Ostatnio coraz więcej osób zastanawia się: zielona japońska herbata sencha – co to jest i jak prawidłowo ją pić. Faktem jest, że napój ten jest popularny wśród różnych kategorii koneserów: wśród zwolenników zdrowego stylu życia, tych, którzy lubią rano poprawiać nastrój przy filiżance mocnej kawy, a także wśród koneserów prawdziwych aromatycznych ceremonii. Możesz pić tę odmianę na ciepło i na zimno, rano i wieczorem, aby ugasić pragnienie i poprawić nastrój. Tę wszechstronność osiąga się dzięki unikalnym właściwościom i specjalnej metodzie przygotowania.
Co to jest herbata sencha
Jak łatwo się domyślić po nazwie, napój ten nie jest produkowany na zwykłych chińskich i indyjskich plantacjach, ale w Japonii – Kraju Kwitnącej Wiśni, rodzinnych tradycjach i najbardziej pracowitych ludziach. Być może to właśnie te fakty posłużyły do stworzenia specjalnego sposobu przetwarzania odmiany.
Podczas gdy wszystkie inne liście herbaty są prażone dla smaku i aromatu, zielony septen, jak często nazywa się ten rodzaj, jest parzony przez minutę, a następnie zwijany w cienkie rurki. Ta unikalna metoda przetwarzania zapobiega nadmiernemu utlenianiu i zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.
Walory smakowe
Jak wspomniano wcześniej, liście poddane obróbce cieplnej są zwijane w najlepsze liście herbaty. Są tak zadbane i kruche, że wyglądają jak pajęcze nogi lub sznurki. Bardzo łatwo je złamać, dlatego sencha wymaga pełnego szacunku stosunku do siebie.
Pod względem smakowitości odmiana ta charakteryzuje się wyraźnym świeżym smakiem, z wyraźnymi nutami zielonych ziół. Prawidłowo zaparzony napar napoju okazuje się delikatnym szmaragdem. Warto odejść od tradycyjnej metody, jak można uzyskać przesadnie cierpki, nawet gorzki smak i aromat.
Opis technologii produkcji zielonej herbaty sencha
To właśnie ten proces pozwala mu pozostać naprawdę wyjątkowym w swoim rodzaju. Jeśli chodzi o surowce, odpowiednie krzewy rosną prawie wszędzie w Japonii, ale najlepsze liście zbiera się na zboczach gór. Chronione przed palącym słońcem, silnym wiatrem, nasycone świeżym powietrzem, mają szczególny aromat. Ilość składników odżywczych w takim materiale znacznie wzrasta, ale kofeina jest produkowana mniej.
Zwyczajowo zbiera się plony na samym początku wiosny, kiedy liście są jeszcze młode i delikatne. Jak wspomniano wcześniej, nie są smażone, a jedynie parzone i trochę suszone, aby zachować maksymalny smak. Następnie liście herbaty są starannie zwijane. Jeśli robisz to zbyt agresywnie, produkt dość szybko zamienia się w pył.
Jaka jest różnica między odmianami z różnych krajów?
Jak wspomniano wcześniej, Japonia była i pozostaje głównym dostawcą tego typu napoju. Ale na rynku można znaleźć zieloną chińską herbatę sencha. Kluczowa różnica między nimi polega na tym, że w ChRL proces wytwarzania septena jest taki sam, jak w przypadku innych rodzajów produktów. Liście są tam po prostu smażone, a następnie zwijane. Zewnętrznie oba rodzaje są bardzo podobne, ale aromat i smak japońskiego jest znacznie jaśniejszy i przyjemniejszy.
Korzystne cechy
Unikalna technologia wytwarzania napoju naprawdę pozwala zachować bardzo dużą ilość witamin, pierwiastków śladowych, aminokwasów. One z kolei oddziałują na organizm. Niektóre osoby, które regularnie piją we wrześniu, zauważają jego następujące właściwości:
Poprawa ogólnego tonu.
Dawanie siły.
Wzmocnienie układu odpornościowego.
Poprawa metabolizmu.
Normalizacja pracy serca i naczyń krwionośnych.
Ilość przeciwutleniaczy w liściach jest tak wysoka, że tę herbatę można naprawdę nazwać anti-aging. A biorąc pod uwagę, ile długich wątrób wśród Japończyków, w ten fakt można tylko wierzyć.
Zmniejszenie rozwoju raka
Efekt ten osiąga się dzięki bardzo antyoksydacyjnym właściwościom herbaty. Wolne rodniki, które bezpośrednio wpływają na pogorszenie stanu komórek, pod wpływem napoju minimalizują ich działanie i są niszczone w optymalnym trybie. Jednocześnie poprawia się proces odnowy tkanek. Jednocześnie wzmacniany jest układ odpornościowy. Silny młody organizm skuteczniej zwalcza czynniki przyczyniające się do rozwoju raka.
Spalanie tłuszczu
Dobroczynne właściwości zielonej herbaty sencha polegają również na jej ewentualnej zdolności do poprawy metabolizmu. Wzbogacony w żelazo poprawia przemianę materii, dzięki czemu procesy metaboliczne zwiększają wpływ na reakcje, które przyczyniają się do spalania nadmiaru tłuszczu. Każda ciężka żywność jest lepiej wchłaniana, gdy produkt jest spożywany, a zawarte w niej substancje tłuszczowe są rozkładane. Dzięki temu można znacznie zredukować nadwagę, choć zwykłe wypicie filiżanki septenu każdego dnia nie wystarczy. Niezbędne jest utrzymanie zdrowego stylu życia, ćwiczeń i diety.
Zastrzyk energii
Tonowanie układu nerwowego jest typowe dla każdej odmiany. Pomimo tego, że ilość kofeiny i garbników w tej odmianie jest mniejsza niż w większości innych gatunków, nadal są one obecne. A w połączeniu z witaminami, minerałami i przeciwutleniaczami ich działanie na organizm staje się nie tylko łagodne, ale i trwalsze.
Wigor zaczyna być odczuwalny niemal natychmiast po użyciu września i trwa przez cały dzień. To prawda, że z powodu tej samej wyjątkowej właściwości po prostu nie można jej pić za dużo, szczególnie dla osób cierpiących na bezsenność lub choroby o charakterze neuropsychicznym.
Obniżenie wysokiego ciśnienia krwi
Właściwości lecznicze herbaty sencha nie kończą się na wymienionych powyżej. Niektórzy zauważają wpływ na układ sercowo-naczyniowy, co wyraża się w normalizacji ciśnienia krwi.
Stymulowanie zdolności umysłowych
Korzyści odnotowują osoby aktywnie zaangażowane w aktywność intelektualną. Po pierwsze dlatego, że ma pozytywny wpływ na pamięć. Po drugie, ponieważ zwiększa się ogólna wydajność mózgu, w tym dzięki dobremu odżywieniu jego komórek tlenem, witaminami i minerałami. Jednocześnie zmniejsza się poziom lęku. Zrelaksowany układ nerwowy działa wydajniej, zapewniając normalne połączenie wszystkich jego działów.
Obniżenie poziomu cholesterolu
Jeśli chodzi o te szkodliwe substancje, można je wypłukać z naczyń krwionośnych. Oczywiście na tym tle serce zaczyna lepiej pracować, co wyklucza rozwój większości chorób układu sercowo-naczyniowego związanych z wiekiem. Aby osiągnąć ten efekt, wystarczy wypić kilka filiżanek senchy dziennie. Główny mięsień naszego ciała nie zostanie dodatkowo obciążony, więc przy braku innych przeciwwskazań nie ma potrzeby martwić się o układ krążenia.
Wzmocnienie odporności
Herbata może pozytywnie wpływać na funkcjonowanie układu odpornościowego z kilku stron jednocześnie:
Wspomaga odnowę i odmłodzenie organizmu, poprawiając jego ogólną kondycję.
Pomaga zwalczać wirusy.
Zmniejsza stany zapalne.
Zapewnia pomoc antybakteryjną.
W rezultacie osoba skuteczniej walczy z występującymi chorobami wirusowymi i zakaźnymi. W połączeniu z dobrą aktywnością fizyczną i prawidłowym odżywianiem produkt staje się swego rodzaju źródłem zdrowia.
Jak wybrać właściwy?
Duża popularność września spowodowała, że dziś na rynku dostępnych jest wiele podróbek, podobnych z wyglądu, ale wykonanych w inny sposób i z różnych surowców. Nie potrafią powtórzyć smaku ani aromatu wyjątkowego zielonego napoju, dlatego wybór tej herbaty należy traktować poważnie.
Jak prawidłowo zaparzyć
Powiedziano już, że naruszenie technologii wytwarzania tego typu produktu może prowadzić do utraty jego niepowtarzalnego smaku i aromatu. Aby otrzymać ten bardzo wyrafinowany napój, trzeba będzie go przygotować ściśle według zasad.
Składniki
Jeśli chodzi o dobór surowców, zawiłości procesu zostały już omówione powyżej. Ważne jest, aby używać młodych liści wytworzonych techniką gotowania na parze. Tylko one mogą nadać jasny smak, kolor i aromat. Ale zwróć uwagę na inny składnik - wodę. Powinien być wystarczająco miękki, aby umożliwić pełne rozłożenie septeny. Niedopuszczalne jest polewanie wrzątkiem herbaty, która ma swój własny smak ze względu na dużą ilość obcych substancji.
Czego szukać
Zielona sencha jest wyjątkowa, co oznacza, że musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów, a w szczególności:
Do zaparzania nigdy nie używaj zbyt gorącej lub bardzo zimnej wody.
Nie przesadzaj z produktem w czajniku. Odmiana bardzo szybko rozwija goryczkę. Lepiej używać czajniczek „gongfu” - pozwolą spuścić napar bez nadmiernego odsłaniania liści herbaty, a w odpowiednim czasie napełnić je kolejną porcją wody - wysokiej jakości herbatę można zaparzyć nawet 3 razy.
Nie używaj mleka, cukru ani innych dodatków. Zabiją delikatny smak, rujnując proces picia herbaty.
Należy również zauważyć, że japońska odmiana jest często używana w połączeniu z tradycyjnymi potrawami tego kraju.
Proces warzenia
Tradycyjna metoda gotowania wymaga kilku szczegółowych rozważań. Pamiętaj, aby wykonać wszystkie zalecane kroki:
Używaj naczyń szklanych lub porcelanowych. Tak, nie zatrzymuje ciepła tak niezawodnie jak glina, ale nie pozwala na zbyt duże otwarcie liści herbaty, co prowadzi do pojawienia się goryczy.
Wlej 200 ml wody do czajnika, którego temperatura jest utrzymywana na poziomie 80-85 °. Do tej objętości będziesz musiał użyć 2-3 gramów liści.
Najpierw naczynia należy spłukać, aby pierwsze liście herbaty zostały osuszone bez nalegania. W ten sposób myje się nie tylko naczynia, ale także same liście, aby uniknąć dostania się brudu do gotowego napoju.
Sencha delikatnie mieszaj w trakcie warzenia, aby pojawiła się lekka piana.
Proces nie powinien trwać dłużej niż minutę, następnie napar należy spuścić do filiżanki, w przeciwnym razie pojawi się goryczka.
Można powtórzyć procedurę z jednym naparem 2-3 razy, ale smak nieuchronnie się pogorszy.
Jak przechowywać
Ponieważ zwyczajowo pije się ten rodzaj zielonej herbaty od razu, przygotowuje się ją w małych porcjach: dosłownie jedną lub dwie filiżanki. Oczywiście o resztę surowców trzeba będzie zadbać dodatkowo. Delikatne liście łatwo wchłaniają zapachy, dlatego nawet przy odpowiednim przechowywaniu nie zaleca się trzymania ich w szafie dłużej niż cztery miesiące.
Szkło świetnie nadaje się do zaparzania, ale lepiej przechowywać surowce w blaszanym pojemniku z szczelną pokrywką. Materiał ten będzie trzymał światło, powietrze i wilgoć. Jeśli szkło jest jedyną opcją, będziesz musiał znaleźć ustronne miejsce, które nie otrzymuje jasnego promieniowania słonecznego.
Kiedy napój należy pić ostrożnie
Korzyści płynące z zielonej herbaty sencha mogą tworzyć fałszywą opinię, że może być spożywana przez absolutnie wszystkich i w dowolnej ilości bez szkody dla organizmu. Ale wszystkie tego rodzaju produkty wymagają ostrożnego podejścia do siebie. W przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzyjemne skutki uboczne.
Osoby z zaburzeniami funkcjonowania układu nerwowego powinny zachować ostrożność, jeśli ich objawami stanie się nadmierne pobudzenie i bezsenność. Dodatkową poradę medyczną powinny uzyskać kobiety w ciąży i matki karmiące.
Jeszcze lepiej, aby dzieci przestały pić we wrześniu, przynajmniej do trzeciego roku życia. Następnie powinieneś spojrzeć na stan dziecka, poprosić o radę jego pediatrę. Jeśli chodzi o osoby starsze, produkt nie jest w tym przypadku przeciwwskazany, chociaż lepiej jest uzgodnić liczbę akceptowalnych kubków ze specjalistą medycznym.
Skutki uboczne
W wyjątkowych przypadkach wypicie napoju może prowadzić do niepożądanych konsekwencji. Zwykle dzieje się tak, gdy wypijana ilość przekracza dopuszczalną normę 2-3 filiżanek. Wtedy możesz zauważyć następujące objawy:
Nudności, aw szczególnie ciężkich przypadkach wymioty.
Częstoskurcz.
Gwałtowna zmiana ciśnienia krwi.
Nadmierna pobudliwość i drażliwość.
Należy zauważyć, że efekt ten osiąga się tylko w obecności niebezpiecznych chorób układu sercowo-naczyniowego, nerwowego lub z powodu nadmiernego i niekontrolowanego picia napoju. Po zauważeniu co najmniej jednego z wymienionych problemów należy zrezygnować z dalszego korzystania z tej odmiany.
Sencha to jedna z popularnych zielonych herbat o wyjątkowych właściwościach. Może stać się najbardziej ukochanym dla całej rodziny, jeśli nauczysz się go prawidłowo pić. Przynajmniej warto spróbować choć raz: czy to profesjonalna ceremonia w kawiarni, czy domowa herbata. Następnie możesz wyrobić sobie własną opinię o produkcie, zostać jego kolejnym fanem lub potraktować go neutralnie. Japończycy z pewnością nazwaliby zielone liście najlepszymi dostępnymi przedstawicielami starożytnego napoju, ale wystarczy nam wierzyć na słowo lub sami posmakować najsubtelniejszego aromatu.
Herbata to napój, który jest lubiany i aktywnie spożywany we wszystkich częściach świata, od Ameryki po Azję. Dodaje siły i energetyzuje, a ogromna różnorodność smaków i aromatów tego napoju może zadowolić nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Japońska odmiana herbaty Sencha przypadnie do gustu tym, którzy są zmęczeni zwykłą zieloną herbatą i chcą urozmaicić swoje codzienne picie herbaty.
Sencha produkowana jest w Japonii, gdzie notabene jest jednym z najpopularniejszych napojów.
Historia odmiany herbaty sięga wielu wieków. Uważa się, że senchu po raz pierwszy było uprawiane przez japońskich mnichów buddyjskich już w XIII wieku. Przez długi czas odmiana była dostępna tylko dla bardzo zamożnych ludzi ze względu na wysoki koszt, ale teraz sencha jest dość powszechnym napojem zarówno w ojczyźnie, w kraju Wschodzącego Słońca, jak i za granicą.
Sencha to cienki skręcony liść, podobny do igieł drzewa iglastego (Japończycy wolą inne skojarzenie - z "łapami pająka"). W procesie produkcji liście tej odmiany nie są smażone, a jedynie gotowane na parze. Dzięki temu sencha zachowa w swoim składzie znacznie więcej witamin i minerałów, w przeciwieństwie do innych odmian herbat.
Aromat i smak jakość
Sencha wyglądem i smakiem przypomina zwykłą zieloną herbatę, ale różni się od niej bardziej wyrafinowanym smakiem i subtelnym delikatnym aromatem. Niektórzy zauważają również lekki gorzki posmak, ale nie wynika to ze smaku odmiany, a z długiego parzenia herbaty (w ten sposób odpowiednio przygotowany napój nie będzie gorzko smakował).
Sencha ma bladożółty odcień, typowy dla odmian „zielonych”. Aromat z reguły nie jest wyraźny (dlatego obecność silnego zapachu skłania do myślenia o obecności smaków w kompozycji). Smak można określić jako łagodny i bardzo lekko cierpki. Ponadto napój pozostawia przyjemny posmak, odpręża i orzeźwia, przyspiesza aktywność umysłową.
Sencha można pić z różnymi deserami i słodyczami lub, jeśli chcesz poczuć najsubtelniejsze niuanse smaku i aromatu napoju, bez jedzenia. Japończycy piją zarówno gorącą, jak i lekko schłodzoną herbatę – filiżanka zimnej senchy doskonale orzeźwia w upalne dni, ale gorący napój sprzyja odprężeniu i zdrowemu śnie, więc można go pić wieczorem.
Przydatne właściwości herbaty sencha
Jak wspomniano powyżej, specjalna metoda przygotowania sprawia, że sencha jest jedną z najbardziej użytecznych odmian herbaty, ponieważ w liściach herbaty zachowane jest maksimum substancji witaminowych i mineralnych.
- Tak więc ta odmiana herbaty słynie z wysokiej zawartości witaminy C, która, jak wiadomo, korzystnie wpływa na układ odpornościowy i chroni organizm przed różnymi wirusami i infekcjami.
- W sencha znajduje się również witamina A, która wzmacnia tkankę kostną, a także poprawia wygląd i kondycję zębów, paznokci i włosów. Witamina A ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu i zapobiega utracie wzroku.
- Jak każda odmiana herbaty, sencha jest bogata w naturalne antyoksydanty – substancje, które walczą z tzw. wolnymi rodnikami, a tym samym spowalniają starzenie się i degradację organizmu. Również dzięki antyoksydantom znacznie poprawia się kondycja i wygląd skóry, spłycają się zmarszczki i fałdy na twarzy.
- Ze względu na obecność przeciwutleniaczy w składzie napoju znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.
- Witamina E, czyli tokoferol, występująca w sencha, również przyczynia się do przemiany skóry i paznokci. I jest szczególnie przydatny dla zdrowia włosów – zapobiega łamliwości i suchości włosów oraz ich zwiększonemu wypadaniu. Warto również wiedzieć, że tokoferol jest dobry dla kobiet, ponieważ reguluje pracę kobiecego układu rozrodczego.
- Cechą senchy jest obecność (choć w bardzo skromnych ilościach) jodu w składzie. Ten śladowy minerał jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
- Napój jest niezwykle przydatny dla układu sercowo-naczyniowego. Jedna filiżanka herbaty obniża poziom cholesterolu, co poprawia krążenie krwi w organizmie oraz zmniejsza ryzyko powstawania płytki cholesterolowej i miażdżycy. Zmniejsza się obciążenie serca, normalizuje się ciśnienie krwi, więc herbata może być przydatna dla osób, które mają problemy z układem sercowo-naczyniowym.
- Herbata korzystnie wpływa na mózg, pomagając zwiększyć szybkość myślenia i poprawić koncentrację. Wiadomo, że regularne picie herbaty znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju demencji w starszym wieku.
- Napój bardzo przyda się również tym, którzy decydują się na pozbycie się zbędnych kilogramów, gdyż sencha pobudza przemianę materii i uruchamia procesy spalania tłuszczu.
Sencha jest więc nie tylko smaczną, ale i niezwykle zdrową odmianą herbaty.
Aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem senchy, trzeba umieć odpowiednio przygotować napój. Nie ma tu tak wielu subtelności, ale zdecydowanie należy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących warzenia, aby osiągnąć idealne ujawnienie smaku herbaty.
- Do przygotowania napoju należy brać wyłącznie wysokiej jakości, przefiltrowaną wodę bez zanieczyszczeń i opadów.
- Wskazane jest również użycie specjalnych naczyń - mogą to być ceramiczne, szklane lub ceramiczne. Uważa się, że w czajnikach wykonanych z tych materiałów smak każdej odmiany herbaty ujawnia się lepiej i pełniej. Koneserzy ceremonii herbacianych zalecają przyjmowanie potraw o białych lub jasnych odcieniach - jest to bardzo estetyczne, a poza tym kolor napoju będzie lepiej widoczny.
- Więc najpierw opłucz czajniczek wrzącą wodą (jest to wymagane do podgrzania naczyń).
- Liście herbaty wsyp do miski (1 łyżeczka liści herbaty jest wymagana na jedną filiżankę), następnie napełnij je gorącą, ale nie wrzącą wodą (najlepiej, jeśli jej temperatura nie przekracza 85 stopni) w ilości 200 ml na jedną filiżankę .
- Niech sencha siedzi przez 30 sekund. Odsącz pierwsze liście herbaty - to wypłucze herbatę, pozbędzie się nieprzyjemnego posmaku i kurzu herbacianego.
- Ponownie napełnij liście wodą, odczekaj minutę, a następnie zacznij pić herbatę. Pamiętaj, że sencha może być parzona kilka razy, ale ta odmiana jest w stanie wytrzymać nie więcej niż 3-4 napary.
Możesz pić zarówno gorące, jak i zimne napoje - zależy to tylko od indywidualnych upodobań.
Przeciwwskazania i możliwe szkody dla sencha
Zwykle nie obserwuje się żadnych skutków ubocznych picia herbaty, jednak w niektórych przypadkach picie herbaty może nie mieć najprzyjemniejszych konsekwencji.
- Warto więc powstrzymać się od herbaty, jeśli masz indywidualną nietolerancję lub alergię.
- Używaj napoju ostrożnie u osób, które mają problemy z ciśnieniem krwi (niedociśnieniem).
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny nadużywać senchy ze względu na możliwe alergie u dziecka.
- Przedawkowanie herbaty może powodować tachykardię, nudności, bóle głowy, a także niestrawność i biegunkę. Zalecana dzienna porcja nie powinna przekraczać 4 filiżanek dziennie.
Zielona herbata to wieloletni krzew, którego młode liście są zbierane, suszone i wykorzystywane do przygotowania napoju. Krzewy herbaciane uprawiane są na czystych ekologicznie terenach górskich. O zaletach różnych odmian tego produktu można mówić bez końca. Ale wśród nich wyróżnia się herbata Sencha.
Prezentowany wykwintny napój ma świeży smak, orzeźwiający i gaszący pragnienie. Herbata zawiera analog kofeiny - teinę, ma łagodne działanie i daje organizmowi więcej energii niż mocna świeżo parzona kawa, ma też właściwości poprawiające nastrój i zwiększające wydajność.
Osoby regularnie spożywające zieloną herbatę sencha charakteryzują się dobrym samopoczuciem, świetnym samopoczuciem, wysoką wydajnością, wigorem oraz świeżym, zdrowym kolorem skóry. Efekt ten występuje dzięki wysokiej zawartości użytecznych minerałów i pierwiastków śladowych w napoju.
Skład herbaty pozytywnie wpływa na cały organizm. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje przemianę materii, przywraca zdrowie paznokciom, włosom, doskonale oczyszcza przewód pokarmowy. Jeśli przestrzegasz jakiejkolwiek diety, zielona herbata jest jej integralną częścią, ponieważ nie ma kalorii, nasyca organizm przydatnymi substancjami, tłumi uczucie głodu, nie powodując szkody dla zdrowia.
Różnice między chińską i japońską herbatą sencha
Jaka jest różnica między japońską herbatą sencha a jej odpowiednikami? Są to młode górne liście herbaty matcha lub herbaty partiami, które są starannie zbierane w kwietniu. Smak nadaje się napojowi metodą przetwarzania. Nie jest smażony, jak inne odmiany, ale parzony i skręcany w cienkie rurki, a następnie suszony, dzięki czemu otrzymał drugie imię - nogi pająka.
Herbata Sencha jest bardzo bogata w antyoksydanty, nazywana jest napojem wiecznej młodości, nasyca organizm w dużych ilościach witaminami A, B, C, D, E, aminokwasami i jodem. Ten napój złagodzi zmęczenie, doda siły i energii, znormalizuje sen i ogólny ton ciała.
Chińska herbata sencha jest nie mniej popularna niż herbata japońska. Ma również łagodny, słodki i cierpki smak, w przeciwieństwie do innych odmian, które w większości są lekko goryczkowe. Łagodność smaku uzyskuje się dzięki samej metodzie uprawy krzewu: jest to maksimum wilgoci i minimum bezpośredniego światła słonecznego. Dorastając w takich warunkach liście herbaty pozostają delikatne i nie nabierają goryczy.
Korzystne cechy
Zielona herbata jest idealna dla prawie wszystkich osób z problemami zdrowotnymi i aktywnym stylem życia. Dla sportowców jest źródłem energii i sposobem na pozbycie się nadmiaru płynów z organizmu. Ze względu na słabe działanie moczopędne delikatnie usuwa z organizmu płyny i szkodliwe substancje, nie odwadniając go. Napój nie ma negatywnego wpływu na nerki. Podczas treningów niezbędna jest niesłodzona zielona herbata. Znacznie lepiej gasi pragnienie niż woda, nasycając organizm pożytecznymi mikroelementami.
Do właściwości herbaty sencha należy między innymi to, że wspomaga odchudzanie, ponieważ usuwa z organizmu nadmiar cholesterolu, normalizuje procesy trawienne i poziom cukru we krwi oraz ma świetny wpływ na procesy zachodzące w organizmie.
Herbata Sencha posiada szerokie spektrum właściwości leczniczych. Służy do zapobiegania rakowi. Badania wykazały, że regularne spożywanie zielonej herbaty zmniejsza ryzyko zachorowania na raka o 60%. Wpływa pozytywnie na naczynia krwionośne wzmacniając je i rozrzedzając krew, co zapobiega powstawaniu zakrzepów.
Japońska zielona herbata sencha jest nieoceniona we wspomaganiu organizmu. Przyspiesza przemianę materii, co pozytywnie wpływa na sylwetkę i aktywuje regenerację skóry, co zapobiega pojawianiu się zmarszczek i sprawia, że cera jest młodzieńcza i świeża.
Przy regularnym spożywaniu zielonej herbaty sencha korzyści nie będą trwały długo. To długa młodość i zdrowie skóry oraz nieodzowna pomoc w walce z kamieniem nazębnym, ponieważ herbata zapobiega jej pojawianiu się i delikatnie usuwa ten już powstały, sprawia, że uśmiech jest śnieżnobiały, a oddech świeży.
Sposoby użycia japońskiej herbaty sencha
Pierwszym i tradycyjnym sposobem jest zaparzenie herbaty. Japończycy i Chińczycy mają w tym względzie starożytne tradycje, a od zwykłego picia herbaty proces ten zamienia się w cały rytuał. Nie jest to dla nas typowe, więc spójrzmy na bardziej tradycyjną metodę warzenia.
Weź czysty, suchy czajniczek, zalej wrzącą wodą, zalej herbatę z przeliczeniem jednej łyżeczki na osobę, zalej wodą o temperaturze 80 stopni, pozostaw na dwie do trzech minut. wlać do filiżanek i ponownie zaparzyć.
Zaletą zielonej herbaty, w przeciwieństwie do czarnej, jest to, że można ją zaparzyć trzy razy. Kolor naparu i sama herbata powie o jakości napoju, powinien być miękki zielony bez brązowych odcieni.
Zielona herbata dla urody
Ale warzenie to nie wszystko, co dotyczy tego wspaniałego napoju. Piękności używają zielonej chińskiej herbaty sencha do zabiegów pielęgnacyjnych. Do użytku można zamrozić kostki mocnej herbaty i rano przetrzeć twarz, a także w razie potrzeby. Ta metoda sprawi, że twarz będzie świeża i zaróżowiona, usunie ślady zmęczenia i obrzęków oraz zlikwiduje procesy zapalne na skórze.
Możesz po prostu przetrzeć twarz świeżo zaparzoną herbatą, która nie mniej pozytywnie wpływa na kondycję skóry, albo zrobić balsamy do twarzy, zwłaszcza pod oczy. Aplikacja ta oczyszcza skórę, nasycając ją użytecznymi mikroelementami oraz pozwala zachować jej młodość i elastyczność.
Zielona herbata sencha, której właściwości trudno przecenić, stała się popularna nie tylko w swojej ojczyźnie, Japonii i Chinach, ale także w innych krajach. Ludzie na całym świecie docenili jego walory użytkowe i wspaniały smak. Jak mówią w Chinach: „Pierwsza filiżanka zwilża usta i gardło. Drugi uwalnia mnie od samotności. Trzecia przenika... Siódma filiżanka - ach, jaka szkoda, że nie mogę już pić!”
Czym więc jest herbata sencha? To wykwintny napój, którego receptura sięga odległej przeszłości. Do czasu pojawienia się nowoczesnych szlaków komunikacyjnych nie był nikomu dobrze znany. Ale nowoczesna technologia znacznie uprościła procedurę dostawy. A teraz ludzie na całym świecie cieszą się tym napojem. To elitarny gatunek herbaty, ale jest dostępny prawie dla każdego.
Chińczycy i Japończycy są znani ze swojej mądrości i długowieczności, niepohamowanej energii i wyobraźni. Być może to właśnie w herbacie utrzymywany jest ich sekret, ponieważ nie bez powodu istnieją specjalne pomieszczenia rytualne do picia herbaty, a sam proces może trwać dłużej niż godzinę. Świetny czas na medytację i kontemplację siebie.
Herbatka Sencha, dobroczynne właściwości shorta, docenili nie tylko zwykli konsumenci, ale także lekarze. W tym przypadku zgodziła się medycyna tradycyjna i medycyna zawodowa. Ten uduchowiony napój o delikatnym zielonym kolorze napełnia ciało i ducha pozytywną energią, kieruje myśli we właściwym kierunku oraz daje spokój i ciszę.
Pochodzą z tej samej rośliny - kamelii chińskiej? Ale na smak napoju uzyskanego z liści krzewu ma wpływ terroir (obszar plantacji z glebą i mikroklimatem), czas zbioru, stopień dojrzałości pędów i sposób późniejszego przetwarzania surowców .
W tym artykule przyjrzymy się, czym jest pod tym względem sencha. Ta herbata nie przypomina innych rodzajów i to nie tylko ze względu na swoje japońskie pochodzenie. Kiedy ten krzew herbaciany wkroczył do Kraju Kwitnącej Wiśni, dał początek wielu lokalnym odmianom. Są to matcha, bantya, gemmaitya, gyokuro, konbutya i wiele innych.
Ale dopiero wrzesień - jak nazywa się sencha w Japonii - stał się megapopularny. Z tej odmiany pochodzi trzy czwarte całej herbaty uprawianej w kraju. Czemu? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.
Czym różni się sencha (herbata) od innych rodzajów?
Terroir nie odgrywa tutaj najważniejszej roli. Mimo to koneserzy trunku wolą kupować sencha uprawianą w prefekturach Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka i Miyazaki.
Główną różnicą tej odmiany od innych jest sposób obróbki zebranych liści. W przypadku innych rodzajów herbaty surowiec jest lekko prażony. Sencha jest przesiąknięta suchą parą. Ale wcześniej arkusze były również poddawane obróbce cieplnej. Świadczy o tym sama nazwa. Senya to po japońsku smażona herbata.
Fermentacja liści jest słaba. Pozwala to zaklasyfikować sencha jako zieloną herbatę. Obróbka suchą parą pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze w środku. Później zielona herbata sencha jest skręcana w cienkie elastyczne nitki. Nawiasem mówiąc, dlatego jego drugie imię w Japonii to „nogi pająka”. Te długie igły są również klasyfikowane w klasach. A główną różnicą między nimi jest czas żniw.
Najlepsza sencha to synth
W herbacianych regionach Japonii zima, choć łagodna, ma miejsce. W tym sezonie krzewy przestają rosnąć. A w kwietniu, kiedy krzewy herbaciane wypuściły pierwsze pędy i pojawiły się miękkie zielone liście, zaczynają je zbierać, aby zrobić odmianę „Sintia”.
Dla obcokrajowców gatunek ten ma inną nazwę - „pierwszy rzut”, czyli „pierwsza kolekcja” (roku). Krzewy zbierane są również przez resztę czasu, aż do późnej jesieni. Ale to już zwykła sencha, czyli „drugi kolor”.
Synth ma jasnozłoto-zielony kolor. A po zaparzeniu ten rodzaj herbaty nadaje wyrafinowany delikatny smak i delikatny aromat. A w napoju jest więcej przydatnych substancji niż w później zebranych prześcieradłach.
Jeśli szukasz najsmaczniejszej i najzdrowszej japońskiej herbaty, to właśnie sencha z pierwszych zbiorów uprawiana w regionie Uji (w prefekturze Kioto) jest tym, czego potrzebujesz. Pierwsze plantacje założył tam buddyjski mnich Kokan w XIII wieku. W Japonii krzewy herbaciane są zacienione przez rząd drzew. Dzieje się tak, ponieważ bezpośrednie promienie słońca zwiększają stężenie garbników w liściach.
Charakterystyka smakowa
Zielona herbata Sencha jest w Japonii uważana za codzienny napój. Nie jest tak droga jak matcha. Nawiasem mówiąc, to ta ostatnia odmiana jest używana do ceremonii parzenia herbaty. Sencha jest spożywana zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do pożywienia.
Herbata ta nadaje się również do deserów. Zaleca się picie senchy z białych kubków. Tak więc oprócz miękkiego i delikatnego smaku można podziwiać grę zielonkawych iskier i niesamowity kolor tej herbaty. Aromat określany przez koneserów jako orzeźwiający. A zwykli użytkownicy mówią, że jest boski. Na podniebieniu wyczuwalna słodycz miodu, czekolada i nuty morskie. Niektórzy kupujący twierdzą, że sencha smakuje gorzko. To nie prawda. Herbata nabiera raczej gorzkiego smaku w wyniku niewłaściwego parzenia. Więc nauczmy się, jak zrobić to dobrze.
Jak zrobić pyszny napój?
Sencha to bardzo delikatna herbata. „Pajęcze nogi” łatwo się łamią i kruszą, dlatego obecność kurzu jest dozwolona nawet w najlepszych odmianach „pierwszego zbioru”. Czajnik porcelanowy należy podgrzać. Aby to zrobić, spłucz go wrzącą wodą.
Sencha nie jest używana do warzenia. Nalewa się tyle, ile trzeba pić na raz. Suchą herbatę pobieramy w ilości łyżeczki na szklankę. Temperatura wody do zaparzania nie powinna przekraczać 85 stopni. Proces gotowania na parze, w przeciwieństwie do innych herbat, jest w senchy bardzo krótki.
Główny sekret przygotowania pysznego napoju tkwi w czasie parzenia – nie powinien on przekraczać minuty. Po określonym czasie zaczyna się pojawiać gorzki smak. Suche surowce najlepiej zalać wodą o temperaturze 80-85 stopni i wymieszać. Na powierzchni powinna pojawić się piana. Jeśli go tam nie ma, mogą być dwa powody: zbyt zimna lub twarda woda. Gdy herbatę nalejesz do filiżanek, możesz ponownie wlać liście, jednocześnie zwiększając temperaturę płynu.
Herbata Sencha: właściwości lecznicze
Napój z liści gotowanych na parze zawiera witaminy E, A, C, B i D. Wśród minerałów należy zwrócić uwagę na obecność jodu. Jak każda zielona herbata, sencha jest bogata w aminokwasy. Stosowanie tego napoju to zapobieganie występowaniu chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych.
Sencha ma niską zawartość taniny i kofeiny. Napój jest zawarty w żywności dietetycznej. Jest niskokaloryczny, obniża poziom cholesterolu, usuwając go z organizmu. Sencha usuwa blokady naczyń krwionośnych, wspomaga resorpcję skrzepów krwi. Dlatego zaleca się picie tej herbaty przy miażdżycy i innych chorobach układu krążenia.
Napój normalizuje również ciśnienie krwi. Znane są również inne właściwości herbaty. Sencha stabilizuje poziom cukru we krwi. Ale ten napój jest przydatny nie tylko dla diabetyków i pacjentów z sercem. Jeśli stosujesz go regularnie, możesz pozbyć się złogów tłuszczu, ponieważ sencha przyspiesza metabolizm.
Piją też herbatę na przeziębienia gardła i górnych dróg oddechowych. Napój poprawia napięcie i pomaga zwalczać stres. Sencha nie niszczy szkliwa zębów, a skóra na długo zachowuje młodość. Jest tylko jedno przeciwwskazanie do stosowania tego rodzaju herbaty - niskie ciśnienie krwi.
Sencha chińska - co to jest?
Pod tą nazwą kryje się odmiana zielonej herbaty uprawiana w ChRL. Wytwarzana jest w tradycyjny sposób, czyli jednym z etapów produkcji jest prażenie. Następnie liść herbaty zwija się w ciasną, cienką bułkę. Chińczycy nazywają tę formę gotowych do warzenia surowców „sencha”.
Ta herbata ma oleisty ziołowy smak z nutami kwiatowymi. Sencha chińska powinna być warzona inaczej niż sencha japońska. Wsyp suche surowce do rozgrzanego czajniczka. Napełnij wrzącą wodą schłodzoną do 85-90 stopni. Po minucie pozbywamy się pierwszych gorzkich liści herbaty. Napełnij jeszcze ciepłe liście cieplejszą wodą. Herbata ta, w przeciwieństwie do japońskiej senchy, wytrzymuje trzy lub cztery napary.
Japończykom zależy na zdrowiu i odpowiednim stylu życia, a herbata jest dla nich obowiązkowym elementem kompetentnego stosunku do siebie. Piją ten zielony napój nawet 6-7 razy dziennie, wierząc, że przedłuża młodość, pomaga radzić sobie z chorobami i dodaje sił. Jaka herbata jest najpopularniejsza w tym kraju i jakie ma właściwości?
Cechy odmiany
Herbata Sencha jest ulubioną na co dzień w Japonii. Uprawia się ją wszędzie, ale najlepszym surowcem do jej produkcji są te krzewy herbaciane, które rosną na zboczach gór, chroniąc je przed palącym słońcem i wysuszającym wiatrem. Japończycy zauważyli, że jeśli liść jest chroniony przed słońcem i ma dużo wilgoci, będzie miękki, pachnący i będzie zawierał mniej kofeiny, co jest bardzo ważne dla osób przyzwyczajonych do wielokrotnego picia zielonej herbaty sencha.
Jeśli plantacje herbaty znajdują się w bardziej płaskich rejonach, na początku zbiorów przykrywa się krzewy specjalnymi siatkami, aby zapobiec wysuszeniu przez słońce i wywołać specjalne procesy stymulujące produkcję garbników i innych substancji w liściach tkanki. Najlepsze plantacje znajdują się w prefekturze Kioto. Japonia ma nawet święto narodowe z okazji rozpoczęcia zbiorów senchi. Nazywa się Shincha Matsuri.
Prawidłowy jasnozielony kolor naparu
Technologia produkcji tej herbaty różni się radykalnie od technologii produkcji tradycyjnej półfermentowanej herbaty chińskiej. Najpierw o zbieraniu liści. Dzieje się to w godzinach porannych, kiedy słońce nie jest jeszcze w zenicie, a rosa opuściła już krzaki. Zbierane są pierwsze młode pędy i pąki, ponieważ grubsze liście nie nadają się do delikatnej senchy.
Po zebraniu liście są gotowane na parze przez 1-2 minuty, następnie zwijane w cienkie długie rurki, podobne do igieł świerkowych, a dopiero potem są suszone. Opis technologii jest bardzo prosty, ale efekt jest niesamowity. W wyniku krótkotrwałego gotowania na parze liść herbaty zachowuje wszystkie swoje przydatne składniki! Struktura japońskiej herbaty sencha jest bardzo delikatna. Małe igły szybko się kruszą, więc w opakowaniu mogą często znajdować się okruchy, a nawet kurz.
Smak odpowiednio przygotowanej herbaty jest delikatny, bogaty, a aromat świeży. W smaku można wyczuć lekką słodycz, nuty ziołowe, a nawet morskie, ale nigdy nie ma w nim goryczy, ponieważ zawartość garbników jest znikoma.
Korzystne cechy
Sencha jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, a niektóre jej właściwości lecznicze są poważnie badane przez uniwersytety medyczne pod kątem zastosowania w farmaceutykach. Główną zaletą herbaty jest wysoka zawartość antyoksydantów i polifenoli, które zwalczają starzenie się na poziomie komórkowym, wspomagają usuwanie toksyn i toksyn oraz działają przeciwzapalnie.
Japońska zielona herbata sencha ma następujące zalety:
- oczyszcza organizm;
- usuwa cholesterol;
- normalizuje poziom cukru we krwi;
- tonuje;
- wzmacnia układ nerwowy;
- promuje lepsze trawienie;
- poprawia stan skóry i włosów;
- zapobiega powstawaniu kamienia nazębnego i płytki nazębnej;
- odświeża oddech;
- reguluje metabolizm;
- promuje utratę wagi;
- ma słabe działanie moczopędne.
Najbardziej przydatne są herbaty z liści i pąków z pierwszego wiosennego zbioru. Posiadają wyższe stężenie witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Na opakowaniu taki produkt może mieć napis First Fiush. A jeśli to prawda, a nie chwyt marketingowy, to napój nie może być cenniejszy na całym świecie.
Ta odmiana nadaje się do codziennego spożycia.
Chociaż sencha nie jest herbatą elitarną i zwykle nie jest podawana podczas ceremonii i degustacji herbaty, stanowi 80% całkowitej produkcji herbaty w Japonii. Ten produkt jest bardzo popularny w tym kraju, wszyscy go piją cały czas, choć jego cena jest daleka od średniej.
Jak warzyć
Aby prawidłowo zaparzyć senchę, trzeba uzbroić się w śnieżnobiały czajniczek z grubej ceramiki i te same filiżanki. Taki zestaw jest uważany za najlepszy do percepcji koloru i smaku gotowego napoju.
Technologia parzenia jest następująca:
- zalej czajnik wrzątkiem;
- połóż liście herbaty w ilości 1 łyżeczki. na 1 filiżankę;
- wlać wodę o temperaturze 80 stopni;
- pozwól mu parzyć przez 2-3 minuty;
- wlać do kubków;
- uzupełnij liście herbaty.
Prawidłowo przygotowana herbata ma jasnozielony kolor i tworzy gęstą białą pianę. Zielony, a nie żółty czy brązowy, jest wyznacznikiem wysokiej jakości produktu. Korzyści z takiego napoju z pewnością przejawią się przy jego regularnym stosowaniu.
Sencha jest po prostu pijana lub podaje się z nią słodycze i przekąski. Jedną porcję herbaty można zaparzyć do 3 razy, nie więcej, w przyszłości napar nie będzie już miał smaku i aromatu.
