Opis właściwości herbaty Sencha. Herbata Sencha (wrzesień) - opis, korzyści i szkody, zalecenia dotyczące parzenia. Opis i smak

Pochodzą z tej samej rośliny - kamelii chińskiej? Ale na smak napoju uzyskanego z liści krzewu ma wpływ terroir (obszar plantacji z glebą i mikroklimatem), czas zbioru, stopień dojrzałości pędów i sposób późniejszego przetwarzania surowców .

W tym artykule przyjrzymy się, czym jest pod tym względem sencha. Ta herbata nie jest podobna do innych rodzajów i to nie tylko ze względu na swoje japońskie pochodzenie. Kiedy ten krzew herbaciany wkroczył do Kraju Kwitnącej Wiśni, dał początek wielu lokalnym odmianom. Są to matcha, bantya, gemmaitya, gyokuro, konbutya i wiele innych.

Ale dopiero wrzesień - jak nazywa się sencha w Japonii - stał się megapopularny. Z tej odmiany pochodzi trzy czwarte całej herbaty uprawianej w kraju. Czemu? Porozmawiamy o tym w naszym artykule.

Czym różni się sencha (herbata) od innych rodzajów?

Terroir nie odgrywa tutaj najważniejszej roli. Mimo to koneserzy trunku wolą kupować sencha uprawianą w prefekturach Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka i Miyazaki.

Główną różnicą tej odmiany od innych jest sposób obróbki zebranych liści. W przypadku innych rodzajów herbaty surowiec jest lekko prażony. Sencha jest przesiąknięta suchą parą. Ale wcześniej arkusze były również poddawane obróbce cieplnej. Świadczy o tym sama nazwa. Senya to po japońsku smażona herbata.

Fermentacja liści jest słaba. Dzięki temu sencha może zostać sklasyfikowana jako zielona herbata. Obróbka suchą parą pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze w środku. Później zielona herbata sencha jest skręcana w cienkie elastyczne nitki. Nawiasem mówiąc, dlatego jego drugie imię w Japonii to „nogi pająka”. Te długie igły są również klasyfikowane w klasach. A główną różnicą między nimi jest czas żniw.

Najlepsza sencha to synth

W herbacianych regionach Japonii zima, choć łagodna, ma miejsce. W tym sezonie krzewy przestają rosnąć. A w kwietniu, kiedy krzewy herbaciane wypuściły pierwsze pędy i pojawiły się miękkie zielone liście, zaczynają je zbierać, aby zrobić odmianę „Sintia”.

Dla obcokrajowców gatunek ten ma inną nazwę - „pierwszy rzut”, czyli „pierwsza kolekcja” (roku). Krzewy zbierane są również przez resztę czasu, aż do późnej jesieni. Ale to już zwykła sencha, czyli „drugi kolor”.

Synth ma jasnozłoto-zielony kolor. A po zaparzeniu ten rodzaj herbaty nadaje wyrafinowany delikatny smak i delikatny aromat. A w napoju jest więcej przydatnych substancji niż w później zebranych prześcieradłach.

Jeśli szukasz najsmaczniejszej i najzdrowszej japońskiej herbaty, to właśnie sencha z pierwszego zbioru uprawiana w regionie Uji (położona w prefekturze Kioto) jest tym, czego potrzebujesz. Pierwsze plantacje założył tam buddyjski mnich Kokan w XIII wieku. W Japonii krzewy herbaciane są zacienione przez rząd drzew. Dzieje się tak, ponieważ bezpośrednie promienie słońca zwiększają stężenie garbników w liściach.

Charakterystyka smakowa

Zielona herbata Sencha jest w Japonii uważana za codzienny napój. Nie jest tak droga jak matcha. Nawiasem mówiąc, to ta ostatnia odmiana jest używana do ceremonii parzenia herbaty. Sencha jest spożywana zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do pożywienia.

Herbata ta nadaje się również do deserów. Zaleca się picie senchy z białych kubków. Tak więc oprócz miękkiego i delikatnego smaku można podziwiać grę zielonkawych iskier i niesamowity kolor tej herbaty. Aromat określany przez koneserów jako orzeźwiający. A zwykli użytkownicy mówią, że jest boski. Na podniebieniu wyczuwalna słodycz miodu, czekolada i nuty morskie. Niektórzy kupujący twierdzą, że sencha smakuje gorzko. To nie prawda. Herbata nabiera raczej gorzkiego smaku w wyniku niewłaściwego zaparzenia. Więc nauczmy się, jak zrobić to dobrze.

Jak zrobić pyszny napój?

Sencha to bardzo delikatna herbata. „Pajęcze nogi” łatwo się łamią i kruszą, dlatego obecność kurzu jest dozwolona nawet w najlepszych odmianach „pierwszego zbioru”. Czajnik porcelanowy należy podgrzać. Aby to zrobić, spłucz go wrzącą wodą.

Sencha nie jest używana do warzenia. Nalewa się tyle, ile trzeba pić na raz. Suchą herbatę pobieramy w ilości łyżeczki na szklankę. Temperatura wody do zaparzania nie powinna przekraczać 85 stopni. Proces gotowania na parze, w przeciwieństwie do innych herbat, jest w senchy bardzo krótki.

Główny sekret przygotowania pysznego napoju tkwi w czasie parzenia – nie powinien on przekraczać minuty. Po określonym czasie zaczyna się pojawiać gorzki smak. Suche surowce najlepiej zalać wodą o temperaturze 80-85 stopni i wymieszać. Na powierzchni powinna pojawić się piana. Jeśli go tam nie ma, mogą być dwa powody: zbyt zimna lub twarda woda. Gdy herbatę nalejesz do filiżanek, możesz ponownie wlać liście, jednocześnie zwiększając temperaturę płynu.

Herbata Sencha: właściwości lecznicze

Napój z liści gotowanych na parze zawiera witaminy E, A, C, B i D. Wśród minerałów należy zwrócić uwagę na obecność jodu. Jak każda zielona herbata, sencha jest bogata w aminokwasy. Stosowanie tego napoju to zapobieganie występowaniu chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych.

Sencha ma niską zawartość taniny i kofeiny. Napój jest zawarty w żywności dietetycznej. Jest niskokaloryczny, obniża poziom cholesterolu, usuwając go z organizmu. Sencha usuwa blokady naczyń krwionośnych, wspomaga resorpcję skrzepów krwi. Dlatego zaleca się picie tej herbaty przy miażdżycy i innych chorobach układu krążenia.

Napój normalizuje również ciśnienie krwi. Znane są również inne właściwości herbaty. Sencha stabilizuje poziom cukru we krwi. Ale ten napój jest przydatny nie tylko dla diabetyków i pacjentów z sercem. Jeśli stosujesz go regularnie, możesz pozbyć się złogów tłuszczu, ponieważ sencha przyspiesza metabolizm.

Piją też herbatę na przeziębienia gardła i górnych dróg oddechowych. Napój poprawia napięcie i pomaga zwalczać stres. Sencha nie niszczy szkliwa zębów, a skóra na długo zachowuje młodość. Jest tylko jedno przeciwwskazanie do stosowania tego rodzaju herbaty - niskie ciśnienie krwi.

Sencha chińska - co to jest?

Pod tą nazwą kryje się odmiana zielonej herbaty uprawiana w ChRL. Wytwarzana jest w tradycyjny sposób, czyli jednym z etapów produkcji jest prażenie. Następnie liść herbaty zwija się w ciasną, cienką bułkę. Chińczycy nazywają tę formę gotowych do warzenia surowców „sencha”.

Ta herbata ma oleisty, ziołowy smak z nutami kwiatowymi. Sencha chińska powinna być warzona inaczej niż sencha japońska. Wsyp suche surowce do rozgrzanego czajniczka. Napełnij wrzącą wodą schłodzoną do 85-90 stopni. Po minucie pozbywamy się pierwszych gorzkich liści herbaty. Napełnij jeszcze ciepłe liście cieplejszą wodą. Taka herbata, w przeciwieństwie do japońskiej senchy, wytrzyma trzy lub cztery napary.

Sencha jest obecnie najpopularniejszą zieloną herbatą w Japonii. Jest uprawiana i zbierana w Kraju Kwitnącej Wiśni, a następnie eksportowana na cały świat. Sencha to herbata sporządzona ze specjalnie przetworzonych liści herbaty. Są one parowane, a następnie zwijane w cienkie paski - „nogi pająka” (sencha), dzięki czemu produkt otrzymał swoją nazwę.

informacje ogólne

Długie, cienkie liście herbaty sencha naprawdę przypominają wyglądem pajęcze nogi. Mimo tego nieapetycznego faktu, zielona herbata sencha, przygotowana zgodnie z wszelkimi zasadami, ma przyjemny cierpki smak z lekką goryczką i swoistymi „morskimi”, ziołowymi i orzechowymi nutami posmaku.

Prawidłowo zaparzona powinna być jasnozielona, ​​ale nie żółta. Sencha to herbata doskonale orzeźwiająca i orzeźwiająca latem. Ale najważniejsze jest to, że ze wszystkich znanych dziś rodzajów zielonej herbaty ta ma najwięcej przydatnych właściwości.

Historia

Od czasów starożytnych w Japonii uważa się, że najwięcej rośnie w regionie Uji. Według legendy, pierwsze krzewy herbaciane na tej niewielkiej plantacji, której wielkość wynosi tylko około sześciuset metrów, zasadził pewien mnich Koken. XIII wiek. Od tego czasu przez wiele stuleci herbata zbierana w rejonie Uji była prezentem dla cesarzy Kraju Kwitnącej Wiśni.

W 1738 r. kupiec Soen Nagatani wynalazł metodę przetwarzania liści herbaty, która do dziś słynie z japońskiej senchy. Herbata, wyróżniająca się delikatnym wyrafinowanym smakiem, którą zresztą można było zaparzyć w imbryku, od tego czasu stała się dostępna nie tylko dla szlachty, ale także dla pospólstwa. Technologia produkcji takiego produktu jak sencha wciąż się poprawiała, ale aromat i smak tego napoju pozostają nienaruszone do dziś.

Sencha (herbata): właściwości

Lista przydatnych cech, jakie posiada japońska sencha, jest naprawdę ogromna. Regularne picie tej herbaty pomaga w utrzymaniu higieny jamy ustnej. Dzięki wysokiej zawartości związków fluoru sencha zapobiega powstawaniu próchnicy i zwalcza płytkę nazębną, wzmacnia szkliwo zębów, a także doskonale odświeża oddech.

Katechiny – silne antyoksydanty wchodzące w skład zielonej herbaty – pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu, aktywnie zwalczają wirusy i stany zapalne.

Sencha to herbata, która może jakościowo obniżyć ciśnienie krwi, a także poziom „złego” cholesterolu. Uważa się, że jest korzystny dla cukrzycy, ponieważ stabilizuje poziom cukru we krwi. Ponadto sencha doskonale oczyszcza skórę. Herbata ta jest również stosowana w leczeniu i profilaktyce wielu nowotworów, w szczególności białaczki.

Picie tej herbaty jest również przydatne dla osób, które regularnie doświadczają stresu: działa uspokajająco, ale jednocześnie przyczynia się do jasności myśli. Kąpiel przygotowana przy użyciu torebki lub herbaty pozwoli skutecznie zrelaksować się po ciężkim dniu w pracy.

Metoda parzenia

Sencha to herbata dość bezpretensjonalna w procesie przygotowania. I choć w Japonii istnieje cały rytuał warzenia tego napoju (senchado), aby cieszyć się jego przyjemnym smakiem, wystarczy wykonać kilka prostych kroków.

Sencha zaleca się parzyć w naczyniach porcelanowych, najlepiej jasnych lub białych. Woda do napoju powinna być podgrzana do 85 stopni, liść herbaty powinien być w niej trzymany nie dłużej niż półtorej minuty. Ostatnia chwila jest bardzo ważna – smak stagnującej japońskiej senchy zaczyna smakować gorzko, a kolor napoju ostro mętnieje.

Dozwolone jest powtarzanie procesu parzenia herbaty, ale nie więcej niż trzy razy z rzędu. Latem napój ten jest zwykle podawany schłodzony.

Do użytku domowego

Istnieje wiele nietrywialnych możliwości wykorzystania dobroczynnych właściwości senchy w życiu codziennym. Tak więc liście herbaty do spania mogą służyć jako dobre. Jeśli wstępnie wysuszysz zaparzone liście herbaty, a następnie wlejesz je do buta przez kilka dni, pomoże to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i zniszczy wiele specyficznych mikroorganizmów i bakterii, które się pojawiają. w butach podczas ich noszenia. No i oczywiście nie można zignorować efektu kosmetycznego, jaki ma Sencha. Herbatę o średniej mocy nakładaną na waciki można stosować jako nawilżającą i wygładzającą maskę na twarz.

Sencha z Japonii i Chin

Historyczną ojczyzną tego rodzaju herbaty jest Japonia. Jednak w dzisiejszych czasach chińska herbata sencha staje się coraz bardziej znana. Czym różni się od tradycyjnego japońskiego napoju?

Można powiedzieć, że herbata sencha uprawiana w Chinach jest nieco prostsza i uboższa w smaku niż jej japoński odpowiednik. W przygotowanym na jej bazie napoju dość wyraźnie pojawia się goryczka, która w klasycznej japońskiej senchy jest ledwo wyczuwalna. Eksperci są zgodni, że bukiet smakowy chińskiej herbaty jest mniej zróżnicowany i jasny. Jednak cena tej odmiany różni się od japońskiej w bardziej korzystnym kierunku. Jednak jakość chińskiej senchy, podbijającej współczesne rynki, z roku na rok się poprawia.

Ciekawostka: w Niebiańskim Imperium uważa się, że to ich ludzie faktycznie wymyślili sencha, a podstępni Japończycy właśnie ukradli przepis. Niezależnie jednak od prawdy historycznej jedno jest pewne: obie odmiany herbaty – zarówno japońska, jak i chińska – mają prawo istnieć i znaleźć swoich fanów i koneserów.

Sencha to japońska zielona herbata popularna wśród koneserów nie tylko w krajach Dalekiego Wschodu, ale na całym świecie. Sencha jest przetwarzana w specjalny sposób, który różni się od tradycyjnej metody produkcji zielonej herbaty.

Herbata Sencha jest od dawna uprawiana w całej Japonii. Dziś odmiana ta jest liderem popularności wśród odmian herbaty japońskiej - 80% wszystkich liści herbaty produkowanej w kraju. Dawno, dawno temu bogaci i wykształceni ludzie pili herbatę, zwykli chłopi nie byli z nią zaznajomieni. Ale dziś sencha to tradycyjny napój z krainy wschodzącego słońca, który codziennie piją miliony Japończyków. Sencha towarzyszy codziennym posiłkom, lunchom biznesowym i uroczystościom. Herbata dobrze komponuje się zarówno z kuchnią japońską, jak i europejską.

Pierwsze drzewa herbaciane posadzono w XIII wieku w Obuku (miasto Uji). W Japonii od dawna istnieje cała tradycja Senchado – kultu herbaty, poświęconego historii jej uprawy, zasadom warzenia. We współczesnej Japonii tradycja nie została całkowicie zachowana, ale turyści mogą zobaczyć uroczyste, piękne picie senchi w zwykłych rodzinach i herbaciarniach, dużych restauracjach i małych ulicznych kawiarenkach. W wielu regionach Japonii obchodzony jest coroczny festiwal wczesnych zbiorów herbaty sencha, Shincha Matsuri.

Jaka jest różnica między chińską a japońską herbatą Sencha?

Historyczną ojczyzną Senchi są Chiny, z tego kraju herbata trafiła do Japonii. Chińska sencha ma ostrzejszy smak (więcej kofeiny i garbników w liściu), więc delikatniejsze japońskie liście herbaty wyprzedziły chińską popularność. Chińskie słowo „sencha” oznacza sposób skręcania liścia herbaty - wzdłuż jego osi.

Chińska herbata sencha warzona jest w taki sam sposób jak liście z Japonii. Ale ponieważ jej zaparzanie daje ostrzejszy w smaku napój, chińska sencha jest częściej stosowana w mieszankach z ziołami, jagodami lub suszonymi owocami.

Opis liści herbaty Sencha

Liść herbaty dla odmiany Sencha jest przetwarzany w specjalny sposób. W przeciwieństwie do innych zielonych herbat, sencha jest parzona, a nie prażona. Krótkotrwałe gotowanie na parze trwa około minuty - ten czas wystarcza na konserwację, a dobroczynne składniki herbaty pozostają całkowicie zachowane.

Liście herbaty są zwijane w cienkie paski, podobne do igieł (Japończycy nazwali je „nogami pająka”). Silne zwijanie się arkusza wyprowadza na powierzchnię wszystkie aktywne składniki. Dlatego podczas zaparzania dobroczynne mikro i makroelementy dostają się do wody niemal natychmiast (jest to spowodowane krótkim czasem zaparzania herbaty).

Za najlepszą jakość uznaje się herbatę kwietniową (senpai), gdy usuwa się pierwszy pęd liścia herbaty. Liście pierwszego pędu to najwyższy poziom użytecznych mikro- i makroelementów, delikatny smak. Liście herbaty z kolejnych zbiorów z plantacji są bardziej cierpkie, czasem nieco gorzkie.

Fani herbaty opisują smak Senchy następująco: lekko cierpki, czasem lekko gorzki, z delikatnymi nutami „orzechowymi”. Koneserzy Senchy zauważają, że po wypiciu herbaty pojawia się długi, bogaty posmak i uczucie świeżości.

Przydatne właściwości herbaty, przeciwwskazania

Herbata Sencha zawiera całą gamę witamin, minerałów, pierwiastków śladowych. Jego właściwości przeciwutleniające są szczególnie wysokie. Przeciwutleniacze wiążą w organizmie wolne rodniki – przyczyny starzenia się i występowania wszelkiego rodzaju chorób. Regularne stosowanie senchy może spowolnić starość, przedłużyć młodość, a nawet zapobiec nowotworom.

Korzyści zdrowotne wynikające z picia herbaty Sencha:

• leczy serce, naczynia krwionośne;
• tonik, orzeźwiający efekt (rano filiżanka herbaty sencha ożywi nie gorzej niż kawa);
• herbata jest szczególnie przydatna do zachowania młodości skóry i włosów;
• oczyszcza z toksyn;
• dezynfekuje jamę ustną (odświeża oddech);
• normalizuje poziom cukru we krwi.

Zielona herbata jest szczególnie przydatna dla osób z nadwagą, które są na diecie odchudzającej. Zielona herbata sencha usprawnia procesy metaboliczne, poprawia trawienie i pomaga pozbyć się nadmiernych obrzęków (ma lekkie działanie moczopędne). Herbata Sencha z pewnością sama nie „spala” tłuszczu. Ale ten napój jest świetnym dodatkiem do diety terapeutycznej i ćwiczeń.

Również Japończycy twierdzą, że regularne spożywanie herbaty sencha pomaga zwiększyć zdolność koncentracji, stymuluje aktywność mózgu. Ale jednocześnie herbata łagodzi, łagodzi niepotrzebny stres niekończącego się stresu w dni powszednie.

Możliwe przeciwwskazania to reakcja alergiczna na napój i niskie ciśnienie krwi. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem.

Gdzie jest produkowana japońska sencha?

Większość słynnej japońskiej zielonej herbaty jest uprawiana na plantacjach w regionie Shizuoka (wyspa Honshu). A najlepszy według Japończyków i miłośników herbaty na całym świecie jest liść uprawiany w mieście Uji (Prefektura Kioto). Sencha z Uji jest najsłodsza i najsmaczniejsza.

Okolice Obuku, część Uji, gdzie uprawia się słynną herbatę sencha, słyną z rzadkich warunków klimatycznych: dni są ciepłe, noce chłodne, a na plantacje herbaty opadają częste mgły. Tak rzadkie połączenie warunków naturalnych umożliwia uprawę doskonałej herbaty na Obuku. To właśnie z Obuku herbata była dostarczana do cesarskich domów Japonii. Istniała cała tradycja japońskiej arystokracji - przynoszenie herbacianego hołdu na dwór.

Jak wybrać dobrą herbatę?

Najlepsze japońskie herbaty będą zawierać informację, że liść jest uprawiany w japońskich prefekturach Shizuoka lub Kioto. Chociaż na uwagę zasługuje również herbata z innych prowincji Japonii. Kagoshima, Mie, Saga, Fukuoka, Aichi - wszystkie te terytoria Kraju Kwitnącej Wiśni zajmują się uprawą senchi. Dziś japońska sencha jest sprzedawana przez wszystkie znane herbaciarnie świata. Produkt wysokiej jakości jest koniecznie zapakowany nie tylko w karton, ale także w folię. Dzięki temu liść herbaty zachowuje swój smak, aromat i właściwości lecznicze.

Jak prawidłowo zrobić herbatę sencha

Aby liść herbaty był „otwarty” w 100%, przy przygotowywaniu herbaty bierze się pod uwagę wiele subtelności:

1. Napój przygotowywany jest w oczyszczonej, dokładnie przefiltrowanej wodzie (możliwość odstawienia wody z kranu na 1-2 dni).
2. Czajnik i filiżanki do herbaty nie powinny być metalowe. Porcelana, kamionka lub szkło wystarczą. Przed napełnieniem liści herbaty czajnik przepłukuje się wrzątkiem, aby był ciepły.
3. Woda do zaparzania pobierana jest w temperaturze 80-85 stopni. Najpierw woda jest gotowana (wrzenie następuje w temperaturze 90 stopni), ale potem pozwala się jej lekko ostygnąć.
4. Jedna filiżanka do herbaty wymaga 1 łyżeczki. senchi.
5. Liście herbaty zalać wodą, cały czas mieszać przez minutę.
6. Pojawiająca się piana to sygnał, że wszystko zostało zrobione poprawnie. Jeśli nie ma piany, naruszane są niektóre warunki „rytuału” (lub produkt jest złej jakości).
7. Po minucie liście herbaty są filtrowane do filiżanek.
8. Sencha, która była warzona zbyt długo, staje się nadmiernie gorzka i traci swój szczególny delikatny smak.
9. Jeden listek herbaciany używa się 2-3 razy (ale nie więcej).
10. Herbata słodzona jest cukrem lub miodem.

Szczegół! Możesz wzmocnić senchę, zwiększając ilość herbaty. Chociaż w Japonii zaleca się picie herbaty przygotowanej w proporcji 1 łyżeczki. prześcieradło na kubku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące parzenia japońskiej herbaty sencha przedstawiają specjaliści z rosyjskiego przemysłu herbacianego w poniższym filmie:

Napój okazuje się jasnozielony. W Japonii podaje się ją w białych lub przezroczystych miseczkach do herbaty, aby cieszyć się nie tylko smakiem i zapachem herbaty, ale także jej delikatnym odcieniem. Herbatę pije się na gorąco, zaraz po zaparzeniu lub schładza.

Japońska herbata sencha zasłużenie należy do popularnych rodzajów gorących napojów na całym świecie. Zyskał sławę dzięki wyśmienitemu, delikatnemu smakowi, bogatemu aromatowi, a także całej liście właściwości leczniczych. Regularne picie herbaty pomoże zapobiec wielu chorobom. Przygotowanie napoju nie jest trudne, chociaż proces wymaga ścisłego przestrzegania pewnych zasad.

Sencha jest popularnym uczestnikiem tradycyjnych japońskich herbat. Herbata ta ma przyjemny słodki smak, łatwo i szybko się parzy, zawiera dużo witaminy C. Rozgrzewa w chłodne dni, gasi pragnienie w upalne dni. Jakie jeszcze sekrety skrywa ten samurajski napój?

Herbata Sencha, czyli popularny wśród pragmatycznych Japończyków napój

Rzeczy funkcjonalne są cenione w Japonii. Ale w kraju samurajów doceniana jest nie tylko wewnętrzna treść, ale także zewnętrzna forma powinna cieszyć oko. Dotyczy to również herbaty, dlatego japońska zielona herbata sencha nie tylko daje napar o pięknym kolorze o przyjemnym smaku, ale również ma korzystne dla organizmu właściwości.

Japońska herbata sencha jest odmianą zieloną i stanowi większość herbaty produkowanej w kraju. Jest eksportowany do USA i Europy i służy do tworzenia bardziej złożonych rodzajów zielonych herbat. To codzienny napój, który pije się po posiłkach, w domu, w restauracji, sam lub z przekąską.

Zbiór japońskiej zielonej herbaty sencha rozpoczyna się w kwietniu – pierwszy zbiór uważany jest za najcenniejszy, wypełniony w jak największym stopniu mikroelementami. Cień drzew od słońca – zmniejsza to zawartość garbników w surowcu, nadaje naparowi miękkość i wzmocniony aromat. Liście zbiera się do sierpnia, im później zostaną zerwane, tym bardziej szorstki posmak i mniej nasycony aromat gotowego naparu.

Główną różnicą między japońską senchą a innymi herbatami jest sposób jej przetwarzania. Liście nie są smażone, są gotowane na parze, a następnie zwijane w cienkie rurki. Zgodnie z opisem rurki te są podobne do igieł sosnowych lub odnóży pająka. Łatwo się kruszą, więc obecność kurzu i okruchów w naparze jest uważana za normalną.

Zapach i smak japońskiej herbaty sencha są świeże i słodkie. Słodycz nie jest słodka, ale miękka, aksamitna, z orzechowymi niuansami, pozostawiająca po sobie długi jedwabisty posmak.

Jak gotować i pić

• Japońska herbata sencha parzona jest wodą o temperaturze 80-85 stopni. Weź 1 łyżeczkę na kubek. liście herbaty. Czas infuzji jest ściśle krótszy niż 1 minuta.
• Liście wlewa się do czajnika napełnionego wodą, mieszając łyżką. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, jest to główny znak prawidłowego japońskiego senchi. Jeśli nie ma piany, oznacza to, że woda była zbyt gorąca lub twarda lub użyto surowców o złej jakości.
• Japońska zielona herbata sencha natychmiast wylewa się na filiżanki, a po długim leżakowaniu nabiera goryczy. Gotowego napoju nie rozcieńcza się wrzącą wodą. Dopuszczalne jest użycie jednej porcji 2-3 razy, ale pierwsza różni się od kolejnych siłą smaku i zapachu. Piją herbatę z białej porcelany lub przeźroczystych filiżanek, aby cieszyć się delikatnym zielonym kolorem naparu.

Korzystne cechy

• Japońska słodka herbata obfituje w korzyści dla organizmu. Zawartość garbników i kofeiny jest niższa niż w herbatach chińskich, dlatego sencha jest bardziej miękka. Napój bogaty jest w witaminy (zwłaszcza z grupy C i B), jod, aminokwasy, zwiększa odporność na infekcje, przyspiesza regenerację. Zwiększa elastyczność i gładkość skóry.
• Sencha jest antyoksydantem – spowalnia procesy starzenia, zmniejsza ryzyko nowotworów i chorób serca. Obniża poziom cholesterolu i oczyszcza naczynia krwionośne. Łagodzi zmęczenie, tonizuje, na gorąco rozgrzewa, a na zimno orzeźwia i szybko gasi pragnienie.

Teraz wiesz, czym jest herbata sencha. W jednej filiżance łączy słodki smak, atrakcyjny kolor naparu i lekkie, orzeźwiające właściwości bez uzależnienia.

Herbata Sencha (lub Sencha) to najpopularniejsza odmiana zielonej herbaty w Japonii. Ten napój można uznać za codzienność, jest integralną częścią codziennego życia. Można go pić w domu, zamawiać w restauracjach i parzyć podczas ceremonii parzenia herbaty. Japończycy uwielbiają Senchę za jej smak, ciekawy aromat, dobroczynne właściwości i dobroczynny wpływ na organizm.

Ten rodzaj japońskiej herbaty docenili miłośnicy tego zdrowego napoju z całego świata. Prawie 80% objętości tej odmiany zielonej herbaty pochodzi z Kraju Kwitnącej Wiśni. Herbatę Sencha można pić na gorąco i schłodzoną. Świetnie rozgrzewa, a także dobrze gasi pragnienie.

Opis i smak

Herbaty japońskiej zielonej herbaty Sencha są skręcone w ciasne cienkie nitki przypominające sosnowe igły. Są bardzo kruche, łatwo łamią się i kruszą, dzięki czemu obecność drobnych cząstek i pyłu herbacianego jest możliwa nawet w najwyższej jakości odmianach tej herbaty. Zielona herbata Sencha ma świeży oryginalny smak z wyraźnymi nutami ziołowymi i szmaragdowym naparem.

Często, zapoznając się z opisem i właściwościami tej herbaty, można znaleźć informację, że ma gorzki smak. W rzeczywistości ważne jest, aby ściśle monitorować czas parzenia herbaty - nie powinien on przekraczać 1 minuty. Jeśli dłużej zaparzysz herbatę, w tym przypadku pojawi się gorzki posmak. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad parzenia herbaty, gorycz nie powinna się pojawić.

Często w herbaciarniach można zobaczyć produkt o nazwie „Oriental Sencha”, który nie ma nic wspólnego z tradycyjną herbatą z Japonii. Produkowany jest w Chinach i dostarczany jako aromatyczny koktajl, w skład którego wchodzą liście zielonej herbaty i płatki kwiatów: słonecznika, bławatka i róży.

Jeśli chcesz wiedzieć, czym jest Sencha, powinieneś spróbować prawdziwej odmiany tej zielonej herbaty, uprawianej w Japonii. Wykonany w specjalnej technologii, nabiera użytecznych walorów i ciekawego smaku, który wyróżnia ją spośród innych odmian.

Uprawa i produkcja herbaty

Herbata Sencha stanowi około całkowitej produkcji zielonej herbaty w Japonii. Uprawiana jest na plantacjach w całym kraju. Uważa się jednak, że najlepsze surowce do jego produkcji pozyskuje się z krzewów herbacianych rosnących na zboczach gór. Chronią je drzewa przed palącymi promieniami słońca i suszącym wiatrem. Ponadto, jeśli zapewnisz roślinom wilgoć, liść herbaty stanie się pachnący i delikatny, a zawartość kofeiny w nim będzie mniejsza.

Najbardziej cenionym plonem jest kwiecień, pierwszy miesiąc wiosennych zbiorów. Z pierwszych listków herbaty uzyskuje się najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny napój. Herbata ta wyróżnia się miękkością, wyjątkowym delikatnym smakiem i jest uważana za najwyższą jakość. Jest najbardziej przydatny, ponieważ zawiera więcej wartościowych substancji. Później zebrane liście herbaty mają ostrzejszy i mniej aromatyczny smak.

W przeciwieństwie do innych herbat, które są prażone w procesie produkcji, japońska herbata Sencha nie jest poddawana tego typu obróbce. Natychmiast po zebraniu liście herbaty są parzone, aby zapobiec utlenianiu, zwijane i suszone suchym powietrzem. To właśnie dzięki tej swoistej obróbce japońska herbata zyskuje swój niepowtarzalny smak.

W procesie walcowania surowiec formowany jest w cienkie paski. Herbatę tę łatwo rozpoznać po jej wyglądzie: jej liście herbaty przypominają igiełki sosny. Dla tak niezwykłego kształtu Japończycy nazywali ten rodzaj herbaty „nogami pająka”.

Odmiany tej herbaty różnią się stopniem parowania. Najbardziej delikatną obróbką suchą parą jest odmiana Asamushi Sencha. Młode liście, lekko parzone, zachowują swój naturalny, przyjemny aromat. Jasnozielony napar z tej herbaty ma delikatny wyrafinowany smak.

Oprócz japońskiej w sprzedaży jest też chińska Sencha - tak nazywa się herbata uprawiana w Chinach. Różni się od klasycznej japońskiej technologii. Podobnie jak inne zielone herbaty nie jest parzona. Liście herbaty poddawane są tradycyjnej obróbce, czyli prażeniu. Herbata ta wzięła swoją nazwę od kształtu cienkich listków, które zwija się tak samo ciasno, jak przy wytwarzaniu japońskiej odmiany herbaty.

Korzystne cechy

Pozytywne właściwości Senchy, a przede wszystkim zdolność tej herbaty do korzystnego wpływu na organizm i zachodzące w nim procesy, wynikają z zawartości cennych substancji w liściach herbaty. Zielona herbata Sencha jest bogata w witaminy A, B, C i D oraz zawiera ważne dla zdrowia pierwiastki śladowe i aminokwasy. Jakie są zalety herbaty Sencha:

• ożywia;
• tonuje;
• daje siłę;
• łagodzi zmęczenie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• reguluje metabolizm;
• dostarcza organizmowi ładunek energii;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego;
• wspomaga odchudzanie dzięki niskiej zawartości kalorii.

Ta herbata jest naturalnym przeciwutleniaczem pochodzenia naturalnego. Zawiera składniki zwalczające wolne rodniki. Substancje te, znane ze swoich dobroczynnych właściwości, mogą spowolnić proces starzenia się komórek organizmu i pomóc nam przedłużyć młodość.

Sencha zawiera znacznie mniej kofeiny i garbników niż inne zielone herbaty, dzięki czemu działa znacznie łagodniej na organizm. Herbata ta pomaga poprawić koncentrację podczas silnego stresu psychicznego i delikatnie stymuluje aktywność mózgu.

Przeciwwskazania

Zielona herbata Sencha nie zaszkodzi organizmowi, jeśli będzie spożywana w rozsądnych ilościach. Możliwa jest indywidualna nietolerancja produktu, ale zależy to od cech organizmu. Nie należy nadmiernie uzależniać od picia herbaty Sencha podczas ciąży i laktacji.

Ponieważ zawiera kofeinę, musisz kontrolować ciśnienie krwi u osób, które mają tendencję do jego podwyższania. Jeśli masz normalne ciśnienie krwi i nie jesteś uczulony na herbatę, możesz spokojnie cieszyć się tym napojem.

Jak prawidłowo zaparzyć herbatę Sencha

Aby posmakować i docenić prawdziwą zieloną herbatę Sencha, aby cieszyć się jej naturalnym smakiem, należy ją prawidłowo zaparzyć, przestrzegając proporcji, czasu zaparzania i temperatury wody.

Sposób parzenia odmiany Sencha nie różni się zbytnio od innych odmian zielonej herbaty:

1. Woda do zaparzania powinna być miękka i mieć temperaturę nie wyższą niż 80-85 stopni.
2. Liście herbaty zwykle przyjmują około 2 gramów na 100 ml wody.
3. Sencha należy parzyć w naczyniach szklanych, ceramicznych lub porcelanowych.
4. Czajnik jest podgrzewany przed zaparzeniem poprzez płukanie wrzątkiem.
5. Przestrzegany czas parzenia wynosi od 30 sekund do 1 minuty.
6. Herbatę można zaparzyć kilka razy pod rząd.
7. Począwszy od drugiego warzenia herbata nie jest nalegana: nalewa się ją gorącą wodą, natychmiast opróżnia i pije.

Najprzyjemniejszy napój uzyskuje się dopiero z pierwszej zaparzonej herbaty. Ponadto najlepiej zachowują się w nim witaminy, składniki odżywcze i pierwiastki śladowe. Jeśli jesteś koneserem łagodnego smaku i ziołowego aromatu herbaty, to zielona herbata Sencha jest dla Ciebie idealnym wyborem.