Настоянки на спирту - напій, один з найбільш простих для приготування вдома. Отримання міцного алкогольного продукту займе від одного до трьох-семи тижнів часу. При цьому він виходить одночасно приємним і корисним у вживанні: їх можна застосовувати для лікування тих чи інших захворювань, відповідно до рекомендацій лікаря.
Приготувати настойку можна практично з будь-яких продуктів, підійдуть свіжі і сушені фруктиі ягоди, для аромату використовуються трави і коріння, іноді прянощі і спеції.
Виготовлення настойки полягає не в простому змішуванні інгредієнтів. До цього процесу необхідно підійти з особливою увагою. Важливо підібрати якісну сировину. Алкогольної складової бажано використовувати саме спирт високої міцності, так як оптимальний градус гарного продукту 45 і вище. Горілка має лише 40 градусами фортеці. Якщо довелося використовувати її, то можна додати 100-150 грам етилового спирту, який купується в аптеці. Таким чином загальна фортеця такого розчину зросте приблизно до 50 градусів.
Настоянки відрізняються від схожого продукту під назвою наливка, другу отримують частіше в процесі зброджування або додавання готового морсу. У нашому ж продукті аромати і смак переходять в спирт без впливу температур. Для їх приготування використовується не тільки класичний етиловий алкоголь, але і інші міцні алкогольні напої такі, як ром, джин, бурбон, віскі та ін.
При використанні в якості основи спирту не виникає додаткової необхідності перебивати базовий смак напою. Існує наступна класифікація настоянок в залежності від одержуваного смаку:
- Гіркі - мають фортеця від 30 до 60 градусів, настоюють на травах, насінні, ягодах, кірках.
- Пряні - мають таку ж фортецею як гіркі, виготовляються на основі прянощів, для отримання ароматного напою застосовують фільтрацію або перегонку в самогонних апаратахабо ректифікаційних колонах.
- Солодкі - мають більш низьким вмістом алкоголю (від 18 до 25 градусів), при цьому містять велика кількістьцукру, приблизно 150-300 г в 1 літрі рідини. Такі напої виходять в результаті наполягання на спирту фруктів, ягід, коріння або інших продуктів, важливою особливістює додавання цукру в чистому вигляді або в розтопленому в розчин перед початком приготування настою або в уже готову настойку.
При підготовці продуктів, на основі яких буде відбуватися наполягання, врахуйте рекомендації:
У більшості випадків приготування настоянки в домашніх умовах рекомендується проводити в темному місці, але прийнятно залишити ємність на сонце. Смак при цьому трохи зміниться, стане злегка віддавати копченим ароматом. А також сам напій стане світліше.
Температура в приміщенні де буде знаходитися ємність із заготівлею повинна бути не нижче 20 градусів. Варто зауважити, що чим тепліше повітря, тим швидше настоянка придбає бажаний аромат. Щоб не нашкодити процесу, не відкривайте кришку до закінчення настоювання. У напій можуть потрапити небажані бактерії або кисень, що погубить всі праці. Лише у виняткових випадках певні сорти вимагають спеціального насичення киснем.
застосування настоянок
Використання настоянок відбувається в двох основних напрямках:
- Для пиття в якості смачного алкогольного напою;
- У лікувальних цілях.
якщо розглядати лікувальні властивості, То вони практично безмежні, застосовуються при лікуванні ГРЗ / ГРВІ, дифтерії, бронхіті та астмі, при погіршенні зору, проблеми з серцем і іншими органами.
Рецепти питних настоянок
Рецепт настоянки на кориці
Щоб в домашніх умовах приготувати настоянку на спирту на кориці необхідно два компоненти:
Беремо 100 частин спирту і 1 частина коричного порошку. Заливаємо порошок і наполягаємо в темному місці при кімнатній температуріпротягом 2 тижнів. Після чого можна пропустити через фільтр і розлити по пляшках.
Рецепт журавлинною настоянки
Інгредієнти:
- Журавлина 200 гр
- Спирт розведений водою до фортеці 45-50% 500 мл
- Цукор 150-200 гр в залежності від уподобань до солодощі продукту
Підготувати журавлину: перебрати, вимити, висушити, потім розтовкти в кашку разом з цукром. Заливаємо горілкою (спиртом), розмішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо в темному теплому місці на 3 тижні. Рекомендується перемішувати розчин один раз в тиждень, не відкриваючи кришку.
Після закінчення процесу настоювання проціджують напій використовуючи марлю або друшляк. Переливаємо в ємності для зберігання.
Настоянка спиртова вишнева
Рецепт дуже простий у виконанні. необхідно:
- Вишня 1 частина
- Спирт 1,5 частини
Вишню необов'язково очищати від кісточок. У них міститься синильна кислота, але негативні наслідкивід її присутності в алкоголі з'являються лише після півроку зберігання. Якщо ж в 
планах зберігати настоянку в домашніх умовах більш тривалий час, використовуйте очищені ягоди. для додання кращого ароматупоміщаємо продукт в розігріту духовку на деякий час, щоб вона трохи подвяліть.
Заливаємо ягоди спиртом і залишаємо настоятися під щільною кришкою протягом 2-3 місяців, іноді збовтуючи ємність. Якщо хочете отримати солодкий напій, Досить додати цукровий сироп в необхідній кількості.
Бехеровка
Рецепт справжнього напою, званого «бехеровка» зберігається таємно його виробниками. Наведемо компоненти, що входять до максимально схожий за ароматом напій:
- Спирт, фортецею 45 градусів 1000мл
- Цукор 150 г
- Вода 250 мл
- Цедра апельсина висушена або свіжа 1,5-2 чайні ложки
- Кардамон 2 плода
- Гвоздика 10 шт
- Запашний чорний перець горошком 8 шт
- Аніс - чайної ложки
- Кориця 1 невеликий плід
Спирт можна замінити самогоном хорошої якості, Без запаху і смаку. У цьому напої використовується розбавлений етиловий напій.
Для приготування цедру дрібно порізати, розім'яти кардамон і корицю, помістити все в ємність, залити алкоголем, розмішати і вкрити щільною кришкою. Наполягати в темному теплому місці протягом тижня. Щодня збовтувати.
З цукру приготувати сироп, додати в настойку, розмішати і дати настоятися ще 4 дні. Після чого пропустити через фільтр, виготовлений з марлі і вати і розлити в ємності для зберігання. Перед вживанням бехерівку краще потримати 2-3 дня в прохолодному приміщенні або 
холодильнику.
Рецепти лікувальних настоянок
на зверобое
Такий продукт можна придбати в аптеці без рецепта або приготувати в домашніх умовах. Рецепт простий:
Використовуються квіти звіробою в висушеному вигляді або свіжі. Спирт розбавляємо водою до 45% фортеці. Пропорції для висушеного продукту 1 до 10, наполягання проводиться в темному місці протягом 2 тижнів. Якщо ж застосовуються недавно зрізані суцвіття, краще використовувати етиловий розчин 70% фортеці. Співвідношення компонентів і термін витримки залишається колишнім.
на глід
Для приготування потрібно:
- Плоди глоду 100-150 гр
- Спирт 45% 1 л
Подрібнені плоди заливаємо алкоголем і наполягаємо в темному місці протягом 3 тижнів. Після чого проціджуємо і розливаємо в ємності для зберігання.
на прополісі
Використовуємо подрібнений прополіс і спирт 70% фортеці в співвідношенні 1 до 10. Існують рецепти з іншими варіантами пропорції. Змішуємо компоненти, домагаючись розчинення прополісу в алкоголі. Настояти 1-1.5 тижні, щодня збовтуючи розчин. Після чого витримати напій в холодильнику 12 
годин і процідити.
перцева
Буде потрібно:
- Перець стручковий червоний пекучий 2 шт
- Гвоздика 2 шт
- Чорний перець горошком 5 гр
- Мед натуральний 3 ст.л.
- Спирт 45% 1 літр
Використовуємо скляну тару, в яку заливаємо алкоголь і поміщаємо туди ж червоний перець, попередньо надрізаний в декількох місцях. В ту ж бутель відправляємо гвоздику і запашний перець горошком. Закриваємо щільною кришкою і наполягаємо в темному місці. Через 2 тижні додаємо мед і відправляємо назад на такий же проміжок часу. При цьому щодня збовтувати, щоб мед мав можливість розчинитися і віддати свої корисні властивостіспирту.
Після, профільтрувати напій, помістити в тару для зберігання, в якій рекомендується залишити стручок перцю, використаний при настої.
Настоянки на основі спирту можна по праву назвати засобом, що дозволяє поєднати приємне з корисним. Адже, з одного боку, вони є найдавнішими алкогольними напоями, а з іншого - з давніх-давен використовувалися як панацею від різних недуг.
Однак, секрет їх довгої історії і різноманітності ховається не тільки в широкому ряді цілющих властивостей, Смакових якостей і практично необмеженій терміні зберігання. Гіркі, солодкі, напівсолодкі, міцні і не дуже, настойки завоювали свою популярність тим, що приготувати їх можна з найрізноманітніших продуктів.
Серед рецептів напоїв можна знайти варіанти, приготовані на ягодах, плодах, лікарських травах, Листках, нирках, кольорах і корінні. Різниця полягає лише в тому, що якщо плодово-ягідні наливки можна вживати за бажанням, то лікарські варіанти цих заготовок приймають строго за приписом з певним інтервалом, строго певну кількість разів.
У цій статті ми розповімо, як зробити настоянку з спирту в домашніх умовах, що сполучає в собі відмінний смак і користь для вашого здоров'я.
Зверніть увагу: при приготуванні домашніх настоянок, спирт слід розбавити водою по таблиці нижче. Як правило, його розводять до 40 - 45 С.
М'ятно-анісова настоянка на горіхах. Запашний напій, приготований на зернах анісу і волоських горіхахз додаванням м'яти прекрасно простимулює нервову системуі побалує гурманів витонченим, пікантний смак.
- 2 літри розведеного спирту;
- 40 грам листя м'яти (свіжих);
- 40 грам анісу;
- 40 грам волоських горіхів.
М'яту, аніс і горіхи залити спиртом, закупорити. Поставити в тепло на два тижні. Після закінчення цього часу настій слід процідити, залити в чисту пляшку і вживати. За бажанням гущавину можна повторити процес, скоротивши частку алкоголю до 1 літра і залишивши пляшку в теплі протягом 30 днів. 
рецепт 2
На ягодах журавлини. Журавлина заслужено відзначається королевою ягід. Що не дивно, адже вона багатющий джерело біологічно активних речовин, антиоксидантів і вітамінів. Зберегти і примножити її корисні властивості, поєднуючи їх з приємним смаком, Допоможе цей рецепт.
- 0,5 літра розведеного спирту;
- 1 стакан свіжих ягід журавлини;
- Цукровий пісок за смаком.
Ягоди промити, відкинути, дати стекти. Розім'яти їх до утворення пюре. Додати цукровий пісок. Заправити суміш спиртом і закупорити у бутлях, залишивши її настоюватися 7 днів в темряві і прохолоді. Після готову наливку процідити крізь кілька шарів марлі. 
рецепт 3
Грушева з сухофруктами. Якщо сезон пройшов, не слід відмовляти собі в задоволенні. Побалуйте себе напоєм на сухофруктах, зробленим в такий спосіб.
- 2 літри розведеного спирту;
- 100 грам груш (сушених);
- 100 грам родзинок за смаком;
- 100 грам листя смородини.
Вимити і вимочити сухофрукти. Покласти їх в бутель, заправити спиртом. Залишити настоюватися на 30 днів у темне місце. Раз на кілька днів вміст тари слід струшувати. Готовий продукт процідити. 
рецепт 4
Абрикосова на кісточках. Ніжний смак, пряне післясмак і море задоволення - це все про настоянці, зробленої в домашніх умовах з цього нескладного рецепту.
- 1 літр розведеного спирту;
- 2 кілограми свіжих абрикос;
- 250 грам цукрового піску;
- 5 - 6 зірочок гвоздики;
- кориця (на кінчику ножа).
Абрикоси промити, відкинути, дати стекти. Розрізати м'якоть на часточки. Кісточки подрібнити. Змішати всі компоненти і заправити спиртом. Наполягати місяць. Відфільтрувати і закупорити для подальшого зберігання. 
рецепт 5
Настоянка по-французьки. Відчути смак прованських трав і їх лікувальні властивості дозволить напій, приготований за канонами французьких майстрів.
- 3 літри розведеного спирту;
- кардамон;
- імбир;
- гвоздика;
- кориця;
- аніс;
Змішати в рівних пропорціях (по 43 грами) трави, заправити спиртом і залишити стояти півмісяця в теплому місці. Через два тижні, процідити і розлити на зберігання. 
рецепт 6
На ягодах агрусу і хлібі. Закупорити літнє сонечко в банку вам дозволить наступний рецепт.
- 2 літри розведеного спирту;
- 2 кілограми ягід агрусу;
- 2 скибочки житнього хліба;
- трохи варення за смаком.
Помилитися хліб варенням, підсушити. Промиті і стекла ягоди агрусу завантажити в бутель, вкласти хліб і залити спиртом. Закупорити сулія, залишити в темряві і прохолоді на 120 днів. Після процідити, розлити по банках. 
рецепт 7
Наливка по-київськи з суницею. Ароматний суничний аперитив, приготований в домашніх умовах, стане справжньою окрасою вашого столу.
- 800 грам суниці;
- цукровий пісок;
- спирт за смаком.
Суницю промити, дати стекти і перебрати. Викласти в тару, по черзі викладаючи шар цукру на шар ягід. Затягнути марлею. Залишити в темряві на три доби. Потім акуратно злити сік, пропускаючи його через марлю, і віджати макуха. Отриманий сік розлити по пляшках, розбавляючи спиртом за смаком. Щільно закупорити шпагатом (як варіант - парафіном). Зберігати в темряві і прохолоді. 
рецепт 8
На цедрі цитрусів. Освіжаюча, що бадьорить настоянка на цитрусах, зроблена за цим рецептом, додасть сил і допоможе боротися з нудьгою і простудними захворюваннями.
- 3 літри розведеного спирту;
- 250 грам цедри цитрусових (апельсин, лимон, мандарин);
- 900 грам цукрового піску;
- 705 мілілітрів води.
Цедру залити спиртом. Залишити на 90 днів у теплі. Коли приходить термін, на воді заварити цукровий сироп, довести до кипіння, зняти піну і процідити. Готову настоянку також слід відфільтрувати, а потім змішати з сиропом і розлити в тару для зберігання. 
рецепт 9
На ягодах горобини. Ця чисто зимова наливка допоможе відмінно уберегти себе від вірусних захворювань в період весняного авітамінозу.
- 2 літри розведеного спирту;
- 1 кілограм ягід горобини (взятих морозом);
- вода;
- цукровий пісок.
Промиті ягоди завантажити в бутель, заправити спиртом. Поставити на три місяці в тепле, сонячне місце. Коли підходить термін, настойку слід профільтрувати і змішати з приготованим заздалегідь на воді цукровим сиропом. Після чого суміш розлити по пляшках і щільно закрити. 
рецепт 10
На квітах акації. Ніжна, ароматна акація подарує гурманам чимало радості, якщо її приготувати за наступним рецептом.
- 750 мілілітрів розведеного спирту;
- 0,5 літра води;
- 150 грам суцвіть акації;
- цукровий пісок за смаком.
Очистити квіти від чашолистків. Завантажити в бутель, присипати цукром. Накривши серветкою шийку бутля, поставити його на 24 в холод. Після, перетрусити суміш в ситі, промити чистою водою. Знову заклавши зацукровані суцвіття в тару, залити спиртом, перемішати, дати настоятися і розлити для зберігання. 
Термін зберігання будь-якої приготовленої в домашніх умовах настоянки на спирту - практично необмежений.
Відео
Смак і багатий ароматний букет алкоголю здатний розкритися тільки через кілька місяців відстоювання. Однак, якщо гості повинні нагрянути днями, а в запасниках немає нічого готового, то порятунок тільки в одному - приготуванні швидкої настоянки на горілці. Сьогодні можна зустріти величезне різноманіття таких напоїв, серед яких і хріновухи, і лимонна горілка, і алкоголь на травах. Рецепти швидкого алкоголю досить прості, тому ними можуть скористатися як досвідчені, так і початківці самогонники.
маленькі хитрощі
Швидкий перехід по статті
Щоб приготувати домашні настоянки в найкоротший термін, Можна скористатися кількома хитрощами, а саме:
Щоб отримати гарний і незвичайний відтінок настоянки на горілці, можна наполягти її на різних натуральних фарбувальних добавках. Наприклад, синій колір напою можна отримати за допомогою волошок, фіолетового відтінку дадуть насіння соняшнику, а жовтий - шафран.
На спирту, особливо якщо вони виготовлені самостійно з ягід, вирощених на своїй ділянці. Настоянки ці смачні, корисні і можуть стати чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Але далеко не всі знають, що першими почали виробляти спиртові настоянки китайці, а сталося це приблизно в III столітті до нашої ери. До Росії ж рецепти спиртових настоянок потрапили набагато пізніше, майже через сім століть.
Щоб дізнатися про те, як зробити настоянку з спирту, необхідно вивчити деякі основи цього ремесла. Спиртова настоянка - це напій міцністю 45%. Його отримують шляхом зокрема спирту, на ягодах, фруктах або запашних травах. Іноді настоянку плутають з наливкою, яку отримують шляхом бродіння або змішування ягід і спирту. Фортеця наливки зазвичай не перевищує 20%.
Можна прочитати гору літератури, але так і не дізнатися про те, як зробити настоянку з спирту. Оволодіти цим мистецтвом досконало допоможуть лише практичні проби. немає єдино правильного рецептунастоянки. Використовуючи одні й ті ж інгредієнти, на виході ви отримаєте різні за смаком напої. Смакові якості залежать від витримки, умов зберігання та інших обставин.
Широко відомі настоянки прополісу, чорної смородини, лимона, і багато інших. Але особливу популярність отримали настоянка з вишні і журавлинна. А про те, як зробити настоянку з спирту та з цих ягід, ви дізнаєтеся з наступних рецептів.
Існує кілька рецептів настоянок з вишні, розглянемо деякі з них:
- Один кілограм вишні без гілочок скласти в п'ятилітрову бутель, засипати цукром (750 гр.), Прикрити марлею і витримувати на сонці близько місяця. Потім отриманий сироп розділити на порції по 250 гр., Кожну порцію змішати з 500 гр. горілки і 250 гр. води.
- Півтора кілограма вишні залити двома літрами 60% спирту і настоювати 1,5 місяця. Отриманий настій злити, ягоди змішати з цукром (800 гр.) І водою (1,5 л), довести до кипіння. Сироп остудити, процідити через марлю і змішати зі спиртовим настоєм.
- Вишню скласти в трилітрову банку по вінця і залити спиртом (горілкою), щільно закрити кришкою і поставити в темне місце на 3 місяці. По закінченні цього часу злити настоянку. Якщо додати цукор, вийде смачний лікер.
Як зробити настоянку з журавлини - «Журавлина»
Не менш смачна і корисна настоянка з якої теж існує чимало. Ось деякі з них:
- У пляшку об'ємом 0,5 л висипати склянку журавлини, додати 5-6 столових ложок цукру, залити спиртом або горілкою, настоювати в темному місці близько двох тижнів.
- Кілограм вимитих ягід подрібнити блендером, відцідити сік. З м'якоті зварити сироп, додавши до неї кілограм цукру і дрібку ванілі. В отриманий сироп влити журавлинний сік, закип'ятити і остудити. Влити 700-800 гр. горілки і настоювати 2-3 дня.
До речі, до будь-якої ягідної настоянки можна додавати запашні трави, такі як калган. Вони додадуть напою вишуканий і оригінальний смак.
Тепер ви знаєте про те, як зробити настоянку з спирту та ягід. Експериментуйте, додаючи різні інгредієнти, дивуйте своїх гостей все новими напоями.
Спиртові настоянки - це клас напоїв, міцність яких перевищує 18 градусів, але завжди менше 60. За своїм призначенням розрізняють лікувальні і харчові склади на спирту. Напої другої категорії п'ють заради смакових якостей і отримання задоволення, першої - виключно як ліки. Спирт - відмінний розчинник, він має здатність досить швидко переймати все корисні і смакові якостівикористовуваного сировини. А ви знаєте, як зробити настоянку з спирту?
Основні правила приготування настоянок
Готовий напій вийде значно смачніше і корисніше, якщо для його приготування використовувати чистий спирт або розчин, що має міцність не менше 60 градусів. Настоянки бувають гіркими і напівсолодкими (30-60 градусів) або ж солодкими (до 30 градусів). Але кінцеву міцність напою має сенс коригувати вже після процесу настоювання шляхом розведення. На основі солодкої настоянки можна приготувати наливку або лікер, додавши цукру. Відповідь на питання про те, як зробити настоянку з спирту, простий. Знадобиться спирт в чистому або розведеному водою вигляді, сировину і підходяща посуд. Більшість рецептів передбачає подрібнення сировини перед заливкою алкогольним напоєм. Замість спирту може використовуватися домашній самогон або горілка. Наполягати рекомендується від декількох тижнів до 2-3 місяців, кожен рецепт має свої вимоги. Після закінчення цього терміну настоянка проціджується, розбавляється до потрібної фортеці, іноді в неї вводиться цукор.
Свіжу вишню промити і видалити кісточки. На 0,5 л спиртового розчину буде потрібно не менше 300-400 грамів ягід. Чим більше сировини, тим смачніше. В обрану ємність поміщаємо вишню і заливаємо спиртом, мають фортеця 40-60 градусів. Наполягати в темному місці під закритою кришкою не менше чотирьох тижнів. Якщо час дозволяє, можна залишити на 1,5-2 місяці. Потім настоянку процідити, розбавити до потрібної фортеці, ввести цукор за смаком. Напій готовий до вживання, для зберігання розлити в пляшки і прибрати в темне місце.
Як зробити настоянку з журавлини самостійно?
Для приготування журавлинною настойки знадобиться спирт, розведений до 40-50 градусів, свіжа журавлина і цукор. Отже, як зробити настоянку з спирту з журавлиною? Не забуваємо про те, що ця ягода відрізняється специфічним смаком. Тому спочатку потрібно засипати її цукром і залишити на деякий час. На 0,5 л спирту будуть потрібні склянку (або трохи більше) ягід і склянку цукру. Потім журавлину з цукром слід потовкти, перекласти в банку і залити спиртом. Наполягати два тижні при помірній температурів темному місці, раз в кілька днів збовтуючи. Після чого на добу помістити настій в холодильник. Потім процідити, при необхідності розбавити і додати цукор. Тепер ви знаєте те, як зробити настоянку з спирту та журавлини. Даний рецепт можна трохи вдосконалити, додавши в готовий напій цукровий сироп. Для його приготування на 0,5 л настоянки взяти дві склянки цукру і дві склянки води. Ввести цукор в окріп і проварити кілька хвилин на слабкому вогні, помішуючи, після чого остудити, влити в настоянку і збовтати.
