Як приготувати Молочний супз макаронами:

Поставте на плиту каструлю з водою і доведіть до кипіння. Посоліть і зваріть в ній макарони до напівготовності. Щоб молочний супчик сподобався малюкам, вибирайте пасту у вигляді бантиків, літер, звірят або зірочок. Словом, чим цікавішою буде форма макаронних виробів, тим активніше малюк поїдатиме перше.

Коли вони розбухнуть і стануть наполовину м'якими, відкиньте їх на друшляк. Приблизно половину води, в якій варилася паста, не виливайте - вона нам знадобиться.

В іншій каструлі доведіть молоко до кипіння. Будьте уважні, щоб воно не втекло. Додайте до нього цукор, і, якщо хочете, ванілін чи корицю.

Тепер, щоб приготувати суп із макаронами, перекладіть їх із дуршлагу в посуд із молоком.

Туди додайте трохи солоної води з-під вермішелі, яку ви не вилили. Можна готувати цю страву на цілісному молоці. Тоді воду не додавайте, але обов'язково присоліть суп – так буде смачніше.

Варіть макарони до готовності без кришки на маленькому вогні приблизно 3-5 хвилин. Обов'язково помішуйте супчик, щоб паста не прилипла на дно і один до одного.

Після закінчення варіння вимкніть плиту і покладіть у каструлю вершкове масло. Ось тепер можна накрити каструлю кришкою.

Жодних секретів у тому, як варити суп з макаронами, немає. Дуже проста страва, яка однаково смачна в гарячому та холодному вигляді. А ще його можна легко перетворити на справжній святковий десерт. Лише посипте молочний суп тертим шоколадом, кокосовою стружкоюабо прикрасьте свіжими ягодами та листочками м'яти. І тоді він сподобається не лише дітям, а й дорослим!

Смачного!

Не знаю, у кого як, але я пам'ятаю той час, коли мене відправляли на дитячі канікули (а це, між іншим, цілі три місяці) до бабусі до села. Щоранку протягом цих трьох місяців на мене чекала молочна каша або суп.

Зрозуміло, як і заведено у кожної дитини, я терпіти не могла ці сніданки. А тепер, коли такими ж сніданками я годую своїх дітей, я з особливим коханням та ностальгією згадую ті чудові страви, які мені готувала бабуся.

Але як не крути, а прищеплювати кохання своїм дітям до молочних продуктів доводиться. І в Останнім часому мене це почало виходити, тому що я знайшла чудовий спосіб, як приготувати молочний суп із макаронами.

Для приготування цієї страви потрібно мінімум часу, найпростіший набір інгредієнтів та трохи фантазії для його прикраси. І всі діти в захваті, а наше сумління чисте. Хоча, чесно зізнатися, не тільки діти люблять подібні ласощі на сніданок. Ну що ж, давайте швидше розбиратися, як варити смачний молочний суп із макаронами.

Рецепт приготування молочного супу з макаронами.

Кухонне начиння та техніка:невелика каструля/сотейник, ложка, варильна поверхня або кухонна плита.

складові

Послідовність приготування

Каструлю, в якій готуватимемо, ставимо на вогонь і наливаємо в неї 0,3-0,5 л води.
У киплячу воду додаємо 0,5 л молока.
Як тільки отримана суміш добре прогріється, можна додавати 1/2 ч. л. солі та 2 ст. л. цукру. Ви можете класти більше або менше цукру, залежно від того, наскільки солодким ви хочете приготувати свою страву.
Постійно помішуючи молочну суміш, відправляємо до неї 75-100 г вермішелі.
Як тільки макарони будуть готові, то й наш суп готовий. Даємо йому трохи охолонути, і можна подавати на стіл!

Відеорецепт

Якщо у вас залишилися питання, як зварити суп з макаронами, подивіться короткий відеоролик, в якому описані всі процеси приготування покроково.

Для того, щоб зварити смачний молочний суп, використовуйте тільки свіже молоко. У нього мають бути добрі терміни придатності, а зберігається воно повинно за правильних температурних режимів.
Молочний суп з макаронами краще готувати на 1 раз, тому що якщо його кілька разів розігрівати, то він стає несмачним.
Крім того, його краще готувати за кілька хвилин до подачі, інакше в супі, який довго чекає на свою подачу, всі макарони можуть стати розлізлими.
Розводьте молоко водою лише в тому випадку, якщо вам здається, що воно дуже жирне. Приблизно на 1 скл. молока потрібно 0,3-0,5 скл води.
Уважно стежте за киплячим молоком, так як пінна шапка з молока, що швидко росте, може втекти.
Обов'язково перемішуйте вермішель, як тільки додайте її в каструлю, інакше вона може пригоріти або перетворитися на одну велику грудку.

Як прикрашати та з чим подавати страву

Найчастіше такими ласощами мами балують своїх діток. Тому, якщо ви готуєте для них, то краще подавати страву з маленькою порцією варення, джему або меду.

Крім того, в процесі приготування або за кілька хвилин до подачі в суп можна додати кілька ложок какао-порошку або дрібку кориці, і тоді у вас вийде не тільки смачні, але і незвичайні, ароматні ласощі. Також як прикраса відмінно підійдуть свіжі фрукти, ягоди та сухофрукти.

Інші варіанти приготування

Макарони самі по собі досить поживні, тому зробіть їх, якщо ви не знаєте, що приготувати на обід чи вечерю. Крім того, цей продукт можна використовувати для приготування будь-якої страви, починаючи від закусок та закінчуючи десертами. Якщо ви хочете переконатися в універсальності цього інгредієнта, приготуйте та подавайте його як закуску на святковий стіл або звичайну вечерю. Поживною альтернативою традиційній італійській пасті стануть.

А якщо ви хочете здивувати гостей або близьких чимось незвичайним, приготуйте. Ця проста в приготуванні страва виглядає дуже красиво і святково, тому я впевнена, що вона стане родзинкою будь-якого святкового столу. Найпростішою стравою, на приготування якої знадобляться буквально лічені хвилини, є макарони з яйцем. Незважаючи на всю простоту і швидкість у приготуванні ця страва виходить неймовірно поживною і смачною.

Будь-яка страва виходить у рази смачнішою, якщо ви готуєте з гарним настроєм. Чого я вам щиро й бажаю!

А з чим ви любите подавати молочні супи? Поділіться своїми секретами приготування макаронів зі мною в коментарях на сайті. Смачного!