ارزش این را دارد که حتی از یک کودک بپرسید خوشمزه ترین قسمت کلم چیست و او بدون تردید پاسخ می دهد - ساقه. این درست است، اما خوردن ساقه کلم در زمان ما ناامن است. از این گذشته، این قسمت حاوی حداکثر مقدار نیترات و سایر مواد سمی است. اما کلم یک خویشاوند دارد که طعم آن دقیقاً مانند طعم ساقه کلم است، فقط لطیف تر و بسیار آبدارتر است. این سرمه است.

این سبزی به اصطلاح میوه ساقه ای است. هسته این میوه لطیف و آبدار است که طعم آن بسیار خوشایند است. شمال اروپا را زادگاه سرمه می دانند. نام ترجمه شده از آلمانی به عنوان "شلغم کلم" تفسیر می شود. اولین ذکر این سبزی در سال 1554 ثبت شد و به معنای واقعی کلمه یک قرن بعد، سرمه تقریباً در سراسر اروپا تا دریای مدیترانه پخش شد.

این نوع کلم چندین قرن قبل از آغاز عصر ما در رژیم غذایی انسان ظاهر شد و اطلاعاتی وجود دارد که ساکنان امپراتوری روم اولین کسانی بودند که آن را پرورش دادند - آنها عموماً کلم را دوست داشتند. آنها سرمه را "caulorapa" - شلغم ساقه ای نامیدند و نام مدرن این گیاه دقیقاً از روم باستان گرفته شده است.

توسط ظاهر کلم سرمهواقعاً بسیار یادآور شلغم یا تربچه است و طعم آن را می توان با ساقه کلم معمولی مقایسه کرد، اما لطیف تر و شیرین تر است. به اصطلاح ساقه سرمه - ساقه ضخیم که شکلی کروی دارد و در بالای سطح زمین رشد می کند - درست مانند سر سایر انواع کلم خورده می شود.

رنگ آمیزی ساقه سرمه می تواند بسیار جذاب باشد.: سبز روشن، زرشکی، بنفش تیره یا روشن و گوشت سرمه همیشه سفید، بسیار آبدار و با رنگ است. طعم دلپذیر. حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به کلم سفید است، اما به لطف محتوای بالای ساکارز، تلخی یا تندی ندارد.

این سبزی بسیار بی تکلف است، در برابر آفات و بیماری ها مقاوم است و به دلیل رسیدن سریع، حتی در مناطق شمالی نیز با موفقیت رشد می کند. در باغ با سایر محصولات کاملاً مناسب است. اما متأسفانه سرمه علیرغم همه مزایایی که دارد در سطح مناسبی ارزش گذاری نمی شود. در اینجا فقط در سطح آماتور رشد می کند.

ترکیب و خواص مفید

سرمه حاوی مقدار زیادی ویتامین است با.حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو و پرتقال است و کالری بسیار کمی دارد - حدود 45 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

سرمه ترکیبی بسیار غنی دارد- به معنای واقعی کلمه مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، فیبر غذایی، خمیر سرمه حاوی نشاسته، قندهای طبیعی، آنزیم ها، اسیدهای آلی است. ویتامین های A، C، E، K، PP، ویتامین های B، بتاکاروتن؛ عناصر ماکرو - کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر، گوگرد؛ عناصر کمیاب - آهن، روی، ید، مس، منگنز، سلنیوم، فلوئور، مولیبدن، بور، آلومینیوم، کبالت. سرمه حاوی آنزیم ها، مقدار زیادی پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است.

خواص مفید و درمان کلم سرمه

کلم سرمه یک موهبت الهی برای افراد چاق استو همچنین برای کسانی که می خواهند از شر آن خلاص شوند اضافه وزنو اندام باریکی را حفظ کنید.

علاوه بر کم کالری بودن، حاوی اسید تارترونیک است، ماده ای که متخصصان تغذیه آن را ماژیک می نامند زیرا از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند. این اسید در برخی سبزیجات و میوه های دیگر نیز وجود دارد: خیار، بادمجان، سیب یا به، اما سرمه به ویژه سرشار از آن است. اگر سالاد سرمه ای را با سیب و خیار تازه تهیه کنید، این ترکیب به سرعت به کاهش وزن شما کمک می کند.

سرمه دارای اثر ادرار آور است، روده ها را از سموم پاک می کند، التهاب در بیماری های گوارشی را برطرف می کند، فشار خون را عادی می کند و کل بدن را قوی تر و سالم تر می کند. سرمه نه مانند کلم سفید، بلکه بسیار راحت تر هضم می شود، بدون ایجاد نفخ در روده و نفخ.

تحقیقات در زمینه گوارش نشان می دهد که خوردن سرمه به میزان قابل توجهی احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.از آنجایی که حاوی ترکیبات گوگردی زیادی است. و همچنین سرطان ریه، سینه، مثانه و اندام تناسلی مردانه.

عملکرد کبد و کیسه صفرا نیز در صورت مصرف ترمیم می شود سرمه; اشتها بهبود می یابد؛ بیماری هایی مانند گاستریت مزمن را تسکین می دهد، زخم معدهمعده و دوازدهه، سنگ کلیه.

تکه سرمهمی توان قبل از غذا به کودکان داد، به ویژه آنهایی که اغلب از خوردن غذاهای اصلی خودداری می کنند.

شیره سرمه

شیره سرمه نیز سالم است و اثرات درمانی دارد.: کلسیم موجود در آن به شکل آسان هضم است و به طور فعال در تشکیل استخوان ها و دندان ها شرکت می کند. به طور کلی از نظر محتوای کلسیم، سرمه را می توان با لبنیات، تخم مرغ و پنیر مقایسه کرد.

به همان دلیل سرمهو آب آن در رژیم غذایی زنان باردار و افراد مستعد پوکی استخوان بسیار مهم است.

اثرات مفید کلم سرمه

دامنه اثرات مفید کلم سرمه بسیار گسترده است.: به کمبود ویتامین ها کمک می کند، اثر ضد التهابی دارد، تورم را تسکین می دهد، سموم را از بین می برد، برخی از عوامل بیماری زا را از بین می برد، در برابر پیشرفت آترواسکلروز مقاومت می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

مصرف منظم سرمه باعث بهبود متابولیسم می شود، کار بازسازی شده است سیستم عصبی; پس از انجام آن نیز توصیه می شود بیماری های عفونیبرای بیماری های کلیوی، دیابت قندیو کم خونی

به دلیل داشتن پتاسیم به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند و مقدار زیادی فیبر از تجمع رسوبات کلسترول جلوگیری می کند.

در طب عامیانه، یک جوشانده سرمهو بالای آن قبلا با موفقیت برای درمان سل و آسم برونش استفاده می شد.

سرمه بسیار آسان هضم است و مانند اکثر همتایان خود باعث نفخ نمی شود. این سبزی یک محصول فوق العاده برای رژیم غذایی و غذای کودک.

دستور پخت با سرمه

برگ های جوان را نیز می توان خورد سرمهو نه فقط میوه ساقه: آنها را در سوپ و گل گاوزبان می ریزند و برگ های بالغ را می جوشانند یا خورش می دهند و سپس خرد می کنند و برای تهیه مخلفات، پنکیک و کتلت سبزیجات استفاده می کنند. علاوه بر این، برگ ها حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به خود میوه های ساقه هستند.

سرمه را قبل از پخت پوست کنده می کنند.. در آلمان آنها عاشق پر کردن و پختن هستند سرمهو در فرانسه آن را به سالاد اضافه می کنند، با آن کباب می پزند و حتی سوپ می پزند.

دستور پخت سرمهیک دسته از. در آشپزی از سرمه به اشکال مختلف استفاده می شود.: پخته، خورشتی و سرخ شده، حتی شکم پر می شود، اما بهتر است از آن به صورت خام، برای تهیه انواع سالادهای ویتامینی و رژیمی – با هویج، پیاز سبز، شوید، کرفس، سیب و خیار استفاده شود. سالادهای لطیف و آبدار درست می کند که می توان آنها را با روغن نباتی یا سس مایونز چاشنی کرد.

سرمه بی شک جزء است تغذیه مناسب. این سبزی به خوبی ذخیره می شود و می تواند چشمان ما و البته بدن را تقریباً در طول سال خوشحال کند.

سرمه سرخ شده

لایه رویی 4 تا 5 عدد سرمه متوسط ​​را پوست کنده، ورقه ای برش دهید، نمک و نان هر کدام را در آرد اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کرهو برش های کلم را در قسمت های کوچک کمی تفت دهید. پس از آماده شدن، هر قسمت را به یک قابلمه منتقل کنید، با دارچین و فلفل آسیاب شده بپاشید. یک چهارم فنجان خامه ترش را با 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. سس گوجه فرنگیو این مخلوط را روی سرمه بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا برش ها نرم شوند؛ هنگام سرو، شوید خرد شده، پیاز سبز یا جعفری را بپاشید.

سالاد کره ای با سرمه

در میان دستور پخت با سرمه، سالادهای تازه زیادی وجود دارد. این یکی ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه و سالم است.

1 عدد هویج بزرگ، 2 عدد خیار و یک عدد سرمه 200 گرمی را پوست بگیرید. کلم و هویج را روی رنده کره ای رنده کنید و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک، فلفل، شکر را به مزه اضافه کنید. سالاد را هم بزنید و با 2 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. روغن نباتی و مقدار کمی آب لیمو.

آش پوره سرمه

این دستور پخت با سرمه کاملاً معمولی نیست، زیرا سوپ‌های شفاف سنتی معمولاً با کلم تهیه می‌شوند. آن را امتحان کنید، احتمالاً آن را دوست خواهید داشت.

3 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید، سر پیازهاو یک سر سرمه متوسط ​​سبزی را به دلخواه برش داده و در هر کره یا روغن نباتی سرخ کنید. آنها را در قابلمه ای بریزید و 1 لیتر آب سبزیجات را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و درب قابلمه را ببندید. سپس 5 قاشق غذاخوری بریزید. شراب سفید، نمک و فلفل به مزه. با استفاده از مخلوط کن، محتویات تابه را به پوره صاف تبدیل کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید پس از سرد شدن سوپ، همه چیز را از طریق صافی پوره کنید. در این صورت باید دوباره بجوشد. 10 قاشق غذاخوری به سوپ پوره تمام شده اضافه کنید. خامه فرم گرفته، آن را در بشقاب ها بریزید و در هر کدام سبزی و سوسیس خرد شده یا سوسیس شکاری قرار دهید.

سرمه در خمیر

بسیار ساده و غذای خوشمزه- سرمه در خمیر.

میوه های بزرگ از قبل پوست گرفته و برش داده شده اند سرمهچند دقیقه در کمی آب نمک بجوشانید، سپس هر دور را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید، در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. این سرمه را سرد، با خامه ترش یا آبلیمو و با شوید تازه یا جعفری پاشیده می شود. می توانید از آن به عنوان پیش غذا برای گوشت استفاده کنید.

اتفاقا با گوشت سرمهاین به خوبی با هم پیش می رود - متخصصان تغذیه این ترکیب محصولات را "A" ارزیابی می کنند، زیرا مواد موجود در این کلم به بدن کمک می کند تا به راحتی غذاهای گوشتی را هضم کند، بدون هیچ آسیبی برای سلامتی.

سالاد سرمه با بیکن

سالاد خیلی خوبیه سرمهبا بیکن - سعی کنید آن را در خانه درست کنید.

برای تهیه 2 وعده سالاد به 100 گرم بیکن، 200 گرم سرمه و هویج، کمی خامه ترش و زیره آسیاب شده نیاز دارید - 0.5 قاشق چایخوری. بیکن خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا خشک شود و چربی اضافی آن گرفته شود. هویج و سرمه را به صورت نوارهای نازک برش داده و چند دقیقه در آب جوش دم کرده سپس سرد کرده و همچنین خشک می کنند. سبزیجات را با بیکن و زیره مخلوط می کنند و سالاد را با خامه ترش مزه دار می کنند.

خورش سرمه و قارچ

عناصر:

• سرمه - 1.5 کیلوگرم؛
• قارچ خشک - 20 گرم؛
• خامه - 200 گرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید خشک - 5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل؛
• نمک؛
• سرسبزی

آماده سازی:

قارچ ها را در آب گرم خیس کنید و نیم ساعت بپزید. سرمه پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و در آب نمک بجوشانید.

قارچ های پخته شده را به صورت نوار برش دهید، آب قارچ را صاف کنید. آرد را تفت دهید، شراب، 200 گرم آب قارچ، خامه و 400 گرم آب سرمه را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید و هم بزنید.

سرمه، قارچ را به سس به دست آمده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش تمام شده را با سیب زمینی آب پز جوان و سبزی خرد شده سرو کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• گوشت گاو - 200 گرم؛
• سرمه - 10 عدد؛
• برنج - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• سبزه؛
• نمک؛
• فلفل.

برای سس:

• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آبگوشت - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سرمه را پوست بگیرید و روی آن را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید و با برنج دم کرده و جعفری خرد شده مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

سرمه ها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کرده و تفت دهید تا طلایی شود و در قابلمه ای بریزید.

برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی و آرد را با روغن مخلوط کنید، با آب گوشت رقیق کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس صاف کنید.

سرمه سرخ شده را در فر قرار دهید و سس را روی آن بریزید. 20 دقیقه بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر

• سرمه - 1 عدد؛
• ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سبزه؛
• جوز هندی؛
• نمک؛
• فلفل.

عناصر:

سرمه پوست کنده را ورقه ای برش دهید و سرخ کنید تا طلایی شود. با فلفل، نمک و جوز هندی مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را با شیر در ظرفی بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالمون را به صورت نواری برش دهید.

تخم مرغ های زده شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید.

لیوان های سرمه را در بشقاب ها قرار دهید، روی آن را با تخم مرغ های همزده، ماهی قزل آلا و با گیاهان تزئین کنید.

عناصر:

• سرمه - 400 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

سرمه و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید. همچنین سیب را پوست گرفته و هسته آن را جدا کرده و روی رنده درشت خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، آب لیمو، نمک را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

عناصر:

• 1 سرمه
• آووکادو 1 عدد
• پیاز قرمز (چهارم پیاز)
• کمی آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:

سرمه را روی یک رنده درشت رنده کنید، آووکادو را به مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید (زیاد آن را اضافه نکنید، فقط کمی برای طعم دادن). همه چیز را مخلوط کنید، با روغن زیتون و آب لیمو، فلفل و نمک مزه دار کنید.

سرمه ترشی

طرز تهیه دستور غذا:

سرمه جوان را تمیز کرده، شسته و به ورقه های کوچک برش می دهند. در آب کمی اسیدی شده با سرکه فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

کلم را در یک آبکش تخلیه می کنیم، اجازه می دهیم تا خنک شود و در شیشه ها قرار می گیرد. آب و شکر و نمک را می جوشانند و خنک می کنند و 5 درصد یا سرکه میوه اضافه می کنند و سرمه می ریزند.

بهتر است طرز تهیه را در شیشه های کوچک درست کنید، در این صورت می توانید با اضافه کردن شوید یا حبه سیر یا برگ های ریحان، ترخون یا نخود به شیشه ها یا چتر، سرمه ای با طعم ها و عطرهای مختلف به دست آورید. شیشه ها بسته شده و در سرما نگهداری می شوند.

برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - نمک 50 گرم، شکر 80 گرم، سرکه 5٪ یا سرکه میوه 100 گرم، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، انواع توت ها به مزه.

پنکیک سرمه

سرمه 500 گرم
یک سیب
آرد گندم سه قاشق غذاخوری
شیر
0.5 فنجان
دو عدد تخم مرغ
شکر دو قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
روغن نباتی سه قاشق غذاخوری
خامه ترش
200 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرحله 1
کلم و سیب را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. سرمه را به مدت 6 دقیقه در کره داغ سرخ کنید. سیب ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 8 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف کرکی بزنید.
مرحله 3
کلم و سیب ها را از صافی بمالید. آرد، شیر، زرده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با احتیاط از قاشق استفاده کنید
خمیر را در تابه قرار دهید و پنکیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، هر کدام 2 دقیقه. از هر طرف پنکیک های آماده شده را با خامه ترش سرو کنید.

سالاد سرمه با سیب، مرغ و آجیل

عناصر:

سرمه 400 گرم

2 سیب (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو

گردوی پوست کنده 80 گرم

1 دسته سالاد سبز

سینه مرغ 2 عدد (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل کره

3 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید

6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز خرد شده

نمک، فلفل تازه آسیاب شده

آماده سازی:

سیب ها را بشویید، به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید. برش داده و با آب لیمو بپاشید. سرمه را پوست گرفته و به 4 قسمت برش می دهیم و روی رنده درشت رنده می کنیم. مغزها را درشت خرد کنید.

سالاد را با دست درشت پاره کنید، بشویید و خشک کنید.
سینه مرغبه نوار برش دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرغ را از هر طرف به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید.

سس سالاد را با مخلوط کردن سرکه، روغن زیتون و پیاز سبز تهیه کنید. نمک و فلفل بزنید سپس مغزها را به سس اضافه کنید.

سالاد سبز را با سیب، سرمه و مرغ مخلوط کنید.

روی سس آماده شده بریزید و هم بزنید و سرو کنید.

چندی پیش سبزیجاتی که شبیه شلغم بود در قفسه های فروشگاه های ما یا بهتر بگوییم هایپر مارکت های زنجیره های خرده فروشی خارجی ظاهر شد. آیا این خیلی عجیب و غریب است؟ این موضوع مقاله ما خواهد بود. وطن سرمه، مدیترانه گرم است، اما در کشورهای شمالی اروپای غربیاو به لطف ظاهر شد نفوذ فرهنگی رم باستان. آلمانی ها این سبزی را برای ما آوردند. نام سرمه‌رابی خود منشأ ژرمنی دارد. به معنای واقعی کلمه "شلغم کلم" ترجمه شده است. شبیه به نظر می رسد، اما این همان جایی است که شباهت به پایان می رسد. طعم لطیف این کلم تلخی خواهر کلم سفیدش را ندارد. از خوراکی های لذیذ محسوب می شود و محصول رژیمی، زیرا فقط 45 کالری دارد. لذیذها این سبزی را ملکه همه کلم ها می نامند. بیایید خود را با این خوراکی پذیرایی کنیم و مقداری سرمه تهیه کنیم.

فواید شلغم کلم

این سبزی چه فایده ای دارد؟ سرمه علاوه بر کم کالری بودن، به خود می بالد که حاوی مقدار زیادی مواد منحصر به فرد است. این حاوی فروکتوز است - از این رو این طعم ظریف و شیرین است. همچنین حاوی مواد معدنی ارزشمند - بور، کبالت، ید، مس، روی، و همچنین اسیدهای آلی و فیبر غذایی است. گوگرد موجود در این کلم از بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. تخمین زدن محتوای ویتامین های موجود در سرمه دشوار است: حاوی تمام گروه مفید B برای حافظه، مو و ناخن، تقویت بینایی A و همچنین PP، K و E است. در طول دوره های شیوع آنفولانزا، حتماً سرمه را مصرف کنید. در رژیم غذایی شما - این کلم حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به مرکبات است. و برخلاف کلم سفید باعث نفخ و نفخ نمی شود. تنها یک منع مصرف برای مصرف مکرر سرمه وجود دارد - بیماری های معده مرتبط با افزایش اسیدیته. اما حتی در این مورد، همه چیز به نحوه پخت سرمه بستگی دارد.

دستکاری های اولیه

از این سبزی می توان هر چیزی درست کرد! سوپ، انواع مخلفات ماهی و گوشت، خورش سبزیجات، سالاد خوشمزه، کاسرول. اما قبل از اینکه فکر کنید از سرمه چه چیزی بپزید، باید این سبزی را از قبل پردازش کنید. شما نمی توانید از روی ظاهر آن دقیقاً بفهمید که کجا بهتر است از آن استفاده کنید - در سوپ، سالاد یا خورش. البته کسانی که به رژیم غذایی سالم اهمیت می دهند، می توانند آن را خام بخورند. اما از عملیات حرارتی کیفیت های مفیدآنها در هیچ کجا ناپدید نمی شوند - و این یکی دیگر از مزیت های سرمه، ملکه در میان کلم ها است. می توان آن را به صورت آب پز، ترشی، پخته، سرخ شده، خورشتی مصرف کرد. اما مهم نیست که از آن چه می پزیم، ابتدا باید آن را بشوییم و برگ ها را جدا کنیم و مانند سیب زمینی پوست آن را بکنیم. حالا ما گوشت را احساس می کنیم. اگر فیبری باشد، خیلی سفت باشد، با یک میوه بیش از حد رسیده روبرو هستیم که برای سوپ یا خورش مناسب است. و اگر پالپ به طرز دلپذیری ترد است و بوی کلم تازه دارد، می توانید با خیال راحت از آن برای سالاد استفاده کنید.

سوپ سرمه با قارچ

برای اولین دوره، این کلم را آب پز یا خورش می کنند. زمان عملیات حرارتی تا حد زیادی به "سن" سبزی بستگی دارد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که کلم را بیش از پنج دقیقه نپزید، اما اگر کلم باعث چسبندگی دندان‌هایتان شود، غذاهای سرمه‌ای به آن خوش‌مزه نخواهند بود. یک ربع ساعت زمان کافی برای پختن یک سبزی کامل است. اگر تصمیم به خورش سرمه دارید، ابتدا باید آن را به صورت نواری برش دهید و زیر درب آن را با مقدار کمی آب بجوشانید. بنابراین، در این دستور توصیه می کنیم دو کلم پوست کنده را به قطعات بزرگ برش دهید و آنها را بجوشانید تا نرم شوند. سپس سرمه را از آب گوشت خارج کرده و از صافی بمالید. سه و نیم فنجان آب گوشت را به پوره اضافه کنید و نمک را اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و با نصف لیوان خامه هم بزنید. این مخلوط را داخل سوپ داغ اما نه در حال جوش بریزید. قارچ های پخته شده را در بشقاب تکه تکه کنید. در سوپ بریزید، با کروتون بپاشید.

خرد کردن

اگر شما یک گیاهخوار متقاعد هستید، لازم نیست نگران این باشید که با سرمه چه چیزی بپزید. در اینجا یک دستور العمل برای سبزیجات خوشمزه است. کلم آماده شده را به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، آن را به مقدار متعادل نمک بزنید، یک برگ لور را داخل آن بریزید. گل سرمه را با احتیاط پایین بیاورید. حدود پنج دقیقه بجوشانید و سپس به همان دقت با قاشق سوراخ دار بردارید. اجازه دهید کمی خنک شوند و داخل الک بریزید. در یک کاسه تخم مرغ را با چنگال بزنید و در کاسه دوم نصف لیوان آرد، کمی نمک، فلفل سیاه، رازک سونلی و سایر ادویه ها را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه از سرمه را در نان بمالید و سپس در تخم مرغ فرو کنید. در ماهیتابه بریزید و مانند خرد شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این غذا بهتر است با آن سرو شود خامه ترش و سس سیریا سس مایونز

پای کلم و گوشت

اگر سبزی کمی کهنه شده باشد چگونه سرمه بپزیم؟ از آن یک کاسرول یا پای فوق العاده درست می شود. چهار عدد سیب زمینی و 600 گرم سرمه را مکعبی خرد کرده و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. بجوشانید تا تمام شود. آب گوشت را آبکش کرده و سبزیجات را در مخلوط کن (یا پوره) بریزید. یک تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری کوسکوس اضافه کنید (می توان آن را با بلغور معمولی جایگزین کرد). یک ربع بگذارید تا پف کند. یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را پهن کرده و نیم پیمانه دیگر آرد اضافه کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و با سمولینا یا کوسکوس بپاشید. خمیر را پهن کنید و کناره ها را درست کنید. پیاز و سبزی خرد شده را به نیم کیلو گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کوفته های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید. یکی فلفل دلمه اینوارها را خرد کنید، کمی پیاز خرد شده، گوجه فرنگی پوست گرفته، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک چهارم فنجان خامه بریزید، یک قاشق کوسکوس اضافه کنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید. تخم مرغ را در ظرفی با چنگال هم بزنید. آن را با یک لیوان خامه ناقص رقیق کنید. کوفته ها را در قالب پای قرار دهید. در بالا قرار دهید خورشت سبزیو در سس شیر تخم مرغ بریزید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس با پنیر سفت بپاشید و پختن پای را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سالاد با سیب و آجیل

در اینجا پاسخ این سوال که با سرمه چه بپزیم برای طرفداران است تغذیه سالم. نیازی نیست که کلم در اینجا در معرض دید قرار گیرد حرارت درمانییعنی می توانید مطمئن باشید که تمام ویژگی های مفید آن حفظ می شود. سرمه (300 گرم) را روی هویج کره ای پوست گرفته و خرد کنید. یک سیب بزرگ را از کپسول میوه و پوست آن جدا کنید، به صورت نوار برش دهید، برای جلوگیری از سیاه شدن آن، آب لیمو بپاشید. یک مشت آجیل را در هاون و نه خیلی ریز خرد کنید. صد گرم پنیر را به مکعب های کوچک برش دهید. می توانید یک مشت کشمش شسته شده نیز اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سالاد بریزید، نمک اضافه کنید و با فلفل سیاه مزه دار کنید. با تزئین برگ نعنا سرو کنید.

سالاد تعطیلات

در اینجا دستور العمل های بیشتری در مورد نحوه پخت سرمه به صورت خام آورده شده است. سالاد مرغ و آناناس می تواند جایگزین یک ناهار سبک یا میان وعده خوبی باشد میز جشن. دو غده شلغم کلم را پوست بگیرید و روی رنده خرد کنید. 250 گرم آب پز فیله مرغقطعه قطعه شود سیصد گرم حلقه های آناناس را خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه سالاد زیبا مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، یک قاشق فلفل قرمز تند را به هفت قاشق غذاخوری مایونز اضافه کنید. آن را به طور مرتب در یک لایه روی سالاد قرار دهید. با لینگونبری و شوید تازه خرد شده و جعفری تزئین کنید. همچنین می توانید پنیر را روی آن رنده کنید و تخم مرغ آب پز. یادآوری می کنیم که بهتر است از کلم جوان و آبدار برای سالاد استفاده کنید. علاوه بر این، شما می توانید نه تنها "شلغم" چنین سبزی، بلکه تاپ های سبز لطیف را نیز بخورید. برگ ها را به همراه بقیه سبزی ها خرد کنید.

سوپ "بعد از ظهر تابستان"

بیایید نحوه پخت سرمه را در صورت جوان بودن کلم بررسی کنیم. در تابستان خرید این سبزی سبز رنگ سخت نیست. دو غده سرمه کوچک بردارید. شلغم ها را تمیز می کنیم و برگ ها را ذخیره می کنیم. دو عدد سیب را پوست گرفته و مانند سرمه به مکعب برش دهید. 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه آب کنید و میوه ها و سبزیجات را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. با هر آبگوشت (800 میلی لیتر) پر کنید. به جوش بیاورید، 400 میلی لیتر خامه اضافه کنید. به محض اینکه دوباره شروع به غر زدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و با مخلوط کن پوره کنید. برگ های سرمه و جعفری را ریز خرد کرده، با 250 گرم پنیر دلمه و نصف لیوان خامه ترش مخلوط کنید. سوپ را با این مخلوط مزه دار کنید. شوری و تندی را به سلیقه تنظیم کنید. سوپ تمام شده را با آجیل خرد شده و جوز هندی بپاشید. می توان آن را با پامپوشکی یا نان هایی که با سیر مالیده شده اند سرو کرد.

تمام غذاهای فوق (به جز سالاد) را می توان با استفاده از یونیت آشپزخانه تهیه کرد. برای اینکه مشخص شود از چه حالتی استفاده کنیم و چه زمانی را تنظیم کنیم، روش دیگری ارائه می دهیم. دو غده سرمه را تمیز کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم و پیاز را به صورت تصادفی خرد می کنیم. در یک کاسه چند پز، یک قاشق کره را آب کرده و با همان مقدار روغن نباتی مخلوط کرده و پیاز را سرخ کنید. سرمه را اضافه کنید. ما از همان حالت "سرخ کردن" با درب مولتی اجاق باز استفاده می کنیم. نمک، فلفل، در مخلوطی از مقدار مساوی آبگوشت و خامه ترش (حدود نصف لیوان از هر ماده) بریزید. درب را ببندید و حالت "خاموش" را برای نیم ساعت یا چهل دقیقه تنظیم کنید. نصف تخم مرغ آب پز را در بشقاب ها بریزید، سوپ آماده شده را در آن بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.

آماده سازی سرمه برای زمستان

برای نگهداری طولانی مدت، میوه های ساقه را رنگ آمیزی کنید رنگ بنفش. کلم را در یک سبد قرار می دهند، با شن و ماسه مرطوب پاشیده می شود و داخل انبار می شود. در قسمت سبزیجات یخچال، کلم ارزش خود را از دست نمی دهد کیفیت های طعمحدود یک ماه می توانید آن را در فریزر فریز کنید، اما برای این کار شلغم را تمیز کرده، به قطعات کوچک برش می دهیم و در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم.

برای زمستان می توانید سرمه خشک را ذخیره کنید. قسمت های خالی - قطعات نازک پوست کنده - به مدت پنج دقیقه در آب با آب لیمو سفید می شوند. سپس زیر آب یخ جاری خنک کنید و روی حوله خشک کنید. سپس آن ها را روی سینی فر می گذاریم تا تکه ها به هم برخورد نکنند و در فر با دمای 65 درجه سانتی گراد قرار می دهند. در آنجا سرمه را به غلظت دلخواه خشک می کنند.

در خانه می توانید این ملکه همه کلم ها را نمک بزنید، تخمیر کنید و سالادهای پیچ خورده درست کنید. ترشی سرمه بسیار آسان تهیه می شود. میوه های ساقه جوان را می گیریم، پوست آن ها را می گیریم و به صورت ورقه ای برش می دهیم. آب را به جوش آورده، کمی با سرکه اسیدی کنید. خلال های سرمه را در آن قرار دهید و به مدت پنج دقیقه بپزید. در یک آبکش ریخته و خنک کنید، سپس در شیشه های آماده قرار دهید. ماریناد را به این صورت درست می کنیم: یک لیتر آب را با 50 گرم نمک و 80 گرم شکر بجوشانید. سرد کنید، 5٪ سرکه (100 گرم) اضافه کنید. در شیشه ها یک چتر شوید، یک حبه سیر، یک برگ ریحان و مرزنجوش می گذاریم. تا بالا با ماریناد پر کنید و ببندید.

نام کلم سرمه از آن گرفته شده است نام آلمانیاین محصول سبزی سرمه است که می توان آن را کلم شلغم ترجمه کرد. در این گونه غیرمعمول کلم باغی، از برگ ها برای غذا استفاده نمی شود، بلکه ساقه ضخیم شبیه شلغم است. امروزه سرمه به طور فعال در اروپای غربی و آمریکای شمالی رشد می کند. بی تکلف بودن، مقاومت به سرما و سرعت نسبی باردهی (حدود 60 تا 75 روز از زمان کاشت) این گیاه امکان رشد آن را حتی در شمال دور. اما در کشور ما از آن استقبال خاصی نمی شود و عمدتا توسط آماتورها رشد می کند.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی

کلم سرمه به عنوان یک محصول کم کالری - 44 کیلو کالری در هر 100 گرم سبزیجات خام ارزش گذاری می شود. باید در نظر داشت که این مقدار کالری دقیقاً بخشی از ساقه است که برای غذا استفاده می شود. محتوای کالری کل گیاه حتی کمتر است - 27 کیلو کالری در 100 گرم.

بنابراین ترکیب 100 گرم از قسمت خام خورده شده سرمه شامل:

• آب - 86.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 7.9 گرم؛
• شکر - 7.4 گرم؛
• پروتئین - 2.8 گرم؛
• خاکستر - 1.2 گرم؛
• نشاسته و دکسترین - 0.5 گرم؛
• اسیدهای آلی - 0.1 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• فیبر رژیمی - 0.1 گرم.

محتوای ویتامین در 100 گرم:

• - 50 میلی گرم؛
• - 12.3 میلی گرم؛
• PP (نیکوتینیک اسید) - 1.2 میلی گرم؛
• نیاسین - 0.9 میلی گرم؛
• E (آلفا توکوفرول) - 0.2 میلی گرم؛
• - 0.17 میلی گرم؛
• بتاکاروتن - 0.1 میلی گرم؛
• - 0.1 میلی گرم؛
• B1 (تیامین) - 0.06 میلی گرم؛
• - 0.05 میلی گرم؛
• B9 (اسید فولیک) - 18 میکروگرم؛
• - 17 میکروگرم؛
• - 0.1 میکروگرم

مواد معدنی موجود در 100 گرم:

• - 370 میلی گرم؛
• - 50 میلی گرم؛
• - 46 میلی گرم؛
• - 30 میلی گرم؛
• - 10 میلی گرم؛
• آلومینیوم - 0.8 میکروگرم؛
• - 0.7 میکروگرم؛
• آهن - 0.6 میلی گرم.

آیا می دانستید؟ محل مبدا منطقه مدیترانه در نظر گرفته شده است. ساکنان روم باستان آن را می خوردند و آن را "caulorapa" می نامیدند که به معنی "شلغم ساقه ای" ترجمه می شود. سرمه تنها در قرن هفدهم، زمانی که این گیاه شروع به رشد کرد، به طور گسترده شناخته شد و آن را معامله کنید دهقانانی از آلمان.

همچنین حاوی آمینو اسیدهای مهم برای انسان است، به طور عمده آرژنین ضروری، ایزولوسین، لوسین، لیزین، والین، ترئونین، هیستیدین، تریپتوفان.

فواید سرمه برای بدن

این سبزی به دلیل کالری بسیار کم، کمبود چربی و کلسترول، در رژیم های غذایی مختلف از جمله برای کاهش وزن استفاده می شود. محتوای نسبتاً بالای ویتامین ها و عناصر معدنی آن را برای غذای کودک ارزشمند می کند، به خصوص که این نوع کلم گازساز نیست. سرمه نسبت به مرکبات دارای مقدار زیادی اسید اسکوربیک است.

100 گرم محصول خام حاوی حدود نیمی از دوز روزانه ویتامین C استکه آن را به یک محصول تقویت کننده سیستم ایمنی تبدیل کرده و خاصیت آنتی اکسیدانی آن را (همراه با سایر ویتامین ها و عناصر) فراهم می کند. جویدن سرمه خام برای دندان مفید است، زیرا لثه ها را تقویت می کند و التهاب حفره دهان را مهار می کند.

آیا می دانستید؟ از شیره سرمه استفاده می شود طب سنتینه تنها برای درمان لثه، بلکه برای سرفه و بیماری ها دستگاه گوارش، کبد و کیسه صفرا، طحال، کلیه ها برای کم خونی، هپاتیت.

محتوای بالای پتاسیم آن را قادر می سازد آب اضافی را از بدن انسان دفع کند و تورم را تسکین دهد و کاهش دهد. فشار بالا، به عادی سازی متابولیسم کمک می کند. خوردن سرمه مانند دیگر انواع کلم باغی از سرطان جلوگیری می کند.

چه چیزی را می توان تهیه کرد و چه چیزی با آن همراه است

طعم کلم سرمه بیشتر شبیه طعم ساقه کلم است، فقط لطیف تر و شیرین تر است. بهتر است با سبزیجات دیگر تکمیل شود، اما در برخی غذاها می توان از آن به عنوان محصول اصلی نیز استفاده کرد.

قطعا، سودمندترین آن استفاده از کلم خام در سالاد است.برای این کار بهتر است آن را رنده کنید و سبزیجاتی مانند هویج، خیار، تربچه، کاهو، سبزی، نخود سبز، ذرت آب پز، آووکادو و سیب های ترش و شیرین را به آن اضافه کنید.
می توانید آنها را با روغن های گیاهی با آبلیمو یا سرکه (ترجیحاً سیب)، خامه ترش و سس مایونز مزه دار کنید، سس سویا، عسل، گشنیز، سیر یا زنجبیل رنده شده، کنجد، مغزها و دانه ها و فلفل چیلی را اضافه کنید. سالادهایی با اضافه کردن گوشت، سوسیس یا تخم مرغ آب پز وجود دارد. می توانید سرمه را به زبان کره ای بپزید یا هویج کره ای را به آن اضافه کنید.

مهم! کلم سرمه را قبل از پخت باید 15 دقیقه در آب نمک خیس کنید تا خاک و کود اضافی گرفته شود. قبل از انجام این کار باید سبزی را از ساقه جدا کنید و انتهای آن را ببرید. برای کاهش غلظت نیترات در یک سبزی، بهتر است آن را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید یا (هنگام پخت) اولین آب را پس از جوشیدن خالی کنید.

مانند اکثر سبزیجات، این نوع کلم را می توان در پخت، سرخ کردن، خورش و آب پز نیز کرد.برای ترشی و نگهداری نیز استفاده می شود. برای تهیه سوپ از جمله سوپ پوره استفاده می شود. این سوپ ها را می توان با گوشت تهیه کرد، اما بیشتر سوپ سبزیجات درست می شود.

سرمه را معمولاً با افزودن سبزیجات دیگر در خامه ترش یا خامه خورش می کنند. آنها را با گوشت چرخ کرده پر می کنند و در خامه ترش می پزند یا از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند؛ همچنین می توانند سبزی پر شده را در فر بپزند. هم به صورت سبزی و هم با گوشت به خورش ها اضافه کنید.

با سرمه (شبیه به کدو حلوایی) پنکیک درست می کنند و تکه های کلم را در خمیر سرخ می کنند.
ریز خرد شده ها به سادگی در روغن نباتی سرخ می شوند و سبزیجات دیگر (پیاز، فلفل، هویج) و همچنین قارچ ها اغلب اضافه می شوند. امکان اضافه کردن رب گوجه فرنگی و سس سویا وجود دارد.

به عنوان غذای جانبی برای ماهی یا طیور، اغلب از کلم سرمه آب پز، پخته یا بخار پز استفاده می شود و روی آن سس می ریزند.

اغلب سبزیجات دیگری با این نوع کلم استفاده می شود - سیب زمینی، هویج، پیاز، کدو سبز، فلفل دلمه ای و غیره. و همچنین سبزیجات، تخم مرغ، قارچ، مرغ. برای قیمه می توان از هر نوع گوشت چرخ کرده، پنیر یا قارچ استفاده کرد.

نحوه انتخاب در هنگام خرید

سرمه قدیمی دارای الیاف درشت زیادی است، بنابراین کلم جوان - 6-12 سانتی متر - خوشمزه تر خواهد بود. سرمه بیش از حد رشد کرده میوه های ضخیم تری خواهد داشت و دیگر خوش طعم نخواهد بود. رنگ بستگی به تنوع دارد و حتی می تواند بنفش باشد، اما طعم آن تقریباً یکسان خواهد بود. برگها نباید لنگی باشند، بدن سبزی نباید دارای بریدگی یا لکه های مشکوک باشد. سبزی‌ای که برای مدت طولانی نگهداری شده باشد چوبی می‌شود، بنابراین هر چه کلم تازه‌تر باشد، بهتر است.

مهم! سبزیجاتی که بیشترین اشباع شده با نیترات ها و آفت کش ها را از ترکیه، مصر، اسرائیل و هلند به ما می آورند - این کشورها با استفاده از آنها بر روی خاک، محصول غنی برداشت می کنند. مقدار زیادکودها بهتر است سبزیجات داخلی یا از کشورها خریداری کنید اتحاد جماهیر شوروی سابق، بلغارستان

نحوه نگهداری در منزل

البته مطمئن ترین راه این است که محصول خود را پرورش دهید و سپس باید سبزی رشد کرده را در خانه نگهداری کنید.

این سبزی را می توان بعد از جدا کردن برگ هایی که رطوبت را از بین می برد، بدون شستن، حدود سه هفته در یخچال نگهداری کرد. در این صورت بهتر است آن را در یک پارچه مرطوب یا فقط کاغذ بپیچید و در کیسه بگذارید و توصیه می شود کیسه را نبندید و باز نگه دارید. شما همچنین می توانید از یک انبار برای ذخیره سازی استفاده کنید (اگر دارید). در جعبه های مخصوص با ریزوم پایین در دمای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد و ترجیحاً نزدیک به 0 درجه سانتیگراد و رطوبت حدود 95٪ قرار می گیرد. سرمه را می توان حدود سه ماه نگهداری کرد.

این کلم را می توان پس از پوست کندن و برش دادن در خشک کن مخصوص یا روی سینی فر خشک کرد. سپس در ظروف شیشه ای تمیز (ترجیحا استریل) قرار دهید و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید.

مهم! انواع دیررسسرمه (معمولاً بنفش رنگ) تقریباً دو برابر بیشتر طول می کشد تا رشد کند، اما تا پنج ماه قابل نگهداری است و به سرعت چوبی نمی شود. اما سرمه ای که برای مدت طولانی نگهداری می شود همچنان دارای الیاف سفت خواهد بود، بنابراین بخشی از سبزی باید قطع شود تا طعم ظرف را خراب نکند.

سرمه را می توان منجمد کرد. برای انجام این کار، تکه های کلم ساقه ای شسته شده و پوست کنده را باید به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید، سپس در آن قرار دهید. آب سردتا کاملا خنک شود. سپس در کیسه های تکه تکه شده یا ظروف پلاستیکی بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

کلم سرمه را می توان شور، ترشی یا کنسرو نیز کرد.

موارد منع مصرف و آسیب

با وجود این واقعیت که سرمه یک سبزی نسبتاً سالم است، لیست موارد منع مصرف زیر وجود دارد:

• حساسیت فردی به محصول؛
• پانکراتیت در مرحله حاد؛
• افزایش اسیدیته با گاستریت؛
• زخم معده و اثنی عشر؛
• فشار خون پایین تلفظ می شود.

عدم تحمل فردی به سرمه نادر است، اما اگر پس از خوردن این کلم، ابتدا بثورات پوستی، خارش، قرمزی و همچنین واکنش های منفی روده ای (اسهال، نفخ) ظاهر شد، باید بلافاصله با پزشک مشورت کنید و این محصول را از رژیم غذایی خود حذف کنید. .

سرمه دارای کیفیت منفی است - این کلم نیترات را جمع می کند که می تواند باعث مسمومیت شود و بر کل بدن تأثیر منفی بگذارد.

بنابراین بهتر است سرمه ای را که در آن پرورش داده می شود خریداری کنید زمین بازبدون استفاده از آفت کش ها و کودهای حاوی نیترات. این محصول را نه در بازارهای خودجوش، بلکه از فروشندگان معتبر خریداری کنید.

مهم! با مصرف مزمن نیترات ها و مسمومیت بدن با آنها، عملکرد کاهش می یابد، کمبود ویتامین ظاهر می شود، متابولیسم مختل می شود و همچنین عملکرد طبیعی. اعضای داخلی. در این حالت یک حالت افسرده ظاهر می شود.

کلم سرمه بسیار مناسب خواهد بود منوی کودکانو همچنین در رژیم غذایی بیماران قلبی، افراد چاق یا دارای ادم. اما حتی اگر کاملا سالم هستید، نباید از این محصول غافل شوید. اگر از طبیعی بودن نیترات سبزی خریداری شده مطمئن نیستید، بهتر است قبل از پخت آن را در آب خیس کنید. سبزیجاتی که توسط خودتان رشد می کنند، البته اعتماد به نفس بیشتری را القا می کنند و می توان آنها را برای مدت طولانی برداشت و نگهداری کرد.