Karfiol sa grahom u tiganju. Recept za karfiol od brokule. Mahunarke: recepti kuhani na pari. Pasulj sa pirinčem: recepti

Za početak, vrijedi shvatiti jesu li karfiol i mahune zaista zdrava hrana. I da li zadržavaju svoja svojstva kada su zamrznute? Evo ga Kalorični sadržaj pasulja je 24 kcal na 100 g, a kupus - 30 kcal za istih 100 g svježeg proizvoda.

Zauzvrat, oba povrća sadrže čitavo skladište korisnih vitamina:

• vitamin K, koji je odgovoran za zgrušavanje krvi;
• vitamin U, odgovoran za proizvodnju enzima;
• vitamini C, B, PP;
• mangan, odgovoran za elastičnost kože;
• fosfor, gvožđe, kalijum itd.

Isti način karfiol i mahune sadrže vlakna odgovoran za zdravlje ljudskog gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kada se zamrzne, oba povrća zadržavaju sva svoja korisna svojstva do 6 mjeseci, međutim, uz pravilan transport i skladištenje. Važno je znati kako se pripremiti za zimu u zamrzivaču. Možete saznati više o tome kako napraviti smrznuti kupus i šta onda možete skuhati od njega.

Bitan! Glikemijski indeks mahune je samo 15 jedinica. To znači da ga čak i osobe s dijabetesom mogu jesti bez ograničenja.

Što se tiče pitanja omjera proteina i masti u proizvodima, situacija je sljedeća:

1. Boranija:
   • proteini - 2 g;
   • ugljikohidrati - 3,6 g;
   • masti - 0,2 g.
2. Karfiol:
   • proteini - 2,5 g;
   • ugljikohidrati - 5,4 g;
   • masti - 0,3 g.

Kako kuvati?

Jedna od prednosti karfiola i mahune je što se od njih mogu pripremiti i prva i druga jela, kao i salata. Odaberite svoj favorit i uživajte u neverovatnom ukusu i blagodetima ovih proizvoda.

Salata

"zemlja"

Takvo jelo može se brzo pripremiti ljeti na selu, kada se svi glavni proizvodi bukvalno samo sakupljaju iz vrta. uzmi:

• mala glavica karfiola (150 - 200 g);
• svježi boraniji - 2 šake (150 - 200 g);
• luk - 1-2 glavice;
• bilo koje zelje po ukusu;
• maslinovo ulje;
• začini.

Kako kuhati:

1. Dobro isperite povrće i začinsko bilje.
2. Glavicu kupusa rastavite na male cvatove i kuhajte povrće u slanoj vodi zajedno sa pasuljem 7 - 10 minuta (više o kuhanju karfiola možete saznati).

   Kuvani proizvod treba lako probušiti vilicom.

3. Luk oljuštite, narežite na krupnije kockice.
4. Pržite u tiganju dok ne postanu prozirne.
5. Kuvano povrće izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom, prebacite u zdjelu za salatu.
6. Dodajte im luk i sitno nasjeckano zelje.
7. Promiješajte, po potrebi dodajte začine.

"Zadovoljavajući"

Druga verzija ukusne salate sa karfiolom i mladim mahunama zahteva više vremena za kuvanje, ali se već može jesti kao samostalno jelo. Salata je ukusna, krepka i veoma svetla.

dakle, pripremiti:

• govedina - 300-400 g;
• mladi pasulj - 200 g;
• boja kupusa. - 200 g;
• crveni luk - 1 glavica;
• šargarepa na korejskom - 200 g;
• limun - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslinovo ulje;
• zelje;
• začini.

Kako sastaviti salatu:

1. Komad mesa natrljajte začinima i maslinovim uljem. Ostavite na miru 30-40 minuta.
2. Svježi, oprani kupus i pasulj kuhajte oko 5-7 minuta, smrznuti 7-10 minuta.
3. Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove.
4. Prelijte ga kipućom vodom i pustite da voda ocedi.
5. Govedinu narežite na male komade po dužini i pržite u tiganju dok ne bude kuhana (oko 2-3 minute sa svake strane).
6. Sir narežite na male kvadrate.
7. Operite zelje, nasjeckajte.
8. U činiju za salatu stavite prženu junetinu, kuvano povrće, šargarepu na korejski, sir, luk, zelje.
9. Promiješajte, dodajte maslinovo ulje i sok od ½ dijela limuna.
10. Ponovo sve izmešati, dodati začine.

Ova salata se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog.

Postoji mnogo opcija za salatu. Više o salatama od karfiola za radne dane i svečanu trpezu možete saznati.

Supa

"Svjetlo"

Lagani, ukusni recept koji se priprema za manje od 60 minuta trebalo bi da se nađe u "kasici-prasici" svake domaćice. Obavezno usvojite sljedeći recept kako biste svoje ukućane razmazili odličnim prvim jelom kad god požele.

trebat će vam:

• karfiol karfiol - 1 srednja glava ili 800 g;
• mahuna u mahunama - 400 - 500 g;
• Adyghe sir - 300 g;
• pavlaka 20% - 500 g;
• zelje;
• začini.

Kako skuvati tako laganu supu:

1. Sipajte malo biljnog ulja u šerpu i stavite na vatru.
2. Operite pasulj i pošaljite ga u tiganj na 10 - 15 minuta uz stalno miješanje.
3. Isperite kupus, rastavite na cvatove.
4. Izvadite pleh, na njega stavite cvatove, poprskajte ih uljem i pospite začinima.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite kupus 30 minuta.
6. U pasulj dodajte pavlaku i dinstajte povrće još 10 minuta.
7. Izvadite cvijetiće kupusa i na isti način ih pošaljite u tepsiju.
8. Povrće dinstajte 5-7 minuta, a zatim mu dodajte 2 litre vode.
9. Sir narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa prokuhanom vodom.
10. Dodajte začine i kuvajte sadržaj 5 minuta.
11. Isperite i sitno nasjeckajte zelje, pošaljite ga u tavu.
12. Isključite vatru i ostavite da se prvo jelo kuha oko 10-15 minuta.

Supa pripremljena po ovom receptu je veoma zdrava i može se ponuditi i deci.

"nježna piletina"

Drugi recept za nježnu supu od kupusa i ukusnog pasulja sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima pileće supe.

uzmi:

• pola trupa piletine;
• krompir - 6 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• boja kupusa. - 300 - 400 g;
• boranija - 200 -300 g;
• zelje;
• začini.

Kuvanje supe:

1. Operite trup piletine, stavite u šerpu, prelijte sa 5 litara vode i stavite na vatru.
2. Sačekajte da voda proključa, uklonite nastalu pjenu, zagrijte srednju temperaturu i ostavite posuđe na miru oko 1 - 1,5 sat.
3. Operite i očistite krompir, šargarepu i luk.
4. Krompir i luk narežite na kockice, šargarepu naribajte.
5. Operite kupus i pasulj. Jedno povrće rastavite na cvatove, a drugom odrežite vrhove.

   Ako je potrebno, prepolovite dugačke mahune.

6. Isperite zelje, sitno nasjeckajte.
7. Kuvanu piletinu izvaditi, meso odvojiti od kostiju, iseći na sitne kockice i vratiti u tiganj.
8. U kipuću vodu dodajte krompir, a nakon 10 minuta - karfiol, luk i šargarepu.
9. Nakon još 10 minuta u supu dodajte pasulj i sve kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
10. U supu dodajte začine i začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.
11. Isključite vatru i pustite da se prvo kuha (10 - 15 minuta).

Od karfiola i piletine možete kuhati više od samo supe. Više o receptima za kuvanje karfiola sa piletinom možete saznati na.

Vitaminski ukras

Zapravo, svako povrće, sirovo i kuhano, odličan je prilog uz glavna jela od ribe ili mesa. Karfiol sa svježim mahunama nije bio izuzetak. Šta se od njih može pripremiti?

Prženo povrće sa kimom i đumbirom

1. Pripremite pasulj (400 g) i kupus (400 g) kako je navedeno u gornjim receptima.
2. Luk (1 glavicu) i šargarepu (1 kom.) narežite na pola prstena.
3. Pripremite beli luk (2 - 2 čena) i narendani đumbir (1 - 1,5 kašičice).
4. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte mu 1 kašičicu. kumin.
5. Začin malo zagrijati, prebaciti u posebnu posudu.
6. U tiganj stavite luk i šargarepu, pržite ih 5 minuta.
7. Povrću dodati pasulj i kupus, sve izmešati i nastaviti pržiti povrće.
8. Nakon 7-10 minuta u tiganj dodajte začine, kim i đumbir, kuhajte jelo još 5-7 minuta.

Povrće dinstano u kremi sa prazilukom

1. U posoljenoj vodi skuvajte unapred pripremljen pasulj (300-400 g) i kupus (400-500 g) dok ne omekša (7-10 minuta).
2. Isjeckajte bijeli luk (3 češnja) i oprano zelje.
3. Opran praziluk (150 g) narežite na kolutove.
4. Stavite posudu na vatru, prelijte biljno ulje i pržite luk 2-3 minute.
5. Dodajte beli luk i dinstajte smesu na vatri još 1 minut.
6. Kuvani pasulj i kupus prebacite u tiganj, nastavite da kuvate povrće oko 5 minuta.
7. Ulijte toplu pavlaku (250 - 300 g), dodajte rendani tvrdi sir (150 g) i zelje.
8. Promiješajte ukras, dodajte začine.
9. Smjesu još malo dinstajte dok se sir ne otopi, a jelo možete poslužiti na stolu.

Postoje i druge opcije za priloge od karfiola. Više o ukusnim prilozima od karfiola možete pročitati.

Opcije pećnice

Jela u rerni oduvek su bila, jesu i biće odlična alternativa prženim receptima, jer su manje kalorijska i zdravija.

U skladu s tim, mladi boraniji i nježni karfiol ne mogu se kuhati samo u loncu ili tiganju, već i kuhati. U tom slučaju će osnova recepta uvijek ostati nepromijenjena, a broj sastojaka može varirati. Razmotrite takozvanu "osnovnu" verziju tepsije od povrća.

Šta ti treba:

• boranija;
• karfiol;
• tvrdi sir;
• limun;
• bijeli luk;
• začin: mješavina provansalskog bilja;
• maslinovo ulje.

Kako napraviti standardnu ​​tepsiju od povrća:

1. Izvadite posudu za pečenje i namažite je maslinovim uljem.
2. Operite i pripremite povrće, ogulite beli luk i iseckajte nekoliko čena belog luka.
3. Iscijedite sok od pola limuna.
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
5. Cvetiće kupusa i pasulj saviti u kalup, dodati im beli luk.
6. Sve preliti limunovim sokom, poprskati uljem, dodati začine.
7. Pecite 15 minuta, promešajte.
8. Pecite još 15 minuta.
9. Pripremljeno povrće pospite rendanim sirom i stavite u rernu na 5-7 minuta.

Evo ga po želji, takvu tepsiju možete dopuniti drugim povrćem, kajmak, kao i meso (više o receptima za kuvanje karfiola sa mesom možete saznati). Eksperimentišite i uživajte u ekskluzivnom ukusu.

Nudimo da skuhate tepsiju od karfiola i mahune prema video receptu:

Quick Recipes

Uglavnom, i boranija i karfiol su hrana koja se brzo kuva. Iz čega slijedi jednostavan zaključak: ako jelo sadrži samo ovo povrće, može se kuhati za najviše 15-20 minuta. Istovremeno, tople i hladne salate smatraju se najbržim, a supe najsporijim. Hajde da skuvamo povrće dinstano u kotliću i vidimo kako se brzo pretvara u ukusno jelo.

uzmi:

• mahunarke i karfiol - po 400 g;
• crvena ili žuta paprika - 2 kom .;
• šargarepa i luk - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• zelje;
• začini.

šta učiniti:

1. Operite i pripremite glavno povrće.
2. Operite luk, papriku i šargarepu, ogulite, narežite na kockice, trake i naribajte na stazi.
3. Operite paradajz, prelijte ga kipućom vodom, skinite kožicu.
4. Isperite zelje, nasjeckajte.
5. Stavite kotao na vatru, ulijte biljno ili maslinovo ulje.
6. Kako se ulje zagrije, dodajte mu cvijetiće kupusa, papriku i šargarepu.
7. Pirjajte povrće 10 minuta.
8. U kotao dodajte mladi pasulj i luk.
9. Krčkajte još 10 minuta.
10. Povrću dodati pulpu od paradajza i dinstati sav njen sadržaj još 10 minuta.
11. Dodajte bilje i začine, dobro promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

Feed Options

Nije tajna da gosti restorana plaćaju ne samo za ukus jela koja se služe u objektu, već i za njihov vanjski dizajn. Pa zašto se ne biste na zanimljiv način počeli igrati sa svim jelima koja se pripremaju kod kuće. Uostalom, najbliži ljudi to definitivno zaslužuju!

• Da bi djeca sa zadovoljstvom jela povrće, trebali biste naučiti kako sakupljati životinje od njih. Na primjer, od karfiola ćete dobiti divno tijelo za jagnje, a od mahune - njegove noge.

  Takva povrtna životinja može se dobro "sakriti" ispod pokrivača kajgane ili pasti među snježno bijelim planinama riže.

• Pinjoli, sjemenke gorušice i prženi susam najbolji su dodatak jelu od ovog povrća. Salatu stavite u gomilu na sredinu tanjira, lagano je pospite orasima i na ravnoj posudi nacrtajte krug preljeva za salatu.
• Supa od karfiola i zelenog pasulja odlično izgleda u loncu. Ali u posudi, pa čak i uz dodatak svježeg začinskog bilja, izgleda još bolje.
• Kako bi prilog od povrća naglasio ukus glavnog jela, pridržavajte se pravila suprotstavljanja. Na primjer, ako je meso prženo, kupus i pasulj treba dinstati.
• Ako se glavno jelo kuva na pari, povrće se može pržiti ili dovesti u rernu.

Kao što postaje jasno, postoji mnogo onih koji vam omogućavaju da brzo i ukusno skuvate blijedožuti karfiol i jarko zelene mahune. Isprobajte različite kombinacije kako biste istinski cijenili jedinstvenost i prednosti ovog povrća..

Na internetu sam našla recept za indijsko jelo sa egzotičnim imenom. Malo sam ga prilagodio našim uslovima i nudim vam recept za prelepo jelo koje može da ukrasi i svečani sto. Za ljubitelje ljutog: papriku u receptu zamijenite ljutom paprikom 😉

Sastojci:

• Kumin cijeli 1 kašičica
• asafetida 1/2 kašičice
• mleveni kim 1 kašičica
• paprika 1/2 kašičice
• soli 2,5-3 kašičice
• paradajz 2 kom. (ili 3/4 šolje soka od paradajza)
• crvenog pasulja 1/2 šolje
• šećera 1 kašičica
• karfiol 1/2 glavice (600-700 gr.)
• kurkuma 1/2 kašičice
• garam masala 1,5 tsp
• paprika 1/2 kom.
• 1/2 šolje kukuruza
• sok od limete i cilantro za serviranje

Karfiol sa crvenim pasuljem - korak po korak recept sa fotografijom

U tiganju zagrejte 2 kašike ghee-a, propržite ceo kim nekoliko sekundi, dodajte asafetidu, mleveni kim i korijander, papriku.

Nakon par sekundi dodajte paradajz ili sok od paradajza.

Dinstajte na srednjoj vatri 2 minuta, dodajte kašičicu šećera i crveni pasulj.

Ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta i ugasite.

Zagrijte ghee u drugom tiganju. Prženje kurkume

i dodajte seckani karfiol i papriku.

Pržite na srednjoj vatri bez poklopca pet minuta uz povremeno mešanje.

Dodajte garam masalu i kukuruz. Promiješajte i pržite još par minuta. Dodajte crveni pasulj i sol, promiješajte

ostavite na srednjoj vatri par minuta i ugasite. Sve je spremno!

Pretplatite se na ažuriranja u mojoj Vkontakte grupi - kurkuma108, na mojoj stranici na , i na ažuriranjima bloga:

5.0 prema 1 recenzija

Karfiol sa crvenim pasuljem

web stranica: Rimma Khokhlova

Priprema: 40 minuta

Kuvanje: 10 minuta

Ukupno vrijeme: 50 minuta

Sastojci

• otopljenog putera (ghee) ili biljnog ulja 4 supene kašike
• Kumin cijeli 1 kašičica
• asafetida ½ kašičice
• mleveni kim 1 kašičica
• mljevenog korijandera 1 kašičica
• paprika ½ kašičice
• soli 2,5-3 kašičice
• paradajz 2 kom. (ili ¾ šolje soka od paradajza)
• crvenog pasulja ½ šolje
• šećera 1 kašičica
• karfiol ½ glavice (600-700 gr.)
• kurkuma ½ kašičice
• garam masala 1,5 tsp
• paprika ½ kom.
• kukuruz ½ šolje
• sok od limete i cilantro za serviranje

Kuvanje

1. Mahune potopiti preko noći, ujutru staviti da se kuvaju u vodi bez soli 30-40 minuta.
2. Ako koristite paradajz, narežite ga na kockice. Koristim domaći sok od paradajza, pripremala sam ljeti.
3. U tiganju zagrejte 2 kašike ghee-a, propržite ceo kim nekoliko sekundi, dodajte asafetidu, mleveni kim i korijander, papriku. Nakon par sekundi dodajte paradajz ili sok od paradajza.
4. Dinstajte na srednjoj vatri 2 minuta, dodajte kašičicu šećera i crveni pasulj. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 10 minuta i ugasite.
5. Karfiol sameljite u blenderu. Papriku tanko narežite.
6. Zagrijte ghee u drugom tiganju. Popržite kurkumu i dodajte seckani karfiol i papriku. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca pet minuta uz povremeno mešanje.
7. Dodajte garam masalu i kukuruz. Promiješajte i pržite još par minuta. Dodajte crveni pasulj i sol, promiješajte, ostavite na srednjoj vatri par minuta i ugasite. Sve je spremno!
8. Prije serviranja pokapajte sokom limete ili limuna i ukrasite svježim cilantrom.

Karfiol je prilično povrće u svakom pogledu. Lijepo, možete skuhati bilo koju supu ili ukrasiti salatu. Zdrava karfiol sadrži gotovo rekordnu količinu vitamina i drugih hranljivih sastojaka, tek neznatno ustupajući svom najbližem srodniku, brokoliju. Ukusni karfiol ne vole samo gorljivi protivnici povrća, kojih je, srećom, u manjini. Brza priprema, potrošit ćete najviše pola sata na pripremu gotovo svakog jela od karfiola, pri čemu je najveći dio priprema proizvoda.

• 1 glavica karfiola,
• 3-4 paradajza
• 1-2 čena belog luka,
• pavlaka, so, biber po ukusu.

Karfiol razdvojite na cvjetiće i blanširajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Narežite paradajz. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte sve sastojke u činiji, posolite, pobiberite i začinite kiselom pavlakom.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola,
• ½ stack orasi,
• ¼ stack. vinsko sirće,
• 1 tsp sjemenke korijandera,
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Oguljenu glavicu karfiola umočite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Ohladite i rastavite na cvatove. Orahe izmrviti nožem i izmrviti.
2. Takođe zgnječite beli luk oštricom noža. Sjemenke korijandera izmrviti u mužaru ili krupno samljeti u mlinu za kafu.
3. Pomiješajte orahe, korijander i bijeli luk, dodajte vinsko sirće i začinite ohlađeni kupus.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola,
• 1 tbsp puter,
• 100 g pavlake
• 1,5-2 kašike brašno,
• zelje, limunova korica, so, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Glavice kupusa odvojite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta.
2. Brašno razblažite sa malo vode i sipajte u šerpu sa kupusom, mešajući da se ne naprave grudvice. Kuvajte još 5-10 minuta, dodajte limunovu koricu na vrh noža, pavlaku i puter.
3. Skinite sa vatre, dodajte začinsko bilje i svježe mljeveni biber po ukusu. Ovu jednostavnu supu možete napraviti i sa mesnom čorbom.

Kremasta supa od karfiola

Sastojci:

• 500 g karfiola,
• 100 ml guste pavlake
• 1 luk
• 1 krompir
• 1 tbsp maslinovo ulje,
• 1 litar čorbe od povrća
• sol, mljeveni biber po ukusu.

kuhanje:

1. Krompir i luk narežite na kockice i pržite 1 minutu na maslinovom ulju. Dodajte karfiol izlomljen na cvjetiće, zalijte vrućom čorbom i dinstajte 20 minuta.
2. Odvojite nekoliko cvetova kupusa za ukras. Mikserom izmiksajte supu, dodajte sol, biber i ljutu pavlaku, prokuhajte, ali ne prokuhajte.
3. Sipajte u činije, u svaku stavite cvetove kupusa, pospite mlevenom paprikom i poslužite.

Sastojci:

• 1 ½ kašike ghee,
• 1 tsp sjemenke kima,
• 2 sijalice
• 4 sušene čili papričice
• 1-2 tsp sjemenke susama,
• 1 češanj belog luka
• 4 cm korijena đumbira
• 1-2 zelene ljute papričice
• 2-3 žlice zelenilo,
• prstohvat kurkume
• soli po ukusu.

kuhanje:

1. Zagrijte ghee na srednjoj vatri, dodajte sjemenke kima i pržite 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte nasjeckani luk, kurkumu za boju i sol, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
2. Dodajte nasjeckani crveni čili, sjemenke susama, protisnuti bijeli luk i polovicu naribanog đumbira i kuhajte još minut.
3. Karfiol rastavite na cvjetiće, dodajte u tiganj, promiješajte, poklopite i dinstajte 3-5 minuta, ne više.
4. Nasjeckajte zeleni čili, naribajte preostali đumbir, dodajte u šerpu i pojačajte vatru. Posolite po ukusu i pržite dok ne omekša. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:

• 1 manja glavica karfiola,
• 1 stack kokosovo mlijeko,
• 1-2 kašike kari u prahu,
• ½ tsp sol,
• 1 crveni luk
• 1 češanj belog luka
• 1/3 stack. voda,
• 1 stack nasjeckani mahunar,
• ⅓ stog. indijski orasi,
• zelenilo.

kuhanje:

1. Prokuhajte polovinu kokosovog mleka u velikom loncu na srednjoj vatri, dodajte kari u prahu i so, mešajte dok ne ostanu grudvice i dodajte seckani crni i beli luk. Krčkajte minut, ulijte preostalo kokosovo mlijeko i vodu i prokuhajte.
2. Dodajte mahunu i karfiol rastavljene na cvjetiće, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nasjeckajte indijske orahe, dodajte kupusu i sklonite s vatre.
3. Posolite po ukusu, po potrebi dodajte kari u prahu i poslužite posuto začinskim biljem.
4. Ako niste uspjeli kupiti gotov kari u prahu, pripremite ga sami: na srednjoj vatri u suvom tiganju osušite 4 suve čili papričice, 1 kašiku. sjemenke korijandera, 1 žlica. sjemenke kima, 1 žlica. sjemenke kopra, ½ žličice sjemenke kardamoma i ½ žličice. pupoljci karanfilića.
5. Ne presušite i ne spalite mirisnu smjesu, dovoljno je samo 1-2 minute! Nakon toga u mlinu za kafu samljeti čili papričicu, a zatim i ostale sastojke. U dobijenu smjesu dodajte 1 žlicu. kurkume i ½ kašičice. cimet. Prosejati kroz sito i prebaciti u dobro zatvorenu posudu.

Sastojci:

• ½ glavice karfiola,
• ½ glavice brokule
• 7 stack čorba,
• 1 stack kus-kus,
• 3 žlice maslinovo ulje,
• 4 sušena paradajza,
• 50-70 g kozjeg sira,
• crvena paprika, sol, zeleni luk po ukusu.

kuhanje:

1. U većoj šerpi zakuhajte juhu, maslinovo ulje i crvenu papriku, dodajte kus-kus i sklonite sa vatre. Pokrijte i sačekajte 2 minuta.
2. Zatim u tepsiju stavite karfiol i brokulu rastavljene na male cvatove, promešajte i ponovo poklopite.
3. Nakon 4-5 minuta, karfiol i brokula će biti prilično mekani. Podijelite kus-kus po zdjelicama, na vrh stavite nasjeckani sušeni paradajz, kozji sir narezan na kockice i mladi luk.

Karfiol sa leblebijem i bulgurom

Sastojci:

• ½ glavice karfiola,
• ⅔ stog. bulgur,
• 300 g kuvanog slanutka
• 4 ½ hrpe čorba od povrća,
• 1 luk
• ½ stack sok od narandže
• 200 g bijelog kupusa,
• so, maslinovo ulje.

kuhanje:

1. Na maslinovom ulju prodinstajte nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte bulgur, slanutak i temeljac. Posolite i prokuhajte. Pirjajte dok bulgur ne omekša, a ako smesa postane pregusta dodajte sok od pomorandže.
2. Bijeli kupus narežite na duge trake, karfiol rastavite na cvatove, kupus stavite u šerpu, promiješajte i dinstajte dok ne omekša.
3. Poslužite sa sitno narezanim crvenim lukom prelivenim maslinovim uljem.

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola,
• 300 g mlevenog mesa,
• 1 luk
• 150 ml kisele pavlake
• 2 tbsp rendani sir
• začinsko bilje, so, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Glavicu kupusa, oljuštenu od listova, prelijte hladnom vodom, posolite, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi.
2. Mljeveno meso pomiješajte sa seckanim lukom, začinskim biljem i sirovim jajetom, posolite i pobiberite po ukusu.
3. Napunite kupus mljevenim mesom, popunite sve praznine između cvasti, prebacite ga u posudu za pečenje, premažite kiselom pavlakom i pospite sirom. Stavite u rernu, zagrejanu na 220ºS, 40-45 minuta.

Sastojci:

• 1 glavica karfiola,
• 2 jaja,
• 4 kriške belog hleba,
• ⅓ stog. krema,
• ½ stack brašno,
• biber, sol.

kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i kuhajte do pola u slanoj vodi. Ocijedite u cjedilu, ostavite da se voda ocijedi i sitno nasjeckajte nožem. Bijeli hljeb natopite kremom.
2. Odvojiti bjelanca od žumanaca i umutiti. U kupus stavite žumanca, namočeni bijeli kruh i brašno i promiješajte. Unesite umućena bjelanca.
3. Kašikom premazati kupus masu i pržiti na biljnom ulju sa obe strane.

Karfiol sa mesom i slanutak

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola,
• 300-400 g mesa,
• 1 stack kuvani slanutak
• 1 luk
• 3 paradajza
• 3 čena belog luka,
• 1 tbsp brašno,
• ½ limuna
• 3 žlice maslinovo ulje,
• začinsko bilje, so, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi skoro da bude kuhan. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani bijeli luk i zagrijte dok ne zamiriše.
2. Dodati seckano meso i pržiti dok ne porumeni. Stavite nasjeckani luk, narezan paradajz i smanjite vatru.
3. Krčkajte 20 minuta dok meso ne bude gotovo. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i biber. U limunovom soku razrijedite 1 žlicu. brašna, sipajte u šerpu, promešajte i ostavite da provri. Sklonite sa vatre, dodajte kupus i slanutak u tiganj i lagano promešajte.

Sastojci:

• 1 srednja glavica karfiola,
• 2-3 jaja
• mrvice hljeba,
• so, biber, začini po ukusu,
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

1. Karfiol rastavljen na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta i ocijedite u cjedilu.
2. Umutite jaja sa solju, biberom i začinima po ukusu.
3. Svaki cvetić umočite u smesu od jaja, zatim uvaljajte u prezle i pržite dok ne porumeni.

Tepsija od karfiola

Sastojci:

• 1 veća glavica karfiola,
• 1 konzerva zelenog graška
• 150-200 g sira,
• 1 stack krema,
• 3 jaja,
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

kuhanje:

1. Kupus rastavite na cvatove i blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta. Stavite kupus u posudu za pečenje zajedno sa graškom.
2. Umutite jaja sa vrhnjem, dodajte začinsko bilje i sol po ukusu i prelijte kupus sa graškom. Pospite rendanim sirom i stavite u rernu, zagrejanu na 200ºS, 20 minuta.
3. Ova jednostavna tepsija se može napraviti sa kukuruzom iz konzerve, a možete dodati i meso za sitost.

Znate, to se ponekad dešava kada zaista želite da jedete, ali u isto vreme uopšte ne želite da izađete iz kuće po namirnice. I ovdje poenta uopće nije u lošem vremenu, izvan prozora može biti sunce, ugodan povjetarac i cvjetno zelenilo. Činjenica je da je to samo "nerad" i to je to. Tako je počelo moje jutro, i što se vrijeme brže približavalo večeri, to sam više želio da jedem, a manje izlazio iz stana.

Odlučio sam po svaku cijenu pripremiti ukusnu večeru od onoga što je kod kuće. Srećom, osim krompira, u frižideru su bili karfiol i boranija na koje sam potpuno zaboravila! Prva misao je bila da sve povrće dinstam zajedno da dobijem ukusan gulaš, što je dobra ideja da ću sačuvati za sledeći put. Drugo što mi je palo na pamet je da se krompir isprži do zlatno smeđe boje, a zatim da se s njima poprži boranija i karfiol do zlatno smeđe boje. Ova opcija mi se više dopala, jer sam htjela nešto krepko, prženo.

šta sam imao:

• 400 gr. krompir
• 1 mala karfiol
• 200-250 gr. boranija
• 1 šargarepa
• biljno ulje
• sol, crni mljeveni biber
• bilo kakvo svježe povrće ili salatu za posluživanje

Domaći krompir ne bih gulio, samo bih ga isekao zajedno sa korom, kao u ovom receptu. Morala sam oguliti krompir, nakon čega sam povrće narezala na trakice, kao što je to uvijek radila moja majka.

Krompir pržite na biljnom ulju dok se skoro ne skuva. U nekim bačvama krompir je zapekao. Zatim sam dodala karfiol koji sam samo isjekla na četvrtine, uz zelene listove, koji su, inače, takođe veoma ukusni.

Kada je kupus bio skoro gotov, ulio sam zelene mahune, nakon što sam ih isjekao na 2-3 jednaka dijela.

Usput sam dodavala malo ulja, jer je povrće počelo da se ne prži, već da gori. Fotografija nije baš vidljiva, ali krompir i kupus su već spremni, ostaje samo pržiti pasulj.

Zelene mahune su već stigle. Sada možete dodati šargarepu, pržiti povrće još 3-4 minute, posoliti, popapriti i skloniti sa šporeta.

Krompiri sa karfiolom i mahunama prženi u tiganju su gotovi. Naravno, ovako ukusno i zadovoljavajuće jelo treba dopuniti svježim povrćem. Imam zrele, sočne paradajze. Salatu možete napraviti i sa sezonskim proizvodima, na primjer, i crvenom paprikom. Volim kombinaciju povrća sa slatkim suvim voćem i ljutim začinima.

Takođe želim da kažem da ću sigurno uraditi nešto slično sa smrznutim povrćem zimi. Mahunarke i karfiol uvijek se mogu naći u odjeljku smrznutog povrća i bobičastog voća bilo koje velike trgovine. A šta možemo reći o dostupnosti krompira i šargarepe po hladnom vremenu?

Prijatno! Recept pretplatnice Tanje Kravets.