Hleb - proizvod napravljen od brašna, po sastavu blizak hlebu. Na stolu dijete zamjenjuju potonje. Nutricionisti preporučuju da im date prednost u odnosu na bijeli kruh i tamni Borodino ako pokušavate smršaviti ili se pravilno hraniti kako biste spriječili stvaranje viška kilograma.
Popularne zablude
Međutim, zbog činjenice da je ovaj proizvod nov, o njemu znamo vrlo malo. Iz istog razloga postoji mnogo lažnih sudova o tome šta su kiflice zapravo, koliko komada i kako ih pravilno koristiti da ne dobijete dodatne kalorije.
Mit 1. Hleb je dijetetski proizvod
U uobičajenom smislu, riječ "dijeta" znači niskokalorična. Ali kruh je nemoguće nazvati niskokaloričnim proizvodom. Njihov kalorijski sadržaj je oko tri stotine kilokalorija na sto grama, odnosno praktički se približava kruhu, pogotovo ako je u pitanju sladni kruh sa sjemenkama.
Od čega se prave vekne? Osnova hleba su žitarice. Može biti pšenica, kukuruz, heljda, pirinač. Žitarice su dugi ugljeni hidrati. Tijelo ih slabo apsorbira, puno energije se troši na njihovu probavu. Period varenja dugih ugljenih hidrata je četiri sata.
Odnosno, pojevši hleb za doručak, zadržaćete osećaj sitosti do ručka. Ako jedete običan hleb, verovatno ćete poželeti da jedete ponovo za nekoliko sati.
Mit 2. Svaki kruh je koristan
Za proizvodnju kruha koriste se različite sirovine i različite tehnologije. Pogače od cjelovitog zrna pripremaju se od cjelovitih žitarica u koje se dodaje samo voda. Ova tehnologija se zove ekstruzija. Njegova suština je sljedeća.
- Zrna su natopljena vodom. Vrijeme namakanja varira. Za hljeb od heljde dovoljno je namakati sirovine trideset minuta. A za pripremu kukuruznog kruha zrna se namaču dvanaest sati. Za to vrijeme zrna upijaju vodu i povećavaju se u veličini.
- Masa zrna se šalje u ekstruder. U aparatu za ekstruziju, masa se podvrgava trenutnoj visokoj temperaturi. Dostiže dvjesto sedamdeset stepeni. Pod uticajem temperature, voda trenutno isparava, a svako zrno se bukvalno okreće naopačke. Ovaj proces je sličan pravljenju kokica.
- Masa se presuje pod pritiskom. Isparena masa je podvrgnuta visokom pritisku. Kao rezultat toga, omekšana i obrnuta zrna se lijepe zajedno.
Dakle, kruh od cjelovitog zrna ne sadrži ništa osim žitarica i vode. Ne sadrže ni soli, ni kvasca, ni masti. To je ono što ih razlikuje od običnog kruha, za čiju proizvodnju se koristi kvasac i margarin.
Ali postoje i drugi kruhovi koji ne sadrže cjelovite žitarice. Izgledaju kao osušeni slojevi kruha, analozi krekera. A pripremaju se, inače, po tehnologiji sličnoj kruhu. Sadrže kvasac, sol i masti, pa se čak i pojačivači okusa često koriste kako bi "dijetalni proizvod" dao atraktivan okus slanine ili sira. Ali takve se kruhove razlikuju od običnog kruha samo po nedostatku vode u sastavu. Nemaju nikakve veze sa zdravom, a posebno dijetnom ishranom.
Mit 3. Pravu pogaču prepoznajemo po reljefnoj površini u "zrnima"
Zaista, ovako izgleda hleb od celog zrna. Ali ne samo da ih nutricionisti preporučuju da budu uključeni u prehranu.
Postoji grupa proizvoda za čiju proizvodnju se ne koriste cjelovite žitarice, već oljušteno ili cjelovito brašno. Imaju manje grubih vlakana, kojih ima u integralnim žitaricama, pa su prednosti hleba od brašna manje. Ali ne sadrže kvasac i masti, a prisutni su pravi ugljikohidrati.
Mogu se dodati i laneno seme, susam - izvori vrednih masnih kiselina. Stoga se umjesto kruha u prehrani mogu koristiti i laneni i drugi integralni kruh.
Mit 4. Odaberite određenu vrstu žitarica za mršavljenje.
U prodaji je širok asortiman ovog proizvoda. Smatra se da je za mršavljenje najbolje jesti pšenični kruh, a kod nesanice ili pretjerane anksioznosti vrijedi jesti kruh od riže.
U stvari, nije važno od koje vrste žitarica je proizvod napravljen. Kada su u pitanju kriške od celog zrna, njihov kalorijski sadržaj je gotovo isti, bez obzira da li su napravljene od pirinča ili pšenice.
Ovako širok izbor proizvoda više je marketinški trik i prilika da se kupcu pruži alternativa u izboru.
Ovo se ne odnosi na raženi hleb. Sirovine od cjelovitog zrna se ne koriste za njihovu proizvodnju, što je zbog karakteristika žitarica. Raž se uvijek melje u brašno, pa ako na pakovanju vidite natpis “raženi hljeb od cjelovitog zrna” znajte da je to ništa drugo do trik proizvođača.
Mit 5. Proizvod je toliko siguran i zdrav da se može davati maloj djeci.
Proizvod je zaista nevjerovatno koristan. Bogata je biljnim vlaknima koja čine osnovu zdrave prehrane. Vlakna su gruba biljna vlakna, naše tijelo ih ne može apsorbirati. Izlučuje se iz crijeva nepromijenjen, usput, uzimajući sa sobom čestice druge hrane, toksine i toksine.
Međutim, korisno ne znači potpuno sigurno. U djetinjstvu, tijelo još nije u stanju da se nosi s tako grubom hranom kao što su cjelovita vlakna. Do treće godine djetetov probavni sistem nije prilagođen tome, pa je nemoguće ponuditi hljeb i najmanjoj djeci.
Mit 6. Proizvod nema kontraindikacije
Šteta hljeba očituje se u ishrani osoba s intolerancijom na gluten. Budući da je osnova proizvoda žitarice bogate glutenom, njegova konzumacija će potaknuti iritaciju crijeva i probavne probleme. Ali u ovom slučaju u prehranu možete uključiti hrskave kriške heljde od cijelog zrna. U heljdi nema glutena.
Pravila upotrebe
Proizvod će cijeniti ljudi koji prate svoju prehranu. Uprkos relativno visokom sadržaju kalorija, spada u kategoriju: manji volumen – duži osjećaj sitosti. Osim toga, hljeb se ne apsorbira u potpunosti u tijelu i doprinosi gubitku težine zbog niskog glikemijskog indeksa.
Nivo glikemijskog indeksa namirnica je važan faktor u njihovom izboru u zdravoj prehrani. Visok glikemijski indeks znači da proizvod kada uđe u tijelo izaziva trenutno oslobađanje inzulina u krv, zbog čega se šećeri brzo apsorbiraju. Tako naše tijelo vari običan kruh, mafine, slatkiše.
Namirnice s niskim glikemijskim indeksom probavljaju se na potpuno drugačiji način. Ne treba im puno inzulina da ih probave, jer šećer u krvi ne raste. Gušterača radi u ispravnom režimu, postepeno šaljući male porcije inzulina u krv. Stabilan nivo inzulina osigurava da nema oštrih napadaja gladi i želje da se hitno "nešto" pojede.
Na tome se zasnivaju korisna svojstva hljeba. Ali da biste izvukli maksimum iz njih, važno je znati kako ih pravilno odabrati i koristiti.
Izbor
Prilikom odabira ne biste se trebali fokusirati na ikonu GOST na paketu. U proizvodnji se dugo vremena ne koriste tehnologije državnog standarda, usvojene sedamdesetih godina. Stoga takva oznaka služi kao marketinški trik proizvođača, ali ne ukazuje na kvalitetu proizvoda.
Karakteristike pravih vekni su isključivo u njihovom izgledu (kao na slici).
- Krhkost. Proizvodi od integralnih žitarica ili krupnog brašna trebaju biti lomljivi, hrskavi. Važno je da dobro zadrže oblik i da se ne mrve po rubovima.
- Uniformna boja. Kaže da je proizvod ravnomjerno pečen. Mogu postojati praznine na površini. To su praznine između susjednih zrna različitih veličina. Ali ne bi ih trebalo biti mnogo.
- U celom paketu. Hleb se čuva izuzetno dugo. Integralne žitarice imaju rok trajanja od osamnaest mjeseci, a cjelovite žitarice do dvanaest mjeseci. Ali rok trajanja osigurava samo zatvorena ambalaža. Ako se pocepa, zrna mogu apsorbirati vlagu izvana. Kao rezultat toga, kruh će postati vlažan i pljesniv.
„Proučite sastav proizvoda pre kupovine“, savetuje Aleksandar Romanov, specijalista iz Khlebproma. - Sastav pravog hleba ne bi trebalo da sadrži kvasac, mast, boje, konzervanse. Idealan sastav su žitarice i voda ili sa dodatkom sjemenki lana, susama, suncokreta.
mesto u ishrani
Odgovarajući na pitanje koliko je kruh koristan, nutricionisti ukazuju na njihovu pomoć u mršavljenju. Ali koristeći samo njih ili u neumjerenoj količini, nemoguće je postići dobar rezultat.
- Ne više od pet kriški dnevno.„Jedite do pet kriški dnevno da biste dobili dovoljno vlakana“, preporučuje nutricionist Ljudmila Denisenko. “S ovim načinom konzumiranja, tijelo će potrošiti do dvjesto četrdeset pet kilokalorija dnevno na probavu vlakana.”
- Odaberite prave kombinacije hrane.„Hleb je klasifikovan kao grupa hleb-žitarice-krompir,“ nastavlja Ljudmila Denisenko. - Zbog toga se odlično slažu sa povrćem, pavlakom, puterom. Možete ih kombinovati u ishrani sa jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Ali kombinacije s ribom, živinom, mesom, mlijekom i voćem neće donijeti dobrobit tijelu.
- Konzumirajte kao zdravu užinu ili umjesto jednog obroka. Pravilna ishrana uključuje pet obroka, od kojih jedan možete zameniti hlebom sa povrćem. Ali preporučljivo je ne planirati takvu dijetu za večeru. S obzirom da je hljeb izvor dugotrajnih ugljikohidrata, oni obogaćuju tijelo energijom koja dolazi postepeno tokom četiri sata. Nakon što ste pojeli takav proizvod za večeru, možda nećete imati vremena potrošiti primljenu energiju. Bolje je ostaviti za ručak.
- Izbacite hljeb iz ishrane. Na pitanje koji su kruhovi dobri za mršavljenje, nutricionisti odgovaraju – bilo koje cjelovite žitarice koje jedete umjesto kruha. Ovi proizvodi se ne mogu konzumirati u ishrani istovremeno.
Čuvajte proizvod na hladnom i suvom mestu dalje od vlage. Možete kupiti dovoljno pakovanja bez straha da će isteći.
Jesu li pecivi korisni, možete li saznati informacije iz recenzija? Nutricionisti su po ovom pitanju jednoglasni. Izuzetno koristan proizvod preporučuje se uključivanje u prehranu kao izvor dugih, pravilnih ugljikohidrata koji pružaju dugotrajan osjećaj sitosti. Jedite ih za doručak i ručak, ali ih nemojte uključivati u večernju ishranu. Izaberite bilo koji hleb od celog zrna po svom ukusu.
Zagovornici zdrave ishrane imaju tendenciju da isključe hleb iz svoje ishrane. Hleb ga može zamijeniti. Koje su prednosti i štete ovog proizvoda i razlika od ostalih pekarskih proizvoda?
Kako se pravi hleb
Posebnost vekni je u posebnim metodama proizvodnje. Prave se, ako govorimo o kvalitetnom proizvodu, od integralnih žitarica, rjeđe od oljuštenog ili cjelovitog brašna. Sastav sadrži samo žitarice i vodu, a ne koriste se sol, šećer, kvasac i drugi štetni aditivi.
Najkorisniji su kruhovi dobiveni tehnologijom koja se zove ekstruzija. Proizvodnja izgleda ovako.
- Prva faza je namakanje zrna u vodi. Trajanje postupka ovisi o tome koja se žitarica prerađuje. Na primjer, za heljdu je dovoljno pola sata, a za zrna kukuruza najmanje 12 sati. Za to vrijeme sirovina će apsorbirati vodu i nabubriti.
- Zatim se zrna stavljaju u poseban aparat - ekstruder. Pod utjecajem visoke temperature, voda će ispariti, a zrna će se činiti da se izvrću iznutra prema van, kao što se, na primjer, događa sa.
- U trećoj fazi, materijal se presuje pod visokim pritiskom. Kao rezultat toga, omekšala zrna se lijepe i dobijaju se peciva.
Ova tehnologija vam omogućava da uštedite najveću količinu korisnih tvari. Proizvod se proizvodi i na druge načine, uključujući i od brašna. Zbog karakteristika sirovina nemoguće je kuhati raženi kruh od cjelovitih žitarica. Preporučljivo je izbjegavati samo hljeb, koji iako izgleda kao cjelovite žitarice, ali se proizvodi gotovo na isti način kao i kruh. Dodaje im se sol, često se nalaze pojačivači okusa. Tijesto se zamijesi i tanko razvalja, a zatim suši kao za krekere. Takva hrana nema nikakva vrijedna svojstva.
Korisna svojstva kruha
Često možete čuti da nutricionisti preporučuju uključivanje kruha u prehranu. Uostalom, ovo je zaista koristan proizvod koji pomaže u održavanju zdravlja tijela. Takvi proizvodi sadrže različite vitamine (A, E, PP, grupa B) i minerale (kalcijum, magnezijum, željezo i druge).
Ali glavna vrijednost kruha nije u ovim elementima. Ovaj proizvod ima visok sadržaj vlakana. Ljudsko tijelo nije u stanju da ga probavi, jer ne proizvodi enzime za obradu celuloze. Vlakna djeluju kao sorbent, uklanjaju štetne tvari iz tijela. Stimuliraju crijeva, doprinose normalizaciji metaboličkih procesa.
Kiflice čuvajte na suvom mestu da ne dođu do vlage.
Još jedna karakteristika hljeba je da sadrži takozvane spore, složene ugljikohidrate. Ovo se razlikuje od običnog kruha koji sadrži jednostavne ugljikohidrate - brzo se probavljaju i lako se talože kao mast. Osim toga, ubrzo nakon njihove upotrebe, želite ponovo jesti. Složeni ugljikohidrati, koji su prisutni u predmetnom proizvodu, apsorbiraju se različito. Oni se postepeno razgrađuju, tijelo dobiva pravu količinu monosaharida za proizvodnju energije u skladu sa svojim troškovima.
Ne možete hljeb nazvati dijetetskim proizvodom koji doprinosi brzom gubitku težine. Uostalom, po kalorijama nisu mnogo inferiorniji od običnog kruha. Ali ipak pomažu da se riješite viška kilograma. To je zbog brojnih karakteristika.
- pomaže u uklanjanju toksina, potiče normalizaciju metabolizma, što je značajna podrška u težnji za lijepom figurom.
- Povećan sadržaj dijetalnih vlakana sprečava potpunu asimilaciju proizvoda. Dakle, u stvarnosti tijelo prima manje kalorija nego što je navedeno na pakovanju.
- Složeni ugljikohidrati sprječavaju skladištenje glukoze u obliku masti.
- To je proizvod sa niskim glikemijskim indeksom. Da bi ga probavilo, tijelo ne mora proizvoditi povećanu količinu inzulina. Gušterača radi normalno, mala količina inzulina stalno ulazi u krvotok. Zbog njegovog stabilnog nivoa ne dolazi do neočekivanih napada gladi.
Dakle, oni koji pri sastavljanju jelovnika brinu o zdravlju i figuri, trebali bi obratiti pažnju na ovaj proizvod.
Kontraindikacije
Postoji nekoliko kontraindikacija za pecivo. Prije svega, to je individualna netolerancija. No, budući da na policama trgovina postoji mnogo vrsta proizvoda od različitih žitarica, obično možete pronaći onaj pravi.
Oni koji imaju poteškoća s varenjem proteina trebaju biti oprezni. Budući da se kruh pravi od žitarica, ovaj element je prisutan u većini njih. Ali nije potrebno potpuno napustiti proizvod. Samo trebate odabrati sigurnu vrstu, kao što je kruh od heljde.
Iako se ovaj proizvod smatra vrlo korisnim, ne preporučuje se maloj djeci. Uostalom, sadrži vlakna u dovoljno velikoj količini, a krhko tijelo nije u stanju da se nosi s tim. Kao rezultat, umjesto pozitivnih promjena, možete naići na probavne smetnje.
Iz istog razloga, ljudi koji pate od uporne dijareje ne bi trebali jesti kruh. Stanje se može pogoršati.
Kako odabrati proizvod
Postoje različite vrste hljeba - ovisno o žitaricama koje su korištene za njihovu izradu. Najzastupljeniji su pšenica, heljda, raž, pirinač, kukuruzni hleb. Budući da se pripremaju sličnim tehnologijama, njihova svojstva su gotovo ista. Sastav vitamina i minerala može se razlikovati zbog karakteristika zrna. Postoji proizvod s korisnim dodacima koji povećavaju njegovu vrijednost. To uključuje sjemenke, kao što su sjemenke lana ili susama, rjeđe -.
Ako nema kontraindikacija, onda možete koristiti bilo koju vrstu ovih hrskavih kriški. U slučaju bilo kakvih problema obratite pažnju na sljedeće preporuke.
- Kod bolesti probavnog sistema dobro se pokazao pšenični kruh. Pomažu poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.
- Kod bolesti jetre vrijedi jesti ječmeni kruh.
- Ovsene kriške blagotvorno utiču na bubrege. Indikovani su i kod kožnih oboljenja.
- Pirinčani kolači su korisni za poboljšanje funkcionisanja nervnog sistema.
- Kod anemije treba dati prednost kriškama heljde.
Možete kupiti proizvod bilo kojeg proizvođača, glavna stvar je da je sastav prikladan. Dobro uspostavljen "Khlebtsy Molodtsy", o prednostima i opasnostima o kojima je lako pronaći mnogo informacija. Izrađene su od visokokvalitetnih sirovina bez ikakvih aditiva.
Prilikom odabira proizvoda treba obratiti pažnju na sljedeće faktore.
- Krhkost. Ako je hljeb napravljen od brašna, onda su krhki i hrskavi. Istovremeno, ne gube oblik i ne mrve se.
- Boja. Kriške treba da budu ujednačene boje, što znači da su dobro pečene. Dozvoljene su male praznine na površini koje se pojavljuju zbog različitih veličina zrna. Ali takvih praznina ne bi trebalo biti mnogo.
- Pakovanje. Mora biti netaknut, bez oštećenja. Rok trajanja peciva je dug, ali samo ako je pakovanje zatvoreno. Ako se potrga, kriške upijaju vlagu i ubrzo postaju pljesnivi.
- Compound. Da biste kupili zaista kvalitetan proizvod, morate pažljivo provjeriti od čega je napravljen. Trebalo bi da sadrži samo žitarice i vodu. Dozvoljene su i sjemenke suncokreta, susama, lana.
Da bi kruh bio koristan, mora se konzumirati prema određenim pravilima. Tek tada će biti moguće ne naštetiti tijelu, pa čak i izgubiti težinu.
- Nemojte jesti više od 5 komada dnevno. Ova količina je dovoljna da dobijete pravu količinu vlakana.
- Hleb je najbolje kombinovati sa povrćem, orašastim plodovima, mahunarkama,. Ali kombinacije s voćem i voćem treba izbjegavati, neće donijeti koristi tijelu.
- Hrskave kriške su pogodne za brzu užinu, posebno kada se jedu sa svježim sirom ili povrćem. Ali morate imati na umu složene ugljikohidrate u sastavu proizvoda. Organizmu je potrebno oko 4 sata da ih probavi. Stoga, pecivi nisu prikladni za večeru, uveče možda nećete imati vremena da potrošite energiju. Bolje ih je jesti ujutro ili za popodnevnu užinu.
Kruh je koristan proizvod koji nutricionisti preporučuju uključiti u prehranu svih koji brinu o pravilnoj prehrani i ljepoti svoje figure. Njihova redovna upotreba doprinijet će pozitivnim promjenama u dobrobiti. Proizvod je u ponudi raznih proizvođača, tako da uvijek možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara. Morate uzeti u obzir svoje ukuse i karakteristike vašeg zdravlja. Veoma je važno pronaći kvalitetan hleb, bez ikakvih dodataka.
Poslednjih godina sve je više ljudi počelo da obraća značajnu pažnju na zdravlje.
Odriču se loših navika, pravilno se hrane, "štetnu" hranu zamjenjuju prirodnom i zdravom.
U njihovoj ishrani, sve više i više hleba je počelo da se zamenjuje hlebom.
Oni su dijetetski prirodni proizvod sa jedinstvenim svojstvima i vrijednim sastavom. Mogu se koristiti u gotovo bilo kojoj dobi bez štete po zdravlje.
Peciva: sastav, način upotrebe
Prednosti kruha prije svega su cijenili ljudi koji prate svoje zdravlje. Njihova tehnologija proizvodnje je takva da omogućava maksimalno očuvanje svih korisnih svojstava i vrijednih tvari.
Pogače sadrže:
Minerali: magnezijum, fosfor, kalijum, gvožđe, kalcijum, natrijum;
Vitamini: niacin (PP), tokoferol (E), retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), pantotenska kiselina (B5), biotin (B7);
Celuloza;
"spori" ugljikohidrati;
Nezasićene, polinezasićene aminokiseline;
Alimentarna vlakna.
Svaka vrsta hljeba ima svoj sastav i nutritivnu vrijednost. Po njihovom nazivu lako je odrediti koja je sirovina osnova.
1. Raženi hleb. Sadrže: oljušteno raženo i pšenično brašno II stepena, mekinje od pšenice, slad od raži.
Najveći sadržaj kalorija 380kcal.
Nutritivna vrijednost je:
- 10g proteina;
- 4,5 grama masti;
- 70 grama ugljenih hidrata;
- 19 grama vlakana.
2. Pšenični hleb. U njihovoj proizvodnji koristi se proklijano zrno pšenice, integralno pšenično brašno. Nešto manje kalorija 360 kcal na 100 g.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 13,3;
- masti - 4,7 g;
- ugljeni hidrati - 69,8 g;
- vlakna - 20g.
3. Ovseni hrskavi hleb. Osim zobi, sadrže brašno i zrna pšenice. Sadržaj kalorija je 302kcal.
Nutritivna vrijednost:
- 11,8 grama proteina;
- 2,6 grama masti;
- 57,8 grama ugljenih hidrata;
- 3,11 grama vlakana;
- 13,4 grama dijetalnih vlakana.
4. Hleb od heljde. Sadrže pšenično zrno, fino mljevenu heljdinu krupicu. kalorija 276 kcal na 100 g.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 10,2 g;
- masti - 0,7 g;
- ugljeni hidrati - 57,1 g;
- vlakna - 16g.
Kalorični sadržaj proizvoda je nizak. Prosječni indikator varira oko 320 kcal na 100 g. Toliko kalorija možete dobiti ako pojedete 10-12 komada.
Hleb se koristi kao zasebna namirnica, au kombinaciji sa mnogim proizvodima. Veoma su ukusni za doručak sa šunkom, sirom, paštetom za kafu ili čaj. Dobar su dodatak ručku ili popodnevnoj užini. Njihovo pakovanje je zgodno i omogućava poneti hleb na posao, piknik, odmor.
Nutricionisti za mršavljenje preporučuju uključivanje kruha u prehranu. Unatoč činjenici da je njihov sadržaj kalorija na istom nivou kao i kruh, sadrže vlakna i "spore" ugljikohidrate. Hleb se lako vari, daje dug osećaj sitosti. Njihova vlakna blokiraju brzu apsorpciju ugljikohidrata. Korisno je u ovom periodu kombinirati hljeb s nemasnim svježim sirom, povrćem, začinskim biljem.
Ljekari preporučuju uključivanje kruha u ishranu ili potpunu zamjenu kruha njime u prevenciji i liječenju bolesti bubrega i srca. Uz njihovu pomoć možete se nositi s problemima nervnog sistema, štitne žlijezde, gojaznosti, žgaravice, ateroskleroze.
Hleb: koje su koristi za organizam
U proizvodnji kruha koriste se samo visokokvalitetni i prirodni sastojci. Upravo ovi sastojci su ih učinili popularnim. Hleb se pravi od raznih vrsta žitarica, pa dobrobit za organizam direktno zavisi od njihovog sastava.
ražani hljeb. Ovaj proizvod je najpopularniji među ljubiteljima pravilne prehrane. Raženi hljeb se rijetko nalazi u čistom obliku; obično je prisutan i pšenica uz raž. Ova kombinacija žitarica čini kruh korisnim za zdravlje i dijetnu ishranu. Njihova korisna svojstva leže u sastavu. Prisutnost vrijednih i prirodnih sastojaka omogućava:
Uklonite višak vode, soli, toksina iz tijela;
Smršati;
Ojačati imuni sistem;
Nosite se s probavnim problemima.
Prednosti će se višestruko povećati ako se kruh pravi od oljuštenog raženog brašna sa dodatkom sjemenki lana i suncokreta.
Hleb od heljde. Sama heljda spada u dijetetske proizvode, a kruh od nje ima vrijedna i zdrava svojstva. Umjerena konzumacija ove sorte stimulira lučenje želuca, normalizira procese probave i asimilacije sve hrane. Preporučuje se da se uključe u ishranu za:
Nizak nivo hemoglobina;
Postojeće bolesti štitne žlijezde i jetre;
Prevencija gojaznosti;
dijabetes;
Doktori su u više navrata potvrdili prednosti hljeba od heljde u liječenju raka. Sadrže spore ugljikohidrate. Mala količina njih brzo utaži glad, zasićuje tijelo energijom.
Pšenični hljeb. Nutricionisti visoko cijene pšenični kruh zbog njegovog vitaminskog i mineralnog sastava. Koriste se u medicinskoj, dijetetskoj prehrani, jer:
Normalizacija svih metaboličkih procesa u tijelu;
Pomaže u borbi protiv bolesti probavnog sistema;
Utječe na mikrofloru;
Oni pomažu tijelu da se brže oporavi nakon operacija i dugih teških bolesti.
Oatmeal. Iako su manje popularne od heljde ili pšenice, zdravstvene koristi od njihove konzumacije su značajne. Preporučuju se za:
dijabetes;
tahikardija;
aritmije;
visok holesterol;
Ateroskleroza.
Ovas, pomažući apsorpciji gvožđa i ugljenih hidrata, utiče na bubrege, jetru i gušteraču, normalizuje srčani ritam i jača imuni sistem.
pirinčani kolači. Sadrže čitavu paletu korisnih i vrijednih tvari i spojeva. Ova kompozicija:
Usporava apsorpciju dolaznih masti;
Uklanja nakupljene toksine i šljake;
Poboljšava metabolizam svih supstanci;
Pomaže u održavanju težine;
Održava osjećaj sitosti;
Pospješuje ubrzani metabolizam ugljikohidrata i masti;
Održava kožu, nokte, kosu u dobrom stanju;
Pozitivno djeluje na srce i krvne žile;
Ublažava nesanicu;
Jača imunitet.
kukuruzni hleb. Baziraju se na mješavini kukuruznog i pšeničnog brašna. Prilično se koristi u dijetetskoj, terapeutskoj i preventivnoj prehrani. Savršeni su za ljude svih uzrasta. Za kratko vrijeme napuniti tijelo energijom, utažiti glad. Dozvoljeno im je:
Problemi sa organima probavnog sistema;
Sa bolestima bubrega i jetre;
sklonost ka prekomjernoj težini,
Sa smanjenim hemoglobinom;
Predispozicija za alergije i dermatitis.
Hrskavi hleb sa više žitarica. U njihovom sastavu postoji nekoliko sorti žitarica. Proizvedeni su za zdravu i dijetnu hranu. Često proizvođači obogaćuju svoj sastav korisnim tvarima: ekstraktom morskih algi, lecitin, mekinje, začinsko bilje, začini, orašasti plodovi, beta-karoten. Peciva oslobađaju organizam od toksina, teških metala, toksina, normalizuju metaboličke procese.
Da biste odredili izbor hljeba, važno je poznavati karakteristike i probleme vašeg tijela. Svaka njihova vrsta pomaže u suočavanju samo s određenim vrstama bolesti.
Peciva: koja je šteta po zdravlje
Ljudi koji ne poznaju pravila i tehnologiju pravljenja “zdravih” kruhova kupuju u trgovinama proizvod napravljen ekstrudiranjem, odnosno običnim pečenjem. Iako ovaj proizvod nosi naziv "hljeb", on nema nikakve veze sa pravim kruhom. U takvom proizvodu je visok broj kalorija i nemoguće ga je koristiti onima koji imaju problema s probavom i imaju višak kilograma.
Kada ih kupujete, važno je obratiti pažnju na sastav naveden na pakovanju. Oni hljebovi koji u svom sastavu imaju kvasac, vrhunsko brašno, škrob i druge dodatke nanijeće štetu organizmu. Bolje je odbiti kupovinu takvog hljeba
Biće štete od hleba u slučaju njihove neograničene upotrebe. Takva ishrana će poništiti korist i želju osobe da poboljša svoje zdravlje. Postoji nekoliko vrsta hljeba, a svaka od njih ima svoje dodatke. Važno je tačno znati koji tip je pravi za vaše tijelo.
Šteta po zdravlje će se pojaviti i ako se ne poštuje režim pijenja. Za varenje i asimilaciju hljeba tijelu je potrebno najmanje 2 litre vode dnevno. Premalo vode može dovesti do probavnih problema i zatvora.
Mnogi ljudi dožive alergijsku reakciju nakon što pojedu kruh. Njegova manifestacija povezana je s netolerancijom na jednu od komponenti proizvoda. Njihovo prisustvo u prehrani treba isključiti ako se pojavi svrab, crvenilo ili osip na koži.
Postoji starosna granica. Ne preporučuje se da ih jedu djeca mlađa od 3 godine i stariji od 65 godina. U ovim starosnim kategorijama želudac i crijeva će teško probaviti grubu hranu.
Hljeb za djecu: koristan ili štetan
Hleb je prirodan proizvod bogat važnim vitaminima, ugljenim hidratima, mineralima, koji su neophodni za rast i razvoj deteta. Ne sadrže štetne konzervanse, boje, prašak za pecivo, šećer, hemijske dodatke. Upravo s ovim proizvodom pedijatri savjetuju roditelje da počnu uvoditi bebu s hljebnim proizvodima.
Ali liječnici upozoravaju da ih vlakna u sastavu kruha čine čvrstim i teškim proizvodom za krhku komoru. Kako ne biste imali osjećaj težine i nelagode, nemojte žuriti i dajte bebama do 3 godine kruh. Ne znajući kako pravilno žvakati hranu, malo dijete se lako može ugušiti svojim malim komadićima.
Djetetu starijem od 3 godine može se dati kruh, ali u ograničenim količinama. Unatoč činjenici da djeca vole da ih hrskaju i stalno traže još, ne biste trebali davati više od 4 komada dnevno.
Kada koristite hljeb, ne zaboravite da su oni prehrambeni proizvod, a ne lijek. Njihova mala, umjerena konzumacija nesumnjivo će biti korisna za tijelo.
06.07.17
Ljubitelji zdrave ishrane često koriste pecivo u svojoj ishrani. Smatraju se dijetetskim proizvodom, zdravijom alternativom kruhu.
Ali da li je sve tako dobro? Razumjet ćemo korisna i ne baš svojstva ovog proizvoda.
Hleb, kao užina - integralne žitarice i žitarice, hrskava raž, heljda, žitarice, pšenica, kukuruz, pirinač, dijetalne lanene sjemenke - koje su njihove prednosti, štete za ljudski organizam, kako su korisne?
Kriteriji za odabir proizvoda
Mnogo zavisi od tehnologije pravljenja hleba. Jedan od najkorisnijih metoda ekstruzije. To uključuje namakanje pripremljene mješavine žitarica ili bilo koje kulture. Ovo se nastavlja pola sata.
Postoje usjevi kojima je potrebno znatno više vremena da omekšaju ljusku. Kukuruz se namače 12 sati.
Gotova zrna se stavljaju u aparat - ekstruder. Za dobijanje briketa potrebno je samo nekoliko sekundi.
Za to vrijeme, pri visokom pritisku i visokoj temperaturi, voda koja se nakuplja u zrnima postaje para i kao da ih izbacuje. Tako da se drže zajedno u briket.
Ova tehnologija štedi vrijedne komponente sadržane u sirovini. Gotov proizvod će uključivati prilično uočljive cjelovite žitarice.
Proizvodi se ne bi trebali mrviti. Trebaju biti hrskave i suhe i lako se lome.
Kupovina hleba, pročitajte sastojke na etiketi. Dobar proizvod je napravljen od cjelovitih žitarica. Sastav može uključivati mekinje, proklijala zrna, sjeckane žitarice, što je plus.
Pirinčani kolači su hrana budućnosti, piše u programu "O najvažnijem":
U kuvanju
Hleb se može koristiti za pravljenje dijetalnih sendviča, grickalice. Nosite ih sa sobom - imat ćete pri ruci ukusnu, zdravu grickalicu koja je sigurna za figuru.
Na primjer, možete skuhati dijetalne sendviče. Za jednu veknu treba uzeti 75 g topljenog sira, jednu, začinsko bilje, začine i režnjeve belog luka.
Kako napraviti sendvič: beli luk oljuštiti, sitno iseckati zajedno sa začinskim biljem, pomešati sa sirom, prethodno omekšanim i izgnječenim. Sve miksajte dok ne postane glatko.
Na paradajzu napravite zarez u obliku krsta, stavite ga u kipuću vodu na par sekundi. Zahvaljujući ovoj proceduri možete lako ukloniti kožu s povrća. Pulpu treba narezati na male kockice, poprskati je maslinovim uljem.
Premažite hljeb mješavinom sira, na vrh stavite paradajz i zelje. Dobićete odličnu opciju za zdrav doručak.
Drugi recept uključuje upotrebu svježeg sira i zelenila. Složeni ugljeni hidrati sa proteinima savršena su kombinacija za doručak ili užinu ujutru.
Za takve sendviče trebat će vam četiri komada rižinih proizvoda - 150-200 g, 50-70 g pavlake ili vrhnja, bijeli luk i sol po ukusu.
Da biste bili potpuno sigurni u korisnost proizvoda, skuhajte ga sami.
Postoji recept za kuvanje kod kuće, za koji trebaće ti sastojci:
Tehnologija kuhanja bit će sljedeća:
- pomiješajte sastojke u posudi, razvaljajte ih u tankom sloju na plehu;
- kiflice se peku u dve serije. Prvo pecite tanku palačinku deset minuta na prvom plehu na temperaturi od 190 stepeni;
- nakon 10 minuta skinite lim za pečenje, pečeno tijesto izrežite na pravokutnike;
- vratite radni komad u rernu, držite 30 minuta na temperaturi od 190 stepeni, a nakon - 45 minuta na temperaturi od 120 stepeni. U posljednjoj fazi, bolje je lagano otvoriti vrata;
- po ukusu, proizvodima možete dodati voće, začine, orašaste plodove, sušeno bilje i druge komponente.
Sendviči se pripremaju ovako:
- stavite svježi sir u zdjelu, sitno nasjeckajte zelje i dodajte mu;
- posolite masu po ukusu, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani bijeli luk;
- smesu dobro izgnječite viljuškom. Zatim na hljeb namažite dobivenu skutu.
Hleb od heljde, video recept:
Za mršavljenje
Među onima koji mršave i pridržavaju se pravilne prehrane popularan je kruh. Mogu se koristiti umjesto kruha.
Kalorični sadržaj je gotovo isti, ali proizvodi od žitarica imaju više vlakana i složenih ugljikohidrata na koje tijelo troši mnogo energije na probavu, a koji ga čiste, ubrzavaju metabolizam.
Proizvod nije niskokaloričan, ali pomaže u mršavljenju. 3-5 komada dnevno pomoći će vam da unesete 35 g vlakana i sagorite oko 245 kalorija.
Za mršavljenje Korisno je kombinirati kruh s nemasnim svježim sirom, sirom, začinskim biljem i povrćem.
Da li je raženi hleb zdrav? Naravno, pošto su najmanje kalorijske. Bogate su aminokiselinama, koje takođe doprinose sagorevanju viška masti.
- pšenica- kod bolesti želuca, crijeva;
- heljda- kod anemije (povećanje hemoglobina);
- ječam- kod problema gastrointestinalnog trakta, jetre;
- zob- kod bolesti bubrega, dermatitisa, čestih prehlada;
- pirinač- kod poremećaja centralnog nervnog sistema.
U kozmetologiji
Što se tiče kozmetologije pecivi su korisni jer pomažu u poboljšanju stanja kože.
To se događa zbog prisustva u njima vitamina, minerala, vlakana, koja uklanjaju toksine iz tijela. Ovo posljednje može pokvariti stanje kože.
Kvalitetan kruh je zdrav i prilično ukusan, kako za one koji žele smršavjeti, tako i za one koji jednostavno prate svoje zdravlje.
Možete eksperimentirati s receptima, kombinirati ih s drugim zdravim sastojcima ili praviti sami.
U kontaktu sa
U posljednje vrijeme sve je popularnija posvećenost zdravom načinu života i pravilnoj ishrani. A to znači da morate isključiti ili tražiti zamjenu za mnoge proizvode. Pošto postoji potražnja, onda će biti i ponuda, tako da na policama trgovina danas možete vidjeti ogroman broj raznih dijetalnih proizvoda. „Hleb je svemu glava“, kaže ruska poslovica. Ali pristalice zdravog načina života pronašli su mu alternativu: kruh. Raž, pšenica, zob, sa i bez aditiva. Pecivi domaće proizvodnje OAO Khlebprom pod robnom markom Dr. Ugao.
kakvog su okusa?
Proizvođač dijeli liniju kruha u tri vrste: klasične žitarice, slatke i slane.
Prva grupa uključuje šest stavki:
- Pirinčani kolači Dr. Korner sa vitaminima. Pirinač poboljšava probavu, obnavlja energetske rezerve organizma i smatra se najboljom žitaricom za dane posta.
- "Pšenica sa vitaminima." Pšenica sprečava umor, stimuliše metaboličke procese, pomaže u obnavljanju i podmlađivanju kože lica.
- Heljda sa vitaminima. Heljda pomaže u poboljšanju funkcionisanja imunog sistema, snižava nivo holesterola i pomoćni je materijal za jačanje zidova krvnih sudova.
- "Koktel od žitarica sa vitaminima i mineralima." Kombiniraju vrijedne komponente žitarica koje čine sastav, sadrže vitamine grupe B i vitamin PP.
- Sedam zrna. Prikupili smo blagotvorna svojstva zrna pšenice, prosa, pirinča, kao i ječma, ovsene kaše, kukuruza i heljde.
- Kukuruz Dr. Ugao". Kukuruz pomaže eliminaciji toksina i štetnih materija iz organizma, pozitivno utiče na rad srca i krvnih sudova, povećava otpornost na stres i sprečava starenje organizma.
Slani hleb
Slani kruh kombinuje žitarice sa sirom, jodiranom solju, kao i "Borodinski". „Dr. Korner sir" su veoma popularni. Bogate su kalcijumom, fosforom i cinkom. Protein, koji je dio sira i gotovo ga potpuno apsorbira tijelo, neophodan mu je kao građevinski materijal za ćelije. Sam sir je bogat vitaminima A, B 2 , B 12 , D. Koktel od žitarica "Sa jodiranom solju" bogat je jodom i doprinosi normalnom radu štitne žlezde. Hleb "Borodino" je ukus pravog borodinskog hleba. Proizvedeno od raži i pšenice sa dodatkom začinskog bilja - korijandera i kima.
Slatki hlebovi su predstavljeni opširnije od slanih - pet vrsta "koktela od žitarica" različitih ukusa: limun, med, brusnica, ananas i borovnica. Limun sadrži puno vitamina C koji je apsolutno neophodan za normalan metabolizam u organizmu, a takođe učestvuje u ishrani tkiva i, naravno, jača imuni sistem. Nema sumnje u ljekovitost meda - to je dobro poznata istina, dokazana vekovima istorije i iskustva. Brusnice su jedno od najkorisnijih bobica, najjači prirodni antioksidans. Neophodan je za probavni i kardiovaskularni sistem. Ananas je prirodni "sagorevač masti" koji sadrži organske kiseline. Osim toga, sadrži bromelain, biljni enzim koji ubrzava apsorpciju proteina. Borovnice nemaju analoge u pogledu korisnih svojstava za vid: smanjuju umor očiju, normaliziraju očni tlak. Osim toga, uklanja soli teških metala iz tijela. Crispbread Dr. Korner karamela je neverovatnog ukusa.
Sastav vekni
Žitarice Dr. Korneri su, prema nutricionistima, ukusni i zdravi:
- "Pirinač sa vitaminima": zdrobljeni i pareni pirinač, mešavina vitamina i minerala "Spikelet-1", uključujući vitamine PP, B 1, B 2, B 6, kao i folnu kiselinu i gvožđe.
"Pšenica sa vitaminima": pšenica, "Spikelet-1" - vitaminsko-mineralna mešavina gvožđa, folne kiseline, vitamina B 1, B 2, B 6, PP.
- „Heljda sa vitaminima“: jezgro heljde, vitaminsko-mineralna mešavina „Slag-1“ (vitamini PP, B 6, B 1, B 2, gvožđe, folna kiselina). Sastav Dr. Korner je naveden na pakovanju.
- "Koktel od žitarica sa vitaminima i mineralima": pšenica, heljda, pirinač, mešavina na bazi vitamina i minerala "Spikelet-1" (vitamini PP, B 6, B 1, B 2, gvožđe, folna kiselina).
- "Sedam žitarica": heljda, pirinač, ovsena kaša, kukuruz, biserni ječam, pšenica, proso.
- "Kukuruz": kukuruzna krupica, kukuruzne kokice.
Slani kruh Dr. Kerner:
- "Cheese cereal cocktail": heljda i pirinčana krupica, pšenica, prirodna aroma "Cheese", ekstrakt kvasca, prehrambena vlakna na bazi agruma.
- “Sa jodiranom solju”: pirinač, pšenica, heljda, jodirana kuhinjska so.
- "Borodinski": raž, pšenica, cijeli kim, cijeli korijander, fermentirani raženi slad, oljušteno raženo brašno, jodirana kuhinjska so.
Prednosti hljeba zanimaju mnoge.
Slatki hljeb
Slatki kruhovi su predstavljeni u sljedećim redovima:
- „Limun koktel od žitarica“: heljda, pirinač, pšenica, limunov sok, fruktoza, prirodna aroma limuna, zaslađivač sukraloza, jodirana so.
- “Koktel od medenih žitarica”: pirinčana i heljdina krupica, pšenica, med, fruktoza, jodirana so, prirodna aroma meda, zaslađivač sukraloza.
U prodaji su i Dr. Korner brusnica.
- „Koktel od žitarica od brusnice“: pšenica, heljda i pirinčana krupica, fruktoza, sok od brusnice, prirodna aroma brusnice, zaslađivač sukraloza, jodirana so.
- "Koktel od žitarica od ananasa": pšenica, heljda, pirinač, fruktoza, jestiva so, prirodna aroma ananasa, ekstrakt ananasa, zaslađivač sukraloza.
- “Koktel od žitarica od borovnice”: pirinčana krupica, pšenica, sok od borovnice, heljdina krupica, fruktoza, zaslađivač sukraloza, prirodna aroma borovnice, jodirana so.
Recenzije nutricionista
Hleb je koristan proizvod. Oni doprinose efikasnom mršavljenju, poboljšavaju metabolizam i, osim toga, pomažu u čišćenju organizma i uklanjanju toksina i toksina iz njega.
Sastav hljeba, za razliku od kruha, ne uključuje kvasac, koji ponekad može uzrokovati probavne probleme. Osim toga, dobar su izvor vlakana i sporih ugljikohidrata, koji doprinose brzom zasićenju tijela i dugom odsustvu gladi. Napominje se da sastav mnogih kruhova ove marke uključuje vitamine i minerale neophodne organizmu, a također ne uključuje sol, koja zadržava vodu u tijelu.
Nutricionisti kažu da koliko svjesno i inteligentno čovjek pristupa upotrebi kruha, ovisi o prednostima korištenja kruha u ishrani. Savjetuju da se ne konzumira više od pet do sedam komada dnevno. Prednosti peciva su opisane u nastavku.
Korisna svojstva kruha
Zdravstvene prednosti žitarica i kruha od žitarica teško je osporiti. To je vrijednost svojstava samih žitarica i minerala koje sadrže, vitamina B koji su dio mnogih vrsta iz ove linije proizvoda, odsustva umjetnih aditiva, vlakana.
B vitamini pogoduju nervnom sistemu i pomažu u jačanju zidova krvnih sudova i cirkulacije krvi.
Žitarice su bogate kalcijumom, magnezijumom, gvožđem i fosforom. Dobrobiti fosfora i kalcija za kosti, zube i kosu su nadaleko poznate; gvožđe – za krv, magnezijum – za rad mišića.
Vlakna sadržana u hljebu pomažu crijevima da rade punim plućima i uklanjaju iz organizma razne toksične tvari koje nastaju prilikom varenja hrane.
Još jedno korisno svojstvo, čak bi se moglo reći, prednost peciva, je nizak sadržaj kalorija. U jednoj vekni Dr. Korner, prema nutricionistima, sadrži četiri puta manje kalorija od kriške kruha (dvjesto do sedamdeset do trista dvadeset kilokalorija na sto grama proizvoda), dok osjećaj sitosti dolazi mnogo brže nego od kruha.
Kontraindikacije za upotrebu kruha
Peciva, kao i svaki drugi proizvod, imaju kontraindikacije za upotrebu. Od velike štete po zdravlje su pecivi Dr. Korner se, naravno, neće primijeniti, jer sastav ne sadrži umjetne aditive koji mogu izazvati alergije, ali u nekim slučajevima je bolje ili ih potpuno odbiti ili se prvo posavjetovati s liječnikom. S oprezom, vrijedi uvesti ovaj proizvod u prehranu za bolesti probavnog sustava, probleme s probavom vlakana, kao i individualnu netoleranciju na određene proizvode.
Uz pojavu bolova i nadutosti, pojačano stvaranje plinova nakon konzumiranja biljne hrane, ne možete ni razmišljati o uvođenju ove zamjene za kruh u svoju svakodnevnu prehranu. Također je vrijedno zaboraviti na njih za osobe s netolerancijom na proteine i vlakna žitarica. Osobe s hipertenzijom ne bi trebale jesti slane vrste kruha, kako ne bi izazvale pogoršanje. Ali kako pored slanih postoje i klasični i slatki, možete birati između ovih grupa.
Treba imati na umu da ne postoji takav proizvod koji možete apsorbirati u velikim količinama i izgubiti težinu. I kruh Doctor Kerner nije izuzetak.
Cijena
Cijena ovih proizvoda za pakovanje od 100 grama varira od četrdeset do sedamdeset rubalja. Zavisi, prije svega, od vrste hljeba. Dakle, slatki će koštati malo više od klasičnih ili slanih. Tržni centri/supermarketi također daju svoju doplatu. Ali općenito, možemo reći da je za peciva ova cjenovna kategorija (u poređenju s drugim markama) prihvatljiva.
kalorija
Kalorijski kruh Dr. Korner, prema nutricionistima, u prosjeku ima oko tri stotine kilokalorija na sto grama. Možda mislite da je ovo dosta, ali nemojte se uznemiriti bez razumijevanja. Vlakna, koja se nalaze u velikim količinama u hlebu, odnose se na složene ugljene hidrate, odnosno polako se apsorbuju u organizam i daju dugotrajan osećaj sitosti. Osim toga, s prilično velikim volumenom, vrlo su lagani, tako da će četiri do šest komada biti dovoljno da se osoba dnevno zasiti, a to uopće neće ometati, već će, naprotiv, pomoći da izgubite težinu i očistiti organizam.
