Sumec je mořská ryba z čeledi perchiformes, jeho křehké, velmi tučné maso se od masa jakékoli jiné ryby liší průsvitnou vodnatou konzistencí, má lehce nasládlou chuť a ve steacích prakticky nejsou žádné kosti. Bohužel jen velmi málo lidí má ve svém jídelníčku tuto slavnou rybu - kvůli její údajně "složité" přípravě. A úplně marně. Musíte vědět, jak vařit sumce, používat nějaké triky, a tato chuťově nepřekonatelná ryba se stane jednou z vašich kulinářských preferencí.
Opravdu, pokud nevíte, jak vařit sumce, pokusíte se ho smažit na pánvi nejběžnějším způsobem, s největší pravděpodobností se jednoduše „rozteče“. Tato ryba se nepochybně nejlépe hodí k pečení v troubě, ale zkušení kuchaři se neomezují pouze na jeden recept a pod jejich rukama vycházejí skutečná kulinářská mistrovská díla. Sumec je grilovaný, dušený, smažený v těstíčku, dělá úžasný pilaf, koláč, kotlety, pečeně, polévku a mnoho dalších jídel pro každý vkus a preference. Níže jsou uvedeny některé recepty a tipy, jak vařit sumce.
Rizoto "Sumec s granátovým jablkem"
Ingredience:
- filet ze sumce (loupaný);
- jedno granátové jablko (zralé);
- rýže - 350 g;
- vývar (zeleninový) - jeden litr;
- jedna malá cibule;
- máslo - 50 g;
- suché šampaňské;
- pepř;
- sůl;
- Kopr.
Příprava:
- Před přípravou sumce podle tohoto receptu nejprve opatrně oddělte granátové jablko, protáhněte polovinu zrn v mixéru, přefiltrujte šťávu.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do kastrůlku, ve kterém je rozpuštěných 30 g másla, podusíme.
- Polovinu připraveného filetu ze sumce nakrájejte na středně velké kousky, přidejte na pánev spolu s rýží. Za občasného míchání udržujte na ohni asi minutu.
- Nalijte trochu šampaňského. Nechte kapalinu odpařit na vysoké teplotě.
- Zalijeme vývarem (pár naběraček). Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a nechte rýži zcela uvařenou, podle potřeby podlévejte trochou vývaru.
- Na pánvi rozpustíme zbylý olej, vložíme do něj druhou polovinu filé, osolíme, opepříme a přidáme šampaňské (trochu). Nechte 3-4 minuty stát na středním plameni. Odstraňte z ohně a přidejte zbytek semínek granátového jablka, část si nechte na ozdobu.
- Do hotového pokrmu přidáme trochu nasekaného kopru, sumce z pánve, jemně promícháme. Rizoto je rozloženo na porcované talíře, ozdobené granátovým jablkem a koprem.
Jak vařit sumce v troubě?
Ingredience:
- sumec (filé) - 2,5 kg;
- tvrdý sýr - 0,3 kg;
- majonéza - 0,5 l;
- tři cibule.
Příprava:
- Ryba se rozmrazí, umyje a vysuší běžným papírovým ručníkem.
- Sumce nakrájejte na velké porce.
- Sýr utřeme, smícháme s majonézou a předem nakrájenou cibulí.
- Do připravené směsi vložíme nakrájené kousky ryby, jemně promícháme a necháme 20 minut marinovat filety.
- Poté se ryba rozloží do speciální zapékací mísy a pošle se do trouby předehřáté na 190 ° C a peče se až do úplného vaření.
Sumčí koláč
Než uvaříte sumce, nebo spíše koláč s touto rybou, zásobte se těmito ingrediencemi:
- sumec (filé) - půl kilogramu;
- těsto (bez kvasnic) - půl kilogramu;
- 2-3 hlízy brambor;
- olej (rostlinný) - 3 polévkové lžíce. l.;
- jedna cibule;
- sůl a pepř na dochucení.
Tipy na vaření:
- Těsto je rozděleno na dvě stejné části. Formu vymažte rostlinným olejem a rozložte jednu část těsta, poté nakrájené syrové brambory v tenké vrstvě.
- Dochutíme pepřem a solí.
- Navrch dejte kousky sumce posypané pepřem a solí – najemno nakrájenou cibuli.
- Lehce pokapeme olejem a přikryjeme zbylým vyváleným těstem.
- Koláč po okrajích zaštípněte a nechte 20 minut na teplém místě.
- Poté se vloží do trouby vyhřáté na 200 °C až do úplného uvaření, po propíchnutí vidličkou nahoře. Podávejte ke stolu.
Dobrou chuť!
Sumec je zástupcem řádu okounovitých. Ryba je impozantní velikosti, dosahuje délky 1,5 metru a váží asi 25 kg. Má velké zuby, podobné psím. Existuje pět druhů sumců. Mezitím se v tuzemských obchodech nejčastěji vyskytují dva z nich: skvrnitý a modrý.
Sumčí maso je šťavnaté a jemné, protože ryba je velmi tučná. Obsah tuku dosahuje 5,3 g na 100 g výrobku. Sumec je navíc zdrojem cenných vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje. Abyste je udrželi v maximálním množství, pojďme se blíže podívat na to, jak můžete ryby, jako je sumec, vařit. Recepty v troubě jsou právě uvedeny v našem článku. Začněme klasickou variantou vaření.
Modrý sumec v troubě s citronem
Tento recept použije k přípravě sumce dva středně velké steaky. Mimochodem, ryby lze prodávat čerstvé i mražené. Co dělat v tomto případě? Jak vařit mražený steak ze sumce? lze péct pouze rozmražené, takže steaky bude nutné předem přemístit z mrazáku na spodní polici chladničky. Důrazně se nedoporučuje rozmrazovat ryby při pokojové teplotě.
Podle receptu opláchněte dva steaky, odstraňte přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou, ze všech stran osolte a opepřete. Poté sumce vložíme do ohnivzdorné misky a pokapeme šťávou z půlky citronu. Zachováte tak strukturu ryby a zabráníte jejímu rozpadnutí při vaření. Dále musí být steaková miska pokryta fólií a odeslána do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 30-40 minut. Přesná doba vaření závisí na velikosti steaku.
Vynikající sumec zapečený v alobalu se sýrem a zeleninou
Než steak pošlete do trouby, musíte si k němu připravit cibulovo-mrkvovou „deku“. K tomu se zelenina (1 cibule a 1 mrkev) smaží na pánvi v malém množství rostlinného oleje.
Pro tento recept je vhodné dochutit solí a pepřem také velký steak ze sumce (300 g). Poté položte rybu na naolejovanou fólii a na ní smažte z cibule a mrkve. Sumce pevně zakryjte alobalem a vložte do trouby na 30 minut (180 stupňů). Po uplynutí uvedené doby rybu vyjmeme, posypeme strouhaným sýrem (150 g) a dále pečeme dalších 10 minut.
Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak vařit sumce (steak) v troubě. Jako příloha se hodí rýže nebo zelenina.
ve smetaně
Jemně chutnající sumec se při vaření na smetaně jednoduše rozpustí v ústech. K tomu steak osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou a zalijte smetanou (10%). Poté lze formu s rybou odeslat zahřátou na 190 stupňů.
To je přesně ten velmi jednoduchý recept, jak vařit sumce (steak) v troubě. Vaření trvá pouhých 40 minut a jeho struktura je velmi podobná tučnému lososu. Rybu podáváme s rýží nebo zeleninovou oblohou.
Jak vařit sumce (steak) v troubě s rajčaty a cibulí?
Na přípravu sumce podle tohoto receptu budete potřebovat 1 kg rybích steaků. Bude třeba je opláchnout, osušit papírovou utěrkou a otírat solí a pepřem. Poté dejte steak do formy, pokapejte šťávou z jednoho velkého citronu a dejte na 30-60 minut do lednice.
V této době si připravte dresink nebo rybí omáčku. Za tímto účelem orestujte cibuli (0,4 kg), nakrájenou na tenké půlkroužky na olivovém oleji, poté přidejte rajčata (1 kg), rajčatový protlak zředěný v ¼ sklenice vody, ½ sklenice bílého nebo červeného vína, sůl podle chuti, sladká paprika (1 lžička l. l.), cukr a skořice (¼ lžičky l.). Vařte aromatickou směs po dobu 15 minut, poté ji musíte nalít na steaky a posypat nasekanou petrželkou.
To je jeden z nejlepších způsobů, jak vařit sumce. Steak se peče v troubě pouze 30 minut, přičemž každých 10 minut je třeba jej přelít rajčatovou omáčkou. Pokrm se hodí k rýži, bulguru, kuskusu a dalším cereáliím.
v troubě v zázvorovo-česnekové marinádě
Existuje několik nejlepších receptů na pečení této mastné ryby. Jeden z nich právě mluví o tom, jak lahodně uvařit steak ze sumce v troubě.
Příprava pokrmu krok za krokem je následující:
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- V jedné misce smíchejte máslo (2 lžíce), petržel a olivový olej (po 1 lžíci), nastrouhaný zázvor a citronovou kůru (½ lžičky), prolisovaný stroužek česneku. Dobře promícháme, podle chuti přidáme sůl a feferonku.
- Steak potřeme solí, vložíme do pekáče a potřeme marinádou.
- Rybu pošlete na 10 minut do chladničky a poté přesuňte misku do trouby.
- Sumce pečte 30 minut.
Hotové podávejte se špenátem nebo jinou zeleninovou přílohou.
Sumec se zeleninou v sójové omáčce
Ze steaků ze sumce lze udělat zajímavý pokrm v sójové omáčce. Mezitím, aby ryba skutečně uspěla, je třeba vzít v úvahu následující dva body:
- Plech se sumcem by se měl vkládat pouze do trouby předehřáté na požadovanou teplotu. Jinak ryba ztratí svůj tvar a jednoduše se odplíží. Ze stejného důvodu se nedoporučuje smažit na pánvi.
- Hned na začátku vaření je vhodné sumce osolit a pokapat citronem. Tím se zachová struktura ryby a pokrm získá atraktivní vzhled.
Na samém začátku vaření ryb byste měli troubu předehřát na 200 stupňů. Poté nakrájejte zeleninu (zelenou cibulku, mrkev a papriku) na tenké proužky dlouhé asi 5 cm, steaky (4 ks) osolte, opepřete a vložte do malé mísy. Poté zeleninovou směsí potřete kousky ryby a sumce zalijte sójovou omáčkou (½ šálku). Steaky pečte v troubě 30 minut a pravidelně je přelévejte omáčkou. Důležité je nepřehánět to se solí, které je v sójové omáčce už hodně.
Podávejte tento recept sumce s rýží nebo čínskými nudlemi.
Sumci jsou čeledí mořských paprskoploutvých z řádu perchiformes, cenným obchodním předmětem (rozlišujeme je od stejnojmenných ryb z čeledí lososovitých a murénových). Tato ryba je poměrně velká, maso sumce je jemné, velmi tučné a lehce nasládlé, v těle je minimum kostí. Nutriční hodnota tohoto druhu je velmi vysoká: jeho maso obsahuje mnoho užitečných látek, vitamínů, stopových prvků a omega-3 polynenasycených mastných kyselin.
Co můžete vařit se sumcem?
Nejlépe je takovou rybu vařit v páře nebo na grilu (velmi krátkou dobu), samozřejmě lze vařit, dusit se zeleninou, nakládat, osolit, sušit a udit (mimochodem báječná svačina k pivu). Můžete také vařit popř. Rozhodně můžeme říci, že má smysl smažit sumce pouze v těstíčku, jinak se ryba na pánvi „rozteče“ rozpuštěná v tuk. Obecně je lepší jej nevystavovat dlouhé tepelné úpravě.
Sumčí maso lze použít jako náplň do pečiva. Sumčí koláč se ukáže jako velmi uspokojivý - takové jídlo je skvělé pro chladné dny.
Sumčí koláč - recept
Ingredience:
- filet ze sumce - 500 g;
- hotové těsto - 500 g (lze použít droždí, bez droždí, listové těsto);
- vařená dlouhozrnná drobivá rýže - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- citronová šťáva - podle chuti;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic. lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- nasekaná petržel a další aromatické bylinky - 2-4 polévkové lžíce;
- suché koření podle chuti;
- sůl podle chuti.
Příprava
Zatímco se rýže vaří, nakrájíme sumčí maso na středně velké kousky, osolíme a marinujeme v citronové šťávě s prolisovaným česnekem, mletým pepřem a suchým kořením alespoň 30 minut pro zjemnění vůně a chuti. Po uplynutí stanovené doby marinované kousky ryby vyhodíme do cedníku, abychom odstranili zbytky marinády. Těsto rozdělte na dvě části. Z prvního dílu vyválejte vrstvu (ne příliš tenkou) a dejte na vymazaný plech nebo do formy (s nepříliš vysokými stranami). Navrch položte nízkou vrstvu rýže a zarovnejte ji. Navrch rýže - kousky sumce, které posypeme rovnoměrně nasekanými bylinkami a navrch přidáme opět tenkou vrstvu rýže. Vše rovnoměrně posypeme rostlinným olejem. Přikryjeme druhou vrstvou těsta a okraje spojíme. Koláč dáme na vzdálenost 20 minut. Během této doby rozehřejte troubu na cca 200 °C. Koláč na několika místech propíchejte. Pečte asi 40 minut. Tuk sumce a vůně zeleně nasytí rýži - bude velmi chutná. Můžete samozřejmě složit i otevřený koláč, navrch pak z tenkých proužků těsta uděláme "mřížku", kterou spojíme s okraji spodní vrstvy.
Jak nasolit sumce?
Ingredience:
- sumec - 3 kg;
- sůl - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
- směs koření podle chuti.
Příprava
Přibližný výpočet pro solení mastných ryb, včetně sumce, je následující: na 1 kg ryb - 1-2 polévkové lžíce soli. Pokud solíme „na sucho“ – sůl musí být hrubá. Pokud solíme „mokrým“ způsobem – v nálevu – naředíme sůl tak, aby syrové vejce plavalo.
Můžete přidat 2 polévkové lžíce. lžíce soli 1 lžička cukru, který dodá rybě jemnější chuť.
Při solení sumců má smysl aktivně používat koření: bobkový list, hrášek, hřebíček, semena anýzu, kmín, fenykl, koriandr a další kořenité aromatické rostliny. Použití koření obohacuje chuť této ryby. Při moření můžete použít čerstvé aromatické bylinky.
Solíme-li sumce ve velkých kusech metodou „na sucho“, pak nasolenou rybu zabalíme do čistého papíru nebo plátna a poté necháme den v mrazáku. Lehce rozmrazujte další 2 hodiny na polici chladničky.
Jak rychle osolit sumce?
Ingredience:
Příprava
Aby se sumec rychle uvařil, nakrájejte filety na malé kousky, osolte, vložte do těsné nádoby a přidejte šťávu z limetky nebo citronu, feferonky a česnek nebo cibuli. Promícháme. Po 15 minutách je ryba hotová.
Lehce nasolený sumec (steaky)
Domácí solený sendvič se sumcem
Nedávno jsem si koupil steaky ze sumce a přemýšlel jsem, co s nimi mám dělat? Po zkušební přípravě smaženého sumce (vykostěného v mouce) se ukázalo, že v něm velmi chutná jen tenký proužek osmažené kůže s vrstvou jemného tuku. Ale dužina po tepelné úpravě je velmi vodnatá a nezajímavá.
A uvědomil jsem si, že taková ryba by byla dobrá v těstě (hutném, nejlépe ve viskózním kvásku, jako koblihy). Jednou jsem na Kypru zkusil takové jídlo - kousek ryby v těstě vypadal jako smažený koláč s velmi šťavnatou náplní. To znamená, že se sumcem bude chutnat.
Ale neměl jsem v plánu smažit koláče a ryby v těstě a 2 steaky se stále rozmrazovaly a vyžadovaly nápady. A pak jsem si vzpomněl, jak lahodná je slaná máslová ryba (myslím, že o jejích vlastnostech hádají i ti, kteří ji nezkusili). A rozhodl jsem se udělat lehce nasoleného sumce. A co teprve, chlebíček s takovou rybou je opravdová lahůdka!
Co je potřeba k solení
na 4 porce
- Steaky ze sumce - 2 kusy;
- Sůl - 2-3 polévkové lžíce;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Koření (volitelné) - špetka čerstvě mletého černého pepře, 2-3 poupata hřebíčku (přestávka).
Jak solit
- Rozmrazte steaky ze sumce (nemůžete úplně, necháte trochu tvrdé).
- Smíchejte sůl a cukr. Posypte jimi steaky z obou stran. Rybu položte na čistý plátěný hadřík. Posypeme pepřem a hřebíčkem. Rybu zabalte do látky.
- Rybu dáme na chladné místo (já ji dám do lednice) k nasolení. Ryba bude hotová za den, ale pokud bude stát 2 dny, bude ještě chutnější.
- Hotovou rybu vyjměte z hadru, odřízněte okraj kůže (je nepohodlné jíst, můžete ji jíst samostatně nebo ji hodit k bramborám na konci smažení, kůže bude křupavá) . Filety ze sumce odřízněte od kosti. Potom - buď z tohoto filetu udělejte chlebíčky (na 1 chlebíček vyjde půlka slaného steaku), nebo - rybu nakrájejte na více kousků a podávejte s opečenými bramborami nebo bramborovou kaší. Bude to vynikající!
Dobrou chuť!
Tučné, chutné domácí solené ryby
Vaření sumce na obrázcích
Filet ze sumce soleného nasucho (v utěrce) Hotového nasoleného sumce lze po nasolení přemístit z utěrky do nádoby Sendvič se sumcem
Sumec (lat. Anarhinchas) je také nazýván „mořským vlkem“ pro svou působivou velikost a širokou tlamu s velkými a silnými zuby, kterými se prokousává mořskými lasturami. Tato velká ryba dorůstá až jeden a půl metru a někdy váží až třicet kilogramů. Existuje pět druhů sumců oddělení Okunevye, kteří žijí v různých mořích a oceánech světa a plavou hlavně v hloubce 300–500 metrů. Zajímavé je, že této rybě každý rok rostou nové zuby. A její kůže se používá na výrobu kabelek, knižní vazby. V Grónsku se z něj vyráběly nádoby na sběr lesních plodů.
Sumčí maso
Hlavní výhodou je, že dužnina nemá prakticky žádné kosti. Maso tohoto monstra je navíc nečekaně křehké, velmi tučné, lehce nasládlé - obecně mňam! Je zdrojem různých vitamínů, aminokyselin, stopových prvků. Nejsou v něm žádné sacharidy a poměr tuků k bílkovinám je jedna ku čtyřem.
Aplikace pro vaření
Pokud přemýšlíte nad otázkou, jak vařit sumce, nelámejte si hlavu zbytečně. Vyrábí se z něj spousta různých pokrmů. Rybí obchody prodávají mražený steak ze sumce, již nakrájený, po porcích. Je dobré uzené, smažené, vařené, dušené. Z tohoto masa se vyrábí i rybí koláče. Je třeba pamatovat na to, že maso sumce je velmi volné, takže je třeba používat různé triky, aby se při vaření nerozpadlo a "nerozteklo" se po pánvi při smažení. Pro tyto účely se používá slaná voda i těsto. No a teď vlastně ty recepty.
Kotlety
Jak vařit sumcovou rybu? Můžete udělat rybí koláče velmi jemné a nasládlé chuti. Budeme potřebovat: filet ze sumce - jeden kilogram, pár cibulí, dva stroužky česneku, lžičku bramborového škrobu, půl sklenice mléka, sůl a pepř - podle chuti. Všechny pevné suroviny projdeme mlýnkem na maso, do vzniklé hmoty přidáme škrob a mléko, osolíme a opepříme. Míchejte, aby byla surovina homogenní. Vytvarujte řízky (malé, ploché). Obalte ve strouhance nebo mouce. Je lepší péct takové kotlety při teplotě 180-200 stupňů. Jak vařit sumce v troubě? Naše kulinářské polotovary rozložíme na plech na pečení předem naolejovaný rostlinným olejem a v troubě. Pečte do měkka (obvykle 20-30 minut, podle „charakteru“ trouby). Je důležité, aby se nám na řízcích vytvořila zlatavá kůrka. Převrátit nebo ne? Během tohoto procesu se může produkt rozpadnout, takže je lepší ne. Když jsou řízky hotové, opatrně, držet tvar, vyndejte je stěrkou z trouby a podávejte se zakysanou smetanou a bramborovou kaší. Toto je jeden z oblíbených způsobů vaření sumce. Ukáže se jemné a aromatické maso v lahodné krustě.
Kastrol
Jak vařit sumce? Můžete si udělat lahodný kastrol se zeleninou a sýrem. K tomu potřebujeme: rybí filé - jeden kilogram, libru brambor, libru cibule, dvě nebo tři malé mrkve, tvrdý sýr - 200 gramů, pár lžic zakysané smetany, trochu rostlinného oleje, "rybí koření" - ochutnat. Kousky rybího filé vložíme do hluboké zapékací misky vymazané rostlinným olejem. Brambory, mrkev nakrájíme na kostičky a rozprostřeme je v další vrstvě (pro ty, kteří rádi „utřou“ tři zeleninu na struhadle). Třetí vrstvou je cibule. Posypeme kořením a solí. Další je vrstva sumce. Opět – zelenina a cibule, koření. Navrch potřeme zakysanou smetanou. Tři sýry na hrubém struhadle, posypeme nahoře. Pečeme v troubě při teplotě 180-200 stupňů. Po 20-30 minutách je pokrm obvykle připraven k jídlu. Rychlé a chutné!
Jak vařit steak ze sumce
Nyní se v obchodech a supermarketech začaly objevovat krájené mražené steaky ze sumce. Jsou relativně levné. Navíc se velmi rychle smaží a jsou vynikající. Ne všechny hospodyňky se však touto rybou raději zabývají: pro některé místo smažení na pánvi připravují sumcovou kaši.
Tajemství
Je čas mluvit o některých složitostech vaření této nádherné tučné ryby (mám na mysli proces smažení). Jak chutně uvařit sumce? Nejprve je třeba kousky sumce zcela rozmrazit. Za druhé, na smažení potřebujete dobré těstíčko nebo dostatečné množství mouky, abyste kousky bohatě vyváleli (mimochodem, neměly by být příliš velké, ale spíše malé). Za třetí, smažte tuto rybu ve fritéze na velkém množství rostlinného oleje, téměř přivedeného k varu. Můžete použít velkou pánev se silným dnem a okraji, vyloženou teflonem nebo přírodním kamenem (ryba se nepřipálí). A pak problém, jak vařit sumce na pánvi, úspěšně vyřešíme.
Dušené se zeleninou
Tento recept je pro milovníky parních hrnců a multivarků, o kterých se věří, že si zachovají většinu živin ztracených při smažení nebo pečení v troubě. Ukazuje se, že je to vynikající dietní jídlo pro ty, kteří si hlídají váhu. Jak vařit sumce? Potřebujeme: filet ze sumce - půl kilogramu, dvě nebo tři střední brambory, dvě cibule, dvě mrkve, květák - 200 gramů, šťávu z jednoho citronu, sůl a pepř podle chuti. Nejprve si připravíme marinádu: citronová šťáva, pepř, sůl. Kousky filé marinujte půl hodiny. V této době připravujeme zeleninu: očistíme, omyjeme, nakrájíme na velké kusy. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, také nahrubo. Každý kousek marinované ryby zabalte do alobalu a dejte na napařovací tác. Odkryjeme - "Vaření v páře" a vaříme 15-20 minut. Vařte dušenou zeleninu zvlášť (20 minut). Zeleninu dejte na talíř. Fólii rozložíme. Kousky ryby vyjmeme a navrch nasypeme zeleninu i se šťávou. Podávejte s čerstvými bylinkami.
Pilaf
Z kousků filé ze sumce - 500 gramů, sklenice rýže, cibule - 2 hlavy, mrkve - 2 kusy a koření můžete vyrobit lahodný rybí pilaf. Vařte na velké hluboké pánvi. Dobře prohřejeme. Cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Rýži propláchneme, osušíme, nasypeme na pánev a zlehka orestujeme. Navrch nasypte rybu, okořeňte, nalijte asi tři sklenice vody (poměr k rýži: jedna ku třem). Nezasahujeme! Vařte na mírném ohni půl hodiny. Zhruba po patnácti minutách rýže nabobtná a pak lze uprostřed hmoty udělat důlek pro odtok vody: měli bychom dostat pilaf - zrnko po zrnku, ne rýžovou kaši. Pilaf je připraven. Podáváme horké. Navrch můžete posypat čerstvými bylinkami.
Ve fólii
Budeme potřebovat: filet ze sumce - 500 gramů, sklenici rýže, libru rajčat, 200 gramů zakysané smetany, 200 gramů sýra, 200 gramů cibule, koření a sůl - podle chuti. Toto jídlo je porcované. Nejprve uvařte rýži zvlášť. Mělo by to být drobivé.
Na dvojitou fólii o velikosti asi 20 x 20 centimetrů rozložíme pár lžic rýže, pár koleček nakrájené cibule, pár kousků filé, posypeme kořením, potřeme zakysanou smetanou. Rajčata nakrájíme na plátky. Design doplňuje kruh rajčat. Navrch posypeme strouhaným sýrem. Alobal ze všech stran zabalíme, aby vznikl jakýsi hrnec. Děláme tedy několik porcí. Dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15-20 minut. Než budete připraveni, otevřete fólii nahoře, aby se vytvořila kůra. Podávejte po částech, přímo ve fólii položené na talířích. Dobrou chuť všem!
