Uzbecký nůž jméno. Jak udělat Uzbek nože - Pachagi. Národní tradice výzdoby dárkových vzorků "pchak"

Velký zájem o sběratele je uzbecký nůž, který je charakterizován univerzálností používaných, má bohatě zdobenou rukojeť a dobrá kvalita výrobní. Takový elegantní čepel se stane vynikajícím darem pro každého, kdo oceňuje studené zbraně. K dnešnímu dni je známo mnoho odrůd Pachak - od nožů pro použití v kuchyni, bohatě zdobené modely pro sběratele.

Popis nože

Uzbecký nůž nebo jak tomu je také nazýván Pacc, je tradiční zbraně středních asijských národů, se širokým klemně neobvyklým tvarem a jednostranným ostřením. Takové lopatky jsou vyrobeny z vysoce pevné uhlíkové oceli, rukojeť může být vyrobena ze dřeva, kovu, rohů nebo kostí exotických zvířat. Je to Pacc v přímém širokém koženém pochvě a je populární v zemích Střední AsieTam, kde existuje četné variace této zbraně, charakterizované podílem čepelí a ozdob.

Mezi vlastnostmi čepele patří následující:

Neobvyklý tvar čepele.
Jednostranné ostření.
Dřevěná a kostní rukojeť.
Bohatě zdobená rukojeť.

Délka Uzbeckého Paccusu je obvykle 12-27 cm. Tloušťka rukojeti je 6-7 mm. Průřez čepele je obvykle zúžen z oporu k čepeli. Originální geometrie čepele umožňuje snížit jídlo s lehkostí, zatímco čepel je dokonale vyvážený. Má optimální charakteristiky hmotnosti, pohodlně leží v ruce, a díky prodloužené rukojeti jsou vhodný lidé s velkými a středními prostředky ve velikosti dlani.

Historie stvoření

Uzbek Paccker je modifikovaný asijský nůžkterý byl známý v IV století před naší érou. V budoucnu dosáhl šíření několik odrůd takových zbraní, jejichž největší popularita byla používána PACC. Taková čepel je extrémně účinná, univerzální používaná a zároveň má atraktivní vzhled. Se stejným úspěchem může být tato zbraň použita jak v každodenním životě v kuchyni a jsou považovány za boj.

Podle jedné verze se taková zbraň s původní formou čepele objevila během dobytí Ruská Říše Uzbekistán a všichni Střední Asie. Nové orgány se obávají nepokoje a povstání mezi místní obyvatelstvo, jim zakázaly různé druhy Studené zbraně. Neobvyklou formou čepele umožnila použít nůž výhradně pro vaření nebo v každodenním životě, ale pro použití v bojových účelech, takový čepel se nehodil, to bylo povoleno pouze v Asii a Kavkaze.

Dnes jsou nejoblíbenější dekorativní modely, které mají bohaté nitě nití a originální rukojeti z kostí nebo rohů exotických zvířat. Dříve nejvíce kvalitnější a dražší byly Uzbek nože, které jsou vyrobeny ručně stožáry. Takové zbraně jsou vyráběny největšími workshopy zbraní, které následují staletí stará tradice, pozorování všech proporcí a rysů klasického Pachaku.

Výhody a nevýhody

Sběratelé oceňují Uzbecké nože pro jejich neuvěřitelnou krásu a energii. Nejlepší kopie mohou mít náklady na několik tisíc dolarů, jsou vyrobeny slavnými mistrů a jsou skutečná umělecká díla.

Výhody těchto nožů zahrnují následující:

Použití univerzálnosti.
Stylový vzhled.
Trvanlivost a trvanlivost.

Nedostatek takových lopatek je složitost ostření, stejně jako potřeba správné péče o zbraně. Pacc je tedy špatně toleruje vodu, takže povrch čepele by měl být otřásán suchý, což eliminuje tvorbu rez. Je také nutné vzít v úvahu vysoké náklady těchto nožů, které mohou dosáhnout 50 000 rublů nebo více.

Designové vlastnosti

Funkce tohoto nože je rukojeť a metoda pro upevnění ozdobných obložení k čepeli. Je to pro naplnění mistrů rukojeti strávili většinu všech sil a času. Tento uzbecký nůž se provádí výhradně rukojeť dřeva nebo kosti. Také ocení modely vyrobené ze vzácných zvířecích rohů. Jako dekorace mohou být použity různé inlay drahých materiálů drahé kovy A klenotnické kameny. Náklady na takový nůž budou přímo záviset na složitosti rukojeti a použity pro zdobení materiálů.

Klasický výkres nože pro PACCAS obsahuje následující prvky:

Dnes je známo několik odrůd uzbeckých nožů, které mají široký a střední v jejich velikosti čepele. Univerzální pracovní odrůdy se provádějí s délkou čepele 8-9 cm, liší se v kvalitě ostření a díky své původní formě se vyznačují velkolepou řeznou schopností. Masivní odrůdy se stanou vynikající možností pro probublávání zeleniny. Jsou vyvážené, dobře spadající do ruky a jejich použití nepředstavuje mnoho potíží.

Sběratelské a pracovní možnosti

To je přijato k rozdělení Uzbeckého nože PACC v závislosti na jeho účelu. Krásně zdobené modely, které jsou vyrobeny z nerezové oceli, jsou určeny pro větší stupeň pro výzdobu a zvláště oceňují sběratelům. Pokud si vyberete nůž pro práci a používání v ekonomice, pak preference dává zbraně od těžkého uhlíkové oceli. V posledně uvedeném případě může být kalení prováděno zónou, výhradně na břitu čepele.

Ve standardních pracovních modelech je indikátor pevnosti obvykle 50-54 jednotek, tedy i přes používání vysokých uhlíkových ocelí a přítomnosti kalení po čepeli, udržet dlouhou dobu, že ostrost břitu není často možná. Pro ostření pacckers se používají speciální kameny a nůžky pro editační formu, což umožňuje zjednodušení používání takových zbraní. Pro zvýšení pevnosti uhlíkové oceli může být oxidována, pro které jsou ponořeny do roztoku nálady železné nebo naparatskaya hlíny.

Sběratelské modely mají rukojeť, bohatě zdobená gravírováním, která je pokryta transparentní smaltovanou barvou. Možnosti jsou také oceňovány, ve kterých jsou rukojeti zdobeny břízy a perlovými vložkami. Nejlepší mistři, kteří pracují na takové zbraně ručně, nechte tzv. Taggo na lopatkách. Tento mistr gravírování podpisu, který vyrábí konkrétní model. Zkušení sběratelé, kteří jsou dobře pochopeni v takové zbraně, jeden gravírování bude schopen určit lokalitu, kde byl vyroben konkrétní nůž, a Mistr, který pracoval na takové zbraně.

Musíte si vybrat čepel s tím, co je nůž pro paccker, jak bude použit. Pokud jsou zbraně povinni pracovat v kuchyni, je vhodnější použít klasické Uzbecké sběrače, tvar čepele je ideální pro řezání masa, ovoce a zeleniny. Sběratelé však vyberou oldaxické odrůdy a Uygur nože ručně vyráběných sběračů, které mají originální vzhled, mají bohaté vykládané na lopatkách a rukojeti. Jsou velmi oceňovány milovníky zbraní.

Zakupováním takového nože je nejlepší se zdržet pořadí v různých online obchodech. V opačném případě si můžete koupit nekvalitní zbraň, která nejen nesplňuje všechny klasické požadavky pro Uzbek Pacha, ale rychle se nezdaří a bude vyžadovat ostření v doslovi po několika měsících použití.

Koupit nože Nejlépe ve specializovaných obchodech, ve kterých můžete být zcela jistý jako návrh. Sběratelé je získají ve speciálních aukcích a tematických fórech. Takové lopatky mají všechny požadované dokumenty a certifikáty, které jim umožňují potvrdit jejich originalitu a původ.

Náklady na nejlepší modely

Náklady na Uzbek nůž budou záviset na konkrétním modelu, materiál, ze kterého je vyroben, stejně jako značka výrobce. Nejjednodušší kliniky mohou mít cenu 500-1000 rublů. Nože z Uzbekistánu, vyrobené na všech kánonech, budou mít již stát 2-3 tisíc rublů.

Modely, které jsou vyrobeny slavnými mistrů Gunsmiths, kteří pracovali na těchto lopatkách po mnoho dní, se odhadují na 20-30 tisíc rublů nebo více. Sběratelé také oceňuje zbraň, která se otočila 100 let a více. Nože jsou vyrobeny výhradně ručně, mají atraktivní vzhled, což jim umožňuje stát se diamantem ve sbírce každého fanoušku studených zbraní.

Při nákupu nože by mělo být pamatováno, že samostatné modely Délka čepele přesahuje 90 mm. Tyto lopatky jsou již kategorií studených zbraní se všemi omezeními vyplývajícími ze zde. Jejich použití bude představovat určitou složitost, takže jsou v poptávce pouze u sběratelů nebo kupujícími, kteří mají vhodná povolení pro nošení studených zbraní.

Uzbek národní sběrače jsou univerzální používat zbraněkteré jsou oceňovány sběrateli a používají se v každodenním životě při vaření. Je důležité zvolit takový nůž správně, který je vyroben v souladu se všemi požadavky na klasické modely, vyrobené z odolné uhlíkové oceli, což výrazně zjednodušuje jeho následné použití. Je nutné vzít v úvahu všechna doporučení o výběru, včetně zdržení nákupu Uzbeckého Pacckers v obchodech, kde nezaručují vysoce kvalitní zbraně.

Každý lid v závislosti na charakteristických geografických, klimatických a sociokulturních podmínkách života, byl přijat a přijat největší aplikaci Vlastní typ nože, mající výrazné rysy z těchto nástrojů jiných národností. Na jejich číslo patří národní Uzbecký nůž "PCHK". Objevil se podle různých zdrojů, v polovině asijských národů na přelomu 14-15 století, stále si zachoval svou formu téměř beze změny.

Obecný popis Uzbeckého nože "Pacc"

Název produktu pochází z Uzbeckého slova "PRICH", což znamená "nůž" přímo. Nože pchac. Dokončeno po celé střední Asii s menšími rozdíly v poměru a dokončování. Nejvíce charakteristikou jejich vlastností je široká přímka s jednostranným ostřením a tenkým (již čepel) rukojeť, která je připojena k temperu s volatem.

Čepel nože může být široká až 50 mm. Jeho délka je obvykle rovnající se 16-22 cm. Průřez kovové části je klínovitý, zúžení z šířky k čepeli. Z úchyty k okraji se tloušťka nože postupně snižuje: od 4-5 mm do nulu. Zakázejte nejčastěji, méně často - konvexní nebo konkávní. Taková geometrie poskytuje produkt vynikajících řezných vlastností.

Tradicí, uhlíková ocel se používá pro výrobu čepele. V důsledku vazby železa vitrios, železa chloru nebo lokálních jílových odrůd, kovový povrch získává specifickou tmavou barvu s modravým nebo nažloutlým přílivem. Části jsou často vystaveny uhasit, zdobí rytí nebo vyřazeny stigm. To dělá uzbecký nůž Nejen požadovaný prvek každého, ale také rozlišuje jako objekt charakterizující kulturu a život celých lidí.

Historie šíření nožů "PCHK" od SSSR

V čase Sovětský svaz uzbek nože PCHAC. Bylo možné se setkat na evropské části země v jednotlivých kopiích, přinesla jako suvenýry z turistických výletů nebo expedic v Střední Asii. Nejběžnější produkty byly jedinou továrnou nožem ve městě Udržení v Uzbekistánu. K datu nože pchac. V semifinále. Jejich hlavní hmotnost mistra města Shahrikhan Andijan regionu je vydána. K dispozici je celá řemeslná plocha, kde pracují Kuznetsov a Habrtherborn Dynasties.

Pravidelné zásoby národní Uzbecké nožerusko se začalo konat do konce 90. let minulého století. Tam byla příležitost k jejich nákupu v maloobchodě: ve specializovaných obchodech a prodejen na východě. Současně nakupování profilu, vedené zvýšenou poptávkou, začal nabízet na prodej nože pchac.: je fotografie Mnoho elektronických katalogů doplňovalo. V současné době nejsou výrobky z továrny používány speciální poptávkou, ale produkty specifických mistrů. Autorská práva označena vyráběnými emblémy výrobce nůž paccs to udělat sami, zobrazující hvězdy a půlresdenty v islámských tradicích.

Populární odrůdy nožů "Pacc": Sharhon a Starobohuhar

V praxi uzbek nůž PSCHA. Určeno pro potřeby domácností: Řezání masných výrobků, čištění a řezání zeleniny. V závislosti na typu provedených operací se používají nože různé tvary. Proto pro úplnost sbírky má smysl získat základní druhy Uzbeckého nože Nejběžnější formy:

kaike - se zvýšeným nahoru na okraji čepele;
chrmu - s přímým ostřím a dokonce celkově;
kushkamalak - s dvojitým panem podél obuvi.

Nejvíce univerzální při použití vzorků s délkou čepele nad 14 cm. Takové modely se nazývají "Sharhon". Jsou velmi vhodné vyrábět profesionální řezy různých produktů: neklepání na prkénko, a v pistole, jako je video Kulinářská fóra.

Spolu s nejoblíbenější klobásou a nejběžnější Andijan (Shahrikhanski), síly v online adresářích lze nalézt odrůdy nazvané "Starobohuhar". Jim charakteristická funkce Jedná se o zakřivenou čepel ve tvaru oblouku, rovnoměrně se zúžení okraje. Druhý z jejich často aplikovaného názvu je "Afghanski".

Národní tradice výzdoby dárkových vzorků "pchak"

Pro suvenýry a instance sběru je vhodnější vytvořit výběr kusových výrobků z dobře známých mistrů. Každý nůž pacc., fotografiekteré lze vidět na tematických stránkách a fórech, působí jako mistrovské dílo konkrétního průvodce. Současně provedené individuálně, nože předávají všechny potřebné fáze kalení a ostření, což jim umožňuje aplikovat je v praxi.

Kromě poskytování praktických funkcí jsou dárkové kopie zdobeny v nejlepších tradicích východního koloritu. Do značné míry to odkazuje na výzdobu rukojeti uzbecký nůž Docela úzký v průřezu, s charakteristickým ohybem ohybu na konci. Cenné vzorky jsou vyrobeny z různých dřevěných plemen, kopyta nebo kovových rohů. Často jsou ukrývány matkou perlových nebo polodrahokamů.

Ostré nože a pravidla péče

Mistr ve výrobním potu uzbek nůž paccov s vlastními rukama na Corundic Circle. Konec ostření určuje zvukový tón, který to dělá nůž pacc., ale video V síti může jasně demonstrovat. Ostrost ostrosti čepele čas od času můžete jednoduše o spodní části keramické desky.

Kovová čepel vyžaduje elegantní vztah. Po použití nožů nelze mokré. Měly by být uloženy v zavěšeném stavu nebo na stánku, je nutné otřít suché.

Začněme jednoduchým. V těchto fotografiích, nůž, který každá osoba, přinejmenším nějaký zájem o nože nebo byl ve střední Asii, zavolá "Pacc", nebo v Uzbku, "Peach". Vzhled pachamu je zvláštní a snadno rozpoznatelný.

To je nejběžnější Paccker s Kaikem Kike. Taková čepel napovídá zvýšení ISGE na lince záběry o 3-8 mm. Pokročilejší a zvědavě řekne, že je to "Andijan Pacc".

Někdo přidá: "Sharhon".

Skrytá čepel se tradičně vypouští z uhlíkové oceli (rozbité zbraně nebo železné ingoty z Indie byly použity ve vzdálených časech, od 19.20. století, automobilové pružiny, ložiskové uzávěry a další techniky, jsou v současné době nejčastěji používány továrními tyčinkami . -15, U12, 65g nebo levné armatury od ST3).

V Uzbekistánu, stále říkají: "Uhlíkové vlákno - pro práci, z nerezové oceli - pro dekoraci!"

Pokud je čepel vyroben z vysoce uhlíkové instrumentální (U12) nebo ložiska (SH15) oceli (což vám umožní získat lepší produkt), pak stopky ze St3 obvykle svařují, což je patrné ve formě trojúhelníku v blízkosti Pacca rukojeť.

Mimochodem, mnoho japonských a ruských mistrů je také přijato například G.K. Prokopenkov. Důvodem je skutečnost, že U12 a SHH15 mají nízkou viskozitu a pevnost s nízkým šokem a pevnost, a pokud je čepel s dříkem vynořena z jediného kusu oceli, pravděpodobnost kouře čepele v oblasti krku, například během pádu.

Délka čepele je obvykle 16-22 cm, tloušťka je vždy klínovitá snižuje z rukojeti na okraj a rukojeť může být 4-5 mm. V průřezu se čepel Pacha také také ve tvaru studny ve tvaru čepele. Descenty jsou zpravidla rovné, zřídka nalezeny konvexní nebo konkávní lenzid. Šířka čepele může být až 50 mm. To vše společně dává dobrou geometrii nože a poskytuje účinné řezy jakéhokoliv jídla.

Jak již bylo zmíněno, ocel na pacccers se používá uhlík, z toho, co je po ruce, kalení (zpravidla zóna - pouze v břitu) se obvykle koná až 50-52 jednotek pro Rockwell, méně často 54-56 a jen v poslední době. Na jedné straně, tvrdost 50-54 jednotek nedává dlouhou retenci ostrosti ostrosti špičky, ale umožňuje upravit takový nůž na cokoliv (obvykle používané dno keramické umřeje, ale jsou zde také speciální kameny tradiční formy pro úpravu pachacas a nůžek), který je samozřejmě velkým plusem. Ale v tomto případě je nůž rychle šlápnout a ukazuje téměř v kanalizaci, takže musíte koupit nový. Ačkoli náklady na Pachacas (ne suvenýr) byly vždy malé.

V poslední době jsou stále více pečlivé Pacckers z oceli SH-15, které mohou být kalené až 60 jednotek Rockwell, které vidíme na některých čepelích.

Takové tvrdé čepele specificky pro ruský a ukrajinský trh soutěžit s japonskými kuchyňskými noži. Z mého pohledu není tak tvrdost příliš odůvodněná, protože Pachaca má velmi jemné snížení a práce s těmito noži vyžaduje určité dovednosti a speciální vybavení, jinak bude lopatka vybrána a zlomit (podobně jako japonská congens).

Na druhé straně pro cřikování SH-15 až 50-52 jednotek (norma pro Pacha) neexistuje žádný zvláštní smysl - jen překlad kvalitního materiálu.

Povrch čepelí z uhlíkových ocelí je obvykle oxidován (veneened), ponořující se v roztoku hlíny naparatskaya (tradičně), železné nálady nebo železa chloru, což je důvod, proč je čepel získává tmavě šedou barvu modrou nebo žlutou barvou, zdobenou a Dolarů ("komal", a pokud je jeden jeden, pak to bude určitě ze strany Tamga), vyřazené stigma ("Tamgom") nebo gravírování. Vyšívané vybrání se nalije mosazi. Často je patrné pro uhlíkové lopatky.

Názvy částí Pachaku jsou uvedeny níže:

"Gulband", nebo Britister je odléván z mírně tavícího cínu nebo cínových slitin s olovem, pájený z listového mosazi nebo melchior a nalil s cínem nebo jeho slitinou. Všiml jsem si, že použití olova při vaření není dobré, a výhodně nože s olovem nepoužívají (nebo alespoň k zakrytí lakem). Je možné rozlišit olovo, vyzkoušet pájecí železo (olovo se roztaví horší), je velmi oxidován, získávání tmavě šedý stín, špinavý (jako novinový papír). Osobně si myslím, že použití olova a slitin je náklady na snadné dosažení starých autobaterních baterií a babbitů z ložisek.

Vyzdobují gravír (tradičně - Uzbek zeleninový ornament "Islima"), často s výplní vybrání smaltované barvy (černá, červená, zelená), stejně jako vložky z perla ("Sadaf"), tyrkysové nebo kamínky .

Brinch je proužek listové mosazi nebo melchior, tlustý na jeden milimetr, pájení kolem obvodu dříku s režijní montáží rukojeti ("Erma chytil"). V Brinch se drží rukojeti rukojeti, zdobí gravírování a dekorativní oxidaci. Všiml jsem si, že obvykle brání je mimo meze stopku o 1-2 mm a vzduchová vůle zůstává mezi překryvnými a stopkami.

Význam této akce není příliš jasný, s výjimkou uložení materiálu podšívky, když se používá drahý materiál (například slonoviny). Možná tento design umožňuje tlumící napětí v rukojeti, protože Stejná instalace se tradičně používá v ramenech střední asijské šavle (naplnění vzduchových dutin na tmel).

"Chakmek" nebo zašroubovaný.

Zvláště vyrobené a zdobené, zašroubované drahé Pacckers na horské montáži ("řeka"), ve formě kovových ditinů nebo pobřežní instalace rukojeti ("Sukma chytil") z rohu, v tomto případě se provádí pájení z melchior, mosaz.

Dekorace s gravírováním, sadafem, kamínky.

V nízkonákladových paccektorů je čakmek označen změnami v průřezu rukojeti (od kola do pravoúhlého) a / nebo přítomnosti cloud-jako výčnělku.

"Chycen" - černá, rukojeť.

Pro výrobu, použití místního dřeva (meruňka, čaura), textolit, plexiskla, kosti, rohy, pájené z plechu (melchior, mosaz)

Strom, textolit a kost nejsou obvykle zdobeny, barvy "Oči" a drát jsou vloženy do plexiskla, roh je zdoben dekorativní hřebíček, vložky ze Sadafa nebo kamínky, gravírování se aplikuje na kovové rukojeti, obvykle ve formě zeleniny, Květina ("Chilmich Gulmi") Ornament s přidáním kamínků.

Tiché rukojeti s režimovou instalací ("Erma chytil") Obvykle má stejnou tloušťku a gulbandu a chakmok, je méně pravděpodobné, že se zahustí do chakmoku. Často tloušťka takové rukojeti přesahuje šířku - je to vhodné pro tradiční řezání zeleniny při přípravě Uzbekových jídel: Plov, Sucuche saláty nebo "Shakarob"

"Tamga" - stigma

Každý mistr ("Usto"), který vyrábí jakýkoli produkt (zejména nože), použije razítko obchodu (TAMGA).

Pro Uzbek Masters v centru Tamgy jsou lakovci časté (jako symbol víry), hvězdy jsou často používány (říkají, že jejich počet před počtem dětských dědiců nebo studentů, kteří se stali řemeslníky) a symbolem bavlny.

Na moderních známkách se každý může setkat - dokonce i obraz auta.

Je třeba poznamenat, že v současné době není možné identifikovat průvodce, aby se plně spoléhal na Tamga. Viděl jsem Tamga, která je využívána nejméně čtyři různé mistry (i když, možná, a jeden, ale prodávají různé lidi z vlastního jména).

Stejně jako každý bytový nůž, strupy se spoléhají na Pachu. Zpravidla se nerozlišují dobrým materiálem a kvalitou výroby. K dnešnímu dni je to obvykle netěsnost kůži s kartonovými vložkami, někdy zdobené nášivou a imitací korálky.

Dražší paccquas může mít plášť kůže zdobené reliéfními nebo tkaní z kožené krajky.

Zřídka se setkáváme s kovem (melchior, mosaz) s gravírováním nebo kombinovaným (kůže, dřevo, kov).

Na konci přezkumu andijan Paccquer dám citaci z článku O. Zubov "hlavní značka" (časopis "po celém světě" č. 11 pro 1979):

"... široký, zvonění s černým a fialovým přílivem, vykládaným s červenými, zelenými, modrými a bílými oblázky - speckle, tři hvězdy a měsíc svítí na lopatkách - starověký stigma Abdullayev.

Tento nůž je nepostradatelným asistentem pro jídlo v kruhu přátel, nedílnou součástí Uzbecké kuchyně. "Můžete řezat chléb, můžete čistit brambory, a můžete viset na koberci a hodinky - můžete všichni!" Řekl Mistr. A tichý tichý, usmál se: "Ale nejlepší - řez meloun!"

S ohledem na Uzbek Paccquas, Willy-Univers jsou dotázáni na to, co vedlo k vzhledu takové formy čepele.

Skutečnost je, že taková forma je vhodná výhradně pro vaření, zatímco sousední národy byly typické pro nůž, který by alespoň nějak mohl být obhájen a používán pro ostatní (ne vaření) potřeb, to znamená, že po celém světě byly v používání více univerzální nože. Uzbeks měli takové nože, ale ... až do 14. století. Přesná příčina takové formy není známo, ale pokud si pamatujete, že 14. století je věk říše Timur (Tamerlan), říše s centralizovanou mocností a přísnými zákony, lze předpokládat, že úředníci Timur nebo on sám, byl poněkud znepokojen podřízenými lidem národů, a aby se zabránilo vzhledu studených zbraní od lidí, všichni mistři střelných nádorů v Shahnikniki, v hlavním městě Říše Samarkandu a pro Civilisté donutili mistry, aby dělali nože s zvednutou vzhůru nohama.

Takový nůž aplikovaný korpus rány téměř nemožné a to znamená, že snižuje riziko povstání a dalších "teroristických útoků".

Vzpomeňte si, že v době jiného, \u200b\u200bjiž blízké nám v době Říše, Pacquers také nepatří do studených zbraní kvůli formě čepele a pro jejich výrobu nebyly poslány na místo, které nejsou tak vzdálené. I když mohou existovat jiné verze. V každém případě se ukázalo velmi pohodlný nůž pro vaření, který rychle získal popularitu ve střední Asii. Nebyl bych pohodlný - nedostal bych takový šíření!

Kromě Psharkov s kotníkem Kikeka jsou pachacas s čepelí "ostrov", to je s přímou troubou.

Porovnejte dva typy lopatek: Na fotografii níže je jasné o rozdílu mezi KLINK "TRYGLE" (nahoře) a "Kaike" (níže)

"THARY" BLADE má trvalou nebo klesající šířku. Je vhodné pro řezání masa, obvykle vstupuje do souboru řeznictví ("Cassob-Peach").

Kromě již zmínil "Andijan" páckal, můžete najít jména "Starobohuhar" a "Washirokandsky".

V "Starobohuharu" je čepel rovnoměrně zúžen na okraj, vzestup je méně výrazný, ale veškerá čepel je často arkuřována, čepel je více specializovaná k práci na masu - odstranění kůže, výtahu.

Zajímavé je, že až do dnešního dne, úzký Bukhara Pshaki je často nazýván "Afghana", ačkoli rozdíl mezi Pachacasem z Bukhara a Afghánistánu je tam - na "Bukharsky" nýty jdou do jedné řady, a na "afghánském" napůl betonu.

Také tradičně, Bukhara Pachacas má plášť s míčem nebo listy na konci.

"Mandlokandsky" - čepel tohoto pachama je charakterizována malou šířkou, je s největší pravděpodobností používána jako pomocný s lisováním nebo čištěním zeleniny.

Můžete také splnit jména tolbargi (zaznamenaný seznam) a "Kazakhcha". Jedná se o funkční úzké specializované nože určené k provedení určité práce.

"Tolbargi" - masový nůž pro oddělení domácích zvířat zvířat, \\ t

"Kazakhcha" - pro řezání ryb.

Braches "Kazakhcha" byly rozděleny převážně mezi obyvatele (rybáři) pobřeží Aralského moře, většinou Kazachs.

Řádek záběry Kazakhcha je asi jedna třetina ke špičce tvoří hladký výklenek, opět stoupá k okraji umístěné na linkách volatelské rukojeti. Recepce je ostře s jedním nebo oběma stranami. Čepel takové formy, otočila nůž, snadno čistit a střevo.

Úchyty "Tolbargi" a "Kazakhcha" jsou obvykle vyrobeny ze dřeva a zpravidla nejsou zdobeny (pouze přítomnost barevné ornament na Gulbande) je povolena.

Dáváme fotku nože Mamurjon Mahmudov Mamurjon z Kokandy:

Tolbargi.

No, další fotografie nožů z Taškenta

Foto z muzea aplikovaného umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Tashkent 1985"

Samostatná zmínka si zaslouží "Uigur Pacckers".

Jedná se o nože ze Suaru (Sinjian -uhgur autonomní oblast Číny). Někdy se nachází název nože Yingsar - jméno bylo stanoveno v centru produkce - město Yansar. Mají také "Starobohohar typu-Afghana" a "Widokandsky", ale pokud se podíváte na fotografii, můžete vidět rozdíly. Vysoce kvalitní (a krásná) manipulace a nedostatek odlitku Gulbande (Caster) z cínu, stopky lopatek jsou téměř vždy otevřené, brinch se nepoužívá. Ale lopatky jsou často zpracovány zhruba, nebo nejsou naostřeny vůbec, protože Výroba nožů Uygur s naostřenými lopatkami o více než 200 mm dlouhá Zakázaná čínskými zákony!

Starobohuhar. Uygur Masters.

Afghánský. Uygur mistrů.

Staršíka. Uygur mistrů.

Pokud jsou Uzbecké sběrače specializovanější pro vaření, pak Tádkovi šňůry jsou nože univerzitnější.

Šňůry mají tři typické velikosti. Nejčastějším (většina pracovníků) má délku 14-17 cm, velký nůž "Kov Kushi" ("Korovorez") se používá k porážce skotu a má délku 18-25 cm a nejmenší nože (méně než 14 cm) - pro ženy.

KLINTS mají tradiční šňůry silné, garda tlusté až 4 mm (jsem si všiml, že pokud je tloušťka nože čepele vyšší než 2,4 mm, pak ji již může být považována za studené zbraně a je zakázána pro volný obrat), linzoid-free) Okenice z manuálu nebo středu šířky čepele, správně rovné (Uzbek Pachacas, zpravidla, naopak). Břit se zobrazí na každém knoflíku v závislosti na účelu. Těkavý čepel Korda, zpravidla, je vypnuta z hotového kovového proužku, tam je rovný a rovnoběžný, a ne klínovitý, jako je pachaw. V čepeli, obvykle táhnou jednu nebo dvě na každé straně nebo dva vpravo a jeden vlevo.

Instalace závisí na lokalitě výroby. V jihovýchodních horských oblastech je preference dána zámořské instalaci a v západních a severních regionech, které jsou blíže Uzbekistánu, ve skutečnosti. Kromě toho je posouzení šňůry poněkud odlišné od takové pachacy: pájený poklop se nevztahuje a celá stopka se nalije kolem obvodu s cínovou slitinou, takže je snazší zvládnout na Pachak, a na šňůru - silnější! Obecně platí, že přístroj od šňůr může být odlit pouze z cínu a jeho slitin (nebo stříbra), ornament - pouze geometrické, radiálně symetrické, na rozdíl od komplexní zeleniny Uzbek "Islima". Ornament je individuální pro každý mistr a může nahradit stigma (šňůry jsou tradičně pletené, alespoň na čepeli, na garde - určitý ornament nebo razítko)

Režie šňůrky je vždy širší než u Pshakki, expandovat na nemožné a mít charakteristickou remisi pro malého prstu.

Horn, kost, dřevo, plast jde na rukojeť šňůry. S skimmerem nebo nadzemní montáží, stopka Korda čepele je vždy plná délky rukojeti (s výjimkou malých nožů pro ženy v kuchyni).

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Khorezm, Khiva.1958"

Chtěl bych opět přebývat na terminologii PACC, vrcholu, fena, šňůry, karty.

Skutečnost je, že před nějakou časem nůž zasáhl ruce někde 17-18 století

Délka je 310 mm, délka čepele je 185 mm, šířka záběry 30 mm, tloušťka záběry (3,5-2,5-1,5-1,5) mm. Jmenování drážky na vnější straně není pro mě jasné, s výjimkou zvyšování tloušťky záběry, která se mírně zvyšuje, když má drážka mírně. Žlutý kov v ornamentu - zlato. Tvrdost asi 52 jednotek. Udeřil jsem mi blok čepele (jako slavný mistr byl vyjádřen, Gennady Prokopenkov, "Jednoduchý - nejvyšší pilotní stroj!"): - Klín z záběry s konkávní čočky a promění se v poklesu pohledu na pár milimetry (od 3 do 5) od špičkové hrany. Samozřejmě to je vše - desetiny milimetrů, ale vše lze vidět a dokazovat. Po krátké věty, G.K. Prokopenkov souhlasil, že mě činí moderní kopií, přičemž zachoval celý systém čepele.

Ukázalo se, že takový nůž:

Ukázalo se, že při práci v kuchyni překonal téměř vše, co mám nože - a v kvalitě řezu a pro pohodlí práce. No, to by mělo být snadno něco (alespoň musat, alespoň keramika), i když je-li tam dlouhotrvající zelenina, to je na proudu, dobrý kuchař, zřejmě bude pohodlnější. Ale pro domov ...

Kromě toho vám jeho design umožňuje odříznout / dát ho hůlkou a bránit cokoliv.

To znamená, že mají vynikající vůz.

Otázka se samozřejmě vznikla o typu nože. Možnosti byly dvě - karta nebo PACC. Kabel nebyl považován za očitele. Na základě materiálů internetu a zejména konference "Rusknife" se blížící nůž ukázal být nůž Bukhara.

Nůž z Bukhara. Muzeum dělostřelectva, strojírenství a komunikačních vojsk. Výstava "Zbraň z východu 16-19 století"

Všiml jsem si, že exponát "muzeum" je prostě nazývá - "nůž z Bukhara"

Další vyhledávání vedlo k následujícím fotografiím:

Zabírají starý. Bukahara

PACC. Bukhara.

Karta Bukhara.

BACKA BUKHAR s tyrkysovou

Pacc Afghánistán

Perská karta

Všimněte si, že na poslední fotografii má nůž (perská karta) zahuštění brnění piercing na okraji.

Určete tak přesně ten druh mého nože je zřejmě možné.

Z pohledu kolektorů a znalců studených zbraní je karta nožem vytvořený jako nejprve pro vojenské účely: je to také spíš jako stalestuette a okraj ho je obvykle posílen.

Takže věřím, že mám PACC. THARY PACCS, s největší pravděpodobností produkce Bukhara.

Nicméně, já jsem nejvíce ohromen pozicí Marat Suleimanova, která tvrdí, že karta, šňůra a pacckers nejsou značky, ale jednoduše názvy jednoho produktu - na nůž různé jazyky ("Picle" - v Tataru, "Pink" - Uzbek, "Psha" - v Ázerbájdžánci, "šňůra" - v Tádžik, "karta" - podle perského. Karta a šňůra jsou blízko zvuku, jako Tádžiků a Peršans (Íránci) ) Viz jedna jazyková skupina, Uzbeks, Tatary, Ázerbajdžánsko - do druhé, Turkic)

K dispozici je také "bychak" - Karachai nůž (viz článek "Bychak - nůž každé Karachay" na těchto stránkách), ale Karachai a jejich nejbližší příbuzní - Balkariány, jak víte, také turkicko-mluvící národy.

Tam jsou stále nože Turkmen Sarykov (fotografie z Rusknife)

Tak, aniž by se dotkl vojenského tématu, zřejmě je to nejvíce správné:

Národní Uzbecký nůž (růžová nebo PACC)

Národní Tádžikový nůž (kabel)

Národní Uygur nůž (PCHAC)

Národní Karachai nůž (Bychak)

Dáme také fotku z "Turkestan album" 1871-1872

Samarkand, Pichak-bazar (mimochodem, v původním písemném psaném "pisyak-bazar")

V předchozích letech, Uzbek Pachacas spadl do Evropské části SSSR ve formě jednotlivých vzorků, nejčastěji byli přineseni z expedic ve střední Asii. Jejich kvalita nebyla zpravidla na vysoké úrovni.

Od konce 90. let minulého století, společnost "Soyuzpessing" začala pravidelné dodávky Uzbek Pachacas do Ruska a oni se stali na získání v kanceláři společnosti nebo maloobchodníků. V současné době mohou být zakoupeny v mnoha obchodech nožů a prodejnách na východě, včetně online obchodů (zejména v Dukan East, "PACC-nože ručně vyráběných," a podobně).

Zpočátku, dodavatelé koupili Paccquas ve velkém v bazarech v Uzbekistánu, takže ani jméno mistra, ani místo výroby prodejců nebylo možné zjistit. Vzhledem k tomu, že trh je nasycen, obchod se stal "civilizovaným", a nyní si můžete koupit PACC, vyrobený specifickým mistrem (zejména těch prodejců, kteří nakupují produkty přímo z mistrů), a vybrat typ, styl a materiály čepele a Rukojeť.

V době Sovětského svazu byli nejoblíbenějším nejoblíbenějším z města kurva, kde v Uzbekistánu byla jediná továrna nůž.

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Chust z roku 1987"

V této době je hlavní mše Uzbek Psharkov vyráběna ve městě Shahrichon Andijan regionu Uzbekistánu, kde je celá městská čtvrť ("Mahalla") Masters-hackeři ("Pichkachi"), ve které celá rodina dynastie Kuznetsov a Schaks kolektory pracují.

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Shahrichon 1999"

Takže slavný mistr Comivihon Yusupov, který věnoval svému řemeslu více než 50 let života, a Mahalliho si vybral Aksakal, Sharichon, předal její syny a nyní bratři mohou dělat, pokud je to žádoucí, velmi dobré výrobky.

Usto Bakhr Yusupov.

V jiných regionech, Uzbekistán také žije a pracuje jednotlivé mistry ("Usto") a rodina pikcchic, ale jejich produkty jsou mnohem méně časté. Například rodina Abdullava, žijící a pracující v Bukhara, vyrábí a Paccckers, ale jejich autentické "brusle" jsou ručně vyráběné nůžky a různorodé účely, slavný po celém Uzbekistánu.

Související Uzbek Pachams Tádkovi nože ("šňůry") se vyrábí hlavně v Istaravshan (dříve trubice).

Také stojí s Pachacasem a šňůry jsou vždy přítomny na různých výstavách nože: "Blade", "Arsenal", "Lov a rybolov" a další ...

Usto AbdaVakhob a jeho nože:

Ředitel obchodu "Dukan East" BAHRIDDIN NASYROV S UZBEK MASTERS "USTO": Usto Ulugbek, Usto Abdurachid, Usto AbdaVakhob.

Usto Ulugbeck

Usto Abdurachid.

A Pachacas a šňůry jsou produkovány ručně, a je bezpečné říci, že každý takový nůž nese částici mistrovské duše.

Již s externí inspekcí můžete posoudit úroveň kvality nože:

- dobrý systém a zpracování čepele, vyslovená linka kalení a tenká špičková hrana vám umožní počítat s dobrým a dlouhotrvajícím řezem;

- dobře umístěný nebo odlitý z čistého cínu (lehkých a brilantních) gulband umožňuje použití pacc nebo šňůry v kuchyni bez rizika otravy olovem;

- čisté a dlouhé vyzvánění po kliknutí na čepel, nedostatek kyvadlovnice ve hře rukojeť indikuje vysoce kvalitní shromáždění;

- nepřítomnost trhlin mezi přístrojem a stáním nebo trhlinami v rukojeti rukojeti zabraňují mikroorganismům v nich;

Pokud je to možné, PCHAC a kabel, stejně jako každý jiný nástroj pro práci, musíte vyzvednout "na dotek" tak, aby se stala "přirozeným pokračováním ruky".

Jediný (dnes) Pachacas, ke kterému nemůžete najít chybu, jsou to Mirgeon Saidhahunov Pshaki

140x4mm čepel na obuvi, rovnoměrně jde dolů na nos. Je redukováno na nulu, obousměrná čočka je lehká, dokonale naostřena. Práškové oceli DI-90, tepelný sáček ve sporáku, tyč 61 někde. Zacházejte 110 mm, střelbu kostí. Gulband-pevná fúze založená na cínu. Pomalé řezy brutálně, strom plyne suché, kuře vesele odděluje. Plášť: 3mm kůže, impregnace proti vodě

Pravda, tam je malý nuance - hlavní život a pracuje na Ukrajině a cena tohoto nože je poměrně vysoká (ve srovnání s zbytkem pachacas)

Dosud více než 30 mistrů od Shahrichon, Samarkand, Tashkent, a tak dále ...

Kromě toho tyto nože nemohly, ale zájem ruských výrobců.

Takže na žádost vašich zákazníků, učinit nemocem:

Gennady Prokopenkov.

Vidíme tento nůž téměř každý víkend na NTV kanálu v rukou Stalik Khankishiyev. Kompozitní vlákno na základě 40x13, zpevnění až 52-54

Dmitry Pogorelov.

Ocel CPM 3V, HRC - asi 60. Délka 280 mm, délka kotouče 150 mm, šířka 33 mm, tloušťka (3,5-2,5-1,5) mm, hmotnost 135g. Rukojeť -kokobolo míchání v nule, resh velký

Workshop Mezhova.

Nůž S. Kutergin a M. Nesterova

Steel H12MF, stříbro, růžový dřevo, růžový strom, kost. Délka 280mm, 160mm čepel, šířka 40mm, tloušťka 4 mm, HRC 57-59

Ale i z fotografie je jasné, že minimalizace není "pchakovskoye"

Zlatoust Gunsmiths.

Ocel 95x18, HRC 58, délka 292 mm, čepel 160 mm, šířka 35 mm, tloušťka (2,2-2,0-1,8) mm, hmotnost 120g. Někde 0,3 mm. Rukojeť - ořech. Navzdory malé tloušťce a ne špatné míchání opustí řez tohoto nože hodně

Puškař

Damask, Gilding. Délka 260 mm, čepel 160 mm, šířka 35 mm, tloušťka (4,0-3,5-2,0) mm, hmotnost 140g. HRC přibližně 56. Míchání přibližně 0,2-0,3 mm.

Navzdory různým dekoracím je řez výrazně lepší než předchozí vzduch.

Mírné testování ukázalo předvídatelné výsledky - první Oofsenkov s pronásledováním, pak Gunsmith a pak s velkým okrajem vzduchu.

Zajímavé je, že obvyklý PACC (viz fotografie) ukázal trochu horší než pachamy našich významných mistrů (z hlediska kvality řezu), ale lepší gunsmith, ale ne moc.

V polovině minulého století udělala německá společnost německá společnost hervida, ale nemohl jsem zjistit jeho specializaci

Samozřejmě, PACC, dokonce dobře, je těžké porovnat v souladu s technologickou a hygienicností s vedoucím Evropy a na moderním výroba potravin Bude to méně pohodlné, ale v domácí kuchyni a zejména někde v přírodě, může vám tento nůž dodat spoustu potěšení!

Pro úplnější představu o práci Pachaku doporučuji seznámit s recenzemi Roman Dmitriev "Pacquails v reálný život"Na těchto stránkách.

Marat Suleimanov, Roman Dmitriev a Forum "Rusknife" byl velmi napomohl písemně.

Díky za poskytování fotografií Bahriddin Nasyrov ("Dukan East") a Alexander Mordvin ("Handmade Pickers")

Převzato z CookingKnife.ru.

PACC a Cord.

uzbek, Uygur, Tádžik

Se všemi množstvím informací, přesná odpověď na otázku, co zvážit "správnou" pachu nebo šňůru, zřejmě neexistuje. Není jasné ani to, co se SACC liší od kabelu a zda se liší obecně ... (Koneckonců, jak v národním jazyce znamená jednoduše "nůž"). Ale je tu další íránská karta ...

To je nejběžnější Paccker s Kaikem Kike. Taková čepel napovídá zvýšení ISGE na lince záběry o 3-8 mm. Pokročilejší a zvědavě řekne, že je to "Andijan Pacc". Někdo přidá: "Sharhon".

Mimochodem, mnoho japonských a ruských mistrů je také přijato například G.K. Prokopenkov. Důvodem je skutečnost, že U12 a SHH15 mají nízkou viskozitu a pevnost s nízkým šokem a pevnost, a pokud je čepel s dříkem vynořena z jediného kusu oceli, pravděpodobnost kouře čepele v oblasti krku, například během pádu.

V poslední době jsou stále více pečlivé Pacckers z oceli SH-15, které mohou být kalené až 60 jednotek Rockwell, které vidíme na některých čepelích. Takové tvrdé čepele specificky pro ruský a ukrajinský trh soutěžit s japonskými kuchyňskými noži. Z mého pohledu, taková tvrdost není příliš odůvodněná, protože Pachaca má velmi jemné snížení a práce s těmito noži vyžaduje určité dovednosti a speciální vybavení, jinak bude čepelost naostřena a přestávána (podobně jako japonská kuchyně) Další ruka, pro objasnění SHX-15 až 50-52 jednotek (norma pro Pshak) neexistuje žádný zvláštní smysl - jen překlad materiálu kvalitního materiálu.

Názvy částí Pachaku jsou uvedeny níže:

"Chakmek" nebo zašroubovaný.

Dekorace s gravírováním, sadafem, kamínky.

V nízkonákladových paccektorů je čakmek označen změnami v průřezu rukojeti (od kola do pravoúhlého) a / nebo přítomnosti cloud-jako výčnělku.

"Chycen" - černá, rukojeť.

Pro výrobu, použití místního dřeva (meruňka, čaura), textolit, plexiskla, kosti, rohy, pájené z plechu (melchior, mosaz)

"Tamga" - stigma

Každý mistr ("Usto"), který vyrábí jakýkoli produkt (zejména nože), použije razítko obchodu (TAMGA).

Na moderních známkách se každý může setkat - dokonce i obraz auta.

Je třeba poznamenat, že v současné době není možné identifikovat průvodce, aby se plně spoléhal na Tamga. Viděl jsem Tamga, který je používán alespoň čtyři různé mistry(I když možná jeden, ale prodávám různé lidi z vlastního jména).

Dražší paccquas může mít plášť kůže zdobené reliéfními nebo tkaní z kožené krajky.

Zřídka se setkáváme s kovem (melchior, mosaz) s gravírováním nebo kombinovaným (kůže, dřevo, kov).

Na konci přezkumu andijan Paccquer dám citaci z článku O. Zubov "hlavní značka" (časopis "po celém světě" č. 11 pro 1979):

Tento nůž je nepostradatelným asistentem pro jídlo v kruhu přátel, nedílnou součástí Uzbecké kuchyně."Můžete řezat chléb, můžete čistit brambory a můžete viset na koberci a hodinky - můžete všichni!" Řekl Mistr. A tichý tichý, usmál se: "Ale nejlepší - řez meloun!"

S ohledem na Uzbek Paccquas, Willy-Univers jsou dotázáni na to, co vedlo k vzhledu takové formy čepele. Skutečnost je, že taková forma je vhodná výhradně pro vaření, zatímco sousední národy byly typické pro nůž, který by alespoň nějak mohl být obhájen a používán pro ostatní (ne vaření) potřeb, to znamená, že po celém světě byly v používání více univerzální nože. Uzbeks měli takové nože, ale ... až do 14. století. Přesná příčina takové formy není známo, ale pokud si pamatujete, že 14. století je věk říše Timur (Tamerlan), říše s centralizovanou mocností a přísnými zákony, lze předpokládat, že úředníci Timur nebo on sám, byl poněkud znepokojen podřízenými lidem národů, a aby se zabránilo vzhledu studených zbraní od lidí, všichni mistři střelných nádorů v Shahnikniki, v hlavním městě Říše Samarkandu a pro Civilisté donutili mistry, aby dělali nože s zvednutou vzhůru nohama. Takový nůž aplikovaný korpus rány téměř nemožné a to znamená, že snižuje riziko povstání a dalších "teroristických útoků". Vzpomeňte si, že v době jiného, \u200b\u200bjiž blízké nám v době Říše, Pacquers také nepatří do studených zbraní kvůli formě čepele a pro jejich výrobu nebyly poslány na místo, které nejsou tak vzdálené. I když mohou existovat jiné verze. V každém případě se ukázalo velmi pohodlný nůž pro vaření, který rychle získal popularitu ve střední Asii. Nebyl bych pohodlný - nedostal bych takový šíření!

Kromě Psharkov s kotníkem Kikeka jsou pachacas s čepelí "ostrov", to je s přímou troubou.

Porovnejte dva typy lopatek: Na fotografii níže je jasné o rozdílu mezi KLINK "TRYGLE" (nahoře) a "Kaike" (níže)

"THARY" BLADE má trvalou nebo klesající šířku. Je vhodné pro řezání masa, obvykle vstupuje do souboru řeznictví ("Cassob-Peach").

Kromě již zmínil "Andijan" páckal, můžete najít jména "Starobohuhar" a "Washirokandsky".

Také tradičně, Bukhara Pachacas má plášť s míčem nebo listy na konci.

"Mandlokandsky" - čepel tohoto pachama je charakterizována malou šířkou, je s největší pravděpodobností používána jako pomocný s lisováním nebo čištěním zeleniny.

Můžete také splnit jména tolbargi (zaznamenaný seznam) a "Kazakhcha". Jedná se o funkční úzké specializované nože určené k provedení určité práce.

"Tolbargi" - masový nůž pro oddělení domácích zvířat zvířat, \\ t

"Kazakhcha" - pro řezání ryb.

Braches "Kazakhcha" byly rozděleny převážně mezi obyvatele (rybáři) pobřeží Aralského moře, většinou Kazachs.

Úchyty "Tolbargi" a "Kazakhcha" jsou obvykle vyrobeny ze dřeva a zpravidla nejsou zdobeny (pouze přítomnost barevné ornament na Gulbande) je povolena.

Dáváme fotku nože Mamurjon Mahmudov Mamurjon z Kokandy:

Tolbargi.

No, další fotografie nožů z Taškenta

Foto z muzea aplikovaného umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Tashkent 1985"

Samostatná zmínka si zaslouží "Uigur Pacckers". Jedná se o nože ze Suaru (Sinjian -uhgur autonomní oblast Číny). Někdy se nachází název nože Yingsar - jméno bylo stanoveno v centru produkce - město Yansar. Mají také "Starobohohar typu-Afghana" a "Widokandsky", ale pokud se podíváte na fotografii, můžete vidět rozdíly. Vysoce kvalitní (a krásná) manipulace a nedostatek odlitku Gulbande (Caster) z cínu, stopky lopatek jsou téměř vždy otevřené, brinch se nepoužívá. Ale lopatky jsou často zpracovány zhruba, nebo nejsou naostřeny vůbec, protože Výroba nožů Uygur s naostřenými lopatkami o více než 200 mm dlouhá Zakázaná čínskými zákony!

Starobohuhar. Uygur Masters.

Afghánský. Uygur mistrů.

Staršíka. Uygur mistrů.

Pokud jsou Uzbecké sběrače specializovanější pro vaření, pak Tádkovi šňůry jsou nože univerzitnější.

Šňůry mají tři typické velikosti. Nejčastější(Nejvíce dělník) má délku 14-17 cm, velký nůž "Kov Kushi" ("Korovorez") se používá k porážce skotu a má délku 18-25 cm a nejmenší nože (méně než 14 cm) ) - pro ženy.

KLINTS mají tradiční šňůry silné, garda tlusté až 4 mm (jsem si všiml, že pokud je tloušťka nože čepele vyšší než 2,4 mm, pak ji již může být považována za studené zbraně a je zakázána pro volný obrat), linzoid-free) Okenice z manuálu nebo středu šířky čepele, správně rovné (Uzbek Pachacas, zpravidla, naopak). Břit se zobrazí na každém knoflíku v závislosti na účelu. Volact od firmy Kord Blade, zpravidla, je vypnutý z hotového pásu kovu, tam je rovný a paralelní, a ne klínovitý, jako pachak.Na čepeli jsou obvykle hádanky jeden nebo dva na každé straně nebo dva vpravo a jeden vlevo.

Režie šňůrky je vždy širší než u Pshakki, expandovat na nemožné a mít charakteristickou remisi pro malého prstu.

Horn, kost, dřevo, plast jde na rukojeť šňůry. S skimmerem nebo nadzemní montáží, stopka Korda čepele je vždy plná délky rukojeti (s výjimkou malých nožů pro ženy v kuchyni).

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Khorezm, Khiva.1958"

Chtěl bych opět přebývat na terminologii PACC, vrcholu, fena, šňůry, karty.

Skutečnost je, že před nějakou časem nůž zasáhl ruce někde 17-18 století

Délka je 310 mm, délka čepele je 185 mm, šířka záběry 30 mm, tloušťka záběry (3,5-2,5-1,5-1,5) mm. Jmenování drážky na vnější straně není pro mě jasné, s výjimkou zvyšování tloušťky záběry, která se mírně zvyšuje, když má drážka mírně. Žlutý kov v ornamentu - zlato. Tvrdost asi 52 jednotek. Udeřil jsem mi blok čepele (jak slavný mistr byl postaven - držák Gennady Prokopenkov, "Just - nejvyšší pilot!"):- Klín z záběry s konkávní čočkou a zapne se v průběhu po kapkách na několik milimetrů (od 3 do 5) od špičkové hrany. Samozřejmě to je vše - desetiny milimetrů, ale vše lze vidět a dokazovat. Po krátké věty, G.K. Prokopenkov souhlasil, že mě činí moderní kopií, přičemž zachoval celý systém čepele.

Ukázalo se, že takový nůž:

Kromě toho vám jeho design umožňuje odříznout / dát ho hůlkou a bránit cokoliv.

To znamená, že mají vynikající vůz.

Nůž z Bukhara. Muzeum dělostřelectva, strojírenství a komunikačních vojsk. Výstava "Zbraň z východu 16-19 století"

Všiml jsem si, že "muzeum" exponát je prostě nazýván -"Nůž z Bukhara"

Další vyhledávání vedlo k následujícím fotografiím:

Zabírají starý. Bukahara

PACC. Bukhara.

Karta Bukhara.

BACKA BUKHAR s tyrkysovou

Pacc Afghánistán

Perská karta

Všimněte si, že na poslední fotografii má nůž (perská karta) zahuštění brnění piercing na okraji.

Určete tak přesně ten druh mého nože je zřejmě možné.

Z pohledu kolektorů a znalců studených zbraní je karta nožem vytvořený jako nejprve pro vojenské účely: je to také spíš jako stalestuette a okraj ho je obvykle posílen.

Takže věřím, že mám PACC. THARY PACCS, s největší pravděpodobností produkce Bukhara.

Nicméně, já jsem nejvíce ohromen pozicí Marat Suleimanova, která tvrdí, že karta, kabel a pacckers nejsou značky, ale jednoduše názvy jednoho produktu - nůž - v různých jazycích ("tisk" - v tataru, "PICH" - Uzbek, "Psha" - v Ázerbájdžánci, "šňůra" - v Tádžiku, "Card" - podle perské. Karta a šňůra jsou blízko zvuku, jak Tádžiks a Peršans (Íránci) odkazují na stejnou jazykovou skupinu, Uzbeks, Tatary, Ázerbájdžánsko - na druhou, turkic)

Stále existuje "bychak" - Karachai nůž (viz článek "Bychak - nůž každého Karachay" na těchto stránkách),karachay a jejich nejbližší příbuzní jsou Balkariány, jak víte, také turkicko-mluvící národy.

Tam jsou stále nože Turkmen Sarykov (fotografie z Rusknife)

Tak, aniž by se dotkl vojenského tématu, zřejmě je to nejvíce správné:

Národní Uzbecký nůž (růžová nebo PACC)

Národní Tádžikový nůž (kabel)

Národní Uygur nůž (PCHAC)

Národní Karachai nůž (Bychak)

Dáme také fotku z "Turkestan album" 1871-1872

Samarkand, Pichak Bazaar(Mimochodem, původní písemný "pisyak-bazar")

V době Sovětského svazu byli nejoblíbenějším nejoblíbenějším z města kurva, kde v Uzbekistánu byla jediná továrna nůž.

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Chust z roku 1987"

Foto z muzea užitého umění Uzbekistánu se výběr nazývá "Shahrichon 1999"

Usto Bakhr Yusupov.

Související Uzbek Pachams Tádkovi nože ("šňůry") se vyrábí hlavně v Istaravshan (dříve trubice).

Také stojí s Pachacasem a kabely jsou vždy přítomnyna různých výstavách nože: "Blade", "Arsenal", "Lov a rybolov" a další ...

Usto AbdaVakhob a jeho nože:

Ředitel obchodu "Dukan East" BAHRIDDIN NASYROV S UZBEK MASTERS "USTO": Usto Ulugbek, Usto Abdurachid, Usto AbdaVakhob.

Usto Ulugbeck

Usto Abdurachid.

A Pachacas a šňůry jsou produkovány ručně, a je bezpečné říci, že každý takový nůž nese částici mistrovské duše.

Již s externí inspekcí můžete posoudit úroveň kvality nože:

Dobrá konstrukce a zpracování čepele, výrazná kalení a tenká špičková hrana vám umožní počítat s dobrým a dlouhotrvajícím řezem;

Dobře umístěný nebo odlévaný z čistého cínu (lehké a brilantní) Gulband umožňuje použití PACC nebo šňůry v kuchyni bez rizika otravy olovem;

Vyčistěte a prodloužené vyzvánění po kliknutí na čepel, nedostatek vypínací rukojeti označuje vysoce kvalitní montáž;

Absence štěrbin mezi zařízením a stáním nebo trhlinami v rukojeti rukojeti zabraňuje mikroorganismům v reprodukci;

Pokud je to možné, PCHAC a kabel, stejně jako každý jiný nástroj pro práci, musíte vyzvednout "na dotek" tak, aby se stala "přirozeným pokračováním ruky".

Jediný (dnes) Pachacas, ke kterému nemůžete najít chybu, jsou to Mirgeon Saidhahunov Pshaki

Pravda, tam je malý nuance - hlavní život a pracuje na Ukrajině a cena tohoto nože je poměrně vysoká (ve srovnání s zbytkem pachacas)

Dosud více než 30 mistrů od Shahrichon, Samarkand, Tashkent, a tak dále ...

Kromě toho tyto nože nemohly, ale zájem ruských výrobců.

Takže na žádost vašich zákazníků, učinit nemocem:

Gennady Prokopenkov.

Vidíme tento nůž téměř každý víkend na NTV kanálu v rukou Stalik Khankishiyev. Kompozitní vlákno na základě 40x13, zpevnění až 52-54

Dmitry Pogorelov.

Ocel CPM 3V, HRC - asi 60. Délka 280 mm, délka kotouče 150 mm, šířka 33 mm, tloušťka (3,5-2,5-1,5) mm, hmotnost 135g. Rukojeť -kokobolo míchání v nule, resh velký

Workshop Mezhova.

Nůž S. Kutergin a M. Nesterova

Steel H12MF, stříbro, růžový dřevo, růžový strom, kost. Délka 280mm, 160mm čepel, šířka 40mm, tloušťka 4 mm, HRC 57-59

Ale i z fotografie je jasné, že minimalizace není "pchakovskoye"

Zlatoust Gunsmiths.

Ocel 95x18, HRC 58, délka 292 mm, 160 mm čepel,Šířka 35 mm, tloušťka (2,2-2,0-1,8) mm, hmotnost 120g. Někde 0,3 mm. Rukojeť - ořech. Navzdory malé tloušťce a ne špatné míchání opustí řez tohoto nože hodně

Puškař

Damask, Gilding. Délka 260 mm, čepel 160 mm, šířka 35 mm, tloušťka (4,0-3,5-2,0) mm, hmotnost 140g.HRC přibližně 56. Míchání přibližně 0,2-0,3 mm.

Navzdory různým dekoracím je řez výrazně lepší než předchozí vzduch.

Mírné testování ukázalo předvídatelné výsledky - první Oofsenkov s pronásledováním, pak Gunsmith a pak s velkým okrajem vzduchu.

Zajímavé je, že obvyklý PACC (viz fotografie) ukázal trochu horší než pachamy našich významných mistrů (z hlediska kvality řezu), ale lepší gunsmith, ale ne moc.

V polovině minulého století udělala německá společnost německá společnost hervida, ale nemohl jsem zjistit jeho specializaci

Samozřejmě, PACC, dokonce dobře, je obtížné porovnat technologickou a hygienii s Evropským náčelníkem a na moderní výrobu potravin bude méně vhodné, ale v domácí kuchyni a zejména někde v přírodě, tento nůž vás může dodat Mnoho potěšení!

Pro úplnější představu o práci Pachaku doporučuji seznámit se s recenzemi Roman Dmitrieva "Pacquarts v reálném životě".

Marat Suleimanov, Roman Dmitriev a Forum "Rusknife" byl velmi napomohl písemně.

Samostatné díky za udělování fotografií Bahriddin Nasyrov ("Dukan East") a Alexander Mordvin ("Handmade Pacc - nože")

P.S. Přehled Roman Dmitrieva "Pacquails v reálném životě" se objeví brzy

Co je to nůž Uzbek? Tato otázka se může zajímat mnoho lidí. Samozřejmě, nůž není akceptován, ale někdy je možné se vzdát pověrců nebo jej získat pro sebe. Koneckonců, to není jen obyčejná věc. Nůž Uzbek je elegantní předmět interiéru, který paralelně může provádět mnoho standardních kuchyňských prací. Nejdůležitější je zjistit, jaký druh potřebujete. Ceny a materiály těchto výrobků se významně liší.

Uzbek nůž: Rove funkce

Jaká by měla být vaše pozornost zaplacena při výběru určitého modelu? Nůž Uzbek se liší především s rukojetí a různými bázemi upevňovacích lopatek. Mistři tráví spoustu času a síly, aby takové věci. Proto rukojeť z plexiskla nebo plastu budete s největší pravděpodobností vidět. Uzbekův skutečný nůž bude učiněn, jak to vidí přesně pán svého případu. To je, bude řešeno od rohů Saigy, kozí nebo Ceyrany.

Jsou zdobeny složitými řezbami, různými barvami. Čím více práce dělala přes rukojeť, je to přirozené, nůž bude dražší.

Čepele se také rozlišují

Existují rozdíly a dokonce i v některých detailech. Uzbek nože mají mírně odlišné lopatky: malá, střední velikost a široká. Všechno záleží na tom, co jsou určeny.

Univerzální pracovní nože jsou vhodné pro řezání chleba, koláče atd. Masivní velké modely s širokým podlouhlým čepelem jsou ideální pro bublající zeleninu. Například zelí pro řezání takového nože je velmi pohodlné. Jejich silná váha tento postup promění do pevného potěšení.

Nože s dlouhým úzkým čepelem jsou vhodné pro frézování ryb nebo oddělit maso od kamenů. Malé modely jsou dobré v těchto pracích, které vyžadují speciální jemnosti. Takový nůž, například, pohodlně snížit hvězdy mrkve, košíky z rajčat atd., A tak dále, je skvělé pro řezání sýra nebo klobásy.

Několik dalších nuancí

Obecně platí, že Uzbek kuchyňský nůž (PACC) je docela zvláštní model. Naučte se to velmi snadné. Kaike Blade je rozdělena jako pravidlo, uhlíková ocel. I když existuje velmi často z nerezové oceli pacckers. Nezáleží na tom, který čepel je volána, hlavní věc není z jednoho kusu. V tomto případě by byl prostě rozbitý v krku, například při pádu. Aby se zabránilo takovým problémům v blízkosti rukojeti, jsou svařovány speciální stopky z odolnější oceli.

Délka čepele je nejčastěji od 16 do 22 centimetrů. Tloušťka rukojeti je asi 5 milimetrů. Snižuje se však k okraji. Čepel v sekci je také zúžena na čepel od nohy. Jeho šířka může být až 5 centimetrů. Geometrie nože je tedy velmi dobrá. Proto jsou produkty rozřezány poměrně pohodlné.

Zpravidla jsou opatřeny také chrámy také k Pachu. Obvykle jsou vyrobeny z koženka, doplňují se lepenkové vložky, zdobené aplikací nebo korálky. Existují však dražší možnosti. Někdy jsou pláště vyrobeny z kůže, zdobí tkaní z tlusté krajky nebo reliéfní. Jsou připojeny k drahým pachamům. Méně často splňují kovové a kombinované pláště. Obecně je volba poměrně široká.

Výhody a nevýhody Uzbeckých nožů

Pojďme zvážit také klady a nevýhody moderního

Za prvé, Uzbek nože se vyznačují neuvěřitelnou energií a krásou. Za druhé, není neustále nutné je zaostřit, protože si dlouhodobě zachovávají svou funkčnost. Hlavní věc je použít pro tuto kulatou nohu fajdivy barviva.

Pokud jde o nedostatky: Pokud nevíte, jak na toto zařízení ostříte nože, můžete je jednoduše vypnout. Dokonce i na specializovaných bodech na paletě Uzbek bazary, je nutné najít skutečné profesionály. Jinak budou nože naostřeny "v nule".

Kromě toho tyto nože se nelíbí horká voda. V poloze lhaní v mokrém případě je nemožné nechat. Povrch může rez. Nože musí nutně otírat suché - v tomto případě nebudou žádné problémy. Slovo, musíte vědět, jak se tyto věci kontaktovat.

Jak nakupovat

Řekněme, že se rozhodnete získat jeden z výše uvedených modelů. Jak nakupovat Uzbek PACCAS v žádném případě nelze získat odkazem na řadu dodacích služeb, výběrem zboží v jakémkoli katalogu. Musí být jistě držet v jeho rukou, aby pochopil, že je to přesně to, co potřebujete.

Než budete ležet, zdá se, že stejné nože, které potřebujete formuláře. Ve skutečnosti však jsou naprosto odlišné. Jen vypadají jako. Vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny ručně, při výběru musíte být velmi pozorní - držet několik modelů na tahu. Musíte cítit pohyb čepele, pocit, že půjde na rukojeť. Musíte najít "svůj" nůž. S ním se hnutí, ruce bude sebevědomá, to je, práce s tím bude velmi snadné. Obecně není obtížné získat požadovaný model. To prostě musí strávit trochu času. A nakonec dostanete nádherný asistent v mé kuchyni!