Jak vařit kuře novým způsobem? Stačí do pokrmu přidat svou oblíbenou zeleninu - trochu papriky pro chuť, rajčata pro mírné kyselost, květák pro zvláštní chuť a zelený hrášek pro dobrou náladu!
Všichni v mé rodině milují kuřecí dušené se zeleninou. Pokrm se ukazuje jako velmi chutný, šťavnatý a neuvěřitelně aromatický, a co je nejdůležitější, lze jej připravovat po celý rok nejen z čerstvé, ale i z mražené zeleniny.
Na vaření není nutné brát kuřecí prsa. Ostatní části kuřete jsou v pořádku, jako jsou stehna, paličky nebo křídla. Technologie vaření bude úplně stejná, ale budete muset prodloužit dobu dušení, aby maso na kosti mělo čas dosáhnout plné připravenosti. Můžete také přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Vybrala jsem mrkev, papriku, rajčata, květák a hrášek. Ukázalo se to velmi chutné - pomozte si!
Ingredience
- kuřecí řízek 500 g
- sůl 0,5-1 lžička
- směs mleté papriky 2 hranolky.
- rafinovaný rostlinný olej 1,5 lžíce. l.
- cibule 1 ks.
- mrkev 1 ks.
- paprika 1 ks.
- květák 100 g
- zelený hrášek 50 g
- kuřecí vývar 1 polévková lžíce.
Jak vařit kuřecí guláš se zeleninou
- K tomuto jídlu obvykle používám kuřecí prsa (bez kostí). Za prvé se bílé maso propeče mnohem rychleji než jiné části kuřete a za druhé je křehčí a není tak tučné jako stehna nebo paličky. Filet omyji, osuším utěrkou a nakrájím na velké kusy - asi 3 centimetry silné, aby maso během smažení a dušení zůstalo šťavnaté a nevysychalo. Poté kousky filé posypte solí a směsí mleté papriky.
Nejdůležitější částí vaření je pečení. Kuře by mělo získat zlatohnědou kůrku a zároveň zůstat uvnitř šťavnaté, nevysušené. K tomu pánev pořádně nahřeji, nejlépe se silným dnem, i když vhodná je i keramická pánev (nepřilnavou pánev nemůžete dlouho nahřívat, protože je zničená ochranná vrstva povrchu). Poté naliju 1,5-2 lžíce do pánve. l. rostlinný olej, aby se zahřál, a kousky kuřete vložte do jedné vrstvy.
Maso opékám na maximálním ohni 3-4 minuty z obou stran do zhnědnutí, vždy bez pokličky - při tomto "šokovém" smažení se uvnitř uzavře veškerá šťáva a kuře bude velmi měkké, nevysušené.
Zatímco se maso opéká, paralelně nakrájím cibuli na tenké půlkroužky a mrkev na nudličky. Zeleninu posílám na pánev ke kuřeti, které se už stihlo obalit krásnou kůrkou.
A pokračuji ve smažení dalších 5 minut, snižuji teplotu na střední, bez pokličky. Mrkev by měla být měkká a cibule zcela průhledná.
Přidám papriku nakrájenou na tenké proužky. Je žádoucí, aby bylo masité a aromatické, pak se pokrm ukáže s výraznou chutí papriky.
Papriku nechám působit doslova 1 minutu, jemně promíchávám stěrkou, aby plně odhalila své aroma a zachovala svůj tvar. Poté přidám do pánve rajčata blanšírovaná ve vroucí vodě a oloupaná ze slupky, která jsem nakrájela na malé kostičky. Chcete-li ušetřit čas, můžete rajčata rozemlít - pak se dužina změní na kaši a slupka zůstane v ruce neporušená.
Po přidání rajčat kuře opékám asi 1-2 minuty, aby rajčata odšťavnila a změkla.
Poté do pánve přidám květák a hrášek bez rozmrazování. Pokud chcete, můžete přidat trochu chřestu a žampionů, pokud náhle skončí v mrazáku.
Ihned vše zalijeme horkým vývarem, podle chuti dosolíme a opepříme. Používám kuřecí vývar, ale hovězí nebo zeleninový je v pořádku. Ale pozor, tekutina musí být horká, jinak se vlákna masa scvrknou a bude to tuhé! Jako poslední možnost, pokud není vývar, můžete přidat sklenici vroucí vody.- Zeleninu korpus bez pokličky za občasného míchání stěrkou, dokud není zcela uvařená. Mám ráda květák al dente, který je trochu křupavý, takže pánev asi po 3-4 minutách sundám z ohně. Pokud přidáváte chřest nebo houby, řiďte se stupněm jejich propečení. Určitě odeberte vzorek – přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.
To je vše - naše jídlo je připraveno! Aby bylo kuře dušené se zeleninou šťavnaté, hotové jídlo jednoduše přikryji poklicí a nechám na pánvi 10 minut nasáknout ve výpeku. Před podáváním můžeme posypat nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem, dochutit lžící zakysané smetany. Nebo můžete podávat tak, jak je, ale vždy horké a s dobrou náladou. Dobrou chuť!
Na kuřecích prsou je dobré, že se dají velmi rychle uvařit. Dušená kuřecí prsa se zeleninou jsou lahodná, výživná a zdravá. Kuřecí prsa se zeleninou lze vařit jak na sporáku, tak v pomalém hrnci.
Nabízím vám recept na kuřecí prsa dušená s mladou čerstvou zeleninou: rajčaty, zelenými fazolkami, mrkví a cibulí.
Celková doba vaření - 1 hodina
Příprava - 20 minut
porce – 4
Stupeň obtížnosti - snadno
Jmenování —
Jak vařit –
Co vařit –
Produkty:
Kuřecí prsní řízek - 4 kusy
Cibule - 1-2 hlavy
Mrkev - 1-2 kusy
Bulharský pepř - 1-2 kusy
Rajčata - 2 kusy (střední)
Zelené fazolky - 150-200 gramů
Rostlinný olej - 2-2,5 polévkové lžíce
Sůl, pepř, bobkový list
Jak vařit dušená prsa se zeleninou:
Kuřecí prsní řízek omyjeme a nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky.
Připravte zeleninu. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kostičky nebo nudličky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Zelené fazolky nakrájejte na plátky asi jeden a půl, dva centimetry.
Papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo proužky.
Rajčata nejprve zalijte vroucí vodou. Namočte na dvě až tři minuty a ihned zchlaďte ve studené vodě. Jemně oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejte rostlinný olej a opékejte maso, dokud nepřestane vytékat šťáva. Během opékání kousky masa neustále mícháme.
Jakmile maso získá světlou barvu, přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání dvě až tři minuty opékejte.
Poté přidejte mrkev a vše společně opékejte další tři až čtyři minuty.
Přidejte zbytek zeleniny: zelené fazolky, papriku a rajčata. Sůl podle chuti. Dochuťte pepřem a kořením na kuře. Míchejte a snižte teplotu.
Hrnec přikryjeme a dusíme asi 15–20 minut, nebo dokud nebudou kuře a zelenina propečené.
Dušené kuřecí prso se zeleninou můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou z brambor, rýže či pohanky.
Dobrou chuť!
Mohly by se vám líbit tyto recepty:
Volovany s kuřecím masem
Originální horký předkrm s kuřecím masem v listovém těstě. Takový předkrm lze připravit na slavnostní stůl, na bufetový stůl nebo na rodinnou večeři. Celková doba vaření...
Lahodná kuřecí rýžová polévka
Recept na dušená kuřecí prsa se zeleninou a omáčkou na pánvi. Pokud jako přílohu preferujete lehký, nízkokalorický a vydatný druhý chod, zkuste vařit kuřecí prsa se zeleninou. Toto jídlo se připravuje velmi rychle a skládá se z jednoduchého výběru surovin. Podle tohoto receptu se kuřecí prsa nakrájená na kousky okamžitě dusí spolu se zeleninou, a proto je maso měkké, šťavnaté a jemné. Můžete podávat s jakoukoli přílohou: bramborovou kaší, vařenými těstovinami nebo rýží.
Požadované ingredience:
1 kuřecí prsa;
1 mrkev;
1-2 cibule;
1 velká paprika;
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
1 sklenice rajčatové šťávy (omáčky);
Sůl a koření podle chuti.
Jak vařit:
Před dušením tohoto pokrmu si připravte všechny ingredience. Kuřecí prsa omyjte a zbavte kůže. Filet nakrájejte ostrým nožem a nakrájejte na kousky, v případě potřeby můžete nakrájet na proužky. Papriky omyjte a stejným způsobem nakrájejte na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme jako papriku. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Pokud nemáte po ruce rajčatovou šťávu nebo omáčku, můžete ji nahradit roztokem vody a rajčatového protlaku.
Nalijte rostlinný olej do horké pánve, vložte všechnu zeleninu a kuřecí kousky. Pokud chcete, můžete samozřejmě kuře a zeleninu dusit zvlášť a poté ingredience spojit. Ale není v tom velký rozdíl, kuřecí kousky dušené se zeleninou jsou jemnější a prosycené chutí a vůní zeleniny.
Mísu dusíme pod pokličkou asi 20 - 25 minut. Nezapomeňte jídlo pravidelně promíchávat.
Během této doby se šťáva ze zeleniny odpaří a výrazně se zmenší. Kuřecí kousky zhnědnou a stanou se měkkými a šťavnatými.
Nyní lze pokrm osolit podle chuti a dochutit libovolným kořením. Kuře a zeleninu přelijte rajčatovou šťávou a promíchejte.
Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni dusíme dalších 10 až 15 minut. Jemný a aromatický pokrm z kuřecích prsou se zeleninou a omáčkou je hotový.
Můžeme podávat s jakoukoli přílohou, například vařenými těstovinami.
Milujete křehké a šťavnaté bílé maso? Máte problémy se zdravou stravou a omezením příjmu tuků? Můžeme se vsadit, že většinu vaší „masové“ stravy tvoří kuřecí prsa. Kuřecí řízek je neuvěřitelně výživný a zdravý - obsahuje spoustu vitamínů B a mikroelementů nezbytných pro tělo.
Tento produkt je rychle absorbován tělem, což znamená, že se nepřeměňuje na toxiny a neúčastní se vnitřních fermentačních procesů.
Jedním slovem, kuřecí prsa jsou nejen chutná, ale také všestranně zdravá.
Dušené maso se zeleninou na jeho základě je vydatné a chutné jídlo, které osloví dospělé i děti, kterým je čerstvá zelenina často lhostejná.
Recept na zeleninový guláš je jednoduchý a triviální. Některé ženy v domácnosti ujišťují, že takové jídlo nemusí být vůbec vařené: stačí nakrájet ingredience, vložit je do hrnce, dochutit dresinkem a počkat na konec vaření na sporáku. Ale není tomu tak.
Při přípravě jakéhokoli jídla musíte dodržovat některá pravidla, aby bylo chutné, chutné a „rozplývající se v ústech“. Kuřecí maso, zejména filety, se vaří extrémně rychle, takže nesnáší přesušení.
Nezapomeňte na zeleninu – ta také dodá hotovému pokrmu pikantnost a bohatost.
Aromatický kuřecí řízek s rajčaty a paprikou
Ingredience:
- Kuřecí řízek bez pecky (loupaný) - 400 g;
- Vývar - 1,5 šálku;
- Rajčata - 2 kusy;
- Bulharský pepř - 1 kus;
- Čerstvá mrkev - 1 kus;
- Cibule - 1 hlava;
- Jodizovaná sůl - 1 lžička;
- Nové koření černý pepř (hrách) - podle chuti;
- Bobkový list - podle chuti;
- Bylinné směsi podle chuti;
- Koření a koření podle chuti.
Způsob vaření:
Delikátní kuřecí guláš na kefíru
Ingredience:
- Oloupané kuřecí řízky - 500 g;
- Brambory - 7–8 velkých hlíz;
- Cibule - 1 hlava;
- Čerstvá mrkev - 1 kus;
- Kefír - 1 sklenice;
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
- Zelení (různé) - podle chuti;
- Koření a koření podle chuti.
Příprava lahodných smažených kuřecích prsou a zeleniny je velmi snadná. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat začínající kuchař a nezkušená hostitelka. Tento článek poskytuje informace o kulinářských vlastnostech kuřecích filetů, klíčových bodech smažení a dušení masa a složitosti výběru přísad.
Kuřecí řízek je základem pokrmu a jeho nejcennější částí. Kuřecí maso je nízkokalorické a zároveň obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin. Nasycení stopovými prvky, fosforem, hořčíkem, zinkem, chrómem, kobaltem a vitamíny skupiny B, PP dodává kuřete status zdravé a dietní potraviny.
Kvalitní maso je elastické na pohled i na dotek, má hustá vlákna a nažloutlý tuk, voní. Je lepší dát přednost středně velkým prsům. Příliš velké vzorky naznačují, že kuře bylo chováno na hormonech.
Zelenina a její kombinace jsou vybírány podle chuti. Paprika, rajčata, zelí, fazole, zelený hrášek, mrkev, brokolice, lilek, cuketa, kukuřice - kterákoli z nich bude dělat vynikající společnost kuře. Spokojenější jídlo bude s bramborami. Pro lehkou svačinku vylučte brambory.
Při nedostatku čerstvých rajčat se hodí i rajčata z konzervy ve vlastní šťávě. Rajčatový protlak se používá pro jas barvy a chuti.
Čerstvá zelenina a mražená zelenina jsou stejně dobré. Při absenci domácích přípravků jsou vhodné i kupované.
Při nákupu mražené zeleniny se pečlivě podívejte:
- obal musí být kompletní, bez poškození nebo nabobtnání, jinak může dojít ke zkažení zeleniny;
- přítomnost námrazy, námrazy a velkých hrudek svědčí o opakovaném zmrznutí;
- nákupem zeleniny zmrazené v období sklizně zakoupíte zdravější produkt (informace o datu zmrazení je uvedena na obalu);
- mezi zeleninou podle hmotnosti je lepší dát přednost zelenině s přirozenou barvou před jasnými nebo vybledlými.
Prvním krokem je věnovat pozornost masu. Oddělte prsa od kostí. Propláchneme. Osušte papírovou utěrkou. Filet nakrájejte na malé kousky, za předpokladu, že se maso během vaření zmenší o třetinu.
Kuřecí maso je nízkotučné, takže při jeho odesílání v této formě na pánvi existuje riziko, že se uvaří na sucho a ztuhne. Je dobré prsa předem marinovat, k čemuž byste se měli řídit některými pravidly.
- Přidejte kyselý produkt. Postačí citron, pomeranč, hořčice, ocet. Kyselina změkčuje svalová vlákna, díky čemuž je maso jemné.
- Čím déle se marinuje, tím lépe. Maso stačí nechat v marinádě 30 minut. Pokud je to možné, nechte maso pořádně nasáknout: když ho necháte přes noc v lednici, získáte chutnější pokrm.
Výběr koření závisí na kulinářských preferencích.
Rychle v sójové omáčce a citronové šťávě se maso marinuje takto:
- z poloviny citronu se odstraní kůra a vymačká se šťáva, stroužek česneku se naseká nadrobno;
- spojení 4-5 st. l. sójová omáčka, špetka italského koření nebo suneli chmel;
- spolu s kousky nakrájeného filé se směs vloží do sáčku nebo vhodné nádoby, těsně uzavře a vloží do lednice alespoň na 30 minut.
Není to jediný způsob, jak marinovat - existuje několik dalších zajímavých nápadů.
- Sója. Ingredience: 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. balzamikový ocet, koření (provensálské bylinky, bazalka, máta, pepřová směs). Sojová omáčka maso zabarví do světle hněda.
- Hořčice. Prsa ze všech stran potřeme hořčicí a polijeme citronovou šťávou. V závislosti na chuti dodá hořčice pokrmu sladkost, pikantnost nebo štiplavost.
- Smetanový česnek. Směs se připravuje z prolisovaného česneku, citronové šťávy, pár lžic zakysané smetany a bylinek.
- Vejce... Do rozšlehaného vejce přidejte sůl, pepř, sušený kopr, hořčici a koření a dobře promíchejte.
- Miláček. Směs stejných dílů medu a hořčičných bobů se připraví s přidáním chilli.
- Orientální. Jemně nastrouhaný zázvor se spojí s kůrou a šťávou z grapefruitu, přidá se sůl.
Vaření smažených prsou trvá 10 minut. Dusit na mírném ohni bude trvat trochu déle. Maso se nedoporučuje převařovat: ztratí šťavnatost a měkkost.
Mražená zelenina se vaří dvakrát rychleji než čerstvá zelenina. Před vařením je přísně zakázáno je rozmrazovat: když se roztaví, ztratí svou hodnotu – dáváme je do pánve přímo z mrazáku.
Recepty nabízejí různé postupy pečení pro ingredience. Ingredience se smaží společně nebo odděleně, spojují se až na konci vaření. V jakékoli variaci se pokrm ukáže jako vynikající.
Recepty
Smažený
Se zeleninou na pánvi
K přípravě nekomplikované svačiny ze smažených prsou se zeleninou budete potřebovat: 400 gr. kuřecí řízek, rajčata - 2-3 kusy, cibule, paprika, cuketa a lilek - každý jeden kus, 1-2 stroužky česneku, oblíbené koření, rostlinný olej na smažení.
Zeleninu omyjeme, očistíme, nakrájíme. Slupku z rajčat lze snadno odstranit, pokud zeleninu nejprve spaříte vroucí vodou. Lilku je třeba věnovat zvláštní pozornost: aby se před vařením odstranila hořkost, musí se nakrájet na tenké plátky, posypat solí a nechat 20–30 minut odstát, poté opláchnout vodou.
Zahřejte pánev s trochou rostlinného oleje. Vložíme připravené nakrájené maso. Smažte na vysoké teplotě z obou stran do zlatohnědé.
Snižte oheň na střední. Přidejte cibuli a koření podle chuti. Sůl. Smažte cibuli do měkka.
Přidejte pepř. Vaříme dalších 5 minut.
Následují plátky lilku, cukety, rajčata a nasekaný česnek. Vše se promíchá, přikryje pokličkou a dusí 10 minut.
Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami. Podáváme s rýží, těstovinami nebo jako samostatné jídlo.
v mexické
Toto jasné slunečné jídlo zahřeje a ozdobí stůl v chladném zamračeném dni. Mexickou směsí jsou zelené fazole, kukuřice, zelený hrášek a paprika. Prodává se pod stejným názvem ve zmrazených sáčcích. Snadné vyzvednutí sami.
Latinskoamerické jídlo je základní z hlediska výkonu: marinované kuře se smaží s cibulí dozlatova, přidá se mražená zelenina a koření, dusí se 15 minut.
Mexická kuchyně je pikantní. Na marinádu a koření použijte chilli.
Dusit
S rajčaty, paprikou a cuketou
Prsa se nejprve lehce opečou. Vyložte z pánve a přikryjte.
Na stejném oleji se smaží zelenina. Nejprve cibule a mrkev změknou. Poté se přidá rajčatový protlak. Vše se promíchá, smaží se asi 10 minut, dokud vlhkost nezmizí. Přidáme nakrájenou papriku. Bude to trvat dalších 5-7 minut smažení, dokud nezměkne. Poté se přidá cuketa nebo fazole chřestu.
Po pár minutách vraťte kousky prsou do zeleninové směsi, přidejte prolisovaný česnek a zalijte vývarem. Sůl a pepř. Přikryjeme a dusíme 10 minut. Necháme chvíli vařit.
Ideální přílohou k tomuto pokrmu je rýže.
V čínštině
Pro milovníky asijské kuchyně nabízíme recept na čínský kuřecí řízek se zeleninou. Kromě filé budete potřebovat: trochu červené feferonky, 5 lžiček. med, půl sklenice hrášku a kukuřice (lze zmrazit), půl mrkve, 10 polévkových lžic. l. sójová omáčka.
Prvním krokem je marinování prsou. Maso k tomu důkladně potřeme směsí sójové omáčky, feferonky a medu. Nechte v uzavřené nádobě 15 minut. Pořádně protřepejte a nechte stejné množství stát.
Mezitím si připravíme zeleninu, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Nejprve se do pánve dostane zelenina. Smažte mrkev na středním plameni po dobu 2-3 minut. Poté přidejte kukuřici a hrášek. Vařte ještě pár minut, nezapomeňte míchat stěrkou.
Přišel řada na nakládané maso. Smažte ho na zelenině ze všech stran na mírném ohni do měkka. Poté vařte dalších pět minut se zavřenou pokličkou. Posypte bylinkami.
Je důležité podávat toto jídlo horké.
S dýní a arašídovým máslem
Pro přípravu jasně oranžového pokrmu na 250 gr. kuřecí řízek bude potřebovat stejné množství dýně, polovinu cibule, pár stroužků česneku, trochu kopru, 100 gr. zakysaná smetana, 0,5 lžíce. l. arašídové máslo, rostlinný olej.
Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a polovinu česneku, dokud cibule není průhledná.
Oloupejte dýni a odstraňte semínka. Nakrájený na kostičky s cibulí smažte na vysoké teplotě po dobu 5 minut.
Přiložíme kousky kuřete (měly by mít stejnou velikost jako dýně). Smažte, dokud se maso neuvaří. Sůl a pepř.
Přidejte zakysanou smetanu, arašídové máslo a vroucí vodu. Jemně promíchejte, dokud nebude hladká. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut nebo dokud není dýně uvařená. Přidejte zbývající česnek a nasekané bylinky. Promícháme. Pokrm je hotový.
S brokolicí a houbami v pikantní omáčce
Miska se připravuje z 500 gr. kuřecí řízek, 500 gr. brokolice a 250 gr. nakrájené houby. Další přísady: 2-3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. l. nasekaný zázvor, 2 polévkové lžíce. l. mouka, 1 hrnek kuřecího vývaru, sůl, koření.
Smažte filety v rostlinném oleji. Rozložte z pánve.
Smažte brokolici, papriku a mrkev (vhodné jsou mražené). Po pěti minutách přidejte houby. Smažíme, dokud houby nepustí aromatickou šťávu. Zeleninu posuneme.
Do pánve nalijeme vývar, do kterého přidáme nakrájený zázvor, sůl, koření, trochu mouky. Pikantní směs přivedeme k varu.
Vraťte kuře a zeleninu do pánve. Vše společně dusíme na mírném ohni do měkka.
Kuřecí prsa se v této podobě hodí k rýži a nudlím.
Informace o tom, jak vařit kuřecí prsa se zeleninou na pánvi, naleznete ve videu níže.
